Kurkumás kukoricafőzelék 

4017k
Régi kedvenc receptem a kukorica főzelék. ebben az időszakban hirtelen eszembe jutott. A karantén idején azért jó egy ilyen recept, mert aki feltankolt netán konzervből főzelék formában is elfogyaszthatja. 
Kurkumás kukoricafőzelék

Hozzávalók: 50 dkg fagyasztott kukorica, 1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 dl natúr joghurt, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 mokkáskanál kurkuma, ízlés szerint őrölt gyömbér, só, bors, kevés olaj, zöldhagyma és csíra a tálaláshoz.

Elkészítése: Kevés olajban a megtisztított, apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát picit megpirítjuk, megpároljuk. Belerakjuk a kukoricát, majd fűszerezzük kurkumával és gyömbérrel. Sózzuk és borsozzuk, majd felöntjük kevés vízzel és összeforraljuk. A végén a joghurtot a  a keményítővel elkavarjuk, hozzáadunk egy keveset a főzelék levéből és összekavarva a főzelékhez adjuk. Tálaláskor megszórjuk zöldhagymával és csírával.

Juhtúrós – kapros burgonyakrokett

3940k

 

Maradék krumplipüréből készült, hétvégi reggelinek. Fokhagymás vagy tormás mártogatós illik hozzá.

Juhtúrós – kapros burgonyakrokett

Hozzávalók: 30 dkg krumpli (meghámozva, megfőzve és összetörve) vagy maradék krumplipüré, 10 dkg juhtúró,  kb. 8-10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 tojás, egy marék friss kapor, szezámmag.

Elkészítése: A burgonyához hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól összedolgozzuk. Ezután liszttel meghintett deszkán golyókat formálunk belőle és szezámmagba forgatjuk, majd bő, forró olajban ropogósra sütjük. 

Tejszínben sült cékla

3732k

Nagyon finom köretet ajánlok, és különleges is ráadásul.

Tejszínben sült cékla

Hozzávalók. 1 kg cékla, 2,5 dl főzőtejszín, 5 dkg vaj, 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 1 evőkanálnyi víztorma, só, fokhagyma por vagy friss fokhagyma, őrölt bors, őrölt szerecsendió ízlés szerint, 10 dkg reszelt cheddar sajt, petrezselyemzöld a tálálashoz.

Elkészítése: A céklákat megmossuk, villával megszurkáljuk, tepsibe rakjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Egy hőálló tálba rakjuk. A vajat egy edénybe felolvasztjuk, megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejszínnel, és mártást főzünk belőle, közben fűszerezzük és végén a sajtot beleszórjuk. A céklára öntjük a mártást és sütőben összesütjük. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Fűszeres lencse borjúhússal

3393k

Amennyiben nincs lassú főzőnk, ugyanúgy készítjük el, mint egy főzeléket, csak több vízzel felöntve, hogy a hús tudjon megpuhulni, és lefödve pároljuk, amíg minden megpuhul benne.

Fűszeres lencse borjúhússal

Hozzávalók: 30 dkg hagyományos lencse, 50 dkg borjúhús szeletekre vágva kissé kiklopfolva,  2 sárgarépa, 2 fej  hagyma, 8 cm friss gyömbér, 4 cikk fokhagyma, 1/2 evőkanál őrölt koriander, 1/2 evőkanál őrölt római kömény, 1 evőkanál őrölt kurkuma, 1/2 teáskanál őrölt kardamom, 1/2 teáskanál cayenne bors,  1/2 doboz (200 g) hámozott, darabolt paradicsom, só, bors, a tálaláskor: 2-3 evőkanál tejszín, petrezselyemzöld vagy koriander-zöld aprítva.
Elkészítése: A lencsét előző este vízbe áztatjuk. A húst sóval és borssal befűszerezzük, majd a lassú főző aljára tesszük, ráhalmozzuk a fűszeres zöldségeket. Ehhez a fűszereket egy tálban összekeverjük. A hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát meghámozzuk, majd darabokra vágjuk és a lencséhez adjuk. A zöldségekhez hozzáadjuk a fűszereket majd alaposan összekeverjük. Miután a lassú főzőbe került a lencsés-fűszeres keverék, rárakjuk a paradicsomdarabokat és lefödve 4 óráig, magas fokozaton a lassú főzőben elkészítjük az ételt. Tálaláskor adhatunk mellé egy kis tejszínt illetve zöldfűszereket a tetejére.

