Elefántkönnycsepp keksz

Aprósüteményt készítettem húsvétra, azzal a céllal, hogy sokáig eláll és nem vagyunk mostanában túlzottan édesszájúak. Dobozban kb 10 napig eláll, friss marad.

Elefántkönnycsepp keksz

Hozzávalók: 30 dkg teljes kiőrlésű liszt, 15 dkg vaj, 10 dkg eritrit por, 1 teáskanál vanília aroma, 1 tojás, 1,5 evőkanál kakaópor, kevés víz; a töltelékhez: 2 tojás fehérje, 10 dkg eritrit por, 10 dkg kókuszreszelék, 1 evőkanál étkezési keményítő.

Elkészítése: A tésztához, összegyúrjuk a kakaópor kivételével a hozzávalókat, majd a tészta 2 / 3 – ad részéhez hozzágyúrjuk a kakaóport is. A töltelékhez a fehérjét gőz felett habbá verjük por édesítővel, majd beleforgatjuk a keményítős kókuszreszeléket.  A kakaós tésztát, lisztes felületen téglalap alakúra nyújtjuk (45 x 25 cm), rákenjük a kókuszos masszát. A fehér tésztából hosszú rudat sodrunk, majd a kakaós tészta szélére rakjuk, és feltekerjük. A tekercset alufóliába csomagoljuk és mélyhűtőbe rakjuk, kb 30 percre. Ezután ujjnyi széles szeletekre vágjuk, sütőlapra tesszük és 180 fokon kb. 15-20 percig sütjük.

Gesztenyés kekszszalámi

Zárjuk a februárt egy gyors desszerttel, amit a hétköznapokban is gyorsan összedobhatunk, ráadásul napokig eláll, beosztva.

Gesztenyés kekszszalámi

Hozzávalók: 40 dkg darált háztartási keksz, 10 dkg por eritrit, 25 dkg gesztenyepüré, 3 evőkanál karobpor, 20 dkg puha vaj, annyi tej amennyivel formálható tésztát kapunk, kókuszreszelék a hempergetéshez.

Elkészítése: A vajat hozzáadjuk a puha gesztenyemasszához és összekeverjük, majd a többi többi hozzávalóval összegyúrjuk, majd annyi tejet adjunk hozzá, amivel formálható állagú lesz. Az így kapott keksztésztát két részre osztjuk, két hengert sodrunk belőle, egyenként kókuszreszelékbe forgatjuk. Hűtőbe rakjuk kb. 1 órára, majd felszeleteljük.

Sütőtökös diós patkó

Ki ne ismerné a diós patkót? Gyerekkorom egyik alapsüteménye volt. Gondoltam egyet és elkészítettem sütőtökkel. Teljesen új verzió sütőtökkel kombinálva, saját kreáció.

Sütőtökös diós patkó

Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű liszt, 20 dkg darált dió, 30 dkg sütőtök püré, 15 dkg vaj, 5 evőkanál eritrit, 1 tojás, vaníliás porcukor/ eritrit porcukor a hempergetéshez.

Elkészítése: A diót a liszttel összekeverjük, belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a sütőtök pürét, a tojást és az édesítőt, majd összegyúrjuk. Egy nem túl kemény tésztát kapjunk. A masszából dió nagyságú adagokat csípünk, lisztes kézzel mindegyikből kis rudat sodrunk, majd patkóformára alakítjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Körülbelül 2-3 tepsivel lesz ebből az adagból, függ a tepsi méretétől is. Vaníliás porcukorba/eritritbe hempergetjük. A sütemény sokáig eláll, fémdobozban tárolható.

Lekváros-karobporos keksz

A mákos ördögpogácsa módszerével készült ez a vaníliás-karobporos, lekváros keksz. Langyosan a legfinomabb. Cukormentes.

Lekváros-karobporos keksz

Hozzávalók kb. 24 db-hoz: 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 15 dkg vaj, 1 tojás, 10 dkg por eritrit, 1 teáskanál vanília aroma, 5 evőkanál karobpor, cukormentes lekvár.

Elkészítése: A tojást elkavarjuk a por eritrittel és a vaníliával, majd hozzáadjuk az enyhén olvasztott/puha vajat, majd végül a lisztet és a karobport. Összegyúrjuk, majd a masszából nedves kézzel, diónyi golyókat formázunk, és egymástól távolabb helyezve, egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Ujjunkkal mindegyik közepébe egy mélyedést nyomunk, és lekvárral megtöltjük. 160 fokos előmelegített sütőbe, 20 percig sütjük.

Sütőtökös kekszrúd

Adventi ízvilágú kekszrúd sütőtökkel és mézes fűszerkeverékkel. Napokig eláll.

Sütőtökös kekszrúd

Hozzávalók: 30 dkg sült sütőtök, kb. 30 dkg darált háztartási keksz, 3 evőkanál karobpor, 2 evőkanál eritrit por,  ízlés szerint mézeskalács fűszerkeverék, őrölt fahéj, kókuszreszelék a hempergetéshez.

Elkészítése: A sütőtököt miután a sütőben megsütöttük, lemérjük, majd pürésítjük. Összekeverjük a keksszel, az eritrittel és a karobporral. Végül belegyúrjuk a mézeskalács fűszerkeveréket és az őrölt fahéjat. Rudat formálunk a masszából, alufóliába csomagoljuk és egy éjszakára hűtőbe rakjuk. Másnap kicsomagoljuk és kókuszreszelékbe forgatjuk, szeletelve tálaljuk.

