Majonézes vargányakrém

4784k

Az alábbi kennivaló hasonít a padlizsánkrémhez, úgy ízében, mint állagában.

Majonézes vargányakrém

Hozzávalók: 50 dkg vargánya, 1 tojás, olaj, 1 teáskanál mustár, 1 kis fej hagyma, 1 szelet száraz kenyérmorzsa (ha szükséges), friss kakukkfű, só, őrölt bors, esetleg citromlé.

Elkészítése:  A gombát megtisztítjuk, majd darabokra vágjuk. Lobogó sós vízben rövid ideig pároljuk, lecsöpögtetjük. Kihűtjük. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és késes aprítóba rakjuk a gombával együtt, majd összeturmixszoljuk. A tojásból, a mustárral és az olajjal majonézet kavarunk, majd a gombához adjuk. Amennyiben hígnak találjuk, morzsoljunk bele egy szelet száraz kenyeret. Ízesítjük sóval, borssal és morzsolt kakukkfűvel. Ízlés szerint adhatunk mellé citromlevet. Pirítóssal kínáljuk.

Vörös lencsés-erdei gombás lecsó

4776k

Szeretem a nyári recepteket, a sok zöldséget és a színes ételeket, no meg a lecsóváltozatokat. Régebb nem szerettem a lecsót, felnőttkorom egyik kedvence lett azonban. Nyáron egy jó lecsó mindent megér.

Vörös lencsés – erdei gombás lecsó

Hozzávalók: 2 fej hagyma, 50 dkg paprika, 3 darab nagyobb paradicsom, ½ kilónyi megmosott májusi pereszke/más erdei gomba, 1,5 dl vörös lencse, só, bors, 2 teáskanál őrölt piros paprika, csípős paprika (aki szereti), petrezselyemzöld aprítva, kevés olaj, juhtúró.

Elkészítése: A hagymát és a paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot darabokra. A hagymát az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, összedinszteljük. A tisztított gombát nagyobb darabokra vágjuk és a paprikás alaphoz adjuk. Sózzuk és borsozzuk, fűszerpaprikával megszórjuk, és kevés vizet öntünk alá. Az alapanyagok kis idő múlva levet eresztenek, ez lesz a lecsó szószos alapja. Végül beletesszük a paradicsomot és a a vörös lencsét. Lefedjük fedővel, és készre főzzük. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és juhtúró golyócskákat teszünk a tetejére.

Rókagombás pite

4736k

Javában tart a gombaszezon :), így aki gombászni jár annak jól jöhet egy ilyen recept.

Rókagombás pite

Hozzávalók: 45 dkg rókagomba, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 20 dkg reszelt sajt, 6 tojás, 12 dkg teljes kiőrlésű liszt, só, őrölt bors, friss kakukkfű, bazsalikom, vaj a tepsi kikenéséhez.
Elkészítése: A hagymákat meghámozzuk és apróra vágjuk. A gombát megtisztítjuk és darabokra vágjuk. Egy hőálló tálat kivajazunk. Egy tálba a tojásokat felverjük, hozzáadjuk a hagymát, a reszelt sajtot, a lisztet a fűszereket, majd  végül a gombát és összekeverjük. A gombás keveréket a kivajazott sütőtálba rakjuk, előmelegített 175 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük.

Cornburger/kukoricaburger

4506k

Húsmentes hamburger, kukoricából. Nagyon finom!

Cornburger/kukoricaburger

Hozzávalók 4-5 burgerhez: 1 konzerv konzerv kukorica (340 nettó súly), kukoricaliszt amennyit felvesz (figyelem, nem dara!),  2 szál zöldhagyma, 1 evőkanál koriander mag összetörve, 1 teáskanál fokhagyma por,  1 csokor petrezselyemzöld,  2 tojás,  só, bors, chili paprika (elhagyható, ha nem szeretjük a csípőset). 

