Spárgával töltött egyben sült fasírt (medvehagymával, zöldhagymával)

1568k

Ha április akkor spárga szezon közeledik, kaptam az egyik boltban friss, zsenge hazai spárgát, le is csaptam rá. 

Spárgával töltött egyben sült fasírt (medvehagymával, zöldhagymával)

Hozzávalók: 80 dkg vegyes darált hús (marha és sertéscomb), 10-12 darab zsenge zöld spárga, 2 tojás, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 4 elvél medvehagyma, 2 szál zöldhagyma, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa (nálam teljes kiőrlésű liszt volt helyette), 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál mustár, só, bors, őrölt fűszerpaprika.

Elkészítése: A spárgát megtisztítjuk és enyhén sós vízben 2-3 percig főzzük, roppanósra éppen csak. A  hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és az olajon megdinszteljük. A húshoz hozzáadjuk a hagymát, az összetört fokhagymát, az apróra vágott medvehagymát és zöldhagymát, a lisztet, a mustárt és a felvert tojásokat.  Sóval, borssal, őrölt fűszerpaprikával ízesítjük és jól összedolgozzuk. Egy kalácsformát olajjal kikenünk, belesimítjuk a massza 1/3-át, ráhelyezzük a spárga felét, majd ismét darált hús, majd ismét spárga, végül a tetejére még egy rend darált hús kerül. Előmelegített 180 fokos sütőben 40 perc alatt megsütjük. Hústűvel ellenőrizzük hogy a közepe átsült-e. Szeletekre vágva, hidegen és melegen egyaránt tálalható.

Medvehagymás-aszalt paradicsomos lazac

1436k

Gyorsan elkészülő ebéd, mégis ünnepi. Nagyon szeretem a lazacot 🙂

Medvehagymás-aszalt paradicsomos lazac

Hozzávalók: 60 dkg lazacfilé, 1 marék aszalt paradicsom, 2 kötés medvehagyma, 1 citrom, 10 dkg vaj, 5 dkg parmezán sajt, só,  őrölt fehér bors.

Elkészítése: A medvehagymát megmossuk és apróra vágjuk, a paradicsomot szintén apróra vágjuk. A vajat megolvasztjuk és a medvehagymát és a paradicsomot is hozzákeverjük. A filéket sózzuk és borsozzuk, mad mindegyiket vastagon lekenjük a medvehagymás keverékkel és egy hőálló tálba sorakoztatjuk. Közéjük vágjuk a citromszeleteket, és megszórjuk parmezán sajttal enyhén. Előmelegített sütőbe rakjuk, kb. 25 percre. 

Tök vadasan

1344k.jpg

Nagyon finom húsmentes étel, érdemes elkészíteni böjti időszakban.

Tök vadasan

Hozzávalók: 2 darab közepes tök, 2 darab sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 darabka zellergumó, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 babérlevél, 2 darab paradicsom hámozva, 1 evőkanál méz, só, bors, 2 evőkanál mustár,  ízlés szerint citromlé, kevés vaj, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A megtisztított leveszöldséget a tökön kívül feldaraboljuk és annyi vízbe rakjuk amennyi ellepi, sóval és babérlevéllel megfőzzük. Amikor puhára főtt a babérlevelet kidobjuk és a zöldségeket botmixerrel péppé zúzzuk. Vajon a mézet karamellizáljuk, belekeverjük a zöldségpürét, majd belekeverjük a mustárt, ízesítjük borssal esetleg kevés citromlével és összemelegítjük. A felmelegített szószba rakjuk a kockára vágott megmosott tököt, és fedő alatt rövid ideig főzzük.  Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.

Karfiolos-fűszeres csirkemell

1265K

Finom és könnyű ebéd, a fűszereknek köszönhetően gazdag ízvilággal.

Karfiolos-fűszeres csirkemell

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 35 dkg karfiolrózsa, 5 dkg vaj, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 2 dl tejszín, a fűszerek: só, frissen őrölt bors, 1 teáskanál frissen mozsárban zúzott koriandermag, 1/2 mokkáskanál mozsárban zúzott édesköménymag, 1 babérlevél, 1 csapott teáskanál őrölt kurkuma, szárított chili ízlés szerint.

Elkészítése: A vajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és a fokhagymát is. Hozzáadjuk a fűszereket, közben kevergetjük. Hozzátesszük a sűrített paradicsomot is, és a csíkokra vágott húst, kevés vizet öntünk alá, és puhára főzzük. Közben a karfiolt sós vízben roppanósra főzzük. Végül a karfiolt is beletesszük, felöntjük tejszínnel és összefőzzük. Friss petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk. Párolt rizzsel fogyasztjuk.

