Csirke kebab mentás joghurtos szósszal

8741kep

 

Mutatós és finom, ezen kívül egy érdekes kombináció is.

Csirke kebab mentás joghurtos szósszal

Hozzávalók 3 személyre: 50 dkg  darált csirkecomb, 1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 mokkáskanál őrölt gyömbér, 1 mokkáskanál őrölt chili, 1,5 mokkáskanál őrölt koriander, 1,5 mokkáskanál őrölt kömény, ½ mokkáskanál garam masala fűszer, őrölt bors, só ízlés szerint, 1 marék koriander zöld, 1 marék friss menta, 1 evőkanál citromlé, olaj; a szószhoz: 2 marék menta, 2 dl görög joghurt, só.

Elkészítése: A bambusz saslikokat vízbe áztatjuk 20 percre, addig a masszát elkészítjük. A masszához a húst a fűszerekkel összegyúrjuk, a két féle hagymát apróra vágjuk, és kevés olajban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húshoz. A zöld fűszereket felaprítjuk és a citromlével együtt hozzáadjuk, majd jól összedolgozzuk. A masszát vizes kézzel feltapasztjuk a saslikokra, majd egy sütőpapíros tepsit megolajazunk, ráhelyezzük a saslikokat.  200 fokos előmelegített sütőben sütjük, időnként megforgatjuk, amikor szépen megpirult készen van. A szószhoz a mentát felaprítjuk, összekeverjük a joghurttal, ízlés szerint sózzuk.

Sörös húsgolyók

8834k

Praktikus étel a húsgolyó, bár én hagyományos fasírt formában nem szeretem, de mindenféle más mártásos verziót kipróbáltam már. Ez a sörös a legújabb kedvenc változat.

Sörös húsgolyók

Hozzávalók: 60 dkg darált sertéshús, 2 kisebb zsemle vagy 2 szelet kenyér, 2 tojás, 1 fej hagyma, 5 cikk fokhagyma, 2 teáskanál mustár, csipetnyi őrölt gyömbér, őrölt bors, só; a mártáshoz: 5 dl sör, 2 evőkanál étkezési keményítő, 2 dl főzőtejszín, 1 fej hagyma, só, bors, 2 cikk fokhagyma.

Elkészítése: A zsemlét vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk, és a húshoz adjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a tojásokat, a mustárt valamint a fűszereket. Egynemű formázható masszává gyúrjuk össze. Nedves kézzel gombócokat formálunk a húsmasszából, melyeket edénybe rakunk. Sörrel felöntjük, belevágjuk a két féle hagymát, sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt pároljuk, addig, amíg a hús elkészül. Végül a tejszínt elkavarjuk a keményítővel és besűrítjük a mártást. Párolt rizzsel és sörrel kínáljuk.

Pácolt borjúsült fűszervajjal

8815k

Nagyon szeretem a fűszervajat, leginkább oregánó-bazsalikom kombinációban, ez is úgy készült, de természetesen tehetünk hozzá más zöld fűszert is, például kakukkfüvet. 

Pácolt borjúsült fűszervajjal

Hozzávalók 3 személyre: 60 dkg borjúcomb szeletelve, a páchoz: 3-4 evőkanál olívaolaj, só, őrölt bors, fokhagymapor, őrölt kömény, chilipehely; a fűszervajhoz: 10 dkg puha dkg vaj, só, 2-3 evőkanál petrezselyemzöld, 2-3 evőkanál friss oregánó, 1 marék friss bazsalikom, 2 evőkanál snidling.  Elkészítése: A húst az olívaolaj és a fűszerek keverékébe bepácoljuk, majd lefödve hűtőbe rakjuk néhány órára. Ezután elkészítjük a fűszervajat.  A zöldfűszereket apróra vágjuk. Összekeverjük alaposan a hozzávalókat a fűszervajhoz és dupla folpack fóliába csomagoljuk, majd formázunk belőle egy hengert, Fagyasztóba rakjuk 1-2 órára, utána már használhatjuk.  A húst grillen vagy grillserpenyőben megsütjük, és a fűszervajjal kínáljuk.  

Mentás zöldborsó főzelék

8779k

Nagyon jól passzol a zöldborsóhoz a menta, próbáljátok ki! 

Mentás zöldborsó főzelék grillezett gombával

Hozzávalók 3-4 személyre: 80 dkg zsenge zöldborsó (fagyasztott vagy friss), 2 evőkanál vaj, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, ½ mokkáskanál őrölt gyömbér, 1 marék friss mentalevél, 1 dl tejszín, só, bors.

