Narancskrémes sütőtökös-diós tekercs

Az idei év nehézségei ellenére úgy gondolom mindannyiunkban megvan az igény a szeretet ünnepére. Erre az alkalomra készítettem ezt a gazdag ízvilágú süteményt. Áldott karácsonyt kívánok minden kedves olvasómnak!

Narancskrémes sütőtökös-diós tekercs

Hozzávalók: 14 dkg finomliszt, 10 dkg darált dió, 25 dkg sült sütőtök püré, 1 teáskanál sütőpor, ½ teáskanál mézeskalács fűszerkeverék, 4 db tojás, 15 dkg eritrit, a krémhez: 25 dkg mascarpone krémsajt, 1 teáskanál vanília aroma, 2 narancs, 5 evőkanál por eritrit.

Elkészítése: A piskótához a száraz alapanyagokat összeforgatjuk. A tojásokat az édesítővel habosra verjük, majd kisebb adagokban belekeverjük a tökpürét is. Végül szintén kisebb adagokban beleforgatjuk a lisztes keveréket is. Ezután egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a piskótaszerű masszát, majd 180 fokos előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Ezután egy nedves konyharuhára borítjuk, eltávolítjuk róla a sütőpapírt, a ruhával együtt feltekerjük, és megvárjuk, hogy kihűljön. A krémhez a narancsokat meghámozzuk, kockára vágjuk, a krémsajtot a vaníliával és a por eritrittel krémesre kavarjuk, majd hozzáadjuk a narancsot. Megkenjük a kitekert, kihűlt piskótát, és a konyharuha segítségével ismét feltekerjük. Végül alufóliába csomagolva hidegre tesszük a krém dermedéséig.

Diós-áfonyás sütőtökkenyér

3642k

Cukormentes, és mégis kellően édes, hiszen van benne datolyaszirup, sütőtök és aszalt áfonya.

Diós-áfonyás sütőtökkenyér

Hozzávalók a tésztához:  40 dkg sütőtök püré, 2 tojás ,25 dkg teljes kiőrlésű liszt, 12,5 dkg olvasztott vaj, 5 evőkanál datolyaszirup  vagy 10 dkg eritrit,  2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék,  1 mokkáskanál őrölt fahéj, ízlés szerint őrölt gyömbér, 1 mokkáskanál sütőpor, pici só, 10-15 dkg durvára vágott dió,  15 dkg cukormentes aszalt vörös áfonya. 

Elkészítése: Összekeverjük a lisztet a fűszerkeverékkel, a fahéjjal, a gyömbérrel, pici sóval és a sütőporral. Az olvasztott vajat elkeverjük a datolyasziruppal, majd hozzáadjuk a tojásokat illetve a sütőtököt,  homogén masszává kavarjuk. Végül belevegyítjük a lisztes keveréket. A legvégén a darabos diót és az aszalványt. Egy kalácsformát kivajazunk, belesimítjuk a masszát, és előmelegített 180 fokos sütőben 60-70 perc alatt készre sütjük. 

Energiagolyó dióval és almával

3592k

Gyorsan elkészülő, téli alapanyagokból varázsolható, cukormentes édesség.

Energiagolyó dióval és almával

Hozzávalók: 15 dkg dióbél, 8 dkg kókuszliszt, 4 dkg zabliszt, kb. 8-10 darab datolya (vagy 3 evőkanál datolyaszirup), 2 közepes alma, őrölt fahéjízlés szerint, karobpor.

Elkészítése: A diót a datolyával együtt robotgépbe összedaráljuk, hozzáadjuk a fahéjat, a két féle lisztet valamint a meghámozott lereszelt almát. Összegyúrjuk. Ha túl száraznak érezzük a masszát, reszelhetünk hozzá még almát. Golyóbisokat formázunk a masszából, ami karobporba forgatjuk.

 

Brokkolis csirkemell héjában sült burgonyával, diómártással

3528k

 

Ezúttal ismét egy remek összeállítást mutatok, amit otthon könnyedén elkészíthetünk egy ünnepi ebédre. A krumpli-hús párost ritkán alkalmazom már, de néha-néha muszáj a gyerekeim miatt, mert ők nagyon szeretik. Így tekintettel az ünnepre, a kedvükre tettem.

