Zabpelyhes morzsás pite egressel

Nagyon szép egres érett az idén a szüleim kertjében, így süteményt készítettem belőle, cukor és fehér liszt nélkül.

Zabpelyhes morzsás pite egressel

Hozzávalók: 25 dkg érett egres, 15 dkg vaj + a kikenéshez, 15 dkg zabpehely, 15 dkg teljes kiőrlésű liszt, ízlés szerint eritrit, 1 teáskanál őrölt fahéj. 
Elkészítése:  Az egrest megpucoljuk és megmossuk, majd eritrittel és fahéjjal megszórjuk, összekeverjük. A zabpelyhet összeforgatjuk a liszttel, valamint a 2-3 evőkanál eritrittel, majd hozzáadjuk a vajat, és morzsás állagúra dolgozzuk. Kivajazott tepsiben a morzsa 2/3-át elterítjük, rászórjuk a gyümölcsöt. A gyümölcsön elosztjuk a maradék zabpelyhes morzsát, végül a 180 fokos sütőben 25 percig sütjük a süteményt. 

Indiai padlizsánkrém

Nagyon finom és különleges fűszerezésű nyári kennivaló.

Indiai padlizsánkrém

Hozzávalók: 2 db padlizsán, kevés olaj, 1 kávéskanál római kömény, 2  fej hagyma, 2 közepes paradicsom, 1 konzerv paradicsom, 2 cm gyömbér, 1 kávéskanál kurkuma, 0.5 kávéskanál cayenne bors, 1 teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál garam masala, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 dl főzőtejszín, só.

Elkészítése:  A padlizsánokat bevagdossuk és előmelegített sütőben megsütjük.  Kihűtjük és kikaparjuk a belsejét. Egy serpenyőben a kevés olajon megpirítjuk a római köményt,  hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és megfonnyasztjuk. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, a paradicsom konzervet, a lereszelt gyömbért és az összes fűszert. Összefőzzük, és hozzáadjuk a padlizsánt és a tejszínt, ízlés szerint megsózzuk. Botmixer segítségével pépesre törjük, megszórjuk petrezselyemzölddel, majd hűtőben kihűtjük. 

Vegán pacalleves

Ez egy hamis pacalleves, azok számára, akik nem esznek húst. Ráadásul vegán verzióban is el lehet készíteni, így is nagyon finom leves a végeredmény.

Vegán pacalleves

Hozzávalók: 50 dkg laskagomba, 3 sárgarépa, 2 dl növényi tejszín (vagy  rizstej+kevés teljes kiőrlésű liszt), 1 evőkanál mustár, 5 cikk fokhagyma, 3 evőkanál olaj, só, bors, citromlé, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A sárgarépát megpucoljuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük, majd az olajon megdinszteljük. Mikor megvan, megszórjuk sóval és borssal és felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott laskagombát. A fokhagymát megpucoljuk, áttörjük és a leveshez adjuk. Mikor a gomba megfőtt, a levest félrehúzzuk a lángról, beleöntjük a növényi tejszínt (cukormentes) és a mustárt.  Citromlével ízesítjük és apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.

Fűszeres-vajas csirkecomb

Aki szereti a csípős, fűszeres ételeket, azoknak ajánlom. Nagyon finom.

Fűszeres-vajas csirkecomb

Hozzávalók a pácoláshoz: 50 dkg kicsontozott csirkecomb, fél citrom leve, 2 dl natúr joghurt, 2 cm gyömbér, 3 cikk fokhagyma, 2 teáskanál garam masala, 1 kávéskanál őrölt fahéj, só és bors; a mártáshoz: 10 dkg vaj, 1 konzerv paradicsom, 4 dkg sűrített paradicsom, 5-6 cikk fokhagyma, 2 fej hagyma, 2 cm gyömbér, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál őrölt római kömény, 1 evőkanál cukor, 2 dl főzőtejszín, só, bors.

Elkészítése: A páchoz a fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, majd a fűszerekkel összekavarjuk, hozzáadjuk a joghurtot és a citromlevet. A megmosott húst a joghurtos pácba forgatjuk. Lefödjük és 3-4 órán keresztül pácoljuk, majd előmelegített sütőben, lefödve, kb. 20-25 perc alatt puhára sütjük. A mártáshoz a két féle hagymát és a gyömbért megpucoljuk és lereszeljük. A vaj felét egy edényben felolvasztjuk, rádobjuk a reszeléket, hozzáadjuk a paradicsom sűrítményt és a konzervet, majd ezután a fűszereket. Megsózzuk és összefőzzük. A vége felé hozzáadjuk a cukrot és a tejszínt. Csak annyit főzzük, amíg kissé besűrűsödik.  Hozzákeverjük az elkészült csirkét és a vajat. Teljes kiőrlésű spagettivel tálaltam, de bármilyen más köret jöhet hozzá.

