Vegán körözött kölesből

1517k

Kennivaló vegán módra, de természetesen nem vegánok számára is fogyasztható, hiszen nagyon finom.

Vegán körözött kölesből

Hozzávalók: 10-15 dkg köles, 1 kis fej lila hagyma, 2-3 szál zöldhagyma, fél piros paprika, 2 evőkanál növényi tejszín (aki nem vegán annak mehet bele tejföl), 1 evőkanál mustár, só, őrölt bors fűszerpaprika.

Elkészítése: A kölest 2,5 szeres vízbe puhára főzzük, majd kihűtjük. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a tejszínt, a mustárt és összeturmixszoljuk.  A hagymákat és a paprikát apróra vágjuk, és a krémhez adjuk. Végül ízesítjük fűszerpaprikával, sóval és őrölt borssal.

Medvehagymás sós sajttorta

1469k

Szeretem a medvehagymát, amíg tart a szezonja minél többet érdemes enni belőle és használni.

Medvehagymás sós sajttorta

Hozzávalók a tésztához: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg vaj, 1/2 teáskanál só, 5 evőkanál víz; a töltelékhez: 20 dkg sajt (lehet fele ebből füstölt is akár), 2 dl tejföl, 4 tojás, 10 dkg kockára vágott császárszalonna, 1 evőkanál mustár, ízlés szerint só, bors, 1 kötés medvehagyma, 1 fokhagyma szár, 1 szál zöldhagyma.

Elkészítése: A tésztához valókat összegyúrjuk és betesszük a hűtőbe.  A tojást habosra keverjük az apróra vágott zöld fűszerekkel, a mustárral és a tejföllel, a sajtot lereszeljük és a szalonnával együtt beleforgatjuk a tojásos masszába. Kivajazunk-lisztezünk egy kerek jénai formát, belesimítjuk a tésztát. Ráöntjük a sajtos tölteléket és előmelegített sütőben, kb. 200 fokon, 40-45 perc alatt pirosra sütjük. Akkor van kész, ha a közepébe szúrt fogpiszkálóra, már nem ragad a massza. Tortaszerűen felvágjuk, salátával kínáljuk. 

Karalábé-karfiol fasírt

1271k

Nagyon szeretem a zöldséges fasírtokat, jobban, mint a húsost, ezért sokféle változatát szeretem. Ez most egy kétféle zöldség kombinációjából alkotott fasírt, nagyon finom.

Karalábé-karfiol fasírt

Hozzávalók: 1 fej karfiol,  2 zsenge karalábé, 1 fej hagyma, 2-3 tojás, kb. 5 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, só, bors, kevés olaj;

Elkészítése: A karfiolt darabokra szedjük és sós vízben, rövid idő alatt roppanósra főzzük. Ezután a főtt karfiolt áttörjük vagy lereszeljük. A karalábét meghámozzuk és lereszeljük, majd a karfiolhoz adjuk. A hagymát kevés olajban, apróra vágva megdinszteljük, majd a karfiolhoz adjuk. Beleütjük a két tojást, sózzuk, borsozzuk, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy összeálljon a massza. Kis fasírtokat formázunk a masszából és tepsibe sorakoztatjuk, előmelegített sütőben készre sütjük vagy forró olajban kisütjük. 

Pácolt sült tojás 

1416k

Nagyon finom reggeli opció, és egészséges.

Pácolt sült tojás 

Hozzávalók 4 főre: 8 keményre főzött tojás, 1 teáskanál őrölt koriander, 1/2 teáskanál őrölt kurkuma, 1/2 teáskanál szárított chili,  1/2 teáskanál fokhagyma por, őrölt bors, 1 evőkanál szójaszósz,  2 szál zöldhagyma, reszelt sajt, vegyes saláta, szőlőmag olaj, kevés olívaolaj.

