Saláta krémleves muffintojással

8194k

A szokásos erdélyi salátaleves tojásrántottával és sok fokhagymával készül. Ez a krémleves is ezekre az alapanyagokra épít, csupán más formában. Valójában a fejes saláta krémlevesnek is ideális alapanyag.

Saláta krémleves muffintojással

Hozzávalók: 5 dkg vaj, 1 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 2 burgonya, 1 liter húsalaplé, 2 fejes saláta, 1,5 dl tejföl, só, bors, citromlé ízlés szerint, fejenként 1 tojás a levesbetéthez, kevés olaj.

Egy edényben a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a két féle hagymát apróra vágva, megdinszteljük, ezután felöntjük az alaplével, belerakjuk a kockára vágott krumplit. Sózzuk és borsozzuk, majd amikor félig puha belerakjuk a megmosott, leveleire szedett salátát, és összefőzzük. Amikor puha a krumpli turmixoljuk, tejföllel és citromlével ízesítjük A muffinsütő mélyedéseit bekenjük olajjal, mindegyikbe beleütünk egy tojást és előmelegített sütőben megsütjük. A leveshez tálaljuk.

 

Zöldhagymás tojáscsepp leves

7941k

Könnyű, tavaszias ízvilágú leves. 

Zöldhagymás tojáscsepp leves

Hozzávalók 4 személyre: 1 liter csirkehúsleves (alaplé), 2 evőkanál kukoricakeményítő, 1 teáskanál őrölt gyömbér, 1/4 teáskanál fokhagymapor, 2 tojás + 2 tojásfehérje, 1/2 teáskanál pirított szezámolaj, 3 zöldhagyma, szeletelve vékony (kb. 1/4 csésze szeletelve), plusz a díszítéshez, 1 konzerv kukorica, só, bors, fekete szezámmag a tálaláshoz.

Elkészítése: Az alaplevet összekeverjük a keményítővel, hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymaport, és összeforraljuk.  Eközben a tojásokat és a tojásfehérjét egy mély tálba felverjük.  Miután a húsleves forr, levesszük a gázról és beleöntjük lassan a tojást, úgy hogy egy habverővel folyamatosan kavarjuk. Ezután hozzáadjuk a szezámolajat, a karikára vágott zöldhagymát és a lecsöpögtetett kukoricát. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, további zöldhagymával és fekete szezámmaggal tálaljuk.

Finn lazacleves

7657k

Nagyon finom leves, akár szilveszterre is elkészíthető.

Finn lazacleves

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 50 dkg krumpli, 5 dkg vaj, 25 dkg lazacfilé, 2 dl tejszín, só, bors, citrom, 1 csokor kapor.

Elkészítése: A vajon üvegesre dinszteljük az apróra vágott. A krumpli meghámozzuk és kockára vágjuk.  Amikor a hagyma üveges hozzáadjuk a felaprított krumplit, majd felöntjük vízzel, sózzuk és borsozzuk. Kb. 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kockára vágott lazacot és apróra vágott kaprot. A lazaccal együtt kb. 5 percig főzzük, majd tejszínnel dúsítjuk, és citromlével savanyítjuk.

Paradicsom krémleves húsgombóccal

7056k

Rég nem készítettem paradicsomlevest, pedig szeretjük. Ezúttal krémleves formájában készült, húsgombóccal.

Paradicsom krémleves húsgombóccal

Hozzávalók:1 kg paradicsom (vagy 2 konzerv hámozott paradicsom), 1 közepes hagyma, 1 közepes sárgarépa kockára vágva, 1 db zeller kockára vágva, kevés olívaolaj, 1 liter zöldség alaplé, kevés cukor ízlés szerint, 1 babérlevél, egy marék zellerlevél, só, bors; a húsgolyókhoz: 30 dkg darált marhahús, 50 g szárított kenyérmorzsa, fél teáskanál szárított kakukkfű, 1  tojás, 1 főtt krumpli reszelve, 1 evőkanál szárított metélőhagyma, só, bors, olaj.

