Diós-áfonyás sütőtökkenyér

Cukormentes, és mégis kellően édes, hiszen van benne datolyaszirup, sütőtök és aszalt áfonya.

Diós-áfonyás sütőtökkenyér

Hozzávalók a tésztához:  40 dkg sütőtök püré, 2 tojás ,25 dkg teljes kiőrlésű liszt, 12,5 dkg olvasztott vaj, 5 evőkanál datolyaszirup  vagy 10 dkg eritrit,  2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék,  1 mokkáskanál őrölt fahéj, ízlés szerint őrölt gyömbér, 1 mokkáskanál sütőpor, pici só, 10-15 dkg durvára vágott dió,  15 dkg cukormentes aszalt vörös áfonya. 

Elkészítése: Összekeverjük a lisztet a fűszerkeverékkel, a fahéjjal, a gyömbérrel, pici sóval és a sütőporral. Az olvasztott vajat elkeverjük a datolyasziruppal, majd hozzáadjuk a tojásokat illetve a sütőtököt,  homogén masszává kavarjuk. Végül belevegyítjük a lisztes keveréket. A legvégén a darabos diót és az aszalványt. Egy kalácsformát kivajazunk, belesimítjuk a masszát, és előmelegített 180 fokos sütőben 60-70 perc alatt készre sütjük. 

Sütőtökös csirkemell cheddaros sajtszószban

Nagyon finom sütőtökös egytálétel.

Sütőtökös csirkemell cheddaros sajtszószban

Hozzávalók: 50 dkg sütőtök nyersen kockára vágva, 60 dkg csirkemell kockára vágva, 2 dl tejszín, 20 dkg reszelt cheddar sajt, 1 evőkanál dijoni mustár, 1 evőkanál extra szűz olívaolaj, 15 dkg császárszalonna kockára vágva,  1 fej hagyma apróra vágva, petrezselyemzöld, reszelt parmezán, só, bors.

Elkészítése: A kockára vágott húst és tököt összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, sózzuk és borsozzuk, majd hőálló tálba rakjuk, lefödjük fóliával és előmelegített sütőben puhára pároljuk. Időközben kevés olajon a tejszínt, a mustárt és a reszelt sajtot összemelegítjük, amikor puha a tök-hús akkor ráöntjük a szószt és további 10 percig pároljuk. A szalonnát egy serpenyőben megpirítjuk, majd a tökös egytálétel tetejére szórjuk. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és parmezán sajttal.

Energizáló reggeli zabkása

Kedvenc reggelim a zabkása, napestig tudnám enni mindent formában.

Energizáló reggeli zabkása

Hozzávalók 2 főre: 6 dkg zabpehely,  15 dkg  sült sütőtök, 3 dl tej, személyenként 2 evőkanál datolyaszirup, dióbél, banán, és mogyoróbél.

Elkészítése: Egy kis lábasban összefőzzük a tejet a zabpehellyel. A sült sütőtököt pépesítjük a banánnal együtt.  A zabkását lerétegezzük a sütőtök-banán krémmel, majd a tetejére teszünk datolyaszirupot, mogyoró és dióbelet, valamint sült sütőtököt.  

Húsgombóc mézes-fokhagymás szósszal, tökmagpesztós krumplipürével

Hétvégi ebédünk. Kipróbáltam a lassú főzőt húsgombócokra is, kiválóan működik. Majdnem minden ételt el lehet készíteni benne, nagyon hálás konyhagép. Persze, akinek nincs az elkészítheti sütőben is.

Húsgombóc mézes-fokhagymás szósszal, tökmagpesztós krumplipürével

Hozzávalók: 1 kg darált hús, 1 evőkanál útifű maghéj, 2 tojás, 1 fej hagyma apróra vágva, őrölt római kömény ízlés szerint, kakukkfű ízlés szerint, só, bors; a szószhoz: 4 cikk fokhagyma, 2-3 evőkanál méz, 3 teáskanál szójaszósz, 3-4 evőkanál paradicsom sűrítmény, só, bors.

