Nyári töksaláta

Nyáron nagyon szeretem a zsenge tököt. A tökhöz leginkább a kaprot szeretem ilyenkor használni, ezért lett kapros ez a saláta is. Behűtve nagyon finom.

Nyári töksaláta

Hozzávalók: 2 kisebb tök, 1 fej lilahagyma, 10 apró paradicsom, 1 kötés kapor, egy marék rukkola saláta, 2 cikk fokhagyma, 1,5 dl tejföl, ízlés szerint citromlé, só, bors.

Elkészítése: A tököt meghámozzuk és kis kockára vágjuk. Sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és hűlni hagyjuk. A paradicsomot negyedekbe vágjuk, a hagymát, a rukkolát és a kaprot apróra vágjuk. Amikor a tök kihűlt, az összes hozzávalót összevegyítjük, ízesítjük zúzott fokhagymával, a tejföllel illetve sóval és borssal. Végül ízlés szerint citromlével enyhén savanyítjuk. Tálalásig hűtőbe rakjuk.

Ropogós csirkeszárnyak színes káposztasalátával, avagy KFC menü másképpen házilag

A szombati menünk a házilag készített gyorséttermi kedvenc.

Ropogós csirkeszárnyak színes káposztasalátával, avagy KFC menü másképpen házilag

Hozzávalók a káposztasalátához: 1 kis fej lila káposzta, 3 szál sárgarépa, 1 csokor zöldhagyma, 2 dl házi majonéz, ízlés szerint citromlé, tárkonyecet, kevés cukor/eritrit, só, őrölt bors, 1 dl tejföl; a csirkeszárnyakhoz: 60 dkg csirkeszárny, kukoricapehely, őrölt chili, só, frissen őrölt bors, 15 dkg teljes kiőrlésű liszt, ízlés szerint tabasco szósz, 1 teáskanál szójaszósz, 1 tojás.

Elkészítése: A salátához a zöldségeket aprítógép segítségével apróra vágjuk. Ha nincs gépünk, akkor lereszeljük, vagy apróra vágjuk. Az öntethez a majonézet a tejföllel, és a többi hozzávalóval elkeverjük, majd a zöldségbe forgatjuk. A salátát lefödve hűtőbe rakjuk. A húst megmossuk, daraborka vágjuk, majd sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint őrölt chilivel megszórjuk, tehetünk hozzá tabascot illetve szójaszószt. Összekeverjük és állni hagyjuk hideg helyen 1 órát. A lisztet a tojással elkavarjuk, annyi vizet adunk hozzá, hogy sűrű palacsintaszerű masszát kapjunk. Megsózzuk és ehhez is teszünk őrölt chilit. Ezután beleforgatjuk a bepácolt szárnyakat, majd az összezúzott kukoricapehelybe forgatjuk és sütőben/serpenyőben kinek, ahogyan tetszik ropogósra sütjük. A salátával fogyasztjuk.

Mimóza saláta

Húsvétra vagy húsvét utánra ajánlom ezt a finom salátát. Maradék tojásból és sonkából is elkészíthető, kiváló maradékhasznosító recept.

Mimóza saláta

Hozzávalók: 3 közepes krumpli, 3 darab közepes sárgarépa, 6 tojás, 15 dkg füstölt sonka, 10 dkg reszelt sajt, 1 csokor kapor, só, őrölt bors, 1 tojásssárga a majonézhez, olaj, 1 teáskanál mustár, 1 dl tejföl, kevés vaj.

Elkészítése: A krumplit és a répát megpucoljuk, majd egészben sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, megvárjuk amíg kihűl és ezután lereszeljük. A tojásokat keményre főzzük, majd a fehérjét külön, a sárgáját külön tálba lereszeljük. A kaprot megmossuk és apróra vágjuk. A sajtot szintén lereszeljük, a sonkát ledaráljuk vagy egészen apróra vágjuk. A majonézet a tojássárgából az olaj és a mustár segítségével kikavarjuk, majd végül belekavarjuk a szobahőmérsékletű tejfölt. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Ezután ha mindent előkészítettünk rétegezzük a hozzávalókat. Egy kisméretű tortástálat kivajazunk, először a krumplit simítjuk el, majd kenünk rá a majonézből, ezután a sárgarépát, majd ismét majonéz, ezután a tojásfehérje, majd a sonka, a sajt, végül a reszelt tojássárga. A rétegek közé mindig kenjünk majonézet. Végül a tetejét is lekenjük majonézzel és díszítjük. A kaprot a szélére szórjuk, és ha maradt meg egy kevés sárgája illetve reszelt tojásfehérje akkor közepét díszítjük vele. Behűtjük. Tálaláskor szeleteket vágunk belőle.

