Cukkinis-mozzarellás szűzpecsenye újkrumplival

5378k

Gyors és mégis mutatós ebéd. A cukkini és az újkrumpli szezonja elkezdődött, nagyon szeretem mindkettőt.

Cukkinis-mozzarellás szűzpecsenye újkrumplival

Hozzávalók: 1 sertésszűz, 1 darab cukkini, 8 szelet vékony császárszalonna, 10 dkg mozzarella, só, bors; a körethez: 50 dkg újkrumpli, oregánó, só, vaj vagy olaj, szezámmag, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A cukkiniból zöldséghámozóval vágjunk kb. 8 vékony és egyforma  hosszúkás szeletet. A maradék cukkinit csíkokra vágjuk. A sajtot szeletekre vágjuk. A húst kiterítjük, kés segítségével minél szélesebbre vágjuk (közben klopfoljuk), annak érdekében hogy egy nagy szelet húst kapjunk, amit aztán megtöltünk. Sózzuk és borsozzuk. Egy sütőlapra egy alufóliát helyezünk, erre fektetjük a szalonnaszeleteket, majd a cukkiniszeleteket rá a szalonnára, majd erre kerül a hús. A hús közepére, hosszan rakjuk a sajtot és a vékony cukkinirudakat. Szorosan feltekerjük majd alufóliába csomagoljuk. A tekercset 180 fokos sütőben kevés olajon kb. 30 percig sütjük A sütési idő végénél levesszük a fóliát, és kicsit megpirítjuk, 5 perc alatt. A körethez a krumpli meghámozzuk, csíkokra vágjuk, egy hőálló tálban olajat locsolunk, belerakjuk a krumplit, megszórjuk sóval, oregánóval és szezámmaggal. Sütőbe rakjuk párolódni, időnként vízzel meglocsoljuk. Amikor megpárolódott kivesszük és egy kevés olajban, serpenyőben ropogósra sütjük. Petrezselyemzölddel megszórjuk.

Epres kinder szelet

5390k

A gyors kinder szelet mintájára készült a recept, a tej felét ezúttal helyettesítettem eperrel.

Epres kinder szelet

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 10 dkg cukor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 tojás, 25 dkg vaj vagy margarin, 1 dl tej; a krémhez: 5 dl tej, 50 dkg eper, 3 tasak vaníliás pudingpor, 12 dkg cukor, 3 csomag vaníliás cukor, 25 dkg mascarpone krémsajt, a tetejére: porcukor.

Elkészítése: Az epret megmossuk és alaposan összeturmixoljuk. Először elkészítjük a krémet, ehhez a tejet összekeverjük az eperturmixszal, majd  pudingot főzünk belőle, a pudingpor, a cukor és a vaníliás cukor felhasználásával.   A tűzről levéve még melegen belekeverjük a mascarponet és félretesszük. A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a puha margarint vagy vajat, a tojást és a tejet, és jól összegyúrjuk. Két részre osztjuk, egyenként kinyújtjuk és az egyik lapot kikent közepes tepsibe helyezzük. Ráöntjük a kihűlt krémet, majd óvatosan ráhelyezzük a másik kinyújtott lapot. Villával megszurkáljuk és előmelegített 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük. A süteménynek teljesen ki kell hűlnie, mert csak akkor lehet szépen szeletelni. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Nyúlhúsos tekercs cukkinis salsával

5363k

Ez a tekercs hidegtálra is érdekes lehetőség, mi viszont ebédre fogyasztottuk salátával és párolt rizzsel.

Nyúlhúsos tekercs cukkinis salsával

Hozzávalók: 2 darab nyúlcomb (fehérboros-kakukkfüves párolással), 40 dkg leveles tészta, 1 darab piros paprika, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 2 tojás, só, bors 1 tojás a lekenéshez; a salsához: 1 kisebb cukkini, 1 fej lila hagyma, 2 paradicsom, ízlés szerint fokhagyma, balzsamecet, só.

Elkészítése: A megpárolt nyúlhúst a csontjáról leszedjük, darabokra vágjuk és késes aprítóba tesszük a paprika darabokkal majd összedolgozzuk (apróra daráljuk), hozzáadjuk zsemlemorzsát, a tojásokat, sózzuk és borsozzuk. A leveles tésztát kicsomagoljuk, majd rákenjük a hústölteléket, feltekerjük és lekenjük tojással. Előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük. Amikor kihűlt szeleteljük. A salsához a zöldséget megmossuk és késes aprítóval apróra vágjuk, megsózzuk, majd zúzott fokhagymával és balzsamecettel ízesítjük.

