Csirkés-chorizós paella

Újabban ez a fajta paella nagy kedvencem. Viszonylag gyorsan elkészül és nagyon nagyon finom, bármikor szívesen fogyasztom.

Csirkés-chorizós paella

Hozzávalók: 1 darab csirkemell, 2 fej hagma, 1 piros és 1 zöld paprika, 2 darab paradicsom, 3 cikk fokhagyma, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 5 dkg chorizo kolbász, 5 dl szárnyas alaplé, 20 dkg rizs (pl. arborio), 5 dkg fagyasztott zöldborsó, fél teáskanál kurkuma vagy egy csipet sáfrány, só, bors, 1 citrom a tálaláshoz, kevés olaj.

Elkészítése: Egy mély serpenyőt előkészítünk. A húst megmossuk és nagyobb kockára vágjuk, majd kevés olajon 80%-os készültségűre pirítjuk, ezután kivesszük a serpenyőből egy tányérra. A visszamaradt olajban az apróra vágott két féle hagymát, valamint a csíkokra vágott paprikákat megpároljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott a paradicsomot és a karikára vágott kolbászt. Visszarakjuk a húst, felöntjük az alaplével, majd hozzáadjuk a rizset, és finoman összekeverjük, fűszerezzük sóval, borssal, kurkumával. Lefödjük és alacsony a lángon főzzük, amikor a rizs már majdnem puha beleszórjuk a zöldborsót is. Addig főzzük fedő alatt, amíg, a rizs teljesen magába nem szívja a nedvességet, és az alja enyhén kezd lepirulni (ha szükségét érezzük, még utánatölthetünk kevés vizet, ez a rizsfajtától is függ). Amikor készen van megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölldel és citrommal tálaljuk. Frissen készülve fogyasztjuk.

Tojásos rizs kínai módra, tonhallal

Rengeteg változata létezik ennek a kínai ételnek, tipikusan az a recept, amire azt mondjuk ahány ház, annyi szokás. A rizs és a tojás az alap. Ezúttal én tonhalat tettem hozzá, így let belőle egy tartalmas és gyors ebéd.

Tojásos rizs kínai módra, tonhallal

Hozzávalók: 10 dkg rizs, 1 fej hagyma, 3 db tojás, 1 kis konzerv tonhal, 10 dkg fagyasztott zöldségkeverék, 2 evőkanál olaj, só, bors, 2 evőkanál szójaszósz, ízlés szerint őrölt chilipaprika.

Elkészítése: A rizset átmossuk és kétszeres mennyiségű sós vízben puhára főzzük. Egy serpenyőben az olajat felhevítjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a fagyasztott zöldséget, összepároljuk, a közepébe dobjuk a tojásokat, folyamatosan kavargatjuk. Ezután hozzáadjuk a rizset valamint a lecsöpögtetett tonhalat és összesütjük. Szójaszósszal, őrölt borssal, sóval és chilipaprikával ízesítjük. Tálaláskor mivel nincs most zöldhagyma (azzal az igazi) rukkolával és reszelt mozzarellával fogyasztottuk.

Sült paprikás-kapribogyós csülökragu

Ez a recept saját kombináció ismét. Sok a fagyasztóban a sült paprika, amit még ősszel sütöttünk le, és mivel mindannyian imádjuk az ízét, ezúttal csülökkel kombináltam. Szerintem mennyei párosítás.

Sült paprikás-kapribogyós csülökragu

Hozzávalók: 1 darab füstölt sertéscsülök (kicsontozott), 1 fej hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, kevés olaj, 4-5 darab sült kápia paprika, 1 evőkanál kapribogyó, 1,5 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, só, őrölt bors.

Elkészítése: A csülköt sós vízbe előfőzzük, majd leszűrjük és kockára vágjuk. A két féle hagymát felaprítjuk, és kevés zsiradékon üvegesre dinszteljük. Ezután hozzáadjuk a húst, és a kicsumázott (előzestesen lesütött, meghámozott), darabokra vágott paprikát valamint a kapribogyót. Sózzuk és borsozzuk, kevés vizet öntünk alá. Amikor összerotyogtott, tejföles-lisztes habarással besűrítjük. Tarhonyával vagy párlt rizzsel fogyasztjuk.

Tonhalas-sajtos palacsinta besamel mártásban

Nálunk a palacsinta sós formában jobban csúszik, mint édesen. A tonhalas-besameles verzió pedig a legfinomabb.

Tonhalas-sajtos palacsinta besamel mártásban

Hozzávalók: 6-8 hígpalacsinta, 2 kis konzerv tonhal, 25 dkg reszelt sajt, 10 dkg vaj, 5 dkg liszt, 4 dl tej, őrölt szerecsendió, só, őrölt bors.

