Vörös lencsés-erdei gombás lecsó

4776k

Szeretem a nyári recepteket, a sok zöldséget és a színes ételeket, no meg a lecsóváltozatokat. Régebb nem szerettem a lecsót, felnőttkorom egyik kedvence lett azonban. Nyáron egy jó lecsó mindent megér.

Vörös lencsés – erdei gombás lecsó

Hozzávalók: 2 fej hagyma, 50 dkg paprika, 3 darab nagyobb paradicsom, ½ kilónyi megmosott májusi pereszke/más erdei gomba, 1,5 dl vörös lencse, só, bors, 2 teáskanál őrölt piros paprika, csípős paprika (aki szereti), petrezselyemzöld aprítva, kevés olaj, juhtúró.

Elkészítése: A hagymát és a paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot darabokra. A hagymát az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, összedinszteljük. A tisztított gombát nagyobb darabokra vágjuk és a paprikás alaphoz adjuk. Sózzuk és borsozzuk, fűszerpaprikával megszórjuk, és kevés vizet öntünk alá. Az alapanyagok kis idő múlva levet eresztenek, ez lesz a lecsó szószos alapja. Végül beletesszük a paradicsomot és a a vörös lencsét. Lefedjük fedővel, és készre főzzük. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és juhtúró golyócskákat teszünk a tetejére.

Nyers paradicsomszósz

4756k

Ez az egyik kedvenc nyári szószom, a nyers paradicsomszósz tésztával. Ezúttal grillezett szűzpecsenyét is fogyasztottunk hozzá.

Nyers paradicsomszósz

Hozzávalók: 4 darab nagyobb paradicsom, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanál érdesítő (vagy cukor), 1 evőkanál balzsamecet, friss vagy szárított zöldfűszer: bazsalikom és oregánó, kevés olívaolaj, só, bors.

Elkészítése: A paradicsomokat a tetején keresztbe vékonyan bevágjuk, majd 2 percre forró vízbe rakjuk,  így könnyen lejön a héja. Ezután meghámozzuk és a fűszerekkel, a fokhagymával, az édesítővel a balzsamecettel és az olívaolajjal együtt összeturmixoljuk. Sóval és borssal ízesítjük. Egy órát állni hagyjuk, lefödve a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. Fogyasztáskor a kifőzött tésztával összekeverjük. 

 

Tormás-fehérboros nyúlragu

4057K

A hagyományos nyúlpaprikástól kicsit eltávolodva, most egy tormás raguval próbálkoztam. A torma-zöldhagyma kombináció is bejön :).

Tormás-fehérboros nyúlragu

Hozzávalók: 1 egész nyúl, 1 nagy fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 diónagyságú friss torma,  2 evőkanál édes mustár,  1 dl fehér bor, 2 dl tejföl, 2 evőkanál étkezési keményítő,  kevés zsiradék, só, őrölt fehér bors, 1 kötés zöldhagyma.

Elkészítése: A nyulat feldaraboljuk, majd a darabokat szárazra töröljük. Az olajat egy nagyobb lábasban felmelegítjük, belerakjuk az apróra vágott két féle hagymát, kicsit pároljuk, rászórjuk a reszelt tormát, kevés vízzel felöntjük, belerakjuk a húst. Ezután hozzáadjuk a bort és a mustárt. Sózzuk és borsozzuk, vizet öntünk alá és fedő alatt pároljuk.  Addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Ezután a keményítőt elkavarjuk a tejföllel és egy kevés lével (a fazékból merve) majd ráöntjük a ragura. Összefőzzük, tálaláskor apróra vágott zöldhagymával megszórjuk.

Ordás-spenótos tészta

4633k

A második ordás-spenótos e heti fogás. Gyors és üde kaja, hétköznapokra.

Ordás-spenótos tészta

Hozzávalók: 30-40 dkg széles metélt, 40 dkg friss spenót, 20 dkg friss orda, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, kevés olaj, 5 dkg parmezán, 0,5 dl tej, só, őrölt bors. 

