Sütőtökös rizottó mikrozöldekkel

Szerintem a rizottó önmagában a legfinomabb. Nekem legalábbis ez egy kész ételnek számít. Ezúttal mikrozöldekkel (#microFarm) felturbózva tálaltam.

Sütőtökös rizottó mikrozöldekkel

Hozzávalók: 20 dkg rizs, 15-20 dkg sütőtök püré (nekem fagyasztott volt), 3 dl zöldségalaplé, 1 kis fej hagyma, fél dl száraz fehérbor, 2 evőkanál vaj, só, reszelt parmezán;

Elkészítése: Egy edényben a vajat megolvasztjuk, hozzákeverjük az apróra vágott hagymát és üvegesre pirítjuk. A hagymás alaphoz hozzákeverjük a rizst és addig pirítjuk, amíg a rizs a vajat magába nem szívja magába. Ekkor megöntözzük fehérborral és hagyjuk, hogy a bor elpárologjon. Sózzuk, majd merőkanalaként elkezdjük hozzáadagolni a zöldséglevest. Mindig annyi levest adjunk hozzá, hogy a rizst éppen ellepje, és lassú tűzön, kevergetve tovább főzzük. Vigyázzunk arra, hogy soha ne hagyjuk kiszáradni a rizottónkat. A főzési idő felénél – kb. 10-15 perc elteltével- hozzákeverjük a sütőtök pürét, a legvégén pedig a sajtot. Mikrozöldekkel tálaljuk.

Medvehagymás zöldségfelfújt

Az alábbi fogás egy gyorsan elkészíthető, mutatós előétel/köret lehet. Mivel még tart a medvehagyma szezon, ezért bőven tettem bele.

Medvehagymás zöldségfelfújt

Hozzávalók: 45 dkg vegyes zöldség, akár fagyasztott formában (brokkoli, karfiol, sárgarépa, zöldborsó), 2 nagy marék medvehagyma, 3 tojás, 7 evőkanál púpozott evőkanál teljes kiőrlésű búzadara, 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 1 dl tejszín, 5 dkg vaj, só, őrölt bors.

Elkészítése: A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejszínt, ezután összekeverjük a lágy vajjal, a búzadarával, és liszttel. Sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát, és beleforgatjuk az előpárolt kihűtött zöldségeket. A zöldségeket sós vízben roppanósra pároljuk, ha fagyasztott akkor pár percre lobogó vízbe rakjuk. A masszát kivajazott kuglófformába öntjük és előmelegített 180 fokos sütőben 50 perc alatt készre sütjük.

Medvehagyma főzelék

A spenótfőzelékhez hasonlóan készül, gyorsan és könnyen elkészíthető.

Medvehagyma főzelék


Hozzávalók: 3-4 kötés medvehagyma, 2 dl tejszín, 1,5 dl görög joghurt, 2-3 cikk fokhagyma, só, őrölt bors, 2 evőkanál étkezési keményítő.

Elkészítése: A medvehagyma szárát levágjuk, leveleit megmossuk, majd vízben néhány perc alatt megfőzzük és leszűrjük. A tejszínt és a joghurtot a medvehagymával együtt turmixszoljuk, hozzákeverjük a kevés vízzel elkavart keményítőt, majd főzelék sűrűségűre főzzük. Zúzott fokhagymával illetve sóval és borssal ízesítjük.

Fűszeres sült retek

Köretnek készült a sült retek párolt hús mellé. Gyors és különleges. Ízlésünknek megfelelő fűszert használjunk hozzá, nálunk most rozmaring-láz van.

Fűszeres sült retek

Hozzávalók: 2 kötés retek, 2 evőkanál olívaolaj, 1 cikk fokhagyma, ízlés szerint só, őrölt bors, rozmaring vagy kakukkfű, 1 evőkanál balzsamecet.

Elkészítése: A retket kettőbe vagy négybe vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és feldarabolt retket. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a zöldfűszerrel, és meglocsoljuk balzsamecettel. Alaposan összekeverjük, és lefedve 10 percig pároljuk, közben többször megforgatjuk. Amikor a retek már kellően megpárolódott, levesszük a fedőt, majd nagyobbra vesszük a hőfokot, és pár perc alatt ropogósra pirítjuk.

Köleskrokett sárgarépa pürével

E havi böjti időszakom egyik legfinomabb ebédje lett ez a párosítás. Könnyen és gyorsan elkészíthető.

Köleskrokett sárgarépa pürével

Hozzávalók  a püréhez: 6 darab közepes sárgarépa, só, őrölt bors, 3-4 cikk fokhagyma,  5 dkg vaj; a kroketthez: kb. 15 dkg köles, 1 kis fej hagyma, 1 tojás, 10 dkg feta sajt, 3 evőkanál zabliszt, só, őrölt bors, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A püréhez a répát megpucoljuk, darabokra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, megborsozzuk és pürésítjük. A vajat felhevítjük, hagyjuk, hogy a habja eltávozzon, majd a pürébe belekeverjük. A kroketthez kölest átmossuk, majd a köles mennyiségéhez képest háromszor annyi vízben megfőzzük. Amikor megfőtt, langyosra hűtjük, összekeverjük az apróra vágott hagymával, a sajttal, a zabliszttel és a tojással. Befűszerezzük, majd a kölesmasszából kroketteket formázunk, és forró olajban kisütjük.

