Medvehagymás zöldségfelfújt

Az alábbi fogás egy gyorsan elkészíthető, mutatós előétel/köret lehet. Mivel még tart a medvehagyma szezon, ezért bőven tettem bele.

Medvehagymás zöldségfelfújt

Hozzávalók: 45 dkg vegyes zöldség, akár fagyasztott formában (brokkoli, karfiol, sárgarépa, zöldborsó), 2 nagy marék medvehagyma, 3 tojás, 7 evőkanál púpozott evőkanál teljes kiőrlésű búzadara, 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 1 dl tejszín, 5 dkg vaj, só, őrölt bors.

Elkészítése: A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejszínt, ezután összekeverjük a lágy vajjal, a búzadarával, és liszttel. Sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát, és beleforgatjuk az előpárolt kihűtött zöldségeket. A zöldségeket sós vízben roppanósra pároljuk, ha fagyasztott akkor pár percre lobogó vízbe rakjuk. A masszát kivajazott kuglófformába öntjük és előmelegített 180 fokos sütőben 50 perc alatt készre sütjük.

Tojásmuffin brokkolival

Tojásos reggeli zöldséggel, szép és finom is.

Tojásmuffin brokkolival

Hozzávalók: 10 tojás, 1 fej brokkoli, 10 apró paradicsom, só, őrölt bors, vaj a formák kikenéséhez, parmezán sajt.

Elkészítése: A muffinformákat kivajazzuk. A brokkolit rózsáira szedjük és sós vízben roppanósra pároljuk. Leszűrjük és mindegyik formába teszünk egy brokkolirózsát illetve egy fél paradicsomot. A tojásokat felverjük, sózzuk és borsozzuk, majd a brokkolikra öntjük, a tetejüket megszórjuk parmezánnal. Előmelegített 180 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

Mimóza saláta

Húsvétra vagy húsvét utánra ajánlom ezt a finom salátát. Maradék tojásból és sonkából is elkészíthető, kiváló maradékhasznosító recept.

Mimóza saláta

Hozzávalók: 3 közepes krumpli, 3 darab közepes sárgarépa, 6 tojás, 15 dkg füstölt sonka, 10 dkg reszelt sajt, 1 csokor kapor, só, őrölt bors, 1 tojásssárga a majonézhez, olaj, 1 teáskanál mustár, 1 dl tejföl, kevés vaj.

Elkészítése: A krumplit és a répát megpucoljuk, majd egészben sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, megvárjuk amíg kihűl és ezután lereszeljük. A tojásokat keményre főzzük, majd a fehérjét külön, a sárgáját külön tálba lereszeljük. A kaprot megmossuk és apróra vágjuk. A sajtot szintén lereszeljük, a sonkát ledaráljuk vagy egészen apróra vágjuk. A majonézet a tojássárgából az olaj és a mustár segítségével kikavarjuk, majd végül belekavarjuk a szobahőmérsékletű tejfölt. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Ezután ha mindent előkészítettünk rétegezzük a hozzávalókat. Egy kisméretű tortástálat kivajazunk, először a krumplit simítjuk el, majd kenünk rá a majonézből, ezután a sárgarépát, majd ismét majonéz, ezután a tojásfehérje, majd a sonka, a sajt, végül a reszelt tojássárga. A rétegek közé mindig kenjünk majonézet. Végül a tetejét is lekenjük majonézzel és díszítjük. A kaprot a szélére szórjuk, és ha maradt meg egy kevés sárgája illetve reszelt tojásfehérje akkor közepét díszítjük vele. Behűtjük. Tálaláskor szeleteket vágunk belőle.

Szusi hagyományos változatban

A hétvégén a kisfiammal hagyományos szusit készítettünk. Igyekeztünk a hagyományoshoz legközelebb álló verziót ezúttal elkészíteni. A rizsfőzésen és a tekerésen kívül, mindent a fiamra bíztam, nagymester Ő ebben.

Szusi hagyományos változatban

Hozzávalók a rizshez: 50 dkg szusi rizs, 650 ml víz, 6 ml rizsecet, csipetnyi só; további hozzávalók: nori lapok, nyers lazac, uborka, avokádó, szójaszósz.