Elkészítése: A késes robotgépbe rakjuk a lecsepegtetett kukoricát és összetörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, az apróra vágott zöldhagymát és petrezselyemzöldet, a fűszereket, a tojásokat majd végül annyi kukoricalisztet, hogy összeálljon a massza.  Lapos burgereket formázunk belőle, egy sütőlapra tesszük és s180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. A zsemléket tetszés szerint (cheddar) sajttal, zöldséggel, szósszal és a kukoricaburgerrel megtöltjük. 

Medvehagymás körözött

4281k

Lassan lejár az idei medvehagyma szezon is, de azért még utolsók között ajánlok egy hagyományos receptet, medvehagymával megbolondítva.

Medvehagymás körözött

Hozzávalók: 25 dkg juhtúró, 10 dkg vaj,  1 kötés medvehagyma, 1 szál újhagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, 3-4 evőkanál tejföl, egész vagy őrölt kömény, kevés citromlé. 

Elkészítése: A vajat krémesre keverjük, hozzáadjuk a juhtúrót, az apróra vágott két féle hagymát, a pirospaprikát, a köményt, jól elkeverjük. Hogy jól kenhető legyen a tejföllel  lazítjuk, ízlés szerint csepegtethetünk hozzá kevés citromlét. Egy-két órára a hűtőbe rakjuk, hogy az ízek összeérjenek.

 

Házilag készült sajtos ravioli medvehagymás paradicsomszósszal

4272k

Nagyon jól sikerült ez az étel, elégedett voltam a végeredménnyel, és bár van munka vele megéri a fáradozást.

Házilag készült sajtos ravioli medvehagymás paradicsomszósszal

Hozzávalók: 40 dkg teljesz kőrélű búzaliszt, 4 tojás, kevés víz, 1 mokkáskanál só+ só a kifőzéshez, a töltelékhez: sajt, a szószhoz: 1 konzerv hámozott paradicsom, 1 kötés medvehagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 kis fej hagyma, só, bors, 1 teáskanál eritrit, kevés olaj.

Elkészítése:  A tésztához a tojást a liszttel összekeverjük, hozzáadjuk a sót, majd elkezdjük összegyúrni, ha úgy látjuk, hogy nehezen áll össze a tészte tesüznk hozzá egy icipici vizet. Amikor jól összegyúrtuk, fél órára félretesszök, majd két fele osztjuk és egyenként kinyújtjuk, amilyen vékonyra csak tudjuk. Köröket szúrunk ki belőle, mindegyik közepébe egy darab sajtot teszünk, összecsípjük, majd villával a széleket lenyomkodjuk. Lobogó, sós vízben kifőzzük a tésztákat. A szószhoz a meghámozott hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, kevés olajban üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot, fűszerezzük sóval, borssal és eritrittel, összefőzzük, turmixoljuk, majd végül hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát. A kifőtt raviolit a szósszal tálaljuk. Tálaláskor szórhatunk rá ízlés szerint reszelt parmezánt illetve apróra vágott medvehagymát még.

Medvehagymás omlett

4245k

A jó omlett titka szerintem az odafigyelés. Jobban szeretem az omlettet, mint a rántottát, ez valószínűleg azért van, mert gyerekkoromban mindig csak rántottát ettünk. A jó omletthez használjunk teflonserpenyőt, és zsiradéknak vajat.  Mindig közepes lángon süssük, a keveréket jól eloszlatva, majd ezután egészben,  tányérra csúsztatva tálaljuk az omlettet. 

Medvehagymás omlett

Hozzávalók (személyenként): 2 db tojás, tojásonként 1 evőkanál hideg víz,  személyenként 2-3 levél medvehagyma, juhtúró ízlés szerint, só, bors,  kevés vaj a sütéshez.

Elkészítése: A tojásokat felütjük, majd elkeverjük az apróra vágott medvehagymával, a sóval, a borssal, és a hideg vízzel. A vajat felforrósítjuk a serpenyőben, ráöntjük a tojásos keveréket, eloszlatjuk a serpenyőben egyenletesen, majd közepes lángon sütjük. Lefödjük, majd kis idő után meglazítjuk a széleket, hogy ne ragadjon le, rámorzsolunk ízlés szerint túrót , majd lefödve további néhány percig sütjük. Egy tányérra csúsztatjuk és félbe hajtjuk. A tetejére ismét juhtúrót morzsolunk.