Tonhalas-csicseriborsós saláta

Ismét egy téli salátát ajánlok. Az évnek ebben az időszakában érdemes hüvelyesekből illetve különböző gabonákból készíteni a salátát, addig, amíg megjelennek a friss zöldek.

Tonhalas-csicseriborsós saláta

Hozzávalók: 15 dkg csicseriborsó, 1 tonhal konzerv, 2 fej kisebb lilahagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, felaprítva, 10 dkg feta sajt, fél gránátalma, só, frissen őrölt fekete bors, fél citrom leve, jó minőségű olívaolaj.

Elkészítése: A csicseriborsót egy éjszakára vízbe áztatjuk, majd másnap reggel sós vízben puhára főzzük. Lecsepegtetjük, és egy tálba rakjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a petrezselyemzöldet, a gránátalma magokat, a lecsöpögtetett tonhalat és a kockára vágott sajtot. Meglocsoljuk olívaolajjal valamin citromlével, illetve sózzuk és borsozzuk.  Az egészet összekeverjük és tálaljuk.

Gránátalmás-fetás hajdinasaláta

Ez is egy kedvenc saláta. Újabban a gyerekeim megszerették a hajdinát, sőt már fel is ismerik. Nem mellékesen számos jótékony élettani hatása van, ezért érdemes a táplálkozásunkba rendszeresen bevezetni: béltisztító, hasmenés ellen is jó, segíti a máj működését. Sokkal több figyelme érdemel mindenképpen, mint az oly népserű rizs, és az íze is jobb.

Gránátalmás-fetás hajdinasaláta

Hozzávalók: 15 dkg hajdina, 2 fej kisebb lilahagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, felaprítva, 10 dkg feta/telemea sajt, fél gránátalma, só, frissen őrölt fekete bors, 3 evőkanál balzsamecet, jó minőségű olívaolaj

Elkészítése: A hajdinát alaposan átöblítjük, majd kétszeres mennyiségű sós vízben puhára főzzük.  A puhára főtt hajdinát lecsepegtetjük, és egy tálba rakjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, petrezselyemzöldet, a gránátalma magokat és a kockára vágott sajtot. Meglocsoljuk olívaolajjal, balzsamecettel, sózzuk és borsozzuk.  Az egészet összekeverjük, hagyjuk teljesen kihűlni.

Téli tésztasaláta

Gyerekeim nagyon szeretik a tésztát, bármilyen formában jöhet. A tésztasaláta nagy előnye, hogy előre elkészíthető, sőt jobb ha áll egy kicsit, mert úgy finomabb. A nap bármelyik étkezését kiválthatjuk ezzel a laktató salátával.

Téli tésztasaláta

Hozzávalók: 30 dkg penne tészta, 2 alma, 3 darab csemegeuborka, 20 dkg fagyasztott zöldség (zöldborsó, kukorica, répa), 10-15 dkg füstölt sonka, 1 fej lilahagyma, 1 tojássárgából majonéz, 1-1,5 dl tejföl, só, őrölt bors.

Elkészítése: A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, majd hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük. A  sonkát, a kicsumázott almákat, az uborkákat kis darabokra vágjuk. A lilahagymát apróra vágjuk és fagyasztott zöldséget pár percig pároljuk. Az elkészített majonézet tejföllel hígítjuk, majd ízesítjük őrölt borssal és sóval. A tésztát valamint a többi hozzávalót egy tálba rakjuk és a szósszal. összekeverjük. Behűtve a legjobb.

