Fűszeres sütőtök krémleves

Igazi őszi leves, sütőtök rajongóknak ajánlom. A fokhagymát és a chilit nem érdemes kispórolni belőle.

Fűszeres sütőtök krémleves

Hozzávalók: 60 dkg sült sütőtök püré, 3 közepes darab krumpli, 1 fej hagyma, 5 cikk fokhagyma, só, őrölt fehér bors, őrölt chili ízlés szerint, kevés zsiradék, a tetejére: zöldhagyma, vagy bármi ami ízlésünknek megfelel.

Elkészítése: A hagymákat meghámozzuk, és kockára vágjuk, majd kevés olajon megdinszteljük, ezután hozzáadjuk a krumplit, a sütőtököt, majd ízesítjük a fűszerekkel és felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi. Addig főzzük, amíg megpuhul a zöldség benne, majd krémesítjük turmix segítségével.  Tálaláskor apróra vágott hagymaszárral fogyasztjuk.

Fahéjas-szilvás kuglóf

Régebben a szilva nem tartozott a kedvenc gyümölcseim közé, mára ez már teljesen megváltozott. Úgy gondolom süteményekhez a szilva az egyik legkiválóbb gyümölcs alapanyag, ráadásul nálunk is megterem. A kuglóf finom oroszhegyi szilvából készült.

Fahéjas-szilvás kuglóf

Hozzávalók: 45 dkg szilva, 12 dkg eritrit, 20 dkg puha vaj, 4 tojás, 1 teáskanál sütőpor, 10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg búzaliszt, csipet só, őrölt fahéj ízlés szerint.

Elkészítése: A szilvát megmossuk, kimagozzuk, és őrölt fahéjjal összekeverjük. Egy szilikon kuglóf vagy tortaforma aljába rakosgatjuk a szilvát. Ezután a puha vajat az édesítővel keverjük habosra, majd a tojásokat egyenként adagolva elkeverjük benne. A liszteket a sütőporral és a sóval összekeverjük, majd a tojásos masszához forgatjuk.  A masszát a szilvára öntjük 180 fokos előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.  

Fokhagymás-sárgarépás csirkecomb

Bármilyen meglepő a recept a pacalleves mintájára készült, csak nem leves, hanem ragu formában. Ízvilágában ugyanazt érezzük, azok számára is finom, akik nem szeretik a pacalt.

Fokhagymás-sárgarépás csirkecomb

Hozzávalók: 1 kg csirkecomb, 4 sárgarépa, 1 fej hagyma, 2 evőkanál liszt, 3 dl tejföl, citromlé, 6 duci cikk fokhagyma, só, őrölt bors, csípős paprika, petrezselyemzöld, körethez: tarhonya.

Elkészítése: A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük. A hagymát meghámozzuk, a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Kevés olajon megpároljuk a két féle hagymát, hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát és rövid ideig kavargatjuk. Ezután hozzáadjuk a megmosott combokat, sózzuk és borsozzuk. Felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi, és addig főzzük, amíg megpuhul minden benne. A tejfölt a liszttel elkavarjuk, egy kis levet is a levéből hozzákavarunk, majd besűrítjük vele. Ízesítjük kevés citromlével. Tálaláskor petrezselyemzölddel valamint csípős paprikával tálaljuk.

Rebarbarás – quinoás sütemény

Először próbálkoztam quinoával. Tulajdonképpen nem tervezem azt, hogy rendszeres fogyasztók legyünk, csak ki akartam próbálni, megkóstólni. Egyik gyermeknek nagyon ízlett, a másiknak kevésbé ez a sütemény. Jó tudni viszont, hogy a gluténmentes táplálkozásban jól hasznosítható alapanyag.

Rebarbarás – quinoás sütemény

Hozzávalók: 15 dkg quinoa, 4,5 dl víz, 3 tojás, ízlés szerint eritrit, őrölt fahéj, csokoládé darabok, kakaóbab töret, 2 szál rebarbara vagy valamilyen gyümölcs.

