Nyers almatorta

3544k

Szilveszterre készült ez a nyers, vegán torta, cukormentesen, hiszen minden rétegben van gyümölcs, ami kellően édessé varázsolja a tortát.

Nyers almatorta

Hozzávalók az első réteghez: 20 dkg datolya, 12-15 dkg zabpehelyliszt, 5 evőkanál kókuszliszt, 2 evőkanál karobpor, vanília aroma ízlés szerint; a középső réteghez: 5 közepes alma, 3 evőkanál útifűmag héj, őrölt fahéj ízlés szerint; a felső réteghez: 10 dkg aszalt vörös áfonya, 10 dkg dióbél, a tetejére kókuszpehely vagy kókuszreszelék.

Elkészítése: A datolyát 5-6 órára vízbe áztatjuk, majd kivesszük a vízből a levébe beáztatjuk a vörös áfonyát. A datolyát a zabpehelyliszttel, a kókuszliszttel, a vaníliával és a karobporral egy robotgépben pépesre kavarjuk, ha úgy érezzük nem elég szilárd, tehetünk hozzá még kókusz vagy zabpehelylisztet. Ez attól függ, hogy a datolya mennyit vesz fel. Egy kis tortaforma aljára nyomkodjuk a masszát. Ezután az almákat meghámozzuk, lereszeljük, összekeverjük a fahéjjal és az útifűmaghéjjal, rákenjük a datolyás rétegre, letakarjuk és hűtőben 2-3 órát dermesztjük. A felső réteghez az áfonyát a levével együtt egy robotgépbe rakjuk, hozzáadjuk a dióbelet és krémesre zúzzuk a kettőt. Rákenjük a torta tetejére és behűtjük. 

Zöldcitromos sajttorta

3491k

Rég nem készült citromos sütemény, ezért ezúttal a karácsonyi sajttorta zöldcitromos lett.

Zöldcitromos sajttorta

Hozzávalók a kekszes masszához: 20 dkg darált zabkeksz (cukormentes), 12 dkg vaj; a krémhez: 50 dkg mascarpone, 2 dl natúr joghurt, 3 tojás, 10 dkg eritrit, 1 teáskanál vanília aroma, 2 evőkanál étkezési keményítő, 2 lime; a tetejére: 2 lime, 1 tasak átlátszó tortazselé por, 1 evőkanál eritrit.

Elkészítése: A kekszet a vajjal jól összedolgozzuk. Egy tortaformát (lehet kapcsos is) kikenünk vajjal, majd belenyomkodjuk a kekszes masszát egyenletesen. Kevés időre hűtőbe rakjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. Egy tálban a két lime héját belereszeljük, belecsavarjuk másfél lime levét, majd a többi krémhez valóval habverő segítségével jól összekavarjuk, és óvatosan kekszes alapra öntjük. Ezután a tortaformát kívülről-alulról alufóliába becsomagoljuk és előmelegített 180 fokos sütőben 50 percig sütjük. Ezután teljesen kihűtjük, majd a tetejét kirakjuk lime szeletekkel. A tortazselét a tasakon leírt előírás szerint elkészítjük az édesítővel elkavarva, és óvatosan rákenjük a torta tetejére, majd hűtőbe rakjuk dermedni.

Cukormentes keksztorta

3404K

Hasonlót tortát már készítette, de egy-két dolgot ezúttal változtattam rajta. Cukormentes kekszet vettem hozzá, étcsokoládét valamit cukor helyett eritrittel készült, remélve azt, hogy ezáltal a kalóriatartalma és szénhidráttartalma is csökkent.

Cukormentes keksztorta

Hozzávalók: 1 kg cukormentes keksz, 25 dkg eritrit, 4 dl víz, 35 dkg vaj, 3 evőkanál karopbor,  3 evőkanál kakaó, 15 dkg 80%-os étcsokoládé, 1 evőkanál olaj, mogyoró darabok és gránátalma magok a tetejére.

Elkészítése: Az eritritet és 5 dkg csokoládét hozzáadunk a vízhez, majd összefőzzük. Beletesszük a vajat, a karobport, és a kakaóport, felolvasztjuk benne.  A kekszet kisebb darabokra törjük és belekeverjük a masszába, majd megvárjuk, amíg megszívja magát. Ezután vajjal kikent tortaformába egyengetjük, és behűtjük. Amikor megdermedt, a megmaradt 10 dkg csokoládét az olajjal összeolvasztjuk, rákenjük a torta tetejére, megszórjuk mogyoróval. Amikor a torta megdermedt a gyümölcsöt is rászórjuk.

Kétrétegű sütőtökös-túrós torta

torta2

Ismét szülinapoztunk, mivel szállítani kellett a tortát, egy olyan recept készült, ami könnyen szállítható. A díszítés opcionális. Cukor és lisztmentes.

Kétrétegű sütőtökös-túrós torta

Hozzávalók a túrókrémhez: 60 dkg tehéntúró, 3 tojás, ízlés szerint eritrit és vanília aroma, 2 evőkanál étkezési keményítő, 40 g darált mák;  a sütőtökös krémhez: 70 dkg sült sütőtök, 3 tojás, ízlés szerint eritrit, a tetejére: 1 dl joghurt, 10 dkg sült sütőtök krém, 1 tojás, ízlés szerint eritrit.

