Sertésszűz sajtos diómártással

717k

BOLDOG KARÁCSONYT KÍVÁNOK kedves olvasóimnak!

Nem csak bonyolult ételeket lehet készíteni karácsonyra, íme egy egyszerű mégis különleges ünnepi étel.

Sertésszűz sajtos diómártással

Hozzávalók: 2  darab sertésszűz, 15 dkg dióbél,  4 dl főzőtejszín, 10 dkg vaj, só, bors, 10 dkg brie vagy camembert sajt, kevés olaj, 1 marék bazsalikomlevél.

Elkészítése: A húst megmossuk, érmékre vágjuk, sózzuk és borsozzuk, majd kevés olajban megsütjük, mindkét oldalukat kissé megpirítva. Egy tálra kiszedjük. A visszamaradt olajba rakjuk a vajat, felolvasztjuk, majd beleszórjuk a durvára tört diót és megpirítjuk. Ezután felöntjük tejszínnel, hozzáadjuk a darabokra vágott brie sajtot,  megsózzuk, megszórjuk apróra vágott bazsalikommal és összeforraljuk. A húst visszarakjuk a szószba és krumplipürével fogyasztjuk. 

Rókagombával töltött sertéskaraj

7638k

Ünnepi főételünk az idei karácsonykor. Praktikus, mert egyben elkészül, és szeletelve is jól mutat. Szósszal vagy mártással érdemes fogyasztani. 

Rókagombával töltött sertéskaraj

Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj egybe, 50 dkg rókagomba, 1 kötés petrezselyemzöld, só, bors, 1 kis fej hagyma, kevés olaj, 2 tojás, kevés zsemlemorzsa, 2-3 dl tej.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a megtisztított, megmosott, darabokra vágott gombát és addig pirítjuk, amíg a leve elfő. Sózzuk és borsozzuk, majd hűlni hagyjuk. Amikor kihűlt összekeverjük a tojásokkal, az apróra vágott petrezselyemzölddel és kevés zsemlemorzsával.  Ezután a húst egy nagyobb vágódeszkára helyezzük, majd oldalt horizontálisan egy mélyedést vágunk a húsba, szétnyitjuk, és téglalap alakúra kiklopfoljuk. Sózzuk és borsozzuk. Az egyik oldalára hosszan elhelyezzük a gombatölteléket (megtöltjük), és feltekerjük. A húst cérnával átkötözzük. A megtöltött, átkötözött húst bedörzsöljük sóval és egy hőálló tálba rakjuk, alá öntjük a tejet és lefödjük alufóliával. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.  1½ órán át sütjük.

Mézes-gesztenyés kocka

Ez volt az egyik idei karácsonyi süteményünk.

Mézes-gesztenyés kocka

Hozzávalók a mézes lapokhoz: 1 tojás, 5 dkg vaj, 15 dkg kristálycukor, 2 evőkanál méz, 5 evőkanál tej, 40 dkg liszt, 1 evőkanál kakaópor, 1 tasak sütőpor; a töltelékhez: 25 dkg gesztenyemassza, 25 dkg mascarpone sajtkrém, 2 dl tejszín, porcukor ízlés szerint; egyéb hozzávalók: 20 dkg babapiskóta, csipkebogyó lekvár, kakaómáz a tetejére:  15 dkg porcukor, 3 evőkanál kakaó, 3 evőkanál forró víz, 1 dió nagyságú vaj vagy 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A tojást, a vajjal, a cukorral, a mézzel és a tejjel összefőzzük, majd hozzáadjuk a száraz alapanyagokat és összegyúrjuk. Két fele osztjuk, és két lapot nyújtunk belőle (25 x 25 cm). Előmelegített 180 fokos sütőben körülbelül 14 -15 percet sütjük. (nem kell megijedni, 14 perc után már kemény a mézes lap, majd a sütemény összeállítása és egy nap eltelte után kellően meg fog puhulni). A töltelékhez a hozzávalókat robotgéppel alaposan összekeverjük. Következik a sütemény összeállítása. Az egyik lapot megkenjük lekvárral, majd rákenjük a krém felét, majd babapiskótával kirakjuk.  Majd újra krémet kenünk, és végül rátesszük a másik mézes lapot, melyet lekenünk előtte szintén lekvárral. A tetejét lekenjük kakaómázzal. A mázhoz a hozzávalókat összekeverjük, és a sütire öntjük. Ha esetleg egy picit sűrűbb lenne, akkor egy kevés forró vizet még lehet hozzá kavarni. A süteményt egy napot állni hagyjuk, addig megpuhul a mézes lap.

 

Diós paletták

Ezzel a finom kis aprósüteménnyel készültem a karácsonyra, többek között. Köszönöm nektek, hogy olvastok!

Meghitt, békés karácsonyt kívánok minden kedves olvasómnak!

Diós paletták

Hozzávalók: 10 dkg dióbél, 10 dkg lágy vaj, 6 dkg porcukor, 1 tojás, 25 dkg liszt, 1 kávéskanál sütőpor, 6 dkg csokoládédarab, csipetnyi só.

