Duplán zabpelyhes túrógombóc

5596k

Szeretjük a túrógombócot, ezúttal zabpehellyel készült.

Duplán zabpelyhes túrógombóc

Hozzávalók: 50 dkg túró, 15 dkg apró szemű zabpehely, 2 tojás, 6 dkg porcukor; a morzsához: 3-4 evőkanál olaj, 10-12 evőkanál apró szemű zabpehely, kevés zsemlemorzsa.

Elkészítése: Az áttört túrót összekeverjük a zabpehellyel, a tojással és a porcukorral. Letakarva a masszát 30 percig pihentetjük. Ezután nedves kézzel gombócokat formázunk belőle, és lobogó vízben a felszínre jöveteltől számított 3-4 percig főzzük. Végül szűrőlapáttal kiszedjük és lecsepegtetjük. Serpenyőben olajat hevítünk, és megpirítjuk rajta a zabpehellyel elkevert zsemlemorzsát. Megforgatjuk a keverékben a gombócokat.

Szalonnás, sós túrógombóc

5583k

A túrógombócot nem csak édes, hanem sós változatban is készíthetjük. Íme, egy érdekes és ízes változat.

Szalonnás, sós túrógombóc

Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 3 tojás, 2 cikk fokhagyma, só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, 4 szelet szalonna, 8 dkg búzadara, zsemlemorzsa, kevés olaj; az öntethez: 1,5 dl tejföl, 1 evőkanál ecetes torma.

Elkészítése: A szalonnát kockára vágjuk és egy száraz serpenyőben pörcösre sütjük, majd kivesszük egy tányérra, és hűlni hagyjuk. A túrót villával összetörjük, összekeverjük sóval, borssal, a reszelt fokhagymával, a búzadarával, a tojásokkal és a szalonnapörccel. Végül hozzákavarjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet is. Legalább egy órát hűtőben állni hagyjuk. Ha eleget állt a massza vizet teszünk fel főni, amikor felforrt, megsózzuk. Gombócokat formázunk és a forró vízben kifőzzük. Kevés olajon megpirítjuk a zsemlemorzsát, beleforgatjuk a kifőtt gombócokat. A tejfölt elkavarjuk a tormával és a gombóc mellé tálaljuk.

 

 

Betyárgombóc

Ízletes, hagyományos ízvilágú étel.

Betyárgombóc

Hozzávalók: 50 dkg gomba, 1 fej hagyma, 1 piros paprika, 1 paradicsom, só, őrölt bors, 1/4 kávéskanál őrölt kömény, 1 teáskanál pirospaprika, 2 evőkanál olaj, 1,5 dl tejföl, a gombócokhoz: 50 dkg darált hús, 2 cikk fokhagyma, só, őrölt bors, őrölt kömény, pirospaprika; a tálaláshoz: tejföl

Elkészítése: A húst összekeverjük a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával. Ezután diónyi gombócokat formázunk a masszából. Két evőkanál olajat hevítünk, beletesszük a húsgombócokat, és óvatosan megforgatva körbepirítjuk őket. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott hagymát, egy-két percig rázogatjuk az edényt. Hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, megszórjuk a pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, őrölt köménnyel fűszerezzük. Beletesszük az összevágott paprikát és az összevágott paradicsomot. Amikor a gomba levet ereszt, kevés vizet öntünk rá. Az edényt néha megmozgatva 10-15 percig főzzük a húsgolyókat. Amikor a gombócok átfőttek, hozzáadjuk a tejfölt, és összeforraljuk.

 

Tiroli knédli rókagombával

Nagyon finom étel, számomra legalábbis.

