Mediterrán kolbászleves tortellonival

8464k

Finom fűszeres, és gyors leves, egyike azon kedvenc leveseknek, amely negyed óra alatt összedobható. 

Mediterrán kolbászleves tortellonival

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 15 dk füstölt kolbász, 40 dkg tortelloni, 1 liter zöldség alaplé, szárított oregánó, bazsalikom, 10 dkg friss bébi spenót, kevés olaj, só, bors, 1 konzerv paradicsom, 1 kötés medvehagyma.

Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt és megpirítjuk kicsit, majd felöntjük az alaplével és a paradicsommal. Fűszerezzük sóval, borssal, a zöldfűszerekkel és összeforraljuk. Amikor forr, belerakjuk a tortellonit és a bébi spenótot. Rövid ideig főzzük, amíg megpuhul minden benne, és tálaláskor felvágott medvehagymával megszórjuk.

 

Kurkumás szárzeller krémleves pirított dióval

8421k

Nagyon finom tavaszias színű leves, érdemes ezt a párosítást kipróbálni, nem csak szép hanem ízletes is.

Kurkumás szárzeller krémleves pirított dióval

Hozzávalók: 1 tasak szárzeller (kb. 50 dkg), 2 darab krumpli, 1 fej hagyma, 1 evőkanál vaj (vagy olaj), 2 evőkanál őrölt kurkuma, só, fehér bors, 1 teáskanál házi ételízesítő, ízlés szerint gyömbér (elhagyható, ha nincs),2 dl főzőtejszín, 5 dkg dió.

Elkészítése: A zellerszárakat megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd 1-2 evőkanál vajon pároljuk, hozzáadjuk a hagymát és együtt pároljuk. Közben a krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, és a zellerhez keverjük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk az ételízesítőt, a gyömbért és a kurkumát, majd puhára főzzük.  Amikor a zöldségek megpuhulnak, botmixerrel pépesítjük, majd a tejszínt hozzáöntjük és összemelegítjük. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk és a leveshez kínáljuk. Pirított kenyérkockát is adhatunk mellé.

 

Krumpli gombóc leves churuttal

8273k

A churut az örmény konyha közkedvelt ízesítője, amit elsősorban levesek ízesítéséhez használnak. Ezúttal a krumpligombóccal készült a levest gazdagítottam vele. 

Krumpli gombóc leves churuttal

Hozzávalók 8 személyre: 5 darab kacsanyak (de lehat más csontos hús is), 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2-3 darab gomba, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér,  1 kisebb zeller, 1 kisebb karalábé,  1 kis darabka paprika, só, szemes bors,  néhány szál petrezselyemzöld; a gombóchoz: 5 dkg lisztes, héjában főtt burgonya, 1 tojás, ½ mokkáskanál őrölt bors, 2,5 dkg zsír, 15 dkg finomliszt, 1 csokor finomra aprított petrezselyemzöld, só; az ízesítéshez: churut.

Elkészítése: Hagyományos húslevest készítünk (hideg vízbe rakjuk a jól megmosott csontos húst, belerakunk néhány szem borsot, ízesítjük sóval, majd alacsony lángon főzzük). Amikor a hab összegyűl a tetején, szűrőkanállal leszedjük, majd hozzáadjuk a meghámozott zöldségeket, és alacsony lángon 3-4 órát főni hagyjuk.  Az elkészült levest leszűrjük,  churuttal ízesítjük. Tálaláskor a tányérba helyezünk 4-5 darab gombócot és a forró levest rákanalazzuk. A gombóchoz a krumplit héjában sós vízben megfőzzük, megtisztítjuk, és ha langyosra hűlt, krumplinyomón keverőtálba törjük. Ebben hagyjuk teljesen kihűlni. A petrezselymet apróra vágjuk. A krumplihoz adjuk a lisztet, a zsírt, a sót, a borsot, a petrezselyemzöldet, és a tojást. Egynemű masszává gyúrjuk. A masszából megnedvesített kézzel két tenyerünk között kis gombócokat formálunk. Ezeket a levesben kifőzzük.

Saláta krémleves muffintojással

8194k

A szokásos erdélyi salátaleves tojásrántottával és sok fokhagymával készül. Ez a krémleves is ezekre az alapanyagokra épít, csupán más formában. Valójában a fejes saláta krémlevesnek is ideális alapanyag.

