Japán tésztaleves, Rámen

5047k

Az öcsémtől kaptam még a tavaly Rámenhez való tésztát, azóta vártam a megfelelő alkalmat, hogy elkészítsem ezt a levest. Végre sikerült találnom shiitake gombát, így a leves is elkészült. Tartalmas, egytál ételnek is beillő leves, nagyon finom.

Japán tésztaleves, Rámen

Hozzávalók 3 személyre: 2 evőkanál szezámolaj, 1 teáskanál reszelt gyömbér, 25-30 dkg csirkemell filé, 3 evőkanál szójaszósz, 2 cikk fokhagyma, 10 dkg shiitake gomba, 1 liter alaplé, 1 teáskanál cukor, 3 tojás, 2 köteg soba tészta, 3 szár újhagyma.

Elkészítése: Egy edényben a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért a szezámolajban megfuttatjuk, rádobjuk a csirkemell kockákat, és a gombát csíkokra vágva. Összepirítjuk, majd felöntjük az alaplével és rövid ideig főzzük, végül ízesítjük szójaszósszal és cukorral. A tojásokat keményre főzzük, majd meghámozzuk és félbe vágjuk. Egy edényben vizet forralunk, majd 2 percig főzzük a tésztát, leszűrjük, és hideg vízzel leöblítjük. A tésztát leveses tányérokba adagoljuk, majd rámerjük a levest, ráhelyezzük a tojásokat és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Sárgarépa krémleves

A sárgarépaleves hasonlóan készül, mint bármelyik másik egyszerű krémleves.

Sárgarépa krémleves

Hozzávalók: 10 darab sárgarépa, 1 fej hagyma, egy kávéskanál őrölt kömény, egy teáskanál őrölt szerecsendió, 2 babérlevél, 4 cikk fokhagyma, szárított csilipaprika ízlés szerint, só, frissen őrölt bors, 2 dl tejszín vagy tejföl, 5 dkg vaj.

Elkészítése: A két féle hagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, majd az olvasztott vajon kissé megfuttatjuk. Hozzáadjuk a meghámozott darabokra vágott sárgarépát, felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a fűszereket és addig főzzük, amíg a répa megpuhul. Ezután turmixoljuk és tejszínnel gazdagítjuk.

 

 

 

Dobrudzsai csorba

Édesanyám fedezte fel ezt a receptet, nagyon finom, hagyományos ízvilágú leves.

Dobrudzsai csorba

Hozzávalók: 30 dkg sertéscomb kockára vágva, 2 fej hagyma, 2 sárgarépa, 1 darabka zeller, 1 petrezselyem, 1 piros paprika, apró kocka tészta, kevés olaj, 2 dl tejföl, 1 citrom, 1 kötés friss kapor, só.

Elkészítése: A zöldségeket meghámozzuk és kockára vágjuk. A hagymát apróra vágjuk és a hússal együtt kevés olajban odatesszük pirulni, de nem hagyjuk megpirulni, forró vizet öntünk alá és inkább pároljuk. Amikor kifehéredett felöntjük 2 liter forró vízzel. Megsózzuk. Hozzáadjuk a kockára vágott zöldséget és addig főzzük, amíg megpuhul a hús és a zöldség is, a vége felé hozzáadjuk a tésztát. A végén tejföllel és apróra vágott kaporral gazdagítjuk és citromlével savanyítjuk.

 

Karfiol krémleves pirított mandulával

Nagyon szeretem a krémleveseket, és minap rájöttem, hogy karfiol krémlevest még nem tettem fel a blogra eddig soha, pedig már lassan 9 éves a blogom :). Kicsi pirított mandulával felturbóztam ezt a levest, nagyon jó párosítás szerintem.

Karfiol krémleves pirított mandulával

Hozzávalók: 1 közepes fej karfiol, 2 darab krumpli, 1 fej hagyma, 1 kis darab pirospaprika, 1 evőkanál vaj, 2 cikk fokhagyma, 2 liter zöldség alaplé vagy víz, 2 evőkanál mandulaliszt, 1,5 dl tejszín, 5-10 dkg mandulabél, só, bors.

