Zabpelyhes sült alma

7568k

Téli hangulatú gyors desszert. A forró és a hideg együtt nagyon kellemes hatást nyújt.

Zabpelyhes sült alma

Hozzávalók: 5 alma, 3 evőkanál barna cukor, 10 dkg vaj, 1 teáskanál fahéj, 3 evőkanál zabpehely, vanília fagylalt, gránátalma.

Elkészítése: A barna cukrot, a fahéjat, és az olvasztott vajat összekeverjük egy tálkában. Az almákat meghámozzuk, kettévágjuk, magházukat kivágjuk. Ezután minden felet enyhén bevágunk vékony szeletekre. Az almákat sütőlapra helyezzük és lekenjük a fahéjas keverékkel. A megmaradt fahéjas keverékhez hozzákavarjuk a zabpelyhet. Előmelegített sütőben sütjük 15 percig, majd kivesszük és a zabpelyhes keveréket elosztjuk az almákon. Visszatoljuk a sütőbe további 10 percre. Tálaláskor vanília fagylaltot kínálunk mellé.

Gyors zabpelyhes kenyér

7551k

Praktikus, egyszerű kenyérrecept hétköznapokra. 

Gyors zabpelyhes kenyér

Hozzávalók: 35 dkg kenyérliszt, 10 dkg zabpehely, 1 evőkanál cukor, 3 teáskanál só, 1 tasak szárított élesztő, 1-1 evőkanál szezámmag, lenmag, napraforgómag, 1 evőkanál olaj, 3,6 dl víz.

Elkészítése: A tésztához valókat kenyér sütőgépbe rakjuk, a gép elvégzi a munkát, dagaszt és keleszt egyaránt. Amennyiben nincs kenyérsütő gépünk, akkor a száraz alapanyagokat összekeverjük, majd hozzáadjuk a langyos vizet és az olajat és jól összedolgozzuk (nem szükséges dagasztani). Viszonylag ragacsos tésztát kapunk, melyet egy kalácsütő formába rakunk, amit előzetesen kivajazunk, és liszttel megszórjuk. Letakarjuk a tésztát és 1 órát meleg helyen kelni hagyjuk. Ha kenyérsütő géppel dolgozunk, akkor a gépből dagasztás után kiemeljük a tésztát és a formába rakjuk. Vizes kézzel ellapítjuk, majd alufóliával letakarva előmelegített 200 fokos sütőben 60 percig sütjük. Az utolsó tíz percben levesszük a fóliát a tetejéről. Miután teljesen kihűlt szeleteljük.

Fügével töltött szűzpecsenye

7535k

Szeretem a gyümölcs- hús párost, akár karácsonyra is kiváló választás lehet egy ilyen étel. Hidegtálon nagyon jól mutat, de akár főételnek is megfelel.

Fügével töltött szűzpecsenye

Hozzávalók: 1 darab szűzpecsenye, két marék aszalt füge, 2 evőkanál mustár, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése: A fügét vízbe áztatjuk kb. 20 percre, majd lecsöpögtetjük. A szűzpecsenyét hosszában mélyen bevágjuk, de úgy hogy ne vágjuk ketté, csak kiterítjük, majd kiklopfoljuk és mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk.Hosszúba kirakjuk fügével és feltekerjük, majd alufóliába csomagoljuk. Előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Kicsomagoljuk, majd megkenjük mustárral és apróra vágott petrezselyemzöldbe hempergetjük. 

Sütőtökös chia mag puding

7526k

Nagyon egyszerű és gyors recept. Annyit kell tenni, hogy előtte a sütőtököt meg kell sütni sütőben, és utána a húsát pépesre kavarni. A desszerthez további 5 perc kell, és készen is van. Másnap fogyasztható.

Sütőtökös chia mag puding

Hozzávalók: 20 dkg sült sütőtök, 4-5 evőkanál chia mag, 3 dl tej, 1 evőkanál méz, 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék, a tetejére gránátalma.

Elkészítése: Összekeverjük a chia magot a többi hozzávalóval és lefedve állni hagyjuk egy éjszakára a hűtőben. Másnap poharakba adagoljuk, és gyümölccsel tálaljuk.

Sütőtökös madeleine

7518k

Mikulásra készült ez az aprócska sütemény, nagyon szeretem a madeleine sütőformát, szép és finom süteményeket lehet benne készíteni.

Sütőtökös madeleine

Hozzávalók: 12,5 dkg vaj, 12 dkg liszt, csipet só, fél teáskanál sütőpor, 1 teáskanál fahéj, 1/4 teáskanál gyömbér, 1/8 teáskanál szerecsendió, 1/8 teáskanál szegfűszeg, 3 tojás, 12 dkg barna nádcukor, vagy barna cukor, 1 teáskanál vanília kivonat, 15 dkg sült sütőtökpüré (előző nap megsütjük), 2 marék m&m cukorka vagy csokoládécsepp, vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A vajat felolvasztjuk, majd félretesszük kihűlni. A lisztet, a sót, a sütőport és a fűszereket összekeverjük. A tojásokat összekeverjük a cukorral és a vaníliával, majd hozzáadjuk a sütőtök pürét. Jó alaposan összekavarjuk, majd beleforgatjuk a lisztes keveréket és a kihűlt vajat. A masszát legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük. A tepsi mélyedéseit kivajazzuk sütés előtt mindig. Kivesszük a tésztát hűtőből és belekavarjuk a cukorkát vagy a csokoládécseppeket és a tésztát beleadagoljuk a madeleine-tepsi horpadásaiba (1 evőkanálnyi massza mindegyikbe). A sütiket 12 perc alatt megsütjük.

