Tonhalas-vörös lencsés tészta mikrozöldekkel

A látszat néha csal, még a lefotózott ételek esetében is. Előfordult már többször, hogy egy nem túl mutatós étel nagyon finom lett, és fordítva, egy nagyon mutatós étel nem igazán hozta az elvárást. A nem túl mutatós, de finom fogások esetében sokat lendíthetünk a tálaláson, amennyiben mikrozöldekkel megszórjuk a tetejét. Nem utolsó sorban nem csak széppé, hanem egészségesebbé varázsoljuk az ebédünket.

#microFarm

Tonhalas-vörös lencsés tészta mikrozöldekkel

Hozzávalók: 2 tonhal konzerv, 15 dkg vörös lencse, 1 fej hagyma, 1 dl paradicsom sűrítmény, 2 cikk fokhagyma, só, bors, házi reszelt sajt, kevés olaj, bármilyen tészta, ami éppen otthon van, mikrozöld a tetejére díszítésnek.

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, kevés olajon megfonnyasztjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a lencsét és a sűrítményt. Felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi majd addig főzzük, amíg a lencse megpuhul. Közben sózzuk és borsozzuk. Amikor puha a lencse hozzáadjuk a lecsöpögtetett tonhalat is és összefőzzük.  A tésztát kifőzzük, ráhalmozunk a szószból, megszórjuk sajttal és mikrozöldekkel.

Sütőtökös rizottó mikrozöldekkel

Szerintem a rizottó önmagában a legfinomabb. Nekem legalábbis ez egy kész ételnek számít. Ezúttal mikrozöldekkel (#microFarm) felturbózva tálaltam.

Sütőtökös rizottó mikrozöldekkel

Hozzávalók: 20 dkg rizs, 15-20 dkg sütőtök püré (nekem fagyasztott volt), 3 dl zöldségalaplé, 1 kis fej hagyma, fél dl száraz fehérbor, 2 evőkanál vaj, só, reszelt parmezán;

Elkészítése: Egy edényben a vajat megolvasztjuk, hozzákeverjük az apróra vágott hagymát és üvegesre pirítjuk. A hagymás alaphoz hozzákeverjük a rizst és addig pirítjuk, amíg a rizs a vajat magába nem szívja magába. Ekkor megöntözzük fehérborral és hagyjuk, hogy a bor elpárologjon. Sózzuk, majd merőkanalaként elkezdjük hozzáadagolni a zöldséglevest. Mindig annyi levest adjunk hozzá, hogy a rizst éppen ellepje, és lassú tűzön, kevergetve tovább főzzük. Vigyázzunk arra, hogy soha ne hagyjuk kiszáradni a rizottónkat. A főzési idő felénél – kb. 10-15 perc elteltével- hozzákeverjük a sütőtök pürét, a legvégén pedig a sajtot. Mikrozöldekkel tálaljuk.

Csirke kimchivel koreai módra

Egy újabb recept a kimchi felhasználásához. Egy édeskés-savanykás ízvilágú étel.

Csirke kimchivel koreai módra

Hozzávalók: 4 darab csontnélküli csirkecomb, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál szezámolaj, 1 evőkanál méz, 1-2 evőkanál repceolaj, 1 fej hagyma, 1 bögre (2,5 dl) kimchi, szezámmag, zöldhagyma, 25 dkg jázmin rizs.

Elkészítése: A rizset a tasakon leírt utasítás szerint elkészítjük. A csirkét darabokra vágjuk és a két féle olaj keverékébe elősütjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, összepirítjuk, majd jöhet hozzá a szójaszósz, a méz és a kimchi. Fedő alatt pár perc alatt összefőzzük. Megszórjuk szezámmaggal. Tálaláskor apróra vágott zöldhagymával gazdagítjuk.

Brokkolis-parmezános serpenyős csirke

A gyors ebédek világát éljük, nem mindig van elegendő időnk a nyugodt és kreatív főzésre. Ilyenkor jól jön egy 15 perc alatt összedobható fogás.

Brokkolis-parmezános serpenyős csirke

Hozzávalók:70 dkg kicsontozott csirkecomb, 1 fej brokkoli, 5 dkg parmezán sajt, 2 dl tejszín, 2 cikk fokhagyma, kevés olívaolaj, tésztaféle (nálam szarvacska), só, őrölt bors, zöldhagyma.

