Zöldfűszeres szűzpecsenye parmezános krumplival, bazsalikomos ribizliszósszal

9408k

Egy ünnepi ebéd is lehet ez a fogás akár. A bazsalikom jól passzol a ribizlihez, először próbáltam ki és elégedett vagyok a párosítással.

Zöldfűszeres szűzpecsenye parmezános krumplival, bazsalikomos ribizliszósszal

Hozzávalók: két közepes méretű bélszín/szűzpecsenye, görögös fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom, kakukkfű, fokhagyma), só, bors, egy marék friss kakukkfű, 1 lime, kevés olívaolaj, 2 dl fehér bor; a körethez: 5 dkg újkrumpli, 1 dkg parmezán sajt, 2 dl tej, só, kevés vaj vagy kókuszsír; a szószhoz: 2 dkg ribizli, 1 evőkanál méz, 1 marék friss zöld bazsalikom, 1 evőkanál étkezési keményítő.

Elkészítése: A húst megmossuk, megtörölgetjük, majd a görögös fűszerkeverékkel valamint a sóval és borssal bedörzsöljük. Egy hőálló tálba fektetjük a húsokat, ráhelyezzük még a friss kakukkfüvet, a felszeletelt citromot, felöntjük fehér borral és lefödjük. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg megpuhul. A szószhoz a ribizlit a cukorral és kevés vízzel összemelegítjük, a keményítővel besűrítjük, majd belevágjuk a friss bazsalikomot. A krumplit megmossuk és sós vízben puhára főzzük, majd meghámozzuk és karikára vágjuk. Egy hőálló tál aljára kevés zsiradékot teszünk, és lerétegezzük a krumplit a parmezán sajttal, a tetejét leöntjük a tejjel. Forró sütőben addig sütjük, amíg megpirul.  Tálaláskor felszeleteljük a húst, és a körettel valamint a szósszal kínáljuk.

Tojásmentes majonéz

8796k

Majonéz a nyári időszakra.

Tojásmentes majonéz

Hozzávalók: 150 ml tej, 300 ml olaj, 1 evőkanál mustár, 2 – 3 evőkanál citromlé, só, bors.

Elkészítése:  A tej és az olaj szoba hőmérsékletű kell legyen. A legjobb, ha valamilyen semleges ízű olajat használunk. Tegyük a tejet és az olajat robotgépbe és a legnagyobb fokozaton keverjük 1 percet, majd adjuk hozzá a sót, a citromlét és a mustárt. Tetszés szerint ízesítsük borssal. Keverjük össze ismét.

Húsgombócok zsályaszósszal

9076k

Nagyon szeretem a zsályát, szerintem egy igazán előkelő zöld fűszer. Próbáljátok ki húsgombóccal párosítva.

Húsgombócok zsályaszósszal

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 1 marék zsálya, 2 tojás, só, bors,  zsemlemorzsa, kevés olaj,  a szószhoz:  1 fej  hagyma,   5 dkg vaj, 2 evőkanál étkezési keményítő, 1 marék friss zsályalevél, só, 2 dl tejszín, 1 dl tej.

Elkészítése: A darált húst az apróra vágott zsályával, ízlés szerint sóval, borssal, a tojással és annyi zsemlemorzsával összegyúrjuk, hogy jól formázható legyen. Ha túl lazának ítélnénk, tehetünk hozzá zsemlemorzsát. Gombócokat készítünk belőle.  Egy serpenyőben olajat hevítünk, és kissé magasabb lángon a gombócokat kisütjük, majd egy tálra kiszedjük. A maradék olajhoz hozzáadjuk a vajat, majd megpirítjuk benne a zsályaleveleket, hozzáadjuk a nagyon apróra vágott hagymát és megdinszteljük.  Ezután a keményítőt  csomómentesre keverjük a tejszínnel és a tejjel, majd hozzáöntjük a hagymás zsályás alaphoz. Ízlés szerint sózzuk, és visszarakjuk a gombócokat a szószba.

Barbecues sertéscomb rebarbara szósszal

9073k

Egy másik kora nyári alapanyag a rebarbara, amit érdemes beiktatni az étrendben, főként azoknak akik szeretik a savanykás ízeket.

