Sertéskaraj juhtúrós bundában, fokhagymás-oregánós mártogatóssal

4714k

Mindenki szereti a rántott húst, ezúttal a panírozást juhtúróval oldottam meg. Nagyon finom lett.

Sertéskaraj juhtúrós bundában, fokhagymás-oregánós mártogatóssal

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg sertéskaraj, 15 dkg juhtúró, 15 dkg finomliszt, 3 tojás, só, bors, 1 dl tej, olaj a sütéshez; a mártáshoz: 2 dl tejföl, 1 evőkanál mustár, 2 cikk fokhagyma, 1 marék friss oregánó, só, kevés citromlé, a körethez: párolt zöldséges rizs.

Elkészítése: A húst vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk. A túrót villával összetörjük, hozzáöntjük a tejet, belekeverjük a tojásokat és 10 dkg lisztet. Ízlés szerint megsózzuk, és sűrű palacsintatésztává kavarjuk. A hússzeleteket beleforgatjuk a maradék lisztbe, majd a túrós masszába mártjuk. Forró olajban kisütjük. A kisült szeleteket papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj felitatódjon. A mártáshoz a fokhagymát megpucoljuk és összezúzzuk, az oregánót apróra vágjuk, majd az összes hozzávalót jól összekeverjük. Hűtőbe rakjuk, hogy az ízek kicsit összeérjenek. Párolt rizzsel fogyasztjuk.

Lenmaglisztes csirkemell juhtúrós-kapros szósszal

Variáció bundára, nagyon érdekes és egészséges.

Lenmaglisztes csirkemell juhtúrós-kapros szósszal

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell filé, só, bors, olaj a sütéshez, a panírozáshoz: liszt-tojás-lenmagliszt; a szószhoz: 15 dkg juhtúró, 1 dl tejföl, friss kapor, őrölt kömény, 1 evőkanál mustár, só, kevés citromlé.

Elkészítése: A csirkemellet sózzuk és borsozzuk, majd bepanírozzuk, ezúttal lenmagliszttel. Forró olajban kisütjük. A szószhoz a túrót a tejföllel elkavarjuk, fűszerezzük a kaporral, a köménnyel, hozzáadjuk a mustárt, a citromlevet és sózzuk. Párolt rizzsel fogyasztjuk.

Krumplis-juhtúrós muffin

Maradék krumplipüréből készíthető.

Krumplis-juhtúrós muffin

Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 10 dkg juhtúró, 10 dkg sonka, 2 tojás, 2 evőkanál vaj, 1 dl tej, metélőhagyma, oregánó, 5 dkg telemea sajt, kevés olaj és só.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, összetörjük, vajjal és tejjel kikavarjuk. Hűlni hagyjuk. A juhtúrót villával összetörjük, a sonkát kockára vágjuk. A kihűlt krumplis masszához keverjük a túrót, a tojást és a sonkát. Végül zöldfűszerekkel dúsítjuk. Olajjal kikent muffintepsibe adagoljuk a masszát, a tetejére telemeát morzsolunk és előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

 

Joghurtban pácolt juhcomb nyárs

Juhcombból nyársakat készítettem, a joghurtos pácnak köszönhetően finom omlós lett.

Joghurtban pácolt juhcomb nyárs

Hozzávalók: 60 dkg juhcomb (csont nélkül), a joghurtos páchoz: 2,5 dl natúr joghurt, 2 evőkanál olívaolaj – extra szűz, 2 bő evőkanál citromlé, 1/2 evőkanál őrölt koriander, só, bors.

Elkészítése: A joghurthoz hozzáadjuk az olívaolajat, a citromlevet, az őrölt koriandert, sózzuk és borsozzuk. Alaposan összekeverjük. A combot megpucoljuk, és nagyobb kockára vágjuk.  Alaposan megforgatjuk a húst a joghurtos pácba. Folpackkal lefedve minimum 1, de inkább 2 napig hűtőben pácoljuk a húst. A pácolás után nyársakra szúrjuk a húst, grillen vagy sütőben megsütjük.

 

Túrós lepénykenyér

Nagyon finom reggeli vagy vacsoraötlet.

