Fahéjas-szilvás kuglóf

Régebben a szilva nem tartozott a kedvenc gyümölcseim közé, mára ez már teljesen megváltozott. Úgy gondolom süteményekhez a szilva az egyik legkiválóbb gyümölcs alapanyag, ráadásul nálunk is megterem. A kuglóf finom oroszhegyi szilvából készült.

Fahéjas-szilvás kuglóf

Hozzávalók: 45 dkg szilva, 12 dkg eritrit, 20 dkg puha vaj, 4 tojás, 1 teáskanál sütőpor, 10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg búzaliszt, csipet só, őrölt fahéj ízlés szerint.

Elkészítése: A szilvát megmossuk, kimagozzuk, és őrölt fahéjjal összekeverjük. Egy szilikon kuglóf vagy tortaforma aljába rakosgatjuk a szilvát. Ezután a puha vajat az édesítővel keverjük habosra, majd a tojásokat egyenként adagolva elkeverjük benne. A liszteket a sütőporral és a sóval összekeverjük, majd a tojásos masszához forgatjuk.  A masszát a szilvára öntjük 180 fokos előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük.  

Rebarbarás – quinoás sütemény

Először próbálkoztam quinoával. Tulajdonképpen nem tervezem azt, hogy rendszeres fogyasztók legyünk, csak ki akartam próbálni, megkóstólni. Egyik gyermeknek nagyon ízlett, a másiknak kevésbé ez a sütemény. Jó tudni viszont, hogy a gluténmentes táplálkozásban jól hasznosítható alapanyag.

Rebarbarás – quinoás sütemény

Hozzávalók: 15 dkg quinoa, 4,5 dl víz, 3 tojás, ízlés szerint eritrit, őrölt fahéj, csokoládé darabok, kakaóbab töret, 2 szál rebarbara vagy valamilyen gyümölcs.

Elkészítése: A vízben a quinoát megfőzzük, időközben a rebarbarát meghámozzuk és darabokra vágjuk, és a főzési idő vége fele hozzáadjuk a qiunoához. A rebarbarának nem kell sok idő, hogy megpuhuljon. Levesszük a tűzről, lefödjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor kihűlt hozzáadjuk az édesítőt, a fahéjat és a tojásokat egyenként. Kisebb 20*20-as szilikonformába simítjuk a masszát, és megszórjuk csokoládédarabokkal valamint kakaóbab törettel. De ha nincs, megszórhatjuk magvakkal például. 180 fokos előmelegített sütőben kb 20 percet sütjük.

Áfonyás-túrós rétes

Nem feledkezhettem meg az áfonyás süteményekről, mivel a napokban áfonyaleves készült, ezért utána kötelezően áfonyás sütemény kellett készüljön. Gyors és nagyszerű megoldás ez a rétes.

Áfonyás-túrós rétes

Hozzávalók: 1 csomag fagyasztott leveles tészta (2*20 dkg), 40 dkg áfonya, 2-3 evőkanál cukor/eritrit, 40 dkg tehéntúró, 1 teáskanál vanília aroma, 2 tojás.

Elkészítése: A töltelékhez a tehéntúrót, egy tojással, a vaníliával és az édesítővel elkeverjük. A tésztát lisztes felületen egyenként kinyújtjuk, majd ráhalmozzuk a túrótöltelék egyik felét egyikre, a másik felét a másikra a közepére egy csíkban. Megszórjuk az áfonyával. Két oldalt bevagdossuk a tésztát, majd felváltva két oldalt a tésztacsíkokat ráhajtjuk. Lekenjük tojással és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük. Miután kihűlt szeleteljük.

Egyszerű bögrés körtés sütemény

Van olyan, amikor kevés idő áll rendelkezésre, viszont körte sok van itthon, és fel kell használni. Szüleim kertjében érik a körte, ezért nálunk most szezonja van.

Egyszerű bögrés körtés sütemény

Hozzávalók: 2 bögre (1 bögre -2,5 dl) liszt, 4 nagyobb vagy 6 kisebb körte, 1 bögre tej, ízlés szerint édesítő vagy cukor, 1/2 bögre olvasztott vaj, 4 tojás, 2 teáskanál sütőpor, ízlés szerint őrölt fahéj.

Elkészítése: A tojásokat az édesítővel vagy a cukorral elkeverjük, hozzáöntjük a tejet, majd a langyos vajat. Ezután hozzákeverjük a fahéjjal és a sütőporral elkevert lisztet. Kivajazott közepes tepsibe simítjuk a masszát és megszórjuk, megmosott negyedekre vágott körtével. Előmelegített sütőben, 180 fokos ütőben kb. 30 percig sütjük.

Gluténmentes gyümölcskenyér

Iskolakezdésre ajánlom ezt a tartalmas, kalóriadús uzsonnakenyeret. Természetesen elkészíthető búzaliszt és cukor felhasználásával is.

Gluténmentes gyümölcskenyér

Hozzávalók: 4 tojás. 10 dkg eritrit, 20 dkg rizsliszt+2 evőkanállal, 10 dkg olvasztott vaj, 5 dkg csonthéjas (dió és mandula), 15 dkg aszalvány (vegyesen: áfonya, mazsola, szilva, vagy bármilyen más), 1 teáskanál őrölt fahéj, 1/2 teáskanál sütőpor, vaj a kalácsforma kikenéséhez.