Ropogós tönkölylisztes keksz

Viszonylag gyorsan elkészíthető, ropogós keksz tönkölybúza lisztből. Csupa jó alapanyag kell hozzá, tehát nem csak finom, hanem egészséges is.

Ropogós tönkölylisztes keksz

Hozzávalók: 16 dkg tönkölyliszt, 10 dkg zabpehely, 4 dkg tökmagliszt, 20 dkg magféle vegyesen (tökmag, szezámmag, napraforgómag, lenmag, chia mag), 15 dkg vaj, 1 késhegynyi sütőpor, ízlés szerint só (fél mokkáskanálnyi), kevés víz (3-4 evőkanálnyi).

Elkészítése: A liszteket egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a sütőport, a zabpelyhet valamint a magokat. Ezután a vajjal és kevés vízzel összedolgozzuk. A masszát két részre osztjuk, és egy sütőlapra szilikonlapot teszünk, ezen nyújtjuk egészen vékonyra a masszát, majd késsel előzetesen bevagdossuk. Előmelegített 180 fokos sütőben 15 percig sütjük, majd ugyanúgy járunk el a tészta másik felével is.

Tönkölylisztes-lekváros tekercsek

Egyszerű, házi aprósütemény, amelyben a fehér lisztet és a cukrot lecseréltem számomra egészségesebb változatokra. Mivel nem volt túl sok időm bügyürgetni 🙂 , ezért simán csak feltekertem és felvágtam.

Tönkölylisztes-lekváros tekercsek

Hozzávalók: 25 dkg tönköly liszt, 15 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 csipet só, 25 dkg vaj, 20 dkg tejföl, házi cukormentes kemény állagú szilvalekvár (nekem somlekvár volt), 2 evőkanál eritrit, porcukor/por eritrit a tetejére a szóráshoz.

Elkészítése: A liszteket elkeverjük a sóval, és elmorzsoljuk a felkockázott, hideg vajjal. A tejfölt hozzáadva jól összegyúrjuk, és fóliába csomagolva néhány órára (vagy egy éjszakára) hűtőbe tesszük pihenni. Lisztezett munkalapon téglalap alakúra nyújtjuk, a szélére egy sávban lekvárt kanalazunk, és a tésztát feltekerjük. Csíkokra vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. Még melegen megszórjuk porcukorral/por eritrittel.

Mbatata, édesburgonyás rusztikus sütemény

4579k

Ez egy Malawiból származó gyors, pihe-puha sütemény. Én most fehér liszt helyett rizsliszttel készítettem, illetve cukor helyett eritrittel, de természetesen az eredeti recept szerint is el lehet készíteni.

Mbatata, édesburgonyás sütemény

Hozzávalók: 2 darab édesburgonya, 20 dkg riszliszt, 1 tojás, 4 dkg vaj, 1 teáskanál sütőpor, 10 dkg eritrit, 1 teáskanál őrölt fahéj, 10 dkg mazsola.

Elkészítése:  Az édesburgonyát meghámozzuk, darabokra vágjuk, majd vízben puhára főzzük, leszűrjük és villával összetörjük. Hozzáadjuk a vajat, elkavarjuk, langyosra hűtjük, ezután jön hozzá a tojás, az ertirit, a sütőpor, a fahéj, majd végül belekavarjuk a lisztet és a mazsolát. Fagylaltos kanállal golyónyi darabokat szaggatunk egy sütőlapra, majd előmelegített sütőben, 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük.

Nyers, vegán zserbógolyó

3903k

Már egy ideje foglalkoztatott a gondolat, hogy elkészítem a zserbógolyó cukormentes változatát. Régebben elkészítettem az eredeti változatát is, itt olvasható. Ez most egy kevésbé édes, egyszerű verzió, ám nagyon finom és laktató.

Nyers, vegán zserbógolyó

Hozzávalók: 20 dkg dió, 10 dkg mandulaliszt, 20 dkg aszalt sárgabarack, 4 dkg étcsokoládé (cukormentes), darált dió vagy mandula a hempergetéshez.

Elkészítése: Az aszalt sárgabarackot 1-2 órára beáztatjuk, majd leszűrjük és a dióval együtt késes aprítóba összedaráljuk. Hozzáadjuk a mandulalisztet, és az apróra vágott csokoládét. Alaposan összegyúrjuk, majd golyókat formázunk belőle. Ha száraznak érezzük a masszát tehetünk hozzá még sárgabarack lekvárt is esetleg. A golyókat darált dióba vagy mandulába forgatjuk. 

Energiagolyó dióval és almával

3592k

Gyorsan elkészülő, téli alapanyagokból varázsolható, cukormentes édesség.

Energiagolyó dióval és almával

Hozzávalók: 15 dkg dióbél, 8 dkg kókuszliszt, 4 dkg zabliszt, kb. 8-10 darab datolya (vagy 3 evőkanál datolyaszirup), 2 közepes alma, őrölt fahéjízlés szerint, karobpor.

Elkészítése: A diót a datolyával együtt robotgépbe összedaráljuk, hozzáadjuk a fahéjat, a két féle lisztet valamint a meghámozott lereszelt almát. Összegyúrjuk. Ha túl száraznak érezzük a masszát, reszelhetünk hozzá még almát. Golyóbisokat formázunk a masszából, ami karobporba forgatjuk.