Tormás-fehérboros nyúlragu

4057K

A hagyományos nyúlpaprikástól kicsit eltávolodva, most egy tormás raguval próbálkoztam. A torma-zöldhagyma kombináció is bejön :).

Tormás-fehérboros nyúlragu

Hozzávalók: 1 egész nyúl, 1 nagy fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 diónagyságú friss torma,  2 evőkanál édes mustár,  1 dl fehér bor, 2 dl tejföl, 2 evőkanál étkezési keményítő,  kevés zsiradék, só, őrölt fehér bors, 1 kötés zöldhagyma.

Elkészítése: A nyulat feldaraboljuk, majd a darabokat szárazra töröljük. Az olajat egy nagyobb lábasban felmelegítjük, belerakjuk az apróra vágott két féle hagymát, kicsit pároljuk, rászórjuk a reszelt tormát, kevés vízzel felöntjük, belerakjuk a húst. Ezután hozzáadjuk a bort és a mustárt. Sózzuk és borsozzuk, vizet öntünk alá és fedő alatt pároljuk.  Addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Ezután a keményítőt elkavarjuk a tejföllel és egy kevés lével (a fazékból merve) majd ráöntjük a ragura. Összefőzzük, tálaláskor apróra vágott zöldhagymával megszórjuk.

Ordás-spenótos tészta

4633k

A második ordás-spenótos e heti fogás. Gyors és üde kaja, hétköznapokra.

Ordás-spenótos tészta

Hozzávalók: 30-40 dkg széles metélt, 40 dkg friss spenót, 20 dkg friss orda, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, kevés olaj, 5 dkg parmezán, 0,5 dl tej, só, őrölt bors. 

Elkészítése: A két féle hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, kevés olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a megmosott, darabokra tépett spenótot. Sózzuk és borsozzuk, majd összerotyogtatjuk. Adhatunk hozzá kevés tejet. Amikor a spenót összeesett belemorzsoljuk a friss ordát és félretesszük. A tésztát sós vízben kifőzzük, majd lecsöpögtetjük, és beleforgatjuk a spenótos masszába. Tálaláskor parmezánnal megszórjuk. 

Spenótos-ordás csirkemell

4604k

Az orda és a spenót házassága 1. Hamarosan következik még egy másik is..:)

Spenótos-ordás csirkemell

Hozzávalók:  60 dkg csirkemell, 25 dkg friss spenót, 3 cikk fokhagyma, 15 dkg orda, só, őrölt fehér bors, kevés olaj.
Elkészítése: A fokhagymát megpucoljuk, a spenótot megmossuk, majd egy serpenyőbe kevés olajon megfuttatjuk a spenótot, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, illetve megsózzuk. Az ordát villával széttörjük és ízlés szerint megsózzuk. A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk és borsozzuk. Egy hőálló tál aljára kevés olajat kenünk, beletesszük a húsokat, mindegyikre halmozunk a spenótos masszából, majd a sós ordából. Alufóliával lefödjük, és előmelegített sütőben 180 fokos sütőben készre sütjük, az utolsó 10 percben levesszük a fóliát róla.

Sajtos-spárgás sertéskaraj zöldséges tzatzikivel

4448k

Amióta helyben termesztett spárgát tudok vásárolni, azóta, még jobban szeretem a spárgát :). Az alábbi fogás mellé igyekezzetek ne enni krumplit, így a szósszal is nagyon finom.

Sajtos-spárgás sertéskaraj zöldséges tzatzikivel (nem szeretem dzadzikinek írni)

Hozzávalók: 60 dkg sertéskaraj, 50 dkg zsenge zöld spárga, 15 dkg sajt (nekem köményes sajtom volt itthon), só, őrölt bors, kevés olaj; a szószhoz: 1 piros kápia paprika, 1 kisebb cukkini, 2 zöldhagyma, 1 cikk fokhagyma, 2-3 dl tejföl, só, őrölt bors.

