Áfonyás-túrós rétes

Nem feledkezhettem meg az áfonyás süteményekről, mivel a napokban áfonyaleves készült, ezért utána kötelezően áfonyás sütemény kellett készüljön. Gyors és nagyszerű megoldás ez a rétes.

Áfonyás-túrós rétes

Hozzávalók: 1 csomag fagyasztott leveles tészta (2*20 dkg), 40 dkg áfonya, 2-3 evőkanál cukor/eritrit, 40 dkg tehéntúró, 1 teáskanál vanília aroma, 2 tojás.

Elkészítése: A töltelékhez a tehéntúrót, egy tojással, a vaníliával és az édesítővel elkeverjük. A tésztát lisztes felületen egyenként kinyújtjuk, majd ráhalmozzuk a túrótöltelék egyik felét egyikre, a másik felét a másikra a közepére egy csíkban. Megszórjuk az áfonyával. Két oldalt bevagdossuk a tésztát, majd felváltva két oldalt a tésztacsíkokat ráhajtjuk. Lekenjük tojással és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük. Miután kihűlt szeleteljük.

Tökös-túrós édes rétes

Jelenleg terítéken van a tök nálunk minden formában és mennyiségben. A sós rétes után következett az édes változat.

Tökös-túrós édes rétes

Hozzávalók (2 rúdhoz): 40 dkg fagyasztott leveles tészta, 1 közepes közönséges tök, 40 dkg tehéntúró, 2 tojás, ízlés szerint édesítő (cukor vagy eritrit), 2 marék aszalt vörösáfonya (vagy bármilyen aszalt gyümölcs), 1 tojás a lekenéshez.

Elkészítése: A tököt meghámozzuk, a magokat kanállal kivájjuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Állni hagyjuk egy fél órát, majd amennyire csak tudjuk, kinyomogatjuk belőle a nedvességet. A kinyomogatott tököt a túróval, az édesítővel, a tojásokkal és az aszalt gyümölccsel összekavarjuk. A kiolvasztott leveles tésztát egyenként kinyújtjuk, ha szükséges, a tölteléknek a fele megy az egyikre, fele a másikra.  A tészta egyik oldalára egy vonalban felhalmozzuk, majd feltekerjük. Lekenjük felvert tojással, és előmelegített 180 fokos sütőben kb 35 percig sütjük.

Gluténmentes barackos gombóc

Végre itt a nyár és meleg az idő :). Megkívántam a gombócot, mégpedig a barackos változatot, krumpli nélkül, amelynek könnyebb a tésztája, nem fekszi meg a gyomrunkat.

Gluténmentes barackos gombóc

Hozzávalók: 4,5 dl víz, 25 dkg rizsliszt, 2 tojás, csipet só, 4 evőkanál olaj, 1 evőkanál eritrit, sárgabarack, kókuszreszelék, juharszirup.

Elkészítése: A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk. Méretétől függően félbe, vagy négybe vágjuk. Egy edényben felforraljuk a vizet. Amikor felforrt, hozzáadjuk a sót, az édesítőt és az olajat. Elkeverjük és hozzáadjuk a rizslisztet, összekeverjük, majd amint összeállt, lehúzzuk a tűzről. Ráütjük a tojásokat és egynemű tésztát keverünk belőle. Hagyjuk a tésztát picit hűlni, addig egy fazékban vizet rakunk forrni. A tésztából adagokat veszünk ki, ellapogatjuk, és belehelyezünk egy darab barackot majd összegömbölyítjük. Ha a fazékban a víz felforrt, óvatosan belerakjuk a gombócokat. Amikor feljöttek a víz tetejére szűrőkanállal kiemeljük, kókuszreszelékbe forgatjuk. Juharsziruppal meglocsoljuk.

Mandulás-banános uzsonnakenyér

Habár nem járnak a gyermekeim iskolába, online iskola van, ennek ellenére jól jön ha délelőtt nem kell a reggelivel bíbelődni. Egy-két szelet uzsonnakenyér és egy bögre tea vagy tej megoldja a reggelit itthon.