Spenótos-juhtúrós lágy puliszka

3128k

Lehet nem leszek túl népszerű ezzel az étellel, mégis nekem nagyon bejön. Én nagyon szeretem a puliszkát, minden formában (lágyan is). Juhtúrósan a legfinomabb, amit most felturbóztam spenóttal. Pörkölt mellé is kínálhatjuk, de önmagában vacsorának is megállja a helyét.

Spenótos-juhtúrós lágy puliszka

Hozzávalók (4 személyre): 2 dl kukoricaliszt, 10 dkg vaj, 25 dkg friss spenót, 4 cikk fokhagyma, 15-20 dkg juhtúró, ízlés szerint só.
Elkészítése: A spenótot megmossuk, csíkokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, belerakjuk a zúzott fokhagymát, majd a spenótot és összepároljuk. Addig pároljuk, amíg a spenót megpuhul. Ezután elkészítjük a puliszkát, ehhez sós vizet forralunk, belepergetjük a puliszkalisztet és állandó keverés mellett megfőzzük. Amikor a puliszka készen van hozzákavarjuk a fokhagymás spenótot és belemorzsoljuk a juhtúrót. Melegen tálaljuk.

Zöldborsós curry indiai módra

2961k

Ez egy olyan nap, amikor húsmentes fűszeres curryt ajánlok. Természetesen fogyaszthatunk mellé bármilyen sült hús variációt. 

Zöldborsós curry indiai módra

Hozzávalók 4 személyre: 3 közepes méretű krumpli, 2,5 dl zöldborsó, 1 fej hagyma, 2-3 cm-es gyömbérdarab, 2 cikk fokhagyma, 1 zöld chili, 2 paradicsom, 2 teáskanál egész római kömény, 2 teáskanál őrölt koriander, ízlés szerint őrölt kurkuma és chilipor, 1 teáskanál garam masala, só, kevés olaj, friss koriander vagy petrezselyem

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A paradicsomokat is meghámozzuk és darabokra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük. A chilit apróra vágjuk. Mindent előkészítünk, majd nekifogunk a munkának.   Egy wokban kevés olajat melegítünk, beleszórjuk a római köményt, kicsit megforgatjuk benne, hozzáadjuk a két féle hagymát és a gyömbért, majd a chilit és összeforgatjuk, közben dinszteljük. Ezután hozzáadjuk a többi fűszert is, a paradicsomot, a kockára vágott krumplit valamint a zöldborsót. Kevés vizet öntünk alá és fedő alatt puhára főzzük. Tetejét megszórjuk friss korianderrel vagy petrezselyemzölddel.

Tökmaglisztes nokedli, paradicsom szósszal, telemea (feta) sajttal

1693k

Amikor tehetem húsmentes ételeket is készítek magamnak. Nagyon szeretem a nokedlit, nem tudom, hogy vegán üzemmódban van-e erre lehetőség. Érdekelne, hogy a vegán olvasóim ezt hogyan oldják meg, írjatok nekem erről!

Tökmaglisztes nokedli, paradicsom szósszal, telemea (feta) sajttal

Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg tökmagliszt, 2 tojás, só, kevés olaj; a szószhoz: 1 fej hagyma, 1 konzerv paradicsom, só, őrölt bors, kevés méz vagy édesítő, görög fűszerkeverék,  kevés olaj, a tálaláskor telemea vagy feta sajt.

