Rókagombás-tejfölös lepény/pizza

Lepénynek indult, de pizza lett belőle. Ha vastagabbra hagyjuk a nyújtást, akkor inkább lepényszerű lesz. Ízlés kérdése, ki hogyan szereti. 

Rókagombás-tejfölös lepény/pizza teljes kiőrlésű lisztből

Hozzávalók: 50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 10 dkg vaj, 2 tojás, 0,5-1 dl víz, só,  1 tasak szárított élesztő, a tetejére: 3 dl tejföl, 4-5 cikk fokhagyma, 40 dkg rókagomba,  1 nagy fej hagyma, kevés olaj, 20 dkg spenót, friss sajt,  só, őrölt bors, kevés olaj, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk, majd darabokra vágjuk, ha szükséges. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát,majd együtt pároljuk. Sózzuk és borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk. A vége felé hozzáadjuk a zsenge spenót leveleket is. A tejfölbe belekavarjuk a meghámozott, zúzott fokhagymát, megsózzuk, majd félrerakjuk. A tésztához az élesztőt langyos vízzel elkeverjük, majd állni hagyjuk, kicsit habosodjon a teteje.  A lisztet és a sót egy közepes tálba rakjuk, hozzáadjuk az élesztős vizet,  majd az olvasztott vajat, a tojásokat. Annyi vizet adunk később hozzá, hogy pizzaállagú tésztát kapjunk. A tésztát enyhén lisztezett munkafelületre rakjuk, és 5-10 perc alatt  simára és ruganyosra gyúrjuk. A tésztát egy tálba rakjuk, lefedjük és meleg helyen kelni hagyjuk (nagyjából 1 óra). Ezután 2 nagyobb vagy 4 kisebb részre osztjuk a tésztát, és egyenként kerek formára nyújtjuk. Lekenjük fokhagymás tejföllel, ráhalmozzuk a gombás tölteléket, megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Fogyasztáskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Cseresznyés pite

Könnyű nyári sütemény, a cseresznye szezon végéről.

Cseresznyés pite

Hozzávalók: 25 dkg  teljes kiőrlésű liszt, 12,5 dkg vaj, 1/2 dl tejföl, 1 tojás, 1 evőkanál eritrit, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só; a töltelékhez: 50 dkg cseresznye, 20 dkg mascarpone krémsajt, 1 dl natúr joghurt, ízlés szerint eritrit.

Elkészítése: A tésztához a lisztet elkeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, a szoba hőmérsékletű vajat, a sót és az édesítőt, majd az egészet gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Cipóvá alakítjuk, liszttel meghintjük és hűtőbe rakjuk. Elkészítjük a tölteléket:  cseresznyét kimagozzuk, majd félretesszük. A mascarponét a joghurttal és ízlés szerint eritrittel összekeverjük.  A tésztát kivesszük,  és egyharmad-kétharmad arányban kettévágjuk. A nagyobb tésztadarabot lisztezett deszkán kinyújtjuk, kibélelünk vele egy közepes tepsit vele, villával megszurkáljuk. A tésztára kenjük a fehér krémet, megszórjuk a lecsepegtetett cseresznyével, megszórjuk eritrittel, majd a tetejére tesszük a vékonyabb kinyújtott tésztadarabot. A tetejét villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben, 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük. Kihűlés után kockára vágjuk, porrá darált eritrittel megszórva kínáljuk (elhagyható).

Tojástortilla csirkemellel és bulgurral

Igazi proteindús ebéd, tojás-csirkemell-bulgur kombinációban. A kisfiam javaslatára készült ez az ebéd, ő kérte.

Tojástortilla csirkemellel és bulgurral

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 20 dkg bulgur, só, bors, kevés olaj, 12 tojás, friss spenót.

Elkészítése: A csirkemellet kockára vágjuk, majd befűszerezzük, lisztbe megforgatjuk és forró olajban megpirítjuk, átsütjük. Félre tesszük. A bulgurt kétszeres mennyiségű forró sós vízzel leforrázzuk, lefödjük és megvárjuk, amíg megszívja magát vízzel ls megpuhul majd a hússal összekeverjük. A tojást két részletben omlettnek megsütjük, egyben kiborítjuk. Ráhalmozunk egy adag húsos bulgurt, teszünk rá spenótot, majd feltekerjük. Azonnal fogyasztjuk.