Brokkolis csirkemell héjában sült burgonyával, diómártással

Hozzávalók. 60 dkg csirkemell, brokkoli,  15 dkg császárszalonna szeletek, só, bors, fokhagymapor, krumpli, 15 dkg dióbél,  4 dl főzőtejszín, 10 dkg vaj, só, bors, 10 dkg brie sajt.

Elkészítése:  A mártáshoz a vajat felolvasztjuk, majd beleszórjuk a durvára tört dió háromnegyedét és megpirítjuk. Ezután felöntjük tejszínnel, hozzáadjuk a darabokra vágott brie sajtot,  megsózzuk és összeforraljuk. Tálaláskor a szósz tetejére pirított diót szórunk. A csirkemellet felszeleteljük, befűszerezzük, megtöltjük megmosott, rózsákra szedett brokkolival, feltekerjük és becsomagoljuk szalonnaszeletekbe. Alufóliába csomagoljuk  egyenként és hőálló tálba rakjuk. Előmelegített sütőben 40 percig pároljuk, majd kivesszük, kicsomagoljuk a fóliából, és visszatesszük pirulni további 10 percig. A krumplit megmossuk alaposan, kettévágjuk, sütőlapra tesszük, megsózzuk és a sütőben megsütjük.

Fokhagymás diókrém

2181k

 

Egy ízletes és rendkívül egészséges vegán kennivaló. Érdemes kipróbálni.

Fokhagymás diókrém

Hozzávalók: 15 dkg dióbél, 2 cikk fokhagyma, kevés olívaolaj, só, két evőkanál petrezselyemzöld, víz, só, bors.

Elkészítése: A diót egy éjszakára vízbe áztatjuk, majd másnap lecsöpögtetjük és átmossuk. Késes aprítóba rakjuk a fokhagymával, az olívaolajjal és a darabokra tépkedett petrezselyemzölddel. A gépet bekapcsoljuk és krémesre zúzzuk a keveréket, ha szükséges több kikapcsoljuk a gépet, átkavarjuk, majd ismét visszakapcsoljuk. Végül sóval és borssal fűszerezzük. Pirítóssal és a friss zöldséggel fogyasztjuk.

Juhtúrós- diós töltött padlizsán

2030k

Szeretem a töltött padlizsánt mindenféle töltelékkel, ezúttal a töltelék azokból a hozzávalókból készült, ami a hűtőben volt. Sokat nem agyaltam rajta, volt némi juhtúró maradék, és kevés bacon. Ezenkívül történetesen a piacról éppen aznap vettem friss dióbelet, szóval ezek kombinációjából született az alábbi remek ebéd. 

Juhtúrós- diós töltött padlizsán

Hozzávalók: 2 padlizsán, hosszában félbevágva, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg juhtúró, 5 dkg dióbél, 10 dkg császárszalonna kockára vágva,  2 evőkanál tejföl, só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: Előkészítjük a padlizsáncsónakokat, amihez a fél padlizsánoknak kivájjuk a belét és kockára vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk, majd kevés olajba megdinszteljük, hozzáadjuk a császárszalonnát és a diódarabokat, kissé lepirítjuk. Ekkor hozzáadjuk  a padlizsán belsejét is és puhára pároljuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd belemorzsoljuk a juhtúrót és hozzáadjuk a tejfölt, összekeverjük. Megtöltjük a padlizsánokat ezzel a töltelékkel és egy hőálló tálba sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon, készre sütjük. Tálaláskor megszórjuk pirított dióval és petrezselyemzölddel.

Diós-édesburgonyás fasírt

968k

Diót az ételbe, ez az én januári szlogenem. Nagyon sok jótékony hatása van a diónak, és helyben megterem. Úgy érzem nagyon háttérbe szorítjuk ennek ellenére. Ne csak süteményekbe használjuk, hanem ételekhez, levesekhez, salátákhoz is, aromája még ízletesebbé teszi ételeinket.

