Tortellini barna vajmártással

Ebben a receptben a mártáson van a lényeg. A legjobb mártás, amit valaha ettem az a barna vaj mártás, nagyon kellemes az íze, érdemes több fajta ételhez is készíteni.

Tortellini barna vajmártással

Hozzávalók: 1 tasak tortellini, 15 dkg vaj, egy marék fenyőmag, só, 10 dkg cheddar sajt.

Elkészítése: A barna vaj készítéséhez egy világos színű edénybe rakjuk a kockára vágott vajat, majd közepes lángon főzni kezdjük és habverővel keverjük. A vaj előbb habos lesz, majd lassan kicsapódnak belőle apró, barnára vált részek, ilyenkor már érdemes levenni a lángról, mert gyorsan megég és könnyen fekete vaj lesz belőle. A fenyőmagot megpirítjuk, és a mártáshoz adjuk. A tortellinit sós vízben kifőzzük, majd lecsepegtetjük, és a vajmártással összekeverjük. Sajttal megszórva fogyasztjuk.

 

Céklás röszti

Itt az ősz, és ezzel együtt a céklaszezon is eljött. Érdemes céklából minél változatosabb fogásokat is készíteni, nem csak savanyúságnak fogyasztani. Az alábbi recept reggelire/vacsorára egy lehetőség.

Céklás röszti

Hozzávalók: 30 dkg nyers cékla, 2 tojás, só, őrölt bors, fél fej hagyma, 5 dkg kukoricakeményítő, zsiradék a sütéshez.

Elkészítése: A céklát meghámozzuk, és finomra reszeljük. Sóval, borssal ízesítjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, majd összekeverjük a tojással és a keményítővel. Egy serpenyőben felhevítjük a zsiradékot, kisebb korongokat is süthetünk belőle, vagy egyben az egészet, mint ahogy a képen látható. Ebben az esetben a masszát belenyomkodjuk egy nagy serpenyőbe, és lefödve sütjük alacsony lángon kb. 15 percig, majd óvatosan megforgatjuk. A másik oldalát is ennyi ideig sütjük. Fokhagymás vagy tormás mártogatóssal fogyasztjuk.

Húsgolyók krumpliágyon

Egyszerű, hétköznapi étel, ami gyorsan elkészül és valószínűleg a család összes tagja szeretni fogja.

Húsgolyók krumpliágyon

Hozzávalók: 50 dkg darált vegyes hús (sertés és marha), 3 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, 2 tojás, só, bors, kevés zsemlemorzsa; a krumpliágyhoz: 1 kg krumpli, 2 dl tejszín, 15 dkg reszelt mozzarella, néhány darab koktélparadicsom, kevés kakukkfű, só, petrezselyemzöld, olaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A húsgolyókhoz a darált húst összekeverjük a hozzávalókkal, majd annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formázható legyen. Összegyúrjuk és nedves kézzel golyókat formázunk a masszából. A krumplit meghámozzuk és lereszeljük. Kakukkfűvel és sóval ízesítjük, majd egy olajjal meglocsolt tepsibe fektetjük. Ráöntjük a tejszínt.  Ráhelyezzük a húsgolyókat, a kettévágott paradicsomokat, és fóliával letakarva 180 fokos előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Levesszük a fóliát és megszórjuk sajttal, majd további 10 percet sütjük. Tálaláskor megszórjuk friss petrezselyemzölddel.

Céklaburger

Húsmentes, őszi burger. Kiváló alternatívája az húsos változatnak.

Céklaburger

Hozzávalók: 1 közepes fej cékla, 1 tojás, ¾ bögre apró szemű zabpehely, vagy zabkorpa, 5 dkg telemea sajt, 2 cikk fokhagyma, só, bors, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A céklát meghámozzuk és lereszeljük. Összekeverjük a tojással és a zabpehellyel. A fokhagymát megpucoljuk és hozzáadjuk zúzva a céklához, majd belekerül az összetört telemea sajt és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Jól összedolgozzuk és 30 percet állni hagyjuk. Ezután a masszából szép burgerformákat gyúrunk, és kevés olajban kisütjük. A burger összeállításához ízlésünknek megfelelően használhatunk bármilyen zöldséget, sajtot és szószt.