Zabpelyhes csirkemell póréhagymás édeskömény pürével

5334k

A zabpelyhes csirkemellet ezúttal nem olajban sütöttem meg, hanem sütőben, így egészségesebb. Túlsütni nem szabad, ne legyen száraz, sőt nem árt a csirkemellet tejbe áztatni előtte, hogy ne száradjon ki. Az édeskömény jellegzetes ízét érdemes megismerni, mert családi kedvenc lehet belőle.

Zabpelyhes csirkemell póréhagymás édeskömény pürével

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, liszt-tojás-zabpehely, só, bors, kevés olívaolaj; a körethez: 1 póréhagyma, 2 édeskömény gumó, 2 nagyobb krumpli, 6 dkg vaj, kevés olívaolaj, só.

Elkészítése: A csirkemellet csíkokra vagy szeletekre vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk, bepanírozzuk és egy sütőlemezre helyezzük. Meglocsoljuk kevés olajjal, és előmelegített sütőben közepes hőfokon készre sütjük.  A póréhagymát, az édesköményt és a krumplit, megtisztítjuk, majd darabokra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, majd pürésítjük és vajjal krémesre keverjük. Ízlés szerint utánasózunk, ha szükséges.

 

Citromos pohárkrém

5326k

Ez egy nagyon gyors desszert, de ennek ellenére nagyon hálás finomság. Mindenki szerette itthon, és repetázni is akartak belőle.

Citromos pohárkrém

Hozzávalók 4 db 2 dl-es pohárhoz: 25 dkg mascarpone, 10 dkg vaníliás porcukor, 1 nagyobb citrom reszelt héja és leve, 2 dl joghurt, 1 marék kókuszpehely, babapiskóta és mentalevél.
Elkészítése: A mascarponet elkeverjük a vaníliás cukorral, a joghurttal, a citrom reszelt héjával és levével. Hozzákavarjuk a kókuszchipszet, majd poharakba adagoljuk. Behűtjük és tálalás előtt babapiskótával és mentalevéllel díszítjük.

Zabpelyhes minibagett

5349k

Nagyon szeretem a zabpelyhet, nagyon hálás alapanyag. Sokszor kiváltható vele a liszt, és finom is. Ez a gyors bagett lisztmentes, csak zabpelyhet használtam hozzá.

Zabpelyhes minibagett

Hozzávalók: 3 tojásfehérje, ½ teáskanál só, 5 g sütőpor, 2 evőkanál víz, 30 dkg zabpehely durvára őrölve, 15 dkg tehéntúró, szezámmag a tetejére.

Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk alaposan, majd kicsit állni hagyjuk. 3 részre osztjuk (de lehet kisebbeket is sütni, akkor ez esetben 6 részre). Bagettet formázunk belőle, tepsire rakjuk, megszórjuk szezámmaggal. A tetejüket srégen bevagdossuk, majd légkeveréses sütőben 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük.

Császárszalonnás-sajtos palacsinta

5298k

Ismét egy palacsintaváltozat, ezúttal hígpalacsinta sós formában, nyers sonkával vagy baconnal.

Császárszalonnás-sajtos palacsinta

Hozzávalók a palacsintához: 18 dkg liszt, 2 tojás, 3 dl tej, ½ dl olaj, 20 dkg császárszalonna vagy vékonyra szeletelt nyers sonka, 10 dkg sajt, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A lisztből a tojásokkal, a tejjel és az olajjal palacsintatésztát kavarunk. Közben egy  száraz serpenyőben a szalonnaszeleteket megpirítjuk, majd darabokra tördeljük.   A sütéshez 1 evőkanál olajat forrósítunk egy 20 átmérőjű tapadásmentes serpenyőben, és beleöntünk a palacsintatésztából 1 merőkanállal, rászórunk a megsült szalonnából, majd 2-3 percig sütjük, pár perc után spatulával a palacsinta alá nyúlunk, és gyorsan átfordítjuk. További 3 percig sütjük, majd tányérra csúsztatjuk. Négybe hajtogatjuk és  reszelt sajttal megszórjuk.