Gesztenyés-pekándiós pite

4470k

Kívántam egy különlegesebb összeállítást, ezért készült ez a pite hétvégén.

Gesztenyés-pekándiós pite

Hozzávalók a tésztához: 14 dkg liszt, 8 dkg hideg vaj, kevés víz, csipetnyi só; a töltelékhez: 20 dkg édes gesztenyemassza, 3 dl habtejszín, 1 tasak zselatinpor; a díszítéshez: 1 evőkanál vaj, 10 dkg pekándió, 1,5 evőkanál melasz vagy juharszirup; vaj a tepsi kinkenéséhez.

Elkészítése: Vékonyan kivajazunk egy hullámos szélű piteformát. A lisztet összegyúrjuk a hideg vajjal, a sóval és kevés vízzel, majd kinyújtjuk és kibéleljük vele a piteformát. A tészta üregét kibéleljük sütőpapírral, megtöltjük szárazbabbal, majd 30 percre hűtőbe rakjuk. A tésztát kivesszük a hűtőből, és 180 fokos előmelegített sütőben 15 percig elősütjük. Eltávolítjuk a sütőpapírt és a babot, majd a tésztát további 10 percre visszatesszük a sütőbe. Utána hagyjuk kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük, és a gesztenyepüréhez keverjük. Hozzákavarjuk a vízben feloldott zselatint és a kihűlt tésztára kanalazzuk, majd 2 órát a hűtőben pihentetjük. A vajat a melasszal felmelegítjük, majd amikor gyöngyözni kezd, hozzáadjuk a pekándiót, 1-2 percig kevergetjük. Utána sütőpapírra terítjük, és hagyjuk kihűlni. A gesztenyekrémet a pekándiókkal díszítjük.

Mandarinos- fehér csokoládés kocka

Mandarinos- fehér csokoládés kocka

Hozzávalók: 3 tojás, 12-14 darab babapiskóta, 2 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaópor, ½ teáskanál sütőpor; a krémhez: 2,5 dl joghurt, 15 dkg tehéntúró, 10 dkg fehér csokoládé, 1 konzerv mandarin befőtt, 1 tasak zselatin; továbbá: 15 dkg sima keksz, 10 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál olaj, vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját, végül a kakaóval és a sütőporral elkevert lisztet. A mandarin befőttet lecsöpögtetjük, a levében megforgatjuk a babapiskótákat és kirakjuk vele egy 20*20 cm-es tepsi alját, amelyet előtte kivajaztunk. A piskótákra öntjük a tojáshabos masszát, előmelegített sütőben 20 percig sütjük közepes hőfokon. Ha kihűlt a piskóta, elkészítjük a krémet. A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, amikor langyos hozzáadjuk a túrót, a joghurtot. A zselatint a maradék mandarin befőtt levébe áztatjuk, majd felmelegítjük, hogy a szemcsék olvadjanak el benne, és belekavarjuk a csokoládés masszába, majd végül a mandarinokat is hozzákavarjuk. A krémet rákenjük a piskótára, kirakjuk keksszel a tetejét és hűtőbe rakjuk dermedni. Amikor teljesen kihűlt az étcsokoládé az olajjal felmelegítjük és rákenjük a süteményre, dermedni hagyjuk.

 

Marcipános-aszalt gyümölcsös piskóta

Összegyűltek a tojásfehérjék, így felhasználtam egy gyümölcskenyér jellegű süteményben.

Marcipános-aszalt gyümölcsös piskóta

Hozzávalók: 7 tojás fehérje, 10 dkg dió összevágva, 10 dkg étcsokoládé aprítva, 5 dkg aszalt barack, 5 dkg aszalt körte vagy szilva, 5 dk vörösáfonya, 1 marék kandírozott gyümölcs, 12 dkg liszt, 8 dkg cukor, 4 dk vaj, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál fahéj, pici só; a tetejére: csipkebogyó lekvár, 10-15 dkg marcipánmassza, 10 dkg tejcsokoládé, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: Az aszalt gyümölcsöket kis darabokra vágjuk, majd a dióval és a csokoládéval együtt a liszthez kavarjuk. Hozzáadjuk a sütőport is. A tojások fehérjét pici sóval habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot, tovább verjük, végül belekavarjuk a lisztes keveréket, a fahéjat és a vajat. Kivajazott tepsibe simítjuk, és 15-20 percig sütjük 180 fokon. Megkenjük a tetejét csipkebogyó lekvárral, a marcipán masszát kinyújtjuk és ráhelyezzük a süteményre. A csokoládét megolvasztjuk az olajjal és a marcipánra kenjük. Hagyjuk dermedni, majd forró vizes késsel szeleteljük.

Mézes-gesztenyés kocka

Ez volt az egyik idei karácsonyi süteményünk.