Elkészítése: A karfiolt apró rózsáira bontjuk. A hagymát és a fokhagymát, a krumplit meghámozzuk. A hagymákat apróra vágjuk, a krumplit kockára. Kevés vajon a hagymákat megfuttatjuk, felöntjük az alaplével, belerakjuk a karfiolt, a paprikát és a krumplit.  Sózzuk és borsozzuk, majd addig főzzük, amíg megpuhul a zöldség, pürésítjük. A mandulalisztet 1 dl tejszínnel elkeverjük, majd a leveshez adjuk és összefőzzük. A mandulabelet egy száraz serpenyőben megpirítjuk, és tálaláskor tejszínt csepegtetünk a levesre, valamint a mandulával megszórjuk.

 

Újévi lencseleves

Ez egy tartalmas újévi leves, nem csak újév napjára ajánlott :).

Újévi lencseleves

Hozzávalók: 25 dkg lencse, 3 sárgarépa, 15 dkg füstölt hús, pár karika kolbász, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 paradicsom, 4-5 babérlevél, só, bors, tárkony, kevés ecet.

Elkészítése: A lencsét, megmossuk, és néhány órára beáztatjuk. Ezután 3 liter vízben feltesszük főni. A főzés során elpárolgó vizet folyamatosan pótolni kell, különben a leves nagyon besűrűsödik. Hozzáadjuk a megtisztított, karikára vágott sárgarépát, a füstölt húst, a kolbászt, beletesszük a megtisztított hagymát, a zúzott fokhagymát, a babérlevelet és a kockára vágott paradicsomot. Puhára főzzük, ízesítjük tárkonnyal, sóval és borssal. Végül savanyítjuk kevés ecettel.

 

Narancsos répaleves

Ínyenceknek ajánlom ezt az érdekes levest, a narancs enyhén érződik benne csak.

Narancsos répaleves

Hozzávalók: 2-3 evőkanál olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 chilipaprika apróra vágva, egy kis darab gyömbér reszelve, 1 teáskanál őrölt koriander, 2 narancs héja, 4 közepes sárgarépa, 2 evőkanál méz, 2 narancs, só és bors.

Elkészítése: Az olívaolajat egy fazékba felhevítjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, a chilit, a reszelt gyömbért, kicsi kavargatjuk, majd hozzáadjuk a répát meghámozva darabokra vágva, a két narancs reszelt héját, a húsát, és megszórjuk korianderrel. Felöntjük vízzel és addig főzzük, amíg a répa megpuhul. Időközben sózzuk és borsozzuk. Amikor puha turmixszoljuk, mézzel ízesítjük. Tálaláskor friss korianderrel megszórjuk, ha nincs jó a petrezselyemzöld is.

 

 

Birsalmás zeller krémleves

A birsalmával különlegesebbé varázsolhatjuk az amúgy is finom krémlevest.

Birsalmás zeller krémleves

Hozzávalók: 1 közepes zellergumó, 1 birsalma, 1 krumpli, 3 dkg vaj, 1 teáskanál barna cukor, 1 dl tejszín, 1 kávéskanál őrölt koriander, szerecsendió ízlés szerint, só, bors, sós perec vagy kenyérkocka a tálaláshoz.

Elkészítése: A zellert és a birsalmát meghámozzuk, majd kockára vágjuk. A vajon kicsit megforgatjuk mindkettőt, majd hozzáadjuk a kockára vágott krumplit. Megszórjuk a cukorral, az őrölt szerecsendióval és a korianderrel, erős tűzön egy-két percig kevergetjük. Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk. Puhára főzzük. Amikor mindegyik összetevő megfőtt, botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt. Tányérokba szedjük, kenyérkockával vagy sós pereccel fogyasztjuk.