Spagettitorta

7163k

Nem csak mutatós, hanem finom is ez a spagettis fogás, amely tortaformában készült el.

Spagettitorta

Hozzávalók: 25 dkg spagetti tészta, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 3 dl tej, 2 tojás, 10 dkg reszelt sajt, só, bors, 25 dkg darált hús, 1 fej hagyma, kevés olaj; a paradicsomszószhoz: pici olívaolaj, 4 dl passzírozott paradicsompüré (vagy hámozott paradicsom konzerv), 5 cikk fokhagyma, 1 teáskanál szárított bazsalikom, só, bors.

Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk és borsozzuk, majd fehéredésig pirítjuk. Lefödjük, és még 10 percig főzzük, kevés vizet öntve alá. Ezután félretesszük. Elkészítjük a besameles alapot, amihez egy edényben vajat olvasztunk, hozzáadjuk a lisztet és elkeverjük. Részletekben hozzáadagoljuk a tejet és habverővel addig keverjük, amíg homogén állagú nem lesz. Hozzáadjuk a sajt háromnegyedét és befűszerezzük. A tésztát forró, sós vízben elkezdjük kifőzni és közben. A langyosra hűlt besameles alaphoz egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyiket alaposan elkeverjük. A besameles alapba keverjük a darált húst és a leszűrt, kifőtt tésztát. Az egészet alaposan összeforgatjuk és egy kivajazott, zsemlemorzsával meghintett tortaformába öntjük. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal és egy kevés morzsával, majd 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. A paradicsomszószhoz a megtisztított fokhagymát kevés olajon 2-3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét. Beízesítjük bazsalikommal, sóval, borssal, majd még kb. 3-4 percig rotyogtatjuk, majd elzárjuk alatta a lángot.

Sütőtökös pite

7146k

Végre itt a sütőtök szezon, kiváló őszi alapanyag. Süssetek sütőtök pürét, az illata és az íze is mennyei.

Sütőtökös pite

Hozzávalók: 25 dkg darált keksz, 2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék, 12,5 dkg vaj, 2 evőkanál barna cukor; a töltelék: 60 dkg sütőtökpüré, 1,5 tejszín, 2 evőkanál méz, 2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék, 1 teáskanál vanília kivonat, 2 evőkanál barna cukor, vaj a forma kikenéséhez, fehér csokoládé a díszítéshez.

Elkészítése: Összegyúrjuk a kekszet, a fűszerkeveréket és a cukrot a puha vajjal. Majd egy kivajazott piteformába nyomkodjuk. A sütőtökpürét összekeverjük a többi hozzávalóval és a kekszre simítjuk. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Kihűtjük, megszórjuk a tetejét fehér csokoládéval, majd szeleteljük.

 

Tökös minipalacsinta

7099k

Főzőtökből édes palacsintát is készíthetünk, az almás palacsinta mintájára.

Tökös minipalacsinta

Hozzávalók: 1 közepes főzőtök, 2 tojás, 4-5 evőkanál zabpehely,  kb. 5 evőkanál liszt, 2 evőkanál méz, pici só, olaj.

Elkészítése: A tököt meghámozzuk, belsejét kikaparjuk, és lereszeljük, majd a zabpehellyel összekeverjük, és állni hagyjuk, hogy a zabpehely puhuljon meg benne. Ezután hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, a só, és a mézet. Összekavarjuk. Forró olajban evőkanálnyi masszákat teszünk, ellapítjuk kis palacsinta formára és mindkét oldalukat kisütjük. Porcukorral megszórva vagy juharsziruppal leöntve fogyasztjuk.

Almás zsebes csirkemell

7109k

Szeretem az alma-hús kombinációkat, ilyenkor ősszel mindig legalább egy fogás ebben a kombinációban készül. Ezúttal a zsebes karaj mintájára készült ez az étel, almával dúsítva.

Almás zsebes csirkemell

Hozzávalók: 3 darab egész csirkemell, só, bors, kevés olívaolaj, 2 alma, 15 dkg császárszalonna, 3 marék reszelt parmezán sajt.

Elkészítése: A húst megmossuk, majd ketté vágjuk a melleket hosszában, így 6 darabot kapunk. Mindegyiket bevagdossuk, azaz zsebeket vágunk keresztbe a húsba. Sózzuk és borsozzuk. Az almát megmossuk, szeletekre vágjuk, és a mélyedésekbe nyomkodjuk felváltva a császárszalonnával. Meglocsoljuk olívaolajjal, majd megszórjuk parmezán sajttal mindegyiknek a tetejét, jó bőven. Hőálló tálba rakjuk, kevés vizet öntünk alá, lefedjük, majd 20 perc alatt 180 fokos előmelegített sütőben készre sütjük. Fólia nélkül további 10 perc alatt megpirítjuk. Petrezselymes burgonyával tálaljuk.

