Karfiolos-fűszeres csirkemell

1265K

Finom és könnyű ebéd, a fűszereknek köszönhetően gazdag ízvilággal.

Karfiolos-fűszeres csirkemell

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 35 dkg karfiolrózsa, 5 dkg vaj, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 2 dl tejszín, a fűszerek: só, frissen őrölt bors, 1 teáskanál frissen mozsárban zúzott koriandermag, 1/2 mokkáskanál mozsárban zúzott édesköménymag, 1 babérlevél, 1 csapott teáskanál őrölt kurkuma, szárított chili ízlés szerint.

Elkészítése: A vajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a fokhagymát is. Hozzáadjuk a fűszereket, közben kevergetjük. Hozzátesszük a sűrített paradicsomot is, és a csíkokra vágott húst, kevés vizet öntünk alá, és puhára főzzük. Közben a karfiolt sós vízben roppanósra főzzük. Végül a karfiolt is beletesszük, felöntjük tejszínnel és összefőzzük. Friss petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk. Párolt rizzsel fogyasztjuk.

Mustáros-almás csirkemell

1007k

Ismét egy gyors alma-csirkemell páros, ezúttal rakott formában.

Mustáros-almás csirkemell

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 4 evőkanál magos mustár, 1 evőkanál szójaszósz, 1 teáskanál chiliszósz, 3 alma, 15 dkg reszelt sajt (edami vagy cheddar), őrölt bors, kevés vaj.

Elkészítése:  A mustárt, a két féle szószt és az őrölt borsot összekeverjük. A csirkemelleket szeletekre vágjuk, majd a szószt ráöntjük a húsra és alaposan összekeverjük.  A csirkemelleket egy kivajazott hőálló tálba rakjuk. A megpucolt almát karikákra vágjuk és a húsra tesszük, majd megszórjuk reszelt sajttal. Alufóliával lefedjük és 180 fokon 40 percig sütjük. Levesszük róla az alufóliát és további 10 percig pirítjuk.  

Csülkös csirkemell

449k

Lengyelországban jártunk, és az ott töltött rövid idő alatt észrevettem, hogy a lengyel gasztronómia alap hozzávalói közé tartozik a bacon valamint a csülök. Majdnem minden húsos fogáshoz valamelyiket használják, sőt csirkemellel is párosítják. Ezt készítettem el itthon. Nagyon finom és tartalmas étel, éppen téli időszakra való.

Csülkös-baconos csirkemell (húst hússal)

Hozzávalók: 1 darab csont nélküli füstölt csülök, 15 dkg császárszalonna, 1 nagy fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 dl tejszín, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2 babérlevél,  só, bors, fűszerpaprika, kevés olaj; további hozzávalók: 1 nagy darab csirkemell, 3 dl tej, 3 cikk fokhagyma, ízlés szerint só, bors, fűszerpaprika, kevés olaj.

Elkészítése: A csülköt kis kockákra, a bacon csíkokra vagy kockákra vágjuk.  Kevés olajon a bacont megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és megdinszteljük. Amikor kezd üvegesedni, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát, majd rögtön ráöntünk kevés vizet. Elkeverjük, majd beletesszük a csülköt is.  Felöntjük, annyi vízzel amennyi ellepi, fűszerezzük sóval, borssal, és babérlevéllel. Fedő alatt addig főzzük, amíg teljesen megpuhul a csülök, majd tejszínnel elkevert keményítővel besűrítjük. Amikor kész a csirkemellet is hozzáadjuk.  Amíg készül a csülök, elkészítjük a csirkemellet is. A csirkemellet két darabra vágjuk, befűszerezzük, hőálló tálba rakjuk, hozzáöntjük a tejet, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Előmelegített 180 fokos sütőben 20 percig alufólia alatt sütjük, majd levesszük a fóliát és még 10 percig pirítjuk. Ezután szeletekre vágjuk.  

Nektarinos csirkemell

9273k

Ez egy nyári gyümölcs-hús kombináció, amit érdemes kipróbálni.