Elkészítése:  A túrókrém alapanyagait alaposan összekeverjük. A sütőtökös krém alapanyagait szintén egy külön tálban alaposan összekeverjük. Egy 24 cm-es tortaformát kivajazunk, és elkezdjük rétegezni a krémet, a tortaforma közepére egy-egy kisebb merőkanállal felváltva rakunk túrókrémet és sütőtökrémet. Lefödjük alufóliával, majd előmelegített 180 fokos sütőben 30 percig sütjük. A tetejére való sárga krémhez a hozzávalókat közben összekeverjük, fél óra sütés után pedig a tortát kivesszük és rákenjük a tetejére. További 10 percig sütjük 160 fokon. 

Pavlova joghurttal és gyümölccsel 

2481k

A kisfiam kérésére készült egy full porcukros torta, ami viszont tényleg finom és különleges, egy évben egyszer kétszer megengedhető. Nem, tejszínhabbal díszítettem, hanem joghurttal, ami csökkenti a cukorszintet legalább. 

Pavlova joghurttal és gyümölccsel 

Hozzávalók: 3 db tojásfehérje, 15 dkg vaníliás porcukor, 1 evőkanál balzsamecet, 1 evőkanál keményít; a díszítéshez: szezonális gyümölcsök vegyesen, gyümölcsös joghurt.

Elkészítése: Egy nagy tálban egy csipet sóval felverjük a tojásfehérjéket, úgy hogy közben apránként hozzáadjuk a cukrot is. Amikor már egészen kemény a hab, óvatosan belekeverjük az ecetet és a keményítőt. Egy 25 cm tortakarikára sütőpapírt teszünk és ráhalmozzuk a habot, úgy hogy a szélén egy sávban üresen hagyjuk (hiszen sütés közben növekszik) és a közepén egy kis mélyedést csinálunk. 180 C fokra előmelegített sütőbe rakjuk, majd egyből lejjebb állítjuk a hőfokot 140-150 C fokra és 75 percig sütjük Sütés közben nem nyitjuk ki a sütő ajtaját. Amikor megsült a tortát enyhén nyitott sütőben hagyjuk teljesen kihűlni. Ha teljesen kihűlt ráhalmozzuk a joghurtot és a gyümölcsöt.

Rizskrémes nyers-vegán torta

2078k

 

Második alkalommal készítek nyers-vegán tortát. Rájöttem arra, hogy a nyers torta minimum egy napot kell álljon, hogy jól összeérjenek az ízek, ugyanis második nap volt a legfinomabb.

Rizskrémes nyers-vegán torta

Hozzávalók: 20 dkg  aszalt magozott datolya, 20 dkg dióbél, 10 dkg kókuszreszelék, 3 evőkanál kakakarobpor, a krémhez: 25 dkg beáztatott kesudió, 2 dl rizskrém, 1 dl rizstej 2 kiskanál agar agar por, 1 teáskanál maca por, ízlés szerint rizsszirup, 5 dkg kókuszliszt, a tetejére: csokoládé levélkék, egy evőkanál kókuszliszt a tortaforma aljára.

Elkészítése:  A datolyát, a diót és a kesudiót 3-4 órára vízbe áztatjuk, majd egyenként aprítógépbe tesszük és ledaráljuk. A kesudiót amikor daráljuk, hozzáadjuk a rizskrémet és a rizstejet is és együtt  krémesre kavartatjuk a géppel. Az alaphoz a datolyát a dióval, a kókuszreszelékkel és a karobporral összedolgozzuk.Egy tortaforma alját megszórunk kókuszliszttel, és belenyomkodjuk a datolyás alapot. A krémhez a kesudió-rizses alaphoz hozzákavarjuk a maca port, a rizsszirupot és a kókuszlisztet. Az agar agart kevés vízbe áztatjuk, majd hozzákeverjük a krémhez. A kész krémet a tortaalapra simítjuk és hűtőbe rakjuk. Miután megdermedt, csokoládé levélkékkel díszítjük.

Nyers-vegán epres “sajttorta”

1742k

Az első nyers-vegán tortám. Nem minden nap fogok készíteni ilyen tortát, viszont ízre szerintem nagyon finom. Érdemes kipróbálni mindenképpen azok számára akik vonzódnak a nyers ételekhez :). 

Nyers-vegán epres “sajttorta”

Hozzávalók: 20 dkg  aszalt magozott datolya, 20 dkg dióbél, 10 dkg kókuszreszelék, 1 evőkanál kakaópor, a krémhez: 25 dkg beáztatott kesudió, 2 dl kókusztej, 1 kiskanál agar agar por, 1 teáskanál vanília aroma, ízlés szerint édesítő (eritrit vagy agavé szirup), 5 dkg kókuszreszelék, a tetejére: eper és kakaóbab töret, egy evőkanál kókuszliszt a tortaforma aljára.

Elkészítése:  A datolyát, a diót és a kesudiót 3-4 órára vízbe áztatjuk, majd egyenként aprítógépbe tesszük és ledaráljuk. A kesudiót amikor daráljuk, hozzáadjuk a kókuszkrémet is és együtt a kettőt krémesre kavartatjuk a géppel. Az alaphoz a datolyát a dióval, a kókuszreszelékkel és a kakaóporral összedolgozzuk.Egy tortaforma alját megszórunk kókuszliszttel, és belenyomkodjuk a datolyás alapot. A krémhez a kesudió-kókuszkrém alaphoz hozzákavarjuk a vaníliát, a kókuszreszeléket valamint az édesítőt. Az agar agart kevés vízbe áztatjuk, majd hozzákeverjük a krémhez. A kész krémet a tortaalapra simítjuk és hűtőbe rakjuk. Miután megdermedt, eperrel és kakaóbab törettel díszítjük.