Diólikőr

9957k

Ez egy gyógylikőr, érdekes íze és aromája van. A megfelelő eredmény érdekében a zöld diót június 15 előtt le kell szedni.

Diólikőr

Hozzávalók: 20-25 darab zöld dió, 3 egész fahéj, 8-10 szem szegfűszeg, 1 csillagánizs, 4 dl víz, 40 dkg cukor, 1 liter gyümölcspálinka vagy vodka

Elkészítése: A zöld diót jól megmossuk, majd darabokra vágjuk. A felvágott diót egy jól zárható nagyobb dunsztosüvegbe rakjuk. Hozzáadjuk a fahéjat, a csillagánizst, a szegfűszeget, majd ráöntjük a pálinkát vagy a vodkát. Jól lezárjuk, és hűvös helyre tesszük, majd hetente egyszer megrázogatjuk.  40 nap múlva a vízből és a cukorból szirupot főzünk, a dióhoz adjuk, jól összekeverjük, és további 20 napig érleljük, háromnaponta felrázzuk. Ezután leszűrjük a likőrt egy jól zárható üvegbe. Fogyasztás előtt kb. 6 hónapig, de legalább karácsonyig pihentetjük-érleljük. Több hónapig, sőt évekig eláll.

Sült padlizsánsaláta dióval

9679k

A padlizsán jól passzol a dióval, minden formában, még ebben a salátában is…

Sült padlizsánsaláta dióval

Hozzávalók: 1 darab nagy padlizsán, kb. 4 evőkanál durvára vágva dió, 10 dkg feta sajt, 2 evőkanál friss petrezselyemzöld (apróra vágva), 4 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál citromlé, 2 cikk fokhagyma, só ízlés szerint, bors ízlés szerint.

Elkészítése: A padlizsánt közepes méretű kockákra vágjuk. Egy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral. Rászórjuk a padlizsánkockákat, egyenletesen meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, és kézzel összeforgatjuk. Forró sütőbe kb. 25-30 percig sütjük, néha átforgatjuk. A diót száraz teflon serpenyőben néha rázogatva megpirítjuk. A sajtot apró kockákra vágjuk. Ha a padlizsán megsült, megvárjuk, míg kihűl, salátástálba tesszük, majd óvatosan összeforgatjuk a sajttal, a dióval és az öntettel. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.  Az öntethez egy tálkában az olajat a citromlével, a zúzott fokhagymával, valamint sóval és borssal egyneművé keverjük.

Diós – epres krémes

 

8560k

Íme a húsvéti süteményünk, nem vittem túlzásba idén a sütögetést. Egyrészt úgy érzem nem akarom, hogy túl sok édeset fogyasszunk, másrészt, meg úgy érzem időnként túlzásba esünk mi emberek az ünnepi sütögetés terén. Így aztán a mandulás keksz és ez a diós epres az idén húsvétra elégséges is volt. 

Diós – epres krémes

Hozzávalók a tésztához: 5 tojásfehérje, 10 dkg cukor, 15 dkg darált dió, 2 evőkanál kakaópor, 2 evőkanál liszt, fél tasak sütőpor; a krémhez: 5 tojás sárgája, 1 tasak vaníliás pudingpor, 6 dl tej, cukor ízlés szerint, 1 tasak vaníliás cukor; egyéb hozzávalók: 50 dkg eper, 3 evőkanál étkezési keményítő, 2-3 evőkanál cukor, vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A tojások fehérjékből a cukorral kemény habot verünk. A lisztet, a darált diót, a kakaót és a sütőport összekeverjük, majd óvatosan egy lapáttal a habhoz keverjük. Kivajazott tepsibe öntjük (közepes méretű tepsibe) és 170 fokos sütőbe 15 percig sütjük.  A krémhez a tojássárgákat a cukorral, vaníliás cukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a pudingot majd a tejet, lassú tűzön állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük, kihűtjük.  Az epret megmossuk, darabokra vágjuk, a cukrot rászórjuk, kevés vizet öntünk alá és rövid idő alatt összefőzzük. Vízzel elkavarjuk a keményítőt és az eperhez adjuk, majd turmixoljuk. A krémnek jó sűrűnek kell lennie, ha nem elég sűrű keményítővel sűrítjük. A  vaníliás krémet rásimítjuk a kihűlt piskótára, erre kenjük az pres krémet és behűtjük. Kihűtve szeleteljük.

