Fügével töltött szűzpecsenye

7535k

Szeretem a gyümölcs- hús párost, akár karácsonyra is kiváló választás lehet egy ilyen étel. Hidegtálon nagyon jól mutat, de akár főételnek is megfelel.

Fügével töltött szűzpecsenye

Hozzávalók: 1 darab szűzpecsenye, két marék aszalt füge, 2 evőkanál mustár, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése: A fügét vízbe áztatjuk kb. 20 percre, majd lecsöpögtetjük. A szűzpecsenyét hosszában mélyen bevágjuk, de úgy hogy ne vágjuk ketté, csak kiterítjük, majd kiklopfoljuk és mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk.Hosszúba kirakjuk fügével és feltekerjük, majd alufóliába csomagoljuk. Előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Kicsomagoljuk, majd megkenjük mustárral és apróra vágott petrezselyemzöldbe hempergetjük. 

Babérleveles sertéskaraj színes répával

7496k

Mutatós vasárnapi ebéd.

Babérleveles sertéskaraj színes répával

Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj, 6 babérlevél, 20 dkg szeletelt császárszalonna, só, bors, 2 fej hagyma, 2 dl fehérbor, kevés olaj, 50 dkg színes sárgarépa, 5 dkg vaj.

Elkészítése: A húst alaposan megmossuk, majd sóval és borssal bedörzsöljük. Ezután ráhelyezzük a babérleveleket és császárszalonnával körbetekerjük. Egy hőálló tál aljára kevés olajat kenünk, belehelyezzük a húst, mellé rakjuk a darabokra vágott hagymát, felöntjük a borral, majd lefödve 180 fokos sütőben 1-1,5 órát sütjük. A sárgarépát meghámozzuk, majd egészben hagyva, sós vízben roppanósra pároljuk. Ezután csíkokra vágjuk, és olvasztott vajban megforgatjuk.

Zöldséges sertéssült

7464k

Az egyben sült sertéssült igazi “édesanyám” recept, ugyanis tőle tanultam. Vasárnapi ebédre kitűnő lehetőség.

Zöldséges sertéssült

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg sertéskaraj, só, bors, 6 cikk fokhagyma, olaj, 2 dl fehérbor, 1 fej hagyma, 1 sárgarépa, egy darabka zeller, petrezselyemzöld; a körethez: 50 dkg krumpli, 5 dkg vaj, tej, só, gránátalma, rukkola.

Elkészítése: A húst leöblítjük, szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük zúzott fokhagymával és olajjal, majd állni hagyjuk pár órát a fűszeres pácban. Egy serpenyőben olajat hevítünk, a húst körbe sütjük minden oldalán, majd egy hőálló edénybe rakjuk, aláöntjük a bort, mellé helyezzük a meghámozott darabokra vágott zöldséget és fedő alatt 1 órát pároljuk.  Amikor a hús puha kiemeljük, majd a zöldséges alapot összeturmixoljuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk. A húst felszeleteljük és a mártással valamint a körettel kínáljuk. A körethez a krumpliból pürét készítünk, és a gránátalma magokkal valamint a rukkolával díszítjük.

Héjában sült töltött lila krumpli

7255k

Egy egyszerű étel, amit most ezúttal lila krumpliból készítettem.  Maradék sonkából is készíthetjük.

Lila burgonyát innen vásárolhattok:

http://www.cartofulmov.ro/magazin/fleur-bleue/

Héjában sült töltött lila krumpli

Hozzávalók: 8-10 darab lila krumpli, 10 dkg sonka, 10 dkg sajt, 2 evőkanál vaj, 3 evőkanál tejföl, só, petrezselyemzöld aprítva.

Elkészítése: A krumplit megmossuk, leszárítjuk, és villával megszurkáljuk. A krumplikat egyenként alufóliába csomagoljuk és 200 fokos sütőben 45 percig sütjük. Amíg sül a krumpli előkészítjük a töltelékhez valókat. A töltelékhez a sajtot lereszeljük, a sonkát kis kockákra vágjuk. A sült burgonyákat kicsomagoljuk, a tetejüket levágjuk, a belsejüket kikaparjuk. A sajt ¾-ét összekeverjük a sonkával, a kikapart krumplik belsejével, a vajjal és a tejföllel. Megsózzuk, majd a mélyedéseket megtöltjük. Megszórjuk a maradék reszelt sajttal. Sütőbe rakjuk és további 15 percet sütjük. Melegen a tetejét megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és tálaljuk. 

