Töltött cukkinis palacsinta

9237k

Az öcsém ajánlásával készült ez a palacsinta. Palacsintamániásoknak ajánlom, de nem csak, egy nagyon nagyon finom, nyári sós változat.

Töltött cukkinis palacsinta

Hozzávalók: 2 darab cukkini, 3 tojás, 1 cikk fokhagyma, ½ dl olaj, 1,5 dl tej + 0,5 dl ásványvíz, egy marék friss kapor aprítva, 30 dkg liszt, kevés só, olaj a sütéshez; a töltelékhez: 20 dkg telemea vagy feta sajt, 1,5 dl tejföl, 1 zsenge fokhagyma szár vagy 2-3 cikk fokhagyma aprítva.

Elkészítése: A cukkiniket megmossuk, és egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Kicsit besózzuk, és állni hagyjuk. A tojásokat elkeverjük egy kevés sóval, a zúzott fokhagymával és az olajjal. Apránként hozzáadjuk a lisztet, és csomómentesre keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet és a vizet, és kézi habverő segítségével simára dolgozzuk. Beletesszük a felaprított kaprot és a kinyomkodott cukkinit. Kb. fél órára hűtőbe tesszük. Ezután egy kevés olajon, a szokásosnál vastagabb palacsintákat sütünk belőle. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, majd, amikor a palacsinták félig kihűltek, megtöltjük a töltelékkel és feltekerjük.

Svéd gombasaláta

9207k
Nagyon régi kedvenc, többször készítettem, mindig bevált és sikert aratott.
Svéd gombasaláta
Hozzávalók: 50 kg csiperke gomba, 1 fej hagyma, fél konzerv hámozott paradicsom, 2 babérlevél, 1 teáskanál provencei fűszerkeverék, őrölt bors, 3 darab vékonyan levágott citromhéj, 2 evőkanál frissen facsart citromlé, só, kevés olívaolaj, 1 teáskanál  kristálycukor, friss bazsalikom a tálaláshoz.

 

Elkészítése: A gombát felszeleteljük és az olajon a fűszerekkel együtt zsírjára sütjük. A hagymát apróra vágjuk majd hozzáadjuk a gombához és kis lángon üvegesedésig pároljuk, majd belerakjuk a paradicsomot, egy kevés vizet, a cukrot, a citromlevet és a héjat valamint a babérlevelet. További 15 percig főzzük, majd a végén a babérlevelet és a citromhéjat kivesszük. Hűtőbe rakjuk néhány órára. Hidegen tálaljuk, pirítóssal.

Töltött lepcsánka/tócsni

9031k

Kicsi fiam kérése volt a töltött tócsni verzió, így a felturbóztuk sonkával és sajttal.

Töltött lepcsánka/tócsni

Hozzávalók: 8 db burgonya (közepes nagyságú), 2 tojás, 8 evőkanál liszt, só, kevés olaj a sütéshez; egyéb hozzávalók: 15 dkg sajt, 10 dkg szeletelt sonka, 2 dl tejföl, 2 szál zöldhagyma, 1 evőkanál mustár.
Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót. Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben, egy evőkanállal merítünk a masszából, kisebb palacsintává lapítjuk a serpenyőben, majd lassú tűzön addig sütjük, amíg megpirul az egyik oldala. Megfordítjuk, ráteszünk egy sonkaszeletet, illetve kevés reszelt sajtot, fél percig sütjük a másik felét, majd összetűrjük omlettszerűen. Kiemeljük, a tetejét lekenjük a zöldhagymás-mustáros tejföllel, és megszórjuk sajttal.

 

Zellerropogós

9091k

Nagyon finom, kedvenc.

Zellerropogós

Hozzávalók: 1 közepes zellergumó, 15 dkg reszelt füstölt sajt, 2 tojás, kb 4 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál magos mustár, só, bors, olaj a sütéshez.
Elkészítése: A megtisztított zellert és a sajtot  egy tálba lereszeljük,  hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöld, a tojásokat, a zsemlemorzsát, és a mustárt. Ízesítjük sóval és borssal, majd  állni hagyjuk 10 percig. Kézzel golyónyi masszát veszünk a tenyerünkben és lepényeket formázunk belőle, majd forró olajban kisütjük.  A ropogóst fokhagymás tejföllel kínáljuk. 

Sült újkrumpli-spárga saláta

8996k

Végre itt az újkrumpli szezonja, nagyon szeretjük és nagyon vártuk. Sütőben sütve a legjobb köret. Ezúttal salátaként lett fogyasztva.

Sült újkrumpli-spárga saláta

Hozzávalók: 1 kg újkrumpli, 20 dkg zöld spárga, 4 szál zöldhagyma, 10 szem apró paradicsom, 1 nagy csokor friss kakukkfű, só, bors, olívaolaj, szezámmag, 15 dkg ricotta vagy bármilyen más jellegű krémes sajt (pl. feta is jó).

Elkészítése: A krumplit alaposan megmossuk és négybe vágjuk. A spárgát meghámozzuk és darabokra vágjuk. Egy hőálló tálba rakjuk mindkettőt, megszórjuk sóval, borssal és bőven kakukkfűvel. Végül meglocsoljuk olajjal és előmelegített sütőben addig sütjük amíg kívül roppanós belül puha nem lesz a krumpli. Ezután tálkákba rakjuk, hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, a cikkekre vágott paradicsomot, megszórjuk szezámmaggal és a tetejére halmozunk egy evőkanál ricottát. 

Spárgás lepény

8971k

 

Nem csak mutatós, hanem finom is. Ráadásul kevés munkával készül, játszva elkészíthető.

Spárgás lepény

Hozzávalók: 25 dkg fagyasztott leveles tészta, 20 dkg ricotta sajt, 1 csokor petrezselyemzöld, 50 dkg vékony zöldspárga, 1 marék hámozott napraforgó mag, só, tojás a lekenéshez.

Elkészítése:  A leveles tésztát kinyújtjuk téglalap alakúra, a széleit körbe villával megnyomjuk, lekenjük tojással. A közepét villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben elősütjük 10 percig. A ricottát elkavarjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel és megsózzuk. A spárga szárát lehámozzuk (ha szükségesnek érezzük) és megmossuk. Amikor a leveles tészta 10 percet sült, kivesszük a sütőből lekenjük a ricottával, ráhelyezzük a spárgát és megszórjuk maggal. Visszarakjuk a sütőbe további 20 -25 percre.

Császárszalonnába tekert töltött paprika

8638k

Egy egyszerű, mégis különleges recept.

Császárszalonnába tekert töltött paprika

Hozzávalók 2 személyre: 4 közepes hegyes paprika, 10 dkg párolt csirkemell aprítva, 1 evőkanál barbecue szósz, 15 dkg cheddar sajt, császárszalonna vagy erdei sonka szeletek, néhány csepp agavé szirup, petrezselyemzöld a tálaláshoz.

Elkészítése: Egy tálba belereszeljük a sajtot, hozzáadjuk a barbecue szószt, a csirkemellet és összekeverjük.  A paprikát megmossuk, a tetejét levágjuk, a belsejét óvatosan kiszedjük. Megtöltjük a sajtos töltelékkel, majd szalonnával/erdei sonkával körbetekerjük. Grillsütőben megsütjük, időközönként megforgatva.  Tálaláskor néhány csepp agavé szirupot csöpögtetünk rá, majd megszórjuk petrezselyemzölddel.