Mandulás-banános uzsonnakenyér

Habár nem járnak a gyermekeim iskolába, online iskola van, ennek ellenére jól jön ha délelőtt nem kell a reggelivel bíbelődni. Egy-két szelet uzsonnakenyér és egy bögre tea vagy tej megoldja a reggelit itthon.

Mandulás-banános uzsonnakenyér

Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű liszt, 6 dkg szeletelt mandula, 6 dkg étcsokoládé darabokra törve, 4 evőkanál eritrit, 6 evőkanál tej, 3 dkg vaj, 2 banán, ízlés szerint őrölt fahéj, ½ teáskanál sütőpor, csipet só, 3 tojás, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A lisztet egy tálba kimérjük, majd elkeverjük a sóval, a fahéjjal és a sütőporral. A tojásokat az édesítővel habosra keverjük, hozzáadjuk a villával összetört egyik banánt, a tejet valamint az olvasztott vajat.  Ezután beleforgatjuk a lisztes keveréket, a mandula 2/3-át valamint a csokoládét. Vajjal kikent kalácsformába öntjük a masszát, a tetejére rárakjuk a hosszában félbe vágott banánt, és egy kicsit belenyomkodjuk a tésztába. Végül rászórjuk a megmaradt mandulát. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával megnézzük, hogy elkészült-e mielőtt kivennénk.

Kukoricagombóc

Petőfi Úti jegyzetek című írásában található a kukoricagombóc. A böjti időszakban ezt is ki lehet próbálni.

Kukoricagombóc

Hozzávalók: 15 dkg kukoricadara, 1 liter víz, csipet só, 2,5 dkg vaj, zsemlemorzsa, porcukor (nálam por eritrit), opcionálisan méz.

Elkészítése: A vizet felforraljuk egy puliszkafőző edényben (érclábas a legjobb), hozzáadjuk a sót. Egy habverővel folyamatosan keverve hozzáöntjük a kukoricadarát. Alaposan elkeverjük, majd kis lángon főzzük, amíg besűrűsödik. Ha nincs érclábasunk, akkor folyamatosan kevergetni kell, amíg besűrűsödik. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk és megpirítjuk benne a zsemlemorzsát. A puliszkát kihűtjük, majd gombócokat formázunk a masszából és zsemlemorzsába forgatjuk. Porcukorral, mézzel vagy lekvárral fogyasztjuk.

Sült kölesgombóc málnával

A sült túrógombóc mintájára készült, gluténmentes és laktózmentes változatban.

Sült kölesgombóc málnával

Hozzávalók a gombóchoz: 20 dkg köles, 5 evőkanál eritrit, 1 teáskanál vanília aroma, 2 tojás, 10 dkg zabliszt; az öntethez: 3-4 dl kókuszkrém, 3 evőkanál eritrit, 1 teáskanál vanília aroma, 2 tojás, további hozzávalók: 10-15 dkg fagyasztott málna, kókuszreszelék.

Elkészítése: A kölest kétszeres mennyiségű vízbe puhára főzzük, majd kihűtjük, turmixoljuk és összekeverjük a többi hozzávalóval. Az öntethez valókat összekavarjuk, egy hőálló tál aljára öntjük. A kölesmasszából gombócnyi adagokat veszünk, mindegyik közepébe teszünk 2-3 szem málnát, vizes kézzel gombócot formázunk, és a kókuszkrémbe belehelyezzük. Kirakjuk a maradék málnával a közöket majd 180 fokos előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk kókuszreszelékkel a tetejét.

Bécsi túrós palacsinta

Valamikor blogolásom elején készítettem először rakott palacsintát vaníliakrémmel. Mivel gyerekeim nagyon szeretik a túrós desszerteket és a palacsintát egyaránt, így régóta várólistán volt ez a recept. Nagyon mutatós és finom.

Bécsi túrós palacsinta

Hozzávalók: 12 darab hígpalacsinta, 50 dkg tehéntúró, 2 tojás, 2 evőkanál tejföl, 10 dkg édesítő (nekem eritrit cukor helyett), 1 marék mazsola (elhagyható) 1 teáskanál vanília aroma; az öntethez: 2 tojás, 1 tasak (10 g) vaníliás cukor, 1 dl tej vagy tejföl, kevés vaj a sütőforma kikenéséhez.

