Spenótos-rókagombás töltött krumpli

A töltött krumpli kisebbik fiam egyik kedvence. Azért jó mert bármivel megtölthetem, neki mindig ízlik.

Spenótos-rókagombás töltött krumpli

Hozzávalók: 6 darab krumpli, 25 dkg rókagomba, 2 nagy marék bébispenót, 3 cikk fokhagyma, kevés vaj, só, őrölt bors, reszelt sajt a tetejére; a szószhoz: 2 dl tejföl, 2 cikk fokhagyma, ízlés szerint fűszerpaprika, só, egy kis marék metélőhagyma kevés citromlé.

Elkészítése: A krumplit alaposan megmossuk, majd sós vízben megfőzzük. Meghámozzuk és félbe vágjuk, a belét kivájjuk, majd tepsire rakjuk és megtöltjük. A töltelékhez a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, kevés vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a megpucolt darabokra vágott gombát, és összepároljuk, időközben hozzáadjuk a megmosott bébispenótot is, sózzuk és borsozzuk. Amikor a töltelék megpárolódott, összeesett, megtöltjük a krumplikat vele. A tetejére reszelt sajtot teszünk, és előmelegített sütőben összesütjük. A szószhoz a tejfölt összekeverjük a zúzott fokhagymával, fűszerekkel és a citromlével.

Körtés-köleses pite

Sok körtém volt itthon, ehhez ötletek kellettek. Mivel semmilyen krémnek való hozzávalót nem találtam a kamrába, így a kölesből készítettem tölteléket. Nagyon jó lett a kombináció, próbáljátok ki ti is.

Körtés-köleses pite

Hozzávalók egy piteformához: 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 10 dkg hideg vaj, 5 dkg eritrit, 1 tojás, 3 evőkanál jéghideg víz; a töltelékhez: 5 dkg köles, 4 dl tej, 1 teáskanál vanília aroma, víz, 4 evőkanál eritirit, 1 tojás, 4 darab körte, őrölt fahéj, 1 evőkanál vaj a sütőformába, diódarabok a tetejére.

Elkészítése: A kölest átmossuk, majd annyi vízzel tesszük oda főni, amennyi bőven ellepi. Amikor a víz majdnem teljesen lefőtt róla, hozzáadjuk a tejet, a vaníliát és az édesítőt, és puhára főzzük. Kihűtjük és a tojást belekeverjük. A tésztához a liszthez vegyítjük az édesítőt, hozzáadjuk a vajat, a tojást és a vizet. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, fóliába csomagolva hűtőbe tesszük legalább 1/2 órára. Körlappá nyújtjuk, majd kivajazott formába helyezzük, a kilógó széleket körben levágjuk. A köleskrémet a pitetésztán elegyengetjük, majd kirakjuk félbevágott, meghámozott, bevagdosott körtékkel. Fahéjjal és dióval megszórjuk.  A sütőt előmelegítjük 180 fokra és kb 40 perc alatt készre sütjük.

Borban párolt fűszeres körte

Egyszerű körtés desszert, ripsz-ropsz elkészíthető, dióval is gazdagíthatjuk.

Borban párolt fűszeres körte

Hozzávalók: 4 körte, 1 evőkanál reszelt gyömbér, 1 evőkanál vaj, ízlés szerint őrölt fahéj, 2 evőkanál méz, 1 rozmaring ágacska, 2 dl vörös/rozébor, 1 evőkanál kandírozott citrom (elhagyható).

Elkészítése: A körtéket meghámozzuk, félbe vágjuk, magházukat kiemeljük. Egy edényben alaposan összekeverjük a gyömbért, a fahéjat, az olvasztott vajat, a mézet és a bort. Hozzáadjuk a rozmaringot valamint a kandírozott citromot és összeforraljuk, ekkor belerakjuk a körtéket és lefödve rövid ideig pároljuk. Hagyjuk kihűlni az edényben/a levében. Görög joghurttal fogyasztjuk.

Körtés-cukkinis-csokoládés kocka

Rengeteg körtét kaptunk, biokörtét, ami sokáig nem áll el, így aztán fel kell dolgozni. Ennek tükrében a héten többször is körtét ettünk, minden lehetséges formában. Ez a maradék körtékből készült, az ősz jegyében cukkinivel.

Körtés-cukkinis-csokoládés kocka

Hozzávalók: 4 tojás, 40 dkg cukkini (nettó tömeg), 25 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg étcsokoládé, 1,5 dl natúr joghurt, 1,2 dl olaj, 1 teáskanál sütőpor, 4 dkg kakaópor, 10 dkg eritrit, ízlés szerint őrölt fahéj, 3 nagyobb körte.

