Sajttorta homoktövissel

Egy ideje készülök a homoktövist beépíteni valamilyen desszertbe/süteménybe. Nos, eljött az ideje, és rájöttem, hogy a savanykás, fanyar íz kifejezetten jót tesz a sajttortának.

Sajttorta homoktövissel

Hozzávalók a kekszes masszához: 20 dkg darált zabkeksz (cukormentes), 13 dkg vaj; a krémhez: 50 dkg mascarpone, 2,5 dl natúr joghurt, 3 tojás, 10 dkg eritrit, 1 teáskanál vanília aroma, 2 evőkanál étkezési keményítő, 3 evőkanál homoktövisvelő; a tetejére: 3 evőkanál homoktövis velő, 1 tasak átlátszó tortazselé por, 5 evőkanál eritrit.

Elkészítése: A kekszet a vajjal jól összedolgozzuk. Egy tortaformát (lehet kapcsos is) kikenünk vajjal, majd belenyomkodjuk a kekszes masszát egyenletesen. Kevés időre hűtőbe rakjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. Egy tálban a krémhez valókat habverő segítségével jól összekavarjuk, és óvatosan kekszes alapra öntjük. Ezután a tortaformát kívülről-alulról alufóliába becsomagoljuk és előmelegített 175 fokos sütőben 50 percig sütjük. Ezután teljesen kihűtjük, majd a tetejére elkészítjük a homoktövises zselét. A tortazselét a tasakon leírt előírás szerint elkészítjük az édesítővel és a homoktövissel elkavarva, majd óvatosan rákenjük a torta tetejére. Hűtőbe rakjuk dermedni.

Sült sajttorta egressel

Rég készülök egressel süteményt készíteni, végül torta lett belőle. Hirtelen annyi gyümölcs ért be mostanában, hogy kapkodom a fejem, hogy mindegyikből készítsek valamit.

Sült sajttorta egressel

Hozzávalók: 15 dkg liszt, 10 dkg vaj, ízlés szerint 5 dkg ertirit/cukor; a krémhez: 25 dkg mascarpone krémsajt, 3 tojás, 3 dl natúr joghurt, 1 teáskanál vanília aroma, 3-4 evőkanál keményítő, ízlés szerint eritrit/cukor, a tetejére egres, porcukor/por eritrit a tetejére.

Elkészítése: A lisztet az édesítővel és a puha vajjal összedolgozzuk, majd 15 percre hűtőbe rakjuk. Kivajazunk egy tortaformát, majd belenyomkodjuk a tésztát (úgy hogy legyen magas pereme, majd ne folyjon ki a tészta), és előmelegített sütőben 170 fokon 10 percig sütjük. Ezalatt a krémhez a tojásokat az édesítővel, a joghurttal és a mascarponeval krémesre kavarjuk, majd hozzáadjuk a keményítőt és a vaníliát. Kivesszük a sütőből a tortát ráöntjük a krémet, és az egrest rápotyogtatjuk a tetejére. Visszatoljuk a sütőbe, majd 175 fokon kb. 40-50 percig sütjük, félidőben a tetejét alufóliával letakarjuk. Amikor kihűl, akkor megszórjuk porcukorral a tetejét.

Cukormentes, laktózmentes házi készítésű fagylalttorta (csoki-málna)

Születésnapra készült, egyszerű és gyors házi tortafagyi.

Cukormentes, laktózmentes házi készítésű fagylalttorta (csoki-málna)

Hozzávalók: 3 banán, 20 dkg fagyasztott málna, 1 nagyobb vagy két kisebb avokádó, 1 tábla étcsokoládé (magas kakaótartalmú, 10 dkg), 3 evőkanál por eritrit, 2 evőkanál karobpor.

Elkészítése:  A banánt meghámozzuk, darabokra vágjuk és fagyasztóba rakjuk pár órára. Ezután kivesszük és a fagyasztott málnával együtt késes aprítóban krémesre zúzzuk, tehetünk hozzá kevés vizet is. Egy kicsi tortaforma aljába simítjuk és fagyasztóba rakjuk dermedni. Egy óra múlva a csokoládét felolvasztjuk, az avokádót meghámozzuk, összetörjük botmixerrel, hozzáadjuk a karobport, az eritritet valamint az olvasztott, langyos csokoládét. Egynemű masszává kavarjuk és rákenjük a málnás rétegre, majd visszatesszük a fagyasztóba. Fogyasztás előtt kb. 20-30 perccel érdemes kivenni, hogy szeletelhető legyen.

