Kolbászos gombócok sajtmártással (lila krumpliból készítve)

A gombóc nem csak édesen jó, szilvával vagy lekvárral. Lehet készíteni sós formában, egy finom mártással akár önálló ételnek is megállja a helyét.

Kolbászos gombócok  sajtmártással (lila krumpliból készítve)

Hozzávalók: 1 kg (lila)krumpli, kb. 20 dkg  teljes kiőrlésű liszt, 5 dkg vaj, 1 fej hagyma, 1 evőkanál dijoni mustár, 10 dkg cheddar sajt, puha, nem túl száraz füstölt kolbász, só, őrölt bors, fűszerpaprika, 1,5 dl tejföl, a tálaláshoz: parmezán sajt, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és áttörjük, majd a liszttel, 2,5 dkg vajjal összedolgozzuk. Kinyújtjuk, kockára vágjuk, majd mindegyikre teszünk egy karika kolbászt, gombócokat formálunk belőle, és forró sós vízben kifőzzük.
Egy lábosban a maradék vajat felhevítjük, megdinszteljük benne az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, és felengedjük kevés vízzel. Hozzáadjuk a mustárt, a sajtot lereszelve, és fűszerezzük sóval, borssal. Végül a tejföllel behabarjuk. A mártással kínáljuk a gombócokat. 

Nagymamám angyalbögyörője reformosan (tökmagliszttel, garnolával)

Új külsőt-belsőt kapott a nagymamám féle krumplinudli. Gyerekkorunkban sokszor ettünk ilyent, és nagyon szerettük. Íme, egy újabb változat belőle, amihez nem használtam cukrot és fehér lisztet.

Nagymamám angyalbögyörője reformosan (tökmagliszttel, garnolával)

Hozzávalók: 4 nagyobb krumpli (kb. 75-80 dkg),  teles kiőrlésű liszt (kb. 20 dkg), 5-6 evőkanák tökmagliszt, só, 1 evőkanál eritrit, a hempergetéshez: ropogós müzli (granola, morzsás állagú), illetve karobpor.
Elkészítése: A burgonyát héjában megfőzzük, majd megpucoljuk, áttörjük egy burgonyatörőn, és szétterítve hagyjuk kihűlni. Hozzászórjuk a két féle lisztet, picit megsózzuk, hozzáadjuk az eritritet, majd jól összegyúrjuk. A tésztából rudakat sodrunk, késsel 2-3 centis darabokra vágjuk, és mindegyiket tenyérrel még egy kicsit megsodorjuk. Forrásban lévő vízbe tesszük, megvárjuk, míg feljönnek a víz tetejére, és még 1 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük, tálba tesszük. A granolát száraz serpenyőben megpirítjuk, majd a karobporral összekeverjük, és az angyalbögyörőket megforgatjuk benne.

Gyökérkenyér teljes kiőrlésű lisztből

Egyszerű kenyér, kevés munkával. 

Gyökérkenyér teljes kiőrlésű lisztből

Hozzávalók: 45 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 5 dkg búzasikér, 1 evőkanál só, 1 tasak szárított élesztő, 1-2 evőkanál olívaolaj, 4 dl víz, ízlés szerint oreganó.

Elkészítése: A sütés előtti napon délutáni órákban,  a fenti alapanyagokat összekeverjük egy kanállal, majd összedolgozzuk. Egy tálban letakarjuk, este meghajtogatjuk, majd letakarva, szobahőmérsékletlen hagyjuk másnapig pihenni.  Reggel megismételjük a hajtogatást, majd fél óra leteltével bagettet formázunk belőle, a két végénél megcsavarjuk 2-3*szor két különböző irányba, majd egy sütőpapírral bélelt jénai edénybe tesszük és 1 órát állni hagyjuk még. A sütőt 220 fokra felmelegítjük és lefedve kb. 30 percig sütjük, majd fedés nélkül még kb. 15 percig.

Ropogós vegán karalábés tócsni

Na erre az ételre mondanám, hogy mindenmentes, hiszen nemcsak, hogy tojás nincs benne, amit lenmaggal helyettesítettem, hanem se olaj, se búzaliszt nincs benne. Ráadásul sütőben sült. Azért sült sütőben, hogy ropogós legyen.

Ropogós vegán karalábés tócsni

Hozzávalók: 1 nagy karalábé, 1 krumpli, fokhagyma por ízlés szerint,  1 evőkanál lenmag, 1 evőkanál csicseriborsóliszt, só, bors ízlés szerint.

