Fürjtojásos-baconös palacsinta

5070k

Ráérős reggeli, azokra  a napokra, amikor kedveskedni kívánunk családtagjainknak.

Fürjtojásos-baconös palacsinta

Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, fél csomag sütőpor, só, őrölt bors, 3 dl tej, 2 tojás,  2 evőkanál olaj, császárszalonna, fürjtojás, metélőhagyma, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A császárszalonnát apró kockára vagy csíkokra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a sóval és a borssal. A tojásokat felverjük, majd a tejjel együtt hozzáöntjük a liszthez. Csomómentesre keverjük a masszát, ha szükséges még tehetünk hozzá kevés vizet.  Egy serpenyőt pici olajjal felforrósítunk, majd kisebb merőkanál segítségével adagoljuk bele a tésztát, mindegyik palacsintára szórunk a pirított baconből, ütünk rá fürjtojást, majd lefödjük. Lassú tűzön addig sütjük, amíg a tojások is megsülnek a tetején. Tálaláskor megszórjuk snidlinggel.

Bodzás palacsinta

4732k

Sok bodzát szedtünk a hétvégén, így fel kell használni. Egyik részéből bodzalé készült, de még maradt bőven bodzavirágom, így egyéb finomságok is kikerültek belőle.

Bodzás palacsinta

Hozzávalók (12 palacsintához): 2 tojás, 12-14 dkg teljes kiőrlésű liszt, 2 dl tej, 1-1,5 dl ásványvíz, késhegynyi só, kevés eritrit, 4-5  bodzavirág tányér, 3-4 evőkanál étolaj a sütéshez.

Elkészítése: A szokásos módon palacsinta tésztát készítünk, a tojást az édesítővel, a sóval, a tej felével, és a liszttel mély tálban jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a többi folyadékot és csomómentesre keverjük. Híg, tejszín-sűrűségű tésztát kapunk. A bodzavirágokat belemorzsoljuk és elkeverjük, majd legalább egy órát állni hagyjuk, érjen össze.
Teflon serpenyőbe palacsintákat sütünk a masszából. Lekvárral megtöltjük. Én ezúttal bodzás szósszal töltöttem meg (recept ezután).

Ordás csiga

4661k

Rákattantunk az ordára, mert nagyon jó helyi termelői forrást találtunk. Az ordát önmagában is imádom, de süteményben még jobban.

Ordás csiga

Hozzávalók: 50 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg vaj, 4 evőkanál tejföl,  20 g friss élesztő, 1 dl tej, 2 db tojás; a töltelékhez: 30 dkg orda, 10 dkg eritrit, 1/2 citrom leve, 1 tojás, 1 teáskanál vanília kivonat.

Elkészítése: Az élesztőt felfuttatjuk. A hozzávalókat összegyúrjuk és jól kidolgozzuk. 30 percet letakarva kelesztjük, addig az ordát összekavarjuk az édesítővel, a vaníliával, a tojással és a citromlével. Kinyújtjuk a tésztát vékonyra, megkenjük ordás krémmel, szorosan feltekerjük, s 2 ujjnyira feldaraboljuk. 220 C fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.

 

Aludttejes palacsinta

4235k

Nekünk ez a palacsinta nagyon bejött, az utóbbi idők legfinomabb palacsintája lett.

Aludttejes palacsinta

Hozzávalók:  1 liter aludttej, 3 tojás, ízlés szerint eritrit,  0.5 dl olaj, 30 dkg liszt, 1 teáskanál vanília aroma, olaj a sütéshez.

Elkészítése: Az aludttejbe beleütjük a tojásokat, hozzátesszük az eritritet, a vaníliát, az olajat, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk.
Állni hagyjuk legalább egy órát. Olajjal vékonyan kikent serpenyőben merőkanállal teszünk a masszából és pár perc alatt mindkét oldalát megsütjük.

Amerikai palacsinta teljes kiőrlésű liszttel, aszalt gyümölccsel és csokoládéval (cukormentes változat)

4119k

Karantén-palacsinta reggelire, lisz-tej-tojás alap, és ami éppen itthon volt (aszalt gyümölcs, étcsokoládé). Cukormentes és fehér lisztmentes. Az aszalt gyümölcs-csokoládé kihagyható belőle, aki simát akar készíteni.

Amerikai palacsinta teljes kiőrlésű liszttel, aszalt gyümölccsel és csokoládéval (cukormentes változat)

Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, fél csomag sütőpor, 1 csipet só, 3 evőkanál eritrit, 3 dl tej, 2 tojás,  2 evőkanál olaj, 5 dkg aszalt gyümölcs (mazsola, meggy és goji bogyó vegyesen), 5 dk étcsokoládé “csepp”, mogyoróvaj a tálaláshoz.

Elkészítése: A lisztet elkeverjük az édesítőszerrel, sütőporral és a csipet sóval. A tojásokat felverjük, majd a tejjel együtt hozzáöntjük a liszthez. Csomómentesre keverjük a masszát. Hozzáadjuk a gyümölcsöt és a csokoládét, elkeverjük és negyed órát pihentetjük.  Egy serpenyőt pici olajjal felforrósítunk, majd kisebb merőkanál segítségével adagoljuk bele a tésztát. Ha már barnul az egyik oldala, akkor megfordítjuk, és a másik oldalát is szép pirosra sütjük. Mogyoróvajjal tálaljuk.

