Csirkecomb mandulabundában

 

Csirkecomb, újraöltöztetve.

Csirkecomb mandulabundában

Hozzávalók: 50 dkg csirkecomb, 4 dkg vaj, 1 kávéskanál mustár, só, bors, teljes kiőrlésű liszt, tojás, darált mandula

Elkészítése: A húst megmossuk, sózzuk és borsozzuk, majd tűzálló tálba rakjuk és sütőben negyed órát sütjük. A  megolvasztott vajat a mustárral elkeverjük, beleforgatjuk a csirkecombot, majd ezután teljes kiőrlésű lisztbe, felvert tojásba és darált mandulába. Visszatoljuk a sütőbe, és addig sütjük amíg a hús átsül és a kérge megpirul.

Amerikai palacsinta teljes kiőrlésű liszttel, aszalt gyümölccsel és csokoládéval (cukormentes változat)

Karantén-palacsinta reggelire, lisz-tej-tojás alap, és ami éppen itthon volt (aszalt gyümölcs, étcsokoládé). Cukormentes és fehér lisztmentes. Az aszalt gyümölcs-csokoládé kihagyható belőle, aki simát akar készíteni.

Amerikai palacsinta teljes kiőrlésű liszttel, aszalt gyümölccsel és csokoládéval (cukormentes változat)

Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, fél csomag sütőpor, 1 csipet só, 3 evőkanál eritrit, 3 dl tej, 2 tojás,  2 evőkanál olaj, 5 dkg aszalt gyümölcs (mazsola, meggy és goji bogyó vegyesen), 5 dk étcsokoládé “csepp”, mogyoróvaj a tálaláshoz.

Elkészítése: A lisztet elkeverjük az édesítőszerrel, sütőporral és a csipet sóval. A tojásokat felverjük, majd a tejjel együtt hozzáöntjük a liszthez. Csomómentesre keverjük a masszát. Hozzáadjuk a gyümölcsöt és a csokoládét, elkeverjük és negyed órát pihentetjük.  Egy serpenyőt pici olajjal felforrósítunk, majd kisebb merőkanál segítségével adagoljuk bele a tésztát. Ha már barnul az egyik oldala, akkor megfordítjuk, és a másik oldalát is szép pirosra sütjük. Mogyoróvajjal tálaljuk.

Kurkumás kukoricafőzelék

Régi kedvenc receptem a kukorica főzelék. ebben az időszakban hirtelen eszembe jutott. A karantén idején azért jó egy ilyen recept, mert aki feltankolt netán konzervből főzelék formában is elfogyaszthatja. 

Kurkumás kukoricafőzelék

Hozzávalók: 50 dkg fagyasztott kukorica, 1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 dl natúr joghurt, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 mokkáskanál kurkuma, ízlés szerint őrölt gyömbér, só, bors, kevés olaj, zöldhagyma és csíra a tálaláshoz.

Elkészítése: Kevés olajban a megtisztított, apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát picit megpirítjuk, megpároljuk. Belerakjuk a kukoricát, majd fűszerezzük kurkumával és gyömbérrel. Sózzuk és borsozzuk, majd felöntjük kevés vízzel és összeforraljuk. A végén a joghurtot a  a keményítővel elkavarjuk, hozzáadunk egy keveset a főzelék levéből és összekavarva a főzelékhez adjuk. Tálaláskor megszórjuk zöldhagymával és csírával.

Bolognai szósz vega módra, házilag

Időnként úgynevezett karanténkaját fogok az olvasókkal megosztani ezután, amit ebben az időszakban én készítettem el, remélve azt, hogy másnak is segítek vagy ötletet adhatok ebben a nehéz időszakban. Ha van otthon lencsénk, tésztánk és paradicsomkonzervünk, akkor hús nélkül is készíthetünk egy finom, tápláló ebédet. Ha barna lencsénk van, akkor is működik a recept.

Bolognai szósz vega módra, házilag

Hozzávalók: 20 dkg vörös lencse, 2 sárgarépa, 1 fej hagyma, 1 darabka zeller, 1/2 konzerv hámozott paradicsom, ízlés szerint oregánó, bazsalikom, 2 cikk fokhagyma, 1 dl vörösbor, só, bors, reszelt sajt, kevés olaj.