Mandulás-banános uzsonnakenyér

Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű liszt, 6 dkg szeletelt mandula, 6 dkg étcsokoládé darabokra törve, 4 evőkanál eritrit, 6 evőkanál tej, 3 dkg vaj, 2 banán, ízlés szerint őrölt fahéj, ½ teáskanál sütőpor, csipet só, 3 tojás, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A lisztet egy tálba kimérjük, majd elkeverjük a sóval, a fahéjjal és a sütőporral. A tojásokat az édesítővel habosra keverjük, hozzáadjuk a villával összetört egyik banánt, a tejet valamint az olvasztott vajat.  Ezután beleforgatjuk a lisztes keveréket, a mandula 2/3-át valamint a csokoládét. Vajjal kikent kalácsformába öntjük a masszát, a tetejére rárakjuk a hosszában félbe vágott banánt, és egy kicsit belenyomkodjuk a tésztába. Végül rászórjuk a megmaradt mandulát. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával megnézzük, hogy elkészült-e mielőtt kivennénk.

Kukoricagombóc

Petőfi Úti jegyzetek című írásában található a kukoricagombóc. A böjti időszakban ezt is ki lehet próbálni.

Kukoricagombóc

Hozzávalók: 15 dkg kukoricadara, 1 liter víz, csipet só, 2,5 dkg vaj, zsemlemorzsa, porcukor (nálam por eritrit), opcionálisan méz.

Elkészítése: A vizet felforraljuk egy puliszkafőző edényben (érclábas a legjobb), hozzáadjuk a sót. Egy habverővel folyamatosan keverve hozzáöntjük a kukoricadarát. Alaposan elkeverjük, majd kis lángon főzzük, amíg besűrűsödik. Ha nincs érclábasunk, akkor folyamatosan kevergetni kell, amíg besűrűsödik. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk és megpirítjuk benne a zsemlemorzsát. A puliszkát kihűtjük, majd gombócokat formázunk a masszából és zsemlemorzsába forgatjuk. Porcukorral, mézzel vagy lekvárral fogyasztjuk.

Sült kölesgombóc málnával

A sült túrógombóc mintájára készült, gluténmentes és laktózmentes változatban.

Sült kölesgombóc málnával

Hozzávalók a gombóchoz: 20 dkg köles, 5 evőkanál eritrit, 1 teáskanál vanília aroma, 2 tojás, 10 dkg zabliszt; az öntethez: 3-4 dl kókuszkrém, 3 evőkanál eritrit, 1 teáskanál vanília aroma, 2 tojás, további hozzávalók: 10-15 dkg fagyasztott málna, kókuszreszelék.

Elkészítése: A kölest kétszeres mennyiségű vízbe puhára főzzük, majd kihűtjük, turmixoljuk és összekeverjük a többi hozzávalóval. Az öntethez valókat összekavarjuk, egy hőálló tál aljára öntjük. A kölesmasszából gombócnyi adagokat veszünk, mindegyik közepébe teszünk 2-3 szem málnát, vizes kézzel gombócot formázunk, és a kókuszkrémbe belehelyezzük. Kirakjuk a maradék málnával a közöket majd 180 fokos előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk kókuszreszelékkel a tetejét.

Bécsi túrós palacsinta

Valamikor blogolásom elején készítettem először rakott palacsintát vaníliakrémmel. Mivel gyerekeim nagyon szeretik a túrós desszerteket és a palacsintát egyaránt, így régóta várólistán volt ez a recept. Nagyon mutatós és finom.

Bécsi túrós palacsinta

Hozzávalók: 12 darab hígpalacsinta, 50 dkg tehéntúró, 2 tojás, 2 evőkanál tejföl, 10 dkg édesítő (nekem eritrit cukor helyett), 1 marék mazsola (elhagyható) 1 teáskanál vanília aroma; az öntethez: 2 tojás, 1 tasak (10 g) vaníliás cukor, 1 dl tej vagy tejföl, kevés vaj a sütőforma kikenéséhez.

Elkészítése: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A túrókrémhez a tojások fehérjét kemény habbá verjük. A többi hozzávalót egy tálban összekeverjük, majd óvatosan belekeverjük a habot is. A palacsintákat megtöltjük a krémmel, felcsavarjuk és kettőbe vágjuk, majd a kivajazott hőálló tálba sorakoztatjuk kissé megdöntve, a vágott felükkel felfele. Az öntethez habosra keverjük a tojásokat a vaníliás cukorral és a tejjel. A palacsintarakottas tetejére locsoljuk és a forró sütőben aranybarnára sütjük (20-25 perc).