Elkészítése:  A spárgát megtisztítjuk a fás részeitől, közepétől kezdődően lefele jó ha meghámozzuk, mert hanem rágós lesz amikor elkészül akkor is. Sós vízben előfőzzük. A húst felszeleteljük, kicsit kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk, majd mindegyikre teszünk spárgát és sajttal betakarjuk. A hús méretétől függ, hogy hány spárga kerül rá. Enyhén kiolajazott hőálló edénybe rakjuk és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35-40 percig sütjük. A szószhoz a zöldségeket megtisztítjuk, majd aprítógépben ledaráljuk, hozzákeverjük a tejfölt, majd sózzuk és borsozzuk.

Zöldséges rakott csirkemell

4303k

Nagyon egyszerű, gyors egytálétel, akár a gyerekkel közösen is elkészíthető. A gyerekek a rétegezés feladatsort könnyen elvégzik. A szülő felszeleteli, elmondja a sorrendet, tovább a gyerek végzi.

Zöldséges rakott csirkemell

Hozzávalók: 2 darab csirkemell, 2 darab cukkini, 4-5 darab közepes krumpli a, 1 fej lila hagyma, 2 szál zöldhagyma, 2 dl tejszín, 1 tojás, 5 dkg feta sajt, 10 dkg juhtúró, friss/szárított kakukkfű, só, bors, őrölt paprika, a tetejére parmezán sajt, kevés vaj a tepsi kikenésére

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk és felszeleteljük vékony karikákra. A cukkinit megmossuk, hámozás nélkül szeleteljük. A húst szintén felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk és őrölt paprikával is megszórhatjuk. A hagymát szintén megpucoljuk, a zöldhagymát apróra a lila hagymát szeletekre vágjuk. Egy hőálló tálat kivajazunk, lerétegezzük a hozzávalókat. Először a krumplit (megsózzuk, borsozzuk), rárakjuk a csirkemellet szeletelve, majd jön a hagyma, ezután a tetejére a cukkini. Az öntethez a túrót, a sajtot, a tejszínt és a összekeverjük. Megfűszerezzük kakukkfűvel és ráöntjük a rakottasra. Előmelegített 180 fokos sütőben 40 percre lefödve betoljuk, majd kivesszük, levesszük a tetejét, és megszórjuk parmezánnal, visszarakjuk további 10 percre.

Spenótos-tonhalas tészta

4097k

Ez egy nagyon gyors karanténkaja.

Spenótos-tonhalas tészta

Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott spenót, 2 tonhal konzerv, 1 dl tejföl, l 4-5 cikk fokhagyma, kevés olaj, só, reszelt sajt, bármilyen tészta ami éppen otthon van.

Elkészítése: A fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd kevés olajban megfuttatjuk. Hozzáadjuk a spenótot, megsózzuk és összefőzzük. A végén beleforgatjuk a tejfölt is. A tésztát kifőzzük, a spenótos masszához kavarjuk. Tálaláskor a tésztára tonhalat és reszelt sajtot teszünk.

Húsvéti sonkás-tojásos empanadas

4177k

Ezzel a recepttel szeretnék kellemes karantén-húsvétot kívánni olvasóimnak. Köszönöm, hogy olvastok!

Húsvéti sonkás-tojásos empanadas

Hozzávalók a tésztához: 2,5 dl víz, 50 dkg liszt, 20 dkg vaj, 4 dkg zsír, 2 teáskanál só, pici édesítő, 2 tojás sárgája; a töltelékhez: 6 keményre főzött tojás, 15 dkg húsvéti sonka, 2 szál zöldhagyma, 1 evőkanál mustár, 1 marék petrezselyemzöld, 2 evőkanál tejföl, őrölt bors, ízlés szerint só, 1 tojás a lekenéshez.

