Fokhagymás-sárgarépás csirkecomb

Bármilyen meglepő a recept a pacalleves mintájára készült, csak nem leves, hanem ragu formában. Ízvilágában ugyanazt érezzük, azok számára is finom, akik nem szeretik a pacalt.

Fokhagymás-sárgarépás csirkecomb

Hozzávalók: 1 kg csirkecomb, 4 sárgarépa, 1 fej hagyma, 2 evőkanál liszt, 3 dl tejföl, citromlé, 6 duci cikk fokhagyma, só, őrölt bors, csípős paprika, petrezselyemzöld, körethez: tarhonya.

Elkészítése: A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük. A hagymát meghámozzuk, a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Kevés olajon megpároljuk a két féle hagymát, hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát és rövid ideig kavargatjuk. Ezután hozzáadjuk a megmosott combokat, sózzuk és borsozzuk. Felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi, és addig főzzük, amíg megpuhul minden benne. A tejfölt a liszttel elkavarjuk, egy kis levet is a levéből hozzákavarunk, majd besűrítjük vele. Ízesítjük kevés citromlével. Tálaláskor petrezselyemzölddel valamint csípős paprikával tálaljuk.

Legényfogó lecsó

Szerintem ez lett az idei utolsó lecsóm, és egyben a legfinomabb.

Legényfogó lecsó (avagy más néven cigánylecsó)

Hozzávalók: 4 fej hagyma, 3, 1-2 hegyes-erős paprika, 4 paradicsom, 1 kis fej káposzta, 10 dkg füstölt szalonna, 1 csirkemell, fűszerpaprika, olaj, só, őrölt bors.

Elkészítése: A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk, majd felszeleteljük ízlés szerint. A húst közepes kockákra vágjuk. A szalonnát kicsi kockákra vágjuk. Egy edényben a szalonnát lepirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és kevés olajat ha szükségesnek találjuk, üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. Ezután mehet bele a paprika, a paradicsom és a káposzta. Fűszerpaprikával megszórjuk, majd sózzuk és borsozzuk. Ha szükségesnek találjuk, adjunk hozzá kevés vizet. Lefödjük, és addig főzzük közepes lángon, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak.

Édes-savanyú csicseriborsó (keleti módra)

Tudom, hogy a csicseriborsó nem a legjobb választás környezeti szempontból, néha-néha viszont szoktam készíteni humuszt vagy valamilyen csicseris ételt, mert szeretem. Ezúttal egy húsmentes, gyors wokos ebédet ajánlok, amihez ananász helyett viszont rebarbarát használtam.

Édes-savanyú csicseriborsó (keleti módra)

Hozzávalók: 50 dkg főtt csicseriborsó (lehet konzerv csicseriborsó is) 1-1 zöld és piros húsú paprika, 1 szál póréhagyma, 1 szál rebarbara, ½ konzerv kukorica,  3-4  cikk fokhagyma, kevés olaj, 1/2 dl ketchup, 1 evőkanál balzsamecet, 1 evőkanál méz, 2 evőkanál kristálycukor,  2 evőkanál étkezési kukoricakeményítő, kb 3 dl víz, 2 evőkanál sötét szójaszósz, csípős paprika ízlés szerint vagy őrölt chili, szezámmag.

Elkészítése: A két féle paprikát kicsumázzuk és csíkokra vágjuk. A két féle hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A pórét egy wokban a felforrósított olajban rövid ideig pirítjuk-pároljuk, majd hozzáadjuk a paprikát, tovább pirítjuk, végül a fokhagymát.  Ezután belekerül az előfőzött csicseriborsó valamint a kukorica, majd legvégül a meghámozott darabokra vágott rebarbara (a rebarbara az ananászt helyettesíti ebben az esetben). Közben a ketchupot, a balzsamecetet, a mézet, a cukrot meg a keményítőt a vízzel összekeverjük. Ráöntjük a zöldségre, hozzáadjuk a szójaszószt, ízlés szerint kevés csípőspaprikát apróra vágva. Pár percig forraljuk, amíg besűrűsödik. Tálaláskor szezámmaggal megszórjuk a tetejét, friss kenyérrel fogyasztjuk.

Lecsó darált hússal és tarhonyával

Lecsóból ezerféle van, és jobbnál jobb kombinációkat készíthetünk. A lényeg, hogy nyáron készítsük, amikor friss alapanyagokból dolgozhatunk.

Lecsó darált hússal és tarhonyával

Hozzávalók: 50 dkg darált növendékhús, 4 fej hagyma, 5 paprika, 4 paradicsom, 15 dkg tarhonya, kevés zsiradék, petrezselyemzöld, só, bors, fűszerpaprika. 

