Hawaii szelet kurkumás kuszkusszal és ananász szósszal

2940k

Annak ajánlom, aki szereti a gyümölcs-hús párost, ünnepi ételnek is kitünő választás lehet ez a hármas kombináció :).

Hawaii szelet kurkumás kuszkusszal és ananász szósszal

Hozzávalók 4 személyre: 65-70 dkg csirkemell filé (vagy pulykamell), 10 dkg füstölt-főtt tarja, 15 dkg ananász (lehet friss, de lehet konzerv is), 10 dkg sajt (reszelt), pici olaj; a szószhoz: 5 dkg vaj, 2 dl főzőtejszín, 2 dl ananászlé, 1 evőkanál étkezési keményítő, só ízlés szerint, bors ízlés szerint,: a körethez: 2 teáskanál őrölt kurkuma, 2 dl kuszkusz, só.

Elkészítése: A csirkemellet szeleteljük, de nem túl vékonyra. Ezután sózzuk és borsozzuk, majd egy kiolajozott tepsire helyezzük egymás mellé. Ráfektetjük a sonkát, az ananászkarikákat, és megszórjuk a reszelt sajttal. Fóliával lefödjük és kb 20 percig sütjük 180 fokos sütőben, majd levéve a fóliát addig sütjük, amíg a sajt szépen megpirul. Közben elkészítjük a szószt. A vajat felolvasztjuk egy kisebb lábasban, ezután felöntjük az ananászlével, majd amikor felforrt, hozzáöntjük a keményítővel elkevert tejszínt, és ezzel is egyszer összeforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A kukszkuszhoz kétszeres mennyiségű vizet forralunk, majd felöntjük forralt vízzel, megsózzuk, beleszórjuk a kurkumát és lefödjük, amíg megszívja magát és megpuhul.

Csirkemell saláta grapefruittal

2885k

Egyik kedvenc gyümölcsöm a grapefruit, télen-nzáron rendszeresen fogyasztom. Bevillant, hogy kellene egy salátát készítsek felhasználásával. 

Csirkemell saláta grapefruittal

Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg csirkemell, 1 grapefruit, néhány szem szőlő, 1 db paradicsom, saláta levelek, feta sajt (amennyit szeretnél), só, bors, méz, olívaolaj.

Elkészítése: A csirkemellet kockára vágjuk, befűszerezzük és negyed órát állni hagyjuk. Addig a salátát megmossuk, és egy tálba tépkedjük. A grapefruitot meghámozzuk, felvágjuk. A paradicsomokat szintén feldaraboljuk. A salátára helyezzük a paradicsomot, rámorzsoljuk a sajtot és rászórjuk a szőlőszemelket. Egy serpenyőben olajat hevítünk, megpirítjuk benne a csirkekockákat, amikor már majdnem kész mellé dobjuk a grapefruitot, megforgatjuk párszor, majd egy kis mézet csöpögtetünk rá. Amikor kész van az előkészített salátára halmozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal.  

Megjegyzés: A salátát gazdagíthatjuk lila hagymával, és ráadásként meglocsolhatjuk balzsamecettel is.

 

Nektarinos-duplasajtos csirkemell

2562k

Idei nyári kedvenc könnyű ebédem, hiszen régóta szeretem a gyümölcs-hús párost.

Nektarinos-duplasajtos csirkemell

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 2-3 nektarin, 10 dkg köménymagos sajt, 10 dkg cheddar sajt, friss bazsalikom, só, bors, kevés olaj. 

Elkészítése: A húst szeletekre vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk.  Kevés olajat öntünk egy tepsibe, ráfektetjük a hússzeleteket, majd lefóliázzuk és 200 fokos előmelegített sütőbe toljuk 20 percre. Amíg sül a hús, a nektarint megmossuk, szeletekre vágjuk  a sajtokkal együtt.  Ezután  kivesszük a húst és rátesszük a bevagdalt nektarint és a sajtokat felváltva. Megszórjuk apróra vágott bazsalikommal és visszarakjuk a sütőben, addig amíg megpirul a teteje.

Karfiolos-fűszeres csirkemell

1265K

Finom és könnyű ebéd, a fűszereknek köszönhetően gazdag ízvilággal.

