Zelleres-hagymás tojássaláta

Roppant egyszerű előétel, tartalmas és finom.

Zelleres-hagymás tojássaláta

Hozzávalók: 4-5 tojás, 2-3 szár zeller, 1 fej lila hagyma, 2 evőkanál friss torma lereszelve, 1 tojásból majonéz (tojássárga, 1 teáskanál mustár, 1,5 dl olaj, só, citromlé), ½ tejföl, só, bors.

Elkészítése: A tojásokat megfőzzük, mikor kihűltek, megpucoljuk. A tejföllel és a tormával elkeverjük a majonézt, sózzuk és borsozzuk. A lila hagymát apróra vágjuk, a zellert kis darabokra vágjuk. A tojásokat kockára vágjuk. A zöldségeket és a tojást belekeverjük a tormás-tejfölös majonézbe. 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Pestos-mozzarellás csirkemell tekercs sárgarépa salátával

Tavaszias ebéd, könnyű fogás. Ha nem lenne benne sajt, paleo ebédnek is megfelelne.

Pestos-mozzarellás csirkemell tekercs sárgarépa salátával

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, néhány evőkanál pesto (készíthetjük otthon is), 10 dkg mozzarella sajt, só; a körethez: 2 darab sárgarépa, 2 szár angol zeller, 1 fehér retek, 1 szál zöldhagyma, olívaolaj, balzsamecet ízlés szerint, só, pirított tökmag.

Elkészítése: A csirkemellet szép szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, majd megkenjük pestoval, teszünk rá egy egy vékony szelet sajtot, feltekerjük és alufóliába csomagoljuk egyenként. Ezután sütőbe rakjuk és kb. 25 perc alatt készre sütjük, majd egy száraz grillserpenyőben, kicsomagolva a fóliából megpirítjuk. A salátához a zöldségeket megpucoljuk, aprítógéppel apróra vágjuk, összekeverjük sóval, olívaolajjal kevés balzsamecettel. A tökmagot száraz serpenyőben megpirítjuk és rászórjuk a salátára.

Nyúlhúsos tekercs cukkinis salsával

Ez a tekercs hidegtálra is érdekes lehetőség, mi viszont ebédre fogyasztottuk salátával és párolt rizzsel.

Nyúlhúsos tekercs cukkinis salsával

Hozzávalók: 2 darab nyúlcomb (fehérboros-kakukkfüves párolással), 40 dkg leveles tészta, 1 darab piros paprika, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 2 tojás, só, bors 1 tojás a lekenéshez; a salsához: 1 kisebb cukkini, 1 fej lila hagyma, 2 paradicsom, ízlés szerint fokhagyma, balzsamecet, só.

Elkészítése: A megpárolt nyúlhúst a csontjáról leszedjük, darabokra vágjuk és késes aprítóba tesszük a paprika darabokkal majd összedolgozzuk (apróra daráljuk), hozzáadjuk zsemlemorzsát, a tojásokat, sózzuk és borsozzuk. A leveles tésztát kicsomagoljuk, majd rákenjük a hústölteléket, feltekerjük és lekenjük tojással. Előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük. Amikor kihűlt szeleteljük. A salsához a zöldséget megmossuk és késes aprítóval apróra vágjuk, megsózzuk, majd zúzott fokhagymával és balzsamecettel ízesítjük.

Tavaszi saláta medvehagyma szósszal

---

Jó érzés a piacon látni, hogy megjelent a zöldhagyma, a retek, a medvehagyma, a fokhagymaszár. Mindenből bevásároltam, és  ezt a gazdag tavaszi salátát készítettem belőle .

Tavaszi saláta medvehagymás szósszal

Hozzávalók: 1 szál zöldhagyma, 1 csokor retek, fél fej jégsaláta, 1 piros paprika, 2 dl párolt bulgur, 10 dkg nyers füstölt sonka, fél fej brokkoli; a feltéthez: 30 dkg csirkemell, liszt-tojás-zsemlemorzsa, só, bors, olaj a sütéshez, 3 főtt tojás; az öntethez: 1 csokor medvehagyma, 1 fokhagymaszár, 12 dl tejföl, 1 evőkanál mustár, só, bors, 1 evőkanál kecthup.