Elkészítése: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A túrókrémhez a tojások fehérjét kemény habbá verjük. A többi hozzávalót egy tálban összekeverjük, majd óvatosan belekeverjük a habot is. A palacsintákat megtöltjük a krémmel, felcsavarjuk és kettőbe vágjuk, majd a kivajazott hőálló tálba sorakoztatjuk kissé megdöntve, a vágott felükkel felfele. Az öntethez habosra keverjük a tojásokat a vaníliás cukorral és a tejjel. A palacsintarakottas tetejére locsoljuk és a forró sütőben aranybarnára sütjük (20-25 perc).

Túrós tekercs/rétes

Kezdjük a februárt egy finom és puha túrós süteménnyel, amit a gyerekek imádni fognak.

Túrós tekercs/rétes

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dl tej, 10 dkg vaj, 2 evőkanál eritrit, 1 tasak száraz élesztő, egy csipet só, 50 dkg tehéntúró, 4 evőkanál eritrit, 1 tojás+ egy sárgája.

Elkészítése: A tejet az édesítővel elkavarjuk, meglangyosítjuk, és az élesztőt beleszórjuk, majd állni hagyjuk, hogy felfusson.  A lisztet egy tálba rakjuk, hozzáöntjük az élesztős tejet, hozzáadjuk a puha vajat is és jól összegyúrjuk. Az így kapott tésztát két részre osztjuk, és mindkét részt kinyújtjuk 1-2 cm vastagságúra. Elkészítjük a tölteléket: a túrót kikavarjuk az édesítővel és a tojással, rákenjük a kinyújtott tészta közepére hosszan. A tészta széleit ferdén 2 centiméterenként bevagdossuk a töltelékig és addig hajtjuk a széleket, míg el nem fogy (ráhatjuk), így olyan lesz mintha fonatos lenne (de nem kell tekerni). A töltelék fölött pedig a széleket jól lenyomkodjuk, letakarjuk és hagyjuk még 15-20 percet kelni, utána tepsibe rakjuk, megkenjük tojássárgájával. Előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük, amikor a tészta szép piros, el is készült.

Árpalisztes-zabpelyhes császármorzsa

Mivel húsmentes böjtöt tartok minden napra ki kell találjam a saját, családtól különálló menümet. Egyik kedvenc desszertem újabban a császármorzsa, ezúttal elkészítettem egy rendkívül reformos változatát, az árpának köszönhetően. Az árpáról tudni kell még, hogy rendkívül jó hatással van az anyagcserére, felgyorsítja, erősíti a szívet, a májat, az idegrendszert, tisztítja a vért.


Árpalisztes-zabpelyhes császármorzsa

Hozzávalók kb. 2-3 adaghoz: 18 dkg árpaliszt, 10 dkg apró szemű zabpehely, 3 evőkanál eritrit, 5 dl tej, 2 tojás, 5 dkg vaj, 2 evőkanál aszalt áfonya, 1 teáskanál vanília aroma, lekvár a tetejére.


Elkészítése: Az árpát és a zabpelyhet egy tálba öntjük és leöntjük a tejjel. Fél órát állni hagyjuk, majd hozzákeverjük az édesítőszert, a két tojás sárgáját, valamint a vanília aromát. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulattal a lisztes keverékhez forgatjuk. Végül hozzáadjuk az aszalt áfonyát. Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a vajat és beleöntjük a masszát. Kb. 5 percig hagyjuk sülni, majd innentől kezdve egy lapátkanállal elkezdjük felaprítani és gyakori kevergetés mellett aranybarnára pirítjuk. A tetejére cukormentes lekvárt teszünk fogyasztáskor.

Sütőtökös túrógombóc

Nagy rajongója vagyok a sütőtöknek, hiszen rengeteg recepthez felhasználhatjuk. Gazdagíthatjuk a szokásos receptjeinket sütőtökkel, mint például ezt a túrógombócot.

