Húsgombócok fehérmártással, medvehagymás nokedlivel

4769k

A fehérmártás a négy alapmártás egyike. Bármilyen egyszerű húsos fogást egy jó alapmártással ízletessé lehet varázsolni. A továbbiakban majd hamarosan egyéb mártásos ételeket fogok bemutatni.

Húsgombócok fehérmártással, medvehagymás nokedlivel

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 3 cikk fokhagyma, 1 tojás, só, bors, kevés olaj, 2 dl alaplé, 1 dl tej, 10 dkg reszelt sajt, 2 dl tejszín, 2 evőkanál liszt; a nokedlihez: 30 dkg liszt, 2 tojás, 1 csokor medvehagyma, kevés víz, só.

Elkészítése: A darált húst a zúzott fokhagymával, ízlés szerint sóval, borssal, a tojással összegyúrjuk. Ha túl lazának ítélnénk, tehetünk hozzá zsemlemorzsát. Gombócokat készítünk belőle.  Egy serpenyőben olajat hevítünk, és kissé magasabb lángon a gombócok minden oldalát lepirítjuk. Ezután felöntjük alaplével, lefedjük, és néhány percig lefedve főzzük, hogy biztosan ne maradjon nyers. Ezután a lisztet elkeverjük csomómentesre a tejszínnel és a tejjel. A forró léből átmerünk egy keveset hozzá, elkeverjük, majd visszaöntjük a gombócokra. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, és sűrűre főzzük. Megkóstoljuk, ha szükséges, fűszerezzük a mártást sóval és borssal. A nokedlihez a medvehagymát apróra vágjuk, a lisztből, a tojásokból, kevés vízből, ízlés szerinti sóval nokedlit kavarunk, hozzáadjuk a medvehagymát, botturmixszal szétzúzzuk, hogy szép zöldes színe legyen, majd lobogó sós vízben kiszaggatjuk.

Sertésszelet brokkolibundában

4749k

Így is lehet panírozni a húst, különleges és finom.

Sertésszelet brokkolibundában

Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 1 fej brokkoli, 3 tojás, liszt, só, bors, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük, majd nyersen késes aprítóban apróra zúzzuk. A hőst felszeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk. A tojásokat felverjük, a hússzeleteket beleforgatjuk, majd végül a brokkoliba hempergetjük. Forró olajban kisütjük.

Sertéskaraj juhtúrós bundában, fokhagymás-oregánós mártogatóssal

4714k

Mindenki szereti a rántott húst, ezúttal a panírozást juhtúróval oldottam meg. Nagyon finom lett.

Sertéskaraj juhtúrós bundában, fokhagymás-oregánós mártogatóssal

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg sertéskaraj, 15 dkg juhtúró, 15 dkg finomliszt, 3 tojás, só, bors, 1 dl tej, olaj a sütéshez; a mártáshoz: 2 dl tejföl, 1 evőkanál mustár, 2 cikk fokhagyma, 1 marék friss oregánó, só, kevés citromlé, a körethez: párolt zöldséges rizs.

Elkészítése: A húst vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk. A túrót villával összetörjük, hozzáöntjük a tejet, belekeverjük a tojásokat és 10 dkg lisztet. Ízlés szerint megsózzuk, és sűrű palacsintatésztává kavarjuk. A hússzeleteket beleforgatjuk a maradék lisztbe, majd a túrós masszába mártjuk. Forró olajban kisütjük. A kisült szeleteket papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj felitatódjon. A mártáshoz a fokhagymát megpucoljuk és összezúzzuk, az oregánót apróra vágjuk, majd az összes hozzávalót jól összekeverjük. Hűtőbe rakjuk, hogy az ízek kicsit összeérjenek. Párolt rizzsel fogyasztjuk.

Cukkinis darált húsos tészta

4704k

Ripsz-ropsz fogás, amikor gyorsan kell valamit enni, arra az esetre kiváló.

