Kukoricás avokádókrém mikrozöldekkel

Néha-néha bűnbe esek, mármint vásárolok avokádót, ami fenntarthatósági szempontból nem egy jó döntés. Mivel nagyon szeretjük, kb. kéthavonta mégis becsúszik egy avokádóvásárlás. Azon nem helyi alapanyagok közé tartozik, amit kifejezett szeretünk és gyakrabban is szívesen fogyasztanánk. Így ennek tökrében, ritkábban, de mégis megveszem. Van még néhány hozzávaló, amiről nem nagyon akarunk leszokni, de összességében igyekszem helyi alapanyagokból főzni. A mikrozöld viszont helyi (#mikroFarm).

Kukoricás avokádókrém mikrozöldekkel

Hozzávalók: 2 darab puha, érett avokádó, 1/2 konzerv kukorica8 darab apró paradicsom, 3 cikk fokhagyma, só, fehér bors, 1 citrom, mikrozöld a díszítéshez, a szendvics gazdagításához (ezúttal kukorica).

Elkészítése: Az avokádót meghámozzuk, a magját kivesszük, és villával összetörjük. A kukoricát lecsöpögtetjük, a paradicsomot megmossuk és darabokra vágjuk. Mindkettőt z avokádóval, ízesítjük a zúzott fokhagymával, sóval, fehér borssal és citromlével. Mikrzölddel gazdagítva pirítós kenyérrel fogyasztjuk.

Megjegyzés: Érdemes rögtön elfogyasztani, mert ha betesszük a hűtőszekrénybe megbarnul, és már nem annyira mutatós.

Padlizsánkrém arabosan, gránátalmával dúsítva

Kedvencem a padlizsánkrém, rengeteg féle változatban készítettem már.

Eddig készült:

Indiai padlizsánkrém

Sült paprikás padlizsánkrém

Sütőtökös padlizsánkrém

Mungóbabos padlizsánkrém

Zöldséges padlizsánkrém

Marokkói padlizsánkrém

Fokhagymás-paradicsomos padlizsánkrém

Gombás- fokhagymás padlizsánkrém

Fokhagymás-magvas padlizsánkrém

Ezúttal gránátalmával és tahinivel készült, nagyon-nagyon finom.

Padlizsánkrém arabosan, gránátalmával dúsítva

Hozzávalók: 2 nagyobb sült padlizsán (nekem fagyasztva, nyáron lesütve), 3 evőkanál görög joghurt, 2 evőkanál tahini szósz, kevés citromlé, 3 cikk fokhagyma, só, 2 evőkanál extraszűz olívaolaj, egy csokor petrezselyemzöld, 1/2 gránátalma.

Elkészítése: A sült, megtisztított padlizsánt egy mély tálba rakjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a joghurtot, a tahinit, és az olívaolajat. Megsózzuk, majd mixerrel péppé zúzzuk. A petrezselyemzöldet felaprítjuk és a gránátalma magokat kiszabadítjuk. A padlizsánhoz keverjük a petrezselyemzöldet, a gránátalma magokat, majd ízlés szerint citromlével ízesítjük.

Sütőtökkrém sült paprikával

Házasítottam már sütőtököt padlizsánnal, padlizsánt sült paprikával, akkor most következzen a sütőtök sült paprikával. Mindhárom változat nagyon finom.

Sütőtökkrém sült paprikával

Hozzávalók: 20 dkg sütőtök püré (megsütve), 3 db kápia paprika, kb. 1 dl olaj, 1 tojás sárgája, só, őrölt fehér bors, 1 teáskanál mustár, fél fej hagyma.

Elkészítése: A paprikákat megmossuk, megtörölgetjük, majd egy fémlapon, közepes lángon megsütjük. Hűlni hagyjuk, majd amikor kihűlt meghámozzuk és kicsumázzuk. A megtisztított zöldséget még egyszer hideg vízzel leöblítjük. A sütőtökkel együtt turmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a hagymát. Elkészítjük a majonézet, vagyis a tojás sárgáját és egy kevés mustárral elkeverjük, majd fokozatos kevergetés mellett lassan, kis adagokban hozzáadjuk az olajat. Amikor sűrű krémet kapunk a sütőtökös keverékhez kavarjuk. Pirítóssal fogyasztjuk.

Majonézes karalábékrém

5323k

A zsenge karalábé egyik legjobb felhasználási formája. 

Majonézes karalábékrém

Hozzávalók: 5 dkg vaj, 2 dl majonéz (1 tojás sárgájából, házilag készítve: tojássárga, olaj, mustár, kevés citromlé, só), 4 kis fej karalábé (friss, zsenge), só, őrölt bors, 1 marék metélőhagyma, 1 kis fej hagyma.

Elkészítése: A karalábét megtisztítjuk, majd kockára vágjuk, kevés sós vízben puhára pároljuk. Kiszedve, lecsöpögtetjük, turmixoljuk és a vajjal összekeverjük.  Hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a majonézet és apróra vágjuk a meghámozott hagymát. Összekeverjük a karalábét, a majonézet a hagymát és behűtjük. Tálaláskor snidlinggel megszórjuk. 

Majonézes vargányakrém

4784k

Az alábbi kennivaló hasonít a padlizsánkrémhez, úgy ízében, mint állagában.