Elkészítése: A hagymákat megpucoljuk, és apróra vágjuk. Egy edényben felhevítjük a vajat, hozzáadjuk a hagymákat és megdinszteljük, belerakjuk a mentaleveleket és a gyömbért, majd hozzáadjuk a zöldborsót és felöntjük, annyi vízzel amennyi éppen csak ellepi. Sózzuk és borsozzuk, fedő alatt puhára főzzük. Ha szükséges vízzel pótoljuk. Amikor puha turmixszoljuk és a tejszínnel összekeverjük.

Mangószószos csirkesaslik

8606k

 

Lassan itt a nyár, eljön az ideje a kinti sütés-főzésnek. Íme, egy remek kombináció.

Mangószószos csirkesaslik

Hozzávalók 2 személyre: 1 csirkemell, a páchoz: 1 evőkanál narancslé, 2 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 cikk fokhagyma zúzva, citromlé, 1/2 teáskanál fehér bors, 2 teáskanál friss kakukkfű, 1/2 teáskanál reszelt friss gyömbér, 1 teáskanál méz, 1/2 teáskanál őrölt fahéjat, 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió, só; a szószhoz: 1 érett mangó, ½ fej hagyma, 1/2 teáskanál reszelt friss gyömbér, 1 cikk fokhagyma, ízlés szerint csili paprika aprítva, 1-2 teáskanál méz, citromlé, só, kevés olaj.

Elkészítése: A pác összetevőit egy tálban összekeverjük. A csirkét kockára vágjuk, majd belerakjuk a pácba. 1-2 órán át hűtőszekrényben tároljuk. Ezalatt elkészítjük a szószt. Egy közepes méretű serpenyőben egy teáskanálnyi olajat teszünk, az olajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a kockára vágott mangót, a reszelt gyömbért és a többi hozzávalót is. Összefőzzük, turmixszoljuk, majd hűtőben tároljuk lefödve. Miután a csirke 2 órát a pácban ült, nyársakra tűzzük, és rácson ropogósra sütjük. Spray vagy ecsetelő segítségével a nyársakat kenegetjük vagy locsoljuk sütés közben.

Darált húsos pite tojásfészekkel

8497k

 

Egyszerű és gyors ebéd.

Darált húsos pite tojásfészekkel

Hozzávalók: 60 dkg darált hús, 1 fej hagyma, 6 tojás, só, bors, fűszerpaprika, ízlés szerint oregánó és bazsalikom, 10 dkg cheddar sajt, petrezselyemzöld, kevés vaj és olaj.

Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a darált húst és fehéredésig pirítjuk. Közben sóval, borssal, fűszerpaprikával és a zöld fűszerekkel ízesítjük. Hűlni hagyjuk. Amikor langyosra hűlt beledolgozunk két tojást, és egy kivajazott piteformába egyengetjük, ú.h. négy mélyedést készítünk bele. A mélyedésekbe beleütjük a maradék 4 tojást, a megmaradt részekre szórjuk a reszelt sajtot. Előmelegített 180 fokos sütőben  kb. 25 percig sütjük.

Gyömbéres-kurkumás nyúl, zöldhagymával

8541k

Ez volt az idei húsvéti ételünk, a bárányt az idén kihagytuk.

Gyömbéres-kurkumás nyúl, zöldhagymával

Hozzávalók: 1 egész nyúl, 1 nagy fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 diónagyságú friss gyömbér,  2 teáskanál őrölt kurkuma, 2 evőkanál étkezési keményítő,  kevés zsiradék- kókuszzsír vagy olívaolaj, só, őrölt fehér bors, citromlé ízlés szerint, 1 kötés zöldhagyma.

Elkészítése: A nyulat feldaraboljuk, majd a darabokat szárazra töröljük. A kókuszzsírt egy nagyobb lábasban felmelegítjük, belerakjuk az apróra vágott két féle hagymát, kicsit pároljuk, rászórjuk a kurkumát, a reszelt gyömbért, kevés vízzel felöntjük, belerakjuk a húst, sózzuk és borsozzuk, vizet öntünk alá és fedő alatt pároljuk.  Addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Ezután a keményítőt elkavarunk egy kevés lével (a fazékból merve) majd ráöntjük a ragura. Összefőzzük, citromlével ízesítjük és apróra vágott zöldhagymával tálaljuk.