Diós-édesburgonyás fasírt

Hozzávalók: 3 darab közepes édesburgonya, 15 evőkanál darált dió, 1 marék petrezselyemzöld, 2 tojás, só, bors, zsemlemorzsa amennyit felvesz, kevés olaj a sütéshez.

Elkészítése: A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk majd villával összetörjük. A többi hozzávalóval összedolgozzuk, majd kis pogácsákat formázunk belőle. Forró olajban kisütjük. Fokhagymás tejfölös szósszal fogyasztjuk.

Almás-diós galette, azaz francia pite

474k

Ennek a fajta pitének az elkészítése pofonegyszerű, elrontani nem nagyon lehet. 

Almás-diós galette, azaz francia pite

Hozzávalók: 22 dkg liszt, 12,5 dkg vaj,  2 evőkanál porcukor, 1 csipetnyi só, 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál hideg víz; egyéb hozzávalók: 5-6 alma,  2 evőkanál mogyorókrém, ízlés szerint fahéj és barna cukor, 2 marék darabos dió, 1 tojás a lekenéshez.

Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a  porcukros lisztben, és összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Két fele osztjuk és vékony körlappá nyújtjuk, egy tepsire rakjuk, majd hideg helyre rakjuk fél órára. Az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk és összekeverjük fajéjhas cukorral. A mogyorókrémet rákenjük a két korongra, úgy hogy maradjon kb. kétujjnyi sáv szabadon, hogy fel tudjuk majd hajtogatni. Kirakjuk a cikkekre vágott almával, majd megszórjuk darabos dióval. Felhajtogatjuk a tészta szélét körben. A tojást felverjük, és lekenjük a visszahajtott széleket. 180 fokos előmelegített sütőben  kb 25 percig sütjük. 

Diólikőr

9957k

Ez egy gyógylikőr, érdekes íze és aromája van. A megfelelő eredmény érdekében a zöld diót június 15 előtt le kell szedni.

Diólikőr

Hozzávalók: 20-25 darab zöld dió, 3 egész fahéj, 8-10 szem szegfűszeg, 1 csillagánizs, 4 dl víz, 40 dkg cukor, 1 liter gyümölcspálinka vagy vodka

Elkészítése: A zöld diót jól megmossuk, majd darabokra vágjuk. A felvágott diót egy jól zárható nagyobb dunsztosüvegbe rakjuk. Hozzáadjuk a fahéjat, a csillagánizst, a szegfűszeget, majd ráöntjük a pálinkát vagy a vodkát. Jól lezárjuk, és hűvös helyre tesszük, majd hetente egyszer megrázogatjuk.  40 nap múlva a vízből és a cukorból szirupot főzünk, a dióhoz adjuk, jól összekeverjük, és további 20 napig érleljük, háromnaponta felrázzuk. Ezután leszűrjük a likőrt egy jól zárható üvegbe. Fogyasztás előtt kb. 6 hónapig, de legalább karácsonyig pihentetjük-érleljük. Több hónapig, sőt évekig eláll.

Sült padlizsánsaláta dióval

9679k

A padlizsán jól passzol a dióval, minden formában, még ebben a salátában is…

Sült padlizsánsaláta dióval

Hozzávalók: 1 darab nagy padlizsán, kb. 4 evőkanál durvára vágva dió, 10 dkg feta sajt, 2 evőkanál friss petrezselyemzöld (apróra vágva), 4 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál citromlé, 2 cikk fokhagyma, só ízlés szerint, bors ízlés szerint.

Elkészítése: A padlizsánt közepes méretű kockákra vágjuk. Egy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral. Rászórjuk a padlizsánkockákat, egyenletesen meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, és kézzel összeforgatjuk. Forró sütőbe kb. 25-30 percig sütjük, néha átforgatjuk. A diót száraz teflon serpenyőben néha rázogatva megpirítjuk. A sajtot apró kockákra vágjuk. Ha a padlizsán megsült, megvárjuk, míg kihűl, salátástálba tesszük, majd óvatosan összeforgatjuk a sajttal, a dióval és az öntettel. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.  Az öntethez egy tálkában az olajat a citromlével, a zúzott fokhagymával, valamint sóval és borssal egyneművé keverjük.