Elkészítése: A rizset legalább háromszor átmossuk, addig, amíg a víz tiszta lesz. Egy edénybe rakjuk, majd hozzáöntjük a vizet. Kb. 15 percig főzzük forrástól számítva, de tulajdonképpen addig, amíg elfő róla a víz. A lángot alacsonyra vesszük, amikor forrni kezd. A párolt rizset egy mély tálba átrakjuk, és ráöntjük a rizsecetet, pici sót és összekeverjük. Hagyjuk kihűlni. Ahhoz, hogy a szusit jól fel tudd göngyölni, bambusz göngyölőre lesz szükségünk. Az uborkát és az avokádót csíkokra vágjuk.  A lazac bőrét lehúzzuk, és ha sikerül hosszúkás csíkokra vágjuk. Egy nori lapot a göngyölőre teszünk, és vizes kézzel rányomogatunk a rizsből, úgy hogy a széleken egy kis csíkot szabadon hagyunk, amit benedvesítünk az ujjunkkal. A tölteléket a nori lap felénk eső részére halmozzuk hosszan: lazac, uborka, avokádó. Ezután felcsavarjuk a felőlünk levő végétől kezdve, közben a lehető legszorosabban tartva a tekercset. Ezután egy jól vágó késsel kb. 2,5 – 4 cm szélességben felszeletjük. Egy tálkába szójaszószt teszünk, belemártogatva rögtön fogyaszthatjuk is. Aki szereti a vízitormát, gazdagíthatja a szusit vele.

Tojáslepény Petőfi módra

Állítólag Petőfi Sándor nagyon szerette, többek között a töltött tojást. Az alábbi tojáslepény recept elkészítési módja is a töltött tojáshoz hasonló, ám a hagyományos töltött tojáshoz viszonyítva, ez a tojáslepény sütőben készül. Nagyon jól passzol a böjti időszakomhoz, de nem csak. A mai ünnepi ebédünk része.

Tojáslepény Petőfi módra

Hozzávalók 2-3 személyre: 4-5 tojás, 1/2 zsömle, 1/2 dl tej, 5 dkg vaj, só, őrölt fehér bors, szerecsendió őrölve, 1 marék petrezselyemzöld, 2 dl tejföl, vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A zsömlét a tejbe beáztatjuk. Amíg ázik a zsömle a tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és félbe vágjuk. A sárgákat egy tálba rakjuk, összekeverjük a beáztatott zsemlével, a 2,5 dkg vajjal, az apróra vágott petrezselyemzölddel és a fűszerekkel. Krémesre kavarjuk, majd a fél tojásokba visszatöltjük a masszát. Egy kivajazott tűzálló tálba sorakoztatjuk és leöntjük olvasztott vajjal. A tejfölt elkavarjuk kevés sóval, majd ráöntjük a tojásokra. 180 fokos előmelegített sütőben 15 percig sütjük, amíg a tojások teteje kissé megpirul. A maradék petrezselyemzölddel megszórjuk.

Házi készítésű csirkemell sonka

Amennyiben jó minőségű házi csirkemellhez jutunk, érdemes házi sonkával is próbálkozni. Nem bonyolult az elkészítése, és a házi felvágottban legalább tudjuk, hogy mi kerül bele.

Sajtos csirkemell sonka házilag

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 10 dkg császárszalonna, 10 dkg félkemény sajt, só, őrölt bors, fűszerpaprika, 3 cikk fokhagyma.

Elkészítése: A csirkemellet és a császárszalonnát kockára vágjuk, egy mély tálba rakjuk és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a fűszereket. Késes aprítóval vagy botmixerrel tejesen krémesre turmixoljuk. Ha egynemű a massza, belekavarjuk a kockára vágott sajtot és alufóliára tesszük a masszát. Rudat formázunk belőle és szorosan feltekerjük. A végeket szaloncukor-szerűen megcsavarjuk, hogy teljesen tömör, feszes legyen a sonka. Tepsibe tesszük, öntünk alá 1,5 dl vizet. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35 percig sütjük, majd kivesszük, hagyjuk langyosra hűlni, levesszük az alufóliát és ízlés szerint őrölt csemege vagy csípős fűszerpaprika-olaj keverékével lekenjük mindegyik oldalát. Szeletelés előtt teljesen kihűtjük. Hűtőben 4-5 napig eláll.

