Hawaii szelet kurkumás kuszkusszal és ananász szósszal

Annak ajánlom, aki szereti a gyümölcs-hús párost, ünnepi ételnek is kitünő választás lehet ez a hármas kombináció :).

Hawaii szelet kurkumás kuszkusszal és ananász szósszal

Hozzávalók 4 személyre: 65-70 dkg csirkemell filé (vagy pulykamell), 10 dkg füstölt-főtt tarja, 15 dkg ananász (lehet friss, de lehet konzerv is), 10 dkg sajt (reszelt), pici olaj; a szószhoz: 5 dkg vaj, 2 dl főzőtejszín, 2 dl ananászlé, 1 evőkanál étkezési keményítő, só ízlés szerint, bors ízlés szerint,: a körethez: 2 teáskanál őrölt kurkuma, 2 dl kuszkusz, só.

Elkészítése: A csirkemellet szeleteljük, de nem túl vékonyra. Ezután sózzuk és borsozzuk, majd egy kiolajozott tepsire helyezzük egymás mellé. Ráfektetjük a sonkát, az ananászkarikákat, és megszórjuk a reszelt sajttal. Fóliával lefödjük és kb 20 percig sütjük 180 fokos sütőben, majd levéve a fóliát addig sütjük, amíg a sajt szépen megpirul. Közben elkészítjük a szószt. A vajat felolvasztjuk egy kisebb lábasban, ezután felöntjük az ananászlével, majd amikor felforrt, hozzáöntjük a keményítővel elkevert tejszínt, és ezzel is egyszer összeforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A kukszkuszhoz kétszeres mennyiségű vizet forralunk, majd felöntjük forralt vízzel, megsózzuk, beleszórjuk a kurkumát és lefödjük, amíg megszívja magát és megpuhul.

Sós túrógombóc fokhagymás-fetaszósszal

Túrógombóc, ezúttal sós formában, mert nem csak édesen finom.

Sós túrógombóc fokhagymás-fetaszósszal

Hozzávalók: 40 dkg tehéntúró, 2 tojás, 3 evőkanál búzakorpa, 3 evőkanál útifű maghéj, 2 evőkanál joghurt, apróra vágott friss petrezselyemzöld, só és bors; a szószhoz: 10 dkg feta sajt, 2 dl natúr joghurt, 2 cikk fokhagyma, só, citromlé.

Elkészítése: A gombóc hozzávalóit összekeverjük alaposan, és fél órát állni hagyjuk, majd sós vízben kifőzzük. A szósz hozzávalóit is alaposan elkeverjük, majd a kifőtt gombóccal tálalájuk.

Panna cotta grapefruittal

Egy desszert, ami már réges rég elcsábított. Ezúttal készült hozzá egy szezámropogós és grafruittal lett tálalva.

Panna cotta, szezámropogóssal grapefruittal

Hozzávalók: 2,5 dl tejszín, 5 dl tej, 1 csipet só, 1/2 rúd vanília magjai, 2 lap zselatin, 6 dkg eritrit; a szezámos ropogóshoz: 3 dkg vaj, 3 dkg eritrit, 3 dkg teljes kiőrlésű liszt, 3 dkg szezámmag, 1 csipet só; a tetejére friss grapefruit.

Elkészítése: A tejszínt és tejet egy csipet sóval és vaníliával felmelegítjük. Közben beáztatjuk a zselatinlapokat bő hideg vízben. Ha felforrt a tejszín beletesszük az édesítőt, elkeverjük, majd a kézzel kicsavart, megduzzad zselatint is beledobjuk és elkeverjük. Poharakba kiadagoljuk és hűtőbe tesszük dermedésig. A morzsához kézzel összemorzsoljuk a vajat, az édesítőt, a lisztet, a szezámmagot és a sót. Alufóliába csomagoljuk, és a fagyasztóba tesszük fél órára. Utána nagy lyukú reszelőn lereszeljük egy sütőpapíros tespire és 180 fokos sütőbe tesszük. Pár percig sütjük, amíg egészen aranybarna nem lesz. Ha kész, összetörjük egy villával és kihűtjük. A grapefruitot kifilézzük. Ha a panna cotta szépen megdermedt, ráhalmozunk egy adag ropogós morzsát, és a tetejére rakunk a gyümölcsből.

Tökmaglisztes pizza vegán módra

Már régóta ki akarom próbálni a pizzalapot tökmagliszttel. Egyik kedvenc lisztem lett a tökmagliszt, a helyi vásáron szoktam venni, nagyon szeretem használni, és egyre több mindent kipróbálok felhasználásával.

