Mbatata, édesburgonyás rusztikus sütemény

4579k

Ez egy Malawiból származó gyors, pihe-puha sütemény. Én most fehér liszt helyett rizsliszttel készítettem, illetve cukor helyett eritrittel, de természetesen az eredeti recept szerint is el lehet készíteni.

Mbatata, édesburgonyás sütemény

Hozzávalók: 2 darab édesburgonya, 20 dkg riszliszt, 1 tojás, 4 dkg vaj, 1 teáskanál sütőpor, 10 dkg eritrit, 1 teáskanál őrölt fahéj, 10 dkg mazsola.

Elkészítése:  Az édesburgonyát meghámozzuk, darabokra vágjuk, majd vízben puhára főzzük, leszűrjük és villával összetörjük. Hozzáadjuk a vajat, elkavarjuk, langyosra hűtjük, ezután jön hozzá a tojás, az ertirit, a sütőpor, a fahéj, majd végül belekavarjuk a lisztet és a mazsolát. Fagylaltos kanállal golyónyi darabokat szaggatunk egy sütőlapra, majd előmelegített sütőben, 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük.

Nyers, vegán zserbógolyó

3903k

Már egy ideje foglalkoztatott a gondolat, hogy elkészítem a zserbógolyó cukormentes változatát. Régebben elkészítettem az eredeti változatát is, itt olvasható. Ez most egy kevésbé édes, egyszerű verzió, ám nagyon finom és laktató.

Nyers, vegán zserbógolyó

Hozzávalók: 20 dkg dió, 10 dkg mandulaliszt, 20 dkg aszalt sárgabarack, 4 dkg étcsokoládé (cukormentes), darált dió vagy mandula a hempergetéshez.

Elkészítése: Az aszalt sárgabarackot 1-2 órára beáztatjuk, majd leszűrjük és a dióval együtt késes aprítóba összedaráljuk. Hozzáadjuk a mandulalisztet, és az apróra vágott csokoládét. Alaposan összegyúrjuk, majd golyókat formázunk belőle. Ha száraznak érezzük a masszát tehetünk hozzá még sárgabarack lekvárt is esetleg. A golyókat darált dióba vagy mandulába forgatjuk. 

Energiagolyó dióval és almával

3592k

Gyorsan elkészülő, téli alapanyagokból varázsolható, cukormentes édesség.

Energiagolyó dióval és almával

Hozzávalók: 15 dkg dióbél, 8 dkg kókuszliszt, 4 dkg zabliszt, kb. 8-10 darab datolya (vagy 3 evőkanál datolyaszirup), 2 közepes alma, őrölt fahéjízlés szerint, karobpor.

Elkészítése: A diót a datolyával együtt robotgépbe összedaráljuk, hozzáadjuk a fahéjat, a két féle lisztet valamint a meghámozott lereszelt almát. Összegyúrjuk. Ha túl száraznak érezzük a masszát, reszelhetünk hozzá még almát. Golyóbisokat formázunk a masszából, ami karobporba forgatjuk.

 

Gyömbéres-mogyorós kifli

3478k

Aprósütemény karácsonyra, lisztmentes és cukormentes.

Gyömbéres-mogyorós kifli

Hozzávalók: 20 dkg zabpehely liszt, 8 dkg aprított mogyoró, 1 tojás, eritrit ízlés szerint, 12 dkg vaj, 2 dkg friss reszelt gyömbér.

Elkészítése: A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és összegyúrjuk a tésztát. Hideg helyre tesszük. Amikor kicsit dermedt, kicsi adagokat csípünk ki a tésztából, ujjunkkal megsodorjuk, majd behajlítjuk kis kiflikre és sütőlapra tesszük. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.

 

Mákos-narancsos-mandulás keksz

3384k

Ez a keksz is sokáig eláll, amennyiben az advent alatt cukormentes finomságra vágyunk, kipróbálhatjuk ezt a kekszet. Gyorsan elkészül és dobozolható.

Mákos-narancsos-mandulás keksz

Hozzávalók: 15 dkg teljes kiőrlésű liszt, 5 dkg mandulaliszt,  10 dkg szemes mák, 10 dkg eritrit, 12 dkg vaj, 1 narancs héja, fél narancs leve, 1  tojás.

Elkészítése: A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, alufóliába csomagoljuk és hűtőbe rakjuk kb 1 órára pihenni. Ha a tészta megdermedt,  kinyújtjuk, pecsételjük és szaggatjuk,  majd sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon 10 perc alatt megsütjük a korongokat. Vigyázat, melegen még törékenyek. Ha kihűltek, tegyük a kekszeket jól záródó dobozba, így sokáig eláll.

Mézeskalács teljes kiőrlésű lisztből

3368k

Ha van formakekszünk, akkor a mézeskalácsról nyugodtan lehagyhatjuk a cukormázat, ráadásul így sokkal egészségesebb is.

Mézeskalács teljes kiőrlésű lisztből

Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 10 dkg rozsliszt, 1,5 teáskanál fahéj, 1 teáskanál mézesfűszerkeverék, 10 dkg méz, 1 tojás, 10 dkg vaj.

