Paradicsom krémleves húsgombóccal

7056k

Rég nem készítettem paradicsomlevest, pedig szeretjük. Ezúttal krémleves formájában készült, húsgombóccal.

Paradicsom krémleves húsgombóccal

Hozzávalók:1 kg paradicsom (vagy 2 konzerv hámozott paradicsom), 1 közepes hagyma, 1 közepes sárgarépa kockára vágva, 1 db zeller kockára vágva, kevés olívaolaj, 1 liter zöldség alaplé, kevés cukor ízlés szerint, 1 babérlevél, egy marék zellerlevél, só, bors; a húsgolyókhoz: 30 dkg darált marhahús, 50 g szárított kenyérmorzsa, fél teáskanál szárított kakukkfű, 1  tojás, 1 főtt krumpli reszelve, 1 evőkanál szárított metélőhagyma, só, bors, olaj.

Elkészítése: A paradicsomokat egy pillanatra forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, húsát feldaraboljuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, az olajon üvegesre sütjük, majd a hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert és a paradicsomot, majd 1-2 percig nagy lángon kevergetve pirítjuk. Az alaplével felengedjük, hozzáadjuk a babérlevelet, majd az egészet puhára főzzük. A felaprított zellerlevéllel fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk. A tűzről lehúzzuk, és botmixerrel pürésítjük. Cukorral édesítjük, ha szükséges. A húsgolyókhoz a krumplit, a hússal, a tojással és a kenyérmorzsával összedolgozzuk, hozzáadjuk a fűszereket, majd jól összegyúrjuk. Gombócokat formázunk belőle és egy tepsire rakosgatjuk, meglocsoljuk olajjal és forró sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. A levest a gombócokkal tálaljuk.

Krumpli krémleves szarvasgombával és pirított hagymával

6933k

Egy kedves kollégámtól kaptam egy kis üveg szarvasgomba kaviárt (vagyis olajban eltett szarvasgombát). A szarvasgombáról tudni kell, hogy nagyon intenzív az ízvilága, ezért nem kell sok belőle, valamint hőkezelést nem érdemes alkalmazni felhasználásakor. Ezért a leves miután teljesen elkészül, csak akkor tesszük ízesítőként bele a gombát.

Krumpli krémleves szarvasgombával és pirított hagymával

Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 1 közepes fej hagyma, 1,5 dl tejföl, 1 dl tej, 1 teáskanál fűszerpaprika, frissen reszelt szerecsendió ízlés szerint, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, só ízlés szerint, olajban eltett szarvasgomba vagy frissen reszelt szarvasgomba ízlés szerint, 1 csokor petrezselyemzöld, kevés olaj, 4 dkg vaj; a tálaláshoz: pirított hagyma.

Elkészítése: A hagymát felaprítjuk, és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, ízesítjük sóval, borssal, fűszerpaprikával, és szerecsendióval. Ha a krumpli megpuhult botmixerrel pürésítjük. Ezután a tejfölt a tejjel elkeverjük, majd merünk hozzá keveset a levesből és végül felöntjük a levest a tejfölös keverékkel, hozzáadjuk a vajat és beleolvasztjuk. Ízlés szerint teszünk hozzá a végén reszelt szarvasgombát, vagy olajban eltett szarvasgombát apróra vágva. Tálaláskor megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel és a pirított hagymával fogyasztjuk.

 

Karalábé krémleves pirított hagymával

6714K

Szeretjük a krémleveseket, még karalábéból is. A pirított hagymakarikák nagyon jól kiegészítik a levest.

Karalábé krémleves pirított hagymával

Hozzávalók: 2 zsenge karalábé, 1 krumpli, 1 kis fej hagyma, kevés olívaolaj, fél liter zöldség alaplé, 2 dl tejszín, só, bors, néhány levél bazsalikom, néhány karalábé levél, 3 fej hagyma a levesbetéthez, olaj.

Elkészítése: A leveshez való hagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk. A krumplit és a karalábét kockákra vágjuk. Egy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, a hagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a zöldségeket és pár perc pirítás után felöntjük a zöldség alaplével, hozzáadjuk a bazsalikom leveleket és a karalábé leveleket. Rövid idő alatt puhára főzzük a zöldségeket, majd a levest pürésítjük és hozzáadjuk a tejszínt. Sóval, borssal ízesítjük és összemelegítjük. A hagymákat megtisztítjuk, majd karikára vágjuk és kevés olajban megpirítjuk. A krémlevessel tálaljuk.