Elkészítése: Elkészítjük először a lenmag “tojást” úgy, hogy a lenmagot összekeverjük 2 evőkanál vízzel, majd félrerakjuk, amíg megszívja magát a vízzel. A zöldséget meghámozzuk és lereszeljük, majd megsózzuk és félrerakjuk. Amikor levet enged kinyomkodjuk, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Korongokat formázunk belőle és egy hőálló tepsire rakosgatjuk.  Előmelegített sütőben kb 25-30 percig sütjük. Valamilyen szósszal vagy mártogatóssal kínáljuk.

Kétrétegű sütőtökös-túrós torta

Ismét szülinapoztunk, mivel szállítani kellett a tortát, egy olyan recept készült, ami könnyen szállítható. A díszítés opcionális. Cukor és lisztmentes.

Kétrétegű sütőtökös-túrós torta

Hozzávalók a túrókrémhez: 60 dkg tehéntúró, 3 tojás, ízlés szerint eritrit és vanília aroma, 2 evőkanál étkezési keményítő, 40 g darált mák;  a sütőtökös krémhez: 70 dkg sült sütőtök, 3 tojás, ízlés szerint eritrit, a tetejére: 1 dl joghurt, 10 dkg sült sütőtök krém, 1 tojás, ízlés szerint eritrit.

Elkészítése:  A túrókrém alapanyagait alaposan összekeverjük. A sütőtökös krém alapanyagait szintén egy külön tálban alaposan összekeverjük. Egy 24 cm-es tortaformát kivajazunk, és elkezdjük rétegezni a krémet, a tortaforma közepére egy-egy kisebb merőkanállal felváltva rakunk túrókrémet és sütőtökrémet. Lefödjük alufóliával, majd előmelegített 180 fokos sütőben 30 percig sütjük. A tetejére való sárga krémhez a hozzávalókat közben összekeverjük, fél óra sütés után pedig a tortát kivesszük és rákenjük a tetejére. További 10 percig sütjük 160 fokon. 

Sütőtökös-darált húsos ragu

Íme egy gyors egytál ételnek is elfogadható fogás, de főzhetünk mellé köretnek tésztát, vagy a párolt rizs is jól passzol hozzá.

Sütőtökös-darált húsos ragu

Hozzávalók: 1/2 kanadai sonkatök, 50 dkg darált hús, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma,  1 piros paprika, só, bors, fűszerpaprika, kakukkfű ízlés szerint, őrölt gyömbér ízlés szerint,  kevés olaj, petrezselyemzöld a tálaláshoz, főtt tészta.

Elkészítése: A sütőtököt meghámozzuk, a magját kivesszük majd a húsát darabokra vágjuk és félretesszük. Egy serpenyőben olajat hevítünk és megdinszteljük benne a két féle hagymát apróra vágva, ezután hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és a darált húst. A hús fehéredéséig pirítjuk. Megfűszerezzük,  a gyömbér nagyon passzol majd a tökös kombinációhoz, ízlés szerint tegyünk belőle, majd kóstoljuk meg miután összefőtt. Kevés vizet öntünk alá, lefödjük és puhára pároljuk. Amikor a hús puha hozzáadjuk a tököt, lefödjük és rövid ideig együtt pároljuk. Kifőtt tésztával vagy friss kenyérrel fogyasztjuk.

Töltött sütőtök

Ismét egy remek őszi étel, ebben a kombinációban eddig nem próbáltam, de nagy kár. Nagyon finom, és egyszerű elkészíteni, vendégvárásra is kitűnő lehetőség.

Töltött sütőtök

Hozzávalók: 1 közepes kanadai sonkatök, 50 dkg darált hús, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, só, bors, fűszerpaprika, kevés szárított csili paprika, 1 evőkanál dijoni mustár, kakukkfű ízlés szerint, kevés olaj, mozzarella vagy más sajt a tetejére, petrezselyemzöld a tálaláshoz.

Elkészítése: A sütőtököt félbe vágjuk, kiszedjük a magokat, és egy sütőlapra tesszük, majd 200 fokos előmelegített sütőben kb. 30 percig elősütjük. Amíg a tök sül, elkészítjük a tölteléket. Egy serpenyőben olajat hevítünk és megdinszteljük benne a két féle hagymát apróra vágva, ezután hozzáadjuk a darált húst, és fehéredésig pirítjuk. Megfűszerezzük, majd kevés vizet öntünk alá, lefödjük és puhára pároljuk. Végül hozzákeverjük a mustárt. Amikor a tök szélei pedig kezdenek megpirulni kissé, kivesszük és megtöltjük a töltelékkel, majd sajtot teszünk a tetejére és visszarakjuk a sütőbe, további 15 percre.