Spárgafasírt 

1783k

 

A spárga szerintem nyersen a legfinomabb, ennek ellenére fasírtnak is ajánlom, könnyű és ízletes. Egy finom mártogatóssal kellemes tavaszi vacsora, de akár főfogásnak is elegendő lehet.

Spárgafasírt 

Hozzávalók: 50 dkg zöld spárga, 4 evőkanál zabkorpa, 2 tojás, fokhagyma por ízlés szerint, zsemlemorzsa, só, bors, kevés olaj a sütéshez.

Elkészítése: A spárgát megtisztítjuk, majd alaposan megmossuk, és késes aprítóban összezúzzuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket, a zabot és annyi zsemlemorzsát, amivel formázható állagot kapunk. Kis korongokat formázunk a masszából és grillserpenyőben/ teflonserpenyőben kevéske olajon mindkét oldalukat megsütjük.

Sült édesburgonya vegán módra

1727k

Kétféle sült burgonyát készítettem, egy húsmentest magamnak, és egy húsos (baconost) a család többi részének. Íme, a húsmentes, vegán sült burgonya receptje.

Sült édesburgonya vegán módra

Hozzávalók:  4 darab édesburgonya, 40 dkg barna csiperke, 1 cukkini, görög fűszerkeverék, só, bors, kevés olívaolaj, sörélesztő pehely.

Elkészítése:  A burgonyát alaposan megmossuk, majd hosszában ketté vágjuk. Egy tűzálló tálba rakjuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, megsózzuk és 200 fokos előmelegített sütőben, 35 perc alatt megsütjük. Amíg a batáta sül, a gombát és a cukkinit megmossuk és felszeletjük és megszórjuk a fűszerkeverékkel valamint borssal. Ha a burgonya megsült, egy kanál segítségével kicsit benyomkodjuk a közepét és teszünk rá gombát és cukkinit, majd a tetejére sörélesztőt szórunk . Kb.  10 percre visszarakjuk a forró sütőbe. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Mentás padlizsánsaláta

1697k

Nagyon szeretjük a padlizsánból készült salátákat, ezúttal mentásra készült, de anélkül is finom.

Mentás padlizsánsaláta

Hozzávalók 2-3 személyre: 1 nagyobb padlizsán, 2 dl görög joghurt, 1 fej lila hagyma, 2 cikk fokhagyma, ízlés szerint szárított chilipaprika, 2 darab aszalt paradicsom (elhagyható, ha nincs), 1/2 teáskanál zsályás fehérborecet,  néhány csepp szőlőmagolaj, pár csepp citromlé, só, őrölt bors, 1 marék petrezselyemzöld, 1 marék  friss menta.

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, felszeleteljük és megsózzuk. Állni hagyjuk, majd amikor levet ereszt megtörölgetjük. A fokhagymát  és a hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. Egy száraz serpenyőben a padlizsánt megsütjük vagy rácson meggrillezzük. Ezután elkészítjük az öntetet, melyhez az olajat  a joghurttal, a citromlével és a borecettel elkeverjük, fűszerezzük sóval, őrölt borssal és csilipaprikával, majd belekavarjuk a padlizsánt, a két féle hagymát és az apróra vágott aszalt paradicsomot. Behűtjük, tálaláskor pedig megszórjuk apróra vágott menta-petrezselyemzöld keverékével.

Pizza teljes kiőrlésű lisztből, vegán módra

1545k

A  finomlisztmentes diétámba ez is belefért, mert már nagyon kívántam a pizzát. 

Pizza teljes kiőrlésű lisztből, vegán módra

Hozzávalók: 50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 3 evőkanál olívaolaj, 3 dl langyos víz, 1 tasak szárított élesztő,  2 evőkanál görög fűszerkeverék, 1 evőkanál só; 30 dkg gomba, 1 csokor medvehagyma, 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, 1 evőkanál görög fűszerkeverék, 1 kis fej karfiol, apró paradicsom, fekete olajbogyó, sörélesztő pehely.