Elkészítése: A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük, és sós vízben körülbelül öt perc alatt roppanósra főzzük, majd leszűrjük. A tésztát is sós vízben kifőzzük közben. Időközben, amíg fő a brokkolis és a tészta, a húst megmossuk, csíkokra vágjuk, majd kevés olajban lepirítjuk, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint valamint zúzott fokhagymával ízesítjük. Felöntjük egy kevés vízzel, fedő alatt rövid idő alatt puhára pároljuk, ezután hozzáadjuk a tejszínt és a parmezánt, valamint a lecsöpögtetett brokkolit és a tésztát.  Apróra vágott zöldhagymával díszíthetjük a tetejét.

Paradicsomos-fokhagymás csülökpörkölt hajdinával

A csülök és a hajdina jó páros. Eddig ezt a kombinációt nem próbáltam, de miután elkészült bátran ajánlom e kettő párosítását. Fokhagymával és csípőssel ízesítve kiváló egytálétel.

Paradicsomos-fokhagymás csülökpörkölt hajdinával

Hozzávalók: 1 hátsó füstölt csülök kicsontozva (1-1,5 kg), 2 fej hagyma, 2-3 zsenge fokhagymaszár, 2,5 dl pörkölt hajdina, 1 konzerv hámozott paradicsom, só, bors, ízlés szerint őrölt chili, kevés zsiradék (olaj/zsír kinek melyik tetszik jobban), zöldhagyma.

Elkészítése: A csülköt kis kockákra vágjuk, majd alaposan megmossuk, és kuktában sós vízben előfőzzük, majd leszűrjük. Levét félretehetjük leveskészítéshez. Az apróra vágott hagymát a zsiradékon megdinszteljük, és amikor üveges, hozzáadjuk a pépesített paradicsomot, elkeverjük, fűszerezzük sóval, borssal, hozzáadjuk a hajdinát, felöntjük egy bögre vízzel és fedő alatt összepároljuk. Ha szükséges közben még adunk hozzá vizet. Amikor a hajdina puha, a lecsöpögtetett csülökdarabokat hozzáadjuk, beleszórjuk az apróra vágott fokhagymaszárat, megszórjuk ízlés szerint chilivel és pár perc alatt összefőzzük.  Tálaláskor zöldhagymával turbózhatjuk.

Medvehagymaszószos csirkemell

A vakációs időszakban heti egy alkalommal ajándékebédet kaptam a kisebbik fiamtól. Többek között ez is közte volt, ketten találtuk ki a kombinációt, ő készítette el.

Medvehagymaszószos csirkemell

Hozzávalók: 70 dkg csirkemellfilé, 1 csokor/2 marék medvehagyma, 2 dl tejszín, 1 evőkanál mustár, só, őrölt bors, 4 cikk fokhagyma, 5 dk vaj, 5 dkg reszelt sajt (pl parmezán).

Elkészítése: A csirkemelleket nagyobb darabokra vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk.  Egy serpenyőben vajat hevítünk, körbe pirítjuk a húsokat, megszórjuk a zúzott fokhagymával, majd felöntjük kevés vízzel és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor puha a hús, a tejszínt elkavarjuk az apróra vágott medvehagymával és a mustárral majd a megpuhult húshoz öntjük. Összefőzzük, végül beleszórjuk a sajtot is.

Medvehagymás- sajtos sertéstekercs

Medvehagymás hetünk volt, mindenbe is medvehagyma került :), de nem unom, nagyon szeretem.

Medvehagymás- sajtos sertéstekercs

Hozzávalók: 50 dkg sertéskaraj, ízlésünknek megfelelő bármilyen keményebb sajt, medvehagyma levelek, só, őrölt bors.

Elkészítése: A húst megmossuk, felszeleteljük, majd kiklopfoljuk. Sózzuk és borsozzuk, majd mindegyikre teszünk 3-4 levél medvehagymát, és egy szelet sajtot. Feltekerjük, alufóliába csomagoljuk és 180 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütjük. Krumplipürével és fokhagymaszósszal tálaljuk.

Ropogós csirkeszárnyak színes káposztasalátával, avagy KFC menü másképpen házilag

A szombati menünk a házilag készített gyorséttermi kedvenc.

Ropogós csirkeszárnyak színes káposztasalátával, avagy KFC menü másképpen házilag

Hozzávalók a káposztasalátához: 1 kis fej lila káposzta, 3 szál sárgarépa, 1 csokor zöldhagyma, 2 dl házi majonéz, ízlés szerint citromlé, tárkonyecet, kevés cukor/eritrit, só, őrölt bors, 1 dl tejföl; a csirkeszárnyakhoz: 60 dkg csirkeszárny, kukoricapehely, őrölt chili, só, frissen őrölt bors, 15 dkg teljes kiőrlésű liszt, ízlés szerint tabasco szósz, 1 teáskanál szójaszósz, 1 tojás.

