Túrós-baracklekváros gluténmentes pite

Lekváros süteményt akartam készíteni, a tavaly készült baracklekvárból. A hagyományos túrós pite újragondolt változata, gluténmentesen illetve lekvárral felturbózva.

Túrós-baracklekváros gluténmentes pite

Hozzávalók a tésztához: 15 dkg rizsliszt, 5 dkg zabliszt, 5 dkg kukoricaliszt, 1 tojás, 12,5 dkg vaj, 2 evőkanál eritrit, a túrókrémhez: 50 dkg tehéntúró, 3 tojás, ízlés szerint eritrit, 1 teáskanál vanília aroma, a lekenéshez 4 evőkanál baracklekvár.

Elkészítése: A tészta hozzávalóit sorban összegyúrjuk, majd kb. 10 percre fagyasztóba tesszük. Ha kicsit megkeményedett két részre osztjuk, az egyik felét kinyújtjuk, és egy kisebb (20*20-as) tepsibe tesszük. Lekenjük lekvárral. A töltelék hozzávalóit a tojásfehérje kivételével összekeverjük. A fehérjét felverjük, majd azt is a túróhoz keverjük, és a lekvárra öntjük. Ráreszeljük a tészta másik felét, és előmelegített sütőben 180 fokon kb 25 perc alatt megsütjük.

Rozmaringos-barackos csirkemell, hajdinával és mikrozölddel

Nagy rajongója lettem a rozmaringnak, amit kisfiamnak köszönhetek, ő szerettette meg velem. Évekig nem szerettem, mígnem a kisebbik fiam tükörtojás sütéshez elkezdte heti szinten használni. Azóta én is nagyon szeretem, szerintem barackos párosításban is nagyon jó lett.

#microFarm

Rozmaringos-barackos csirkemell, hajdinával és mikrozölddel

Hozzávalók: 75 dkg csirkemell kockára vágva, só, fehér bors, 1 fej hagyma, 50 dkg sárgabarack, 2 evőkanál méz, 2-3 szál friss rozmaring, kevés olaj, 2 dl tejszín, köretnek: párolt hajdina, díszítéshez mikrozöldek.

Elkészítése: Egy serpenyőben olajat hevítünk, megdinszteljük benne a két féle apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a húst, fehérre pirítjuk benne, sózzuk és borsozzuk, majd megszórjuk rozmaringgal, hozzáadjuk a mézet, majd kevés vizet öntünk alá és fedő alatt puhára főzzük. Amikor puha a hús, hozzáadjuk a kimagozott, szeletekre vágott barackot és a tejszínt, ezután kb. 5 perc alatt összefőzzük. Párolt hajdinával tálaljuk, amire szórhatunk mikrozöldeket.  

Tonhalas-vörös lencsés tészta mikrozöldekkel

A látszat néha csal, még a lefotózott ételek esetében is. Előfordult már többször, hogy egy nem túl mutatós étel nagyon finom lett, és fordítva, egy nagyon mutatós étel nem igazán hozta az elvárást. A nem túl mutatós, de finom fogások esetében sokat lendíthetünk a tálaláson, amennyiben mikrozöldekkel megszórjuk a tetejét. Nem utolsó sorban nem csak széppé, hanem egészségesebbé varázsoljuk az ebédünket.

#microFarm

Tonhalas-vörös lencsés tészta mikrozöldekkel

Hozzávalók: 2 tonhal konzerv, 15 dkg vörös lencse, 1 fej hagyma, 1 dl paradicsom sűrítmény, 2 cikk fokhagyma, só, bors, házi reszelt sajt, kevés olaj, bármilyen tészta, ami éppen otthon van, mikrozöld a tetejére díszítésnek.

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, kevés olajon megfonnyasztjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a lencsét és a sűrítményt. Felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi majd addig főzzük, amíg a lencse megpuhul. Közben sózzuk és borsozzuk. Amikor puha a lencse hozzáadjuk a lecsöpögtetett tonhalat is és összefőzzük.  A tésztát kifőzzük, ráhalmozunk a szószból, megszórjuk sajttal és mikrozöldekkel.

Sütőtökös rizottó mikrozöldekkel

Szerintem a rizottó önmagában a legfinomabb. Nekem legalábbis ez egy kész ételnek számít. Ezúttal mikrozöldekkel (#microFarm) felturbózva tálaltam.