Túrós tekercs/rétes

Kezdjük a februárt egy finom és puha túrós süteménnyel, amit a gyerekek imádni fognak.

Túrós tekercs/rétes

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dl tej, 10 dkg vaj, 2 evőkanál eritrit, 1 tasak száraz élesztő, egy csipet só, 50 dkg tehéntúró, 4 evőkanál eritrit, 1 tojás+ egy sárgája.

Elkészítése: A tejet az édesítővel elkavarjuk, meglangyosítjuk, és az élesztőt beleszórjuk, majd állni hagyjuk, hogy felfusson.  A lisztet egy tálba rakjuk, hozzáöntjük az élesztős tejet, hozzáadjuk a puha vajat is és jól összegyúrjuk. Az így kapott tésztát két részre osztjuk, és mindkét részt kinyújtjuk 1-2 cm vastagságúra. Elkészítjük a tölteléket: a túrót kikavarjuk az édesítővel és a tojással, rákenjük a kinyújtott tészta közepére hosszan. A tészta széleit ferdén 2 centiméterenként bevagdossuk a töltelékig és addig hajtjuk a széleket, míg el nem fogy (ráhatjuk), így olyan lesz mintha fonatos lenne (de nem kell tekerni). A töltelék fölött pedig a széleket jól lenyomkodjuk, letakarjuk és hagyjuk még 15-20 percet kelni, utána tepsibe rakjuk, megkenjük tojássárgájával. Előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük, amikor a tészta szép piros, el is készült.

Árpalisztes-zabpelyhes császármorzsa

Mivel húsmentes böjtöt tartok minden napra ki kell találjam a saját, családtól különálló menümet. Egyik kedvenc desszertem újabban a császármorzsa, ezúttal elkészítettem egy rendkívül reformos változatát, az árpának köszönhetően. Az árpáról tudni kell még, hogy rendkívül jó hatással van az anyagcserére, felgyorsítja, erősíti a szívet, a májat, az idegrendszert, tisztítja a vért.


Árpalisztes-zabpelyhes császármorzsa

Hozzávalók kb. 2-3 adaghoz: 18 dkg árpaliszt, 10 dkg apró szemű zabpehely, 3 evőkanál eritrit, 5 dl tej, 2 tojás, 5 dkg vaj, 2 evőkanál aszalt áfonya, 1 teáskanál vanília aroma, lekvár a tetejére.


Elkészítése: Az árpát és a zabpelyhet egy tálba öntjük és leöntjük a tejjel. Fél órát állni hagyjuk, majd hozzákeverjük az édesítőszert, a két tojás sárgáját, valamint a vanília aromát. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulattal a lisztes keverékhez forgatjuk. Végül hozzáadjuk az aszalt áfonyát. Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a vajat és beleöntjük a masszát. Kb. 5 percig hagyjuk sülni, majd innentől kezdve egy lapátkanállal elkezdjük felaprítani és gyakori kevergetés mellett aranybarnára pirítjuk. A tetejére cukormentes lekvárt teszünk fogyasztáskor.

Sütőtökös túrógombóc

Nagy rajongója vagyok a sütőtöknek, hiszen rengeteg recepthez felhasználhatjuk. Gazdagíthatjuk a szokásos receptjeinket sütőtökkel, mint például ezt a túrógombócot.

Sütőtökös túrógombóc

Hozzávalók: 25 dkg sült sütőtök, 25 dkg tehéntúró, 1 tojás, 2 bögre teljes kiőrlésű búzadara (kb. 4 dl), 3-4 evőkanál eritrit, kókuszreszelék.

Elkészítése: A sült, kihűlt sütőtök belsejét kikaparjuk és villával összetörjük. A túróval, a tojással, valamint az eritrittel összekeverjük, majd annyi búzadarát adunk hozzá, hogy közepesen lágy masszát kapjunk. Állni hagyjuk egy órát, majd forró vízbe diónyi gombócokat főzünk ki a masszából. Kókuszreszelékbe forgatjuk.