Elkészítése: A vízben a quinoát megfőzzük, időközben a rebarbarát meghámozzuk és darabokra vágjuk, és a főzési idő vége fele hozzáadjuk a qiunoához. A rebarbarának nem kell sok idő, hogy megpuhuljon. Levesszük a tűzről, lefödjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor kihűlt hozzáadjuk az édesítőt, a fahéjat és a tojásokat egyenként. Kisebb 20*20-as szilikonformába simítjuk a masszát, és megszórjuk csokoládédarabokkal valamint kakaóbab törettel. De ha nincs, megszórhatjuk magvakkal például. 180 fokos előmelegített sütőben kb 20 percet sütjük.

Áfonyás-túrós rétes

Nem feledkezhettem meg az áfonyás süteményekről, mivel a napokban áfonyaleves készült, ezért utána kötelezően áfonyás sütemény kellett készüljön. Gyors és nagyszerű megoldás ez a rétes.

Áfonyás-túrós rétes

Hozzávalók: 1 csomag fagyasztott leveles tészta (2*20 dkg), 40 dkg áfonya, 2-3 evőkanál cukor/eritrit, 40 dkg tehéntúró, 1 teáskanál vanília aroma, 2 tojás.

Elkészítése: A töltelékhez a tehéntúrót, egy tojással, a vaníliával és az édesítővel elkeverjük. A tésztát lisztes felületen egyenként kinyújtjuk, majd ráhalmozzuk a túrótöltelék egyik felét egyikre, a másik felét a másikra a közepére egy csíkban. Megszórjuk az áfonyával. Két oldalt bevagdossuk a tésztát, majd felváltva két oldalt a tésztacsíkokat ráhajtjuk. Lekenjük tojással és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük. Miután kihűlt szeleteljük.

Hideg áfonyaleves túrógombóccal

Télire fagyasztottam áfonyát, helyi termelőtől vásárolva. Mivel gyerekeim szeretik a hideg gyümölcsleveseket, ezért abból, amit nem fagyasztottam le, egyik részéből leves készült.

Hideg áfonyaleves túrógombóccal

Hozzávalók: 50 dkg fekete áfonya, 2 darab nagy körte vagy 4 kisebb, 8 dkg eritrit, 2 teáskanál vanília aroma, ízlés szerint fahéj, 2 evőkanál étkezési keményítő, a gombóchoz: 25 dkg tehéntúró, 2 evőkanál por eritrit vagy porcukor, 4-5 evőkanál darált keksz (nálam zabkeksz, kókuszreszelék ammennyit felvesz.

Elkészítése: Az édesítőt a vaníliával, a fahéjjal, a megmosott áfonyával és a megmosott darabokra vágott körtével egy edénybe rakjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy jó bőven ellepje.  Éppen csak addig főzzük, amíg az áfonyaszemek egy kicsit összeesnek. Levesszük a tűzről, turmixoljuk, majd a keményítővel elkeverünk a levesnek a levéből és besűrítjük, összeforraljuk. Behűtjük. Amíg hűl a leves, a gombócókat elkészítjük, a massza hozzávalóit összegyúrjuk és gombócokat sodrunk belőle. Tálaláskor a leveshez kínáljuk a gombócokat.

Egyszerű bögrés körtés sütemény

Van olyan, amikor kevés idő áll rendelkezésre, viszont körte sok van itthon, és fel kell használni. Szüleim kertjében érik a körte, ezért nálunk most szezonja van.

Egyszerű bögrés körtés sütemény

Hozzávalók: 2 bögre (1 bögre -2,5 dl) liszt, 4 nagyobb vagy 6 kisebb körte, 1 bögre tej, ízlés szerint édesítő vagy cukor, 1/2 bögre olvasztott vaj, 4 tojás, 2 teáskanál sütőpor, ízlés szerint őrölt fahéj.

Elkészítése: A tojásokat az édesítővel vagy a cukorral elkeverjük, hozzáöntjük a tejet, majd a langyos vajat. Ezután hozzákeverjük a fahéjjal és a sütőporral elkevert lisztet. Kivajazott közepes tepsibe simítjuk a masszát és megszórjuk, megmosott negyedekre vágott körtével. Előmelegített sütőben, 180 fokos ütőben kb. 30 percig sütjük.

Legényfogó lecsó

Szerintem ez lett az idei utolsó lecsóm, és egyben a legfinomabb.