Elkészítése: A dióbelet durvára daráljuk. A vajat cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tojást is, végül a lisztet, a sütőport és a sót is belekeverjük. Alaposan összedolgozzunk, hogy sima tésztát kapjunk. A tésztát két egyforma részre osztjuk. Az egyik felébe belegyúrjuk a csokoládédarabokat, amíg egynemű tésztánk nem lesz.  Kinyújtjuk mindkét tésztadarabot egyformára.  A fehér tésztalapot hideg vízzel kissé benedvesítjük, ráfektetjük a csokoládés tésztát. Annak a tetejét is benedvesítjük, majd feltekerjük a tésztát. A dióbélbe forgatjuk, majd hűtőbe rakjuk 20 percre. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tekercsből félcenti vastag szeleteket vágunk, és a tepsibe helyezzük egymás mellé, távolságot hagyva köztük. 180 fokos sütőben 10-15 percig sütjük.

 

Zserbógolyók

Nagy sikere volt a zserbógolyónak is, nagyon jó recept, és az elkészítése sem bonyolult. Lesz ismétlés belőle :).

Zserbógolyók / Doki receptje

Hozzávalók: 15 dkg aszalt sárgabarack, 2 evőkanál narancslikőr, 1 evőkanál víz, 15 dkg darált dió, 2 evőkanál porcukor, 1 evőkanál baracklekvár; a bevonathoz: 15 dkg étcsokoládé, 1,5 evőkanál olaj.

Elkészítése: A barackot felaprítjuk, majd meglocsoljuk a likőrrel és a vízzel, és fél órát állni hagyjuk, majd darálóval vagy aprítóval krémesre zúzzuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól összegyúrjuk, majd hűtőbe rakjuk kicsit dermedni. Ezután kis golyókat formázunk a masszából és visszarakjuk a hűtőbe 1 órára, dermedni. Dermedés után fogpiszkálóra felszúrjuk a golyókat és a gőz fölött felolvasztott csokoládé-olaj masszába egyenként belemártogatjuk, majd lecsöpögtetjük (felszúrjuk a fogpiszkálót egy hungarocell darabra). Visszarakjuk a hűtőbe, és miután megdermedt a csokoládé rajtuk leszedjük a fogpiszkálókról.

 

Lazacfilé zöldfűszeres bundában tormás-baconos krumplipürével

Először ettünk lazacot, pedig már régóta tervezem. Nagyon finom a húsa, nem tudom hasonlítani más halak húsához. Tormás krumplipürével tálaltam, ami nekem nagyon ízlett, de a gyerekeknek a torma miatt nem annyira.

Lazacfilé zöldfűszeres bundában tormás-baconos krumplipürével

Hozzávalók: 50 dkg lazafilé, só, bors, 10 dkg zsemlemorzsa, 4 dkg vaj, 1 citrom, 1 csokor zöldpetrezselyem, 1 csokor kapor; a tormás-baconos krumplipüréhez: 50 dkg krumpli, ízlés szerint reszelt torma vagy boltban kapható tejszínes torma, 2 dl főzőtejszín, 10 dkg bacon, só.

Elkészítése: A lazacfilét felszeleteljük, citromlével meglocsoljuk, majd sózzuk, borsozzuk. A zsemlemorzsát az olvasztott vajjal, és a felaprított zöldfűszerekkel összedolgozzuk és lazacszeleteket meghempergetjük benne. Hőálló tálba rakjuk és előmelegített 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük. A püréhez a krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, áttörjük, majd tejszínnel krémesre kavarjuk és tormával ízesítjük. A bacont felaprítjuk és egy serpenyőben ropogósra sütjük, majd hozzákavarjuk a püréhez, vagy a tálaláskor a tetejét megszórjuk.

 

Mézeskalács parfé

 

Nagyon finom karácsonyi desszert, az általam sütött mézes pogácsákból használtam fel a parféhoz néhányat. Mézes-rajongóknak érdemes kipróbálni, nem fognak csalódni :).

 

Mézeskalács parfé

Hozzávalók: 4 tojás, 2 tojássárga, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 10 dkg mézes puszedli, 2,5 dl tej, késhegynyi mézes fűszerkeverék, 2 dl tejszín.

Elkészítése: Egy tálban a tojásokat a két féle cukorral összekeverjük, felöntjük a tejjel majd gőz fölött, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. Amíg hűl a krém, a puszedlit megdaráljuk és a kihűlt krémhez kavarjuk a fűszerkeverékkel együtt. A tejszínt habbá verjük és óvatosan a kémhez kavarjuk. Fóliával bevont őzgerincformába vagy kisebb tálkákba adagoljuk és egy éjszakára fagyasztóba rakjuk. Tálalás előtt forró vízbe mártjuk a formát, majd a parfét kiborítjuk, tetszés szerint díszítjük.