Japán tésztaleves, Rámen

5047k

Az öcsémtől kaptam még a tavaly Rámenhez való tésztát, azóta vártam a megfelelő alkalmat, hogy elkészítsem ezt a levest. Végre sikerült találnom shiitake gombát, így a leves is elkészült. Tartalmas, egytál ételnek is beillő leves, nagyon finom.

Japán tésztaleves, Rámen

Hozzávalók 3 személyre: 2 evőkanál szezámolaj, 1 teáskanál reszelt gyömbér, 25-30 dkg csirkemell filé, 3 evőkanál szójaszósz, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg shiitake gomba, 1 liter alaplé, 1 teáskanál cukor, 3 tojás, 2 köteg soba tészta, 3 szár újhagyma.

Elkészítése: Egy edényben a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért a szezámolajban megfuttatjuk, rádobjuk a csirkemell kockákat, és a gombát csíkokra vágva. Összepirítjuk, majd felöntjük az alaplével és rövid ideig főzzük, végül ízesítjük szójaszósszal és cukorral. A tojásokat keményre főzzük, majd meghámozzuk és félbe vágjuk. Egy edényben vizet forralunk, majd 2 percig főzzük a tésztát, leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük. A tésztát leveses tányérokba adagoljuk, majd rámerjük a levest, ráhelyezzük a tojásokat és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Korona muffin

5007k

Nem csak mutatós, hanem ellenállhatatlanul finom is. Kívül ropogós, belül puha.

Korona muffin (sajtos)

Hozzávalók: 48 dkg liszt, 2 dl tej, 7 g szárított élesztő, 1 teáskanál porcukor, 1 teáskanál só, 1 dl étolaj, 1 tojás; a töltelékhez: 12 dkg puha vaj, só ízlés szerint, 15 dkg reszelt sajt, a tetejére 1 tojás, olaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: Az élesztőt elkeverjük a langyos porcukros tejben, a tetejére egy evőkanál lisztet szórunk, és rövid idő alatt felfuttatjuk. A lisztet egy tálba rakjuk, hozzáadjuk a sót, a tojást, az olajat, majd a felfutott élesztővel összegyúrjuk. Szép simává dagasszuk. Letakarjuk és hagyjuk 30 percet pihenni. A megkelt tésztát 12 darab egyenlő részre osztjuk, majd kis gombócokat csinálunk belőlük. Minden egyes kis gombócot kinyújtunk kb. 12 × 18 cm – es közel téglalapformára. A felső részén kb. feléig egy derelyevágóval 6 – 7 bevágást ejtünk. A szabadon maradt részt megkenjük a sózott puha vajjal, és megszórjuk reszelt sajttal. Feltekerjük, úgy, hogy a vágások vége az aljára kerüljön. Egy picike csigát hajtunk belőle, úgy hogy az egyik végét a közepébe nyomkodjuk. Mindegyik gombóccal így járunk el. A csigát, behelyezzük a kiolajazott muffin formába. Lekenjük felvert tojással, majd további 15 percig pihentetjük. Előmelegített 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

Sonkás-juhtúrós palacsinta

4977k

Ismét egy sós palacsintaváltozattal jövök, ezúttal a maradék húsvéti sonkát használtam fel.

Sonkás-juhtúrós palacsinta

Hozzávalók a palacsintához: 20 dkg liszt, 3 tojás, 5 dl tej, 1 teáskanál só, 1 evőkanál cukor, ½ dl olaj; a töltelékhez: 20 dkg füstölt sonka, 15 dkg juhtúró, 1 kötés zöldhagyma, 4 evőkanál tejföl, 1 marék petrezselyemzöld.

Elkészítése: A palacsintához valókat összekeverjük, kicsit pihentetjük, majd palacsintasütőben kisütjük a palacsintákat. A juhtúrót elkavarjuk a tejföllel. A palacsintákat megkenjük a krémmel, megszórjuk sonkakockákkal és újhagymával, majd négyszögű formára hajtogatjuk, fogpiszkálóval minden oldalát megtűzzük, és előmelegített sütőben 10 percre berakjuk. Tálaláskos megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Gombás-juhtúrós puliszkapizza

Pizza készült, ezúttal puliszkából. Persze, nem olyan, mint az olasz pizza, de aki szereti a puliszkát, az kedvelni fogja pizza változatban is.