Kokárdás répatorta (glutén- és cukormentes)

Az idei húsvétra készült ez a torta.

Kokárdás répatorta (glutén- és cukormentes)

Hozzávalók: 3-4 közepes reszelt sárgarépa, 3 tojás, 20 dkg zabliszt, 8 dkg kókuszreszelék, 5 evőkanál eritrit, 1 teáskanál sütőpor, 1/2 teáskanál fahéj, 0,5 dl zsiradék (pl olíva vagy kókuszolaj), 1 teáskanál vanília aroma; a töltelékhez: 3-4 evőkanál sütőtök vaj vagy lekvár, 5 dkg apróra vágott dióbél; a tetejére: 20 dkg krémsajt, 1,5 dl natúr joghurt, por eritrit ízlés szerint, kókuszreszelék és piros valamint zöld ételfesték.

Elkészítése: A megtisztított répát kis lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a zablisztet, a fahéjat, a valamint a sütőport. A tojásokat habosra verjük az eritrittel és a vaníliával, hozzáadjuk a zsiradékot, majd a répás keverékhez öntjük, és alaposan összedolgozzuk. Kikent tortaformába öntjük és 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűlt két lapra vágjuk, megkenjük a lekvárral/vajjal összekevert dióbéllel. A tetejére a krémsajtot a joghurttal elkeverjük, por eritrittel édesítjük és lekenjük a torta oldalát és tetejét. A kókuszreszeléket megszínesítjük pirossal és zölddel, hagyunk fehéret is, majd kirakjuk a tetején a kokárda formát.

Nyers-vegán almatorta

A leírás szerint úgy tűnhet, hogy bonyolult elkészíteni, de nem. Cukormentes és lisztmentes, sok gyümölccsel.

Nyers-vegán almatorta

Hozzávalók az alaphoz: 2 bögre dióbél (2,5 dl bögre), 24 darab aszalt datolya, 3 evőkanál kókuszreszelék, 2 evőkanál kakaópor, 1 evőkanál őrölt lenmag, 1 teáskanál vanília aroma, őrölt fahéj ízlés szerint, 2 evőkanál eritrit, 10-12 evőkanál víz, amibe a datolyát beáztattuk; a töltelékhez:  8 közepes alma, őrölt fahéj, 3 evőkanál útifűmaghéj, 1 teáskanál reszelt citromhéj vagy kandírozott citrom; krémhez: 2 banán, 5 darab datolya, 1 evőkanál kakaópor, őrölt fahéj ízlés szerint; a díszítéshez: mandulabél, dióbél, alma.

Elkészítése: A datolyát kimagozzuk és néhány órára vízbe áztatjuk. Majd kiszedjük a léből, és az összes többi hozzávalóval együtt pürésítjük, úgy hogy az áztató vízből adagolunk hozzá közben. Kekszszalámi állagú tésztát kell kapjunk. Ezt a tésztát megkét részre osztjuk és az egyik felét egy kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk szép egyenletesen. Erre jön a töltelék. A töltelékhez az almát meghámozzuk, lereszeljük, majd a többi hozzávalóval elkeverjük.  A tölteléket a tésztára simítjuk. A maradék tészta anyaggal befedjük a tölteléket, rálapogatjuk az almás töltelékre. gyakorlatilag.  A krémhez a kimagozott datolyát a banánnal összeturmixoljuk, majd összekeverjük a többi hozzávalóval és egyenletesen rákenjük a torta tetejére. Egy éjszakára hűtőbe rakjuk. Tálalás előtt díszítjük.

Torta della nonna

Ez egy Toszkán recept, amivel már régóta szemezek. Könnyű pitetészta citromos krémmel, tönkölyliszttel és cukormentes változatban készítettem. A tetejére került fenyőmagok teszik fel a pontot az i-re. Abbahagyhatatlanul finom!

