Tehéntúrós- tökös pite

6322k

Eredetileg rétesnek indult, aztán egyet gondoltam és pite lett belőle. Nyáron szeretem a túrós-kapros süteményeket, ezúttal tökkel dúsítottam. A töktől kellemesen lágy állagú lett a töltelék, a gyerekeim is szerették. 

Tehéntúrós- tökös pite

Hozzávalók: 20 dkg fagyasztott leveles tészta, 50 dkg tehéntúró, 1 kisebb főzőtök, fél csokor kapor, 2 tojás, 1 teáskanál vanília aroma, 3 evőkanál zabkorpa, ízlés szerint porcukor, a tetejére barna cukor, a tepsi kikenéséhez kevés vaj.

Elkészítése: A pitefirmát kivajazzuk, és a kiolvasztott leveles tésztát elrendezzük benne. A túrót villával összetörjük, belereszeljük a tököt, hozzákavarjuk a tojásokat, a vaníliát és ízlés szerint porcukrot. 2 evőkanál zabkorpát belekavarunk. A maradék zabkorpával megszórjuk a tészta alját, majd beleöntjük a túrós-tökös masszát. A tetejét megszórjuk barna cukorral, majd előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40-45 percig sütjük. Hidegen-melegen egyaránt finom.

Barackos-ribizlis lusta rétes

5986k
Ez egy régi kedvenc sütemény receptem, amit gyümölcs nélkül is el lehet készíteni, de mivel nyáron sokféle gyümölcs van ezért érdemes éppen abból készíteni ami otthon van. Azért lusta rétes mert a nedves és a száraz alapanyagokat nem kell összekeverni, hanem rétegezni. Vigyázni kell viszont arra, hogy elég időt kell hagyni neki állni, hogy mindenhová jusson a nedves alapanyagból, rázogatni kell előtte alaposan, így elkerülhető, hogy a lisztes keverék szárazon maradjon sütés alatt.
Barackos-ribizlis lusta rétes
 
Hozzávalók: 30 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 15 dkg cukor; továbbá: 3 tojás, 4 dl tej, 14 dkg vaj, 50 dkg túró, 15 dkg ricotta, 2 tasak vaníliás cukor, ízlés szerint cukor, 12-15 darab sárgabarack, 2 nagy marék leszemezett ribizli.
 
Elkészítése: Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőporral és a cukorral. Egy másik tálban összekeverjük a tejet, a tojással és a cukorral. A barackot megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Kevés vajjal egy 20×30-as tepsit kivajazunk és a lisztes keverék felét belehintjük. A túrót a  ricottával és a vaníliás cukorral elkavarjuk majd a lisztes keverékre adagoljuk egyenletesen. A túrós rétegre rászórjuk a gyümölcsöt, majd meghintjük a lisztes keverék másik felével. A tetejére ráöntjük a tejes keveréket, és addig rázogatjuk a süteményt amíg a tetejét teljesen bevonja a tejes keverék. Végül leöntjük az olvasztott vajjal. Állni hagyjuk 15 percet, közben kés hegyével időnként beletúrunk, hogy a tejes keverékből és  a vajból mindenhová jusson. Előmelegített 180 fokos sütőben 40 percig sütjük.

Szedres- levendulás püspökkenyér

5926k

Nálunk is érik már a szeder, hiszen szüleim kertjéből jó adagot tudtunk szüretelni. Nagyon szeretem ezt az időszakot, amikor a kerti finomságoknak lehet örvendezni. Ez egy egyszerű püspökkenyér, ami a szedertől és a levendulától rendkívül finom lesz.

Szedres- levendulás püspökkenyér

Hozzávalók: 45 dkg gyümölcs vegyesen: szeder, ribizli, málna (leginkább szeder), 22 dkg liszt, 3 tojás, 12 dkg puha vaj, 2 dl joghurt, 1-2 teáskanál friss levendula, fél tasak sütőpor, 10 dkg cukor, 1 teáskanál vanília aroma, kevés vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A vajat a cukorral és az aromával kézi habverővel habosra keverjük, majd egyesével, belekeverjük a tojásokat, végül a joghurtot. Összekeverjük a lisztet a sütőporral és a levendulával, majd a tojásos keverékhez adjuk és óvatosan összedolgozzuk. Végül a gyümölcsöt is belekavarjuk.   Egy hosszúkás kalácsformát kivajazunk, és belesimítjuk a masszát.  180 fokos előmelegített sütőbe körülbelül 35-40 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk a formából.

Barackos-ribizlis joghurtos pite

5874k

Gyors nyári kevert pite, kristálycukor nélkül. 

Barackos-ribizlis joghurtos pite

Hozzávalók: 3 dl natúr joghurt, 6 dl liszt, ízlés szerint agave szirup, 1 tojás, 1 evőkanál vanília aroma, 1,5 dl olaj, 1 tasak sütőpor, 50 dkg őszibarack vagy kajszibarack, egy maréknyi áfonya/ribizli, kevés barna cukor.

