Fokhagymás diókrém

 

Egy ízletes és rendkívül egészséges vegán kennivaló. Érdemes kipróbálni.

Fokhagymás diókrém

Hozzávalók: 15 dkg dióbél, 2 cikk fokhagyma, kevés olívaolaj, só, két evőkanál petrezselyemzöld, víz, só, bors.

Elkészítése: A diót egy éjszakára vízbe áztatjuk, majd másnap lecsöpögtetjük és átmossuk. Késes aprítóba rakjuk a fokhagymával, az olívaolajjal és a darabokra tépkedett petrezselyemzölddel. A gépet bekapcsoljuk és krémesre zúzzuk a keveréket, ha szükséges több kikapcsoljuk a gépet, átkavarjuk, majd ismét visszakapcsoljuk. Végül sóval és borssal fűszerezzük. Pirítóssal és a friss zöldséggel fogyasztjuk.

Pulykamellel töltött cukkini tekercsek

 

Mediterrán ízvilágú/jellegű könnyű nyári étel. Párolt bulgurral/kölessel/kuszkusszal társítva érdemes fogyasztani.

Pulykamellel töltött cukkini tekercsek sütőben sütve

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 1 konzerv hámozott paradicsom, 60 dkg pulykamell, 2 közepes cukkini, 2 teáskanál szárított görög fűszerkeverék (ha nincs megfelelő oregánó-bazsalikom vegyesen), só, őrölt fehér bors, kevés olaj, kevés cukor.

Elkészítése:  A hagymát apróra vágjuk, kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot, ízesítjük a fűszerkeverékkel, sóval és kevés cukorral. Összerotyogtatjuk, majd egy hőálló tála aljára öntjük a masszát. A pulykamellet megmossuk és nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk és borsozzuk. A cukkinit felszeleteljük vékonyan, majd egy grillserpenyőben mindkét oldalukat megsütjük. Mindegyik cukkinibe beletekerünk egy húsdarabot, majd egymás mellé sorakoztatjuk a hőálló tálba szorosan. Előmelegített 180 fokos sütőben, alufóliával letakarva kb. 45 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és további 5 percig pirítjuk.

Diós spárgakrém

Szezonzáró spárgareceptemet szívesen ajánlom azok számára akik szeretik a különleges kennivalókat. Nagyon finom ez a kombináció.

Diós spárgakrém

Hozzávalók: 50 dkg zsenge zöldspárga, 1 dl tejföl, fokhagymapor ízlés szerint, 1 citrom, 5 dkg vaj, 1 teáskanál mustár, só, fehér bors, 1 marék dióbél.

Elkészítése:  A spárgát megpucoljuk, majd sós-fokhagymás vízben rövid ideig pároljuk (max 10 perc). Leöntjük a vizet róla, majd turmixpohárba rakjuk, hozzáadjuk a tejfölt, a vajat, a mustárt, az apróra tört dióbelet és ízlés szerint a fűszereket. Turmixszoljuk, majd végül citromlével ízesítjük.

Epres reszelt túrós reformosan

A reszelt túrós sütemény az egyik kedvencem a sok közül, mindig a favoritok közé tartozott. Mivel mostanában a cukor és finomliszt kikerült a konyhámból, így elkészítettem egy reformos változatát Pünkösdre. Ugyanolyan finom lett, mint az eredeti, eperrel gazdagítva még különlegesebb.

Epres reszelt túrós reformosan

Hozzávalók 20*25 cm tepsihez: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 12,5 dkg vaj, ízlés szerint eritrit (kb. 4-5 evőkanállal), 1 tojás, 1 teáskanál sütőpor, 3 evőkanál karob por, kevés kókusztej/tej;  a töltelékhez: 50 dkg  tehéntúró, 2 tojás, 1 evőkanál vanília aroma, ízlés szerint agavé/rizsszirup,  5 dkg kókuszliszt/kókuszreszelék, 30 dkg eper.

Elkészítése: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 2 kis cipóra osztjuk majd 1- 2 órát hűtőben pihentetjük. (Fontos, hogy minimum 1 órát a hűtőben legyen és jól megdermedjen). Ezután elkészítjük a tölteléket. A tojások sárgáját az édesítő sziruppal és a vaníliával elkeverjük, majd hozzáadjuk az áttört túrót és a kókuszlisztet.  A tojások fehérjét felverjük és finoman hozzákavarjuk a túrós töltelékhez. Ezután összeállítjuk a süteményt. Kivajazott, lisztezett tepsibe belereszeljük (a reszelő legnagyobb lyukán) az egyik cipót, rárakjuk a tölteléket, óvatosan elsimítjuk, megszórjuk darabokra vágott eperrel végül ráreszeljük a másik cipót. Előmelegített 180 fokos sütőben 35- 40 percig sütjük.