Elkészítése: Először elkészítjük a besamelmártást. 8 dkg vajat egy edénybe megolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet, elkeverjük, majd folyamatosan adjuk hozzá a tejet, kavargatva. Sózzuk, friss őrölt borssal és szerecsendióval fűszerezzük. Besűrítjük, majd hagyjuk langyosra hűlni. A palacsintákat egyenként megtöltjük, úgy hogy szórunk rá reszelt sajtot, majd teszünk rá a lecsöpögtetett tonhalból, és feltekerjük majd kettévágjuk. Egy hőálló tálat kivajazunk a maradék vajjal, majd belesorakoztatjuk a palacsintákat, és ráöntjük a besamelmártást. Előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt összesütjük.

Spenótos krumpligombóc tejszínes szósszal

A mai ebéd megint egy húsmentes, egyszerű étel.

Spenótos krumpligombóc tejszínes szósszal

Hozzávalók: 250 dkg friss spenót, 1 kg krumpli, 20 dkg liszt, 2 tojás, 4 cikk fokhagyma, só, őrölt bors, 2 dl tejszín, 10 dkg sajt, 5 dkg vaj.

Elkészítése: A krumplit héjában puhára főzzük, meghámozzuk majd lereszeljük. A spenótot leforrázzuk és utána felaprítjuk, majd a krumplihoz adjuk. Hozzáadjuk a lisztet, egy tojást, sót, őrölt borsot és 2 cikk zúzott fokhagymát. Összedolgozzuk, majd gombócokat formálunk belőle, sós vízben kifőzzük. Egy hőálló tál alját kivajazzuk, a maradék vajat a tejszínnel, a tojással, a 2 cikk zúzott fokhagymával összekeverjük, majd sózzuk és borsozzuk. A tálba rakjuk a kifőtt gombócokat, ráöntjük a tejszínes keveréket és megszórjuk reszelt sajttal a tetejét.

Céklás rizottó

Húsmentes napomra készült, remek őszi fogás tud lenni azok számára, akinek nem kell kifejezetten mindig húst enni.

Céklás rizottó

Hozzávalók: 15 dkg rizs, 1 kis fej hagyma, kb. 40 dkg cékla, 1 dl fehérbor, 5 dl alaplé, só, őrölt bors, 2 cikk fokhagyma, 2 teáskanál reszelt torma, 10 dkg vaj, friss snidling/petrezselyemzöld, főtt tojások.

Elkészítése: A rizottóhoz először a céklát alufóliában sütőben puhára sütjük, majd meghámozzuk és pürésítjük botmixerrel. A hagymát apróra vágjuk, majd a vaj felében üvegesre pároljuk, beleszórjuk a rizst, és addig hevítjük, amíg áttetszővé válik. Ráöntjük a fehérborral, és amikor elpárolgott, felöntjük 1 dl langyos/meleg alaplével, amit folyamatosan pótolni kell majd. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk rozmaringgal, és hozzáadunk 2 cikk apróra vágott fokhagymát. Az alaplé elpárolgása után újra felöntjük a meleg alaplével, mindig épp csak annyival, hogy ellepje. Amikor már majdnem puha a rizs hozzáadjuk a céklát és a reszelt tormát. Amikor készen van belekeverjük a maradék vajat és főtt tojással, apróra vágott metélőhagymával fogyasztjuk.

Muszaka sütőtökkel

Sütőtökkel készült ezúttal a muszaka, nagyon finom, nagyon ajánlom.

Muszaka sütőtökkel

Hozzávalók: kb. 60 dkg sütőtök, vékonyan szeletekre vágva, 1 közepes fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 50 dkg vegyes darált hús, 2,5 dl paradicsompüré, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 4 dl tej, őrölt szerecsendió, só, őrölt bors, olaj.

Elkészítése: A hagymákat apróra vágjuk és kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a hús, kevergetjük, amíg kifehéredik, majd felöntjük a paradicsommal, fűszerezzük sóval és borssal. Fedő alatt puhára pároljuk. Közben elkészítjük a besamelt, amihez a vajat felolvasztjuk, és folyamatos keverés mellett éppen hogy megpirítjuk rajta a lisztet. Fokozatosan felöntjük a hideg tejjel, selymesen simára keverjük, és addig főzzük, hogy krémes legyen. Sózzuk, szerecsendióval fűszerezzük. Egy tűzálló tálat kizsírozunk, egy réteg sütőtököt teszünk az aljára, erre kerül a hús, majd szintén egy adag sütőtök. A tetejére locsoljuk a besamelt, és a 180 fokra előmelegített sütőben kb 25 percig sütjük.

