Spenótos-fokhagymás-juhtúrós quiche

3114k

Friss, zsenge bébispenótot kaptam ajándékba, így kapóra jött ennek a pitének az elkészítése. Nekem személyesen nagyon ízlik ez a spenót-juhtúró-fokhagyma kombináció.

3119k

Spenótos-fokhagymás-juhtúrós quiche

Hozzávalók a tésztához: 22 dkg teljes kiőrlésű liszt, 2 evőkanál tökmagliszt, 1 tojás,  l8 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, só, fél deci hideg víz, kevés olaj a tepsi kikenéséhez; a töltelékhez: 45 dkg friss bébispenót, 20 dkg juhtúró, 1,5 dl tejföl,  2 tojás, 3 cikk  fokhagyma, só, őrölt bors, a tetejére parmezán sajt.

Elkészítése: A töltelékhez a friss bébispenótot leforrázzuk, majd kicsavarjuk a levétől és apróra vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk és összezúzzuk, majd a spenóthoz adjuk. A spenótot összekeverjük a juhtúróval, a fokhagymával, a tejföllel, és a tojással, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A tészta hozzávalóit egy tálba rakjuk és összegyúrjuk.  Kb. 20 percig pihentetjük, majd egy kiolajazott piteformába nyomkodjuk a masszát úgy, hogy legyen egy 2-3 centis pereme. Alufóliát teszünk rá, és száraz babbal megszórjuk (hogy te púposodjon fel sütés közben). 180 fokra előmelegített sütőben kb. 8-10 percig sütjük. Ekkor kivesszük a sütőből, leemeljük az alufóliát, és a tölteléket a tésztára öntjük, megszórom parmezánnal és további 25-30 percre visszarakjuk a sütőbe. Akkor jó, ha a spenótos töltelék már nem folyik, hanem megszilárdult.

Sütőtökszószos tészta

3081k

Szeretnivaló a sütőtökök, minden formában. Csak úgy magában is, ha sütőben megsütjük nassolnivalónak kitűnő. Az én gyerekemnek az a desszert ha magában kikanalazza a sült sütőtököt a héjából. A kedvencünk pedig a nagydobosi szürke tök, az íze és állaga is tökéletes. Ez a sütőtökös tészta pedig annyira finom, hogy rá kellett parancsoljak magamra, hogy ne egyek többet belőle :), mert elég lesz.

Sütőtökszószos tészta

Hozzávalók: 25-30 dkg sült sütőtök,  5 dkg vaj, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1/2-1 diónyi friss gyömbér, 1,5 dl tejföl, só, bors, spagetti (teljes kiőrlésű, ha van), pirított császárszalonna, parmezán vagy másféle sajt.

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, majd a vajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a meghámozott, apróra vágott gyömbért és sütőtök pürét (amit előzetesen megsütöttünk és villával összetörtünk). Sózzuk és borsozzuk, felöntjük kevés vízzel és összerotyogtatjuk. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és végül turmixoljuk. A tésztát sós vízben kifőzzük és a szószhoz adjuk. Tálaláskor pirított bacont és reszelt sajtot kínálunk mellé.

Tengeri halfilé zöldborsós sajtmártással

3003k

Elég ritkán eszünk tengeri halat, de most halas kedvemben vagyok, így a halleves után egy halas fogás következik :).

Tengeri halfilé zöldborsós sajtmártással

Hozzávalók: 50 dkg tengeri halfilé, 2 dl fagyasztott zöldborsó, 15 dkg házi sajt, 2 dl tejszín, 1 fej hagyma, só, bors, 1 evőkanál mustár, petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: A halszeleteket megmossuk, megtörölgetjük, majd sózzuk és borsozzuk. Ízlés szerint bármilyen zöld fűszerrel megszórhatjuk. Ezután egy vékonyan kiolajazott tepsibe rakjuk, letakarjuk és előmelegített sütőbe toljuk kb. 30 percre. Amíg sül a hal, elkészítjük a szószt. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a mustárt, a reszelt sajtot, a zöldborsót, majd kevés vizet öntünk alá és fedő alatt addig pároljuk, amíg megpuhult a zöldborsó. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt, beforraljuk és sóval valamint borssal ízesítjük. Apróra vágott petrezselyemzölddel gazdagítjuk.

Zöldborsós curry indiai módra

2961k

Ez egy olyan nap, amikor húsmentes fűszeres curryt ajánlok. Természetesen fogyaszthatunk mellé bármilyen sült hús variációt. 