Korianderes csicseriborsó főzelék vajban sült gombával

1248K

Időnként tartunk húsmentes napokat, egyik ilyen napon ez volt az ebédünk :).

Korianderes csicseriborsó főzelék vajban sült gombával

Hozzávalók: 35-40 dkg csicseriborsó, 1/2 szár póréhagyma, kevés olívaolaj, 1 teáskanál koriander mag megtörve, kevés őrölt gyömbér, 3 cikk fokhagyma, só, bors,  2 dl natúr joghurt, kevés fehérborecet; a gombához: 1/2 szár póréhagyma, 50 dkg barna csiperke, 10 dkg vaj, görög fűszerkeverék, só.

Elkészítése: A csicseriborsót vízbe beáztatjuk 4-5 órára. A hagymát apróra vágjuk.  Kevés olajban a hagymát és a zúzott fokhagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a csicseriborsót. Vízzel felengedjük, a fűszerekkel fűszerezzük, fedő alatt puhára főzzük.  A végén hozzáadjuk a joghurtot, borecettel savanyítjuk.  A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk, a hagymát apróra. A hagymát az olvasztott vajban megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát, megfűszerezzük és lepirítjuk. A főzelékhez kínáljuk.

Hajdinás fasírt gyömbéres-paradicsomos szószban

1239k

Amellett, hogy egészséges a hajdina, a fasírt mennyiségét is jól lehet szaporítani vele. A gyömbéres-paradicsomos szósz pedig valami isteni.

Hajdinás fasírt gyömbéres-paradicsomos szószban

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, ugyanannyi főtt hajdina (a hajdina főzéséhez kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzzük a hajdinát), 4 cikk fokhagyma, ízlés szerint szárított kakukkfű, só, bors, 2 tojás, zsemlemorzsa; a szószhoz: 1 póréhagyma, diónyi friss gyömbér reszelve, 1  hámozott paradicsom konzerv, 1 evőkanál mustár, kevés méz, 2 cikk fokhagyma, só, bors, kókuszolaj a sütéshez

Elkészítése: A darált húst összekeverjük a főtt hajdinával, hozzáadjuk a tojásokat, a zúzott fokhagymát, ízlés szerint kakukkfüvet, majd sózzuk és borsozzuk. Annyit zsemlemorzsát adunk hozzá, amennyivel jól formázható lesz a fasírt. Korongokat formázunk belőle és kókuszolajban kisütjük. A póréhagymát apróra vágjuk a fokhagymával együtt, majd a visszamaradt olajban megforgatjuk, felöntjük a turmixolt paradicsommal, hozzáadjuk a mustár és kevés mézet, majd a reszelt gyömbért. Sózzuk és borsozzuk és összeforraljuk. A fasírtokat visszatesszük a szószba.

Uramaki, azaz a fordított szusi

1130k

Kisfiam kérésére készült, neki nagy kedvence.

Uramaki

Hozzávalók:  25 dkg szusi rizs, 3 evőkanál halszósz, 1 csomag nori lap, 20 dkg lazac, wasabi paszta, szójaszósz, fekete szezámmag, uborka és avokádó.

Elkészítése: A rizst hideg vízzel átmossuk többször, amíg a víz zavarossága meg nem szűnik.  Ezután egy fazékba  rakjuk és rá kétszeres mennyiségű vízben lassú tűzön főzzük, közben  hozzáadunk 3 evőkanál halszószt.  Langyosra hűtjük. Egy ív norit egy fóliával letakart bambusztekercsre teszünk.  Kezünket benedvesítjük és 3 evőkanál szusi rizst a nori lap közepére teszünk, szétterítjük rajta egyenletesen úgy hogy üresen hagyunk kb. 1-1,5 centiméternyi helyet a nori lap alján és tetején  (ez a feltekerés miatt kell). Megszórjuk szezámmaggal és megfordítjuk, hogy felül legyen az alga.   Wasabival egy sorban megkenjük, majd zöldség csíkokat és lazaccsíkokat helyezünk hosszanti irányba el rajta. Az alsó és felső felét, ahová rizset nem tettünk, benedvesítjük és azután feltekerjük a bambuszlap segítségével. Miközben feltekerjük óvatosan, kissé préseljük meg a tekercset, hogy ne essen szét.  Miután feltekertük, eltávolítjuk a bambuszt. Egy nedves és nagyon éles késsel szeleteljük fel arányosan egyenlő szeletekre.  Wasabival és szójaszósszal tálaljuk és fogyasztjuk.