Elkészítése: A két féle hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, kevés olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a megmosott, darabokra tépett spenótot. Sózzuk és borsozzuk, majd összerotyogtatjuk. Adhatunk hozzá kevés tejet. Amikor a spenót összeesett belemorzsoljuk a friss ordát és félretesszük. A tésztát sós vízben kifőzzük, majd lecsöpögtetjük, és beleforgatjuk a spenótos masszába. Tálaláskor parmezánnal megszórjuk. 

Spenótos-ordás csirkemell

4604k

Az orda és a spenót házassága 1. Hamarosan következik még egy másik is..:)

Spenótos-ordás csirkemell

Hozzávalók:  60 dkg csirkemell, 25 dkg friss spenót, 3 cikk fokhagyma, 15 dkg orda, só, őrölt fehér bors, kevés olaj.
Elkészítése: A fokhagymát megpucoljuk, a spenótot megmossuk, majd egy serpenyőbe kevés olajon megfuttatjuk a spenótot, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, illetve megsózzuk. Az ordát villával széttörjük és ízlés szerint megsózzuk. A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk és borsozzuk. Egy hőálló tál aljára kevés olajat kenünk, beletesszük a húsokat, mindegyikre halmozunk a spenótos masszából, majd a sós ordából. Alufóliával lefödjük, és előmelegített sütőben 180 fokos sütőben készre sütjük, az utolsó 10 percben levesszük a fóliát róla.

Cornburger/kukoricaburger

4506k

Húsmentes hamburger, kukoricából. Nagyon finom!

Cornburger/kukoricaburger

Hozzávalók 4-5 burgerhez: 1 konzerv konzerv kukorica (340 nettó súly), kukoricaliszt amennyit felvesz (figyelem, nem dara!),  2 szál zöldhagyma, 1 evőkanál koriander mag összetörve, 1 teáskanál fokhagyma por,  1 csokor petrezselyemzöld,  2 tojás,  só, bors, chili paprika (elhagyható, ha nem szeretjük a csípőset). 

Elkészítése: A késes robotgépbe rakjuk a lecsepegtetett kukoricát és összetörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, az apróra vágott zöldhagymát és petrezselyemzöldet, a fűszereket, a tojásokat majd végül annyi kukoricalisztet, hogy összeálljon a massza.  Lapos burgereket formázunk belőle, egy sütőlapra tesszük és s180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. A zsemléket tetszés szerint (cheddar) sajttal, zöldséggel, szósszal és a kukoricaburgerrel megtöltjük. 

Sárga lencse fasírt

4462k

Nem csak vörös vagy barna lencse létezik, érdemes próbálni a sárga lencsét is. Nekem elsősorban a színe tetszik, ennek a kis pogácsának is nagyon vonzó színe lett, ugye? Ha nem lennének körülöttem nagy húsevők, és nem kellene folyton húsos ételeket készítsek, már rég vegetáriánus lennék, teljesen. Egyelőre húsban szegény flexitáriánus vagyok, de nagyon hajlok az utóbbi időben a vegetáriánusság felé. 

Sárga lencse fasírt

Hozzávalók: 20 dkg sárga lencse, 4 dkg teljes kiőrlésű liszt, 2 cikk fokhagyma, só, bors, friss oregánó és kakukkfű ízlés szerint, 2 tojás, zsemlemorzsa, repceolaj a sütéshez.

A lencsét sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük, hozzáadjuk a Lisztet, a tojást és a zúzott fokhagymát, majd fűszerezzük. Kis pogácsákat formázunk belőle és zsemlemorzsába forgatjuk. Forró repceolajban kisütjük. Fokhagymás mártogatóssal kínáljuk.

Sajtos-spárgás sertéskaraj zöldséges tzatzikivel

4448k

Amióta helyben termesztett spárgát tudok vásárolni, azóta, még jobban szeretem a spárgát :). Az alábbi fogás mellé igyekezzetek ne enni krumplit, így a szósszal is nagyon finom.

Sajtos-spárgás sertéskaraj zöldséges tzatzikivel (nem szeretem dzadzikinek írni)

Hozzávalók: 60 dkg sertéskaraj, 50 dkg zsenge zöld spárga, 15 dkg sajt (nekem köményes sajtom volt itthon), só, őrölt bors, kevés olaj; a szószhoz: 1 piros kápia paprika, 1 kisebb cukkini, 2 zöldhagyma, 1 cikk fokhagyma, 2-3 dl tejföl, só, őrölt bors.

