Bulgursaláta görögösen

1156k

 

Miért is jó választás a bulgur?

Hántolt, előfőzött, szárított és őrölt búzaszemek, a gabonának majdnem a teljes része megmarad az előállítás során, a korpa és a csíra is benne van, ezért egy teljes kiőrlésű gabonának számító étel. Így rostban és ásványi anyagokban gazdagabb, mint a rizs például, és a glikémiás indexe is alacsonyabb. 

Fogyókúrában, inzulinrezisztenciában, cukorbetegségben, valamint egészséges táplálkozásban is egy lehetséges alternatíva.  100 g bulgurban 69 g lassan felszívódó szénhidrát van, és elmondható, hogy a legtöbb napszakban jobban járunk ha a lassabban felszívódó, kiegyensúlyozott vércukorszintet biztosító komplex szénhidrátokat választjuk, ellentétben a gyorsan felszívódókkal.

Ez mit is jelent? Azt, hogy nem okoz vércukor ingadozást, nem leszel tőle rögtön éhes, hosszú ideig feltölt energiával – és nem feltétlenül a zsírpárnádat gyarapítja.

Bulgursaláta görögösen

Hozzávalók: 2 dl bulgur, 10 darab koktélparadicsom, 4-5 levél saláta, 1/2 avokádó, 2 zöldhagyma, 5 dkg feta sajt vagy sós kecskesajt, 2 evőkanál szőlőmag olaj, fél citrom leve, só, bors, ízlés szerint szárított görög fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom keverék).

Elkészítése:  A bulgurt leforrázzuk kétszeres mennyiségű sós vízzel, lefödjük és állni hagyjuk, amíg megphulu és megduzzad. A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk amelyiket szükséges és darabokra vágjuk. Amikor a bulgur készen van összekeverjük a zöldségekkel és a kockára vágott sajttal. A citromlevet elkavarjuk az olajjal, fűszerezzük borssal és a fűszerkeverékkel, majd meglocsoljuk vele a salátát. Letakarjuk és behűtjük, hogy érjenek össze az ízek. 

Avokádószószos tészta

1026k

Gyors tésztás étel, avokádórajongók számára.

Avokádószószos tészta

Hozzávalók: 30 dkg tészta, 1 nagyobb vagy 2 kisebb avokádó, kevés olívaolaj, 4-5 cikk fokhagyma, 3 szál zöldhagyma, só, bors, reszelt cheddar és parmezán sajt.

Elkészítése: A tésztát sós vízben kifőzzük, keveset a fővő vízből félreteszünk.  A zöldhagymát és a fokhagymát megpucoljuk, az avokádót meghámozzuk és kimagozzuk, majd mindhármat egy konyhai robotgépben az olajjal, a tészta fővő vizéből 2-3 evőkanálnyit hozzáadjunk és a fűszerekkel együtt turmixoljuk. A szószt tésztára öntjük és alaposan  összekeverjük. Tálaláskor szórunk rá reszelt sajtot.

Köleskrokett

975k

Finom gluténmentes köret :), de önmagában is fogyaszthatjuk. Érdemes ropogósra sütni, kívül roppanós, belül lágy marad. Tehetünk hozzá reszelt sajtot is. Valamilyen mártogatóssal is fogyaszthatjuk.

Köleskrokett

Hozzávalók: kb. 15 dkg köles, 2 tojás, zsemlemorzsa, házi ételízesítő, só, bors, petrezselyemzöld, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A kölest átmossuk, majd a köles mennyiségéhez képest háromszor annyi vízben megfőzzük. A főzővízbe ízlés szerint  rakunk házi ételízesítőt,  petrezselyemzöldet,  valamint sót és őrölt borsot.  Amikor megfőtt, langyosra hűtjük, összekeverjük a  tojással és annyi zsemlemorzsával, hogy összeálljon, de még enyhén puha állagú maradjon.  A kölesmasszából diónyi gombócokat formázunk és meghempergetjük zsemlemorzsába. Forró olajban kisütjük,  papírtörlőn leitatjuk róluk a felesleges olajat.

