Sós galette – Császárszalonnás-zöldhagymás

Nem csak édesen finom a francia galette (azaz lepény), hanem sós formában is nagyon ízletes. Csírával fogyasztottuk, ezúttal retekcsíra van rajta, de több félét csíráztattam. 

Közismert, hogy a csírázó magvak extrém koncentrációban tartalmaznak tápanyagokat, főként különféle fehérjéket, ásványi anyagokat és vitaminokat. A sörélesztő gombák is ilyen értékes táptalajon nevelkednek hasonló tulajdonságokkal bír, illetve remek  összetételű fehérjeforrás.

Sós galette: Császárszalonnás-zöldhagymás

Hozzávalók a tésztához:  30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt,  12 dkg vaj, 1 tojás, 1/2 kávéskanál só, 1 evőkanál joghurt, 1 felvert tojás a lekenéshez; a feltéthez: 3 dl tejföl, 2 cikk fokhagyma, 3 szál zöldhagyma, 15 dkg császárszalonna, sörélesztő a tetejére.

Elkészítése: A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd  hozzáadjuk a tojás, a joghurtot és a sót, összegyúrjuk. Gombóccá formázva és fóliába csomagolva hűtőbe rakjuk fél órára.  A zöldhagymát megtisztítjuk/megmossuk, felszeleteljük, a szalonnát kockára vágjuk.
A tésztát három azonos méretű kerek lappá nyújtjuk, sütőpapíros tepsire helyezzük őket. Mindegyiket megkenjük a  fokhagymás tejföllel (a széleket 2 cm szélességben hagyjuk ki), egyenletesen teszünk rájuk zöldhagymát és a szalonnát, majd megszórjuk sörélesztővel.
A tészta széleit körben visszahajtjuk/felhajtjuk, itt-ott egy picit össze is csíphetjük és a felvert tojással lekenjük. Előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.  Csírával fogyasztjuk.

Bulgursaláta görögösen

 

Miért is jó választás a bulgur?

Hántolt, előfőzött, szárított és őrölt búzaszemek, a gabonának majdnem a teljes része megmarad az előállítás során, a korpa és a csíra is benne van, ezért egy teljes kiőrlésű gabonának számító étel. Így rostban és ásványi anyagokban gazdagabb, mint a rizs például, és a glikémiás indexe is alacsonyabb. 

Fogyókúrában, inzulinrezisztenciában, cukorbetegségben, valamint egészséges táplálkozásban is egy lehetséges alternatíva.  100 g bulgurban 69 g lassan felszívódó szénhidrát van, és elmondható, hogy a legtöbb napszakban jobban járunk ha a lassabban felszívódó, kiegyensúlyozott vércukorszintet biztosító komplex szénhidrátokat választjuk, ellentétben a gyorsan felszívódókkal.

Ez mit is jelent? Azt, hogy nem okoz vércukor ingadozást, nem leszel tőle rögtön éhes, hosszú ideig feltölt energiával – és nem feltétlenül a zsírpárnádat gyarapítja.

Bulgursaláta görögösen

Hozzávalók: 2 dl bulgur, 10 darab koktélparadicsom, 4-5 levél saláta, 1/2 avokádó, 2 zöldhagyma, 5 dkg feta sajt vagy sós kecskesajt, 2 evőkanál szőlőmag olaj, fél citrom leve, só, bors, ízlés szerint szárított görög fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom keverék).

Elkészítése:  A bulgurt leforrázzuk kétszeres mennyiségű sós vízzel, lefödjük és állni hagyjuk, amíg megphulu és megduzzad. A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk amelyiket szükséges és darabokra vágjuk. Amikor a bulgur készen van összekeverjük a zöldségekkel és a kockára vágott sajttal. A citromlevet elkavarjuk az olajjal, fűszerezzük borssal és a fűszerkeverékkel, majd meglocsoljuk vele a salátát. Letakarjuk és behűtjük, hogy érjenek össze az ízek. 

Reform fánk teljes kiőrlésű lisztből

A farsangi fánk diétás változata, finomított liszt helyett teljes kiőrlésű liszt, a finomított cukor helyett egészségesebb édesítőszerrel, kókuszvirág cukorral, valamint a tehéntej helyett, növényi tejjel készült. Nem olyan mint, a klasszikus farsangi fánk, de ez is nagyon finom.

Reform fánk teljes kiőrlésű lisztből

Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 24 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 2 dkg élesztő, 2 tojás, 2 evőkanál kókuszzsír, 2 dl langyos kókusztej, 3 evőkanál kókuszvirág cukor vagy eritrit, a tálaláshoz cukormentes házi lekvár.