Elkészítése:  A két féle lisztet a tojásokkal és ízlés szerinti sóval elkavarjuk, annyi vizet adunk hozzá, hogy nokedlisűrűségű tésztát kapjunk. Egy órát letakarva állni hagyjuk, majd forró, sós vízbe szaggatjuk, amibe csepegtetünk pár csepp olajat. Kifőzzük, lecsöpögtetjük, majd a szósszal és a sajttal együtt fogyasztjuk. A szószhoz kevés olívaolajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a görög fűszert és ízlés szerint mézet. Összefőzzük, majd a végén turmixszoljuk. 

Korianderes csicseriborsó főzelék vajban sült gombával

1248K

Időnként tartunk húsmentes napokat, egyik ilyen napon ez volt az ebédünk :).

Korianderes csicseriborsó főzelék vajban sült gombával

Hozzávalók: 35-40 dkg csicseriborsó, 1/2 szár póréhagyma, kevés olívaolaj, 1 teáskanál koriander mag megtörve, kevés őrölt gyömbér, 3 cikk fokhagyma, só, bors,  2 dl natúr joghurt, kevés fehérborecet; a gombához: 1/2 szár póréhagyma, 50 dkg barna csiperke, 10 dkg vaj, görög fűszerkeverék, só.

Elkészítése: A csicseriborsót vízbe beáztatjuk 4-5 órára. A hagymát apróra vágjuk.  Kevés olajban a hagymát és a zúzott fokhagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a csicseriborsót. Vízzel felengedjük, a fűszerekkel fűszerezzük, fedő alatt puhára főzzük.  A végén hozzáadjuk a joghurtot, borecettel savanyítjuk.  A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk, a hagymát apróra. A hagymát az olvasztott vajban megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát, megfűszerezzük és lepirítjuk. A főzelékhez kínáljuk.

Köleskrokett

975k

Finom gluténmentes köret :), de önmagában is fogyaszthatjuk. Érdemes ropogósra sütni, kívül roppanós, belül lágy marad. Tehetünk hozzá reszelt sajtot is. Valamilyen mártogatóssal is fogyaszthatjuk.

Köleskrokett

Hozzávalók: kb. 15 dkg köles, 2 tojás, zsemlemorzsa, házi ételízesítő, só, bors, petrezselyemzöld, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A kölest átmossuk, majd a köles mennyiségéhez képest háromszor annyi vízben megfőzzük. A főzővízbe ízlés szerint  rakunk házi ételízesítőt,  petrezselyemzöldet,  valamint sót és őrölt borsot.  Amikor megfőtt, langyosra hűtjük, összekeverjük a  tojással és annyi zsemlemorzsával, hogy összeálljon, de még enyhén puha állagú maradjon.  A kölesmasszából diónyi gombócokat formázunk és meghempergetjük zsemlemorzsába. Forró olajban kisütjük,  papírtörlőn leitatjuk róluk a felesleges olajat.

Joghurtos vörös lencse főzelék 

425k

 

Vörös lencse párti vagyok, szerintem nagyon sokszínűen hasznosítható téli alapanyag. Készítsünk belőle egy gyors főzeléket, amit nem kell hosszú ideig főzni, elkészítési ideje kb. 30 perc.

Joghurtos vörös lencse főzelék 

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 25 dkg vörös lencse, 1 babérlevél, só, őrölt fehér bors, 1 teáskanál mustár, 1 dl sűrített paradicsom, 2 dl görög joghurt, olívaolaj.

Elkészítése:  A hagymát apróra vágjuk és megdinszteljük kevés olajon, hozzáadjuk a paradicsomot, a mustárt, a zúzott fokhagymát, majd a vörös lencsét. Jól elkavarjuk, felöntjük 5 dl forró vízzel, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a babérlevelet. Fedő alatt rövid ideig főzzük, mert gyorsan puhul a vörös lencse. Az elkészült főzeléket lehúzzuk a tűzről, és hozzákeverjük a joghurtot vagy csak tálaláskor adjuk hozzá.