Karobos minicsigák

Jó kis nassolnivaló, ráadásul cukor és finom lisztmentes. A gyerekek szeretni fogják, ha elkészül.

Karobos minicsigák

Hozzávalók. 50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 25 g friss élesztő, 2 dl tej, kb. 1,5  dl natúr joghurt, 2 kisebb tojás, 1 evőkanál eritrit, csipet só; a töltelékhez:  karobpor, eritrit amennyire édesnek szeretnénk.

Elkészítése:  A kissé langyos, ertitrites tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet és a csipet sót összekeverjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a joghurtot és a tojásokat, majd jó alaposan összegyúrjuk. Kb. 5 percig gyúrjuk, majd konyharuhával letakarva meleg helyen 40-50 percig kelni hagyjuk.  Két darabra osztjuk, egyenként kinyújtjuk, megszórjuk eritrites karobporral, majd feltekerjük.  Ujjnyi vastagra vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, előmelegített sütőbe 180 fokos sütőben, nagyjából 20 perc alatt szépen megsütjük. 

Kakukkfüves laskagombával töltött padlizsán

Imádom nyáron a töltött zöldségeket készíteni és fogyasztani is. Az egyik legjobb dolog ami a megvásárolt laskagombával történhetett, hogy a padlizsánba került, nagyon finom volt.

Kakukkfüves laskagombával töltött padlizsán

Hozzávalók: 2 padlizsán, hosszában félbevágva, 50 dkg laskagomba, 1 fej hagyma, 5 dkg juhtúró,  kakukkfű, só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, kevés olaj, paradicsom a tálaláshoz.

Elkészítése: A padlizsánokat félbe vágjuk és  a belét kivájjuk, amit apróra vágunk. A hagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk, majd kevés olajba megdinszteljük, hozzáadjuk  a padlizsán belsejét és a csíkokra vágott laskagombát. Kakukkfűvel megszórjuk, majd enyhén sózzuk és borsozzuk.  Puhára pároljuk, a végén hozzákeverjük a túró nagy részét. Megtöltjük a padlizsánokat ezzel a töltelékkel, rámorzsolunk még túrót és egy hőálló tálba sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon, készre sütjük. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és paradicsomdarabokat teszünk a tetejére.

Fűszeres csicseriborsós zúzaragu

Ez egy finom indiai ízvilágú fűszeres ragu, igazából húsmentesen készül hazájában, de mivel a gyermekeim nagy húsevők, így hús is került bele.

Fűszeres csicseriborsós zúzaragu

Hozzávalók: 50 dkg csirkezúza, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1.5 teáskanál gyömbér (friss, reszelt),2 evőkanál étolaj, 1 teáskanál garam masala, 0.5 teáskanál cayenne bors (paprika), 1 mokkáskanál római kömény – őrölt, 1 teáskanál fahéj (őrölt, 0.5 teáskanál szegfűszeg (őrölt), 0.5 teáskanál koriander – őrölt, só ízlés szerint, 3 evőkanál sűrített paradicsom, 30 dkg csicseriborsó (főtt), 0.5 marék petrezselyemzöld.

Elkészítése: Felaprítjuk a hagymát, fokhagymát és a gyömbért, majd egy serpenyőben olajat hevítünk és arra dobjuk a három összetevőt. Pár percig pirítjuk őket, vigyázva, nehogy megégjenek. A többi fűszert egy mozsárban összetörjük. Mikor üvegesre pirult a hagyma, hozzáadjuk a fűszereket és újabb pár percig hagyjuk pirulni a keveréket. Ezután hozzáadjuk a megmosott darabokra vágott zúzát, pár perc után a paradicsompürét és annyi vizet amennyi ellepi. Lefödjük, és addig pároljuk, amíg a zúza megpuhul.  A végén hozzáadjuk a csicseriborsót és lefedve 10 percig főzzük.  Miközben fő felaprítjuk a petrezselyemzöldet, tálaláskor megszórjuk vele.