Elkészítése: A salátához a zöldségeket aprítógép segítségével apróra vágjuk. Ha nincs gépünk, akkor lereszeljük, vagy apróra vágjuk. Az öntethez a majonézet a tejföllel, és a többi hozzávalóval elkeverjük, majd a zöldségbe forgatjuk. A salátát lefödve hűtőbe rakjuk. A húst megmossuk, daraborka vágjuk, majd sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint őrölt chilivel megszórjuk, tehetünk hozzá tabascot illetve szójaszószt. Összekeverjük és állni hagyjuk hideg helyen 1 órát. A lisztet a tojással elkavarjuk, annyi vizet adunk hozzá, hogy sűrű palacsintaszerű masszát kapjunk. Megsózzuk és ehhez is teszünk őrölt chilit. Ezután beleforgatjuk a bepácolt szárnyakat, majd az összezúzott kukoricapehelybe forgatjuk és sütőben/serpenyőben kinek, ahogyan tetszik ropogósra sütjük. A salátával fogyasztjuk.

Crunchwrap/Ropogós wrap

A nagyobbik fiamtól tanultam ezt a receptet, akkorára nőttek, hogy közben már tőlük is tanulok. Nagyon finom lett!

Crunchwrap/Ropogós wrap

Hozzávalók: 50 dkg darált marhahús, 3 cikk fokhagyma, 1 kis fej hagyma, 1/2 konzerv kukorica, 2 dl passzírozott paradicsom, 1 kis vörös babkonzerv, bazsalikom, oregánó, őrölt chili ízlés szerint, kevés olaj, 15 dkg cheddar sajt, 4 darab tortilla lap, kukoricapehely vagy tortilla csipsz, tejföl, ketchup.  

Az olajat felhevítjük egy edényben és hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát, majd megdinszteljük. Hozzáadjuk a húst, sózzuk-borsozzuk és átpirítjuk. Hozzáreszeljük a fokhagymát, megszórjuk a fűszerekkel, és beleöntjük a paradicsomlevet, valamint két deci vizet. 10-15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a lecsepegtetett kukoricát és a babot, majd újabb 10 percet főzzük. A tortilla lapokat egyenként meglocsoljuk ketchuppal, a közepére halmozunk a darált húsos keverékből, teszünk rá csipszet vagy kukoricapelyhet, megszórjuk reszelt sajttal, majd egy-egy evőkanál tejfölt kenünk a tetejére. Oldalról kezdve óvatosan hatszor behajtjuk. Egy száraz teflon serpenyőbe lapát segítségével 2-3 percig sütjük, majd megfordítjuk és további 2-3 percig sütjük.

Rozmaringos-sütőtökös sertésnyelv

Legújabb kedvencünk a köretek közül a hajdina. A családban kivétel nélkül mindenki szereti. Régebben a bulgurt ettük heti rendszerességgel, jelenleg ezt kiváltotta a párolt pörkölt hajdina, aminek az íze nagyon egyedi és finom, ráadásul roppant egészséges. A sovány húsok közül pedig egyik régi kedvencem a nyelv, amit ezúttal rozmaringos-sütőtökös változatban készítettem el. Kisfiam szerint ez is egy olyan kombináció lett, amit eladásra készíthetnék :). Az általam megálmodott kombináció tulajdonképpen személyes kedvenceimből állt össze: rozmaring, sütőtök és nyelv.

Rozmaringos-sütőtökös sertésnyelv

Hozzávalók: 3 sertésnyelv, 1 babérlevél, 1 teáskanál szemes fekete bors vagy borskeverék, só, további hozzávalók a szószhoz: 1 fej hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 35-40 dkg sütőtök püré (nekem fagyasztott), só, frissen őrölt bors, 5 dkg vaj, 1 dl görög joghurt, 2 szál friss rozmaring.

Elkészítése: A megmosott nyelveket egy fazékba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot, sózzuk, majd addig főzzük (kb. 2 óra) amíg megpuhul. Amikor kihűlt, kivesszük a főzőléből, és a fölösleges részeket levágjuk/eltávolítjuk, majd szeletekre vágjuk. A szószhoz egy serpenyőben vajat hevítünk, megdinszteljük benne az apróra vágott két féle hagymát, hozzáadjuk a tökpürét, a rozmaringot és összefőzzük. Ha nem elég pépes, turmixpohárban pépesre turmixoljuk. Végül hozzákeverjük a joghurtot is, és beletesszük a szeletekre vágott nyelvet. Ízlés szerint sózzuk.