Elkészítése: A cukkinit meghámozzuk, magozzuk, kis lyukú reszelőn lereszeljük. A lisztet elkeverjük a kakaóval, a sütőporral, és a fahéjjal. A tojásokat habosra keverjük az édesítővel, majd hozzáadjuk az olajat és a joghurtot. A csokoládét megolvasztjuk, majd a tojásos masszához keverjük a cukkinivel együtt. Végül hozzákeverjük a lisztes keveréket is. Zsiradékkal kikent, lisztezett tepsibe öntjük, a tetejét kirakjuk körteszeletekkel. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 35-40 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük.

Körteleves krémlikőrrel

Rengeteg körtét kaptunk, ami elég gyorsan romlik, ezért fel kell használni/el kell fogyasztani. Így esett a választásom a körtelevesre, amit megbolondítottam egy kis krémlikőrrel, ami elhagyható.

Körteleves krémlikőrrel

Hozzávalók: 80 dkg édes körte, 10 szem szilva, őrölt fahéj és gyömbér ízlés, pár darab szegfűszeg, 1 teáskanál vanília aroma, 3 evőkanál édesítő (eritrit vagy cukor), krémlikőr.

Elkészítése: A körtéket meghámozzuk, magházukat kivágjuk és felkockázzuk, hozzáadjuk a kimagozott szilvát. Egy lábosba tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a vanília aromát, az édesítőt, a fűszereket és kb. összeforraljuk. Ezután hagyjuk hűlni, közben kiszedjük a szegfűszeget, majd turmixgépbe öntjük és simára turmixszoljuk. Ezután visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a krémlikőrt és összeforraljuk. Jól lehűtjük, tálaláskor kockára darabokra körtedaradokkal és krémlikőrrel díszítjük.

Lecsós-sajtos csigák

Jár le a lecsószezon, pedig én egész évben tudnám enni. Ezúttal egy finom harapnivalót készítettem lecsóból, kerti zöldségekből.

Lecsós-sajtos csigák

Hozzávalók: 2 fej hagyma, 45 dkg paprika, 3 darab nagyobb paradicsom, 1 dl bulgur, só, bors, 2 teáskanál őrölt piros paprika, csípős paprika (aki szereti), petrezselyemzöld aprítva, kevés olaj, 40 dkg fagyasztott leveles tészta, 30 dkg reszelt sajt.

Elkészítése: A hagymát és a paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot darabokra. A hagymát az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, összedinszteljük. Sózzuk és borsozzuk, fűszerpaprikával megszórjuk, és kevés vizet öntünk alá. Az alapanyagok kis idő múlva levet eresztenek, ez lesz a lecsó szószos alapja. Végül beletesszük a paradicsomot és a bulgurt. Lefedjük fedővel, és sűrűre főzzük. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. A leveles tésztát két részre osztjuk, és téglalap alakúra nyújtjuk egyenként, megszórjuk reszelt sajttal, majd lekenjük a lecsóval és feltekerjük. Szeletekre vágjuk, tepsire fektetjük, majd előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük.

Mandulabundás szilvás gombóc sommártással

Sommal most először dolgoztam életemben, az íze valami csodás, egyből beleszerettem, viszont elég munkás. Az átpasszírozás időigényes, ellenben kárpótol a gyümölcs, tele van C vitaminnal. Átpasszírozva lefagyasztottam, több kisebb adaggal, ez tűnt a legjobb megoldásnak, télre.

Mandulabundás szilvás gombóc sommártással

Hozzávalók. 1 kg krumpli, 30-35 dkg teljes kiőrlésű liszt, 22-24 szem szilva, őrölt fahéj, 2 evőkanál karobpor (elhagyható), 2 evőkanál eritrit/cukor, 1 tojás, 1 teáskanál zsiradék (vaj vagy zsír) teáskanál zsír, a bundázáshoz: darált mandula, por ertirit/porcukor; a szószhoz:  1 bögre (2 dl) som, ízlés szerint fahéj, 2 evőkanál eritrit/cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1,5 dl víz.