Zöldhagymás dinnyesaláta

Egy üdítő, frissítő saláta, mert a dinnye nem csak édesen jó, hanem húsok mellé salátába is.

Zöldhagymás dinnyesaláta

Hozzávalók: 3 szelet dinnye, 2 fej zöldhagyma (közepes méretű), egy maréknyi petrezselyemzöld, só, őrölt bors, 2 evőkanál balzsamecet, 1 evőkanál olívaolaj, 1 cikk fokhagyma

Elkészítése: A dinnyét apró kockára vágjuk, és hozzáadjuk a finomra vágott hagymát majd óvatosan összekavarjuk. Az öntethez a balzsamecetet az olajjal összekeverjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az aprított petrezselyemzöldet, az őrölt borsot és megsózzuk. Az öntetet a dinnyesalátára öntjük majd néhány órára hűtőbe rakjuk, hogy az ízek jól összeérjenek.

Friss spárgasaláta

Hirtelen ötlettől vezérelve, a maradék spárgámat így használtam fel. Nagyon finom lett, és frissen amúgy is az igazi. Próbáljátok ki ti is!

Friss spárgasaláta

Hozzávalók: 15 szál spárga, 2-3 szál répa, 1 dl víz, só, kevés eritrit vagy cukor (ízlés szerint), ecet ízlés szerint, kevés őrölt bors.
Elkészítése:  A spárgát alaposan megtisztítjuk, majd megmossuk a répával együtt, majd aprítógépbe rakjuk és felaprítjuk, vagy lereszeljük, ha nincs gépünk. Elkészítjük hozzá az öntetet, víz-ecet-édesítő, só, bors hozzáadásával, ízlésünknek megfelelően és ráöntjük a spárga-répa keverékre. Állni hagyjuk, egy jól záródó dobozban. Kis idő elteltével jól összeérnek az ízek, nagyon finom.

Tavaszi rizssaláta

Habár kint nincs tavaszi időjárás, mégis a piacon megjelent a zöldhagyma, így bevásároltam belőle, és készítettem egy rizssalátát.

Tavaszi  juhtúrós rizssaláta

Hozzávalók: 1 bögre barna rizs (2 dl), 2 darab paradicsom, fél citrom leve, 1 csokor zöldhagyma, 10 dkg juhtúró, 1 marék bébi spenót, só, őrölt bors, kevés tökmagolaj.

Elkészítése: A  barna rizset 2,5-es mennyiségű sós vízben puhára főzzük. A hagymát megmossuk és felaprítjuk, a paradicsomot kis kockára vágjuk, a spenótot megmossuk, majd minden hozzávalót a rizshez kavarunk. Rámorzsoljuk a juhtúrót.  Citromlével, őrölt borssal és tökmagolajjal ízesítjük, rövid ideig állni hagyjuk.

 

Tojásrántottás-tonhalas saláta

Úgy történt, hogy megmaradt némi rántotta a reggeliről, így felhasználtam más formában. Salátát készítettem, amelyhez hozzáadtam a rántottát is. Nagyon finom tartalmas fogás lett belőle.

Tojásrántottás-tonhalas saláta

Hozzávalók: 3 tojás, kevés olaj, só, őrölt bors, 5 dkg feta sajt, 1 konzerv tonhal, 1 kisebb avokádó, 2 marék rukkola, 1 fej lila hagyma, néhány szem paradicsom, kevés balzsamecet, citromlé, ízlés szerint bármilyen más zöld fűszer.

Elkészítése: A tojásokat egy tálban felverjük, belemorzsoljuk a sajtot, enyhén sózzuk és borsozzuk, majd nagyon kevés olajon a szokásos módon rántottát készítünk belőle. A tojásrántotta egy fakanál segítségével darabosra tördeljük és egy salátás tálba rakjuk. Az avokádót és a hagymát meghámozzuk, mindkettőt szeletekre vágjuk, a paradicsomot is darabokra vágjuk. A konzervről az olajat lecsöpögtetjük, majd végül minden hozzávalót a rántottás tálba rakunk, óvatosan összekavarjuk. Végül meglocsoljuk a salátát citromlével és kevés balzsamecettel.