Mézeskalács sütemény krémsajttal

7080k

A hideg idő közeledtével kedvem támadt egy mézeskalácsízű süteményhez.

Mézeskalács sütemény krémsajttal

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 2 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék, 1 teáskanál sütőpor, pici só, 17 dkg vaj, 2 tojás, 0,6 dl melasz, 12 dkg barna cukor, 2 teáskanál vanília aroma; a tetejére: 25 dkg mascarpone krémsajt, 10 dkg vaj, ízlés szerint porcukor, 1 teáskanál vanília aroma, díszítő cukor.

Elkészítése: A lisztet, a sót, a szódabikarbónát egy tálba kimérjük. Egy másik tálban a puha vajat, a cukorral, fűszerkeverékkel, a vaníliával és a melasszal krémesre kavarjuk, hozzáadjuk a tojásokat, elkavarjuk. Végül hozzákeverjük a lisztes keveréket és egy kivajazott tepsibe simítjuk a masszát- 180 fokos előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük, majd kihűtjük. A krémhez a hozzávalókat összekeverjük, majd rákenjük a tésztára és behűtjük. Felvágjuk, és díszítő cukorkákkal megszórjuk a tetejét.

Fűszeres pulykaszárny céklás-tormás krumplipürével

7070k

Érdemes kissé a krumplipürét ősziesre kanyarítani egy kis céklával és tormával, mert nagyon finom.

Fűszeres pulykaszárny céklás-tormás krumplipürével

Hozzávalók: 3 darab pulykaszárny (összesen kb. 12, kg), só, kevés olaj; hozzávalók a páchoz: 1 dl ketchup, 3 evőkanál mustár, 1,5 evőkanál almaecet, 2 evőkanál Worcestershire szósz, 1 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál méz, 1 evőkanál olaj, 2 cikk fokhagyma; a körethez: 50 dkg krumpli, 2 kisebb vagy 1 nagyobb cékla, 4-5 evőkanál friss reszelt torma, 5 dkg vaj, tej, só ízlés szerint.

Elkészítése: A szárnyakat megsózzuk, majd elkészítjük a pácot hozzá. Egy nagyobb tálban összekeverjük a ketchupot, a mustárt, az ecetet, a Worcestershire szószt, a mézet, a zúzott fokhagymát, a szójaszószt és kevés olajat. A húst bekenjük a páccal (keveset félreteszünk belőle), majd egy órát hűtőben tartjuk. Kevés olajat és vizet öntünk alá, alufóliával lefedjük és előmelegített sütőben kb 1 óráig percig sütjük. A vége felé ismét lekenjük a megmaradt páccal és levesszük a fóliát, hogy piruljon meg a hús.  A céklát és a krumplit megmossuk, kockára vágjuk és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, és áttörjük vagy botmixszerrel pürésítjük, hozzáadjuk a vajat, a tejet, a reszelt tormát és krémesre kavarjuk.

Paradicsom krémleves húsgombóccal

7056k

Rég nem készítettem paradicsomlevest, pedig szeretjük. Ezúttal krémleves formájában készült, húsgombóccal.

Paradicsom krémleves húsgombóccal

Hozzávalók:1 kg paradicsom (vagy 2 konzerv hámozott paradicsom), 1 közepes hagyma, 1 közepes sárgarépa kockára vágva, 1 db zeller kockára vágva, kevés olívaolaj, 1 liter zöldség alaplé, kevés cukor ízlés szerint, 1 babérlevél, egy marék zellerlevél, só, bors; a húsgolyókhoz: 30 dkg darált marhahús, 50 g szárított kenyérmorzsa, fél teáskanál szárított kakukkfű, 1  tojás, 1 főtt krumpli reszelve, 1 evőkanál szárított metélőhagyma, só, bors, olaj.

Elkészítése: A paradicsomokat egy pillanatra forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, húsát feldaraboljuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, az olajon üvegesre sütjük, majd a hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert és a paradicsomot, majd 1-2 percig nagy lángon kevergetve pirítjuk. Az alaplével felengedjük, hozzáadjuk a babérlevelet, majd az egészet puhára főzzük. A felaprított zellerlevéllel fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk. A tűzről lehúzzuk, és botmixerrel pürésítjük. Cukorral édesítjük, ha szükséges. A húsgolyókhoz a krumplit, a hússal, a tojással és a kenyérmorzsával összedolgozzuk, hozzáadjuk a fűszereket, majd jól összegyúrjuk. Gombócokat formázunk belőle és egy tepsire rakosgatjuk, meglocsoljuk olajjal és forró sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. A levest a gombócokkal tálaljuk.