Fűszeres-vajas csirkecomb

2325k

Aki szereti a csípős, fűszeres ételeket, azoknak ajánlom. Nagyon finom.

Fűszeres-vajas csirkecomb

Hozzávalók a pácoláshoz: 50 dkg kicsontozott csirkecomb, fél citrom leve, 2 dl natúr joghurt, 2 cm gyömbér, 3 cikk fokhagyma, 2 teáskanál garam masala, 1 kávéskanál őrölt fahéj, só és bors; a mártáshoz: 10 dkg vaj, 1 konzerv paradicsom, 4 dkg sűrített paradicsom, 5-6 cikk fokhagyma, 2 fej hagyma, 2 cm gyömbér, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál őrölt római kömény, 1 evőkanál cukor, 2 dl főzőtejszín, só, bors.

Elkészítése: A páchoz a fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, majd a fűszerekkel összekavarjuk, hozzáadjuk a joghurtot és a citromlevet. A megmosott húst a joghurtos pácba forgatjuk. Lefödjük és 3-4 órán keresztül pácoljuk, majd előmelegített sütőben, lefödve, kb. 20-25 perc alatt puhára sütjük. A mártáshoz a két féle hagymát és a gyömbért megpucoljuk és lereszeljük. A vaj felét egy edényben felolvasztjuk, rádobjuk a reszeléket, hozzáadjuk a paradicsom sűrítményt és a konzervet, majd ezután a fűszereket. Megsózzuk és összefőzzük. A vége felé hozzáadjuk a cukrot és a tejszínt. Csak annyit főzzük, amíg kissé besűrűsödik.  Hozzákeverjük az elkészült csirkét és a vajat. Teljes kiőrlésű spagettivel tálaltam, de bármilyen más köret jöhet hozzá.

Kakukkfüves laskagombával töltött padlizsán

2317k

Imádom nyáron a töltött zöldségeket készíteni és fogyasztani is. Az egyik legjobb dolog ami a megvásárolt laskagombával történhetett, hogy a padlizsánba került, nagyon finom volt.

Kakukkfüves laskagombával töltött padlizsán

Hozzávalók: 2 padlizsán, hosszában félbevágva, 50 dkg laskagomba, 1 fej hagyma, 5 dkg juhtúró,  kakukkfű, só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, kevés olaj, paradicsom a tálaláshoz.

Elkészítése: A padlizsánokat félbe vágjuk és  a belét kivájjuk, amit apróra vágunk. A hagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk, majd kevés olajba megdinszteljük, hozzáadjuk  a padlizsán belsejét és a csíkokra vágott laskagombát. Kakukkfűvel megszórjuk, majd enyhén sózzuk és borsozzuk.  Puhára pároljuk, a végén hozzákeverjük a túró nagy részét. Megtöltjük a padlizsánokat ezzel a töltelékkel, rámorzsolunk még túrót és egy hőálló tálba sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon, készre sütjük. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és paradicsomdarabokat teszünk a tetejére.

Fűszeres csicseriborsós zúzaragu

2289k

Ez egy finom indiai ízvilágú fűszeres ragu, igazából húsmentesen készül hazájában, de mivel a gyermekeim nagy húsevők, így hús is került bele.

Fűszeres csicseriborsós zúzaragu

Hozzávalók: 50 dkg csirkezúza, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1.5 teáskanál gyömbér (friss, reszelt),2 evőkanál étolaj, 1 teáskanál garam masala, 0.5 teáskanál cayenne bors (paprika), 1 mokkáskanál római kömény – őrölt, 1 teáskanál fahéj (őrölt, 0.5 teáskanál szegfűszeg (őrölt), 0.5 teáskanál koriander – őrölt, só ízlés szerint, 3 evőkanál sűrített paradicsom, 30 dkg csicseriborsó (főtt), 0.5 marék petrezselyemzöld.

Elkészítése: Felaprítjuk a hagymát, fokhagymát és a gyömbért, majd egy serpenyőben olajat hevítünk és arra dobjuk a három összetevőt. Pár percig pirítjuk őket, vigyázva, nehogy megégjenek. A többi fűszert egy mozsárban összetörjük. Mikor üvegesre pirult a hagyma, hozzáadjuk a fűszereket és újabb pár percig hagyjuk pirulni a keveréket. Ezután hozzáadjuk a megmosott darabokra vágott zúzát, pár perc után a paradicsompürét és annyi vizet amennyi ellepi. Lefödjük, és addig pároljuk, amíg a zúza megpuhul.  A végén hozzáadjuk a csicseriborsót és lefedve 10 percig főzzük.  Miközben fő felaprítjuk a petrezselyemzöldet, tálaláskor megszórjuk vele.