Szederfagyi szederhabból

Kisebbik fiam kedvenc fagyija, ő is készítette.

Szederfagyi szederhabból

Hozzávalók: 2 tojás fehérje, édesítő vagy cukor, 3 marék szeder.

Elkészítése:  A tojások fehérjéből kemény habot verünk, időközben adagolva hozzá az édesítőt, majd végül a szedret is hozzáverjük. Fagyasztóba rakjuk a kész habot egy éjszakára.

Cukkini zakuszka slow cookerben

Egy ideje tervezem a zakuszkát a slow cookerben kipróbálni. Ismét egy olyan megoldás, ami minimalizálja a feladatokat, a végeredmény pedig egy finom zöldségkrém, amit nem kellett kavargatni, őrizgetni. 

Cukkini zakuszka slow cookerben

Hozzávalók: 2 nagyobb vagy 3 kisebb cukkini, 2 sárgarépa, 2 nagy fej vöröshagyma, 4 cikk fokhagyma, 4 nagy paradicsom, 1 paprika, 1/2-1 dl olaj, só, őrölt bors.

Elkészítése: A cukkinit meghámozzuk, kis darabokra vágjuk, és megsózzuk. 10 percig pihentetjük, majd megnyomkodjuk, és a lassú főzőbe rakjuk. A többi zöldséget is megmossuk, megpucoljuk és darabokra vágva a cukkinihez adjuk. Hozzáadjuk az olajat, ízlés szerint sót és őrölt borsot,  lefödjük és lassú főzőbe magas hőfokon 5-6 órát pároljuk.   A zöldséges keveréket egy szűrőbe rakjuk, és kinyomkodjuk belőle a maradék nedvességet. Turmixgépben pépesítjük, utánasózunk ha szükséges, majd kisebb zárható üvegekbe adagoljuk.

Csirkemellel rakott cukkini

Nyári, egyszerű egytálétel . Hétköznapokra ideális.

Csirkemellel rakott cukkini

Hozzávalók:  2 darab cukkini, 50 dkg csirkemell, 1 adag vegán sajtszósz (de reszelt sajttal helyettesíthető), só,  őrölt fehér bors, a paradicsom szószhoz: 4 darab nagyobb paradicsom, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanál édesítő (vagy cukor), 1 evőkanál balzsamecet, friss vagy szárított zöldfűszer: bazsalikom és oregánó, kevés olívaolaj, só, bors, kevés vaj.

Elkészítése: A szószhoz paradicsomokat meghámozzuk és a fűszerekkel, a fokhagymával, az édesítővel a balzsamecettel és az olívaolajjal együtt összeturmixoljuk. Sóval és borssal ízesítjük. Egy órát állni hagyjuk, lefödve a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. A húst és a cukkinit felszeleteljük. A húst sózzuk és borsozzuk. Egy tűzálló tálat kivajazunk, egy rend karikára vágott cukkinit teszünk, majd erre egy rend húst, ráöntjük a paradicsom szósz felét, majd ismét cukkini, ismét hús, és szósz. A tetejére kerül a sajtszósz. Előmelegített sütőben lefödve, kb. 30 percig pároljuk, majd még 10 percig fedetlenül sütjük.

Fürjtojásos-baconös palacsinta

Ráérős reggeli, azokra  a napokra, amikor kedveskedni kívánunk családtagjainknak.

Fürjtojásos-baconös palacsinta

Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, fél csomag sütőpor, só, őrölt bors, 3 dl tej, 2 tojás,  2 evőkanál olaj, császárszalonna, fürjtojás, metélőhagyma, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A császárszalonnát apró kockára vagy csíkokra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a sóval és a borssal. A tojásokat felverjük, majd a tejjel együtt hozzáöntjük a liszthez. Csomómentesre keverjük a masszát, ha szükséges még tehetünk hozzá kevés vizet.  Egy serpenyőt pici olajjal felforrósítunk, majd kisebb merőkanál segítségével adagoljuk bele a tésztát, mindegyik palacsintára szórunk a pirított baconből, ütünk rá fürjtojást, majd lefödjük. Lassú tűzön addig sütjük, amíg a tojások is megsülnek a tetején. Tálaláskor megszórjuk snidlinggel.