Torta della nonna – Nagymama tortája

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg tönkölyliszt, 10 dkg ertirit, 12,5 dkg vaj, 2 tojás, 1 teáskanál sütőpor, csipet só; a krémhez: 7 dl tej, 5 tojás sárgája, 70 g tönkölyliszt, 10 dkg eritrit, 1 citrom leve,  3 dkg vaj, a szóráshoz fenyőmag.

Elkészítése: A tészta alapanyagait alaposan összegyúrjuk, majd alufóliába csomagolva, hűtőbe rakjuk néhány órára. A krémhez a tej 2/3-át elkezdjük melegíteni, egy másik tálban alaposan elkeverjük a maradék tejet, a tojásokat, az édesítőt és a lisztet. Ha a tej meleg beleöntjük a tojásos keveréket és sűrűre főzzük, folytonos keverés mellett. Végül keverjük el benne a vajat és a citrom levét. Egy piteformát kivajazunk, lisztezett felületen kinyújtjuk a tészta 2/3-át, belehelyezzük a sütőformába úgy, hogy a tésztának pereme legyen. A kihűlt krémet ráöntjük a tésztára, majd a tetejét befödjük a maradék kinyújtott tésztával. Végül megszórjuk fenyőmaggal. Előmelegített sütőben 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. Porcukorral/ por eritrittel megszórjuk a tetejét fogyasztás előtt.

Málnás-túrós sütés nélküli torta

Szülinapoztunk. Mivel épp a koronavírus szövődményeivel küszködök, így egy kicsi, gyors sütés nélküli tortára futotta. Az ünnepelt kisfiam besegített, szerinte azért lett olyan finom, mert a keze munkája benne van.

Málnás-túrós sütés nélküli torta

Hozzávalók: 20 darab babapiskóta,  kb. 2 dl lehűtött (nem meleg) inkakávé, 2,5 dl tejszín, 25 dkg tehéntúró, 2 dl natúr joghurt, 8 dkg eritrit, 1 teáskanál vanília aroma, 1 tasak zselatin por,  2 marék málna, csokoládé vagy bármi más a díszítéshez.

Elkészítése: A tehéntúrót a joghurttal, az édesítővel, és a vanília aromával simára keverjük. A tejszínt habbá verjük, háromnegyedét a túrókrémhez keverjük. Kevés vízbe belekavarjuk a zselatinport és vízgőz fölött felmelegítjük. A tűzről levéve hozzákeverjük a krémhez. Egy kicsi kapcsos tortaforma aljába kezdjük rétegezni a hozzávalókat: a babapiskótákat a kávéba mártogatjuk (éppen csak, nehogy elázzanak), sűrűn egymás mellé fektetjük.  Rákenjük a krém felét, majd kirakjuk málnával, majd újabb sor babapiskóta következik, újabb krém.  Lefödjük, és hűtőbe rakjuk egy éjszakára, másnap a karimát leszedjük a tortáról, rákenjük oldalára és a tetejére a maradék tejszínhabot, csokoládéval és gyümölccsel díszítjük.

Mandulás répatorta

4485k

Egy finom glutémentes répatorta, de ezen kívül azért is finom ez a torta, mert a mandula-répa páros szerintem egy nagyon jó változat. Szósszal vagy krémmel érdemes fogyasztani, én ezúttal rebarbara szósszal kínáltam.

Mandulás répatorta

Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa, 4 tojás, 10 dkg eritrit, 25 dkg mandulaliszt, 5 dkg zabliszt
1/2 zacskó sütőpor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 nagy csipet só, vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A répát megpucoljuk és kis lyukú sajtreszelőn lereszeljük. A reszeléshez aprítót is használhatunk. Egy kerek tortaformát kikenünk vajjal. A tojásokat ketté választjuk. A tojássárgákat az édesítővel együtt habosra keverjük, majd hozzáadjuk a répát, a fahéjat, a sütőporral elkevert liszteket, és egy csipet sót. Az egészet jól elkeverjük. A tojásfehérjéket habosra keverjük és óvatosan a répás keverékhez adjuk. Az egészet óvatosan összeforgatjuk, majd a kivajazott formába öntjük. Az előmelegített sütőben 180 fokon 40-50 perc alatt készre sütjük. 