Elkészítése: A szilvákat megmossuk, félbevágjuk félig, és megforgatjuk fahéjas-karobporba. A krumplit kockára vágjuk, puhára főzzük, majd lecsepegtetjük, gyúródeszkára borítjuk, és még melegen összetörjük, majd hagyjuk langyosra kihűlni. Ezután megszórjuk liszttel és hozzáadjuk a tojást és a zsiradékot, és az édesítőt. Összegyúrjuk, és ha kell még liszt, szórunk hozzá egy keveset (csak annyit, hogy a tészta összeálljon). Egy deszkát belisztezünk, a tésztát kettéválasztjuk. Először csak a felét nyújtjuk ki, mert így könnyebb vele bánni. Közben egy nagy fazékban felteszünk vizet forrni. A kinyújtott tésztát kockákra vágjuk, rátesszük egy-egy szilvát és gombóccá formáljuk. A forró vízbe rakjuk, majd amikor feljönnek a víz felszínére, további 2-3 percig főzzük, hogy a szilva megfőjön benne. Eritrites/porcukros mandulába forgatjuk. A szószhoz a somot egy szűrőben átpasszírozzuk, majd keményítővel, őrölt fahéjjal, édesítővel és kevés vízzel összeforraljuk.

Gluténmentes, cukormentes meggyes-mákos pite

Nagyon finom omlós sütemény, amúgy a mákos-meggyes páros a kedvencem, így cukormentesen is nagyon jó lett.

Gluténmentes, cukormentes meggyes-mákos pite

Hozzávalók: 15 dkg zabliszt 15 dkg rizsliszt, 20 dkg vaj/ 225 g kókuszzsír, 1 tojás, kb. 2-3 ek. víz, 3 evőkanál eritrit, 1 teáskanál sütőpor, a töltelékhez: 25 dkg darált mák, 10 dkg eritrit/más édesítő,  2 evőkanál útifű maghéj, 1 tojás, őrölt fahéj, 1 teáskanál vanília kivonat, 25 dkg magozott meggy, vaj a tepsi kikenéséhez,  por eritrit a tetejére.

Elkészítése: A tésztához valókat összegyúrjuk, és két cipóra osztjuk és hideg helyre tesszük. A mákot a töltelék hozzávalóival összekeverjük. A nagyobb cipót kinyújtjuk és a kivajazott lisztezett tepsibe (közepes), fektetjük. Rásimítjuk a mákos tölteléket, majd ráhelyezzük a másik kinyújtott tészta lapot. Villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben 180 fokon, 30 perc alatt megsütjük. Por eritrittel megszórjuk.

Vörös lencsés padlizsán krémleves

A nyári levesek közül a padlizsán krémleves az egyik nagy kedvenc. Amúgyis szeretek mindent, ami padlizsános. Ezúttal vörös lencsével párosítottam össze.

Vöröslencsés padlizsán krémleves

Hozzávalók 4 személyre: 2 nagyobb padlizsán, 20 dkg vörös lencse, 2 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, 1,5 dl joghurt, 2,5 dl zöldség alaplé (de lehet vízzel is készíteni), só, őrölt bors, kevés olívaolaj; a tálaláshoz tökmag pesto.

Elkészítése: A padlizsánokat egy fémlapon, közepes lángon megsütjük. Hűlni hagyjuk. Amikor kihűlt meghámozzuk a padlizsánt és kockára vágjuk. Egy edényben kevés olajat hevítünk, az apróra vágott hagymát megpároljuk benne, hozzáadjuk a padlizsánt és a vörös lencsét. Felöntjük alaplével és vízzel, sózzuk, borsozzuk, és puhára főzzük, majd turmixszoljuk. Végül hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, tálaláskor tökmag pestót csurgatunk a tetejére.

Húsgolyók leveles tésztában

Az alábbi ételhez jól passzol egy paradicsommártás vagy fokhagymás mártogatós.

Húsgolyók leveles tésztában

Hozzávalók: 1 tasak fagyasztott leveles tészta (40 dkg), 50 dkg darált sertéshús, 1 fej hagyma, 2 tojás, só, őrölt bors, 2 cikk fokhagyma, ízlés szerint zöld fűszerek: oregánó, kakukkfű, bazsalikom vagy ezeknek a keveréke, szezámmag.

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, összedolgozzuk a hússal, hozzáadunk egy tojást, és fűszerezzük. A leveles tésztát kiolvasztjuk, négyszögekre vágjuk. A húsmasszából szilva nagyságú gombócokat gyúrunk, majd a négyszögekre helyezzük és gombóccá formázzuk. Egy kiolajazott tepsibe rakjuk egymás mellé, mindegyiket lekenjük a maradék felvert tojással, keresztbe enyhén bevágjuk, és megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített 180 fokos sütőben 40-50 percig sütjük.