Túrós lepénykenyér

Hozzávalók: 1 tojás, 2 dl tej, 2 dl liszt, 15 dkg juhtúró, 5 dkg sajt, 2 evőkanál olívaolaj, ízlés szerint só, kevés olaj a sütéshez.

Elkészítése: A tojást felverjük, hozzáadjuk a tejet, összekeverjük. Ezután elkeverjük benne a lisztet, beledolgozzuk a túrót és a reszelt sajtot, jó alaposan összedolgozzuk, és ízlés szerint sózzuk. Egy nagy serpenyő aljában olajat csurgatunk, felhevítjük, majd az egész masszát a serpenyőbe öntjük, palacsintaszerűen elegyengetjük. Egy percig sütjük erős tűzön, majd lefödve alacsony lángon sütjük, amíg az alsó fele megpirul. Ezután két lapát segítségével óvatosan megfordítjuk, és a másik felét is megsütjük. Egy tálra kiborítjuk, picit hagyjuk hűlni, majd háromszögekre szeleteljük és langyosan, joghurt társaságában elfogyasztjuk.

 

 

Csirkemell vargányával és juhtúróval

 

Az idén nyáron túl sok erdei gombát nem ettünk, ezért nagyon kívántam már a vargányát, a piacon muszáj volt vásárolnom :). Nagyon kívántam már egy gombás paradicsomos ebédet. Ez lett belőle :).

Csirkemell vargányával és juhtúróval

Hozzávalók:  1 csirkemell, 20 dkg vargánya gomba, 10 dkg juhtúró, 2 darab közepes paradicsom, fél fej hagyma, oregánó, bazsalikom (szárított), só, fehér bors, kevés olaj, 4 dkg vaj.

Elkészítése:  A gombát megmossuk, majd szeletekre vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot szintén. A vajban a hagymát és a paradicsomot alaposan megpároljuk, hozzáadjuk a gombát, megsózzuk, zöld fűszerekkel megszórjuk és összepároljuk. A csirkemellet nagyobb, vastagabb szeletekre vágjuk, sózzuk és borsozzuk, majd kevés olajban elősütjük. Egy hőálló tálba rakjuk, mindegyik tetejére teszünk gombát, és juhtúrót morzsolunk rá. Előmelegített sütőben összesütjük.

Medvehagymás sárgarépa krémleves juhtúrós fánkkal

Ez egy finom tavaszi leves, természetesen a juhtúrós fánkot lehet hanyagolni, pirított kenyérkockákkal is lehet helyettesíteni.

Medvehagymás sárgarépa krémleves juhtúrós fánkkal

Hozzávalók: 3 darab sárgarépa, 1 csokor medvehagyma, 1 darabka zellergumó, 1 fej hagyma, 2 evőkanál burgonyapehely, só, bors, őrölt szerecsendió, 1 liter zöldségalaplé, kevés olaj; a betéthez: 15 dkg juhtúró, 1 tojás, 8 dkg liszt, kevés sütőpor, só, bors, fél kötés friss kapor apróra vágva, olaj a sütéshez.

Elkészítése:  A sárgarépát és a zellert megpucoljuk, majd kisebb kockára vágjuk. A hagymát szintén megpucoljuk és apróra vágjuk. A medvehagyma leveleket alaposan megmossuk, és vékony csíkokra vágjuk.  Egy edényben felhevítjük fel az olajat, beletesszük az apróra vágott hagymát, és megpároljuk.  Néhány perc után hozzáadjuk a medvehagymát, keverjük alaposan össze, és pároljuk addig, még a medvehagyma kissé összeesik. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert, majd felöntjük a zöldségalaplével.  Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szerecsendióval. Felforraljuk, majd a hőfokot mérsékelve puhára főzzük a zöldségeket. Amikor a zöldségek teljesen megpuhultak, lehúzzuk a tűzről és botmixerrel pépesítsük a levest, hozzákavarjuk a burgonyapelyhet és összemelegítjük.   A betéthez a hozzávalókat összekeverjük, majd kis hengereket formázunk belőle és forró olajban kisütjük. Tálaláskor a levessel fogyasztjuk.