Rebarbarás-túrós-joghurtos torta

459k

Kezdek barátságot kötni a rebarbarával, ebből is látszik, hogy folyamatosan változik az ízlésünk. Pár éve még nem igazán tudtam volna elképzelni tortában, ezzel a torával rájöttem viszont, hogy a rebarbara igenis jó desszertekhez…egyre jobb :). Ha van otthon 8-10 szál rebarbarád, neki lehet fogni, és persze más párosítással is el lehet készíteni. Túró helyett ordával például. Rizsliszt helyett liszttel is készíthető, de ugye én most cukormentes, lisztmentes, gluténmentes változatban készítettem, de az ne riasszon el senkit.

Rebarbarás-túrós-joghurtos torta

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál eritrit, 6 evőkanál rizsliszt, 1 evőkanál keményítő; a fehér krémhez:  25 dkg tehéntúró, 3 dl natúr krémjoghurt, ízlés szerint eritrit (vagy cukor persze), 1 evőkanál vanília aroma, 2 szál rebarbara, 1 tasak zselatin; a rebarbara zseléhez: 6-8 szál rebarbara, 1 tasak zselatinpor, ízlés szerint eritrit (cukor akinek nincs más), a tetejére cukormentes tejszín habbá verve, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A rebarbarákat meghámozzuk (lehúzzuk a héját), vigyázva arra, hogy egybe maradjon minél több része. A héjat egy edényben, forrásban lévő vízbe kb. 1 percre belerakjuk, majd lecsöpögtetjük és félre rakjuk a díszítéshez. Két szál rebarbarát ugyancsak forró vízben kb. 1 percig főzünk, majd kivesszük a vízből, félrerakjuk, mert ez a két szál megy majd a túrókrémbe. A többi 6 szál rebarbarát édesítővel együtt vízben puhára főzzük, majd turmixoljuk, és hűlni hagyjuk. A piskótához a tojásokat ketté választjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk az édesítőt, majd óvatosan a tojások sárgáját is belekavarjuk, majd ezután a keményítővel elkevert rizslisztet. Kivajazott tortaformába töltjük és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni a piskótát, majd két lapra vágjuk, és megtöltjük. A túrós töltelékhez a joghurtot, a túrót, a vaníliát, az édesítőt elkeverjük. A félretett két szál rebarbarát beleaprítjuk, és belekeverjük a túrókrémbe. A zselatinport kevés vízzel meglangyosítjuk és túrós-joghurtos keverékhez adjuk. A kapcsos tortaforma aljába tesszük az egyik piskótalapot, rákenjük a túrókrémet és betesszük dermedni. Amikor a túrókrém nagyjából  megdermedt, a másik tasak zselatint kevés rebarbara szósszal meglangyosítjuk, majd a turmixolt rebarbarához adjuk, megvárjuk, amíg kezd dermedni, de még kenhető és a túrókrémre kenjük. Rárakjuk a piskóta másik felét, majd felvert tejszínhabbal bekenjük az oldalát és a tetejét. A tortát darabokra vágott  (előfőzött) rebarbara héjjal díszítjük. 

Fordított rebarbaratorta (lisztmentes, gluténmentes, cukormentes)

4431k

 

Ez már az idei rebarbara, szüleim kertjéből. Bár nem tartozik a rebarbara a kedvenceim közé, mégis évente kétszer legalább készítek valamit belőle. Ezúttal egy cukormentes édességre vágytam, és mivel friss rebarbarám volt, ezért ez lett belőle.

Fordított rebarbaratorta (lisztmentes, gluténmentes, cukormentes)

Hozzávalók: 8-10 szál rebarbara, 5 dkg vaj, 1 evőkanál őrölt fahéj,  2-3 evőkanál por-eritrit; a piskótához: 20 dkg mandulaliszt, 4 tojás, 4 evőkanál eritrit, 1 teásaknál vanília aroma, 1 teáskanál sütőpor.

Elkészítése: A rebarbarát megpucoljuk, majd darabokra vágjuk, összekeverjük őrölt fahéjjal és poreritrittel. Egy formát kivajazunk, majd belesimítjuk a rebarbarát, a maradék vajat rámorzsoljuk. A tojásokat az eritrittel és az aromával elkavarjuk, majd belekavarjuk a sütőporos mandulalisztet. A  rebarbarára öntjük. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűlt kiborítjuk a formából.