Elkészítése: Kevés olíva olajat összekeverünk a szójaszósszal és a fűszerekkel, majd belerakjuk a hámozott félbevágott főtt tojásokat. Hűtőben rakjuk néhány órára, hogy vegye át a pácnak az ízvilágát, majd egy serpenyőben az olajjal együtt belerakjuk és megpirítjuk. Pár perc az egész, amíg sül egy tálra rendezzük a salátát, meglocsoljuk szőlőmagolajjal, elrendezzük rajta a tojásokat, majd megszórjuk zöldhagymával, Tehetünk a tojások alá/fölé reszelt sajtot is.

Rusztikus zöldséges zabtócsni

1358k

A zabpelyhet sokszínűen felhasználhatjuk, és nagyon jó helyettesítője lehet a krumplinak például jelen esetben, de a zöldséges fasírtokhoz is használhatjuk zsemlemorzsa helyett akár.

Rusztikus zöldséges zabtócsni

Hozzávalók: 2,5 dl zabpehely, 3-4 evőkanák zabkorpa, 20 dkg zöldségkeverék (borsó, répa, kukorica, pritamin paprika, ami éppen van otthon), 2 tojás, fokhagyma őrlemény, kevés olaj, só, őrölt fehér bors.

Elkészítése: A zabpelyhet beáztatjuk  kb. 1 dl  vízben, elkavarjuk, majd állni hagyjuk, hogy szívja meg magát. A zöldséget kevés sós vízben megpároljuk (ha fagyasztottat használunk, akkor nem szükséges,csak ha friss és zsenge zöldséget használunk akkor kell).  Amikor a zabpehely beszívta a folyadékot, hozzáadjuk a tojást, a lecsöpögtetett zöldséget és a fűszereket, majd végül a korpát. Kevés olajon serpenyőben kis lepényeket sütünk belőle.

Tök vadasan

1344k.jpg

Nagyon finom húsmentes étel, érdemes elkészíteni böjti időszakban.

Tök vadasan

Hozzávalók: 2 darab közepes tök, 2 darab sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 darabka zellergumó, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 babérlevél, 2 darab paradicsom hámozva, 1 evőkanál méz, só, bors, 2 evőkanál mustár,  ízlés szerint citromlé, kevés vaj, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A megtisztított leveszöldséget a tökön kívül feldaraboljuk és annyi vízbe rakjuk amennyi ellepi, sóval és babérlevéllel megfőzzük. Amikor puhára főtt a babérlevelet kidobjuk és a zöldségeket botmixerrel péppé zúzzuk. Vajon a mézet karamellizáljuk, belekeverjük a zöldségpürét, majd belekeverjük a mustárt, ízesítjük borssal esetleg kevés citromlével és összemelegítjük. A felmelegített szószba rakjuk a kockára vágott megmosott tököt, és fedő alatt rövid ideig főzzük.  Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.

Korianderes csicseriborsó főzelék vajban sült gombával

1248K

Időnként tartunk húsmentes napokat, egyik ilyen napon ez volt az ebédünk :).

Korianderes csicseriborsó főzelék vajban sült gombával

Hozzávalók: 35-40 dkg csicseriborsó, 1/2 szár póréhagyma, kevés olívaolaj, 1 teáskanál koriander mag megtörve, kevés őrölt gyömbér, 3 cikk fokhagyma, só, bors,  2 dl natúr joghurt, kevés fehérborecet; a gombához: 1/2 szár póréhagyma, 50 dkg barna csiperke, 10 dkg vaj, görög fűszerkeverék, só.

Elkészítése: A csicseriborsót vízbe beáztatjuk 4-5 órára. A hagymát apróra vágjuk.  Kevés olajban a hagymát és a zúzott fokhagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a csicseriborsót. Vízzel felengedjük, a fűszerekkel fűszerezzük, fedő alatt puhára főzzük.  A végén hozzáadjuk a joghurtot, borecettel savanyítjuk.  A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk, a hagymát apróra. A hagymát az olvasztott vajban megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát, megfűszerezzük és lepirítjuk. A főzelékhez kínáljuk.