Vegán sajtszósz

Nagyon jó megoldás az alábbi szósz akkor is amikor éppen nincs otthon sajt, de egy rakott ételhez például kellene. Sörélesztőpelyhet otthon egy üvegben vagy tasakban sokáig tárolhatunk, krumpli meg sárgarépa alapvetően szokott lenni a kamrában, így kiválthatjuk a sajtszószt az alábbi megoldással.

Vegán sajtszósz

Hozzávalók: 2 közepes krumpli, 2 közepes sárgarépa, 4-5 evőkanál sörélesztőpehely, só.

Elkészítése: A zöldségeket meghámozzuk, darabokra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. A főzőlével együtt összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk az élesztőpelyhet és egynemű masszává kavarjuk. Olyan állaga és íze lesz mint egy  sajtszósznak.

Joghurtos-kakukkfüves csirkemellel töltött karalábé

Egy hagyományos nyári étel újragondolva, egyik kedvenc fűszeremmel a kakukkfűvel.

Joghurtos-kakukkfüves csirkemellel töltött karalábé 

Hozzávalók: 5 darab zsenge karalábé, 35-40 dkg csirkemell,  1 fej hagyma,  kevés olaj,  só, őrölt fekete bors, őrölt fokhagyma por, friss kakukkfű, 1,5 dl natúr joghurt, 1 evőkanál étkezési keményítő (elhagyható).

Elkészítése:  A hús kockára vágjuk és befűszerezzük sóval, borssal és a fokhagymaporral. A karalábékat meghámozzuk, kivájjuk a belsejét és megtöltjük a hússal. Egy fej hagymát apróra vágunk és kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a karalábé kivájt belét valamint ha maradt húskocka akkor azt is. Megsózzuk és kakukkfűvel ízesítjük, beleállítjuk a karalábékat, felöntjük kevés vízzel és fedő alatt készre főzzük.  Időnként ha a leve elfő, pótoljuk. Végül a mártást keményítővel elkevert joghurttal dúsítjuk. Apróra vágott karalábé levéllel gazdagíthatjuk.

Nyers lasagne

Úgy kell elképzelni ezt a lasagnet, mint egy komolyabb salátát. Tulajdonképpen nyárra egy laktató saláta helyett is ideális, vagy akár előételnek. Én önmagában is nagyon finom, tápanyagban gazdag értékes ételnek gondolom.

Nyers lasagne

Hozzávalók: 2 kisebb cukkini, ½ fej jégsaláta, a paradicsom szószhoz: 4 közepes paradicsom, 3 darab aszalt paradicsom, 4-5 darab datolya, só, friss bazsalikom; a fehér réteghez: 10 dkg őrölt mandula, 3 evőkanál sörélesztő pehely, cukkini darabok, amik a csíkozásból kimaradtak, kb 1/2-1 dl víz, só, petrezselyemzöld apróra vágva, citromlé, a tetejére paradicsom karikák, friss bazsalikom levelek.

Elkészítése: A cukkinit meghámozzuk, majd uborkagyalu segítségével hosszú szeleteket vágunk és lesózzuk, állni hagyjuk, majd kicsavarjuk a levét. A jégsalátát vékony csíkokra vágjuk. A fehér szószhoz a hozzávalókból egy homogén masszát kavarunk. A paradicsomszószhoz a hozzávalókat összeturmixszoljuk, majd ezután egy tálba rétegezzük. Legalul kerül egy rend cukkini, majd erre egy adag jégsaláta, majd a paradicsomszósz fele, ezután a második adag cukkini, ezután a fehér szósz, a második rend jégsaláta, paradicsomszósz, cukkini, majd fehér szósz. Paradicsommal és friss bazsalikommal díszítjük. Behűtjük pár órára, hogy az ízek összeérjenek.