4971k

Gombás-juhtúrós puliszkapizza

Hozzávalók: 25 dkg kukoricaliszt, 5 dkg vaj, 7,5 dl víz, 25 dkg barna csiperke, 10 dkg juhtúró, 1, 5 dl tejföl, 10 dkg főtt füstölt sonka, koktélparadicsom, só, szárított bazsalikom, bors, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A puliszkához felforraljuk a vizet, ízesítsük sóval, majd beleszórjuk a kukoricalisztet és folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik és jó vastag lesz. Ekkor a masszát belesimítjuk egy kiolajozott, pizza sütőformába. Hűlni hagyjuk és dermedni! A tejfölt a juhtúróval krémesre kavarjuk, ízesítjük bazsalikommal, sóval és borssal, majd rákenjük a puliszkára. A gombát megmossuk, és szeletekre vágva rárakjuk a pizzára, kirakjuk félbevágott paradicsommal és sonkakockával. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 20 percig sütjük, végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

 

Füstölt lazacos palacsinta

4934k

Egy sós palacsinta, azoknak akik nem csak a lekváros palacsintát szeretik.

Füstölt lazacos palacsinta

Hozzávalók a palacsintához: 20 dkg liszt, 3 tojás, 5 dl tej, 1 teáskanál só, 1 evőkanál cukor, ½ dl olaj; a töltelékhez: 30 dkg füstölt lazac, 10 dkg natúr vajkrém, 1 marék friss kapor, 1 evőkanál tormakrém, 1 marék petrezselyemzöld.

Elkészítése: A palacsintához valókat összekeverjük, kicsit pihentetjük, majd palacsintasütőben kisütjük a palacsintákat. A vajkrémet elkavarjuk az apróra vágott kaporral, petrezselyemzölddel, hozzákavarjuk a tormát. A palacsintákat megkenjük a krémmel, kirakjuk lazacdarabokkal és feltekerjük.

Tojáskrokett

4959k

A megmaradt piros tojásokból krokett készült. Gyors és finom.

Tojáskrokett

Hozzávalók: 6 főtt tojás, 2 nyers tojás, só, bors, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

Elkészítés:e A főtt tojásokat lereszeljük, hozzáadjuk a nyers tojásokat és annyi zsemlemorzsával összegyúrjuk, hogy jól formázható massza legyen belőle. Tetszés szerint sózzuk és borsozzuk, majd alaposan összegyúrjuk. Az olajat forróra hevítjük és a masszából kis rudakat formázunk. Zsemlemorzsába hempergetjük, és forró olajban kisütjük.

Húsvéti tojásos tekercs

4787k

Hidegtálra kitűnő választás ez a tekercs, de hidegen és melegen is egyaránt finom.

Húsvéti tojásos tekercs

Hozzávalók a tekercshez: 12,5 dkg vaj, 3,5 dl tej, 15 dkg liszt, 4 tojás, só; a töltelékhez: 2 darab cérnakolbász, 20 dkg sajt reszelve, 2 főtt tojás, 10 dkg vegyes párolt zöldség kis kockára vágva (sárgarépa, zöldborsó), 2 evőkanál torma, 5 evőkanál tejföl, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld, kevés olaj; a tetejére: tejföl.

Elkészítése: A vajat és a tejet egy edénybe öntjük, és alacsony lángon hevítjük, amíg a vaj megolvad. Ezután kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a lisztet. Miután jól elkevertük hozzákeverjük a tojások sárgáját, és megsózzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan hozzákeverjük a lisztes masszához. Az így kapott masszát egy kivajazott tepsibe öntjük és 180 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Sütés közben a massza helyenként felpúposodik. Miután megvan, egy nedves törlőkendőre kiborítjuk és feltekerjük, majd hűlni hagyjuk.  Amíg hűl, a tejfölt elkavarjuk a reszelt sajttal és a tormával, az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd sózzuk és borsozzuk. A kolbászokat megsütjük kevés olajban. Amikor langyosra hűlt a piskóta, kisimítjuk és megkenjük a tejfölös sajtos krémmel, ráreszeljük a főtt tojásokat, megszórjuk a párolt zöldséggel, hosszába rárakjuk a kolbászokat, megint feltekerjük, lekenjük tejföllel és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.