Zöldborsós curry indiai módra

Hozzávalók 4 személyre: 3 közepes méretű krumpli, 2,5 dl zöldborsó, 1 fej hagyma, 2-3 cm-es gyömbérdarab, 2 cikk fokhagyma, 1 zöld chili, 2 paradicsom, 2 teáskanál egész római kömény, 2 teáskanál őrölt koriander, ízlés szerint őrölt kurkuma és chilipor, 1 teáskanál garam masala, só, kevés olaj, friss koriander vagy petrezselyem

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A paradicsomokat is meghámozzuk és darabokra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük. A chilit apróra vágjuk. Mindent előkészítünk, majd nekifogunk a munkának.   Egy wokban kevés olajat melegítünk, beleszórjuk a római köményt, kicsit megforgatjuk benne, hozzáadjuk a két féle hagymát és a gyömbért, majd a chilit és összeforgatjuk, közben dinszteljük. Ezután hozzáadjuk a többi fűszert is, a paradicsomot, a kockára vágott krumplit valamint a zöldborsót. Kevés vizet öntünk alá és fedő alatt puhára főzzük. Tetejét megszórjuk friss korianderrel vagy petrezselyemzölddel.

Hawaii szelet kurkumás kuszkusszal és ananász szósszal

2940k

Annak ajánlom, aki szereti a gyümölcs-hús párost, ünnepi ételnek is kitünő választás lehet ez a hármas kombináció :).

Hawaii szelet kurkumás kuszkusszal és ananász szósszal

Hozzávalók 4 személyre: 65-70 dkg csirkemell filé (vagy pulykamell), 10 dkg füstölt-főtt tarja, 15 dkg ananász (lehet friss, de lehet konzerv is), 10 dkg sajt (reszelt), pici olaj; a szószhoz: 5 dkg vaj, 2 dl főzőtejszín, 2 dl ananászlé, 1 evőkanál étkezési keményítő, só ízlés szerint, bors ízlés szerint,: a körethez: 2 teáskanál őrölt kurkuma, 2 dl kuszkusz, só.

Elkészítése: A csirkemellet szeleteljük, de nem túl vékonyra. Ezután sózzuk és borsozzuk, majd egy kiolajozott tepsire helyezzük egymás mellé. Ráfektetjük a sonkát, az ananászkarikákat, és megszórjuk a reszelt sajttal. Fóliával lefödjük és kb 20 percig sütjük 180 fokos sütőben, majd levéve a fóliát addig sütjük, amíg a sajt szépen megpirul. Közben elkészítjük a szószt. A vajat felolvasztjuk egy kisebb lábasban, ezután felöntjük az ananászlével, majd amikor felforrt, hozzáöntjük a keményítővel elkevert tejszínt, és ezzel is egyszer összeforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A kukszkuszhoz kétszeres mennyiségű vizet forralunk, majd felöntjük forralt vízzel, megsózzuk, beleszórjuk a kurkumát és lefödjük, amíg megszívja magát és megpuhul.

Palóc tokány

2861k

Rengeteg zöldbabom van, a palócleves mintjáráa készítettem az alábbi egytálételt, sűrűbben, így kettő az egyben megvolt, leves és főétel is. Egy finom, laktató fogás házias ízvilágú fogás.

Palóc tokány

Hozzávalók: 60 dkg sertéslapocka, 35 dkg burgonya, 25 dkg zsenge zöldbab, 1 hagyma, kevés zsír, fűszerpaprika, 2 dl tejföl, kevés teljes kiőrlésű liszt, só, köménymag, babérlevél, fokhagyma, friss petrezselyemzöld.

Elkészítése: A húst megmossuk, és kis kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. Kevés zsírban a hagymát megpároljuk, megszórjuk fűszerpaprikával, majd kevés vízzel felöntjük, hozzáadjuk a húst és összepirítjuk. Közben a burgonyát kis kockákra, a zöldbabot 2 cm-es darabokra törjük, a húshoz adjuk, majd felöntjük kevéske vízzel és puhára főzzük. Közben megsózzuk és köménymaggal ízesítjük.  Amikor megpuhult minden a liszttel elkevert tejföllel besűrítjük. Végül apróra vágott zsenge petrezselyemzölddel megszójuk.

Darált húsos tökös ragu

2859k

 

Gyors ebéd a hirtele besűrűsödő napokra.

Darált húsos tökös ragu

Hozzávalók: 2 darab kistök, 50 dkg darált hús, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 doboz hámozott paradicsom, ízlés szerint fűszerek: őrölt koriander, őrölt római kömény, kevés őrölt chili paprika, őrölt fűszerpaprika, só, bors.

Elkészítése: A hagymákat apróra vágjuk és kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a húst, fűszerezzük és lepirítjuk, ezután hozzáadjuk a hámozott darabokra vágott paradicsomot, és a kockára vágott tököt. Fedő alatt puhára főzzük. Párolt rizzsel fogyasztjuk.