Elkészítése:  A spárgát megtisztítjuk a fás részeitől, közepétől kezdődően lefele jó ha meghámozzuk, mert hanem rágós lesz amikor elkészül akkor is. Sós vízben előfőzzük. A húst felszeleteljük, kicsit kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk, majd mindegyikre teszünk spárgát és sajttal betakarjuk. A hús méretétől függ, hogy hány spárga kerül rá. Enyhén kiolajazott hőálló edénybe rakjuk és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 35-40 percig sütjük. A szószhoz a zöldségeket megtisztítjuk, majd aprítógépben ledaráljuk, hozzákeverjük a tejfölt, majd sózzuk és borsozzuk.

Zöldséges rakott csirkemell

4303k

Nagyon egyszerű, gyors egytálétel, akár a gyerekkel közösen is elkészíthető. A gyerekek a rétegezés feladatsort könnyen elvégzik. A szülő felszeleteli, elmondja a sorrendet, tovább a gyerek végzi.

Zöldséges rakott csirkemell

Hozzávalók: 2 darab csirkemell, 2 darab cukkini, 4-5 darab közepes krumpli a, 1 fej lila hagyma, 2 szál zöldhagyma, 2 dl tejszín, 1 tojás, 5 dkg feta sajt, 10 dkg juhtúró, friss/szárított kakukkfű, só, bors, őrölt paprika, a tetejére parmezán sajt, kevés vaj a tepsi kikenésére

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk és felszeleteljük vékony karikákra. A cukkinit megmossuk, hámozás nélkül szeleteljük. A húst szintén felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk és őrölt paprikával is megszórhatjuk. A hagymát szintén megpucoljuk, a zöldhagymát apróra a lila hagymát szeletekre vágjuk. Egy hőálló tálat kivajazunk, lerétegezzük a hozzávalókat. Először a krumplit (megsózzuk, borsozzuk), rárakjuk a csirkemellet szeletelve, majd jön a hagyma, ezután a tetejére a cukkini. Az öntethez a túrót, a sajtot, a tejszínt és a összekeverjük. Megfűszerezzük kakukkfűvel és ráöntjük a rakottasra. Előmelegített 180 fokos sütőben 40 percre lefödve betoljuk, majd kivesszük, levesszük a tetejét, és megszórjuk parmezánnal, visszarakjuk további 10 percre.

Házilag készült sajtos ravioli medvehagymás paradicsomszósszal

4272k

Nagyon jól sikerült ez az étel, elégedett voltam a végeredménnyel, és bár van munka vele megéri a fáradozást.

Házilag készült sajtos ravioli medvehagymás paradicsomszósszal

Hozzávalók: 40 dkg teljesz kőrélű búzaliszt, 4 tojás, kevés víz, 1 mokkáskanál só+ só a kifőzéshez, a töltelékhez: sajt, a szószhoz: 1 konzerv hámozott paradicsom, 1 kötés medvehagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 kis fej hagyma, só, bors, 1 teáskanál eritrit, kevés olaj.

Elkészítése:  A tésztához a tojást a liszttel összekeverjük, hozzáadjuk a sót, majd elkezdjük összegyúrni, ha úgy látjuk, hogy nehezen áll össze a tészte tesüznk hozzá egy icipici vizet. Amikor jól összegyúrtuk, fél órára félretesszök, majd két fele osztjuk és egyenként kinyújtjuk, amilyen vékonyra csak tudjuk. Köröket szúrunk ki belőle, mindegyik közepébe egy darab sajtot teszünk, összecsípjük, majd villával a széleket lenyomkodjuk. Lobogó, sós vízben kifőzzük a tésztákat. A szószhoz a meghámozott hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, kevés olajban üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot, fűszerezzük sóval, borssal és eritrittel, összefőzzük, turmixoljuk, majd végül hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát. A kifőtt raviolit a szósszal tálaljuk. Tálaláskor szórhatunk rá ízlés szerint reszelt parmezánt illetve apróra vágott medvehagymát még.