Elkészítése: A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát és paradicsomot kockára vágjuk (nem kell apróra vágni), a paprikát csíkokra vágjuk. A hagymát kevés zsiradékon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát és a darált húst. Sózzuk-borsozzuk, kicsit lepirítjuk, addig, amíg a hús kifehéredik, közben kavargatjuk. Ezután megszórjuk fűszerpaprikával, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.  Amikor félpuhára főtt a paprika, beletesszük a paradicsomot és a tarhonyát, és tovább főzzük, ameddig teljesen megkészül. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Kukoricás-spenótos csirkecomb

Kaptam egy nagy adag bébispenótot, így adott volt, hogy valami spenótos készül. Mivel több alkalommal is próbálkoztam már kukorica-spenót-fokhagyma összepárosítással és mindig bejött, ezért ismét hasonló készült. Érdemes kipróbálni, nem fog csalódást okozni.

Kukoricás-spenótos csirkecomb

Hozzávalók: 50 dkg kicsontozott felső csirkecomb, 1 nagy fej hagyma, 1 paprika, 4 cikk fokhagyma, fél citrom leve, 2 dl tejszín,  25 dkg bébispenót, 20 dkg fagyasztott kukorica (vagy zsenge friss), 5 dkg vaj, só, őrölt bors.

Elkészítése: A combokat megmossuk, sózzuk és borsozzuk, majd darabokra vágjuk. Egy serpenyőben a vajat felhevítjük, belerakjuk az apróra vágott hagymát és a darabokra vágott paprikát, üvegesre fonnyasztjuk, majd a húsokat is hozzáadjuk. A fokhagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk, majd rászórjuk a húsra, hozzáöntjük a citromlevet. Fedő alatt pároljuk, ha szükséges kevés vizet öntünk alá. Amikor a hús már puha belerakjuk a megmosott bébi spenótot és a kukoricát, felöntjük tejszínnel és összefőzzük.

Nyári zöldséges rostélyos

Ez egy rendhagyó rostélyos, olyan értelemben, hogy abból készült ami itthon volt. Megmaradt egy negyed fej lila káposzta, azt használtam fel ehhez, egészen jó kombináció lett.

Nyári zöldséges rostélyos

Hozzávalók: 80 dkg sertéscomb vagy karaj, 2 fej hagyma, 1 zöld paprika, 1 piros paprika, negyed fej lila káposzta, 2 paradicsom, 2 cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, liszt, olaj. 

Elkészítése: A zöldséget megpucoljuk és felaprítjuk (darabosra). A húst felszeleteljük, kissé megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk és a húsokat elősütjük, majd kivesszük és félretesszük. A visszamaradt olajban zöldséget (kivétel a káposzta) megpároljuk, hozzáadjuk a hússzeleteket, a káposztát és felöntjük annyi lével amennyi épp ellepi. Addig főzzük, amíg megpuhul a hús és a zöldségek, időközben sózzuk és borsozzuk. Adhatunk hozzá más fűszereket is, amit szeretünk. Párolt rizzsel tálaljuk, a tetejét megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. 

Hamis paella

Hétvégén vendégeink voltak, nekik készítettem ezt az egytálételt, amit elneveztünk hamis paellának. Összetételétben és elkészítésében is hasonlít a paellához, bizonyos elemek és hozzávalók kihelyettesítve a raktáron lévő hozzávalókal :).

Hamis paella

Hozzávalók: 4 darab kicsontozott csirkecomb, 1 fej lila hagyma, 1 zöld paprika, 1 piros paprika, fél konzerv paradicsom, 4 cikk fokhagyma, 1 mokkáskanál füstölpaprika őrlemény, 1 csokor petrezselyemzöld, 10 dkg szárazkolbász, 5 dl alaplé, 15 dkg zseneg zöldborsó, 1 csipet sáfrány, só, bors, 10 dkg (bulgur) rizottó rizs, kevés olaj.

Elkészítése: A csirkét megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk és borsozzuk, majd kevés olajon elősütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott lila hagymát, majd üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk ezután a csíkokra vagy apró kockára vágott kaliforniai paprikát, a szeletekre vágott fokhagymát és a vékony szeletekre vágott kolbászt is. Ezután megy bele a paradicsom, a füstölt paprika, az alaplé és só valamint bors. Közepes lánggon hagyjuk rotyogni. A vége felé hozzáadjuk a sáfrányt, a zöldborsót és a rizset (én bulgurt adtam hozzá), majd finoman eligazítjuk a serpenyőben, majd addig rotyogtatjuk, míg a rizs teljesen magába nem szívja a nedvességet. Levesszük a tűzről, megszórjuk petrezselyemzölddel és lefödjük, kicsit pihentetjük tálalás előtt.