 

Almás-camembertes-diós melegszendvics

1. számú kedvenc szendvicsem, érdemes bevállalni, még a gyerekek is szeretik.

Almás-camembertes-diós melegszendvics

Hozzávalók: alma, camembert sajt, dió, kenyérszeletek.

Elkészítése: Az almát meghámozzuk és lereszeljük, majd a levétől kinyomkodjuk és a kenyerekre halmozzuk. Az almára kerül a felszeletelt sajt, majd megszórjuk darabos dióval. Előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük. Melegen nagyon finom.

Diós lencsepástétom

Egyszerű és nagyszerű lencsés pástétom, dióval megbolondítva. Ellenállhatatlanul finom a diónak köszönhetően.

Diós lencsepástétom

Hozzávalók: 2 dl lencse, 1,5 dl dió, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 marék petrezselyemzöld, 1 babérlevél, só, bors, citromlé, kevés olaj.
Elkészítése:  A lencsét egy éjszakára beáztatjuk, majd másnap sós vízben a babérlevéllel együtt puhára főzzük. Leszűrjük, de a főzőléből egy pohárnyit félreteszünk.  Amíg fő a lencse egy száraz serpenyőben a diót megpörköljük.  A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük.  A hagymát, a diót,  és  az apróra vágott petrezselyemzöldet a lencséhez öntjük, adunk hozzá a lencse főzőlevéből, kevés frissen facsart citromlevet és botmixerrel pépesítjük. Sózzuk, borsozzuk, majd pirítósra kenve fogyasztjuk.

Diós lazac bébirépával és mangópürével

Egyik legnagyobb kedvencem a lazac, csak sajnos ritkán kapok friss lazacot ebben a városban. Számomra a lazac igazi ünnepi fogás, bárhogyan is van elkészítve. A mangópép a kicsi fiam ötlete volt, ő is turmixolta és nagyon boldogan fogyasztotta a lazaccal együtt :).

Diós lazac bébirépával és mangópürével

Hozzávalók: 2 szelet lazac, 1 marék zöldpetrezselyem, 3 cikk fokhagyma, 1 citrom, 5 dkg darált dió, 1-2 evőkanál zsemlemorzsa, fagyasztott bébirépa, 1 mangó, 5 dkg vaj, só.

Elkészítése: A lazacot megmossuk, majd megtörölgetjük és megsózzuk. A citromot megmossuk és a héját lereszeljük, majd a levét rácsurgatjuk a lazacra.Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. A zsemlemorzsát, a citromhéjat és a diót összekeverjük és ráhalmozzuk a lazacszeletekre. Tűzálló tálba helyezzük, a fokhagymát meghámozva, nagyobb darabokba mellé tesszük, hideg vajat reszelünk rá és meleg sütőben készre sütjük. A répát sós vízben kifőzzük, majd kevés olvasztott vajjal összekeverjük. A mangót meghámozzuk és a magját kivesszük és pépesítjük.

Áfonyás-csokoládés cukkinitorta

Remek szaftos sütemény, csak nem kell elárulni a válogatósabbaknak, hogy miből készül, és mind felfalják :).

Áfonyás- csokoládés cukkinitorta

Hozzávalók: 3 tojás, 10 dkg cukor, 20 dkg darált dió, 1 teáskanál sütőpor, 2 evőkanál kakaópor, 12,5 dkg vaj/margarin + a formához, 1 teáskanál instant kávé, 30 dkg nettó cukkini, 10 dkg étcsokoládé, 2 marék áfonya a tetejére, porcukor.

Elkészítése: A cukkinit meghámozzuk, a magját kivájjuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A csokoládét szintén lereszeljük. A tojásokat a cukorral és a vajjal krémesre kavarjuk, hozzákavarjuk a cukkinit, a sütőporral elkevert diót, a kakaóport, a kávét, és a lereszelt étcsokoládét Egy tortaformát kivajazzunk, és a masszát belesimítjuk. Megszórjuk a tetejét áfonyával és előmelegített 180 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütjük. Tálaláskor porcukorral megszórjuk a tetejét.