Mézes-gesztenyés kocka

Hozzávalók a mézes lapokhoz: 1 tojás, 5 dkg vaj, 15 dkg kristálycukor, 2 evőkanál méz, 5 evőkanál tej, 40 dkg liszt, 1 evőkanál kakaópor, 1 tasak sütőpor; a töltelékhez: 25 dkg gesztenyemassza, 25 dkg mascarpone sajtkrém, 2 dl tejszín, porcukor ízlés szerint; egyéb hozzávalók: 20 dkg babapiskóta, csipkebogyó lekvár, kakaómáz a tetejére:  15 dkg porcukor, 3 evőkanál kakaó, 3 evőkanál forró víz, 1 dió nagyságú vaj vagy 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A tojást, a vajjal, a cukorral, a mézzel és a tejjel összefőzzük, majd hozzáadjuk a száraz alapanyagokat és összegyúrjuk. Két fele osztjuk, és két lapot nyújtunk belőle (25 x 25 cm). Előmelegített 180 fokos sütőben körülbelül 14 -15 percet sütjük. (nem kell megijedni, 14 perc után már kemény a mézes lap, majd a sütemény összeállítása és egy nap eltelte után kellően meg fog puhulni). A töltelékhez a hozzávalókat robotgéppel alaposan összekeverjük. Következik a sütemény összeállítása. Az egyik lapot megkenjük lekvárral, majd rákenjük a krém felét, majd babapiskótával kirakjuk.  Majd újra krémet kenünk, és végül rátesszük a másik mézes lapot, melyet lekenünk előtte szintén lekvárral. A tetejét lekenjük kakaómázzal. A mázhoz a hozzávalókat összekeverjük, és a sütire öntjük. Ha esetleg egy picit sűrűbb lenne, akkor egy kevés forró vizet még lehet hozzá kavarni. A süteményt egy napot állni hagyjuk, addig megpuhul a mézes lap.

 

Nyers datolyás-mandulás sütemény

Ezzel a különleges süteménnyel kívánok minden olvasóm számára boldog karácsonyt!

Nyers datolyás-mandulás sütemény

Hozzávalók: 15 dkg darált mandula, 10 dkg datolya; a krémhez: 2 avokádó, 3 evőkanál kakaópor, 1 teáskanál maca por, ízlés szerint barna cukor, 5 dkg kókuszolaj; a felső réteghez: 5 dkg datolya, 3 dkg kókuszolaj, kevés víz; a tetejére: kókuszchipsz.

Elkészítése: Az alaphoz datolyát beáztatjuk vízbe, amikor megpuhult összeaprítjuk. Összedolgozzuk a mandulával, ha nem elég nyirkos az állaga, akkor egy két evőkanál vizet adunk hozzá, vagy abból a vízből, amibe a datolyát áztatjuk. Egy 20*30 formát kibélelünk alufóliával, vagy sütőpapírral, majd belenyomkodjuk az alapot.  A krémhez valókat egy aprítógépbe pakoljuk és krémesre turmixoljuk. Kóstolunk, ha édesebben vagy kakaósabban szeretnénk, akkor itt lehet javítani rajta. A mázhoz a beáztatott datolyát és az áztató vizét (kb 1,5 deci) a kókuszolajjal összeturmixoljuk. A sütemény tetejére kenjük és egy éjszakán át pihentetjük. Tálaláskor megszórjuk kókuszchipsszel.


Búzadarás-túrós almás sütemény

Nagyon egyszerű és nagyon finom almás sütemény, ennél jobbat almásban még nem ettem.

Búzadarás-túrós almás sütemény

Hozzávalók: 4 evőkanál búzadara, 3 dl tej, 10 dkg vaj, 5 dkg cukor, 2 tojás, 1 evőkanál vaníliás cukor, 40 dkg tehéntúró, 1 dl tejföl, 4 nagy alma, 1 evőkanál barna cukor, 1 marék mandulabél, vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: Egy tortaformát kivajazunk. A tejben a grízt megfőzzük, kihűtjük, majd hozzákeverjük a túrót, a tejfölt, a tojássárgákat és a két féle cukrot. A tojás fehérjét kemény habbá verjük, és a masszához adjuk, majd a tepsibe simítjuk. Az almát meghámozzuk, kockára vágjuk és rászórjuk a süti tetejére, megszórjuk barna cukorral és mandulabéllel. Előmelegített 180 fokos sütőbe kb. 35-40 percig sütjük.

 

Krémsajtos banánkenyér

Tízóraira vagy uzsonnára kiváló lehetőség, a gyerekek is szeretni fogják.

Krémsajtos banánkenyér

Hozzávalók a tésztához: 2 banán, 17 dkg liszt, ½ teáskanál sütőpor, 1 tojás, 10 dkg cukor, 1 dl olívaolaj, 1 dl natúr joghurt, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál macapor; a töltelékhez: 25 dkg mascarpone krémsajt, 1 tojás, 1 banán, 2 evőkanál porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál liszt.

Elkészítése: A tésztához a tojást, az olajat és a joghurtot a két féle cukorral elkeverjük. A banánokat villával összetörjük és hozzákeverjük. A lisztet a sütőporral és a maca porral elkeverjük, majd a banános masszához adagoljuk. A töltelékhez a banánt villával összetörjük és a többi hozzávalóval egynemű masszává kavarjuk. Egy kalácssütő formát kivajazunk, a tészta háromnegyedét elegyengetjük benne, rákenjük a tölteléket, majd a maradék piskótamasszát elkenjük a tetején. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük. Miután teljesen kihűlt szeleteljük.