Hajdinás töltött paprika

Nem telhet el úgy a nyár, hogy ne készítenék töltött paprikát. Ezt az ételt nagyon szeretem, de csak nyáron szoktam készíteni.

Hajdinás töltött paprika

Hozzávalók: kb. 8-10 db zöld paprika, 50 dkg  darált sertéslapocka vagy comb, 1 tojás, 4 evőkanál hajdina,  só, bors; egyéb hozzávalók: 3 sárgarépa, 1 darab zellergumó, 3  darab paradicsom, 1 fej hagyma,  4 marék hajdina, cukor ízlés szerint, só, bors, kevés mustár.

Elkészítése: A paprika tetejét levágjuk, félretesszük, majd kicsumázzuk.  A darált húst összekeverjük  a tojással, a hajdinával ízesítjük sóval és borssal.  A hús egy részét a paprikába töltjük, ami marad golyókká formázzuk. A paradicsomokat megmossuk és darabokra vágjuk, a hagymát meghámozzuk, és nagyobb darabokra vágjuk. A répát és a zellert meghámozzuk és szintén darabokra vágjuk. Egy edénybe rakjuk a töltött paprikákat és a gombócokat, köré rakjuk a zöldséget, belerakjuk a paradicsomot, a hagymát és a hajdinát. Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt addig pároljuk, amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak. Ha szükséges időnként kevés vizet öntünk alá, hogy ne égjen le a zöldség. Amikor a hús megvan, cukorral a levét ízesítjük. Végül adunk hozzá kevés mustárt és összerotyogtatjuk.

Lecsó rókagombával, hajdinával és tökkel

Ha nyár, akkor lecsó minden mennyiségben és kominációban. Ezúttal rókagomba, tök és hajdina került bele, hiszen ebben az évben nálunk a hajdina tarolt, illetve rókagombát kaptunk nagy mennyiségben. Így adott volt ez a felállás.

Lecsó rókagombával, hajdinával és tökkel

Hozzávalók: 2 fej hagyma, 50 dkg paprika, 3 darab nagyobb paradicsom, 40 dkg rókagomba, 1 dl hajdina, 1 kistök, só, bors, 2 teáskanál őrölt piros paprika, csípős paprika (aki szereti), petrezselyemzöld aprítva, kevés olaj.

Elkészítése: A hagymát és a paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot darabokra. A hagymát az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, összedinszteljük. A tisztított gombát nagyobb darabokra vágjuk és a paprikás alaphoz adjuk. Sózzuk és borsozzuk, fűszerpaprikával megszórjuk, és kevés vizet öntünk alá. Az alapanyagok kis idő múlva levet eresztenek, ez lesz a lecsó szószos alapja. Ezután beletesszük a paradicsomot, a hajdinát és a tököt meghámozva, kockára vágva. Lefedjük fedővel, és készre főzzük. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Tonhalas-vörös lencsés tészta mikrozöldekkel

A látszat néha csal, még a lefotózott ételek esetében is. Előfordult már többször, hogy egy nem túl mutatós étel nagyon finom lett, és fordítva, egy nagyon mutatós étel nem igazán hozta az elvárást. A nem túl mutatós, de finom fogások esetében sokat lendíthetünk a tálaláson, amennyiben mikrozöldekkel megszórjuk a tetejét. Nem utolsó sorban nem csak széppé, hanem egészségesebbé varázsoljuk az ebédünket.

#microFarm

Tonhalas-vörös lencsés tészta mikrozöldekkel

Hozzávalók: 2 tonhal konzerv, 15 dkg vörös lencse, 1 fej hagyma, 1 dl paradicsom sűrítmény, 2 cikk fokhagyma, só, bors, házi reszelt sajt, kevés olaj, bármilyen tészta, ami éppen otthon van, mikrozöld a tetejére díszítésnek.

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, kevés olajon megfonnyasztjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a lencsét és a sűrítményt. Felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi majd addig főzzük, amíg a lencse megpuhul. Közben sózzuk és borsozzuk. Amikor puha a lencse hozzáadjuk a lecsöpögtetett tonhalat is és összefőzzük.  A tésztát kifőzzük, ráhalmozunk a szószból, megszórjuk sajttal és mikrozöldekkel.