Cikóriasaláta juhtúrós mártásban

Ismét egy egyszerű húsmentes fogást ajánlok, egy olyan hozzávalóból, amit én is ritkán használok. Köretnek is fogyasztható sült húsok mellé, de akár önmagában is ehetjük vacsorára.

Cikóriasaláta juhtúrós mártásban

Hozzávalók: 4 darab endívia (cikória), 2 alma, 5 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 5 dl tej, 1 dl tejföl, 15 dkg juhtúró, őrölt szerecsendió, őrölt bors, só.

Elkészítése: A cikóriasaláták torzsáját levágjuk, hosszában kettőbe vágjuk, és forró, sós vízbe 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük. Az almát meghámozzuk és cikkekre vágjuk. A szószhoz a vajat egy edényben megolvasztjuk, megszórjuk a liszttel, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tejet és a tejfölt.  Amikor sűrűsödik, belemorzsoljuk a túrót, végül fűszerezzük szerecsendióval, őrölt borssal és sóval. Egy hőállótálat kivajazunk, belerakjuk a cikóriát és az almát, majd leöntjük a mártással. 180 fokos sütőben kb. 20–25 percig sütjük.

Krumplitekercs sajttal és spenóttal

5306k

Köretnek való, de önmagában egy szósszal is megállja a helyét.

Krumplitekercs sajttal és spenóttal

Hozzávalók: 8-10 közepes méretű krumpli, 4 egész tojás, 2 dl tej, só, bors, reszelt sajt, 2 marék friss spenót.

Elkészítése: A krumplit lereszeljük, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Hozzáadjuk a tojásokat és a tejet. Egy tepsibe sütőpapíron elterítjük a masszát, és előmelegített 180 sütőben szép pirosra sütjük. Majd kivéve a tetejére reszelt sajtot és friss spenótot szórunk, feltekerjük és visszarakjuk a sütőbe kb. 15 percre.

Kurkumás kukoricafőzelék 

4017k
Régi kedvenc receptem a kukorica főzelék. ebben az időszakban hirtelen eszembe jutott. A karantén idején azért jó egy ilyen recept, mert aki feltankolt netán konzervből főzelék formában is elfogyaszthatja. 
Kurkumás kukoricafőzelék

Hozzávalók: 50 dkg fagyasztott kukorica, 1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 dl natúr joghurt, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 mokkáskanál kurkuma, ízlés szerint őrölt gyömbér, só, bors, kevés olaj, zöldhagyma és csíra a tálaláshoz.

Elkészítése: Kevés olajban a megtisztított, apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát picit megpirítjuk, megpároljuk. Belerakjuk a kukoricát, majd fűszerezzük kurkumával és gyömbérrel. Sózzuk és borsozzuk, majd felöntjük kevés vízzel és összeforraljuk. A végén a joghurtot a  a keményítővel elkavarjuk, hozzáadunk egy keveset a főzelék levéből és összekavarva a főzelékhez adjuk. Tálaláskor megszórjuk zöldhagymával és csírával.

Juhtúrós – kapros burgonyakrokett

3940k

 

Maradék krumplipüréből készült, hétvégi reggelinek. Fokhagymás vagy tormás mártogatós illik hozzá.

Juhtúrós – kapros burgonyakrokett

Hozzávalók: 30 dkg krumpli (meghámozva, megfőzve és összetörve) vagy maradék krumplipüré, 10 dkg juhtúró,  kb. 8-10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 tojás, egy marék friss kapor, szezámmag.

Elkészítése: A burgonyához hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól összedolgozzuk. Ezután liszttel meghintett deszkán golyókat formálunk belőle és szezámmagba forgatjuk, majd bő, forró olajban ropogósra sütjük. 

Tejszínben sült cékla

3732k

Nagyon finom köretet ajánlok, és különleges is ráadásul.

Tejszínben sült cékla

Hozzávalók. 1 kg cékla, 2,5 dl főzőtejszín, 5 dkg vaj, 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 1 evőkanálnyi víztorma, só, fokhagyma por vagy friss fokhagyma, őrölt bors, őrölt szerecsendió ízlés szerint, 10 dkg reszelt cheddar sajt, petrezselyemzöld a tálálashoz.

Elkészítése: A céklákat megmossuk, villával megszurkáljuk, tepsibe rakjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Egy hőálló tálba rakjuk. A vajat egy edénybe felolvasztjuk, megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejszínnel, és mártást főzünk belőle, közben fűszerezzük és végén a sajtot beleszórjuk. A céklára öntjük a mártást és sütőben összesütjük. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.