Gluténmentes-cukormentes gyümölcsös túrókuglóf

Nagyon szeretjük a túrós süteményeket, bármilyen formában, de leginkább akkor, amikor hangsúlyos benne a túró.

Gluténmentes-cukormentes gyümölcsös túrókuglóf

Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 4 tojás, 6 evőkanál GM zabliszt, 6 evőkanál eritrit, 1 evőkanál vanília aroma, 5 dkg olvasztott vaj, 125 g natúr joghurt, két marék málna (fagyasztott), 2 marék aszalt áfonya.

Elkészítése: A túrót a tojások sárgájával, a vaníliával és az édesítővel elkeverjük, hozzáadjuk a joghurtot, az olvasztott vajat és elkavarjuk. A tojások fehérjét felverjük, majd felváltva a liszttel beleforgatjuk a túrós masszába. Végül az aszalt gyümölcsöt is hozzákeverjük. Egy szilikon kuglóf formába öntjük és megszórjuk a málnával. Előmelegített 180 fokos sütőben, kb 40 – 50 percig sütjük.

Medvehagymás póréhagyma krémleves

Az alábbi recept egy ízében és színében is tavaszi, kellemes krémleves.

Medvehagymás póréhagyma krémleves

Hozzávalók: 2 nagy szál póréhagyma, 1 darab burgonya, 2 kötés medvehagyma, 4 cikk fokhagyma, 5 dkg vaj, 2 dl natúr joghurt, só, 1 evőkanál házi ételízesítő, 1 teáskanál kurkuma.

Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, darabokra vágjuk. A póréhagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, felvágjuk, és vékonyra szeleteljük. A burgonyát, egy kötés medvehagymát és a két féle hagymát sós vízben puhára főzzük, közben adunk hozzá ételízesítőt és kurkumát. Amikor puha a zöldség turmixoljuk. Levéve a tűzről óvatosan belecsorgatjuk a joghurtot, majd végül hozzákavarjuk a vajat. Apróra vágott medvehagymával tálaljuk.

Medvehagymás vajas csirke

Az én kisebbik fiam ajándéka születésnapomra az általa elkészített ebéd. Vajas csirkét akart készíteni, amit én végül felturbóztam medvehagymával :).

Medvehagymás vajas csirke 

Hozzávalók a pácoláshoz: 80 dkg csirkemell filé, 1 evőkanál citromlé, 2,5 dl natúr joghurt, 2 cm gyömbér, 3 cikk fokhagyma, 2 teáskanál garam masala, só és bors, olaj, 5 dkg vaj; a mártáshoz: 10 dkg vaj, 1 konzerv paradicsom, 4 dkg sűrített paradicsom, 5-6 cikk fokhagyma, 2 fej hagyma, 2 cm gyömbér, 1 kávéskanál kurkuma, 1 teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál őrölt római kömény, 2 dl tejszín, só, bors, 2 kötés medvehagyma.

Elkészítése: A páchoz a fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, majd a fűszerrel összekavarjuk, hozzáadjuk a joghurtot és a citromlevet. A csirkét kockára vágjuk és a joghurtos pácba forgatjuk. Lefödjük, és 30 percig pácoljuk. Egy serpenyőben kevés olajat és vajat hevítünk, és kis adagokban a csirkét megsütjük, majd egy tálra kiszedjük. A két féle hagymát és a gyömbért megpucoljuk, apróra vágjuk, a visszamaradt zsiradékba dobjuk, hozzáadjuk a paradicsom sűrítményt és a konzervet, majd ezután a fűszereket. Sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a tejszínt, addig főzzük, amíg besűrűsödik. Végül belekeverjük a vajat, az apróra vágott medvehagymát valamint az elkészült csirkét.

Elefántkönnycsepp keksz

Aprósüteményt készítettem húsvétra, azzal a céllal, hogy sokáig eláll és nem vagyunk mostanában túlzottan édesszájúak. Dobozban kb 10 napig eláll, friss marad.

Elefántkönnycsepp keksz

Hozzávalók: 30 dkg teljes kiőrlésű liszt, 15 dkg vaj, 10 dkg eritrit por, 1 teáskanál vanília aroma, 1 tojás, 1,5 evőkanál kakaópor, kevés víz; a töltelékhez: 2 tojás fehérje, 10 dkg eritrit por, 10 dkg kókuszreszelék, 1 evőkanál étkezési keményítő.