Elkészítése: Az aszalványokat félbe vágjuk, majd a csonthéjasokkal együtt 2 evőkanál rizsliszttel összekeverjük.  A tojások sárgáját az édesítővel, habosra keverjük, hozzáadjuk az előzetesen megolvasztott vajat, majd a gyümölcsös keveréket, és végül a sütőporos, fahéjas lisztet. A tojások fehérjéket kemény habbá verjük, és a masszához adagoljuk, majd óvatosan beleforgatjuk. Kivajazott püspökkenyérformába öntjük és 180 fokos előmelegített sütőben addig sütjük, amíg szép aranybarna lesz (kb 45percig és félidőben letakarjuk a tetejét alufóliával).

Körtés tejes pite (gluténmentes)

Megjött a körteszezon. Ez az egyszerű tejes pite recept, amit bármilyen gyümölccsel el lehet készíteni. Ezúttal gluténmentes változatban próbálkoztam vele.

Körtés tejes pite (gluténmentes)

Hozzávalók: 12 dkg liszt (nekem gluténmentes lisztkeverék volt), 12 dkg édesítő (cukor vagy eritrit), 10 dkg kókuszliszt, 1 teáskanál vanília aroma, 3 tojás, 3 dl tej, 2 dl görög joghurt, 50 dkg körte, ízlés szerint őrölt fahéj, esetleg barna cukor, kevés vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A körtéket meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. Egy tepsit kikenünk vajjal, majd a körtét beleszórjuk, elrendezzük, hogy mindenhová jusson belőle. Megszórjuk barna cukorral valamint fahéjjal.  Egy tálban a tojásokat az édesítővel jól elkeverjük, hozzáadjuk a tejet, a vaníliát és a joghurtot. Elkeverjük, majd apránként hozzákeverjük a két féle lisztet. Ráöntjük a körtére és elegyengetjük.  Előmelegített 180 fokos sütőbe rakjuk, kb 35 perc alatt készre sütjük.

Gluténmentes barackos pite

Nem telhet el nyár barackos sütemény nélkül. Ezúttal egy gluténérzékeny személynek készült.

Gluténmentes barackos pite

Hozzávalók: 20 dkg gluténmentes lisztkeverék, 10 dkg vaj, 1 tojás, 3 evőanál édesítő (eritrit); a töltelékhez: 50 dkg ricotta/mascarpone, 2 tojás, ízlés szerint eritrit, a tetejére: sárgabarack.

Elkészítése: A pitetésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, majd egy kivajazott pitetálba nyomkodjuk, úgy hogy legyen oldala is a tésztánknak. A krémsajtot a tojásokkal és az édesítővel elkavarjuk, majd rákenjük a pitetésztára, a tetejét barackszeletekkel kirakjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

Tökös tejes pite

Egy régi kedvencemet készítettem el, cukor helyett édesítővel.

Tökös tejes pite

Hozzávalók: 50 dkg főzőtök (nettó mennyiség: meghámozva és kimagozva), 28 dkg liszt, 12-15 dkg édesítő (eritrit/cukor), 4 tojás, 3 dl tej, 1 teáskanál vanília aroma, 1 csokor kapor, 5 dkg vaj.

Elkészítése: A tököt lereszeljük, majd állni hagyjuk. A lisztből, a tojásokból, az édesítőből, a tejből és a vanília aromából sűrű palacsintatésztát keverünk. Hozzáadjuk a kinyomkodott tököt és az apróra vágott kaprot. Kivajazott tepsibe öntjük, majd a tetejére a maradék vajat és előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Tökös-túrós édes rétes

Jelenleg terítéken van a tök nálunk minden formában és mennyiségben. A sós rétes után következett az édes változat.

Tökös-túrós édes rétes

Hozzávalók (2 rúdhoz): 40 dkg fagyasztott leveles tészta, 1 közepes közönséges tök, 40 dkg tehéntúró, 2 tojás, ízlés szerint édesítő (cukor vagy eritrit), 2 marék aszalt vörösáfonya (vagy bármilyen aszalt gyümölcs), 1 tojás a lekenéshez.

Elkészítése: A tököt meghámozzuk, a magokat kanállal kivájjuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Állni hagyjuk egy fél órát, majd amennyire csak tudjuk, kinyomogatjuk belőle a nedvességet. A kinyomogatott tököt a túróval, az édesítővel, a tojásokkal és az aszalt gyümölccsel összekavarjuk. A kiolvasztott leveles tésztát egyenként kinyújtjuk, ha szükséges, a tölteléknek a fele megy az egyikre, fele a másikra.  A tészta egyik oldalára egy vonalban felhalmozzuk, majd feltekerjük. Lekenjük felvert tojással, és előmelegített 180 fokos sütőben kb 35 percig sütjük.

Ribizlis-kekszes pite

Nálunk a ribizliszezon mindig 2 hetes késéssel jön melegebb vidékekhez képest. De amikor beérik, akkor nagyon ribizliszezon van : ), mert sok van belőle. Ez az egyszerű ribizlis-kekszes készült elsőként belőle.

Ribizlis-kekszes pite

Hozzávalók: 10 dkg puha vaj, 10 dkg édesítő (pl eritrit, de lehet cukor is persze), 3 tojás 8 dkg darált keksz, 2 dkg kókuszliszt, 1/2 teáskanál sütőpor, 1 nagy bögre piros ribizli.

Elkészítése: A vajat keverjük krémesre az édesítővel, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a darált kekszet és forgassuk bele a sütőporral elkevert kókuszlisztet. Egy pite formát kikenünk vajjal, majd belesimítjuk a masszát és rászórjuk a ribizliszemeket. Előmelegített 175 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük. Kihűtve szeleteljük.