Nektarinos csirkemell

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell szeletelve, só, fehér bors, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 4 darab nektarin, 2 evőkanál balzsamecet, 1 darab paradicsom, 1 evőkanál méz, 1 marék friss petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: Egy serpenyőben olajat hevítünk, megdinszteljük benne a két féle apróra vágott hagymát, kivesszük az olajból és félretesszük. A hússzeleteket sózzuk és borsozzuk, majd az olajban mindkét oldalukat megpirítjuk kicsit, a hagymát visszatesszük a hús mellé, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, a szeletekre vágott nektarint, felöntjük kevés vízzel, rálocsoljuk a balzsamecetet és a mézet, majd fedő alatt rövid ideg pároljuk. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

 

Tejfölben sült csirkemell

5837k

A nagy melegben sokat nem szeretek pepecselni a konyhában. Ez egy gyors és rendkívül ízletes étel, érdemes kipróbálni.

Tejfölben sült csirkemell

Hozzávalók: 2 darab csirkemell, 3 dl tejföl, 1 evőkanál magos mustár, 4 tojássárga, 1 teáskanál morzsolt kakukkfű, 1 marék friss bazsalikom, 3 cikk fokhagyma, 10 dkg reszelt sajt, 6 darab koktélparadicsom, reszelt szerecsendió ízlés szerint, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A csirkemellet sózzuk, borsozzuk, majd egy forró serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk mindkét oldalukat. A mártáshoz a tejfölt egy tálba rakjuk, hozzáadjuk a mustárt, a tojások sárgáját, a zúzott fokhagymát, az kakukkfüvet, az apróra vágott bazsalikom háromnegyedét. Összekeverjük, majd megsózzuk, őrölt szerecsendióval ízesítjük. Egy hőálló tálba öntjük, majd a mártásra rakjuk az elősütött csirkemelleket és néhány félbevágott koktélparadicsomot. 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

Kókusztejes-fűszeres csirkemell üvegtésztával

Sokféle különleges fűszerkeverékem van, de igazából ritkán használom, mert jobban szeretem külön-külön saját magam párosítani a fűszereket. Mivel családtagjaimtól akik sok helyen jártak már a világban rendszeresen kapok fűszerkeverékeket, melyeket időnként használok. Ezúttal az Indiából érkezett garam masalat és az arab zatar fűszerkeveréket használtam ehhez az ételhez.

Kókusztejes-fűszeres csirkemell üvegtésztával

Hozzávalók: 2 evőkanál kókuszzsír, 40 dkg csirkemell filé, 4 dl kókusztej, 1 fokhagyma szár, fél szár póréhagyma, fél citrom lereszelt héja, só, frissen őrölt bors, 1 teáskanál zatar arab fűszerkeverék (kakukkfű, pirított szezámmag, oregánó), 1 teáskanál garam masala indiai fűszerkeverék (fahéj, babérlevél, római kömény, koriander, zöld kardamom, szemes fekete bors, szegfűszeg, őrölt szerecsendió-virág); a körethez: 1 csomag üvegtészta.

Elkészítése: A csirkemellet megmossuk, szárazra törüljük, hosszúkás vékony szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk garam masala fűszerrel, majd 30 percig állni hagyjuk. Kókuszsíron megfonnyasztjuk a póréhagymát és a fokhagymaszárat, hozzáadjuk a csirkemellet, rászórjuk a citromhéjat, majd felöntjük kókusztejjel. Végül megszórjuk a zatar fűszerkeverékkel, kevés vizet öntünk hozzá és fedő alatt főzzük. Addig főzzük amíg a csirke megpuhul. Az üvegtésztát forró, sós vízbe áztatjuk rövid időre, majd lecsepegtetjük.

 

Citromos- fokhagymás csirkemell

Mindig nincs idő bonyolult ételeket készíteni, van amikor csak olyan összedobósra van lehetőség. Ez is egy olyan recept, amihez nem kell sok idő, ennek ellenére bármikor megeszem.

Citromos- fokhagymás csirkemell

Hozzávalók: 1 csirkemell, 2 dl tej, 1 citrom leve és héja, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 cikk fokhagyma, só, fehér bors, kevés olaj.

Elkészítése: A citromot megmossuk, héját lereszeljük és félretesszük. A tejet a citromlével egy tálba öntjük ,és a csirkemellet belerakjuk, legalább egy éjszakára benne hagyjuk a húst. Másnap kivesszük a tejből,  két fele vágjuk, majd sózzuk, borsozzuk. A citromhéjat összekeverjük a z apróra vágott petrezselyemzölddel valamint a zúzott fokhagymával és bedörzsöljük vele a húst. Grill serpenyőben, kevés olajon többször megforgatva, készre sütjük.