Elkészítése: A tésztához, összegyúrjuk a kakaópor kivételével a hozzávalókat, majd a tészta 2 / 3 – ad részéhez hozzágyúrjuk a kakaóport is. A töltelékhez a fehérjét gőz felett habbá verjük por édesítővel, majd beleforgatjuk a keményítős kókuszreszeléket.  A kakaós tésztát, lisztes felületen téglalap alakúra nyújtjuk (45 x 25 cm), rákenjük a kókuszos masszát. A fehér tésztából hosszú rudat sodrunk, majd a kakaós tészta szélére rakjuk, és feltekerjük. A tekercset alufóliába csomagoljuk és mélyhűtőbe rakjuk, kb 30 percre. Ezután ujjnyi széles szeletekre vágjuk, sütőlapra tesszük és 180 fokon kb. 15-20 percig sütjük.

Kokárdás répatorta (glutén- és cukormentes)

Az idei húsvétra készült ez a torta.

Kokárdás répatorta (glutén- és cukormentes)

Hozzávalók: 3-4 közepes reszelt sárgarépa, 3 tojás, 20 dkg zabliszt, 8 dkg kókuszreszelék, 5 evőkanál eritrit, 1 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál fahéj, 0,5 dl zsiradék (pl olíva vagy kókuszolaj), 1 teáskanál vanília aroma; a töltelékhez: 3-4 evőkanál sütőtök vaj vagy lekvár, 5 dkg apróra vágott dióbél; a tetejére: 20 dkg krémsajt, 1,5 dl natúr joghurt, por eritrit ízlés szerint, kókuszreszelék és piros valamint zöld ételfesték.

Elkészítése: A megtisztított répát kis lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a zablisztet, a fahéjat, a valamint a sütőport. A tojásokat habosra verjük az eritrittel és a vaníliával, hozzáadjuk a zsiradékot, majd a répás keverékhez öntjük, és alaposan összedolgozzuk. Kikent tortaformába öntjük és 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűlt két lapra vágjuk, megkenjük a lekvárral/vajjal összekevert dióbéllel. A tetejére a krémsajtot a joghurttal elkeverjük, por eritrittel édesítjük és lekenjük a torta oldalát és tetejét. A kókuszreszeléket megszínesítjük pirossal és zölddel, hagyunk fehéret is, majd kirakjuk a tetején a kokárda formát.

Mimóza saláta

Húsvétra vagy húsvét utánra ajánlom ezt a finom salátát. Maradék tojásból és sonkából is elkészíthető, kiváló maradékhasznosító recept.

Mimóza saláta

Hozzávalók: 3 közepes krumpli, 3 darab közepes sárgarépa, 6 tojás, 15 dkg füstölt sonka, 10 dkg reszelt sajt, 1 csokor kapor, só, őrölt bors, 1 tojásssárga a majonézhez, olaj, 1 teáskanál mustár, 1 dl tejföl, kevés vaj.

Elkészítése: A krumplit és a répát megpucoljuk, majd egészben sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, megvárjuk amíg kihűl és ezután lereszeljük. A tojásokat keményre főzzük, majd a fehérjét külön, a sárgáját külön tálba lereszeljük. A kaprot megmossuk és apróra vágjuk. A sajtot szintén lereszeljük, a sonkát ledaráljuk vagy egészen apróra vágjuk. A majonézet a tojássárgából az olaj és a mustár segítségével kikavarjuk, majd végül belekavarjuk a szobahőmérsékletű tejfölt. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Ezután ha mindent előkészítettünk rétegezzük a hozzávalókat. Egy kisméretű tortástálat kivajazunk, először a krumplit simítjuk el, majd kenünk rá a majonézből, ezután a sárgarépát, majd ismét majonéz, ezután a tojásfehérje, majd a sonka, a sajt, végül a reszelt tojássárga. A rétegek közé mindig kenjünk majonézet. Végül a tetejét is lekenjük majonézzel és díszítjük. A kaprot a szélére szórjuk, és ha maradt meg egy kevés sárgája illetve reszelt tojásfehérje akkor közepét díszítjük vele. Behűtjük. Tálaláskor szeleteket vágunk belőle.

Ribizlis clafoutis

Nagyon szeretem a tejes pitét, mivel sok a fagyasztott ribizlink, így ezúttal ribizlis változatban készült.

Ribizlis clafoutis

Hozzávalók: 3 db tojás, 4-5 evőkanál eritrit, 1 teáskanál vanília aroma, 6 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 3 dl laktózmentes tej, 30 dkg fagyasztott ribizli, kevés zsiradék a tál kikenéséhez.

