Bundáskenyér vegán módra (tojás nélkül)

2543k

Egy kedves ismerősömtől kaptam a fekete sót, ami tökéletesen visszaadja a tojásízt, így gondoltam kipróbálom bundáskenyérhez. A vegán bundáskenyér szerintem kiválóan helyettesítheti a hagyományost, azok számára, akik nem fogyasztanak állati eredetű alapanyagokat.

Bundáskenyér vegán módra (tojás nélkül)

Hozzávalók:  teljes kiőrlésű kenyérszeletek, csicseriborsó liszt, 1/2 kávéskanálnyi fekete só (ettől lesz tojásízű), só, olaj a sütéshez, víz.

Elkészítése: A csicseriborsó lisztet elkavarjuk a vízzel, ezután hozzáadjuk a sót és fekete sót, majd alaposan elkavarjuk. Felvert tojássűrűségűre kavarjuk, majd a kenyereket belemártogatjuk, hagyjuk hogy szívja meg magát és forró olajban kisütjük.

Görög saláta  görög dinnyével és ribizlivel

2498k

 

Ez egy könnyű nyári saláta gyümölccsel megbolondítva. 

Görög saláta  görög dinnyével és ribizlivel

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg feta sajt, 4 paradicsom, 1 db kígyóuborka, 1 lila hagyma, 15 dkg görögdinnye, 1 marék ribizli, 1 piros paprika, olívabogyó ízlés szerint, 3-4 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál balzsamecet, 0.5 citrom, só, oregánó.

Elkészítése: Az öntethez az olajat, a balzsamecetet és a citrom levét összekeverjük, majd belekavarjuk az oregánót is. Félretesszük. A zöldségeket alaposan megmossuk, majd darabokra vágjuk. A fetát és a dinnyét kockára vágjuk.  A zöldségeket, a dinnyét és a ribizliszemeket egy tálba rakjuk, meglocsoljuk az öntettel, megsózzuk ízlés szerint és a feta sajtot ráhelyezzük a tetejére.  Kb fél órát hűtőbe rakjuk, hogy érjen össze a saláta, de túl sokáig nem szabad hagyni, mert túl sok levet engedhet. 

Sütőben sült cukkinifasírt magokkal

2398k

 

Cukkinifasírtot márt többször készítettem, de ezúttal sütőben sütöttem, így nem kellett ott állnom a kályha mellett és sütögessem. Sokkal kényelmesebb így, ráadásul egészségesebb is. A magoknak köszönhetően finomabb is lett.

Sütőben sült cukkinifasírt magokkal

Hozzávalók: 40 dkg cukkini, zabkorpa amennyit felvesz (kb. 15-20 dkg), 4 cikk fokhagyma, só, bors, 1 tojás, 5 dkg magkeverék (szezám, napraforgó, len, tökmag vegyesen).

Elkészítése: A cukkinit lereszeljük és megsózzuk, majd állni hagyjuk és fél óra múlva alaposan kicsavarjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és annyi zabkorpát amennyit magába szív. Hozzáadjuk a tojást, a fűszereket és a magkeveréket (egy keveset hagyva a tetejére). Egy sütőlapra korongokat teszünk a masszából, majd mindegyikre szórunk magkeveréket. Sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Vegán pacalleves

2348k

Ez egy hamis pacalleves, azok számára, akik nem esznek húst. Ráadásul vegán verzióban is el lehet készíteni, így is nagyon finom leves a végeredmény.

Vegán pacalleves

Hozzávalók: 50 dkg laskagomba, 3 sárgarépa, 2 dl növényi tejszín (vagy  rizstej+kevés teljes kiőrlésű liszt), 1 evőkanál mustár, 5 cikk fokhagyma, 3 evőkanál olaj, só, bors, citromlé, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A sárgarépát megpucoljuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük, majd az olajon megdinszteljük. Mikor megvan, megszórjuk sóval és borssal és felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott laskagombát. A fokhagymát megpucoljuk, áttörjük és a leveshez adjuk. Mikor a gomba megfőtt, a levest félrehúzzuk a lángról, beleöntjük a növényi tejszínt (cukormentes) és a mustárt.  Citromlével ízesítjük és apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.

Kakukkfüves laskagombával töltött padlizsán

2317k

Imádom nyáron a töltött zöldségeket készíteni és fogyasztani is. Az egyik legjobb dolog ami a megvásárolt laskagombával történhetett, hogy a padlizsánba került, nagyon finom volt.

Kakukkfüves laskagombával töltött padlizsán

Hozzávalók: 2 padlizsán, hosszában félbevágva, 50 dkg laskagomba, 1 fej hagyma, 5 dkg juhtúró,  kakukkfű, só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, kevés olaj, paradicsom a tálaláshoz.

Elkészítése: A padlizsánokat félbe vágjuk és  a belét kivájjuk, amit apróra vágunk. A hagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk, majd kevés olajba megdinszteljük, hozzáadjuk  a padlizsán belsejét és a csíkokra vágott laskagombát. Kakukkfűvel megszórjuk, majd enyhén sózzuk és borsozzuk.  Puhára pároljuk, a végén hozzákeverjük a túró nagy részét. Megtöltjük a padlizsánokat ezzel a töltelékkel, rámorzsolunk még túrót és egy hőálló tálba sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon, készre sütjük. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és paradicsomdarabokat teszünk a tetejére.

Rókagombás- zöldborsós omlett

2213k

Remek nyári reggeli, egészséges és laktató.

Rókagombás- zöldborsós omlett

Hozzávalók: 4 tojás,  kevés tej, 15 dkg rókagomba, 1 marék zsenge zöldborsó, 1 marék petrezselyemzöld, 2 evőkanál olívaolaj, ízlés szerint kakukkfű és bazsalikom,  1 csipet só.

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk, feldaraboljuk.  Egy serpenyőben kevés olívaolajon  megdinszteljük a gombát és a zöldborsót, ha megvan átrakjuk egy tálba. Habverővel elkeverjük a tojásokat,  és a tejet, sózzuk és megszórjuk kevés kakukkfűvel és bazsalikommal. A tojásos keveréket lassú tűzön serpenyőben megsütjük. Az egyik felére ráöntjük a gombás keverék felét, majd félbehajtjuk az omlettet. Egy darabig még kis lángon sütjük. Ha elkészült, megszórjuk a maradék gomba-zöldborsó keverékkel. 

Fokhagymás diókrém

2181k

 

Egy ízletes és rendkívül egészséges vegán kennivaló. Érdemes kipróbálni.

Fokhagymás diókrém

Hozzávalók: 15 dkg dióbél, 2 cikk fokhagyma, kevés olívaolaj, só, két evőkanál petrezselyemzöld, víz, só, bors.

Elkészítése: A diót egy éjszakára vízbe áztatjuk, majd másnap lecsöpögtetjük és átmossuk. Késes aprítóba rakjuk a fokhagymával, az olívaolajjal és a darabokra tépkedett petrezselyemzölddel. A gépet bekapcsoljuk és krémesre zúzzuk a keveréket, ha szükséges több kikapcsoljuk a gépet, átkavarjuk, majd ismét visszakapcsoljuk. Végül sóval és borssal fűszerezzük. Pirítóssal és a friss zöldséggel fogyasztjuk.