Elkészítése: A csirkemellet szeletekre vágjuk, majd sózzuk, borsozzuk. Bepanírozzuk liszt-tojás-zsemlemorzsába, majd olajban kisütjük. Darabokra vágjuk a csirkemellet és tojást. A medvehagymát apróra vágjuk a fokhagymaszárral együtt és a többi öntethez való hozzávalóval alaposan összekeverjük. A brokkolit sós vízben kifőzzük, a zöldségeket felvágjuk, egy tálban összekavarjuk. Hozzáadjuk a kis darabokra vágott sonkát, a bulgurt, és az öntettel összekavarjuk. A tetejére halmozzuk a húst és a tojást.

 

Kokárda tál rukkola pestoval

Egyszerű és elronthatatlan.

Kokárda tál rukkola pestoval

Hozzávalók: paradicsom, mozzarella golyók, a rukkola pestohoz: 20 dkg rukkola, 7 dkg fenyőmag, 1 evőkanál kapribogyó, 1 cikk fokhagyma, 1 fél citromból nyert citromlé, 5 dkg parmezán sajt, 1 dl tökmagolaj vagy extra szűz olívaolaj, só.

Elkészítése: A pestohoz a rukkola leveleket megmossuk, megtörölgetjük. Turmixgépbe tesszük a rukkolát a fenyőmaggal, a fokhagymával, a kapribogyóval, a parmezánnal és az olajjal. Összeturmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk, belefacsarjuk a citrom levét, ha túl sűrű teszünk hozzá még olajat. A tálra rendezzük a megmosott paradicsomokat szeltekre vágva, körbe rakjuk mozzarellával, majd a közepébe pestot helyezünk. A paradicsomot és a sajtot a pestoba mártogatva fogyasztjuk.

 

Mandulás cékalsaláta

Finom és egészséges téli saláta, a karácsonyi hidegtál része nálunk.

Mandulás cékalsaláta

Hozzávalók: 1 közepes cékla, 2 sárgarépa, 1 fej lila hagyma, 2 közepes alma, 2 marék darabokra tort mandula, 1,5-2 dl joghurt, citromlé, 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény, só.

Elkészítése: A céklát, a répát, a hagymát és az almát meghámozzuk, és lereszeljük  vagy aprító gépben apróra vágjuk. Hozzáfacsarjuk egy citrom levét, és összekeverjük a joghurttal és a mandulával. Őrölt köménnyel és sóval fűszerezzük.

 

Pisztráng saláta

Mivel elég sok pisztrángot fogyasztunk, eszembe jutott, hogy nem is készítettem  eddig salátát pisztránggal. Nos, a pisztráng salátából nem sok maradt reggeli után, szerettük.

Pisztráng saláta

Hozzávalók 2 személyre: 1 nagy darab  konyhakész pisztráng, 3 cikk fokhagyma, néhány darab szemes bors, fél citrom, 1 dl száraz fehér bor, só; további hozzávalók:  fél fej lila hagyma, 1 marék puhára főzött csicseriborsó, 2 marék saláta, 1 kisebb sárgarépa, 4 darab koktélparadicsom, 1 uborka, ízlés szerint só, balzsamecet és citromlé.

Elkészítése: A fokhagymát megpucoljuk és szelekre vágjuk. A citromot karikára vágjuk. A halat megmossuk, kívül-belül megsózzuk, a belsejébe rakjuk a fokhagymát és a citromszeleteket. Hőálló tálba rakjuk, megszórjuk szemes borssal, alá öntjük a bort és kevés vizet. Lefödve, sütőben puhára pároljuk. Ezután kivesszük a halat, és darabokra szedjük, úgy hogy eltávolítjuk belőle az összes szálkát. A zöldségeket megmossuk és tálara rendezzük, hozzáadjuk a csicseriborsót és szeletelt lila hagymát, megpakoljuk a pisztrángdarabokkal, sózzuk, majd meglocsoljuk balzsamecettel és citromlével.