Kurkumás kukoricafőzelék 

4017k
Régi kedvenc receptem a kukorica főzelék. ebben az időszakban hirtelen eszembe jutott. A karantén idején azért jó egy ilyen recept, mert aki feltankolt netán konzervből főzelék formában is elfogyaszthatja. 
Kurkumás kukoricafőzelék

Hozzávalók: 50 dkg fagyasztott kukorica, 1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 dl natúr joghurt, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 mokkáskanál kurkuma, ízlés szerint őrölt gyömbér, só, bors, kevés olaj, zöldhagyma és csíra a tálaláshoz.

Elkészítése: Kevés olajban a megtisztított, apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát picit megpirítjuk, megpároljuk. Belerakjuk a kukoricát, majd fűszerezzük kurkumával és gyömbérrel. Sózzuk és borsozzuk, majd felöntjük kevés vízzel és összeforraljuk. A végén a joghurtot a  a keményítővel elkavarjuk, hozzáadunk egy keveset a főzelék levéből és összekavarva a főzelékhez adjuk. Tálaláskor megszórjuk zöldhagymával és csírával.

Bolognai szósz vega módra, házilag

4051k

Időnként úgynevezett karanténkaját fogok az olvasókkal megosztani ezután, amit ebben az időszakban én készítettem el, remélve azt, hogy másnak is segítek vagy ötletet adhatok ebben a nehéz időszakban. Ha van otthon lencsénk, tésztánk és paradicsomkonzervünk, akkor hús nélkül is készíthetünk egy finom, tápláló ebédet. Ha barna lencsénk van, akkor is működik a recept.

Bolognai szósz vega módra, házilag

Hozzávalók: 20 dkg vörös lencse, 2 sárgarépa, 1 fej hagyma, 1 darabka zeller, 1/2 konzerv hámozott paradicsom, ízlés szerint oregánó, bazsalikom, 2 cikk fokhagyma, 1 dl vörösbor, só, bors, reszelt sajt, kevés olaj.

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a répát és a zellert egészen kicsi kockára vágjuk. Az olajon megfonnyasztjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a többi zöldséget rövid ideig együtt pároljuk kevés vizet hozzáadva. Ezután hozzáadjuk a lencsét is, felöntjük a borral, felforraljuk, és addig főzzük, míg a nagy része el nem párolog. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, elkeverjük, és addig főzzük, a zöldségek megpuhulnak. A szószt a kifőzött tésztán tálaljuk, sajttal megszórva a tetején.

Gombás-spenótos rizottó

3668k

Húsmentes napokra kiváló lehetőség.

Gombás-spenótos rizottó

Hozzávalók: 50 dkg kerek szemű rizs, 5 dkg vaj,  1 evőkanál olívaolaj, 1 liter alaplé, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 40 dkg barna csiperke gomba, 25 dkg bébispenót,  cheddar sajt a tetejére, só, őrölt bors. 

A vajat felolvasztjuk egy edényben, hozzáadjuk az olajat, majd rádobjuk a megmosott, szeletekre vágott gombát és lepirítjuk. Ezután hozzáadjuk a két féle hagymát apróra vágva, majd a spenótot. Kavargatjuk amíg összeesik a spenót. Sózzuk és borsozzuk, majd hozzáadjuk a rizst, amit szintén elkezdünk lepirítani. Amikor már látjuk, hogy a rizsszemek elkezdtek áttetszővé válni, hozzáöntjük részletekben  az alaplevet. Merőkanalanként mindig akkor adjuk hozzá az újabb adag alaplevet (kb 5 részletben), amikor a rizs felszívta a folyadékot, közben gyakran megkeverjük. Tálaláskor reszelt sajttal megszórjuk.