Rókagombás lecsó

9253k

Végre itt a gombaszezon, és esett is az eső mostanában, így gomba is van már :).

Rókagombás lecsó

Hozzávalók: 2 fej hagyma, 50 dkg paprika, 3 darab nagyobb paradicsom, ½ kilónyi megmosott rókagomba, 1,5 dl rizs, só, bors, 2 teáskanál őrölt piros paprika, csípős paprika (aki szereti), petrezselyemzöld aprítva, kevés olaj.

Elkészítése: A hagymát és a paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot darabokra. A hagymát az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, összedinszteljük. A tisztított gombát nagyobb darabokra vágjuk és a paprikás alaphoz adjuk. Sózzuk és borsozzuk, fűszerpaprikával megszórjuk, és kevés vizet öntünk alá. Az alapanyagok kis idő múlva levet eresztenek, ez lesz a lecsó szószos alapja. Végül beletesszük a paradicsomot és a rizst. Lefedjük fedővel, és készre főzzük. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Fűszeres rebarbarás csirkeragu

9190k

Ez egy keleties ízvilágú étel, rebarbarával párosítva. Azoknak ajánlom, akik szeretik a savanykás ízeket. 

Fűszeres rebarbarás csirkeragu

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell filé (kockákra vágva), 25 dkg rebarbara, 2 fej hagyma, vékonyan szeletelve, egy kis darab gyömbér reszelve, 1 dl száraz fehérbor, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 1 evőkanál őrölt kurkuma, 4 cikk fokhagyma, 1 kis marék friss kakukkfű, 1 evőkanál méz, kevés olaj, só, bors, 1 evőkanál étkezési keményítő, 

Elkészítése: A rebarbara szárakat vékonyan meghámozzuk és kis darabokra vágjuk. Egy vastag falú edényben kevés olajban a hagymákat üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a reszelt gyömbért és a kurkumát is.  Összeforgatjuk, majd belerakjuk a csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral és annyi vízzel amennyi ellepi. 
Hozzáadjuk paradicsom pürét és a kakukkfüvet. Lefödve puhára főzzük. Amikor puha hozzáadjuk a rebarbarát és a mézet. Rövid ideig főzzük, hamar megpuhul a rebarbara. A keményítőt elkavarjuk egy kevés lével a húsból és hozzáadjuk az ételhez, majd összefőzzük. Ízlés szerint tehetünk bele cukrot is, ha túlságosan savanyúnak találjuk. 
 Párolt rizzsel fogyasztjuk.

Vörösborban pácolt borjústeak

8865k

Ritkán ugyan, de szoktam vásárolni borjúcombot, ezúttal egy egyszerű vörösboros pácba raktam, majd kisütöttem.

Vörösborban pácolt borjústeak

Hozzávalók 3 személyre: 50 dkg borjúcomb szeletelve, 4 dl vörösbor, 1/2 dl szójaszósz, 2 evőkanál olívaolaj, 4-5 cikk fokhagyma zúzva, 2 evőkanál petrezselyemzöld, őrölt bors.

Elkészítése: A páchoz a bors összekeverjük a többi hozzávalóval és a hússzeleteket belenyomkodjuk. Egy napig lefödve pácoljuk benne a húst, így a rostok felengednek, ugyanakkor a vörösbornak köszönhetően zamatosan is lesznek. Másnap a húst grillsütőn készre sütjük.

Húsgombócok zsályaszósszal

9076k

Nagyon szeretem a zsályát, szerintem egy igazán előkelő zöld fűszer. Próbáljátok ki húsgombóccal párosítva.

Húsgombócok zsályaszósszal

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 1 marék zsálya, 2 tojás, só, bors,  zsemlemorzsa, kevés olaj,  a szószhoz:  1 fej  hagyma,   5 dkg vaj, 2 evőkanál étkezési keményítő, 1 marék friss zsályalevél, só, 2 dl tejszín, 1 dl tej.

Elkészítése: A darált húst az apróra vágott zsályával, ízlés szerint sóval, borssal, a tojással és annyi zsemlemorzsával összegyúrjuk, hogy jól formázható legyen. Ha túl lazának ítélnénk, tehetünk hozzá zsemlemorzsát. Gombócokat készítünk belőle.  Egy serpenyőben olajat hevítünk, és kissé magasabb lángon a gombócokat kisütjük, majd egy tálra kiszedjük. A maradék olajhoz hozzáadjuk a vajat, majd megpirítjuk benne a zsályaleveleket, hozzáadjuk a nagyon apróra vágott hagymát és megdinszteljük.  Ezután a keményítőt  csomómentesre keverjük a tejszínnel és a tejjel, majd hozzáöntjük a hagymás zsályás alaphoz. Ízlés szerint sózzuk, és visszarakjuk a gombócokat a szószba.