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a répát és a zellert egészen kicsi kockára vágjuk. Az olajon megfonnyasztjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a többi zöldséget rövid ideig együtt pároljuk kevés vizet hozzáadva. Ezután hozzáadjuk a lencsét is, felöntjük a borral, felforraljuk, és addig főzzük, míg a nagy része el nem párolog. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, elkeverjük, és addig főzzük, a zöldségek megpuhulnak. A szószt a kifőzött tésztán tálaljuk, sajttal megszórva a tetején.

Cukormentes túrógombóc, teljes kiőrlésű biogazdaságból származó darából, mandulabundában

Nagyon szeretjük a túrógombócot, pikk-pakk fogy el nálunk.

Cukormentes túrógombóc, teljes kiőrlésű biogazdaságból származó darából, mandulabundában

Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 2-2,5 dl teljes kiőrlésű búzadara, 2 tojás, 3 evőkanál eritrit, darált mandula a hempergetéshez.

Elkészítése: A túrót villával összetörjük, ezután hozzáadjuk a búzadarát, a tojásokat valamint az édesítőt. Alaposan összedolgozzuk, majd 2 órára hűtőben rakjuk, duzzadni.  Amikor a masszát kivesszük a hűtőből, ha nem lehet formázni még teszünk hozzá búzadarát (1-2 evőkanállal), majd vizes kézzel nem túl nagy kb. szilva nagyságú gombócokká formázzuk és lobogó vízben kifőzzük.  Amikor kifőztük a gombócokat mandulamorzsába forgatjuk.

Céklás-répás kuglóf

Ismét egy céklás sütemény. Egyrészt nagyon könnyű elkészíteni, másrészt több napig is puha, fogyasztható.

Céklás-répás kuglóf

Hozzávalók. 1 darab közepes cékla, 1 darab közepes alma, 1 közepes sárgarépa, 15 dkg zabpehely, 5 dkg kölespehely, 8 dkg teljes kiőrlésű liszt, őrölt fahéj ízlés szerint, 2 dl natúr joghurt, ízlés szerint eritrit, 1 marék dió, 1 marék goji bogyó, vagy más aszalt gyümölcs, 4 tojás, 5 dkg étcsokoládé.

Elkészítése:  A céklát, a répát és az almát meghámozzuk, nagyobb lyukú reszelőn vagy robotgéppel lereszeljük. A nyers zöldség-gyümölcs keverékhez adjuk az aszalt gyümölcsöt valamint a diódarabokat.  A zabpelyhet, a kölespehellyel, a liszttel, a fahéjjal, és az édesítővel összekeverjük egy tálba.  Egy másik tálban összekeverjük a tojásokat a joghurttal, amelyhez hozzáadjuk a lereszelt zöldséges-gyümölcsös keveréket, majd ebbe forgatjuk a zabpelyhes-lisztes keveréket is. Jól összekeverjük,majd egy szilikon kuglóf formába, vagy egy kivajazott, lisztezett formába öntjük. 180 fokos előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük. Amikor kihűlt, kiborítjuk a formából és meglocsolhatjuk olvasztott étcsokoládéval.

Csokitorta diétásan céklával (cukor és búzalisztmentesen)

Nagyon egyszerű torta, és rendkívül finom. Gyorsan elkészül, és a céklatartalékaim is fogynak ezáltal, valamint megvan a ma desszertünk is. 

Csokitorta diétásan céklával (cukor és búzalisztmentesen)

Hozzávalók: 1 cékla, 2 tojás, 10 dkg rizsliszt, 10 zabpehelyliszt, 2 evőkanál olaj, 2 dl natúr joghurt, 4 evőkanál karobpor, 5 evőkanál eritrit (de ízlés szerint lehet kevesebb is), 7 dkg étcsokoládé lencse vagy apróra vágott étcsokoládé; a tetejére: 5 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál olaj, 1 marék dióbél, kevés vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A céklát  meghámozzuk, majd apró lyukú reszelőn lereszeljük. A rizslisztet, a zabpehelylisztet,  a csokoládédarabokat valamint a karobport egy tálba tesszük és jól összekeverjük. Egy másik tálba a tojásokat felverjük, hozzáöntjük a céklát, a joghurtot, az eritritet és az olajat, majd, alaposan összedolgozzuk. Végül pedig a nedves hozzávalókhoz kavarjuk a lisztes keveréket. Az így kapott masszát kerek kivajazott sütőformába egyengetjük. 180 fokra előmelegített sütőben  kb 50 percen át tűpróbáig sütjük. A mázhoz a csokoládét az olajjal felmelegítjük gőz fölött, majd rákenjük a torta tetejére, és apróra vágott dióval megszórjuk.