Elkészítése:  A húsgolyókhoz a darált húshoz adjuk az összes alapanyagot, majd összegyúrjuk és gombócokat formázunk belőle. Tegyük a húsgombócokat lassú főző edény aljára és 2 óráig magas fokozaton pároljuk. Amennyiben nincs lassú főzőnk, tegyük a golyókat egy hőálló tálba fedjük le, és kb. 40-45 percig sütjük. Sütős/párolás közben levet enged, amit majd a szószhoz használunk fel.  Közben elkészíthetjük a szószt: az összezúzott fokhagymát, a sűrítményt, a szójaszószt és a mézet egy serpenyőbe, összemelegítjük, hozzáöntjük a húsgolyók visszamaradt levét, majd összeforraljuk, és a kész húsgolyókat beleforgatjuk.  Tálaláskor krumplipürével és tökmagpesztóval fogyasztjuk.

Gluténmentes, vegán palacsinta sütőben sütve

Végre egy palacsinta, ami sütőben készül. Régóta terveztem ilyent készíteni :).

Gluténmentes, vegán palacsinta sütőben sütve

Hozzávalók: 3 érett banán, 4 evőkanál datolyaszirup,  kb. 1,5 dl víz, 2 dl mandulaliszt, 1 dl kölesliszt, méz, fagyasztott szeder.

Elkészítése: A banánokat összeturmixoljuk, hozzáadjuk a szirupot és a liszteket, majd csak annyi vizet adunk hozzá, hogy ne legyen túl híg a massza, amiből korongokat simítunk egy sütőlapra. Egy korong kb egy evőkanálnyi masszának felel meg. 170 fokos előmelegített sütőben kb. 8 percig sütjük, majd kb 1 percre megfordítjuk. Majd vesszük is ki. Mézzel megcsurgatjuk a tetejét, és gyümölccsel tálaljuk.

Vöröslencsés gombaragu

A lencsék közül a vöröslencse a kedvencem, és mivel húsmentes étel volt a mai cél, így összeházasítottam egy adag gombával.

Vöröslencsés gombaragu

Hozzávalók: 25 dkg vöröslencse, 1 fej hagyma, 50 dkg erdei gomba/csiperke gomba, 4 cikk 2 cikk fokhagyma, 2 kisebb darab sárgarépa, 2 evőkanál mustár, só, bors, petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: Kevés olajban a 2 féle hagymát aprítva megdinszteljük, hozzáadjuk az apróra vágott répát és a lencsét. Hozzáadjuk a mustárt, sózzuk és borsozzuk. Felöntjük kb. 2 dl vízzel és körülbelül 10 percig főzzük, amíg megpuhul a lencse majdnem.  Ekkor hozzáadjuk a felaprított gombát is, és összepároljuk. A gombának nem kell sok idő, amikor elkészült megkóstoljuk, és ha szükséges utána sózunk és megszórjuk petrezselyemzölddel. Tálalakor megszórjuk rukkolával a tetejét, és párolt rizzsel fogyasztjuk.

Spenótos-túrós-mogyoróval megszórt tekercs

Egyszerű, húsmentes tekercs spenótrajongók számára.

Spenótos-túrós-mogyoróval megszórt tekercs

Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott leveles tészta, 30 dkg fagyasztott vagy friss spenót, 4 cikk fokhagyma, 3 tojás, 20 dkg tehéntúró, só, bors, kevés olaj, a tetejére valamilyen mag vagy mogyoró.

Elkészítése: A spenótot megmossuk, egy serpenyőbe kevés olívaolajat öntünk, rádobjuk a spenótot, sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és időnként megkeverve hagyjuk összeesni, megpárolódni. Miután kész a spenótot a serpenyő szélére húzzuk, kihűtjük, hozzáadunk 2 tojást és a túrót, majd összekeverjük. A leveles tésztát kiterítjük/kinyújtjuk ha szükséges, megkenjük a spenótos-túrós töltelékkel, feltekerjük. Bevagdossuk akkora darabokra amekkorának akarjuk tálalni, lekenjük a maradék felvert tojással és megszórjuk mogyoróval. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.