Zöldbabos gombapaprikás

9666k

Nyári húsmentes étel, hiszen nem kell mindig húst enni :).

Zöldbabos gombapaprikás

Hozzávalók: 50 dkg zöldbab, 50 dkg csiperke, 1 fej hagyma, 2 zöldpaprika, 1 paradicsom, fűszerpaprika, só, bors, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, zsiradék.

Elkészítése: A zöldbabot megtisztítjuk és sós vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük. Egy kevés zsiradékon az apróra vágott hagymával, pirospaprikával pörköltlevet készítünk. Hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, a kis kockára vágott zöldpaprikát és a fűszereket. Egy kevés vízzel felengedjük, fedő alatt 20 percig főzzük, ezután  hozzáadjuk a felszeletelt gombát.  Kb. 20 percig főzzük, hozzáadjuk a zöldbabot és végül a liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk, és összeforraljuk. 

Tésztában sült aszalt paradicsomos-mozzarellás csirkemell

9522k

Különleges fogás, különleges alkalomra való.

Tésztában sült aszalt paradicsomos-mozzarellás csirkemell

Hozzávalók a tésztához: 14 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 tojássárga, 1 csipet só, fél evőkanál hideg víz; 50 dkg csirkemell, bazsalikom levelek, 20 dkg mozzarella sajt, olajban eltett aszalt paradicsom, 4 evőkanál mustár, 4 evőkanál majonéz, 4 evőkanál ketchup, só, bors, 1 tojás a lekenéshez.

Elkészítése: A lisztet összekeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a kis darabokra vágott hideg vajat. Összemorzsoljuk, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.  Fél órára hűtőbe rakjuk, majd lisztezett felületen kinyújtjuk, nagyobb téglalapokat vágunk belőle, akkorákat, hogy egy szelet csirkemell elférjen az egyik felén, majd rá lehessen borítani (csavarni) a másik felét. A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk és borsozzuk. Mindegyik tésztadarabot megkenünk mustár, ketchup és majonéz keverékkel, ráhelyezünk egy szelet húst, majd  2-3 levél bazsalikomot, egy-két szelet mozzarellát, végül egy kiskanálnyi apróra vágott aszalt paradicsomot. Feltekerjük, összeillesztjük rendesen, majd lekenjük felvert tojással és sütőlapra tesszük. Előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 percig sütjük.

Darált húsos-parmezános padlizsánkorongok

9599k

Egy finom nyárias étel, ami vendégvárásra is alkalmas.

Darált húsos-parmezános padlizsánkorongok

Hozzávalók: 2 kisebb padlizsán, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 sárgarépa, 40 dkg darált sertéshús, 2 evőkanál paradicsomkrém, parmezán sajt, ízlés szerint só és őrölt bors, liszt, kevés olaj.

Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, ujjnyi vastag karikákra vágjuk. Mindkét oldalán megsózzuk, és húsz percig hagyjuk állni, amíg a keserű levét kiengedi. A padlizsánkarikákat papírszalvétával letörölgetjük, és lisztbe mártjuk, és egy sütőlapra helyezzük majd előmelegített sütőben elősütjük. A két féle hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk, majd kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a meghámozott, kis darabokra vágott sárgarépát valamint a darált húst. Sózzuk és borsozzuk, majd zsírjára pirítjuk.  Végül hozzákeverjük a paradicsomkrémet. Az elősütött padlizsánokat tűzálló tálba rakjuk, mindegyik padlizsánszeletre teszünk egy evőkanálnyit a húsos keverékből, megszórjuk parmezánnak és 15-20 percre visszatesszük a sütőbe. Langyosan tálaljuk.

Pármai padlizsán

9549k

Olasz rakott padlizsán, tipikus nyári étel.

Pármai padlizsán

Hozzávalók: 3 szép padlizsán, 40 dkg mozzarella sajt, 10 dkg parmezán sajt, 2 db paradicsomkonzerv, 1 fej hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 1 csokor friss bazsalikom, olívaolaj, só, bors.

A padlizsánból egy éles késsel hosszában kb. 4 mm vastag lapokat vágunk. A szeleteket megsózzuk, majd állni hagyjuk kb. Fél órát, majd a kicsapódott vizet letörüljük róluk. Közben a Kevés olívaolajon megpároljuk az apróra vágott két féle hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt, sózzuk és borsozzuk. Összefőzzük, majd a végén beleszórjuk az apróra vágott bazsalikomot.  Egy serpenyőben a padlizsánszeleteket megsütjük. Mindkét oldalukat.  A mozzarellát lereszeljük.  Egy jénai tálba kevés olívaolajat csepegtetünk, rákanalazunk egy kevés paradicsomszószt, teszünk rá egy adag padlizsánt, megkenjük paradicsomszósszal, megszórjuk a két féle sajttal, majd addig ismételjük, amíg elfogynak az alapanyagok. Előmelegített sütőben, kb. 35 percig sütjük.