Tonhalas-csicseriborsós saláta

Ismét egy téli salátát ajánlok. Az évnek ebben az időszakában érdemes hüvelyesekből illetve különböző gabonákból készíteni a salátát, addig, amíg megjelennek a friss zöldek.

Tonhalas-csicseriborsós saláta

Hozzávalók: 15 dkg csicseriborsó, 1 tonhal konzerv, 2 fej kisebb lilahagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, felaprítva, 10 dkg feta sajt, fél gránátalma, só, frissen őrölt fekete bors, fél citrom leve, jó minőségű olívaolaj.

Elkészítése: A csicseriborsót egy éjszakára vízbe áztatjuk, majd másnap reggel sós vízben puhára főzzük. Lecsepegtetjük, és egy tálba rakjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a petrezselyemzöldet, a gránátalma magokat, a lecsöpögtetett tonhalat és a kockára vágott sajtot. Meglocsoljuk olívaolajjal valamin citromlével, illetve sózzuk és borsozzuk.  Az egészet összekeverjük és tálaljuk.

Téli tésztasaláta

Gyerekeim nagyon szeretik a tésztát, bármilyen formában jöhet. A tésztasaláta nagy előnye, hogy előre elkészíthető, sőt jobb ha áll egy kicsit, mert úgy finomabb. A nap bármelyik étkezését kiválthatjuk ezzel a laktató salátával.

Téli tésztasaláta

Hozzávalók: 30 dkg penne tészta, 2 alma, 3 darab csemegeuborka, 20 dkg fagyasztott zöldség (zöldborsó, kukorica, répa), 10-15 dkg füstölt sonka, 1 fej lilahagyma, 1 tojássárgából majonéz, 1-1,5 dl tejföl, só, őrölt bors.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, majd hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük. A  sonkát, a kicsumázott almákat, az uborkákat kis darabokra vágjuk. A lilahagymát apróra vágjuk és fagyasztott zöldséget pár percig pároljuk. Az elkészített majonézet tejföllel hígítjuk, majd ízesítjük őrölt borssal és sóval. A tésztát valamint a többi hozzávalót egy tálba rakjuk és a szósszal. összekeverjük. Behűtve a legjobb.

Tonhalas töltött tojás

Cseréljük le a pástétomot tonhalra. Nem igazán vagyok oda a pástétomért, így az idei ünnep alatt a töltött tojás tonhallal készült.

Tonhalas töltött tojás

Hozzávalók: 5-6 tojás, 1 tonhalkonzerv, 1 tojásból házi majonéz, 1 dl tejföl, zöld olajbogyó, só, őrölt bors.

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, majd kettévágjuk, a sárgájukat kiszedjük. A tojássárgákat a lecsöpögtetett tonhallal összekeverjük, majd enyhén fűszerezzük sóval és borssal. A töltelékkel megtöltjük a fél tojásokat. Elkészítjük az egy tojásból a majonézt, összekeverjük a tejföllel és beleállítjuk a tojásokat. Olajbogyóval díszítjük.

Olívás-kolbászos kenyérke

Nagyon finom, gyors harapnivaló. Szilveszterre készült, de utazáskor is kiváló szendvics helyett.

Olívás-kolbászos kenyérke

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 15 dkg kolbász, 8 dkg fekete olívabogyó, 1 fej lila hagyma, 4 tojás
1 csokor petrezselyemzöld, 1 dl tej, 1,5 dl olívaolaj, 4 evőkanál natúr joghurt, só, őrölt bors.

Elkészítése: Egy tálban összekeverjük a száraz anyagokat: a lisztet, a sütőport, egy kiskanálnyi sót és az őrölt borsot. Egy másik tálban alaposan összekeverjük a nedves anyagokat: a joghurtot, a tejet, a tojásokat és az olívaolajat. A kolbászt kis darabokra vágjuk, a hagymát és az olajbogyót is felaprítjuk, a petrezselyemzöldet is apróra vágjuk, majd az összest beleforgatjuk a lisztes keverékbe. Ezután hozzáöntjük a nedves keveréket és egynemű masszává kavarjuk. Ezt a masszát kivajazott kalácsformába öntjük, fóliával lefödjük. 170 fokos előmelegített sütőbe kb. 45-50 percig sütjük. Sülés közben tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.