Diós-édesburgonyás fasírt

968k

Diót az ételbe, ez az én januári szlogenem. Nagyon sok jótékony hatása van a diónak, és helyben megterem. Úgy érzem nagyon háttérbe szorítjuk ennek ellenére. Ne csak süteményekbe használjuk, hanem ételekhez, levesekhez, salátákhoz is, aromája még ízletesebbé teszi ételeinket.

Diós-édesburgonyás fasírt

Hozzávalók: 3 darab közepes édesburgonya, 15 evőkanál darált dió, 1 marék petrezselyemzöld, 2 tojás, só, bors, zsemlemorzsa amennyit felvesz, kevés olaj a sütéshez.

Elkészítése: A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk majd villával összetörjük. A többi hozzávalóval összedolgozzuk, majd kis pogácsákat formázunk belőle. Forró olajban kisütjük. Fokhagymás tejfölös szósszal fogyasztjuk.

Falafel (csicseriborsó-fasírt) egybe sütve

727k

Sütöttem már régebben falafelt, kis golyóbisok formájában. Ezúttal idő hiányában egyben sütöttem meg, szeletelve kínáltam. Vegetáriánusoknak kitűnő feltét. Valamilyen (fokhagymás) szósz társaságban érdemes fogyasztani.

Falafel (csicseriborsó-fasírt) egybe sütve

Hozzávalók: 20 -25 dkg csicseriborsó, 1 fej hagyma apróra vágva, 3-4 cikk zúzott fokhagyma, 4 tojás, 1 marék apróra vágott zöldpetrezselyem, 1 teáskanál római kömény, 1 teáskanál őrölt koriander, 1/2 kiskanál sütőpor, só, fűszerpaprika, olaj.

ElkészítéseA csicseriborsót egy éjszakára vízbe áztatjuk (de még jobb ha egy napig vízben állni hagyjuk). Másnap leszűrjük és lecsöpögtetjük, majd turmixgépben finomra őröljük. Ezután a többi hozzávalóval összekeverjük majd lefedve fél órát pihentetjük. Végül a masszát egy kiolajazott kalácsformába rakjuk és előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük. Hidegen, melegen egyaránt kitűnő. Friss zöldségekkel, salátával fogyasztjuk.

Avokádós tojássaláta

 

588k

 

Rengeteg érv szól az avokádó fogyasztása mellett, sok-sok pozitív hatása van az emberi szervezetre, mégis úgy gondolom, mivel nálunk nem terem meg ezért a fogyasztói kosarunkban, nem első helyen kell szerepeljen. Érdemes időnként  azért beiktatni természetesen egy-egy reggeli gyanánt (főként a rajongók számára), hogy kívül-belül örömet okozzunk magunknak :). Nagyon finom ez a saláta, és gyorsan elkészül.

Avokádós tojássaláta

Hozzávalók: 3 tojás, 2 kisebb vagy egy nagyobb avokádó, 2 fej lila hagyma, 3 evőkanál tejföl, fél citrom, 1 marék petrezselyemzöld, só, bors.
Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, majd megtisztítjuk és kockára vágjuk. Az avokádót  meghámozzuk és szintén kis kockákra vágjuk, meglocsoljuk citromlével. A lila hagymát darabokra vágjuk, a petrezselyemzöldet felaprítjuk. A tejfölt elkavarjuk sóval és borssal, teszünk hozzá egy kevés citromlevet, és az összes hozzávalóval összeforgatjuk.  
Friss pirítóssal tálaljuk az avokádós tojássalátát.

Zabpelyhes omlett

151k

Tartalmas és egészséges reggeli.

Zabpelyhes omlett

Hozzávalók 2 személyre: 5 tojás, 50 g zabpehely, 1 kis fej hagyma, kevés olívaolaj, ízlés szerint só és bors.

Elkészítése: A tojásokat felverjük, majd a zabpelyhet belekavarjuk. Sózzuk és borsozzuk és állni hagyjuk. Egy serpenyőben kevés olívaolajat öntünk, megfuttatjuk rajta az apróra vágott hagymát, majd ráöntjük a tojást. Fedő alatt omlettnek megsütjük, egyszer megfordítjuk, mint a palacsintát. Friss zöldséggel fogyasztjuk.