Energiaszelet házilag

Régóta készülök müzliszeletet készíteni, régebben néhányszor már készítettem, de nem ebben a kombinációban. Természetesen a hozzávalókat ízlés szerint lehet változtatni, a jövőben más variációkat is szeretnék majd bemutatni.

Energiaszelet házilag

Hozzávalók: 2 bögre apróbb szemű zabpehely, 1,5 bögre banán püré, 1 teáskanál só, 1 evőkanál chia mag, 2 teáskanál fahéj, 2 teáskanál macapor, 1 bögre tiszta víz, 1 bögre kókusz reszelék, 1 evőkanál őrölt lenmag, 1,5 bögre apróra tört natúr, olajos mag, dióféle tetszés szerint (napraforgómag, tökmag, dió, mandula, szezámmag vegyesen), 1,5 – 2 bögre tetszés szerinti aszalt gyümölcs feldarabolva kis darabkákra (sárgabarack, szilva, mazsola stb. ki mit szeret),1 evőkanál agave szirup.

Elkészítése: A banán pépet elkeverjük a fahéjjal, a sóval, a chia maggal és a zabpehellyel. Állni hagyjuk egy fél órát, hogy a zab egy kicsit megszívja magát. Közben felaprítjuk a nagyobb magokat és aszalt gyümölcsöket. Egy tálban összedolgozzuk a banános zabot a gyümölcsökkel és a magokkal. Hozzáadunk 1 bögre vizet, a kókuszreszeléket, a szirupot és a maca port. A kész, masszát egy 20×20 cm-es szilikon tepsibe nyomkodjuk. Fél órát pihenni hagyjuk, majd 170 fokos előmelegített sütőben, kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Közben 10 perc sütés után, vegyük ki az egész tepsit, és vagdossuk be a masszát úgy, hogy egyforma müzliszeleteket kapjunk. Kis adagokban csomagolva, akár fagyasztható is.

Megjegyzés: 1 bögre -2 dl

Mángoldos- túrós lepény

Előételnek kiváló választás, nem csak azért, hogy barátkozzunk a mángolddal, hanem mert hidegen és melegen egyaránt fogyasztható. 

Mángoldos- túrós lepény

Hozzávalók: 70 dkg mángold, 35 dkg tehéntúró, 2 dl tejföl, 10 dkg vaj, 1 evőkanál olaj, 3 tojás, 1 tasak fagyasztott réteslap (10 lap), só, 3-4 cikk fokhagyma, bors.

Elkészítése: A mángoldot alaposan megmossuk, szárait levágjuk, és leforrázzuk. Lecsöpögtetjük alaposan és ezután apróra vágjuk. A túrót, a tojással, a tejföllel, a zúzott fokhagymával, sóval és borssal összekeverjük. Végül hozzáadjuk a mángoldot és összekavarjuk. Egy tepsi kiolajazunk, majd 4-5 réteslapot beleteszünk az aljába, úgy, hogy mindegyik lapot alaposan megkenünk olvasztott vajjal. A réteslapokra rákenjük a mángoldos masszát, majd ismét 4-5 lapot helyezünk rá, vajjal megkenve egyenként. A tetejét bevagdossuk kockaformára, és előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Sörtésztában sült füstölt csülök

A csülköt nem csak bablevesbe főzhetjük bele, hanem bundázva is elkészíthetjük. Ezúttal sörtésztába csomagolva ajánlom.

Sörtésztában sült füstölt csülök

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg előfőzött füstölt csülök, a sörtésztához: 1 tojás, 1 dl sör, 8 dkg liszt, 1/2 evőkanál olaj, só, bors, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A tojás sárgáját és a sört csomómentesre keverjük a liszttel. Hozzáadjuk a sót, a felvert tojásfehérjéket, majd az olajat. A palacsintánál sűrűbb tésztát kell kapnunk. A csülköt szeletekre vágjuk és a sörtésztába forgatjuk és forró olajban mindkét oldalukat kisütjük.