Kárpáti borzaska lila burgonyával

7280k
Egyik kedvencünk a kárpáti borzaska, amit ezúttal lila burgonyával készítettem. 
Lila burgonyát innen vásárolhattok: 
Kárpáti borzaska lila burgonyával

Hozzávalók: 50 dkg sertéskaraj, 50 dkg reszelt lila burgonya, 2 tojás, liszt, 5-6 cikk fokhagyma, só, bors, 2 dl tejföl, reszelt sajt.

Elkészítés: A hússzeleteket kiklopfoljuk és sózzuk, borsozzuk. A burgonyát meghámozzuk, nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük, ezután kissé kinyomkodjuk és tojással, 2 evőkanál liszttel összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk. Adhatunk hozzá egy-két cikk fokhagymát is reszelve. A hússzeleteket lisztbe, majd a burgonyamasszába forgatjuk, és bő olajban kisütjük, majd papírtörlőre szedjük. Tálaláskor fokhagymás tejföllel megkenjük, és reszelt sajttal meghintjük.

Csirkemáj felfújt sajtszósszal


7317k

 

Csirkemáj felhasználására egy új forma. Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható.

Csirkemáj felfújt sajtszósszal

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 10 dkg vaj, 6 dkg liszt, 5 tojás, 3 dl tej, só, bors, ízlés szerint őrölt szerecsendió, 1 csokor petrezselyemzöld, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál mustár; a szószhoz: 10 dkg füstölt sajt, 4 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, 2 evőkanál tejföl, őrölt bors.

Elkészítése: A csirkemájat megmossuk, darabokra vágjuk majd 5 dkg vajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és összeforgatjuk, majd késes aprítóban pépesre törtjük. A maradék vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, majd felöntjük hideg tejjel és sűrűre főzzük. A tejkrémet összedolgozzuk a májjal, ízesítjük apróra vágott petrezselyemzölddel, szerecsendióval, sóval, borssal és mustárral. Ezután a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a májas krémhez adjuk, a fehérjét habbá verjük és óvatosan a májas masszához kavarjuk. Egy vajjal kikent vagy szilikon kuglófformába öntjük. Előmelegített sütőben gőz fölött 30-35 percig sütjük. A szószhoz egy kisebb edényben a vajat megolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, összekeverjük, majd felengedjük hideg tejjel és összefőzzük. Hozzáadjuk a tejfölt, a reszelt sajtot, majd őrölt borssal ízesítjük és sűrűre főzzük.

Gombával, tojással töltött dagadó

7233k

Ez egy finom, laktató ünnepi étel.

Gombával, tojással töltött dagadó

Hozzávalók: 80 dkg – 1 kg dagadó, 2 zsemle, 3 darab főtt tojás, 2 tojás, 25 dkg csiperkegomba, 1 fej hagyma, 1-2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, zsír, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál ketchup.

Elkészítése: A dagadót felszúrjuk, úgy hogy szép mélyedés alakuljon ki. Az apróra vágott hagymát zsiradékon megfuttatjuk, rádobjuk az apróra szelt gombát, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt addig pároljuk, míg a gomba megpuhul, majd fedő nélkül a zsírjára visszasütjük. Ha kihűlt hozzáadjuk a kockára vágott tojásokat valamint a felvert tojásokat, a beáztatott kifacsart zsemléket, az apróra vágott petrezselyemzöldet. Ha túl lágy lenne a massza akkor 1-2 evőkanál zsemlemorzsát is adunk hozzá, jól összedolgozzuk. A tölteléket benyomkodjuk a húsba. A nyílást hústűvel összetűzzük. A tenyerünk élével óvatosan eloszlatjuk a húsban a tölteléket. Zsírral kikent tepsibe tesszük a dagadót, kívülről sózzuk, borsozzuk, kevés vizet öntünk alá, befedjük alufóliával. Meleg sütőbe tesszük, saját levével többször meglocsolgatjuk, majd kb 1 óra sütés után a fóliát levesszük és lekenjük a mustár-ketchup keverékkel. A tüzet mérsékelve szép pirosra sütjük. Nem szabad kiszárítani! Ha megsült kb. fél órát még fólia alatt pihentetjük, hogy a hús nedvei leülepedhessenek. Csak ezután szeleteljük. Sült krumplival tálaljuk.