Sütőtökös túrógombóc

Hozzávalók: 25 dkg sült sütőtök, 25 dkg tehéntúró, 1 tojás, 2 bögre teljes kiőrlésű búzadara (kb. 4 dl), 3-4 evőkanál eritrit, kókuszreszelék.

Elkészítése: A sült, kihűlt sütőtök belsejét kikaparjuk és villával összetörjük. A túróval, a tojással, valamint az eritrittel összekeverjük, majd annyi búzadarát adunk hozzá, hogy közepesen lágy masszát kapjunk. Állni hagyjuk egy órát, majd forró vízbe diónyi gombócokat főzünk ki a masszából. Kókuszreszelékbe forgatjuk.

Máklisztes szilvás gombóc

Elsősorban mákrajongóknak ajánlom ezt a gombócot, hiszen elég tömény a máklisztnek köszönhetően.

Máklisztes szilvás gombóc

Hozzávalók: 50 dkg főtt krumpli, 15 dkg liszt, 10 dkg mákliszt, 4 evőkanál eritrit, 1 vagy 2 tojás (ha kisebb akkor 2), a töltelékhez szilva, őrölt fahéj; a szószhoz: 15 dkg szilva kimagozva, 2-3 evőkanál karobpor, édesítő; a gombócok hempergetéséhez használhatunk bármit amit szeretünk: kókuszreszelék, porcukros kakaót vagy karobpor.

Elkészítése: A krumplit még melegen meghámozzuk és áttörjük, majd a két féle liszttel, az eritrittel és a tojásokkal összegyúrjuk. A tésztából diónyi masszákat csípünk, a közepükbe fahéjas szilvát teszünk, és golyókat formázunk belőle. Lobogó vízben, alacsony lángon kifőzzük a mákos gombócokat. A szószhoz a szilvát a karobporral és ízlés szerint édesítővel turmixoljuk. A kifőtt gombócokat ízlésünknek megfelelően belehempergetjük édesített kakaóba például és a szósszal tálaljuk.

Almás omlett

Bornemissza Szilvássy Karola receptes gyűjteménye megint előkerült, ezúttal ismét egy érdekes recepttel. Édes omlett, az édes ízek kedvelőinek. Mivel sok almánk van és Karola gyűjteményében bőven van almás recept, ezért gondoltam kipróbálom. Nekem nagyon bejött.

Almás omlett

Hozzávalók: 2 alma, 4 tojás, 1/2 dl tej), 1 csipet só, 3 evőkanál  eritrit (vagy cukor), őrölt fahéj ízlés szerint, 1 evőkanál vaj;

Elkészítése: Az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben a vajat megolvasztjuk, majd belerakjuk az almát, kicsit megpároljuk, megszórjuk fahéjjal. Időközben a tojásokat a tejjel és az édesítővel felverjük, majd a megpárolódott almára öntjük.  Lefödjük és megsütjük, mint az omlettet. A tetejét még megszórhatjuk egy kevés fahéjas édesítőporral vagy porcukorral.

Fahéjas-almás csigák

Nálunk még mindig almaszezon van, így igyekszem minél sokszínűbben hasznosítani.

Fahéjas-almás csigák

Hozzávalók a tésztához: kb. 2 dl tej, 1 tojás, 1 csipet só, 2 evőkanál eritrit, 35 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 1/2 tasak szárított élesztő, 4 dkg vaj, kevés olaj; a töltelékhez: 5 alma, őrölt fahéj, ízlés szerint eritrit.

Elkészítése: A langyos tejet egy tálba öntjük, majd hozzáadjuk szárított élesztőt és az eritritet, elkavarjuk és rövid ideig állni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk a tészta többi hozzávalóját,  összedolgozzuk, egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.

Dagasztás után a tésztából cipót formálunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük. A töltelékhez az almákat megmossuk, meghámozzuk, majd lereszeljük. Fahéjjal és eritrittel ízesítjük. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a kifacsart almás tölteléket, majd a hosszabb oldalától kezdve feltekerjük, mint a bejglit. Szeletekre vágjuk, majd sütőpapíros tepsire fektetjük a tekercseket. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.