Spenótos-juhtúrós lágy puliszka

3128k

Lehet nem leszek túl népszerű ezzel az étellel, mégis nekem nagyon bejön. Én nagyon szeretem a puliszkát, minden formában (lágyan is). Juhtúrósan a legfinomabb, amit most felturbóztam spenóttal. Pörkölt mellé is kínálhatjuk, de önmagában vacsorának is megállja a helyét.

Spenótos-juhtúrós lágy puliszka

Hozzávalók (4 személyre): 2 dl kukoricaliszt, 10 dkg vaj, 25 dkg friss spenót, 4 cikk fokhagyma, 15-20 dkg juhtúró, ízlés szerint só.
Elkészítése: A spenótot megmossuk, csíkokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, belerakjuk a zúzott fokhagymát, majd a spenótot és összepároljuk. Addig pároljuk, amíg a spenót megpuhul. Ezután elkészítjük a puliszkát, ehhez sós vizet forralunk, belepergetjük a puliszkalisztet és állandó keverés mellett megfőzzük. Amikor a puliszka készen van hozzákavarjuk a fokhagymás spenótot és belemorzsoljuk a juhtúrót. Melegen tálaljuk.

Zöldborsós curry indiai módra

2961k

Ez egy olyan nap, amikor húsmentes fűszeres curryt ajánlok. Természetesen fogyaszthatunk mellé bármilyen sült hús variációt. 

Zöldborsós curry indiai módra

Hozzávalók 4 személyre: 3 közepes méretű krumpli, 2,5 dl zöldborsó, 1 fej hagyma, 2-3 cm-es gyömbérdarab, 2 cikk fokhagyma, 1 zöld chili, 2 paradicsom, 2 teáskanál egész római kömény, 2 teáskanál őrölt koriander, ízlés szerint őrölt kurkuma és chilipor, 1 teáskanál garam masala, só, kevés olaj, friss koriander vagy petrezselyem

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A paradicsomokat is meghámozzuk és darabokra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük. A chilit apróra vágjuk. Mindent előkészítünk, majd nekifogunk a munkának.   Egy wokban kevés olajat melegítünk, beleszórjuk a római köményt, kicsit megforgatjuk benne, hozzáadjuk a két féle hagymát és a gyömbért, majd a chilit és összeforgatjuk, közben dinszteljük. Ezután hozzáadjuk a többi fűszert is, a paradicsomot, a kockára vágott krumplit valamint a zöldborsót. Kevés vizet öntünk alá és fedő alatt puhára főzzük. Tetejét megszórjuk friss korianderrel vagy petrezselyemzölddel.

Tökmaglisztes nokedli, paradicsom szósszal, telemea (feta) sajttal

1693k

Amikor tehetem húsmentes ételeket is készítek magamnak. Nagyon szeretem a nokedlit, nem tudom, hogy vegán üzemmódban van-e erre lehetőség. Érdekelne, hogy a vegán olvasóim ezt hogyan oldják meg, írjatok nekem erről!

Tökmaglisztes nokedli, paradicsom szósszal, telemea (feta) sajttal

Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg tökmagliszt, 2 tojás, só, kevés olaj; a szószhoz: 1 fej hagyma, 1 konzerv paradicsom, só, őrölt bors, kevés méz vagy édesítő, görög fűszerkeverék,  kevés olaj, a tálaláskor telemea vagy feta sajt.

Elkészítése:  A két féle lisztet a tojásokkal és ízlés szerinti sóval elkavarjuk, annyi vizet adunk hozzá, hogy nokedlisűrűségű tésztát kapjunk. Egy órát letakarva állni hagyjuk, majd forró, sós vízbe szaggatjuk, amibe csepegtetünk pár csepp olajat. Kifőzzük, lecsöpögtetjük, majd a szósszal és a sajttal együtt fogyasztjuk. A szószhoz kevés olívaolajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a görög fűszert és ízlés szerint mézet. Összefőzzük, majd a végén turmixszoljuk. 

Korianderes csicseriborsó főzelék vajban sült gombával

1248K

Időnként tartunk húsmentes napokat, egyik ilyen napon ez volt az ebédünk :).