Cukkinis darált húsos tészta

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 1 fej hagyma, 1 cukkini, fél doboz paradicsom konzerv, friss oregánó, só, bors, kevés olaj, 15 dkg tészta, reszelt sajt a tetejére.

Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk, majd kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a a darált húst, fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a kockára vágott cukkinit. Összefőzzük, fűszerezzük sóval és borssal. Amikor a hús puha megszórjuk gazdagon oregánóval. Közben sós vízben kifőzzük a tésztát. Lecsöpögtetjük és a darált húshoz adjuk. Tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal és oregánóval.

Csőben sült rakott puliszka

4543k

Aki szereti a puliszkát, annak ajánlom. Húsmentes változat ez, de lehet hússal is készíteni.

Csőben sült rakott puliszka

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg kukoricaliszt, 1,2 liter víz, 10 dkg telemea, 10 dkg juhtúró, kevés olívaolaj, 4 cikk fokhagyma, 1 konzerv hámozott paradicsom, 10 dkg friss bébispenót, só, bors ízlés szerint, kakukkfű, pici cukor, kevés vaj.

Elkészítése: Egy lábasban felforraljuk a vizet, beletesszük a sót, és a lángot mérsékelve állandó keverés mellett hozzáöntjük a kukoricalisztet. Kevergetve sűrűre főzzük. Kivajazunk egy hőálló tálat, és belesimítjuk a puliszka felét. Amíg hűl a puliszka, elkészítjük a paradicsomszószt. Az olívaolajon megfuttatjuk a finomra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, a spenótot, kakukkfűvel fűszerezzük. Sózzuk-borsozzuk. Időnként megkeverve sűrűre főzzük a szószt. A puliszkára öntjük a paradicsomszószt, rátesszük a felszeletelt telemea sajtot, majd erre még egy réteg puliszkát teszünk. Végül rámorzsoljuk a juhtúrót. Előmelegített sütőben összesütjük. Tálalás előtt 10 percig hagyjuk hűlni. Jó étvágyat!

Zöldséges szűzpecsenye leveles tésztában

Nem csak mutatós, hanem finom is!

Zöldséges szűzpecsenye leveles tésztában

Hozzávalók: 1  darab szűzpecsenye, 1 darab piros paprika, 1 darab kistök/cukkini, 2 tojás, 35 dkg fagyasztott leveles tészta, 10 dkg sajt szeletekre vágva, só, bors, 2 evőkanál mustár, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A húst megmossuk, befűszerezzük sóval és borssal.  Minden oldalát mustárral lekenjük. A zöldségeket megmossuk, majd aprító gépben egészen apróra vagdaljuk, összekeverjük egy tojással, a petrezselyemzölddel és megsózzuk. A leveles tésztát lisztezett felületen kicsomagoljuk, majd akkorára nyújtjuk, hogy a hús beleférjen. A tésztára kenjük a tojásos zöldséget, rárakjuk a sajtszeleteket, majd a közepére a húst ráhelyezzük, a tészta két oldalát egymásra húzzuk, lekenjük a megmaradt tojással, Előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.

 

Lenmaglisztes csirkemell juhtúrós-kapros szósszal

Variáció bundára, nagyon érdekes és egészséges.

Lenmaglisztes csirkemell juhtúrós-kapros szósszal

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell filé, só, bors, olaj a sütéshez, a panírozáshoz: liszt-tojás-lenmagliszt; a szószhoz: 15 dkg juhtúró, 1 dl tejföl, friss kapor, őrölt kömény, 1 evőkanál mustár, só, kevés citromlé.

Elkészítése: A csirkemellet sózzuk és borsozzuk, majd bepanírozzuk, ezúttal lenmagliszttel. Forró olajban kisütjük. A szószhoz a túrót a tejföllel elkavarjuk, fűszerezzük a kaporral, a köménnyel, hozzáadjuk a mustárt, a citromlevet és sózzuk. Párolt rizzsel fogyasztjuk.