Elkészítése: A langyos kókuszvirág cukros kókusztejbe felfuttatjuk az élesztőt. A kétféle liszthez hozzáöntjük a felfutott élesztőt, kicsit eldolgozzuk, majd jöhet hozzá a kókuszzsír és a tojások.  Alaposan összegyúrjuk, dagasztjuk, majd fél órát letakarva pihentetjük.  Ezután kinyújtjuk, pohárral köröket vágunk belőle, a közepüket is kilyukasztjuk, majd kókuszzsírban kisütjük. Ha nem akarjuk sütni a zsírban, akkor sütőpapíros tepsi rakjuk és előmelegített sütőben sütjük. Cukormentes lekvárral kínáljuk.

Uramaki, azaz a fordított szusi

Kisfiam kérésére készült, neki nagy kedvence.

Uramaki

Hozzávalók:  25 dkg szusi rizs, 3 evőkanál halszósz, 1 csomag nori lap, 20 dkg lazac, wasabi paszta, szójaszósz, fekete szezámmag, uborka és avokádó.

Elkészítése: A rizst hideg vízzel átmossuk többször, amíg a víz zavarossága meg nem szűnik.  Ezután egy fazékba  rakjuk és rá kétszeres mennyiségű vízben lassú tűzön főzzük, közben  hozzáadunk 3 evőkanál halszószt.  Langyosra hűtjük. Egy ív norit egy fóliával letakart bambusztekercsre teszünk.  Kezünket benedvesítjük és 3 evőkanál szusi rizst a nori lap közepére teszünk, szétterítjük rajta egyenletesen úgy hogy üresen hagyunk kb. 1-1,5 centiméternyi helyet a nori lap alján és tetején  (ez a feltekerés miatt kell). Megszórjuk szezámmaggal és megfordítjuk, hogy felül legyen az alga.   Wasabival egy sorban megkenjük, majd zöldség csíkokat és lazaccsíkokat helyezünk hosszanti irányba el rajta. Az alsó és felső felét, ahová rizset nem tettünk, benedvesítjük és azután feltekerjük a bambuszlap segítségével. Miközben feltekerjük óvatosan, kissé préseljük meg a tekercset, hogy ne essen szét.  Miután feltekertük, eltávolítjuk a bambuszt. Egy nedves és nagyon éles késsel szeleteljük fel arányosan egyenlő szeletekre.  Wasabival és szójaszósszal tálaljuk és fogyasztjuk.

 

Citromos édeskömény krémleves füstölt lazaccal

Könnyű tavaszias jellegű leves, gyorsan elkészül és finom.

Citromos édeskömény krémleves füstölt lazaccal

Hozzávalók: 2 db édeskömény, 2 darab zöldhagyma, 2 darab paradicsom (közepes), 2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál vaj, 2 dl főzőtejszín, 5 dl zöldségalaplé, fejenként 1-1 szelet füstölt lazac, só, bors, 1/2 citrom.

Elkészítése: Minden zöldséget megmosunk és feldaraboljuk. Az édeskömény torzsáját eltávolítjuk. A vajat egy edényben felolvasztjuk, hozzáadjuk a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, felöntjük az alaplével, majd lassú tűzön, fedő alatt pároljuk addig, amíg az édeskömény megpuhul. Végül hozzáadjuk a tejszínt és citromlével ízesítjük.  Füstölt lazaccal és az édeskömény felaprított zöldjével tálaljuk.

Egy éjszakás fitt kenyér

Szénhidrátszegény diétában nagyon jó választás ez a kenyérke.

Egy éjszakás fitt kenyér

Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 15 dkg zabpehely, 10 dkg vegyesen len-, tök- és napraforgómag, egy evőkanál só, 4 dl langyos víz, 1 tasak porélesztő.

Elkészítése: Az alapanyagokat egy nagy tálban összekeverjük, letakarjuk, majd egy éjszakán át szobahőmérsékletlen állni hagyjuk. Másnap reggel egy sütőformát kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a tésztát. Letakarva további egy órán át újrakelesztjük. 200 fokos előmelegített sütőbe rakjuk, kb. 35 perci sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Krumplipüré baconbe sütve

Hidegtálra kitűnő fogás, ráadásul újszerű is.

Krumplipüré baconbe sütve

Hozzávalók: 5 darab közepes burgonya, 30 dkg császárszalonna, 1 csokor petrezselyemzöld, 5 dkg cheddar sajt, 5 dkg edami sajt,  5 dkg feta sajt, 2 tojás, kevés zsemlemorzsa, 5 dkg vaj, só, fehér bors.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, majd kockára vágjuk és sós vízben megfőzzük. Amikor puha leszűrjük és áttörjük. Hűlni hagyjuk. Amikor langyos hozzáadjuk a két féle reszelt sajtot, és a kockára vágott feta sajtot, hozzákeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet, hozzáadjuk a tojást és a vaj 2/3-át. Borsozzuk, és jól összekeverjük. Ezután egy hőálló tálat kivajazunk, kibéleljük baconnel és belehalmozzuk a krumplit, megszórjuk zsemlemorzsával, majd ráhajtjuk a bacont. Előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük, amíg a szalonna megpirul. Amikor kihűlt kiborítjuk és szeleteljük.