Majonézes vargányakrém

Hozzávalók: 50 dkg vargánya, 1 tojás, olaj, 1 teáskanál mustár, 1 kis fej hagyma, 1 szelet száraz kenyérmorzsa (ha szükséges), friss kakukkfű, só, őrölt bors, esetleg citromlé.

Elkészítése:  A gombát megtisztítjuk, majd darabokra vágjuk. Lobogó sós vízben rövid ideig pároljuk, lecsöpögtetjük. Kihűtjük. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és késes aprítóba rakjuk a gombával együtt, majd összeturmixszoljuk. A tojásból, a mustárral és az olajjal majonézet kavarunk, majd a gombához adjuk. Amennyiben hígnak találjuk, morzsoljunk bele egy szelet száraz kenyeret. Ízesítjük sóval, borssal és morzsolt kakukkfűvel. Ízlés szerint adhatunk mellé citromlevet. Pirítóssal kínáljuk.

Zöldhagymás-tehéntúrós melegszendvics

4589k

Nem csak a gyerekek imádják a melegszendvicset :). Itt egy egyszerű tavaszi recept, variáció reggelire.

Zöldhagymás-tehéntúrós melegszendvics

Hozzávalók: 25 dkg tehéntúró, 1 tojás, 3 evőkanál tejföl, 1 cikk fokhagyma, 3 szál zöldhagyma, ízlés szerint friss kakukkfű és snidling, só, őrölt bors, kenyérszeletek.

Elkészítése: A túrót egy tálba villával összetörjük, hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást és tejfölt. Ízesítjük sóval és őrölt borssal, kakukkfűvel, majd alaposan összekeverjük és a kenyérszeleteket megkenjük. Sütőlapra tesszük és előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Friss apróra vágott metélőhagymával megszórjuk.

Cornburger/kukoricaburger

4506k

Húsmentes hamburger, kukoricából. Nagyon finom!

Cornburger/kukoricaburger

Hozzávalók 4-5 burgerhez: 1 konzerv konzerv kukorica (340 nettó súly), kukoricaliszt amennyit felvesz (figyelem, nem dara!),  2 szál zöldhagyma, 1 evőkanál koriander mag összetörve, 1 teáskanál fokhagyma por,  1 csokor petrezselyemzöld,  2 tojás,  só, bors, chili paprika (elhagyható, ha nem szeretjük a csípőset). 

Elkészítése: A késes robotgépbe rakjuk a lecsepegtetett kukoricát és összetörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, az apróra vágott zöldhagymát és petrezselyemzöldet, a fűszereket, a tojásokat majd végül annyi kukoricalisztet, hogy összeálljon a massza.  Lapos burgereket formázunk belőle, egy sütőlapra tesszük és s180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. A zsemléket tetszés szerint (cheddar) sajttal, zöldséggel, szósszal és a kukoricaburgerrel megtöltjük. 

Medvehagymás körözött

4281k

Lassan lejár az idei medvehagyma szezon is, de azért még utolsók között ajánlok egy hagyományos receptet, medvehagymával megbolondítva.

Medvehagymás körözött

Hozzávalók: 25 dkg juhtúró, 10 dkg vaj,  1 kötés medvehagyma, 1 szál újhagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, 3-4 evőkanál tejföl, egész vagy őrölt kömény, kevés citromlé. 

Elkészítése: A vajat krémesre keverjük, hozzáadjuk a juhtúrót, az apróra vágott két féle hagymát, a pirospaprikát, a köményt, jól elkeverjük. Hogy jól kenhető legyen a tejföllel  lazítjuk, ízlés szerint csepegtethetünk hozzá kevés citromlét. Egy-két órára a hűtőbe rakjuk, hogy az ízek összeérjenek.

 

Medvehagymás humusz

4263k

Kaptunk egy nagy zacskó medvehagymát, így a napokban mindent azzal készítettem. Többek között ezt a humuszt is.

Medvehagymás humusz

Hozzávalók: 20 dkg csicseriborsó, 2 kötés medvehagyma, 1 evőkanál szezámpaszta, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál dióolaj, só, bors, citromlé ízlés szerint
Elkészítése:  A csicseriborsót néhány órára beáztatjuk, majd sós vízben puhára megfőzzük. Lecsöpögtetjük a levét egy pohárba és félretesszük. A csicseriborsót a felaprított medvehagymával, a szezámkrémmel, és az olajakkal együtt egy turmixpohárba tesszük, botturmix segítségével összeturmixszoljuk, teszünk hozzá a csicseriborsó levéből, ha túl száraznak ítéljük. Végül ízesítjük sóval, borssal és citromlével. A tetejére fokhagymás olajat csepegtetünk, fogyasztás előtt.

Majonézes céklakrém

4036k

Ha sok céklánk van, készíthetünk belőle kennivalót is!

Majonézes céklakrém

Hozzávalók: 2 közepes cékla, 1 tojás sárgája, olaj, 1 kávéskanál mustár, só, őrölt bors, őrölt kömény, 1 fej lila hagyma.

Elkészítése: A céklát vízben megfőzzük, majd meghámozzuk, kockára vágjuk és a felaprított hagymával összeturmixoljuk. A tojássárgából, a mustár és az olaj segítségével majonézet keverünk, majd a kihűlt, turmixszolt céklához adjuk. Sóval és borssal fűszerezzük, végül ízlés szerint őrölt köményt is keverünk hozzá. Egy fedeles tálba kanalazzuk, és hűtőbe rakjuk összeérni az ízeket.