Saláta krémleves muffintojással

Hozzávalók: 5 dkg vaj, 1 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 2 burgonya, 1 liter húsalaplé, 2 fejes saláta, 1,5 dl tejföl, só, bors, citromlé ízlés szerint, fejenként 1 tojás a levesbetéthez, kevés olaj.

Egy edényben a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a két féle hagymát apróra vágva, megdinszteljük, ezután felöntjük az alaplével, belerakjuk a kockára vágott krumplit. Sózzuk és borsozzuk, majd amikor félig puha belerakjuk a megmosott, leveleire szedett salátát, és összefőzzük. Amikor puha a krumpli turmixoljuk, tejföllel és citromlével ízesítjük A muffinsütő mélyedéseit bekenjük olajjal, mindegyikbe beleütünk egy tojást és előmelegített sütőben megsütjük. A leveshez tálaljuk.

 

Zöldhagymás tojáscsepp leves

7941k

Könnyű, tavaszias ízvilágú leves. 

Zöldhagymás tojáscsepp leves

Hozzávalók 4 személyre: 1 liter csirkehúsleves (alaplé), 2 evőkanál kukoricakeményítő, 1 teáskanál őrölt gyömbér, 1/4 teáskanál fokhagymapor, 2 tojás + 2 tojásfehérje, 1/2 teáskanál pirított szezámolaj, 3 zöldhagyma, szeletelve vékony (kb. 1/4 csésze szeletelve), plusz a díszítéshez, 1 konzerv kukorica, só, bors, fekete szezámmag a tálaláshoz.

Elkészítése: Az alaplevet összekeverjük a keményítővel, hozzáadjuk a gyömbért, a fokhagymaport, és összeforraljuk.  Eközben a tojásokat és a tojásfehérjét egy mély tálba felverjük.  Miután a húsleves forr, levesszük a gázról és beleöntjük lassan a tojást, úgy hogy egy habverővel folyamatosan kavarjuk. Ezután hozzáadjuk a szezámolajat, a karikára vágott zöldhagymát és a lecsöpögtetett kukoricát. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, további zöldhagymával és fekete szezámmaggal tálaljuk.

Finn lazacleves

7657k

Nagyon finom leves, akár szilveszterre is elkészíthető.

Finn lazacleves

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 50 dkg krumpli, 5 dkg vaj, 25 dkg lazacfilé, 2 dl tejszín, só, bors, citrom, 1 csokor kapor.

Elkészítése: A vajon üvegesre dinszteljük az apróra vágott. A krumpli meghámozzuk és kockára vágjuk.  Amikor a hagyma üveges hozzáadjuk a felaprított krumplit, majd felöntjük vízzel, sózzuk és borsozzuk. Kb. 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kockára vágott lazacot és apróra vágott kaprot. A lazaccal együtt kb. 5 percig főzzük, majd tejszínnel dúsítjuk, és citromlével savanyítjuk.

Paradicsom krémleves húsgombóccal

7056k

Rég nem készítettem paradicsomlevest, pedig szeretjük. Ezúttal krémleves formájában készült, húsgombóccal.

Paradicsom krémleves húsgombóccal

Hozzávalók:1 kg paradicsom (vagy 2 konzerv hámozott paradicsom), 1 közepes hagyma, 1 közepes sárgarépa kockára vágva, 1 db zeller kockára vágva, kevés olívaolaj, 1 liter zöldség alaplé, kevés cukor ízlés szerint, 1 babérlevél, egy marék zellerlevél, só, bors; a húsgolyókhoz: 30 dkg darált marhahús, 50 g szárított kenyérmorzsa, fél teáskanál szárított kakukkfű, 1  tojás, 1 főtt krumpli reszelve, 1 evőkanál szárított metélőhagyma, só, bors, olaj.

Elkészítése: A paradicsomokat egy pillanatra forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, húsát feldaraboljuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, az olajon üvegesre sütjük, majd a hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert és a paradicsomot, majd 1-2 percig nagy lángon kevergetve pirítjuk. Az alaplével felengedjük, hozzáadjuk a babérlevelet, majd az egészet puhára főzzük. A felaprított zellerlevéllel fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk. A tűzről lehúzzuk, és botmixerrel pürésítjük. Cukorral édesítjük, ha szükséges. A húsgolyókhoz a krumplit, a hússal, a tojással és a kenyérmorzsával összedolgozzuk, hozzáadjuk a fűszereket, majd jól összegyúrjuk. Gombócokat formázunk belőle és egy tepsire rakosgatjuk, meglocsoljuk olajjal és forró sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. A levest a gombócokkal tálaljuk.