Padlizsános rakott puliszka

9057k

Jó ízlést kívánok mindenkinek 🙂

A két “pé” együtt még nem volt itthon tányéron, gondoltam kipróbálom. Mivel több edényben kell az előkészítéseket elvégezni, ezért nem a leggyorsabb recept, viszont szalonna nélkül vegetáriánusok számára kitűnő nyári lehetőség.

Padlizsános rakott puliszka

Hozzávalók:  25 dkg kukoricaliszt, 1,2 liter víz, 2 padlizsán, 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, 30 dkg friss juhsajt (vagy másfajta), só, oregánó, bazsalikom, kakukkfű, 2 cikk fokhagyma, kevés olaj, 2 szelet házi szalonna.

Elkészítése: A padlizsánokat megmossuk, majd karikára vágjuk és lesózzuk. Amikor levet enged megtörölgetjük, majd egy grillsütőben minden szeletet elősütünk és félretesszük. Egy lábasban felforraljuk a vizet, beletesszük a sót, és a lángot mérsékelve állandó keverés mellett hozzáöntjük a kukoricalisztet. Kevergetve sűrűre főzzük. Kiolajazunk egy hőálló tálat, és belesimítjuk a puliszka felét. Amíg hűl a puliszka, elkészítjük a paradicsomszószt. Kevés olajon megfuttatjuk a finomra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, a szárított fűszerekkel megszórjuk, sűrűre főzzük a szószt, majd végül megsózzuk. A puliszka tetejére padlizsánkarikákat teszünk, majd ráöntjük a a szósz felét, végül megszórjuk a reszelt sajt felével. Erre még egy réteg puliszka, padlizsán, paradicsomszósz és sajt kerül. Végül ráhelyezzük az előzőleg kisütött szalonna kockákat. Előmelegített sütőben összesütjük. Tálalás előtt 10 percig hagyjuk hűlni. 

Kurkumás csirkemell földimogyoróval

906k

A kurkumára egy ideje rákattantam, így aztán mindenféle ételekhez használom, hiszen jótékony hatásai számosak. Itt egy egyszerű recept, amihez kiválóan alkalmas a kurkuma felhasználása.

Kurkumás csirkemell földimogyoróval

Hozzávalók: 60 dkg csirkemell filé, kevés olaj, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál kurkuma, 1 evőkanál őrölt kömény, 1 evőkanál őrölt koriander, ízlés szerint szárított csilipaprika, fél citrom leve, 2 marék földimogyoró, 2 dl főzőtejszín, só, őrölt bors.

Elkészítése: A vöröshagymát meghámozzuk, kockára vágjuk és az olajon egy nagy serpenyőben üvegesre pirítjuk. A kockára vágott csirkemellet és az apróra vágott fokhagymát a hagymához adjuk, pár percig pirítjuk, majd sózzuk, és a fűszerekkel fűszerezzük, felöntjük kevés vízzel és puhára pároljuk. Végül besűrítjük a tejszínnel, megszórjuk pirított mogyoróval, ízesítjük citromlével.

Sertésszelet barackos salsával

8691k

 

Ez egy színes nyárias ebéd, mert ilyenkor már az ember lánya ki van “éhezve” egy igazi nyárias jellegű ételre :).

Sertésszelet barackos salsával

Hozzávalók 2 személyre: 4 szelet sertéskaraj, őrölt kömény, só, bors, olaj a sütéshez; a barack salsához: 3 darab őszibarack, 2 paradicsom, 1 lila hagyma, ízlés szerint chilipaprika, apróra vágott coriander zöld (aki nem szereti annak petrezselyemzöld), kevés citromlé, só.

Elkészítése: A barack salsához a barackokat forró vízbe mártjuk, majd a héjukat lehúzzuk és kockára vágjuk. A paradicsomot és a lila hagymát szintén apró kockára vágjuk. Mindhárom hozzávalót összekeverjük, megszórjuk zöldfűszerrel, locsolunk rá citromlevet és enyhén sózzuk. Hűtőbe rakjuk fél órára, hogy érjenek össze az ízek. A hússzeleteket kiklopfoljuk, sóval, borssal és a köménnyel befűszerezzük, majd olívaolajban kisütjük vagy grillsütőben megsütjük, időközönként olajjal megspricceljük.