Krumplifasírt paradicsomos kolbásszal

Úgy ahogy a valós életben bármiről is legyen szó, az egyszerű a legjobb és a legnagyszerűbb, nincs ez másként szerintem az ételekkel sem. Sokszor egy egyszerű recept finomabb, mint egy bonyolult társa. Ilyen az alábbi is, ami kb fél óra alatt összedobható és rendkívül finom. A chorizo kolbász a kedvencem, azért készült azzal, de bármilyen más típussal el lehet készíteni.

Krumplifasírt paradicsomos kolbásszal

Hozzávalók: 1 kg főtt krumpli, 2 tojás, 1 fej hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, mediterrán fűszerkeverék (elhagyható), só, őrölt fekete bors, a sütéshez: továbbá:  zsemlemorzsa, a paradicsomos kolbászhoz: 2 szál chorizo kolbász, 15 dkg császárszalonna, 2 dl paradicsomlé, friss bazsalikom levél, só, őrölt bors, cukor ízlés szerint, kevés olaj.

Elkészítése: A főtt krumplit meghámozzuk, hagyjuk kihűlni, majd lereszeljük. A két féle hagymát felaprítjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk, majd a krumplihoz adjuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a zsemlemorzsát és ízlés szerint fűszert. Összegyúrjuk, majd nedves kézzel golyókat formázunk a masszából, zsemlemorzsába hempergetjük, majd egy sütőlapra sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg megpirulnak picit. pirosra sütjük. A kolbászt karikára vágjuk, a bacont csíkokra vágjuk majd mindkettőt kevés olajban elősütjük, ráöntjük a paradicsomlevet, beletépkedjük a bazsalikomot, cukorral édesítjük és összemelegítjük. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Céklás-csirkés pásztor pite

Eszembe jutott a pásztor pite, mégpedig az, hogy én milyen rég nem készítettem. Mostanában rájöttem arra, hogy elkezdek egy régi kedvencet készíteni és készítés közben változtatok hirtelen felindulásból a recepten. Így ez a mai ebéd, majdnem pásztor pite, de mégsem az. Csak a teteje, a krumpliréteg. Az alja egy céklás-zöldborsós csirkeragu. A pásztor pite őszi változata.

Céklás-csirkés pásztor pite

Hozzávalók: 70 dkg csirkemell, 1 fej hagyma, 1 közepes cékla, 2 evőkanál reszelt torma, 3-4 marék fagyasztott zöldborsó, 1-2 paradicsom, só, bors, kevés olaj, 1 kg krumpli, tej, 10 dkg vaj, 2 tojás.

Elkészítése:  A céklát meghámozzuk és kockára vágjuk, majd sós vízben puhára főzzük és félretesszük. A húst kis kockákra vágjuk, a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Kevés olajban a hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, összepároljuk, majd belerakjuk a húst és sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt megpároljuk, ha szükséges kevés vizet is önthetünk alá. Hozzáadjuk a tormát, majd a vége fele hozzáadjuk a zöldborsót és a céklát és összefőzzük. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, majd áttörjük. Tejjel és a vaj felével és a tojásokkal krémesre kavarjuk. Egy tűzálló tálat kivajazunk, belerakunk egy réteg krumplit, ráhalmozzuk a húst, majd a tetejére jön a második réteg krumplipüré. Előmelegített sütőben összesütjük.

Csirkemell kapribogyóval és zöldségekkel

Új hely, új fények. A megújulás jót tud tenni a fásultság ellen, és úgy érzem az én esetemben, most ez jót hozott. A mai ebédet örömmel készítettem.

Csirkemell kapribogyóval és zöldségekkel

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 1 fej hagyma, kevés teljes kiőrlésű liszt, só, őrölt bors, 4 evőkanál kapribogyó (üvegben eltett), 5 dkg vaj, 15-20 dkg fagyasztott mexikói zöldségkeverék, ízlés szerint fél lime-nak a leve, őrölt chilipaprika, friss bazsalikom; a körethez: 20 dkg bulgur, só.

Elkészítése: Először elkészítjük a köretet. 3 dl vizet felforralunk, megsózzuk, majd a bulgurra öntjük. Rátesszük az edény tetejét, és 20 percig hagyjuk, hogy megszívja magát. Állni hagyjuk, amíg elkészül a hús. A húst csíkokra vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk, egyenként lisztbe forgatjuk és egy serpenyőben felhevített olajon mindkét oldalukat megsütjük, átsütjük. Egy tálra kivesszük, majd a visszamaradt olajba rakjuk a vajat, felolvasztjuk és az apróra vágott hagymát megdinszteljük benne, hozzáadjuk a kapribogyó és enyhén megsózzuk.  Meghintjük liszttel, majd felöntjük a kevés vízzel és hozzáadjuk a fagyasztott zöldséget, valamint visszarakjuk a húst. Fűszerezzük chilivel és apróra vágott bazsalikommal. Összeforraljuk, végül ízesítjük kevés citromlével.