Spenótos-túrós-mogyoróval megszórt tekercs

3603k

Egyszerű, húsmentes tekercs spenótrajongók számára.

Spenótos-túrós-mogyoróval megszórt tekercs

Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott leveles tészta, 30 dkg fagyasztott vagy friss spenót, 4 cikk fokhagyma, 3 tojás, 20 dkg tehéntúró, só, bors, kevés olaj, a tetejére valamilyen mag vagy mogyoró.

Elkészítése: A spenótot megmossuk, egy serpenyőbe kevés olívaolajat öntünk, rádobjuk a spenótot, sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és időnként megkeverve hagyjuk összeesni, megpárolódni. Miután kész a spenótot a serpenyő szélére húzzuk, kihűtjük, hozzáadunk 2 tojást és a túrót, majd összekeverjük. A leveles tésztát kiterítjük/kinyújtjuk ha szükséges, megkenjük a spenótos-túrós töltelékkel, feltekerjük. Bevagdossuk akkora darabokra amekkorának akarjuk tálalni, lekenjük a maradék felvert tojással és megszórjuk mogyoróval. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.

Magos – petrezselymes sajtgolyók

2229kep

Finom sajtos falatkák hidegtálra. Régi recept, de nagyon praktikus.

Magos – petrezselymes sajtgolyók

Hozzávalók: 10 dkg reszelt edami sajt, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 10 dkg krémsajt, 2 evőkanál apróra vágott metélőhagyma, pirított lenmag, mandula lapok, napraforgómag és apróra vágott petrezselyemzöld, 1 cikk zúzott fokhagyma, bors, 1 teáskanál mustár.

Elkészítése: A sajtokat a mustárral, a snidlinggel, a fokhagymával és egy kevés borssal ízesítve összekeverjük és 15 percet állni hagyjuk. Ezután a masszából golyókat formázunk és mindegyiket beleforgatjuk valamilyen pirított magban vagy aprított petrezselyemzöldbe.

Ropogós vegán karalábés tócsni

3237k

Na erre az ételre mondanám, hogy mindenmentes, hiszen nemcsak, hogy tojás nincs benne, amit lenmaggal helyettesítettem, hanem se olaj, se búzaliszt nincs benne. Ráadásul sütőben sült. Azért sült sütőben, hogy ropogós legyen.

Ropogós vegán karalábés tócsni

Hozzávalók: 1 nagy karalábé, 1 krumpli, fokhagyma por ízlés szerint,  1 evőkanál lenmag, 1 evőkanál csicseriborsóliszt, só, bors ízlés szerint.

Elkészítése: Elkészítjük először a lenmag “tojást” úgy, hogy a lenmagot összekeverjük 2 evőkanál vízzel, majd félrerakjuk, amíg megszívja magát a vízzel. A zöldséget meghámozzuk és lereszeljük, majd megsózzuk és félrerakjuk. Amikor levet enged kinyomkodjuk, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Korongokat formázunk belőle és egy hőálló tepsire rakosgatjuk.  Előmelegített sütőben kb 25-30 percig sütjük. Valamilyen szósszal vagy mártogatóssal kínáljuk.

Karfiol kalácsformában

3138k

Előételnek való, de nem csak. Húsmentes, de lehet hozzá tenni sonkát, aki gazdagabban szeretné elkészíteni.

Karfiol kalácsformában

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 1 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 5 tojás, 3 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál útifű maghéj, 3 evőkanál sörélesztő, ízlés szerint zöld fűszerek, só, őrölt bors, kevés vaj.

Elkészítése: A karfiolt rózsáira  szedjük, majd sós vízben 5-6 percig előfőzzük, ezután kihűtjük. Egy fej hagymát apróra vágunk, és kevés olajon megdinszteljük, majd szintén kihűtjük. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejfölt és a hagymát. Ezután hozzátesszük a lisztet, az útifű maghéjat, a sörélesztőt, ízlés szerint fűszerezzük, majd óvatosan beleforgatjuk a karfiolt. A masszát belekanalazzuk egy kivajazott kalácsformába. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük.

Cékla-répa tatár

3028k

Nekem való étel, szeretem az őszt gasztronómiai szempontból. Az ősz egy különleges évszak, mert kedvenc alapanyagaim jelennek meg a piacon, mint például a  cékla és a sütőtök. Tatárt nem csak húsból készíthetünk, hanem zöldségből is. Íme, egy lehetőség.

Cékla-répa tatár

Hozzávalók: 1 cékla, 1 sárga színű sárgarépa (úgy izgalmasabb a kombináció), 3 evőkanál olívaolaj, 1 kis fej lila hagyma,  friss petrezselyemzöld, 1 evőkanál kapribogyó, 1,5 evőkanál magos mustár, 1 narancs reszelt héja és leve, 1 teáskanál Worcestershire-szósz, só és bors, 4 nagy tojás, feta sajt.

Elkészítése: A céklát meglocsoljuk olívaolajjal,   majd alufóliába csomagoljuk, és  a sütőbe 180 fokon 45 percig sütjük. A répát meghámozzuk és sós vízben megpároljuk, majd kockára vágjuk. A tojásokat keményre főzzük és meghámozzuk.  Ha a cékla kihűlt, meghámozzuk és szintén kis kockákra vágjuk.  A hagymát szintén. A zöldségeket egy tálban összekeverjük. Egy másik tálkában  összekeverjük a mustárt, a narancs héját és levét, a Worcestershire-szószt és kevés olívaolajat. Ráöntjük a céklás keverékre, és  vele összeforgatjuk. Sózzuk és borsozzuk a tatárt.  Tálaláskor  tojásokat, illetve feta sajtot kínálunk mellé.

Vegán csórékolbász

2436k

Azoknak, akik nem esznek húst, de grilleznének nyáron.

Vegán csórékolbász

Hozzávalók: 20 dkg vöröslencse, 10 dkg csicseriborsó liszt, 2-3 evőkanál lenmagliszt, 4 evőkanál paradicsom sűrítmény, 3 evőkanál olívaolaj, 6 cikk fokhagyma (zúzva), 1 kis fej hagyma apróra vágva, 3 evőkanál sörélesztő pehely, 4 teáskanál füstölt paprika, 2 teáskanál chili pehely, 3 teáskanál oregánó, 2 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál őrölt koriander, só és őrölt bors.

Elkészítése: A lencsét alaposan beáztatjuk néhány órára sós vízben. Amikor felpuhult a lencse kevés vízzel együtt pépesítjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan összegyúrjuk. Állni hagyjuk, majd kis kolbászkákat formázunk belőle és grillsütőben vagy rácson megsütjük.

Diós spárgakrém

2125k

Szezonzáró spárgareceptemet szívesen ajánlom azok számára akik szeretik a különleges kennivalókat. Nagyon finom ez a kombináció.

Diós spárgakrém

Hozzávalók: 50 dkg zsenge zöldspárga, 1 dl tejföl, fokhagymapor ízlés szerint, 1 citrom, 5 dkg vaj, 1 teáskanál mustár, só, fehér bors, 1 marék dióbél.

Elkészítése:  A spárgát megpucoljuk, majd sós-fokhagymás vízben rövid ideig pároljuk (max 10 perc). Leöntjük a vizet róla, majd turmixpohárba rakjuk, hozzáadjuk a tejfölt, a vajat, a mustárt, az apróra tört dióbelet és ízlés szerint a fűszereket. Turmixszoljuk, majd végül citromlével ízesítjük.