Sütőtökös rizottó mikrozöldekkel

Hozzávalók: 20 dkg rizs, 15-20 dkg sütőtök püré (nekem fagyasztott volt), 3 dl zöldségalaplé, 1 kis fej hagyma, fél dl száraz fehérbor, 2 evőkanál vaj, só, reszelt parmezán;

Elkészítése: Egy edényben a vajat megolvasztjuk, hozzákeverjük az apróra vágott hagymát és üvegesre pirítjuk. A hagymás alaphoz hozzákeverjük a rizst és addig pirítjuk, amíg a rizs a vajat magába nem szívja magába. Ekkor megöntözzük fehérborral és hagyjuk, hogy a bor elpárologjon. Sózzuk, majd merőkanalaként elkezdjük hozzáadagolni a zöldséglevest. Mindig annyi levest adjunk hozzá, hogy a rizst éppen ellepje, és lassú tűzön, kevergetve tovább főzzük. Vigyázzunk arra, hogy soha ne hagyjuk kiszáradni a rizottónkat. A főzési idő felénél – kb. 10-15 perc elteltével- hozzákeverjük a sütőtök pürét, a legvégén pedig a sajtot. Mikrozöldekkel tálaljuk.

Egyszerű epres sütemény 4 hozzávalóból

Extra gyors, olcsó sütemény, amit nem lehet elrontani, mindenki szeretni fogja. Bármilyen gyümölccsel készíthető.

Egyszerű epres sütemény 4 hozzávalóból

Hozzávalók: 6 tojás, 5 evőkanál édesítő/cukor, 8 evőkanál liszt, 30 dkg eper.

Elkészítése: A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd beleforgatjuk a lisztet. A masszát szilikonformába adagoljuk, és megszórjuk, megmosott, darabokra vágott eperrel. Előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Kukoricás avokádókrém mikrozöldekkel

Néha-néha bűnbe esek, mármint vásárolok avokádót, ami fenntarthatósági szempontból nem egy jó döntés. Mivel nagyon szeretjük, kb. kéthavonta mégis becsúszik egy avokádóvásárlás. Azon nem helyi alapanyagok közé tartozik, amit kifejezett szeretünk és gyakrabban is szívesen fogyasztanánk. Így ennek tökrében, ritkábban, de mégis megveszem. Van még néhány hozzávaló, amiről nem nagyon akarunk leszokni, de összességében igyekszem helyi alapanyagokból főzni. A mikrozöld viszont helyi (#mikroFarm).

Kukoricás avokádókrém mikrozöldekkel

Hozzávalók: 2 darab puha, érett avokádó, 1/2 konzerv kukorica8 darab apró paradicsom, 3 cikk fokhagyma, só, fehér bors, 1 citrom, mikrozöld a díszítéshez, a szendvics gazdagításához (ezúttal kukorica).

Elkészítése: Az avokádót meghámozzuk, a magját kivesszük, és villával összetörjük. A kukoricát lecsöpögtetjük, a paradicsomot megmossuk és darabokra vágjuk. Mindkettőt z avokádóval, ízesítjük a zúzott fokhagymával, sóval, fehér borssal és citromlével. Mikrzölddel gazdagítva pirítós kenyérrel fogyasztjuk.

Megjegyzés: Érdemes rögtön elfogyasztani, mert ha betesszük a hűtőszekrénybe megbarnul, és már nem annyira mutatós.

Kukoricás-tonhalas sós pite mikrozöldekkel

A mikrozöldek azért olyan népszerűek, mert a tápanyagtartalmuk átlagosan minimum négyszer olyan magas, mint a kifejlett növényé. Egyre többen használják ennek köszönhetően, ráadásul kisebb mennyiségben is fogyasztva sok tápananyagot biztosíthatunk szervezetünknek. Térségünkben is megjelentek a helyi termelők, akik kifejezetten ezzel foglalkoznak, érdemes őket keresni (#microFarm).

