Ordás-kapros palacsinta teljes kiőrlésű liszttel

2045k

 

Egyik kedvenc palacsintám, ezúttal teljes kiőrlésű liszttel helyettesítettem a finom lisztet. Három hónapja, hogy nem használok semmihez fehér lisztet, és rájöttem arra, hogy kitűnően lehet majdnem minden ételben/süteményben helyettesíteni a finom lisztet a teljes kiőrlésűvel.

Ordás-kapros palacsinta teljes kiőrlésű liszttel

Hozzávalók: kb. 12-14 darabhoz: 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,  kb. 3 dl szénsavas víz, kb. 3 dl tej, 2 evőkanál eritrit, 2 db tojás, 2 evőkanál olaj, csipetnyi só, kevés olaj/kókuszzsír; a töltelékhez: 50 dkg friss orda, 1,5 dl tejföl, friss kapor és eritrit ízlés szerint.

Elkészítése: A  tészta hozzávalóiból híg tésztát kavarunk. A palacsintasütőben nagyon kevés olajat teszünk, majd felforrósítjuk. Merőkanállal merünk a palacsintasütőbe egy adagot, eloszlatjuk egyenletesen. Alacsony lángon elkezdjük kisütni a palacsintákat. Amikor az egyik oldala megsült, megfordítjuk, majd néhány másodpercig sütjük a másik oldalát is.  A palacsintákat megkenjük az ordás töltelékkel. A töltelékhez az ordát a tejföllel, az apróra vágott kaporral és az édesítővel elkavarjuk. 

Fahéjas-almás nudli

1227k

Már régóta akarok almás nudlit készíteni, végre erre is szakítottam időt. Mivel mostanság csak teljes kiőrlésű lisztet tartok a lakásban, ezért abból készült. Nagyon szeretem a nudli tésztát, nem a legjobb választás, de időnként elcsábulok :).

Fahéjas-almás nudli

Hozzávalók: 80 dkg krumpli, 4 alma, 3 tojás, 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 6 evőkanál eritrit, 10 dkg vaj, őrölt fahéj, esetleg porcukor.

A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és összetörjük. Miután kihűlt hozzáadjuk a tojásokat, az eritritet és a reszelt almát és a lisztet. Összegyúrjuk, ha ragadós a massza tegyünk hozzá még lisztet. Nudlikat hempergetünk a masszából és forrásban lévő vízben kifőzzük majd leszűrjük. Egy nagyobb serpenyőben felforrósított fahéjjal elkavart vajon átpirítjuk. Ha nem érezzük elég édesnek fogyasztáskor megszórhatjuk porcukorral.

Reform fánk teljes kiőrlésű lisztből

1144k

A farsangi fánk diétás változata, finomított liszt helyett teljes kiőrlésű liszt, a finomított cukor helyett egészségesebb édesítőszerrel, kókuszvirág cukorral, valamint a tehéntej helyett, növényi tejjel készült. Nem olyan mint, a klasszikus farsangi fánk, de ez is nagyon finom.

Reform fánk teljes kiőrlésű lisztből

Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 24 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 2 dkg élesztő, 2 tojás, 2 evőkanál kókuszzsír, 2 dl langyos kókusztej, 3 evőkanál kókuszvirág cukor vagy eritrit, a tálaláshoz cukormentes házi lekvár.

Elkészítése: A langyos kókuszvirág cukros kókusztejbe felfuttatjuk az élesztőt. A kétféle liszthez hozzáöntjük a felfutott élesztőt, kicsit eldolgozzuk, majd jöhet hozzá a kókuszzsír és a tojások.  Alaposan összegyúrjuk, dagasztjuk, majd fél órát letakarva pihentetjük.  Ezután kinyújtjuk, pohárral köröket vágunk belőle, a közepüket is kilyukasztjuk, majd kókuszzsírban kisütjük. Ha nem akarjuk sütni a zsírban, akkor sütőpapíros tepsi rakjuk és előmelegített sütőben sütjük. Cukormentes lekvárral kínáljuk.

Kókuszos háromszögfánk

922kep

Hamarosan itt a farsang ismét…

Kókuszos háromszögfánk

Hozzávalók: 1 dl langyos víz, 1 -,15 dl kókusztej, 1 tojás, 1 tasak szárított élesztő, 45 dkg liszt, 5 evőkanál kókuszreszelék, 1 teáskanál kardamom, 1 teáskanál fahéj, 5 dkg cukor, pici só, 5 dl olaj a sütéshez.