Minden nap egy ünnep


cinnamon-candles-centerpieces

Ezúttal nem receptet hoztam, hanem egy gondolatébresztő írásomat osztom meg online veletek, amelyet az Erdélyi Konyha gasztrolap decemberi lapszámában találhattok meg.

Mivel közeledik az ünnep, úgy gondoltam aktuális. 

Minden nap egy ünnep

Nem tudom, ki hogy van vele, de egyre nehezebb az ünnepre ráhangolódni. Az őszi nagy hajrá lefárasztja az embereket, gyakrabban betegszünk meg, be szeretnénk fejezni mindent, amit erre az évre elterveztünk, és emiatt besűrűsödnek a teendők. A mai ember nagy hibája, hogy túl sok mindent akar, túl sokat tervez, és emiatt az az érzése támad, hogy versenyt fut az idővel. Az én napjaim gyakran azzal telnek, hogy reggel listázom fejben a napi teendőket, de már akkor érzem, hogy talán túl sok lesz egy napra, mégis hajtom magam, hogy márpedig ezt el kell végeznem. Aztán délutánra rájövök, hogy nagyon fáradt vagyok, és még mindig nem végeztem el a napi feladataimat. Azt tartjuk, a mai világban az a jó, hogy könnyedén információhoz jutunk, de be kell látnunk, hogy ennek van egy sötét oldala is. Mivel túl sok információ jut el napi rendszerességgel hozzánk, ez nap mint nap új feladatok elvégzésére késztet. Talán ha kevesebb információhoz jutnánk, kevesebb problémánk is lenne, kevesebbet aggódnánk, és nyugodtabban élnénk. Be kell látnunk, hogy a napi másfél-két órás internetezés nemcsak azért ártalmas számunkra, mert nem a megfelelő híreket olvassuk, hanem azért is, mert túl sok mindent megtudhatunk, amire nem föltétlen van szükségünk. A minap elgondolkodtam azon, hogyan volt a nagymamám idejében, hiszen ritkán láttam őt stresszesnek. Volt ideje házi tésztát gyúrni, tésztát dagasztani, vagy saját készítésű kenyeret sütni. Sok gyereket felnevelt, mégis mindig volt ideje elegendő mennyiségben főzni, és nem sajnálta a minőségi időt az otthoni főzésre. Napjainkban ez már teljesen másképpen zajlik, hiszen sokszor nemhogy nincs idő főzni, sokan úgy gondolják, nem pazarolják az időt a főzésre, hiszen sok más hasznosabb dolgot elvégezhetnek addig. Időközben meg bekapnak egy gyors szendvicset vagy egy napi menüt a legközelebbi étkezdében. Sőt, ma már sok munkahelyen sem tolerálják, ha az otthoni teendőkre hivatkozva nem szeretnél túlórázni, más szóval nem áll szándékodban mindent megtenni „egy nemesebb cél” érdekében.
Mégis, amikor az ünnepek közelednek, mindenki érzi azt, hogy az ünnepet csakis a meleg családi légkör, a megterített asztal és a finom házi készítésű ételek varázsolják meghitté. Tehát valójában a fejünkben még mindig él az az érzés, az a tudat, hogy az emberek számára az a jó, ha időt fordítanak családtagjaikra, ha házi készítésű ételeket fogyaszthatnak. Mert a házi az igazi – még mindig. De sajnos az ünnep lejártával a többségünk mellőzi ezt az érzést, és visszatér a rohanós napi rutinjába. Pedig minden nap egy ünnep, az ünnepnek bennünk kell lennie, és minden nap meg kellene ünnepelnünk, hogy egészségesek vagyunk, hogy szeretünk, és szeretve vagyunk, hogy minőségi időt tudunk eltölteni egymás mellett. A bennünk élő ünnepet viszont csak mi tudjuk átérezni, fenntartani, és mi tudunk tenni érte. Próbáljuk meg, hogy ne csak karácsonykor vagy születésnapokkor ünnepeljünk, hanem ünnepeljünk egy egyszerű hétköznapi reggelen is, ünnepeljük meg, hogy a párunkkal vidáman ébredtünk, készítsünk gyerekeinknek tortát, süteményt nem csak különleges alkalmakkor. Az ünnep nem attól válik azzá, mert benne van a naptárban, hanem attól, hogy érezzük: van miért ünnepelni. És ezt az ünnepelinivalót minden napban meg kellene találnunk.

Babérleveles sertéskaraj színes répával

7496k

Mutatós vasárnapi ebéd.

Babérleveles sertéskaraj színes répával

Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj, 6 babérlevél, 20 dkg szeletelt császárszalonna, só, bors, 2 fej hagyma, 2 dl fehérbor, kevés olaj, 50 dkg színes sárgarépa, 5 dkg vaj.

Elkészítése: A húst alaposan megmossuk, majd sóval és borssal bedörzsöljük. Ezután ráhelyezzük a babérleveleket és császárszalonnával körbetekerjük. Egy hőálló tál aljára kevés olajat kenünk, belehelyezzük a húst, mellé rakjuk a darabokra vágott hagymát, felöntjük a borral, majd lefödve 180 fokos sütőben 1-1,5 órát sütjük. A sárgarépát meghámozzuk, majd egészben hagyva, sós vízben roppanósra pároljuk. Ezután csíkokra vágjuk, és olvasztott vajban megforgatjuk.