Csülkös csirkemell

449k

Lengyelországban jártunk, és az ott töltött rövid idő alatt észrevettem, hogy a lengyel gasztronómia alap hozzávalói közé tartozik a bacon valamint a csülök. Majdnem minden húsos fogáshoz valamelyiket használják, sőt csirkemellel is párosítják. Ezt készítettem el itthon. Nagyon finom és tartalmas étel, éppen téli időszakra való.

Csülkös-baconos csirkemell (húst hússal)

Hozzávalók: 1 darab csont nélküli füstölt csülök, 15 dkg császárszalonna, 1 nagy fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 dl tejszín, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2 babérlevél,  só, bors, fűszerpaprika, kevés olaj; további hozzávalók: 1 nagy darab csirkemell, 3 dl tej, 3 cikk fokhagyma, ízlés szerint só, bors, fűszerpaprika, kevés olaj.

Elkészítése: A csülköt kis kockákra, a bacon csíkokra vagy kockákra vágjuk.  Kevés olajon a bacont megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és megdinszteljük. Amikor kezd üvegesedni, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát, majd rögtön ráöntünk kevés vizet. Elkeverjük, majd beletesszük a csülköt is.  Felöntjük, annyi vízzel amennyi ellepi, fűszerezzük sóval, borssal, és babérlevéllel. Fedő alatt addig főzzük, amíg teljesen megpuhul a csülök, majd tejszínnel elkevert keményítővel besűrítjük. Amikor kész a csirkemellet is hozzáadjuk.  Amíg készül a csülök, elkészítjük a csirkemellet is. A csirkemellet két darabra vágjuk, befűszerezzük, hőálló tálba rakjuk, hozzáöntjük a tejet, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Előmelegített 180 fokos sütőben 20 percig alufólia alatt sütjük, majd levesszük a fóliát és még 10 percig pirítjuk. Ezután szeletekre vágjuk.  

Nektarinos csirkemell

9273k

Ez egy nyári gyümölcs-hús kombináció, amit érdemes kipróbálni.

Nektarinos csirkemell

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell szeletelve, só, fehér bors, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 4 darab nektarin, 2 evőkanál balzsamecet, 1 darab paradicsom, 1 evőkanál méz, 1 marék friss petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: Egy serpenyőben olajat hevítünk, megdinszteljük benne a két féle apróra vágott hagymát, kivesszük az olajból és félretesszük. A hússzeleteket sózzuk és borsozzuk, majd az olajban mindkét oldalukat megpirítjuk kicsit, a hagymát visszatesszük a hús mellé, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, a szeletekre vágott nektarint, felöntjük kevés vízzel, rálocsoljuk a balzsamecetet és a mézet, majd fedő alatt rövid ideg pároljuk. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

 

Tejfölben sült csirkemell

5837k

A nagy melegben sokat nem szeretek pepecselni a konyhában. Ez egy gyors és rendkívül ízletes étel, érdemes kipróbálni.

Tejfölben sült csirkemell

Hozzávalók: 2 darab csirkemell, 3 dl tejföl, 1 evőkanál magos mustár, 4 tojássárga, 1 teáskanál morzsolt kakukkfű, 1 marék friss bazsalikom, 3 cikk fokhagyma, 10 dkg reszelt sajt, 6 darab koktélparadicsom, reszelt szerecsendió ízlés szerint, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A csirkemellet sózzuk, borsozzuk, majd egy forró serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk mindkét oldalukat. A mártáshoz a tejfölt egy tálba rakjuk, hozzáadjuk a mustárt, a tojások sárgáját, a zúzott fokhagymát, az kakukkfüvet, az apróra vágott bazsalikom háromnegyedét. Összekeverjük, majd megsózzuk, őrölt szerecsendióval ízesítjük. Egy hőálló tálba öntjük, majd a mártásra rakjuk az elősütött csirkemelleket és néhány félbevágott koktélparadicsomot. 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

Kókusztejes-fűszeres csirkemell üvegtésztával

Sokféle különleges fűszerkeverékem van, de igazából ritkán használom, mert jobban szeretem külön-külön saját magam párosítani a fűszereket. Mivel családtagjaimtól akik sok helyen jártak már a világban rendszeresen kapok fűszerkeverékeket, melyeket időnként használok. Ezúttal az Indiából érkezett garam masalat és az arab zatar fűszerkeveréket használtam ehhez az ételhez.

Kókusztejes-fűszeres csirkemell üvegtésztával

Hozzávalók: 2 evőkanál kókuszzsír, 40 dkg csirkemell filé, 4 dl kókusztej, 1 fokhagyma szár, fél szár póréhagyma, fél citrom lereszelt héja, só, frissen őrölt bors, 1 teáskanál zatar arab fűszerkeverék (kakukkfű, pirított szezámmag, oregánó), 1 teáskanál garam masala indiai fűszerkeverék (fahéj, babérlevél, római kömény, koriander, zöld kardamom, szemes fekete bors, szegfűszeg, őrölt szerecsendió-virág); a körethez: 1 csomag üvegtészta.

Elkészítése: A csirkemellet megmossuk, szárazra törüljük, hosszúkás vékony szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk garam masala fűszerrel, majd 30 percig állni hagyjuk. Kókuszsíron megfonnyasztjuk a póréhagymát és a fokhagymaszárat, hozzáadjuk a csirkemellet, rászórjuk a citromhéjat, majd felöntjük kókusztejjel. Végül megszórjuk a zatar fűszerkeverékkel, kevés vizet öntünk hozzá és fedő alatt főzzük. Addig főzzük amíg a csirke megpuhul. Az üvegtésztát forró, sós vízbe áztatjuk rövid időre, majd lecsepegtetjük.

 

Citromos- fokhagymás csirkemell

Mindig nincs idő bonyolult ételeket készíteni, van amikor csak olyan összedobósra van lehetőség. Ez is egy olyan recept, amihez nem kell sok idő, ennek ellenére bármikor megeszem.

Citromos- fokhagymás csirkemell

Hozzávalók: 1 csirkemell, 2 dl tej, 1 citrom leve és héja, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 cikk fokhagyma, só, fehér bors, kevés olaj.

Elkészítése: A citromot megmossuk, héját lereszeljük és félretesszük. A tejet a citromlével egy tálba öntjük ,és a csirkemellet belerakjuk, legalább egy éjszakára benne hagyjuk a húst. Másnap kivesszük a tejből,  két fele vágjuk, majd sózzuk, borsozzuk. A citromhéjat összekeverjük a z apróra vágott petrezselyemzölddel valamint a zúzott fokhagymával és bedörzsöljük vele a húst. Grill serpenyőben, kevés olajon többször megforgatva, készre sütjük.