Tiroli knédli rókagombával

Hozzávalók a gombóchoz: 80 dkg burgonya, 2-3 db tojás, 7-10 dkg búzadara, só, bors, frissen reszelt szerecsendió – ízlés szerint; a töltelékhez: 7-8 dkg sajt kis kockákra vágva; a mártáshoz: 25 dkg friss rókagomba, 1 fej vöröshagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 dl tejszín, kevés vaj, só, bors, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A burgonyát héjastól puhára főzzük, még melegen meghámozzuk, áttörjük. Sózzuk, borsozzuk, kevés szerecsendióval fűszerezzük, majd a víztartalmától függően 2 vagy 3 tojással, 7-10 dkg búzadarával tésztává dolgozzuk. 15-20 percet pihentetjük. Közben elkészítjük a gombát. A gombát megtisztítjuk, ha szükséges, a nagyobbakat félbevágjuk. A hagymát apróra vágjuk és kevés vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, majd beledobjuk a rókagombát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, nagyjából 5-6 perc alatt megpirítjuk. Tejszínnel felöntjük, további 5-6 percig forraljuk, végül apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk. Egy edényben vizet forralunk, sózzuk. A burgonyás tésztából gombócnyi masszákat teszünk a tenyerünkbe, mindegyik közepére egy-egy darab sajtot helyezünk, majd gombóccá formáljuk. Forrásban lévő sós vízben addig főzzük, míg feljönnek a víz tetejére. Ha elkészült, tálra szedjük, azon melegében a rókagombával kínáljuk.

 

Túrógombóc szőlővel

Remek gyermeknek való fogás, nálunk mindig jól jön bármilyen gyümölccsel.

Túrógombóc szőlővel

Hozzávalók: 15 dkg búzadara, 50 dkg tehéntúró, 5 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojás, pici só, 1 citrom reszelt héja; a töltelékhez és a hempergetéshez: szőlő, porcukor, és zsemlemorzsa.

Elkészítése: A búzadarát a tehéntúróval, a tojásokkal, a két féle cukorral és a sóval összedolgozzuk, és legalább 2 órára hűtőbe rakjuk. Amikor kivesszük a hűtőből, a masszából kis adagokat veszünk, mindegyik közepébe 1 szem szőlőt teszünk és golyóbisokká formázzuk. Forrásban lévő vízben kifőzzük. A zsemlemorzsát megpirítjuk majd porcukorral elkeverjük, és ebbe hempergetjük a gombócokat.

Karfiolgombóc édesen, ribizliszósszal

Szeretjük a rakott karfiolt, édesen. Úgy gondoltam talán gombócnak is megállja a helyét. A gyerekeim is szerették, kissé furcsállták, hogy zöldségből van :), de megették.

Karfiolgombóc édesen, ribizliszósszal

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 2 tojás, liszt, pici só, zsemlemorzsa, cukor; az öntethez: 15 dkg ribizli, ízlés szerint méz.

Elkészítése: A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk, majd enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük és kihűtjük, majd turmixgéppel pürésítjük. A tojásokkal összekeverjük és annyi lisztet adunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk. Gombócokat formázunk a masszából és lobogó vízben kifőzzük. Pirított zsemlemorzsába forgatjuk, majd cukorral megszórva tálaljuk a szósszal együtt. A szószhoz a ribizlit pici vízzel felforraljuk, összefőzzük és mézzel édesítjük.

Tehéntúrós krumpligombóc

Gyümölcs helyett tehéntúrós töltelékkel készült ez a gombóc.

Tehéntúrós krumpligombóc

Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 3 dkg vaj, 18-20 dkg liszt, csipetnyi só; a töltelékhez: 35 dkg tehéntúró, 1 tojás, ízlés szerint cukor, kevés vanília aroma, csipetnyi só; zsemlemorzsa, porcukor.

Elkészítése: A krumplit enyhén sós vízben, héjában megfőzzük. Majd leszűrjük, még melegen meghámozzuk, kockára vágjuk és áttörjük, majd hagyjuk langyosra hűlni. Hozzáadjuk a vajat, csipet sót, és a lisztet. Lágy, rugalmas tésztává gyúrjuk – a liszt pontos mennyisége attól függ, mennyire lisztes, illetve vizes maga a krumpli. A tésztát kb. 1/2 cm vastag téglalapra nyújtjuk, majd kb. négyzetekre vágjuk. Mindegyik négyzet közepére teszünk a túrótöltelékből. Gombócot formálunk belőle. A forrásban lévő vízben kifőzzük a gombócokat, majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és pirított zsemlemorzsába forgatjuk. Porcukorral meghintve tálaljuk.