Mentás padlizsánsaláta

Nagyon szeretjük a padlizsánból készült salátákat, ezúttal mentásra készült, de anélkül is finom.

Mentás padlizsánsaláta

Hozzávalók 2-3 személyre: 1 nagyobb padlizsán, 2 dl görög joghurt, 1 fej lila hagyma, 2 cikk fokhagyma, ízlés szerint szárított chilipaprika, 2 darab aszalt paradicsom (elhagyható, ha nincs), 1/2 teáskanál zsályás fehérborecet,  néhány csepp szőlőmagolaj, pár csepp citromlé, só, őrölt bors, 1 marék petrezselyemzöld, 1 marék  friss menta.

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, felszeleteljük és megsózzuk. Állni hagyjuk, majd amikor levet ereszt megtörölgetjük. A fokhagymát  és a hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. Egy száraz serpenyőben a padlizsánt megsütjük vagy rácson meggrillezzük. Ezután elkészítjük az öntetet, melyhez az olajat  a joghurttal, a citromlével és a borecettel elkeverjük, fűszerezzük sóval, őrölt borssal és csilipaprikával, majd belekavarjuk a padlizsánt, a két féle hagymát és az apróra vágott aszalt paradicsomot. Behűtjük, tálaláskor pedig megszórjuk apróra vágott menta-petrezselyemzöld keverékével.

Bulgursaláta görögösen

 

Miért is jó választás a bulgur?

Hántolt, előfőzött, szárított és őrölt búzaszemek, a gabonának majdnem a teljes része megmarad az előállítás során, a korpa és a csíra is benne van, ezért egy teljes kiőrlésű gabonának számító étel. Így rostban és ásványi anyagokban gazdagabb, mint a rizs például, és a glikémiás indexe is alacsonyabb. 

Fogyókúrában, inzulinrezisztenciában, cukorbetegségben, valamint egészséges táplálkozásban is egy lehetséges alternatíva.  100 g bulgurban 69 g lassan felszívódó szénhidrát van, és elmondható, hogy a legtöbb napszakban jobban járunk ha a lassabban felszívódó, kiegyensúlyozott vércukorszintet biztosító komplex szénhidrátokat választjuk, ellentétben a gyorsan felszívódókkal.

Ez mit is jelent? Azt, hogy nem okoz vércukor ingadozást, nem leszel tőle rögtön éhes, hosszú ideig feltölt energiával – és nem feltétlenül a zsírpárnádat gyarapítja.

Bulgursaláta görögösen

Hozzávalók: 2 dl bulgur, 10 darab koktélparadicsom, 4-5 levél saláta, 1/2 avokádó, 2 zöldhagyma, 5 dkg feta sajt vagy sós kecskesajt, 2 evőkanál szőlőmag olaj, fél citrom leve, só, bors, ízlés szerint szárított görög fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom keverék).

Elkészítése:  A bulgurt leforrázzuk kétszeres mennyiségű sós vízzel, lefödjük és állni hagyjuk, amíg megphulu és megduzzad. A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk amelyiket szükséges és darabokra vágjuk. Amikor a bulgur készen van összekeverjük a zöldségekkel és a kockára vágott sajttal. A citromlevet elkavarjuk az olajjal, fűszerezzük borssal és a fűszerkeverékkel, majd meglocsoljuk vele a salátát. Letakarjuk és behűtjük, hogy érjenek össze az ízek. 

Avokádós tojássaláta

 

 

Rengeteg érv szól az avokádó fogyasztása mellett, sok-sok pozitív hatása van az emberi szervezetre, mégis úgy gondolom, mivel nálunk nem terem meg ezért a fogyasztói kosarunkban, nem első helyen kell szerepeljen. Érdemes időnként  azért beiktatni természetesen egy-egy reggeli gyanánt (főként a rajongók számára), hogy kívül-belül örömet okozzunk magunknak :). Nagyon finom ez a saláta, és gyorsan elkészül.

Avokádós tojássaláta

Hozzávalók: 3 tojás, 2 kisebb vagy egy nagyobb avokádó, 2 fej lila hagyma, 3 evőkanál tejföl, fél citrom, 1 marék petrezselyemzöld, só, bors.
Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, majd megtisztítjuk és kockára vágjuk. Az avokádót  meghámozzuk és szintén kis kockákra vágjuk, meglocsoljuk citromlével. A lila hagymát darabokra vágjuk, a petrezselyemzöldet felaprítjuk. A tejfölt elkavarjuk sóval és borssal, teszünk hozzá egy kevés citromlevet, és az összes hozzávalóval összeforgatjuk.  
Friss pirítóssal tálaljuk az avokádós tojássalátát.

