Recés cukkini

Könnyű, nyárias étel.

Recés cukkini

Hozzávalók: cukkini, paradicsom, mozzarella, császárszalonna szeletek, bazsalikom és zsálya levelek, só, bors, olívaolaj.

Elkészítése: A cukkinit megmossuk, majd egy éles késsel vékony szeleteket irdalunk bele úgy, hogy nem vágjuk teljesen át. A paradicsomot és a mozzarellát vékony szeletekre vágjuk. Az irdalásokba minden alapanyagból teszünk. Sütőtálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, kevés olívaolajjal meglocsoljuk, majd előmelegített 190 fokos sütőbe toljuk, és kb. 30 perc alatt megsütjük.

Saltimbocca rókagombával

Régóta tervezem, hogy készítek saltimboccát. Végre megvan a tökéletes páros, rókagombával az igazi :).

Saltimbocca rókagombával

Hozzávalók a saltimboccához: 4 vékony szelet borjúcomb, zsálya levél, 4 szelet sonka, száraz fehérbor, 5 dkg vaj, só, bors, repceolaj; a rókagombához: 1 fej hagyma, 50 dkg megtisztított rókagomba, kevés repceolaj, só, bors, fűszerpaprika, 2 dl főzőtejszín, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 marék petrezselyemzöld.

Elkészítése: A borjúszeleteket sózzuk, borsozzuk, majd mindegyikre egy szelet sonkát fektetünk. Mindegyikre teszünk zsályalevelet. A serpenyőben a repceolajat felhevítjük és a hússzeletek mindkét oldalát 1,5 percig sütjük.  Ráöntjük a fehérbort, picit forraljuk, hogy a bor redukálódjon, és az alkohol tartalma elillanjon. Végül vajat hozzáadjuk, beleolvasztjuk. A gombához a hagymát apróra vágjuk, majd az olajban megdinszteljük, megszórjuk fűszerpaprikával, felöntjük kevés vízzel. Ezután hozzáadjuk a gombát, sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt megpároljuk. A végén a tejszínt elkavarjuk a keményítővel és a petrezselyemzölddel, majd besűrítjük vele a gombát.

 

Szalonnával tűzdelt sertéscomb medvetalp burgonyával és ribizli mártással

Tartalmas főétel, férfiaknak való :).

Szalonnával tűzdelt sertéscomb medvetalp burgonyával és ribizli mártással

Hozzávalók: 1 kg sertéscomb, 20 dkg füstölt szalonna, 2 közepes fej vöröshagyma, 6 cikk fokhagyma, kakukkfű ízlés szerint, 1 dl napraforgó olaj, rozmaring ízlés szerint, őrölt fűszerkömény ízlés szerint, só, bors; a körethez: krumpli, só, olaj; a szószhoz: 2 dl ribizli, cukor, só, őrölt fahéj, őrölt gyömbér, 5 dkg vaj.

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy tálba beleöntünk 1 dl olajat, hozzáadjuk a pirospaprikát és a fűszereket, ezután belekeverjük az apróra vágott hagymát. A combot egy darabban hagyjuk, de elég mélyen beirdaljuk, egy tál aljára rakunk kis pácot, rátesszük a húst, és ráöntjük a többi pácot, és egy éjszakára a hűtőbe rakjuk. A füstölt szalonnát felcsíkozzuk. A tepsi aljába rakunk keveset a pácból, a szalonnát beletűzdeljük a combba, és rákenjük a maradék pácot és a tepsibe rakjuk. Közepes lángon alufóliával letakarva sütjük kb. 2 órát. A krumplit megmossuk alaposan, majd héjában, sós vízben puhára főzzük, karikára vágjuk, megsózzuk és forró olajban ropogósra sütjük. A mártáshoz a ribizlit 1 dl vízzel és ízlés szerinti cukorral összefőzünk, fűszerezzük, majd beleolvasztjuk a vajat.

Tonhal steak padlizsánpürével és sült paradicsommal

Ünnepi ebédre is kiváló választás lehet ez a nyárias ebéd, ugyanakkor rendkívül egészséges is a tonhal.

Tonhal steak padlizsánpürével és sült paradicsommal

Hozzávalók 2 személyre: 2 szelet tonhal, só, őrölt zöld bors, 1 citrom leve, 1 cikk fokhagyma, 1 marék szezámmag, kevés olívaolaj; a körethez: 2 darab kisebb padlizsán, 4 dkg vaj, 3 evőkanál joghurt, ½ citrom leve, 1 evőkanál szezámkrém (tahini), 2 cikk fokhagyma, só; továbbá: 1 paradicsom, szárított oregánó.