Aszalt paradicsomos-spenótos csirkemell

9504k

Egyszerű és gyors ebéd, zsúfolt napokra. Rég nem készítettem aszalt paradicsomos fogásokat, ezért eszembe jutott, hogy ezt is szeretem.

Aszalt paradicsomos-spenótos csirkemell

Hozzávalók : 50 dkg csirkemell, kevés olívaolaj, 1 kis fej hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 10 dkg bébispenót, 2 dl tejszín, 3-4 evőkanálnyi olajban eltett aszalt paradicsom, só, bors.

Elkészítés: A csirkemellet felszeleteljük, majd sózzuk, borsozzuk és egy olajozott tepsibe rakjuk. Egy serpenyőben megfonnyasztjuk kevés olajban az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a megmosott spenótot, majd felengedjük a tejszínnel, megsózzuk, és addig főzzük, míg kissé besűrűsödik. Öntsük le a spenótos tejszínnel a csirkét, tegyünk a tetejére az apróra vágott aszalt paradicsomot. Előmelegített sütőben összerotyogtatjuk. Párolt rizzsel vagy kuszkusszal tálaljuk.

 

Lenmagos csirkeszárnyak céklasalátával 

kep

Ezt a receptet nem most készítettem, de most volt időm beírni a receptet. Céklasaláta helyett lehet készíteni bármilyen más nyárias salátával.

Lenmagos csirkeszárnyak céklasalátával 

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg megtisztított csirkeszárny, só, bors, liszt-tojás-lenmagliszt a panírozáshoz, olaj a sütéshez; a salátához: 1 közepes cékla, 2 sárgarépa, 1 fej lila hagyma, 2 közepes alma, 2 marék darabokra tort mandula, 1,5-2 dl joghurt, citromlé, 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény, só.

Elkészítése: A csirkeszárnyakat sózzuk és borsozzuk, majd lisztbe, tojásba és lenmaglisztbe forgatjuk. Bő forró olajban kisütjük. A salátához a céklát, a répát, a hagymát és az almát meghámozzuk, és lereszeljük  vagy aprító gépben apróra vágjuk. Hozzáfacsarjuk egy citrom levét, és összekeverjük a joghurttal és a mandulával. Őrölt köménnyel és sóval fűszerezzük.

Zöldfűszeres szűzpecsenye parmezános krumplival, bazsalikomos ribizliszósszal

9408k

Egy ünnepi ebéd is lehet ez a fogás akár. A bazsalikom jól passzol a ribizlihez, először próbáltam ki és elégedett vagyok a párosítással.

Zöldfűszeres szűzpecsenye parmezános krumplival, bazsalikomos ribizliszósszal

Hozzávalók: két közepes méretű bélszín/szűzpecsenye, görögös fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom, kakukkfű, fokhagyma), só, bors, egy marék friss kakukkfű, 1 lime, kevés olívaolaj, 2 dl fehér bor; a körethez: 5 dkg újkrumpli, 1 dkg parmezán sajt, 2 dl tej, só, kevés vaj vagy kókuszsír; a szószhoz: 2 dkg ribizli, 1 evőkanál méz, 1 marék friss zöld bazsalikom, 1 evőkanál étkezési keményítő.

Elkészítése: A húst megmossuk, megtörölgetjük, majd a görögös fűszerkeverékkel valamint a sóval és borssal bedörzsöljük. Egy hőálló tálba fektetjük a húsokat, ráhelyezzük még a friss kakukkfüvet, a felszeletelt citromot, felöntjük fehér borral és lefödjük. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg megpuhul. A szószhoz a ribizlit a cukorral és kevés vízzel összemelegítjük, a keményítővel besűrítjük, majd belevágjuk a friss bazsalikomot. A krumplit megmossuk és sós vízben puhára főzzük, majd meghámozzuk és karikára vágjuk. Egy hőálló tál aljára kevés zsiradékot teszünk, és lerétegezzük a krumplit a parmezán sajttal, a tetejét leöntjük a tejjel. Forró sütőben addig sütjük, amíg megpirul.  Tálaláskor felszeleteljük a húst, és a körettel valamint a szósszal kínáljuk.