Diós-áfonyás sütőtökkenyér

3642k

Cukormentes, és mégis kellően édes, hiszen van benne datolyaszirup, sütőtök és aszalt áfonya.

Diós-áfonyás sütőtökkenyér

Hozzávalók a tésztához:  40 dkg sütőtök püré, 2 tojás ,25 dkg teljes kiőrlésű liszt, 12,5 dkg olvasztott vaj, 5 evőkanál datolyaszirup  vagy 10 dkg eritrit,  2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék,  1 mokkáskanál őrölt fahéj, ízlés szerint őrölt gyömbér, 1 mokkáskanál sütőpor, pici só, 10-15 dkg durvára vágott dió,  15 dkg cukormentes aszalt vörös áfonya. 

Elkészítése: Összekeverjük a lisztet a fűszerkeverékkel, a fahéjjal, a gyömbérrel, pici sóval és a sütőporral. Az olvasztott vajat elkeverjük a datolyasziruppal, majd hozzáadjuk a tojásokat illetve a sütőtököt,  homogén masszává kavarjuk. Végül belevegyítjük a lisztes keveréket. A legvégén a darabos diót és az aszalványt. Egy kalácsformát kivajazunk, belesimítjuk a masszát, és előmelegített 180 fokos sütőben 60-70 perc alatt készre sütjük. 

Gyömbéres-mogyorós kifli

3478k

Aprósütemény karácsonyra, lisztmentes és cukormentes.

Gyömbéres-mogyorós kifli

Hozzávalók: 20 dkg zabpehely liszt, 8 dkg aprított mogyoró, 1 tojás, eritrit ízlés szerint, 12 dkg vaj, 2 dkg friss reszelt gyömbér.

Elkészítése: A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és összegyúrjuk a tésztát. Hideg helyre tesszük. Amikor kicsit dermedt, kicsi adagokat csípünk ki a tésztából, ujjunkkal megsodorjuk, majd behajlítjuk kis kiflikre és sütőlapra tesszük. Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.

 

Nyers diós bejgli

3464k

Az ötletet egy kedves ismerősöm adta a nyers bejglire, a recepten változtattam, részben egyszerűsítettem a tölteléket, részben pedig megbolondítottam a tésztát gesztenye- valamint kókuszliszttel. Mennyei az íze. 

Nyers diós bejgli

Hozzávalók: 20 dkg gesztenyeliszt, kb. 5-6 dkg kókuszliszt, 20 dkg datolyát, 1 evőkanál vanília aroma; a töltelékhez: 30 dkg dióbél, kevés víz, ízlés szerint édesítőszer (én tettem egy evőkanál eritritet) 2 evőkanál méz, 2 evőkanál karobpor, 1 evőkanál fahéj, 1 teáskanál macapor.

Elkészítése:  A „tésztához” a datolyát előző este beáztatjuk, majd másnap robottal pépesítjük, hozzáadjuk a két féle lisztet, a vanília aromát valamint a datolya áztatólevéből annyit, hogy jól gyúrható masszát kapjunk. Két részre osztjuk, és fóliába csomagolva hűtőbe rakjuk 2 órára. Ezután a diót ledaráljuk, kevés vízzel összekavarjuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól összekavarjuk. Két óra elteltével a tésztákat vizes alufólián kinyújtjuk, egyenként megkenjük a diótöltelékkel, és feltekerjük. Ismét fóliába csomagoljuk, és hűtőben tartjuk.

Sütőtökös kókuszkocka (cukor és finomlisztmentesen)

3289k

Eszembe jutott a kókuszkocka, de ugye hagyományos formában sok cukrot tartalmaz, így elkészült egy kímélőbb változat. A sütőtököt itt édesítőként is használtam.

Sütőtökös kókuszkocka (cukor és finomlisztmentesen)

Hozzávalók: 5 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt, 5 evőkanál kókuszliszt, 6 tojás, 15 dkg sült sütőtök püré, 1 teáskanál vanília aroma, 3 evőkanál eritrit, 1/2 teáskanál sütőpor; a forgatáshoz: 7 dkg vaj, 1 dl tej, 1 evőkanál karobpor, 2 evőkanál sült sütőtök püré, 3 tojás sárgája ami kimarad a piskótából, kókuszreszeléke a hempergetéshez.