Mentás gyümölcsleves (nyers)

6335k

Nyáron érdemes minél több gyümölcsleves készíteni a friss alapanyagokból. Nem is szükséges főzni, í]y a vitamintartalma is megmarad a gyümölcsnek. Ezúttal illóolajakkal ízesítettem a levest, érdemes használni nyers gyümölcslevesekhez.

Mentás gyümölcsleves (nyers)

Hozzávalók: 15 dkg sárgadinnye, 3 darab nektarin, 1 marék ribizli, 1,5 dl tejszín, 2 evőkanál juharszirup, 3-4 csepp lime illóolaj, 3-4 csepp fahéj illóolaj, 1 teáskanál vanília aroma, friss mentalevél ízlés szerint.

Elkészítése: A gyümölcsöt egy nektarin kivételével a tejszínnel együtt turmixgépbe tesszük, és pépesítjük. Hozzáadjuk a juharszirupot, az illóolajakat, a vanília aromát, és mentát aprítva, összekeverjük, majd behűtjük. Néhány óra múlva kockára vágott nektarinnal tálaljuk.

Görög húsgombóc csorba

6300k

Húsos nyári leves, amely a kapornak és a citromlének köszönhetően üdítően tud hatni ebben a melegben is az emberre.

Görög húsgombóc csorba

Hozzávalók: 50 dkg darált marhahús, 1 kis fej hagyma, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 15 dkg zellergumó, 2 dl tejföl, 10 dkg rizs, 1 nagy csokor kapor, 1 citrom, 2 tojás +1 tojássárga, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A sárgarépát, a zellert, a és a petrezselyemgyökeret majd felaprítjuk. A rizst megtisztítjuk, megmossuk, és 50 grammnyit leforrázunk. A kaprot megtisztítjuk, megmossuk, és apróra vágjuk. A citromot megmossuk és kicsavarjuk a levét. 
Egy edénybe olajat hevítünk, és a hagymát megdinszteljük rajta, hozzáadjuk a zöldséget és pároljuk, majd felöntjük vízzel. Amikor a zöldség félig puha belerakjuk a gombócokat. A gombócokhoz a húst 2 tojással, a leforrázott rizzsel, a kapor felével és sóval összedolgozzuk. Enyhén borsozzuk. Majd gombócokat formázunk belőle, és a levesbe rakjuk. Hozzáadjuk a maradék rizst és készre főzzük. A tejfölt a tojássárgájával elkeverjük, és a leveshez adjuk, elzárjuk a lángot, majd citromlével és friss kaporral ízesítjük a levest.

Bazsalikomos cukkinis krémleves

5421k

Nyár van végre, és jöhetnek a nyári receptek :).

Bazsalikomos cukkinis krémleves

Hozzávalók 4 személyre: 3 cukkini, fél szár póréhagyma, 2 cikk fokhagyma, 10 levél friss bazsalikom, 1 liter zöldség alaplé vagy víz, 5 dkg vaj, 1 dl tejszín, só, frissen őrölt bors, 1 nagy marék fenyőmag.

Elkészítése: Két darab cukkinit kockákra vágunk. A póréhagymát is felaprítjuk, majd a vajban megdinszteljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és üvegesre pároljuk. Ezután hozzáadjuk a cukkinit és felöntjük az alaplével. Kb. 20 percig főzzük, a végén belerakjuk a bazsalikomot, majd turmixgéppel összetörjük, felöntjük a tejszínnel és sózzuk, borsozzuk. A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítjuk. A harmadik cukkinit karikára vágjuk és grillserpenyőben megpirítjuk. Tálaláskor a levest a cukkini karikákkal, a fenyőmaggal és friss bazsalikommal díszítjük.

Tormás-sonkás sárgarépa krémleves

4911k

Könnyű elkészíteni ezt a levest, ám az íze sokkal finomabb, mint hinnénk. Nagyon jól passzol a répa-sonka-torma egymáshoz.

Tormás-sonkás sárgarépa krémleves

Hozzávalók: 6 darab sárgarépa, 25 dkg füstölt sonka, 1 fej hagyma, 1 dl tejföl, 2-3 evőkanál friss reszelt torma, só.

Elkészítése: A sárgarépát megtisztítjuk, darabokra vágjuk. A hagymát szintén megpucoljuk és darabokra vágjuk. A sonkát a répával és a hagymával együtt vízben főni tesszük. Ha megpuhult a sonka, kiszedjük és kockára vágjuk. A répát a hagymával együtt turmixoljuk, hozzáadjuk a tormát és a tejfölt.  A sonkát a levesbe rakjuk, majd ízlés szerint sózzuk, ha szükséges a levest.