Elkészítése: A tészta alapanyagait egy tálba mérjük, kézi habverővel simára keverjük. Egy piteformát kivajazunk, majd a tésztát belesimítjuk. A tetejét sűrűn kirakjuk a cikkekre vágott barackkal, megszórjuk az ribizlivel, meghintjük kevés barna cukorral. 180 fokos sütőben kb. 30-35 percig sütjük, ekkor tűpróbával ellenőrizzük, és ha szükséges, még addig sütjük, amíg már nem ragad rá tészta. Langyosra hűlve kivesszük a kapcsos formából, és hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Epres kinder szelet

5390k

A gyors kinder szelet mintájára készült a recept, a tej felét ezúttal helyettesítettem eperrel.

Epres kinder szelet

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 10 dkg cukor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 tojás, 25 dkg vaj vagy margarin, 1 dl tej; a krémhez: 5 dl tej, 50 dkg eper, 3 tasak vaníliás pudingpor, 12 dkg cukor, 3 csomag vaníliás cukor, 25 dkg mascarpone krémsajt, a tetejére: porcukor.

Elkészítése: Az epret megmossuk és alaposan összeturmixoljuk. Először elkészítjük a krémet, ehhez a tejet összekeverjük az eperturmixszal, majd  pudingot főzünk belőle, a pudingpor, a cukor és a vaníliás cukor felhasználásával.   A tűzről levéve még melegen belekeverjük a mascarponet és félretesszük. A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a puha margarint vagy vajat, a tojást és a tejet, és jól összegyúrjuk. Két részre osztjuk, egyenként kinyújtjuk és az egyik lapot kikent közepes tepsibe helyezzük. Ráöntjük a kihűlt krémet, majd óvatosan ráhelyezzük a másik kinyújtott lapot. Villával megszurkáljuk és előmelegített 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük. A süteménynek teljesen ki kell hűlnie, mert csak akkor lehet szépen szeletelni. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Gesztenyés-pekándiós pite

4470k

Kívántam egy különlegesebb összeállítást, ezért készült ez a pite hétvégén.

Gesztenyés-pekándiós pite

Hozzávalók a tésztához: 14 dkg liszt, 8 dkg hideg vaj, kevés víz, csipetnyi só; a töltelékhez: 20 dkg édes gesztenyemassza, 3 dl habtejszín, 1 tasak zselatinpor; a díszítéshez: 1 evőkanál vaj, 10 dkg pekándió, 1,5 evőkanál melasz vagy juharszirup; vaj a tepsi kinkenéséhez.

Elkészítése: Vékonyan kivajazunk egy hullámos szélű piteformát. A lisztet összegyúrjuk a hideg vajjal, a sóval és kevés vízzel, majd kinyújtjuk és kibéleljük vele a piteformát. A tészta üregét kibéleljük sütőpapírral, megtöltjük szárazbabbal, majd 30 percre hűtőbe rakjuk. A tésztát kivesszük a hűtőből, és 180 fokos előmelegített sütőben 15 percig elősütjük. Eltávolítjuk a sütőpapírt és a babot, majd a tésztát további 10 percre visszatesszük a sütőbe. Utána hagyjuk kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük, és a gesztenyepüréhez keverjük. Hozzákavarjuk a vízben feloldott zselatint és a kihűlt tésztára kanalazzuk, majd 2 órát a hűtőben pihentetjük. A vajat a melasszal felmelegítjük, majd amikor gyöngyözni kezd, hozzáadjuk a pekándiót, 1-2 percig kevergetjük. Utána sütőpapírra terítjük, és hagyjuk kihűlni. A gesztenyekrémet a pekándiókkal díszítjük.

Mandarinos- fehér csokoládés kocka

Mandarinos- fehér csokoládés kocka

Hozzávalók: 3 tojás, 12-14 darab babapiskóta, 2 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaópor, ½ teáskanál sütőpor; a krémhez: 2,5 dl joghurt, 15 dkg tehéntúró, 10 dkg fehér csokoládé, 1 konzerv mandarin befőtt, 1 tasak zselatin; továbbá: 15 dkg sima keksz, 10 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál olaj, vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojások sárgáját, végül a kakaóval és a sütőporral elkevert lisztet. A mandarin befőttet lecsöpögtetjük, a levében megforgatjuk a babapiskótákat és kirakjuk vele egy 20*20 cm-es tepsi alját, amelyet előtte kivajaztunk. A piskótákra öntjük a tojáshabos masszát, előmelegített sütőben 20 percig sütjük közepes hőfokon. Ha kihűlt a piskóta, elkészítjük a krémet. A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, amikor langyos hozzáadjuk a túrót, a joghurtot. A zselatint a maradék mandarin befőtt levébe áztatjuk, majd felmelegítjük, hogy a szemcsék olvadjanak el benne, és belekavarjuk a csokoládés masszába, majd végül a mandarinokat is hozzákavarjuk. A krémet rákenjük a piskótára, kirakjuk keksszel a tetejét és hűtőbe rakjuk dermedni. Amikor teljesen kihűlt az étcsokoládé az olajjal felmelegítjük és rákenjük a süteményre, dermedni hagyjuk.