Korianderes csicseriborsó főzelék vajban sült gombával

Hozzávalók: 35-40 dkg csicseriborsó, 1/2 szár póréhagyma, kevés olívaolaj, 1 teáskanál koriander mag megtörve, kevés őrölt gyömbér, 3 cikk fokhagyma, só, bors,  2 dl natúr joghurt, kevés fehérborecet; a gombához: 1/2 szár póréhagyma, 50 dkg barna csiperke, 10 dkg vaj, görög fűszerkeverék, só.

Elkészítése: A csicseriborsót vízbe beáztatjuk 4-5 órára. A hagymát apróra vágjuk.  Kevés olajban a hagymát és a zúzott fokhagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a csicseriborsót. Vízzel felengedjük, a fűszerekkel fűszerezzük, fedő alatt puhára főzzük.  A végén hozzáadjuk a joghurtot, borecettel savanyítjuk.  A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk, a hagymát apróra. A hagymát az olvasztott vajban megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát, megfűszerezzük és lepirítjuk. A főzelékhez kínáljuk.

Köleskrokett

975k

Finom gluténmentes köret :), de önmagában is fogyaszthatjuk. Érdemes ropogósra sütni, kívül roppanós, belül lágy marad. Tehetünk hozzá reszelt sajtot is. Valamilyen mártogatóssal is fogyaszthatjuk.

Köleskrokett

Hozzávalók: kb. 15 dkg köles, 2 tojás, zsemlemorzsa, házi ételízesítő, só, bors, petrezselyemzöld, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A kölest átmossuk, majd a köles mennyiségéhez képest háromszor annyi vízben megfőzzük. A főzővízbe ízlés szerint  rakunk házi ételízesítőt,  petrezselyemzöldet,  valamint sót és őrölt borsot.  Amikor megfőtt, langyosra hűtjük, összekeverjük a  tojással és annyi zsemlemorzsával, hogy összeálljon, de még enyhén puha állagú maradjon.  A kölesmasszából diónyi gombócokat formázunk és meghempergetjük zsemlemorzsába. Forró olajban kisütjük,  papírtörlőn leitatjuk róluk a felesleges olajat.

Joghurtos vörös lencse főzelék 

425k

 

Vörös lencse párti vagyok, szerintem nagyon sokszínűen hasznosítható téli alapanyag. Készítsünk belőle egy gyors főzeléket, amit nem kell hosszú ideig főzni, elkészítési ideje kb. 30 perc.

Joghurtos vörös lencse főzelék 

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 25 dkg vörös lencse, 1 babérlevél, só, őrölt fehér bors, 1 teáskanál mustár, 1 dl sűrített paradicsom, 2 dl görög joghurt, olívaolaj.

Elkészítése:  A hagymát apróra vágjuk és megdinszteljük kevés olajon, hozzáadjuk a paradicsomot, a mustárt, a zúzott fokhagymát, majd a vörös lencsét. Jól elkavarjuk, felöntjük 5 dl forró vízzel, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a babérlevelet. Fedő alatt rövid ideig főzzük, mert gyorsan puhul a vörös lencse. Az elkészült főzeléket lehúzzuk a tűzről, és hozzákeverjük a joghurtot vagy csak tálaláskor adjuk hozzá.


 

Kakukkfüves sült répa

253k

Krumpli helyett köretnek kiváló, mert unalmas a krumpliköret. Emellett rendkívül finom is. 

Kakukkfüves sült répa

Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa, 0.5 dl olívaolaj, só, bors, 3 cikk fokhagyma, ízlés szerint kakukkfű, tálaláskor petrezselyemzöld.

Elkészítése: A sárgarépát megpucoljuk, majd megmossuk és ha nagyobbak négybe vágjuk, ha kisebbek kettőbe.  Az olívaolajat összekeverjük sóval, borssal, zúzott fokhagymával és kakukkfűvel. A fűszerolajat a répákra öntjük, és összerázzuk egy tepsiben. Kevés vizet öntünk alá és lefödjük fóliával.  Előmelegített sütőbe, 180 fokon  körülbelül 40 -45 perc alatt, puhára sütjük. Sütés közben egyszer megforgatjuk, ha kell kevés vizet teszünk alá. A sütés végén a fóliát 5 perc erejéig levesszük. Sült húsok mellé kínáljuk.