Cukormentes túrógombóc, teljes kiőrlésű biogazdaságból származó darából, mandulabundában

4076K

Nagyon szeretjük a túrógombócot, pikk-pakk fogy el nálunk.

Cukormentes túrógombóc, teljes kiőrlésű biogazdaságból származó darából, mandulabundában

Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 2-2,5 dl teljes kiőrlésű búzadara, 2 tojás, 3 evőkanál eritrit, darált mandula a hempergetéshez.

Elkészítése: A túrót villával összetörjük, ezután hozzáadjuk a búzadarát, a tojásokat valamint az édesítőt. Alaposan összedolgozzuk, majd 2 órára hűtőben rakjuk, duzzadni.  Amikor a masszát kivesszük a hűtőből, ha nem lehet formázni még teszünk hozzá búzadarát (1-2 evőkanállal), majd vizes kézzel nem túl nagy kb. szilva nagyságú gombócokká formázzuk és lobogó vízben kifőzzük.  Amikor kifőztük a gombócokat mandulamorzsába forgatjuk.

Rizslisztes – almás palacsinta

3930k

A rizsliszt sokoldalúan használható fel, még a gluténmentes diétában is. Ezúttal a nagymamám féle almás palacsinta búzalisztmentesen, cukormentesen készült. Pont olyan lett,  mint a hagyományos változat, csak egészségesebb.

Rizslisztes – almás palacsinta

Hozzávalók: 15-20 dkg rizsliszt, 1 teáskanál étkezési keményítő, 2 evőkanál eritrit, 2 tojás, kb. 2 dl tej, 5 darab alma, fahéj, kevés vaj a sütéshez.

Elkészítése: Az almát lereszeljük, rákanalazzuk az eritritet, hozzáadjuk a tojásokat és a tejet. Végül a fahéjat, a keményítőt és a rizslisztet is hozzáadjuk és összedolgozzuk. Serpenyőben kevés vajon lepényformákat sütünk belőle. Porrá őrölt eritrittel megszórva tálaljuk.

Lekváros minikiflik

3882k

Nagymama féle lekváros kifli teljes kiőrlésű lisztből.

Lekváros minikiflik

Hozzávalók: 50 dkg  teljes kiőrlésű liszt,  15 dkg vaj, 2 dkg élesztő,  1 evőkanál eritrit (édesítő), 1 dl tej, 2 tojás,  csipet só; a töltelékhez:  cukormentes szilvalekvár.

Elkészítése: Az élesztőt elkeverjük az édesített tejben. A lisztben a sót elkeverjük, belerakjuk a vajat, az élesztővel elkevert tejet, a tojásokat, majd hozzáadunk kb 1 dl langyos vizet és jól összegyúrjuk. Egy jól nyújtható tésztát kell kapjunk, a tésztát két részre osztjuk. Egyenként kör alakúra nyújtjuk, majd 16 szeletre vágjuk, mindegyik szelet szélesebbik felére egy fél evőkanál lekvárt teszünk, feltekerjük, majd lekenjük vízzel és sütőlapra rakjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük. 

Fitt almás-zabkorpás palacsinta

3841k

Egyszerű reggel kevés hozzávalóból. Ez a palacsinta a sütőben sült, de természetesen lehet serpenyőben is sütni. Ha serpenyőben szeretnénk sütni, adjunk a masszához tejet is.

Fitt almás-zabkorpás palacsinta

Hozzávalók: 5 alma, 2,5 dl zabkorpa, 3 tojás, 1/2 mokkáskanál sütőpor, őrölt fahéj, méz.

Elkészítése: Az almákat meghámozzuk, lereszeljük és a korpával, a fahéjjal, a sütőporral valamint a tojásokkal alaposan összekeverjük. Állni hagyjuk legalább egy órát, majd sütőlapra (megolajazzuk a lapot, vagy sütőpapírt teszünk rá) egy kanállal kis korongokat simítunk.Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 8 percig sütjük, majd egy lapáttal megfordítjuk és további 5 percig sütjük. Tálaláskor meglocsoljuk mézzel. 

Sütőtökös-diós pite

3711k

Egyszerű cukormentes pite, a karobpornak köszönhetően csokikrém íze lett a tölteléknek.

Sütőtökös-diós pite

Hozzávalók  egy 24 cm átmérőjű piteformához: 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 10 dkg hideg vaj, 5 dkg eritrit, 1 tojás, 3 evőkanál jéghideg víz
a töltelékhez: 40 dkg sült sütőtök, 4 evőkanál karobpor, 1 teáskanál vanília aroma, egy nagy marék dióbél.

Elkészítése: A lisztekhez vegyítjük az édesítőt, hozzáadjuk a vajat, a tojást és a vizet. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, fóliába csomagolva hűtőbe tesszük legalább 1/2 órára. Kb. 3 mm vékony körlappá nyújtjuk. Kizsírozott formába helyezzük, a kilógó széleket körben levágjuk. A kimaradt tésztát ismét összegyúrjuk, tetszőleges formákat  (szívecskéket) szaggatunk belőle. A  sütőtök pürét összekeverjük  a karobporral és a vaníliával, majd belesimítjuk a pitébe, a tetejét kirakjuk dióbéllel, majd elosztjuk a kiszaggatott tésztát a tetején. Előmelegített, 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük, majd hűlni hagyjuk.