Kukoricás-tonhalas sós pite mikrozöldekkel

Hozzávalók: 2 közepes tonhal konzerv, 1 póréhagyma, 4 tojás, fél doboz konzerv kukorica, 1 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt (gouda vagy cheddar, de lehet házi sajt is), 5 dkg sós sajt; a tésztához: 18 dkg teljes kiőrlésű liszt, 12 dkg vaj, 3 evőkanál víz kb., só és bors, kevés vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A lisztet fél teáskanálnyi sóval és a vajjal, illetve a vízzel összedolgozzuk. Egy piteformát kivajazunk és belenyomkodjuk a tésztát, úgy hogy legyen oldala is. A hagymát apróra vágjuk. A tojásokat egy tálban fölverjük, hozzáadjuk a tejfölt, majd a kukoricát, a hagymát és a tonhalat. Végül belekeverjük a reszelt sajtot, és az összetört sós sajtot. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A masszát beleöntjük a piteformában, és 190  fokos előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Langyosra hűtjük, és mikrozöldekkel (ezúttal borsó és retek) megszórjuk a tetejét.

Grízes rebarbara puding

Úgy született ez a recept, hogy nem igazán volt időm azon agyalni, hogy mit készítsek. Elsőként befőttre gondoltam, de készítés közben változtattam rajta. Az igazi neve a rebarbaragríz volna a tejbegríz helyett.

Grízes rebarbara puding

Hozzávalók: 5-6 szár rebarbara, víz, 6-8 evőkanál (attól függ mennyire szeretnénk édesre) cukor vagy eritrit, ízlés szerint őrölt fahéj, 4-5 evőkanál búzadara (az igazság az, hogy nem számoltam), a díszítéshez: mazsola, citromfű.

Elkészítése: A rebarbarát meghámozzuk, darabokra vágjuk és annyi vízzel amennyi ellepi odatesszük főzni. Hozzáadjuk az édesítőt és fahéjat. Pár perc alatt puhára fő, turmixoljuk, majd a búzadarát óvatosan kavargatva beleszórjuk. Addig főzzük amíg a dara megduzzad ( ha szükséges adunk hozzá vizet még). Ezután tálkákba adagoljuk és behűtjük. Mazsolával és apróra tépkedett citromfűvel díszítjük.

Medvehagymás-sós bolgár rétes, azaz Burek

Már egy ideje készültem arra, hogy medvehagymás változatban elkészítsem a bolgár rétest. A medvehagymaszezon kezdetekor nem jutott rá időm, de most végre pótoltam. Szerintem egy bolgár tengerparti nyaralás alkalmával sokan kóstoltak ehhez hasonlót, csak medvehagyma nélkül :).

Medvehagymás-sós bolgár rétes, azaz Burek

Hozzávalók: 25 dkg telemea sajt, 25 dkg sós kecskesajt, 2 tojás, 2 nagy marék medvehagyma aprítva (nekem ezúttal fagyasztóból), 2 evőkanál tejföl, 1 csomag réteslap (lehet nem kell az összes), a lekenéshez: 10 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, a forma kikenéséhez kevés vaj, a szóráshoz: szezámmag.

Elkészítése: Egy piteformát kivajazunk. A két féle sajtot összetörjük villával, többi alapanyagot is hozzáadjuk és alaposan összekeverjük. A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tejfölt és összekeverjük. Az első réteslapot kiterítjük, megkenjük az olvasztott vajas keverékkel, és a széléhez közel egy csíkban túrós tölteléket rakunk, majd óvatosan feltekerjük. Kör alakban rakjuk ki a piteformában. Ugyanígy járjunk el a többi lappal is, amíg a forma tele nem lesz. Minden feltekert lapot az előző folytatásaként rakjunk a formába. Végül lekenjük a tetejét a vajas keverékkel és megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben, 180 fokon szép pirosra sütjük (kb.30 perc).

Rebarbarás-túrós pite

A túrós pitéhez citrom helyett ezúttal rebarbarát használtam, a végeredmény egy kellemesen savanykás-krémes állagú pite lett.

Rebarbarás-túrós pite

Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 4-5 szál rebarbara, 5 dkg vaj olvasztva, 6-7 evőkanál rizsliszt, 10 evőkanál eritrit, 2 tasak vaníliás cukor, 3 tojás, 1 csipet só, dióbél a tetejére.

Elkészítése: A rebarbarát meghámozzuk, darabokra vágjuk, majd kevés vízzel és az édesítővel összefőzzük. Ezután turmixoljuk és kihűtjük. A túrót a többi hozzávalóval krémesre keverjük, végül beleforgatjuk a kihűlt rebarbara pépet. Egy tálat kivajazunk, belesimítjuk a masszát, dióval díszítjük és kb. 30 alatt megsütjük. A hozzávalókat egy nagy tálban egymás után összekeverjük.