Elkészítése: A paradicsomokat egy pillanatra forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, húsát feldaraboljuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, az olajon üvegesre sütjük, majd a hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert és a paradicsomot, majd 1-2 percig nagy lángon kevergetve pirítjuk. Az alaplével felengedjük, hozzáadjuk a babérlevelet, majd az egészet puhára főzzük. A felaprított zellerlevéllel fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk. A tűzről lehúzzuk, és botmixerrel pürésítjük. Cukorral édesítjük, ha szükséges. A húsgolyókhoz a krumplit, a hússal, a tojással és a kenyérmorzsával összedolgozzuk, hozzáadjuk a fűszereket, majd jól összegyúrjuk. Gombócokat formázunk belőle és egy tepsire rakosgatjuk, meglocsoljuk olajjal és forró sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. A levest a gombócokkal tálaljuk.

Krumpli krémleves szarvasgombával és pirított hagymával

6933k

Egy kedves kollégámtól kaptam egy kis üveg szarvasgomba kaviárt (vagyis olajban eltett szarvasgombát). A szarvasgombáról tudni kell, hogy nagyon intenzív az ízvilága, ezért nem kell sok belőle, valamint hőkezelést nem érdemes alkalmazni felhasználásakor. Ezért a leves miután teljesen elkészül, csak akkor tesszük ízesítőként bele a gombát.

Krumpli krémleves szarvasgombával és pirított hagymával

Hozzávalók: 60 dkg krumpli, 1 közepes fej hagyma, 1,5 dl tejföl, 1 dl tej, 1 teáskanál fűszerpaprika, frissen reszelt szerecsendió ízlés szerint, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint, só ízlés szerint, olajban eltett szarvasgomba vagy frissen reszelt szarvasgomba ízlés szerint, 1 csokor petrezselyemzöld, kevés olaj, 4 dkg vaj; a tálaláshoz: pirított hagyma.

Elkészítése: A hagymát felaprítjuk, és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, ízesítjük sóval, borssal, fűszerpaprikával, és szerecsendióval. Ha a krumpli megpuhult botmixerrel pürésítjük. Ezután a tejfölt a tejjel elkeverjük, majd merünk hozzá keveset a levesből és végül felöntjük a levest a tejfölös keverékkel, hozzáadjuk a vajat és beleolvasztjuk. Ízlés szerint teszünk hozzá a végén reszelt szarvasgombát, vagy olajban eltett szarvasgombát apróra vágva. Tálaláskor megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel és a pirított hagymával fogyasztjuk.

 

Karalábé krémleves pirított hagymával

6714K

Szeretjük a krémleveseket, még karalábéból is. A pirított hagymakarikák nagyon jól kiegészítik a levest.

Karalábé krémleves pirított hagymával

Hozzávalók: 2 zsenge karalábé, 1 krumpli, 1 kis fej hagyma, kevés olívaolaj, fél liter zöldség alaplé, 2 dl tejszín, só, bors, néhány levél bazsalikom, néhány karalábé levél, 3 fej hagyma a levesbetéthez, olaj.

Elkészítése: A leveshez való hagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk. A krumplit és a karalábét kockákra vágjuk. Egy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, a hagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a zöldségeket és pár perc pirítás után felöntjük a zöldség alaplével, hozzáadjuk a bazsalikom leveleket és a karalábé leveleket. Rövid idő alatt puhára főzzük a zöldségeket, majd a levest pürésítjük és hozzáadjuk a tejszínt. Sóval, borssal ízesítjük és összemelegítjük. A hagymákat megtisztítjuk, majd karikára vágjuk és kevés olajban megpirítjuk. A krémlevessel tálaljuk.

Mentás gyümölcsleves (nyers)

6335k

Nyáron érdemes minél több gyümölcsleves készíteni a friss alapanyagokból. Nem is szükséges főzni, í]y a vitamintartalma is megmarad a gyümölcsnek. Ezúttal illóolajakkal ízesítettem a levest, érdemes használni nyers gyümölcslevesekhez.

Mentás gyümölcsleves (nyers)

Hozzávalók: 15 dkg sárgadinnye, 3 darab nektarin, 1 marék ribizli, 1,5 dl tejszín, 2 evőkanál juharszirup, 3-4 csepp lime illóolaj, 3-4 csepp fahéj illóolaj, 1 teáskanál vanília aroma, friss mentalevél ízlés szerint.

Elkészítése: A gyümölcsöt egy nektarin kivételével a tejszínnel együtt turmixgépbe tesszük, és pépesítjük. Hozzáadjuk a juharszirupot, az illóolajakat, a vanília aromát, és mentát aprítva, összekeverjük, majd behűtjük. Néhány óra múlva kockára vágott nektarinnal tálaljuk.