Barbecues sertéscomb rebarbara szósszal

Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 2 fej hagyma, 2 dl barbecue szósz, kevés olaj és liszt, a szószhoz: 50 dkg rebarbara szár, ízlés szerint cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő,  ízlés szerint fahéj.

Elkészítése: A húst kiklopfoljuk, majd bekenjük barbecue szósszal, majd lisztbe forgatjuk. Egy hőálló tálat kiolajazunk, belerakjuk a hússzeleteket, a hagymát felszeleteljük rászórjuk, csöpögtetünk rá még a barbecue szószból és kevés vizet öntünk alá. Lefödve sütőben készre sütjük. A rebarbarát meghámozzuk a fás részétől és kevés cukros vízben megfőzzük, majd hozzáadjuk a vízzel elkevert keményítőt és botmixerrel pürésítjük. Ízlés szerint fahéjat is tehetünk bele. A mártást a hússal és krumplikörettel tálaljuk.

Tortellini barna vajmártással

5436k

Ebben a receptben a mártáson van a lényeg. A legjobb mártás, amit valaha ettem az a barna vaj mártás, nagyon kellemes az íze, érdemes több fajta ételhez is készíteni.

Tortellini barna vajmártással

Hozzávalók: 1 tasak tortellini, 15 dkg vaj, egy marék fenyőmag, só, 10 dkg cheddar sajt.

Elkészítése: A barna vaj készítéséhez egy világos színű edénybe rakjuk a kockára vágott vajat, majd közepes lángon főzni kezdjük és habverővel keverjük. A vaj előbb habos lesz, majd lassan kicsapódnak belőle apró, barnára vált részek, ilyenkor már érdemes levenni a lángról, mert gyorsan megég és könnyen fekete vaj lesz belőle. A fenyőmagot megpirítjuk, és a mártáshoz adjuk. A tortellinit sós vízben kifőzzük, majd lecsepegtetjük, és a vajmártással összekeverjük. Sajttal megszórva fogyasztjuk.

 

Sertéskaraj juhtúrós bundában, fokhagymás-oregánós mártogatóssal

4714k

Mindenki szereti a rántott húst, ezúttal a panírozást juhtúróval oldottam meg. Nagyon finom lett.

Sertéskaraj juhtúrós bundában, fokhagymás-oregánós mártogatóssal

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg sertéskaraj, 15 dkg juhtúró, 15 dkg finomliszt, 3 tojás, só, bors, 1 dl tej, olaj a sütéshez; a mártáshoz: 2 dl tejföl, 1 evőkanál mustár, 2 cikk fokhagyma, 1 marék friss oregánó, só, kevés citromlé, a körethez: párolt zöldséges rizs.

Elkészítése: A húst vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk. A túrót villával összetörjük, hozzáöntjük a tejet, belekeverjük a tojásokat és 10 dkg lisztet. Ízlés szerint megsózzuk, és sűrű palacsintatésztává kavarjuk. A hússzeleteket beleforgatjuk a maradék lisztbe, majd a túrós masszába mártjuk. Forró olajban kisütjük. A kisült szeleteket papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj felitatódjon. A mártáshoz a fokhagymát megpucoljuk és összezúzzuk, az oregánót apróra vágjuk, majd az összes hozzávalót jól összekeverjük. Hűtőbe rakjuk, hogy az ízek kicsit összeérjenek. Párolt rizzsel fogyasztjuk.

Retek tzatziki

4562k

Uborka helyett ezúttal retekkel készült.

Retek tzatziki

Hozzávalók: 6 darab hónapos retek, 1 fokhagymaszár, 1 dl tejföl, 2 dl natúr joghurt, só, bors, 1 teáskanál mustár, kevés citromlé.

Elkészítése: A retket megmossuk és lereszeljük, megsózzuk, majd állni hagyjuk. Kis idő múlva kicsavarjuk a levét. A fokhagymaszárat megpucoljuk és apróra vágjuk. A tejfölből, a joghurtból,  és a mustárból öntetet készítünk. Ezután az öntethez kavarjuk a retket és a fokhagymát, ízesítjük citromlével valamint sóval és borssal. Néhány órát hűtőbe rakjuk.