Elkészítése: Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, pici édesítőt, majd a hideg vajat és a zsírt hozzáadjuk. A kezünkkel összedolgozzuk, majd hozzácsurgatjuk a vizet, közben folyamatosan dolgozunk vele, amíg összeáll a tészta. Ezután fóliába csomagoljuk és egy éjszakára hűtőbe rakjuk. Másnap aprítógépbe rakjuk a töltelék hozzávalóit: a sonkát, a tojást, a hagymát és petrezselyemzöldet, és összeaprítjuk, ízesítjük mustárral, tejföllel és őrölt borssal és ha szükséges kevés sóval. A tésztát két részre osztjuk, kinyújtjuk és egyenként 9-9 kört szúrunk ki belőle, mindegyikbe egy evőkanál masszát teszünk, összehajlítjuk, és villával a végeket megnyomkodjuk. Lekenjük tojással és előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.

empanadaslepesek

Csirkecomb mandulabundában

 

4087k

Csirkecomb, újraöltöztetve.

Csirkecomb mandulabundában

Hozzávalók: 50 dkg csirkecomb, 4 dkg vaj, 1 kávéskanál mustár, só, bors, teljes kiőrlésű liszt, tojás, darált mandula

Elkészítése: A húst megmossuk, sózzuk és borsozzuk, majd tűzálló tálba rakjuk és sütőben negyed órát sütjük. A  megolvasztott vajat a mustárral elkeverjük, beleforgatjuk a csirkecombot, majd ezután teljes kiőrlésű lisztbe, felvert tojásba és darált mandulába. Visszatoljuk a sütőbe, és addig sütjük amíg a hús átsül és a kérge megpirul.

Bolognai szósz vega módra, házilag

4051k

Időnként úgynevezett karanténkaját fogok az olvasókkal megosztani ezután, amit ebben az időszakban én készítettem el, remélve azt, hogy másnak is segítek vagy ötletet adhatok ebben a nehéz időszakban. Ha van otthon lencsénk, tésztánk és paradicsomkonzervünk, akkor hús nélkül is készíthetünk egy finom, tápláló ebédet. Ha barna lencsénk van, akkor is működik a recept.

Bolognai szósz vega módra, házilag

Hozzávalók: 20 dkg vörös lencse, 2 sárgarépa, 1 fej hagyma, 1 darabka zeller, 1/2 konzerv hámozott paradicsom, ízlés szerint oregánó, bazsalikom, 2 cikk fokhagyma, 1 dl vörösbor, só, bors, reszelt sajt, kevés olaj.

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a répát és a zellert egészen kicsi kockára vágjuk. Az olajon megfonnyasztjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a többi zöldséget rövid ideig együtt pároljuk kevés vizet hozzáadva. Ezután hozzáadjuk a lencsét is, felöntjük a borral, felforraljuk, és addig főzzük, míg a nagy része el nem párolog. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, elkeverjük, és addig főzzük, a zöldségek megpuhulnak. A szószt a kifőzött tésztán tálaljuk, sajttal megszórva a tetején.

Céklás-rozmaringos sertésragu

4033k

Sok céklánk van, ezért próbálom minél több formában hasznosítani. Ebben az időszakban abból kell gazdálkodjunk, ami éppen itthon van. Szerintem aki szereti a céklát, az próbálja ki.

Céklás-rozmaringos sertésragu

Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 1 fej hagyma 3 cikk fokhagyma, 2 közepes cékla, 1 darab sárgarépa, friss rozmaring, petrezselyemzöld, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A céklát fóliába becsomagoljuk, és sütőben megsütjük. Majd meghámozzuk és kockára vágjuk. A répát szintén meghámozzuk és kockára vágjuk. A két féle hagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, beletesszük az apró kockára vágott hagymákat. Amikor üveges, hozzáadjuk kockára vágott sertés combot és a répát. Sózzuk és borsozzuk, majd belemorzsolunk ízlés szerint rozmaringot.  Kevés vízzel felöntjük, és fedő alatt puhára főzzük. Végül hozzákeverjük a céklát is.