Rókagombás lecsó

Végre itt a gombaszezon, és esett is az eső mostanában, így gomba is van már :).

Rókagombás lecsó

Hozzávalók: 2 fej hagyma, 50 dkg paprika, 3 darab nagyobb paradicsom, ½ kilónyi megmosott rókagomba, 1,5 dl rizs, só, bors, 2 teáskanál őrölt piros paprika, csípős paprika (aki szereti), petrezselyemzöld aprítva, kevés olaj.

Elkészítése: A hagymát és a paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot darabokra. A hagymát az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, összedinszteljük. A tisztított gombát nagyobb darabokra vágjuk és a paprikás alaphoz adjuk. Sózzuk és borsozzuk, fűszerpaprikával megszórjuk, és kevés vizet öntünk alá. Az alapanyagok kis idő múlva levet eresztenek, ez lesz a lecsó szószos alapja. Végül beletesszük a paradicsomot és a rizst. Lefedjük fedővel, és készre főzzük. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Chia magos meggyleves

Ismét egy kellemes nyári gyümölcsleves. Gyerekeim szeretik a hideg gyümölcsleveseket, és én is szívesen készítem.

Chia magos meggyleves

Hozzávalók: 40 dkg meggy, 4 kisebb alma, ízlés szerint méz (2 evőkanál pl.), 1 tasak vaníliás cukor, 1 csipet só, 1 darab csillagánizs,   4-5 evőkanál chia mag, 2 dl főzőtejszín

Elkészítése: A gyümölcsöket megtisztítjuk, a meggyet kimagozzuk, az almát meghámozzuk és cikkekre vágjuk. Egy kisebb fazékba rakjuk és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje,  majd feltesszük főni. Ízesítjük sóval, mézzel, vaníliás cukorral, hozzáadjuk a csillagánizst, és összefőzzük. Kb. 5-10 perc. Kivesszük a csillagánizst, turmixoljuk, hozzáadjuk a tejszínt és a chia magot.  Hideg helyre rakjuk, teljesen kihűlni. Hidegen fogyasztjuk.

Töltött cukkinis palacsinta

Az öcsém ajánlásával készült ez a palacsinta. Palacsintamániásoknak ajánlom, de nem csak, egy nagyon nagyon finom, nyári sós változat.

Töltött cukkinis palacsinta

Hozzávalók: 2 darab cukkini, 3 tojás, 1 cikk fokhagyma, ½ dl olaj, 1,5 dl tej + 0,5 dl ásványvíz, egy marék friss kapor aprítva, 30 dkg liszt, kevés só, olaj a sütéshez; a töltelékhez: 20 dkg telemea vagy feta sajt, 1,5 dl tejföl, 1 zsenge fokhagyma szár vagy 2-3 cikk fokhagyma aprítva.

Elkészítése: A cukkiniket megmossuk, és egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Kicsit besózzuk, és állni hagyjuk. A tojásokat elkeverjük egy kevés sóval, a zúzott fokhagymával és az olajjal. Apránként hozzáadjuk a lisztet, és csomómentesre keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet és a vizet, és kézi habverő segítségével simára dolgozzuk. Beletesszük a felaprított kaprot és a kinyomkodott cukkinit. Kb. fél órára hűtőbe tesszük. Ezután egy kevés olajon, a szokásosnál vastagabb palacsintákat sütünk belőle. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, majd, amikor a palacsinták félig kihűltek, megtöltjük a töltelékkel és feltekerjük.

Zabpelyhes-cseresznyés sütemény

Jár le a cseresznye szezon, még egy süteményt gyorsan készítsünk :).

Zabpelyhes-cseresznyés sütemény

Hozzávalók: 15 dkg liszt, 20 dkg zabpehely, 15 dkg vaj vagy margarin, 2 tojás, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, 3 evőkanál cukor; a tetejére:  60 dkg cseresznye, 4 evőkanál étkezési keményítő, 2 teáskanál őrölt fahéj, 1-2 evőkanál barna cukor, 5 dkg étcsokoládé

Elkészítése: A tészta száraz alapanyagait egy nagy tálba tesszük és összekeverjük. Egy másik tálban a vajat a cukorral és a tojásokkal eldolgozzuk, majd hozzákeverjük a száraz alapanyagokat. Kivajazott tepsibe simítjuk. A cseresznyét kimagozzuk, megszórjuk a keményítővel és a fahéjjal, összekeverjük és a süteményre halmozzuk. Ezután megszórjuk barna cukorral a tetejét és előmelegített 180 fokos sütőben 30 percig sütjük. Ezután meglocsoljuk olvasztott csokoládéval a tetejét.

 

Zabpelyhes-túrós tallérok

Ez egy roppant egyszerű lisztmentes sörkorcsolya, finom omlós.

Zabpelyhes-túrós tallérok

Hozzávalók: 25 dkg túró, 4 evőkanál tejföl, 15 dkg reszelt sajt 2 tojás, 6 evőkanál zabpehely, 4 evőkanál zabpehelyliszt, só.
Elkészítése: A túrót egy villával széttörjük, hozzáadjuk a tejfölt és a tojást, majd a zabpelyhet, a zablisztet, és ízlés szerint sót, majd összedolgozzuk. Ha nagyon ragacsosnak találjuk adhatunk hozzá kevés zablisztet. A masszát egy órára a hűtőbe rakjuk. Golyónyi masszákat veszünk belőle és tallérokká formázzuk, majd egymás mellé rakjuk a sütőlapra. Tetejükre reszelt sajtot szórunk.  Előmelegített sütőbe, 180 fokon körülbelül 15- 20 perc alatt megsütjük.  

Svéd gombasaláta

Nagyon régi kedvenc, többször készítettem, mindig bevált és sikert aratott.

Svéd gombasaláta

Hozzávalók: 50 kg csiperke gomba, 1 fej hagyma, fél konzerv hámozott paradicsom, 2 babérlevél, 1 teáskanál provencei fűszerkeverék, őrölt bors, 3 darab vékonyan levágott citromhéj, 2 evőkanál frissen facsart citromlé, só, kevés olívaolaj, 1 teáskanál  kristálycukor, friss bazsalikom a tálaláshoz.

 

Elkészítése: A gombát felszeleteljük és az olajon a fűszerekkel együtt zsírjára sütjük. A hagymát apróra vágjuk majd hozzáadjuk a gombához és kis lángon üvegesedésig pároljuk, majd belerakjuk a paradicsomot, egy kevés vizet, a cukrot, a citromlevet és a héjat valamint a babérlevelet. További 15 percig főzzük, majd a végén a babérlevelet és a citromhéjat kivesszük. Hűtőbe rakjuk néhány órára. Hidegen tálaljuk, pirítóssal.

Zöldhagymás túrókrém

Egy finom és gyors kennivaló.

Zöldhagymás túrókrém

Hozzávalók: 25 dkg tehéntúró, 3 evőkanál tejföl, 1 evőkanál édes mustár, 2 szál zöldhagyma, 6 darab apró paradicsom, só, fehér bors,  kevés citromlé.

Elkészítése: A zöldhagymát apróra vágjuk, a paradicsomot is kisebb darabokra vágjuk. A túrót a tejföllel simára keverjük, majd hozzáadjuk a zöldségeket, mustárral, borssal és sóval ízesítjük. Citromlével ízesítjük és pár órára hűtőbe rakjuk, hogy érjenek össze az ízek.