Elkészítése: A tonhal szeleteket megmossuk, majd szárazra törüljük, a citromlevet összekeverjük a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával, majd a halszeleteket beleforgatjuk, és hidegben állni hagyjuk, hogy érjenek össze az ízek.  A padlizsánt sütőlapon megsütjük, majd vizes kézzel a héját lehámozzuk, a belsejét turmixszoljuk. Egy edényben kevés vajat hevítünk, hozzáadjuk a padlizsánt, a joghurtot és a többi hozzávalót, összemelegítjük. A halszeleteket szezámmagba forgatjuk és grillserpenyőben forró olajon mindkét oldalukat másfél percig sütjük. Ezután a paradicsomot is felszeleteljük, megszórjuk oregánóval és a serpenyőben enyhén megsütjük mindkét oldalukat.

 

Sárgadinnyés csirkemell cukkinipürével

Egyszerű nyárias étel, mégis a hozzávalók párosításából adódóan nagyon különleges. A kisfiamnak nagyon ízlett egy a kombináció, a különleges ízek kedvelőinek ajánlom.

Sárgadinnyés csirkemell cukkinipürével 

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg csirkemell, 50 dkg sárgadinnye, 2 dl tejföl, 1 marék friss kapor, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál cukor, kevés olaj, só, bors, liszt; a püréhez: 2 cukkini, 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, kevés tej, őrölt szerecsendió, só.

Elkészítése: A húst vékony szeletekre vágjuk, ha kell, kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatjuk, majd kevés olajon pirosra sütjük. A sárgadinnyét kockára vágjuk, és a visszamaradt olajon elkezdjük sütni. Közben hozzáadjuk a cukrot, az apróra vágott kaprot és 3-4 cikk szeletekre vágott fokhagymát. Rövid ideig pici lángon főzzük. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a hússzeleteket, és még kb. 5 percig hagyjuk együtt főni.  A cukkinit megmossuk, hasábokra vágjuk és forró sós vízben rövid ideig pároljuk (max. 10 percig). Lecsöpögtetjük és botturmixszal pépesítjük. Egy edényben vajat hevítünk, belekavarjuk a lisztet, majd felöntjük kevés tejjel és a cukkini péppel. Ízesítjük szerecsendióval és sűrűre kavarjuk. Ízlés szerint sózzuk.

Nektarinos joghurthasáb

Könnyű nyári desszert. Túl sok macera nincs vele, és ugyanolyan hamar fogy, mint ahogy készül.

Nektarinos joghurthasáb

Hozzávalók egy őzgerincformához: 5 dl natúr görög joghurt, 1,5 dl habtejszín, 25 gr (1 tasak) zselatinpor, ízlés szerint cukor, 2 tasak vaníliás cukor,  1 lime, kb 30 dkg nektarin, néhány darab babapiskóta (kb. 10 darab).

Elkészítése: A zselatinpor kevés joghurtba beáztatjuk, majd kis idő múlva felmelegítjük, hogy olvadjon benne szét a zselatin (de nem forraljuk). Összekeverjük a többi joghurttal, és a két féle cukorral, a reszelt lime héjjal, illetve a levével. Felverjük a tejszínt, majd hozzáadjuk a joghurtos keverékhez, simára keverjük vele. Egy őzgerincformát bevizezünk, alufóliával kibéleljük, az alját kirakjuk babapiskótával. A joghurtos keverékbe forgatjuk óvatosan a meghámozott, kockára vágott nektarin darabokat és rákenjük a piskótára a masszát. Egy éjszakára hűtőbe rakjuk. Ha a joghurthasáb megszilárdult, kiborítjuk, és az alufóliát lehúzzuk róla.

Szedres- levendulás püspökkenyér

Nálunk is érik már a szeder, hiszen szüleim kertjéből jó adagot tudtunk szüretelni. Nagyon szeretem ezt az időszakot, amikor a kerti finomságoknak lehet örvendezni. Ez egy egyszerű püspökkenyér, ami a szedertől és a levendulától rendkívül finom lesz.

Szedres- levendulás püspökkenyér

Hozzávalók: 45 dkg gyümölcs vegyesen: szeder, ribizli, málna (leginkább szeder), 22 dkg liszt, 3 tojás, 12 dkg puha vaj, 2 dl joghurt, 1-2 teáskanál friss levendula, fél tasak sütőpor, 10 dkg cukor, 1 teáskanál vanília aroma, kevés vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A vajat a cukorral és az aromával kézi habverővel habosra keverjük, majd egyesével, belekeverjük a tojásokat, végül a joghurtot. Összekeverjük a lisztet a sütőporral és a levendulával, majd a tojásos keverékhez adjuk és óvatosan összedolgozzuk. Végül a gyümölcsöt is belekavarjuk.   Egy hosszúkás kalácsformát kivajazunk, és belesimítjuk a masszát.  180 fokos előmelegített sütőbe körülbelül 35-40 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk a formából.