Régóta szeretem a csicseriborsót, blogolásom kezdetén valamikor 2009 elején készítettem először falafelt. Mivel az utóbbi időben szívesebben készítek húsmentes fogásokat, ezért ismét terítékre került. A jó falafel titka véleményem szerint a megfelelő fűszerarányokon van. Ha nem elég fűszeres, akkor nem finom.
Falafel golyók spenótos szélesmetélttel
Hozzávalók a falafelhez: 25 dkg csicseriborsó, 1 kis fej hagyma apróra vágva, 3 cikk zúzott fokhagyma, 1 tojás, 1 teáskanál őrölt római kömény, 1 teáskanál őrölt koriander, 1/2 teáskanál sütőpor, só, fűszerpaprika, olaj a sütéshez; továbbá szükség lesz: 40 dkg fagyasztott spenót, 1 dl tej, 4-5 cikk fokhagyma, kevés olaj, só, szélesmetélt;
Elkészítése: A csicseriborsót egy éjszakára vízbe áztatjuk (de még jobb, ha egy napig vízben állni hagyjuk). Másnap leszűrjük és lecsöpögtetjük, majd turmixgépben finomra őröljük. Ezután a többi hozzávalóval összekeverjük majd lefedve fél órát pihentetjük. Végül a masszából kis gombócokat formázunk, bő forró olajban kisütjük. A spenóthoz a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd kevés olajban megfuttatjuk. Hozzáadjuk a spenótot, megsózzuk, hozzáadjuk a tejet és összefőzzük, amíg besűrűsödik. A tésztát kifőzzük, a spenótos masszához kavarjuk, a falafellel tálaljuk.