Elkészítése: A lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a fűszert és az élesztőt, majd a langyos vizet, és kézzel összedolgozzuk, végül hozzáadjuk a sót és az olajat, és jól megdagasztjuk. Kb. 5 percig gyúrjuk, majd letakarjuk, és állani hagyjuk 1,5 órát. Időközben a paradicsom konzervet turmixszoljuk, hozzáadjuk a fűszerkeveréket és pici sót. A többi hozzávalót:  gombát, medvehagymát, paradicsomot, karfiolt megmossuk és felaprítjuk tetszés szerint. Amikor a tészta megkelt 3 részre osztjuk, egyenként kör alakúvá nyújtjuk, megkenjük a paradicsommal, megpakoljuk a feltétekkel, majd megszórjuk a sörélesztővel. Előmelegített 200 fokos sütőben kb. 12 percig sütjük.

Vegán körözött kölesből

1517k

Kennivaló vegán módra, de természetesen nem vegánok számára is fogyasztható, hiszen nagyon finom.

Vegán körözött kölesből

Hozzávalók: 10-15 dkg köles, 1 kis fej lila hagyma, 2-3 szál zöldhagyma, fél piros paprika, 2 evőkanál növényi tejszín (aki nem vegán annak mehet bele tejföl), 1 evőkanál mustár, só, őrölt bors fűszerpaprika.

Elkészítése: A kölest 2,5 szeres vízbe puhára főzzük, majd kihűtjük. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a tejszínt, a mustárt és összeturmixszoljuk.  A hagymákat és a paprikát apróra vágjuk, és a krémhez adjuk. Végül ízesítjük fűszerpaprikával, sóval és őrölt borssal.

Rusztikus zöldséges zabtócsni

1358k

A zabpelyhet sokszínűen felhasználhatjuk, és nagyon jó helyettesítője lehet a krumplinak például jelen esetben, de a zöldséges fasírtokhoz is használhatjuk zsemlemorzsa helyett akár.

Rusztikus zöldséges zabtócsni

Hozzávalók: 2,5 dl zabpehely, 3-4 evőkanák zabkorpa, 20 dkg zöldségkeverék (borsó, répa, kukorica, pritamin paprika, ami éppen van otthon), 2 tojás, fokhagyma őrlemény, kevés olaj, só, őrölt fehér bors.

Elkészítése: A zabpelyhet beáztatjuk  kb. 1 dl  vízben, elkavarjuk, majd állni hagyjuk, hogy szívja meg magát. A zöldséget kevés sós vízben megpároljuk (ha fagyasztottat használunk, akkor nem szükséges,csak ha friss és zsenge zöldséget használunk akkor kell).  Amikor a zabpehely beszívta a folyadékot, hozzáadjuk a tojást, a lecsöpögtetett zöldséget és a fűszereket, majd végül a korpát. Kevés olajon serpenyőben kis lepényeket sütünk belőle.

Tök vadasan

1344k.jpg

Nagyon finom húsmentes étel, érdemes elkészíteni böjti időszakban.

Tök vadasan

Hozzávalók: 2 darab közepes tök, 2 darab sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 darabka zellergumó, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 babérlevél, 2 darab paradicsom hámozva, 1 evőkanál méz, só, bors, 2 evőkanál mustár,  ízlés szerint citromlé, kevés vaj, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A megtisztított leveszöldséget a tökön kívül feldaraboljuk és annyi vízbe rakjuk amennyi ellepi, sóval és babérlevéllel megfőzzük. Amikor puhára főtt a babérlevelet kidobjuk és a zöldségeket botmixerrel péppé zúzzuk. Vajon a mézet karamellizáljuk, belekeverjük a zöldségpürét, majd belekeverjük a mustárt, ízesítjük borssal esetleg kevés citromlével és összemelegítjük. A felmelegített szószba rakjuk a kockára vágott megmosott tököt, és fedő alatt rövid ideig főzzük.  Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.