Lecsós csirkecomb főzőtökkel

2286kep

Nyári ebéd sok zöldséggel, a csirkepaprikás mintájára.

Lecsós csirkecomb főzőtökkel

Hozzávalók: 50 dkg csirkecomb, 2 darab tök, 2 nagy fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 zöld paprika, 2 paradicsom, 1 evőkanál fűszerpaprika, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk, és az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a darabokra vágott paprikát és paradicsomot, együtt fonnyasztjuk. Ezután hozzáadjuk a fűszerpaprikát és kevés vízzel felöntjük. Ezután belekerül a fokhagyma zúzva, majd a megmosott hús.  Sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt pároljuk. Ha szükséges öntünk alá vizet. Amikor a hús majdnem kész, hozzáadjuk a kockára vágott tököt és készre főzzük. 

Fűszeres-pácolt (magvakba forgatott) szűzpecsenye

2261k

A húsfélék közül a szűzpecsenye a kedvencem, ez a finom fűszeres pác és a magok nagyon jól passzolnak hozzá.

Fűszeres-pácolt (magvakba forgatott) szűzpecsenye

Hozzávalók: 2 darab szűzpecsenye, a páchoz: 1 evőkanál méz, 1 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál hoisin mártás, fokhagymapor ízlés szerint, őrölt fahéj ízlés szerint, 1 evőkanál szezámolaj, só, őrölt bors, kevés cayenni bors, magok vegyesen a külső részére: szezám, napraforgó, lenmag és tökmag.

Elkészítése: A páchoz a hozzávalókat elkeverjük és a húst alaposan beleforgatjuk, majd néhány órára hűtőbe rakjuk. Ezután kevés olajon elősütjük, megforgatva közben. Ezután kivesszük a serpenyőből, megforgatjuk a magokba és egy hőálló tálba rakjuk. A maradék pácot még ráöntjük, lefödjük alufóliával és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Zöldborsós rókagomba ragu

2228k

Most van a szezonja a zsenge zöldborsónak, és én leginkább így szeretem. A konzerv borsót egyáltalán nem kedvelem. És a rókagomba is megjelent, így hát a kettőt összekombináltam :).

Zöldborsós rókagomba ragu

Hozzávalók: 1 fejhagyma, 5 dkg vaj, 70 dkg rókagomba, 20 dkg zsenge zöldborsó,  2 cikk fokhagyma, 2 dl főzőtejszín, só, őrölt fehér bors, kakukkfű, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A két féle hagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk, majd a vajban megdinszteljük. A gombát alaposan megpucoljuk és megmossuk, a nagyobbakat két fele vágjuk, majd a hagymához adjuk a zöldborsóval együtt, sózzuk, borsozzuk,  fűszerezzük a kakukkfűvel. Kevés vizet töltünk alá és megpároljuk. Végül a tejszínt hozzáadjuk és elkeverjük, tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. 

Pulykamellel töltött cukkini tekercsek

2154k

 

Mediterrán ízvilágú/jellegű könnyű nyári étel. Párolt bulgurral/kölessel/kuszkusszal társítva érdemes fogyasztani.

Pulykamellel töltött cukkini tekercsek sütőben sütve

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 1 konzerv hámozott paradicsom, 60 dkg pulykamell, 2 közepes cukkini, 2 teáskanál szárított görög fűszerkeverék (ha nincs megfelelő oregánó-bazsalikom vegyesen), só, őrölt fehér bors, kevés olaj, kevés cukor.

Elkészítése:  A hagymát apróra vágjuk, kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot, ízesítjük a fűszerkeverékkel, sóval és kevés cukorral. Összerotyogtatjuk, majd egy hőálló tála aljára öntjük a masszát. A pulykamellet megmossuk és nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk és borsozzuk. A cukkinit felszeleteljük vékonyan, majd egy grillserpenyőben mindkét oldalukat megsütjük. Mindegyik cukkinibe beletekerünk egy húsdarabot, majd egymás mellé sorakoztatjuk a hőálló tálba szorosan. Előmelegített 180 fokos sütőben, alufóliával letakarva kb. 45 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és további 5 percig pirítjuk.