Elkészítése: A tészta száraz hozzávalóit összekeverjük egy tálban, majd hozzáadjuk a tojást, a vajat és a mézet. Összegyúrjuk, ha túl ragadósnak ítéljük meg a tésztát adunk hozzá még lisztet. Alufóliába csomagoljuk, és egy egész éjszakára hűtőbe rakjuk. Másnap a hideg tésztát kinyújtjuk, kiszaggatjuk és sütőlapra tesszük a formákat. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 8-10 percig sütjük (ez attól is függ mennyire vékony a tészta).

Fűszeres adventi pecsétes keksz

3357k

Rájöttem, hogy teljes kiőrlésű lisztekből is kiváló adventi aprósüteményeket lehet készíteni. Pecsétes kekszből ez az első próbálkozás, bevallom kölcsönkértem a pecsételőt először, hogy nézzem meg érdemes-e beszerezni ilyent. Az elvárás fölött sikerült a keksz formáját megtartani, úgy hogy lehet beszerzek egy csomag pecsételőt, vagy az is lehet évente egy hétre kölcsönkérem :).

Fűszeres adventi pecsétes keksz

Hozzávalók: 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 2,5 dkg hajdinaliszt, 6,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, csipet só, 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy ízlés szerint), 1 teáskanál őrölt fahéj, 8 dkg hideg vaj, 8 dkg eritrit (vagy ízlés szerint több, ha édesebbet szeretnénk), 2 ml vanília aroma, 1 tojás, 1 evőkanál víz.

Elkészítése: Egy tálba kimérjük a liszteket, hozzáadjuk a sót, a mézeskalács fűszerkeveréket, a fahéjat és az eritritet. Rámorzsoljuk a hideg vajat, hozzáadjuk a tojást és vanília aromát, majd a vizet és összedolgozzuk. Szükség esetén, a tészta állagán javíthatunk egy kevés liszttel vagy vízzel. Alufóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe rakjuk. Liszttel megszórt felületen kinyújtjuk, 3 mm vastagságúra hideg tésztát, majd először pecsételjük, utána szaggatjuk. A kiszúrt kekszeket sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és 180 fokon kb. 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha már a széle kezd barnulni, akkor kivehetjük a sütőből.

Mézespogácsa cukor és finomított liszt nélkül (tönköly- és mandulalisztből)

3322k

Minap egyik kolléganőm kérdezett rá, hogy tudok-e ajánlani reform mézeskalácsot, így jött az ötlet, hogy az advent közeledtével ki kellene próbálnom egy életmódváltó fajtát.  Ez mézespogácsa egy alternatívája a már jól ismert hagyományosnak.

Mézespogácsa cukor és finomított liszt nélkül (tönköly- és mandulalisztből)

Hozzávalók: 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 10 dkg mandulaliszt, 1 evőkanál mézeskalács fűszer, 4-5 evőkanál eritrit, 1/2 teáskanál őrölt fahéj, 1/2 kávéskanál szódabikarbóna, egy csipet só, 1 kikapart vaníliarúd magja, 2 tojás, 7 dkg vaj, 3 dkg főzőtejszín (kb 2-3 evőkanál), kakaóbab töret (elhagyható).

Elkészítése: A száraz hozzávalókat összekavarjuk a tojással, a vajjal és a tejszínnel. Alaposan összegyúrjuk. A tésztát 2 órát pihentetjük a hűtőben. Golyóbisokat formázunk a masszából és sütőlapra rakosgatjuk. Tetszés szerint szórhatunk a tetejére kakaóbab töretet.  Előmelegített 180 fokos sütőben kb 15-20 perc alatt megsütjük.

Sütőtökös puszedli

3049kk

Ez egy nagyon gyorsan elkészíthető nassolnivaló, akkor amikor édességre vágyom, de nem eszem meg a bolti édes cuccokat, akkor pont jól jön.

Sütőtökös puszedli

Hozzávalók: 30 dkg sütőtökpüré (sült sütőtök), 5 evőkanál eritrit, 25 dkg teljes kiőrlésű liszt,  1 tojás, 1 teáskanál sütőpor, 2 teáskanál őrölt fahéj,  2 dl víz, 1/2 teáskanál vanília aroma, kakaóbab töret.

Elkészítése:  A lisztet a száraz alapanyagokkal összekeverjük, majd hozzáadjuk a sütőtököt, a tojást, az aromát és a vizet. Összekeverjük, majd evőkanál segítségével ovális adagokat szaggatunk egy sütőlapra, megszórjuk kakaóbab törettel és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15-20 percig sütjük.

Datolyás energiagolyók

2459k

Kellemesen finom, elégségesen édes könnyű desszert. Cukormentes és mindenmentes, vegán édesség.

Datolyás energiagolyók

Hozzávalók: 20 dkg mag nélküli aszalt datolya, 8 dkg kókuszliszt, 5 dkg apró szemű zabpehely, 1 teáskanál maca por (elhagyható, helyettesíthető őrölt fahéjjal), 1 evőkanál chia mag, 1 evőkanál karobpor (helyettesíthető kakaóporral). 

Elkészítése:  A datolyát beáztatjuk vízbe legalább 6 órára, majd a levének egy részét leöntjük (egy pohárba félretesszük, mert lehet fog kelleni). Ezután a datolyát pürésítjük, összekeverjük a kókuszliszt felével, és a többi hozzávalóval. Jól összegyúrjuk, majd a masszából gombócokat formázunk amit a maradék kókuszlisztbe megforgatunk. Dobozba rakjuk és egy éjszakát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.