Elkészítése: Egy tálba öntjük a vizet és a meglangyosított kókusztejet, majd hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt. Felfuttatjuk. Hozzáadjuk a lisztet, a kókuszreszeléket, a fűszereket és a tojást. Összegyúrjuk és 1 órát kelni hagyjuk. Ha túl ragacsos a tésztája, adjon hozzá még egy kis lisztet. Lisztezett deszkán kinyújtjuk és háromszögeket formázunk belőle. Bő, forró olajban, alacsony lángon kisütjük. Porcukorral megszórva fogyasztjuk.

Diós-sütőtökös kifli

648k

A sütőtök még kiflitölteléknek is jó, és dióval még finomabb :).

Diós-sütőtökös kifli

Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 2 dl tej,  1 tojás, 3 dkg vaj,  fél teáskanál só, 3 evőkanál cukor, 2,5 dkg friss élesztő, a lekenéshez 1  tojássárga, 40 dkg sült sütőtök pürésítve, 10 dkg dióbél, 2 evőkanál méz.

Elkészítése:  Amennyiben van kenyérsütő gépünk a hozzávalókat belerakjuk a megfelelő sorrendben (nedves hozzávalók alul, rá a száraz alapanyagok, a tetejére élesztő) és a tészta dagasztó programjára tesszük.  Ha nincs gépünk a cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk, majd a lisztet átszitáljuk, fészket készítünk a közepébe és belerakjuk a felfutott élesztőt, lazán kézzel összevegyítjük, állni hagyjuk kicsikét, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk. Alaposan megdagasztjuk, majd a duplájára kelesztjük. Közben a diót darabosra vagy durvára zúzzuk és összekeverjük a mézzel valamint a sütőtök pürével. A tésztát átgyúrjuk, majd 2 egyenlő részre osztjuk a tésztát. Egyet kinyújtunk kör alakban, 8 részre vágjuk, mint a pizzát, és a szélesebb  részekre egy-egy evőkanál sűrű diós sütőtök pürét teszünk, a nagyobb részektől kezdve egyenként feltekerjük, enyhén meghajlítjuk kifliformára, a széleket összecsipkedjük, és lekenjük tojássárgával. Tepsibe rakjuk és előmelegített sütőben készre sütjük.

Almás palacsinta tepsiben

9569k

Az almás palacsinta gyors változata, amikor nincs idő pepecselni és sütögetni egyenként, így kevésbé olajas és gyorsabban elkészül.

Almás palacsinta tepsiben

1 bögre – 2,5 dl

Hozzávalók: 2 bögre liszt, 2 bögre tej, 1 db tojás, 4 evőkanál cukor, 1/2 teáskanál sütőpor, egy csipet só, fél bögre ásványvíz, a tepsi kikenéséhez kevés olaj, 3-4 alma, 1 evőkanál őrölt fahéj, kevés barna cukor.

Elkészítése: A lisztet,  a cukrot,  a sütőport és a sót egy tálban összekeverjük. A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást. Kézi habverővel összekeverjük, majd a tejet  és a vizet hozzáöntve csomómentesre kikeverjük. Egy közepes tepsit beolajazunk,  és beleöntjük a tésztát. Az almákat meghámozzuk és felszeleteljük cikkekre. Kirakjuk a tészta  tetejét almával majd megszórjuk fahéjjal és barna cukorral. Előmelegített 190 fokos sütőben kb. 30 percet vagy tűpróbáig sütjük. 

Chia magos- szilvás bukta

9833k

Finom, puha és eteti magát.

Chia magos- szilvás bukta

Hozzávalók: 2,5 dl tej, 50 dkg liszt, 2,5 dkg friss élesztő, 2 tojás sárgája, 3 evőkanál cukor, csipetnyi só, 5 dkg olvasztott vaj, 50 dkg szilva, ízlés szerint cukor, őrölt fahéj, 2 evőkanál kukoricakeményítő, a tetejére: 1 tojás, chia mag, kevés olaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése:  Először elkészítjük a tölteléket, amihez a szilvát kimagozzuk és kevés cukorral és fahéjjal, pici víz hozzáadásával összefőzzük, a keményítővel besűrítjük és kihűtjük. Az élesztőt a langyos cukros tejbe szórjuk, és felfuttatjuk. A lisztet egy  tálba rakjuk, hozzáadjuk a felfutott élesztős tejet, a tojásokat, pici sót és az olvasztott vajat. Egynemű masszává gyúrjuk, 10 percig dagasztjuk, majd letakarva egy órát állni hagyjuk. Ezután 20-22 darabra osztjuk a masszát és mindegyiket kezünkkel szétlapítjuk és mindegyikbe egy evőkanál szilvát rakunk, összegömbölygetjük és kiolajazott tálba rakjuk. Lekenjük tojással, megszórjuk chia maggal és további 15 percig hagyjuk kelni. Előmelegített 180 fokos sütőben fél óra alatt készre sütjük. .