Legényfogó lecsó (avagy más néven cigánylecsó)

Hozzávalók: 4 fej hagyma, 3, 1-2 hegyes-erős paprika, 4 paradicsom, 1 kis fej káposzta, 10 dkg füstölt szalonna, 1 csirkemell, fűszerpaprika, olaj, só, őrölt bors.

Elkészítése: A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, majd felszeleteljük ízlés szerint. A húst közepes kockákra vágjuk. A szalonnát kicsi kockákra vágjuk. Egy edényben a szalonnát lepirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és kevés olajat ha szükségesnek találjuk, üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Ezután mehet bele a paprika, a paradicsom és a káposzta. Fűszerpaprikával megszórjuk, majd sózzuk és borsozzuk. Ha szükségesnek találjuk, adjunk hozzá kevés vizet. Lefödjük, és addig főzzük közepes lángon, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak.

Édes-savanyú csicseriborsó (keleti módra)

Tudom, hogy a csicseriborsó nem a legjobb választás környezeti szempontból, néha-néha viszont szoktam készíteni humuszt vagy valamilyen csicseris ételt, mert szeretem. Ezúttal egy húsmentes, gyors wokos ebédet ajánlok, amihez ananász helyett viszont rebarbarát használtam.

Édes-savanyú csicseriborsó (keleti módra)

Hozzávalók: 50 dkg főtt csicseriborsó (lehet konzerv csicseriborsó is) 1-1 zöld és piros húsú paprika, 1 szál póréhagyma, 1 szál rebarbara, ½ konzerv kukorica,  3-4  cikk fokhagyma, kevés olaj, 1/2 dl ketchup, 1 evőkanál balzsamecet, 1 evőkanál méz, 2 evőkanál kristálycukor,  2 evőkanál étkezési kukoricakeményítő, kb 3 dl víz, 2 evőkanál sötét szójaszósz, csípős paprika ízlés szerint vagy őrölt chili, szezámmag.

Elkészítése: A két féle paprikát kicsumázzuk és csíkokra vágjuk. A két féle hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A pórét egy wokban a felforrósított olajban rövid ideig pirítjuk-pároljuk, majd hozzáadjuk a paprikát, tovább pirítjuk, végül a fokhagymát.  Ezután belekerül az előfőzött csicseriborsó valamint a kukorica, majd legvégül a meghámozott darabokra vágott rebarbara (a rebarbara az ananászt helyettesíti ebben az esetben). Közben a ketchupot, a balzsamecetet, a mézet, a cukrot meg a keményítőt a vízzel összekeverjük. Ráöntjük a zöldségre, hozzáadjuk a szójaszószt, ízlés szerint kevés csípőspaprikát apróra vágva. Pár percig forraljuk, amíg besűrűsödik. Tálaláskor szezámmaggal megszórjuk a tetejét, friss kenyérrel fogyasztjuk.

Gluténmentes gyümölcskenyér

Iskolakezdésre ajánlom ezt a tartalmas, kalóriadús uzsonnakenyeret. Természetesen elkészíthető búzaliszt és cukor felhasználásával is.

Gluténmentes gyümölcskenyér

Hozzávalók: 4 tojás. 10 dkg eritrit, 20 dkg rizsliszt+2 evőkanállal, 10 dkg olvasztott vaj, 5 dkg csonthéjas (dió és mandula), 15 dkg aszalvány (vegyesen: áfonya, mazsola, szilva, vagy bármilyen más), 1 teáskanál őrölt fahéj, 1/2 teáskanál sütőpor, vaj a kalácsforma kikenéséhez.

Elkészítése: Az aszalványokat félbe vágjuk, majd a csonthéjasokkal együtt 2 evőkanál rizsliszttel összekeverjük.  A tojások sárgáját az édesítővel, habosra keverjük, hozzáadjuk az előzetesen megolvasztott vajat, majd a gyümölcsös keveréket, és végül a sütőporos, fahéjas lisztet. A tojások fehérjéket kemény habbá verjük, és a masszához adagoljuk, majd óvatosan beleforgatjuk. Kivajazott püspökkenyérformába öntjük és 180 fokos előmelegített sütőben addig sütjük, amíg szép aranybarna lesz (kb 45percig és félidőben letakarjuk a tetejét alufóliával).