Tökmaglisztes pizza vegán módra

Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 2 evőkanál hajdinaliszt, 1/2 evőkanál lenmagliszt, 1 evőkanál zabkorpa,  5 evőkanál tökmagliszt, 1 tasak szárított élesztő, 0.5 dl olívaolaj, kb 4 dl langyos víz, 1 kávéskanál nyírfacukor, 1 kávéskanál só, bazsalikom és oregánó ízlés szerint; a feltéthez: paradicsomszósz, lila hagyma, kukorica, vörösbab, kapribogyó, tofu, sörélesztő pehely.

Elkészítése:  A liszteket a sóval és a fűszerekkel együtt egy tálban összekeverjük. A langyos édesített vízben az élesztőt beleszórjuk, hagyjuk egy kicsit felfutni, majd a lisztes keverékhez adagoljuk lassanként. Hozzácsurgatjuk az olajat és annyi vizet adunk hozzá, hogy kellemes állagú tésztát kapjunk. Összegyúrjuk, letakarjuk és egy órát állni hagyjuk. A tésztát két részre osztjuk, majd egyenként kinyújtjuk és a feltétekkel ízlés szerint megpakoljuk. Előmelegített 220 fokmos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.

Csirkemell saláta grapefruittal

Egyik kedvenc gyümölcsöm a grapefruit, télen-nzáron rendszeresen fogyasztom. Bevillant, hogy kellene egy salátát készítsek felhasználásával. 

Csirkemell saláta grapefruittal

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg csirkemell, 1 grapefruit, néhány szem szőlő, 1 db paradicsom, saláta levelek, feta sajt (amennyit szeretnél), só, bors, méz, olívaolaj.

Elkészítése: A csirkemellet kockára vágjuk, befűszerezzük és negyed órát állni hagyjuk. Addig a salátát megmossuk, és egy tálba tépkedjük. A grapefruitot meghámozzuk, felvágjuk. A paradicsomokat szintén feldaraboljuk. A salátára helyezzük a paradicsomot, rámorzsoljuk a sajtot és rászórjuk a szőlőszemelket. Egy serpenyőben olajat hevítünk, megpirítjuk benne a csirkekockákat, amikor már majdnem kész mellé dobjuk a grapefruitot, megforgatjuk párszor, majd egy kis mézet csöpögtetünk rá. Amikor kész van az előkészített salátára halmozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal.  

Megjegyzés: A salátát gazdagíthatjuk lila hagymával, és ráadásként meglocsolhatjuk balzsamecettel is.

 

Palóc tokány

Rengeteg zöldbabom van, a palócleves mintjáráa készítettem az alábbi egytálételt, sűrűbben, így kettő az egyben megvolt, leves és főétel is. Egy finom, laktató fogás házias ízvilágú fogás.

Palóc tokány

Hozzávalók: 60 dkg sertéslapocka, 35 dkg burgonya, 25 dkg zsenge zöldbab, 1 hagyma, kevés zsír, fűszerpaprika, 2 dl tejföl, kevés teljes kiőrlésű liszt, só, köménymag, babérlevél, fokhagyma, friss petrezselyemzöld.

Elkészítése: A húst megmossuk, és kis kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. Kevés zsírban a hagymát megpároljuk, megszórjuk fűszerpaprikával, majd kevés vízzel felöntjük, hozzáadjuk a húst és összepirítjuk. Közben a burgonyát kis kockákra, a zöldbabot 2 cm-es darabokra törjük, a húshoz adjuk, majd felöntjük kevéske vízzel és puhára főzzük. Közben megsózzuk és köménymaggal ízesítjük.  Amikor megpuhult minden a liszttel elkevert tejföllel besűrítjük. Végül apróra vágott zsenge petrezselyemzölddel megszójuk.

Darált húsos tökös ragu

 

Gyors ebéd a hirtele besűrűsödő napokra.

Darált húsos tökös ragu

Hozzávalók: 2 darab kistök, 50 dkg darált hús, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 doboz hámozott paradicsom, ízlés szerint fűszerek: őrölt koriander, őrölt római kömény, kevés őrölt chili paprika, őrölt fűszerpaprika, só, bors.

Elkészítése: A hagymákat apróra vágjuk és kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a húst, fűszerezzük és lepirítjuk, ezután hozzáadjuk a hámozott darabokra vágott paradicsomot, és a kockára vágott tököt. Fedő alatt puhára főzzük. Párolt rizzsel fogyasztjuk.