Elkészítése: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy 24 cm-es piteformát kikenünk kevéske zsiradékkal. A gyümölcsöt hagyjuk enyhén kiolvadni. A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk az édesítő és a vaníliát. Gépi habverővel felverjük, hozzáadjuk a lisztet, majd a tejet és egynemű masszává kavarjuk. Az előkészített formába öntjük, rászórjuk a ribizlit. 30 perc alatt megsütjük. Ha már majdnem teljesen kihűlt, szeleteljük.

Cheddar sajtos csirkemell

Az én kisfiam készítette 95%-ban ezt az ebédet. Nekem csak kuktáskodni szabadott, vagyis megvásárolni és kitenni a hozzávalókat, no meg a fokhagymát megpucolhattam. J

Cheddar sajtos csirkemell

Hozzávalók: 60 dkg csirkemell csíkokra vágva, 2 dl tejszín, 25 dkg reszelt cheddar sajt, 2 evőkanál dijoni mustár, 1 evőkanál olívaolaj, 5 cikk fokhagyma, oregánó és bazsalikom, 7 dkg vaj, só, őrölt bors.

Elkészítése: A fokhagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk, majd egy edényben olajat hevítünk, és megfuttatjuk benne a fokhagymát. A csíkokra vágott húst sózzuk és borsozzuk, fűszerezzük a zöldekkel. Ezután a húst hozzáadjuk a fokhagymához, fehéredésig sütjük, utána kevés vizet öntünk alá és lefödve pároljuk. Időközben a tejszínt, a mustárt és a reszelt sajtot összekeverjük. Amikor puha a hús akkor ráöntjük a sajtos masszát, és további 10 percig pároljuk. Végül beleolvasztjuk a vajat.

Paradicsomos csirkemell cukkinispagettivel

Ez egy gyorsan összedobható ebédötlet, nem csak zsúfolt napokra. A gyors ételeket nem kell alulértékelni, hiszen sokszor finomabbak, mint egy bonyolult és extravagánsnak tűnő fogás.

Paradicsomos csirkemell cukkinispagettivel

Hozzávalók: 60 dkg csirkemell, 2 cukkini, só, friss vagy szárított oregánó, őrölt bors, olívaolaj, 3 cikk fokhagyma, 1 doboz kockára vágott paradicsom konzerv.

Elkészítése: A cukkinit megmossuk és zöldségspirál segítségével spagetti formára vágjuk. A csirkemellet csíkokra vágjuk, sóval, borssal, és oreganóval beszórjuk, majd egy serpenyőben kevés olívaolajon fehéredésig sütjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, ráöntjük a paradicsomot, hozzáadjuk a cukkinit, majd fedő alatt puhára főzzük. Tálaláskor parmezán sajttal megszórjuk.

Szusi hagyományos változatban

A hétvégén a kisfiammal hagyományos szusit készítettünk. Igyekeztünk a hagyományoshoz legközelebb álló verziót ezúttal elkészíteni. A rizsfőzésen és a tekerésen kívül, mindent a fiamra bíztam, nagymester Ő ebben.

Szusi hagyományos változatban

Hozzávalók a rizshez: 50 dkg szusi rizs, 650 ml víz, 6 ml rizsecet, csipetnyi só; további hozzávalók: nori lapok, nyers lazac, uborka, avokádó, szójaszósz.

Elkészítése: A rizset legalább háromszor átmossuk, addig, amíg a víz tiszta lesz. Egy edénybe rakjuk, majd hozzáöntjük a vizet. Kb. 15 percig főzzük forrástól számítva, de tulajdonképpen addig, amíg elfő róla a víz. A lángot alacsonyra vesszük, amikor forrni kezd. A párolt rizset egy mély tálba átrakjuk, és ráöntjük a rizsecetet, pici sót és összekeverjük. Hagyjuk kihűlni. Ahhoz, hogy a szusit jól fel tudd göngyölni, bambusz göngyölőre lesz szükségünk. Az uborkát és az avokádót csíkokra vágjuk.  A lazac bőrét lehúzzuk, és ha sikerül hosszúkás csíkokra vágjuk. Egy nori lapot a göngyölőre teszünk, és vizes kézzel rányomogatunk a rizsből, úgy hogy a széleken egy kis csíkot szabadon hagyunk, amit benedvesítünk az ujjunkkal. A tölteléket a nori lap felénk eső részére halmozzuk hosszan: lazac, uborka, avokádó. Ezután felcsavarjuk a felőlünk levő végétől kezdve, közben a lehető legszorosabban tartva a tekercset. Ezután egy jól vágó késsel kb. 2,5 – 4 cm szélességben felszeletjük. Egy tálkába szójaszószt teszünk, belemártogatva rögtön fogyaszthatjuk is. Aki szereti a vízitormát, gazdagíthatja a szusit vele.