Rizskrémes nyers-vegán torta

 

Második alkalommal készítek nyers-vegán tortát. Rájöttem arra, hogy a nyers torta minimum egy napot kell álljon, hogy jól összeérjenek az ízek, ugyanis második nap volt a legfinomabb.

Rizskrémes nyers-vegán torta

Hozzávalók: 20 dkg  aszalt magozott datolya, 20 dkg dióbél, 10 dkg kókuszreszelék, 3 evőkanál kakakarobpor, a krémhez: 25 dkg beáztatott kesudió, 2 dl rizskrém, 1 dl rizstej 2 kiskanál agar agar por, 1 teáskanál maca por, ízlés szerint rizsszirup, 5 dkg kókuszliszt, a tetejére: csokoládé levélkék, egy evőkanál kókuszliszt a tortaforma aljára.

Elkészítése:  A datolyát, a diót és a kesudiót 3-4 órára vízbe áztatjuk, majd egyenként aprítógépbe tesszük és ledaráljuk. A kesudiót amikor daráljuk, hozzáadjuk a rizskrémet és a rizstejet is és együtt  krémesre kavartatjuk a géppel. Az alaphoz a datolyát a dióval, a kókuszreszelékkel és a karobporral összedolgozzuk.Egy tortaforma alját megszórunk kókuszliszttel, és belenyomkodjuk a datolyás alapot. A krémhez a kesudió-rizses alaphoz hozzákavarjuk a maca port, a rizsszirupot és a kókuszlisztet. Az agar agart kevés vízbe áztatjuk, majd hozzákeverjük a krémhez. A kész krémet a tortaalapra simítjuk és hűtőbe rakjuk. Miután megdermedt, csokoládé levélkékkel díszítjük.

Chia magos fitt kenyér, hat féle liszttel (vegánoknak is ajánlott)

Nagyon finom, kellemes ízű és állagú kenyér. Mindenképpen ajánlom kipróbálásra, nincs túl sok munka vele, és a végeredmény kárpótol.

Chia magos fitt kenyér, hat féle liszttel (vegánoknak is ajánlott)

Hozzávalók: 20 dkg kölesliszt, 9 dkg kukoricaliszt, 3 evőkanál kölespehely, 5 evőkanál útifűmaghéj, 5 evőkanál lenmagliszt, 10 dkg hajdina liszt, 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 1 tasak szárított élesztő, 6 dl víz, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál rizsszirup/agavé szirup,  2-3 evőkanál chia mag, 1 teáskanál só.

Elkészítése: A száraz alapanyagokat egy mély tálba kimérjük, kezünkkel összekeverjük, majd ráöntjük a langyos vizet valamint az olajat. Keverőlapáttal vagy mixerrel összedolgozzuk. Letakarjuk és állni hagyjuk 2 órát. Egy püspökkenyér formába, amit kikenünk, vagy sütőpapírral kibélelünk áthelyezzük a masszát és fél órát még kelni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 200 fokra (amíg melegedik a sütő már vizet teszünk a sütő aljába) és a kenyeret 50 percig sütjük. Konyharuhába csomagoljuk még melegen, amikor kihűlt zacskó tároljuk, hogy maradjon puha.

Szilvás sütemény karobporral

Először vásároltam karobport, ami a szentjánoskenyérfa terméséből származik. Be  kell vallanom, hogy évek óta tervezem, hogy kipróbálom, de csak most került rá sor. Az őrlemény amit vásároltam nagyon jónak tűnik, megkóstoltam magában is, szerintem még kanalazva is nagyon finom. A sütemény ami készült belőle, egy egyszerű piskóta, viszont a karobpor kölcsönöz egy karakteres ízt neki. Itt olvashatunk az alapanyagról bővebben.

Szilvás sütemény karobporral 

Hozzávalók (20×22 cm-es tepsihez): 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 10 g útifűmaghéj, 90 g karobpor, 5 evőkanál ertitrit, 1,25 dl joghurt, 1 tojás, 1 dl olaj, 1,5 evőkanál kakaópor, 3,5 dl tej, szilva a tetejére.

Elkészítése: A lisztet az útifűmaghéjjal elkeverjük, majd hozzáadjuk  a karobport és a kakaót. A joghurtot, a tojást, az olajat és a tejet elkeverjük, hozzáadjuk az édesítőt, majd a lisztes keveréket. Egynemű masszává keverjük. Egy kikent tepsibe simítjuk a masszát, és kirakjuk a tetejét szilvával. Előmelegített, 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük.