Sajtos lila krumpli golyók

7407k

Nagyon mutatós és finom köret. 

Lila burgonyát innen vásárolhattok:

Sajtos lila krumpli golyók

Hozzávalók: 6-8 darab lila krumpli, 6 dkg vaj, 1/2 tejszín, 3 cikk fokhagyma, só, bors, 2 csokor petrezselyemzöld, 10 dkg ricotta sajt vagy krémtúró.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, majd összetörjük, összekeverjük a zúzott fokhagymával, a vajjal és a tejszínnel. Ízesítjük sóval és borssal, majd kezünkbe veszünk egy szilvanagyságú masszát, mindegyik közepére sajtot vagy túrót teszünk. Összegömbölygetjük, és petrezselyemzöldbe forgatjuk. Köretnek nagyon szép és mutatós lehetőség.

Recés lila krumpli

7268k

Különleges krumplifajtákat termeszt egy helyi termelő, ahonnan származik ez a finom és különleges krumpli. Érdemes kipróbálni a különböző érdekesebbnél érdekesebb fajtákat. Az alábbi linken megtaláljátok az elérhetőségét: http://www.cartofulmov.ro/magazin/fleur-bleue/

Ezúttal a Fleur bleue lila krumplit próbáltam ki, nem csak hogy különleges a színe, és mutatós ételeket készíthetünk belőle, hanem finom is.

Recés lila krumpli

Hozzávalók: 1,5 kg közepes szemű lila krumpli, kevés olívaolaj, 6 cikk fokhagyma, só, bors, 1 kötés petrezselyemzöld, 50 g reszelt parmezán sajt, 5 dkg vaj.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, megmossuk és szárazra törölgetjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A fokhagymát megpucoljuk, összezúzzuk, majd összekeverjük az olvasztott vajjal és az apróra vágott petrezselyemzöld felével. Sót és borsot teszünk hozzá. A krumpliszemeket keresztben mélyen bevagdossuk, úgy, hogy a krumpliszemek alul egyben maradjanak. A vágott felével felfele egy olívaolajjal kikent hőálló tálba rakjuk, majd ecsettel egyenként megkenjük a fokhagymás vajas keverékkel jó alaposan. A masszát mind rákenjük a krumplikra.  Alufóliával letakarjuk, és 30 percre sütőbe tesszük. Levesszük a krumpliról a fóliát és további 20 percig fólia nélkül sütjük. Ezután meghintjük a parmezán sajttal és a megmaradt petrezselyemzölddel. Még melegen fogyasztjuk, szósszal vagyok sült húsok mellé.

Paradicsomos tök zabpelyhes vöröslencse fasírttal

6705K

Egy kiadós nyaralás után vagyunk, ezért húsmentes és könnyű ételt választottam mára.

Paradicsomos tök zabpelyhes vöröslencse fasírttal

Hozzávalók 4 személyre a főzelékhez: 1 kg főzőtök, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 5 dl paradicsomlé, 2 dl tejföl, só, bors, cukor, 1 marék medvehagyma, 1 marék zellerzöld; a fasírthoz: 20 dkg vöröslencse, 4 dkg zabpehely morzsa, 2 cikk fokhagyma, só, bors, 2 tojás, kevés liszt, 10 dkg reszelt sajt, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.

A tököt meghámozzuk, lereszeljük és megsózzuk. A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajban megdinszteljük. Hozzáadjuk a fokhagymát valamint a tököt kinyomkodva a levétől. Hozzáöntjük a paradicsomlevet és kevés vizet. Ízesítjük sóval és cukorral ízlés szerint. Addig főzzük, amíg megpuhul, majd tejföllel, apróra vágott zellerzölddel és medvehagymával ízesítjük. A fasírthoz a lencsét sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük, hozzáadjuk a zabpehely morzsát, kevés lisztet, a tojást és a zúzott fokhagymát. Sózzuk és borsozzuk. Végül belereszeljük a sajtot és jól összegyúrjuk. Diónyi gombócokat gyúrunk a masszából, zsemlemorzsába forgatjuk és bő, forró olajban kisütjük.

 

 

 

 

 

Tonhal steak padlizsánpürével és sült paradicsommal

5967k

Ünnepi ebédre is kiváló választás lehet ez a nyárias ebéd, ugyanakkor rendkívül egészséges is a tonhal.

Tonhal steak padlizsánpürével és sült paradicsommal

Hozzávalók 2 személyre: 2 szelet tonhal, só, őrölt zöld bors, 1 citrom leve, 1 cikk fokhagyma, 1 marék szezámmag, kevés olívaolaj; a körethez: 2 darab kisebb padlizsán, 4 dkg vaj, 3 evőkanál joghurt, ½ citrom leve, 1 evőkanál szezámkrém (tahini), 2 cikk fokhagyma, só; továbbá: 1 paradicsom, szárított oregánó.

Elkészítése: A tonhal szeleteket megmossuk, majd szárazra törüljük, a citromlevet összekeverjük a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával, majd a halszeleteket beleforgatjuk, és hidegben állni hagyjuk, hogy érjenek össze az ízek.  A padlizsánt sütőlapon megsütjük, majd vizes kézzel a héját lehámozzuk, a belsejét turmixszoljuk. Egy edényben kevés vajat hevítünk, hozzáadjuk a padlizsánt, a joghurtot és a többi hozzávalót, összemelegítjük. A halszeleteket szezámmagba forgatjuk és grillserpenyőben forró olajon mindkét oldalukat másfél percig sütjük. Ezután a paradicsomot is felszeleteljük, megszórjuk oregánóval és a serpenyőben enyhén megsütjük mindkét oldalukat.

 

Gombalepény zellerpürével

5702k

Gombaburgernek indult, de mivel kevés időm volt, így kis lepényeket sütöttem inkább. Az aromás zellerpürét pedig érdemes kipróbálni, nagyon finom.

Gombalepény zellerpürével

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 50 dkg barna csiperkegomba, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, ízlés szerint kakukkfű, 1 tojás, zsemlemorzsa, szezámmag, kevés vaj és olaj; a püréhez: 1 közepes zeller, 1 krumpli, 10 dkg vaj, só, szerecsendió, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk, késes betétű robotgéppel durvára vágjuk. Az apróra vágott hagymát kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát és kevergetve addig sütjük-pároljuk, míg a keletkező folyadékot teljesen el nem fövi. Fűszerezzük, picit hűlni hagyjuk, és belekeverjük a tojást, valamint annyi zsemlemorzsát, hogy összeálló, jól formázható masszát kapjunk. A muffinforma mélyedéseit kivajazzuk, beleadagoljuk a gombás pépet, megszórjuk szezámmaggal és előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. A püréhez a zellert és a krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leöntjük a vizet róla, pépesítjük, vajjal és szerecsendióval ízesítjük. Végül apróra vágott petrezselyemzöldet kavarunk hozzá.

Zsályás szűzpecsenye sárgarépa pürével

5606k

Egyszerű és mégis különleges ebéd. A zsálya a legújabb kedvenc fűszerem, nagyon jól passzol a vajas ételekhez.

Zsályás szűzpecsenye sárgarépa pürével

Hozzávalók: 1 darab szűzpecsenye, só, bors, 15 dkg császárszalonna vékony szeletekre vágva, 10 levél friss zsálya, 5 dkg vaj; a püréhez: 5 darab sárgarépa, 1 darab krumpli, só, őrölt kömény, 3 cikk fokhagyma,  5 dkg vaj.

Elkészítése: A húst megmossuk és vastagabb kerek szeletekre vágjuk, majd becsomagoljuk egyenként szalonnába, sózzuk és borsozzuk. Mindegyikre egy levél zsályát teszünk. Egy serpenyőben vajat hevítünk, és a hús mindkét oldalát megsütjük, vigyázva arra, hogy a zsályalevelek ne essenek le róla és megpiruljanak a a vajban. A püréhez a zöldséget megpucoljuk, darabokra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, majd megszórjuk a köménnyel és pürésítjük. A vajat felhevítjük, hagyjuk, hogy a habja eltávozzon, majd a pürét belekeverjük.

Zabpelyhes csirkemell póréhagymás édeskömény pürével

5334k

A zabpelyhes csirkemellet ezúttal nem olajban sütöttem meg, hanem sütőben, így egészségesebb. Túlsütni nem szabad, ne legyen száraz, sőt nem árt a csirkemellet tejbe áztatni előtte, hogy ne száradjon ki. Az édeskömény jellegzetes ízét érdemes megismerni, mert családi kedvenc lehet belőle.

Zabpelyhes csirkemell póréhagymás édeskömény pürével

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, liszt-tojás-zabpehely, só, bors, kevés olívaolaj; a körethez: 1 póréhagyma, 2 édeskömény gumó, 2 nagyobb krumpli, 6 dkg vaj, kevés olívaolaj, só.

Elkészítése: A csirkemellet csíkokra vagy szeletekre vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk, bepanírozzuk és egy sütőlemezre helyezzük. Meglocsoljuk kevés olajjal, és előmelegített sütőben közepes hőfokon készre sütjük.  A póréhagymát, az édesköményt és a krumplit, megtisztítjuk, majd darabokra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, majd pürésítjük és vajjal krémesre keverjük. Ízlés szerint utánasózunk, ha szükséges.