Illatos szilvacstani

A csatni dél-ázsiai eredetű fűszeres szószféleség, sokféle variációban elkészíthető, alapanyagtól függően. Még mindig szilvaszezon van, az alábbi csatni pedig kitűnő gasztroajándék is lehet.

Illatos szilvacstani

Hozzávalók: 50 dkg szilva, 2 fej  lila hagyma, 2 cikk fokhagyma,  fél diónyi reszelt gyömbér, 8 dkg mazsola, 20 dkg méz, 1 teáskanál só, fél  teáskanál római kömény, fél teáskanál kurkuma, fél teáskanál őrölt koriander mag, fél teáskanál kardamom mag, 2 darab csillagánizs, 1 dl vörösborecet,  fél darab chili paprika (elhagyható).

Elkészítése: A szilvát és a hagymát is alaposan megmossuk, a szilvát kimagozzuk, és félbe vágjuk. A hagymát vastag karikákra vágjuk, a gyömbért lerezeljük a nagylyukú reszelőn. A chilit felaprítjuk. Minden hozzávalót az ecet kivételével egy edénybe rakjuk, és időnként megkeverve 30 percig főzzük, ha szükséges öntünk hozzá kevés vizet. A végén hozzáadjuk az ecetet és összefőzzük. Tiszta befőttes üvegbe rakjuk, majd jól lezárjuk. Sült húsok mellé kiváló.

 

Zöldparadicsom csatni

Nagyon finom szósz sült húsok mellé, de akár gasztroajándéknak sem utolsó. Ha valakit meg akarunk lepni valami igazi finomsággal, érdemes kipróbálni, mert megéri!

Zöldparadicsom csatni

Hozzávalók: 1 kg zöld paradicsom, 2 dl víz, 20 dkg cukor, 2 csillagánizs, néhány szem szegfűbors, szegfűszeg, 2 evőkanál balzsamecet.

Elkészítése: A paradicsomot megmossuk, majd kockára vágjuk. Egy lábasban felforraljuk a vizet és a cukrot, hozzáadjuk a csillagánizst, néhány szem szegfűborsot és szegfűszeget, és a balzsamecetet. A szirupot felére beforraljuk, ekkor beletesszük a felvágott paradicsomot. Egy – másfél órán át takarékon főzzük, amíg a leve elfő, és lekvárszerűen besűrűsödik.

 

Sárgadinnyebefőtt

A befőzést nem művelem túl gyakran, csak olyan dolgokat próbálok ki leginkább, ami nem szokványos, mert kíváncsi vagyok, hogy mi sül ki belőle :). Így van ezzel a sárgadinnye befőttel is, elsősorban hajtott a kíváncsiság, hogy kóstoljam meg milyen. Nekem kissé túl édesnek tűnik, de így vagyok minden kompóttal nagyjából.
Sárgadinnyebefőtt

Hozzávalók: sárgadinnye, cukor, kevés ecet.
Elkészítése: A nem teljesen érett sárga húsú dinnyét meghámozzuk, kimagozzuk, a lágy részeket is kikaparjuk, darabokra vágjuk. Készítünk egy gyenge ecetes vizet, és benne áztatjuk egy éjszakát. Másnap leöblítjük tiszta vízzel, és üvegekbe adagoljuk. 1 liter vízben feloldunk 75 dkg cukrot, felforraljuk és a dinnyére öntjük. Csavaros tetővel, ami alá celofánt teszünk lezárjuk. Melegített vízfürdőbe rakjuk és gyöngyözésig forraljuk, majd 30 percig gőzöljük. A vízben hagyjuk kihűlni.

Fenyőrügy méz

 

A fenyőméz gyógyhatása torokfájás és görcsös köhögési inger ellen nagyon hatékony.

Fenyőrügy méz

Hozzávalók: akácméz, fenyőrügy.

Elkészítése:  Figyeljük a fenyőfákat, és legyünk résen amikor a fenyőn a friss hajtás kipattan. Leszedjük  a friss hajtásokat és megmossuk alaposan. Egy konyhatörlőn hagyjuk megszáradni, és helyezzük el egy befőttes üvegbe. Ráöntjük a mézet és tegyük ki 1-2 hónapig a napra.  Az idő, a nap, természetes módon választja ki a fenyőhajtásokból a jótékony hatású hatóanyagokat és az illóolajakat. A mézet utána egy szitán átöntjük egy másik üvegbe.

 

Almanektár

Házi, rostos almanektár. Viszonylag egyszerű elkészíteni, és nagyon finom.

Almanektár

Hozzávalók: alma, az alma mennyiségének megfelelő cukor, citromsav.

Elkészítése: Az almát megtisztítjuk, vágjuk ki a rossz részeket, megmossuk, lereszeljük.  Kevés vízzel egy lábosba rakjuk, és pépesre főzzük. Egy botmixerrel pépesítünk rajta, amikor már puha. Lehetőleg minél simább, selymesebb legyen a püré.  Közben elkészítjük a cukros szirupot. 1 liter vízhez 44 dkg cukrot adunk. Így kapunk 1,26 liter szirupot. Ehhez a mennyiséghez 80 dkg sűrű almapépre van szükségünk, amivel összemelegítjük. Hozzáadunk 5 g citromsavat, vagy borkősavat. Ezzel állítjuk be a savasságát. Amikor eléri a 70 fokos hőmérsékletet üvegekbe töltjük, és lezárjuk, majd vagy fejre állítjuk 5 percre és tesszük a helyére, vagy száraz dunsztban hagyjuk lassan kihűlni.

 

Orgonaszörp

Egy kedves ismerősöm hívta fel  figyelmem arra, hogy lehet orgonából szörpöt is készíteni. Rögtön rá is kattantam az ötletre. Igaz elég macerás a virágocskákat leszedni a fürtről, türelem kell hozzá, de mivel nagyon ki szerettem volna próbálni, ezért megküzdöttem a feladattal :).

Orgonaszörp

Hozzávalók: 3-4 marék orgonavirág, 75 dkg cukor, 1 liter víz.

Elkészítése: Az orgona virágait egyenként leszedjük, majd megmossuk és a cukorral a vízbe rakjuk. Néhány percig főzzük, majd botmixerrel pépesítjük, hagyjuk állni 1 órát és utána újra felforraljuk. Leszűrjük és üvegekbe rakjuk.

 

Mentás rebarbara befőtt

Egyszerű kompótrecept, igazából semmi extra nincs benne, de a fiam nagyon szereti. Hasonlít az almakompótra az ízvilága, hiszen fahájas és savanykás. Így lehet megszerettetni a családdal a rebarbarát :.).

Mentás rebarbara befőtt

Hozzávalók 3 liter befőtthöz: 4 – 5 szál megtisztított rebarbara szál, víz, 6 evőkanál cukor, kevés fahéj, darab 1-2 szegfűszeg, 1 darab csillagánizs, 1 marék friss menta.
Elkészítése: A rebarbaraszárakat megmossuk, lehúzzuk a héjukat és 1 cm-es darabkákra vágjuk. A mentát apróra vágjuk. Kb. 3 liter vizet felteszünk főni, hozzáadjuk a fűszereket és a cukrot. Amikor forrt a víz, hozzáadjuk a rebarbarát. Pár percig (max. 3 perc) hagyjuk főni.  A rebarbara savanykás, de  nem kell agyoncukrozni, mert amit nyerünk a rebarbarával, elrontjuk a cukorral. Savanyú nyári, frissítő italnak kell elfogadni. Hűtőben pár napig tárolható.