Elkészítése: A liszteket összekeverjük az édesítővel és a sütőporral. A tojásokat ketté választjuk, a fehérjét külön felverjük keményre, hozzáadjuk az aromát és 3 tojás sárgáját, majd óvatosan beleforgatjuk a sütőtök pürét valamint a lisztes keveréket. Egy kicsi tepsibe öntjük a masszát és kb. 25 perc alatt készre sütjük. A megmaradt 3 tojás sárgáját, a tejjel, a sütőtök pürével valamint a karobporral összekeverjük, majd hozzáadjuk a vajat és gőz fölött összefőzzük, enyhén besűrítjük. A piskótát kockára vágjuk, majd a szószba forgatjuk, végül pedig a kókuszreszelékbe forgatjuk.

 

Túrós-szedres clafoutis (azaz pite)

3172k

A franciák tejes pitéje nagy kedvenc, könnyű elkészíteni és gyorsan megvan, pikk-pakk.  Ennek mintájára készült az alábbi egészséges változat, eritrittel és teljes kiőrlésű liszttel.

Túrós-szedres clafoutis (azaz pite)

Hozzávalók: 25 dkg tehéntúró, 4 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 1 teáskanál búzasikér, 2 dl tej, 1 vanília aroma ízlés szerint, 3 tojás, 5 dkg eritrit, szeder (fagyasztott), kevés vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A tojásokat összekeverjük az eritrittel és a vanília aromával, majd hozzákeverjük a lisztet, a búzasikért, a túrót és a tejet. Jól összekeverjük az egészet. Egy kivajazott pitetálba öntjük a masszát, kirakjuk a tetejét szederrel vagy más gyümölccsel. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 30 percig sütjük. 

Túrós-bulguros sütemény

3167k

Nagyon szeretem a bulgurt, sokat is használom, elsősorban azért mert hamar elkészül, és nem ragadós, mint a rizs. Ami még mellette szól, hogy bár a kalóriatartalma azonos a rizsével, mégis a glikémiás indexe alacsonyabba, valamint rostokban gazdagabb, mint a sima rizs.  A bulgur más néven török búza egy rostban gazdag durumbúza töret, amit nem kell főzni, csak forrázni, majd utána lefödni és békén hagyni, hogy szívja meg magát.

Túrós-bulguros sütemény

Hozzávalók: 24 dkg bulgur, 20 dkg túró, 1,5 dl natúr joghurt, 3 tojás, ízlés szerint eritrit vagy bármilyen édesítő, vanília aroma, 10 dkg aszalt gyümölcs (nálam aszalt áfonya), vaj a kikenéshez.

Elkészítése: Először elkészítjük a bulgurt a szokásos módon, egy tálba rakjuk, majd leöntjük annyi felforrt vízzel, amennyi pont ellepi, majd magára hagyjuk 20 percre, majd kihűtjük langyosra. Ezután a hozzávalókat összekeverjük egy mély tálba, majd végül beleforgatjuk a bulgurt is. Kivajazott kalácsformába simítjuk a masszát és előmelegített sütőben kb 35-40 percig sütjük. 

Csokoládés banánkenyér

2984k

Ismét egy finom banánkenyérrel jövök, ezúttal kakaóbab törettel gazdagítva, amit nagyon szeretek.

Csokoládés banánkenyér

Hozzávalók: 2 banán, 15 dkg kefir, 2 tojás, ízlés szerint eritrit,  5 dkg zabpehely, 4 dkg vaj, 8 dkg teljes kiőrlésű liszt,  2 dkg karobpor, 1 teáskanál sütőpor, 5 dkg étcsokoládé, 2 marék kakaóbab töret.

Elkészítése: A banánt villával összetörjük, majd a többi nedves alapanyagot összekeverjük a banánnal. A száraz alapanyagokat is egyenként hozzákeverjük, kezdve az édesítővel és a legvégén pedig a csokoládé darabokat valamint a kakaóbab töretet adjuk hozzá.. Kivajazott kalácssütő formába rakjuk, megszórjuk kakaóbab törettel és előmelegített 180 fokos sütőben kb 50-60 percig sütjük.