Tárkonyos tonhalsaláta

A mai reggelink egy ilyen gyors saláta volt. A tonhal -kukorica páros nekünk nagyon bejön, ezúttal tárkonyos öntettel.

Tárkonyos tonhalsaláta

Hozzávalók 2 személyre: 20 dkg tonhal (konzerv), 1 kis fej lila hagyma, 1 kis konzerv kukorica, rukkola saláta; a dresszinghez: 2 evőkanál dijoni mustár, 3 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál apróra vágott ecetes tárkony, 1 evőkanál méz, 3 evőkanál tejföl.

Elkészítése: A dresszing hozzávalóit egy nagyobb edényben alaposan összekeverjük, és hűtőben állni hagyjuk. A salátát közvetlenül fogyasztás előtt készítjük el, amihez a dresszinget már elkészítettük előzetesen. A salátához valókat két tálba elosztjuk, majd a dresszinggel meglocsoljuk.

 

Aszalt gyümölcsös káposztasaláta (az amerikai coleslaw saláta mintájára)

Egy régi kedvenc salátámat turbóztam fel aszalt gyümölccsel és tökmaggal. 

Aszalt gyümölcsös káposztasaláta (az amerikai coleslaw saláta mintájára)

 

Hozzávalók: 1 kisebb káposzta, 2 sárgarépa, 1 fej apróra vágott lila hagyma, 2 kisebb alma,  2 marék aszalt áfonya vagy fekete ribizli, 1 teáskanál méz, só, bors, 1 tojásból majonéz, 1 dl  görög joghurt, ízlés szerint almaecet, pirított tökmag a tetejére.

Elkészítése: A káposztát, az almát és a répát lereszeljük és megsózzuk. Elkészítjük a majonézt, majd hozzákeverjük a joghurtot, majd a mézet. Ízesítjük sóval, borssal és almaecettel. A zöldségeket összekeverjük a hagymával és az aszalt gyümölccsel,  majd beleforgatjuk majonézbe. Egy légmentesen záródó dobozba rakjuk és egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük. Fogyasztáskor megszórhatjuk pirított tökmaggal. 

Sült padlizsánsaláta dióval

A padlizsán jól passzol a dióval, minden formában, még ebben a salátában is…

Sült padlizsánsaláta dióval

Hozzávalók: 1 darab nagy padlizsán, kb. 4 evőkanál durvára vágva dió, 10 dkg feta sajt, 2 evőkanál friss petrezselyemzöld (apróra vágva), 4 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál citromlé, 2 cikk fokhagyma, só ízlés szerint, bors ízlés szerint.

Elkészítése: A padlizsánt közepes méretű kockákra vágjuk. Egy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral. Rászórjuk a padlizsánkockákat, egyenletesen meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, és kézzel összeforgatjuk. Forró sütőbe kb. 25-30 percig sütjük, néha átforgatjuk. A diót száraz teflon serpenyőben néha rázogatva megpirítjuk. A sajtot apró kockákra vágjuk. Ha a padlizsán megsült, megvárjuk, míg kihűl, salátástálba tesszük, majd óvatosan összeforgatjuk a sajttal, a dióval és az öntettel. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.  Az öntethez egy tálkában az olajat a citromlével, a zúzott fokhagymával, valamint sóval és borssal egyneművé keverjük.

Sült újkrumpli-spárga saláta

Végre itt az újkrumpli szezonja, nagyon szeretjük és nagyon vártuk. Sütőben sütve a legjobb köret. Ezúttal salátaként lett fogyasztva.

Sült újkrumpli-spárga saláta

Hozzávalók: 1 kg újkrumpli, 20 dkg zöld spárga, 4 szál zöldhagyma, 10 szem apró paradicsom, 1 nagy csokor friss kakukkfű, só, bors, olívaolaj, szezámmag, 15 dkg ricotta vagy bármilyen más jellegű krémes sajt (pl. feta is jó).

Elkészítése: A krumplit alaposan megmossuk és négybe vágjuk. A spárgát meghámozzuk és darabokra vágjuk. Egy hőálló tálba rakjuk mindkettőt, megszórjuk sóval, borssal és bőven kakukkfűvel. Végül meglocsoljuk olajjal és előmelegített sütőben addig sütjük amíg kívül roppanós belül puha nem lesz a krumpli. Ezután tálkákba rakjuk, hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, a cikkekre vágott paradicsomot, megszórjuk szezámmaggal és a tetejére halmozunk egy evőkanál ricottát.