Karfiolos-fűszeres csirkemell

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 35 dkg karfiolrózsa, 5 dkg vaj, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 2 dl tejszín, a fűszerek: só, frissen őrölt bors, 1 teáskanál frissen mozsárban zúzott koriandermag, 1/2 mokkáskanál mozsárban zúzott édesköménymag, 1 babérlevél, 1 csapott teáskanál őrölt kurkuma, szárított chili ízlés szerint.

Elkészítése: A vajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a fokhagymát is. Hozzáadjuk a fűszereket, közben kevergetjük. Hozzátesszük a sűrített paradicsomot is, és a csíkokra vágott húst, kevés vizet öntünk alá, és puhára főzzük. Közben a karfiolt sós vízben roppanósra főzzük. Végül a karfiolt is beletesszük, felöntjük tejszínnel és összefőzzük. Friss petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk. Párolt rizzsel fogyasztjuk.

Mustáros-almás csirkemell

1007k

Ismét egy gyors alma-csirkemell páros, ezúttal rakott formában.

Mustáros-almás csirkemell

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 4 evőkanál magos mustár, 1 evőkanál szójaszósz, 1 teáskanál chiliszósz, 3 alma, 15 dkg reszelt sajt (edami vagy cheddar), őrölt bors, kevés vaj.

Elkészítése:  A mustárt, a két féle szószt és az őrölt borsot összekeverjük. A csirkemelleket szeletekre vágjuk, majd a szószt ráöntjük a húsra és alaposan összekeverjük.  A csirkemelleket egy kivajazott hőálló tálba rakjuk. A megpucolt almát karikákra vágjuk és a húsra tesszük, majd megszórjuk reszelt sajttal. Alufóliával lefedjük és 180 fokon 40 percig sütjük. Levesszük róla az alufóliát és további 10 percig pirítjuk.  

Csülkös csirkemell

449k

Lengyelországban jártunk, és az ott töltött rövid idő alatt észrevettem, hogy a lengyel gasztronómia alap hozzávalói közé tartozik a bacon valamint a csülök. Majdnem minden húsos fogáshoz valamelyiket használják, sőt csirkemellel is párosítják. Ezt készítettem el itthon. Nagyon finom és tartalmas étel, éppen téli időszakra való.

Csülkös-baconos csirkemell (húst hússal)

Hozzávalók: 1 darab csont nélküli füstölt csülök, 15 dkg császárszalonna, 1 nagy fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 dl tejszín, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2 babérlevél,  só, bors, fűszerpaprika, kevés olaj; további hozzávalók: 1 nagy darab csirkemell, 3 dl tej, 3 cikk fokhagyma, ízlés szerint só, bors, fűszerpaprika, kevés olaj.

Elkészítése: A csülköt kis kockákra, a bacon csíkokra vagy kockákra vágjuk.  Kevés olajon a bacont megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és megdinszteljük. Amikor kezd üvegesedni, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát, majd rögtön ráöntünk kevés vizet. Elkeverjük, majd beletesszük a csülköt is.  Felöntjük, annyi vízzel amennyi ellepi, fűszerezzük sóval, borssal, és babérlevéllel. Fedő alatt addig főzzük, amíg teljesen megpuhul a csülök, majd tejszínnel elkevert keményítővel besűrítjük. Amikor kész a csirkemellet is hozzáadjuk.  Amíg készül a csülök, elkészítjük a csirkemellet is. A csirkemellet két darabra vágjuk, befűszerezzük, hőálló tálba rakjuk, hozzáöntjük a tejet, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Előmelegített 180 fokos sütőben 20 percig alufólia alatt sütjük, majd levesszük a fóliát és még 10 percig pirítjuk. Ezután szeletekre vágjuk.  

Nektarinos csirkemell

9273k

Ez egy nyári gyümölcs-hús kombináció, amit érdemes kipróbálni.

Nektarinos csirkemell

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell szeletelve, só, fehér bors, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 4 darab nektarin, 2 evőkanál balzsamecet, 1 darab paradicsom, 1 evőkanál méz, 1 marék friss petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: Egy serpenyőben olajat hevítünk, megdinszteljük benne a két féle apróra vágott hagymát, kivesszük az olajból és félretesszük. A hússzeleteket sózzuk és borsozzuk, majd az olajban mindkét oldalukat megpirítjuk kicsit, a hagymát visszatesszük a hús mellé, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, a szeletekre vágott nektarint, felöntjük kevés vízzel, rálocsoljuk a balzsamecetet és a mézet, majd fedő alatt rövid ideg pároljuk. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.