Sertésszelet sütőtökös szósszal

Ismét egy finom szószos húst ajánlok, igazi őszi változatot. A sütőtök nem csak süteményhez alkalmas alapanyag, készíthetünk belőle finom mártást is.

Sertésszelet sütőtökös szósszal

Hozzávalók: 50 dkg sertéskaraj, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 35-40 dkg sütőtök püré (nekem fagyasztott), só, frissen őrölt bors, 5 dkg vaj, kevés olaj, 1 evőkanál étkezési keményítő.

Elkészítése: A húst felszeleteljük, befűszerezzük, majd forró olajban kisütjük. Egy tálra átrakjuk, és lefödve melegen tartjuk. A visszamaradt olajban az apróra vágott két féle hagymát megdinszteljük. Egy turmixpohárban a sütőtököt és a dinsztelt hagymákat pépesre turmixoljuk. Visszaöntjük az edénybe, hozzáadjuk a vajat és kb. 1 dl vízzel elkavart keményítőt. Ízlés szerint sózzuk, összeforraljuk, végül a hússzeleteket visszahelyezzük a mártásba.

Sült paprikás sertésszelet

Nagyon szeretem a sült paprikát, levesnek, szósznak és savanyúságnak egyaránt. A sült paprika íze és illata egyedi, semmihez nem hasonlítható. Örök kedvenc marad. Ha kipróbáltad és ízlett, jelezz vissza :).

Sült paprikás sertésszelet

Hozzávalók: 50 dkg sertéskaraj, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 4-5 darab sült paprika (nekem fagyasztott), só, frissen őrölt bors, mustár, 5 dkg vaj, kevés olaj, 1 evőkanál étkezési keményítő.

Elkészítése: A húst felszeleteljük, befűszerezzük, megkenjük mustárral,  majd forró olajban kisütjük. Egy tálra átrakjuk, és lefödve melegen tartjuk. Az elősütött sült paprikákat kicsumázzuk. A visszamaradt olajban az apróra vágott két féle hagymát megdinszteljük. Egy turmixpohárban a paprikát és a dinsztelt hagymákat pépesre turmixoljuk. Visszaöntjük az edénybe, hozzáadjuk a vajat és kb. 1 dl vízzel elkavart keményítőt. Ízlés szerint sózzuk, összeforraljuk, végül a hússzeleteket visszahelyezzük a mártásba.

Birsalmasajt egyszerűen

Régen készítettem utoljára birsalmasajtot. Ezúttal sütőbe készült félig, így egyszerűbbnek tűnt.

Birsalmasajt egyszerűen

Hozzávalók: birsalma, cukor

A birsalmákat alaposan megmossuk és darabokra vágjuk (a héja marad). Egy tepsibe rakjuk, és kevés vizet öntünk alá, éppen csak annyit, hogy sütés közben ne égjen le. Lefödjük és forró sütőbe toljuk és 40-50 perc alatt megsütjük. Ha teljesen megpuhult, megmérjük és lábosba tesszük. Kilogrammonként 50 dkg cukrot adunk hozzá és botmixerrel pépesítjük. Közepes lángon kevergetve nagyjából fél órát főzzük, addig amíg jó sűrű nem lesz. Ekkor alufóliával bélelt/vízzel kiöblített formába öntjük és hideg helyen hagyjuk, amíg meg nem dermed.

Málnás-túrós sütés nélküli torta

Szülinapoztunk. Mivel épp a koronavírus szövődményeivel küszködök, így egy kicsi, gyors sütés nélküli tortára futotta. Az ünnepelt kisfiam besegített, szerinte azért lett olyan finom, mert a keze munkája benne van.

Málnás-túrós sütés nélküli torta

Hozzávalók: 20 darab babapiskóta,  kb. 2 dl lehűtött (nem meleg) inkakávé, 2,5 dl tejszín, 25 dkg tehéntúró, 2 dl natúr joghurt, 8 dkg eritrit, 1 teáskanál vanília aroma, 1 tasak zselatin por,  2 marék málna, csokoládé vagy bármi más a díszítéshez.

Elkészítése: A tehéntúrót a joghurttal, az édesítővel, és a vanília aromával simára keverjük. A tejszínt habbá verjük, háromnegyedét a túrókrémhez keverjük. Kevés vízbe belekavarjuk a zselatinport és vízgőz fölött felmelegítjük. A tűzről levéve hozzákeverjük a krémhez. Egy kicsi kapcsos tortaforma aljába kezdjük rétegezni a hozzávalókat: a babapiskótákat a kávéba mártogatjuk (éppen csak, nehogy elázzanak), sűrűn egymás mellé fektetjük.  Rákenjük a krém felét, majd kirakjuk málnával, majd újabb sor babapiskóta következik, újabb krém.  Lefödjük, és hűtőbe rakjuk egy éjszakára, másnap a karimát leszedjük a tortáról, rákenjük oldalára és a tetejére a maradék tejszínhabot, csokoládéval és gyümölccsel díszítjük.

Almás omlett

Bornemissza Szilvássy Karola receptes gyűjteménye megint előkerült, ezúttal ismét egy érdekes recepttel. Édes omlett, az édes ízek kedvelőinek. Mivel sok almánk van és Karola gyűjteményében bőven van almás recept, ezért gondoltam kipróbálom. Nekem nagyon bejött.

Almás omlett

Hozzávalók: 2 alma, 4 tojás, 1/2 dl tej), 1 csipet só, 3 evőkanál  eritrit (vagy cukor), őrölt fahéj ízlés szerint, 1 evőkanál vaj;

Elkészítése: Az almát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben a vajat megolvasztjuk, majd belerakjuk az almát, kicsit megpároljuk, megszórjuk fahéjjal. Időközben a tojásokat a tejjel és az édesítővel felverjük, majd a megpárolódott almára öntjük.  Lefödjük és megsütjük, mint az omlettet. A tetejét még megszórhatjuk egy kevés fahéjas édesítőporral vagy porcukorral.

Fahéjas-almás csigák

Nálunk még mindig almaszezon van, így igyekszem minél sokszínűbben hasznosítani.

Fahéjas-almás csigák

Hozzávalók a tésztához: kb. 2 dl tej, 1 tojás, 1 csipet só, 2 evőkanál eritrit, 35 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 1/2 tasak szárított élesztő, 4 dkg vaj, kevés olaj; a töltelékhez: 5 alma, őrölt fahéj, ízlés szerint eritrit.

Elkészítése: A langyos tejet egy tálba öntjük, majd hozzáadjuk szárított élesztőt és az eritritet, elkavarjuk és rövid ideig állni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk a tészta többi hozzávalóját,  összedolgozzuk, egy közepesen kemény, könnyen kezelhető tésztát kell kapjunk.

Dagasztás után a tésztából cipót formálunk és vékonyan kiolajozott kelesztőtálba tesszük. Tetejét is lekenjük vékonyan olajjal, letakarjuk és duplájára kelesztjük. A töltelékhez az almákat megmossuk, meghámozzuk, majd lereszeljük. Fahéjjal és eritrittel ízesítjük. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a kifacsart almás tölteléket, majd a hosszabb oldalától kezdve feltekerjük, mint a bejglit. Szeletekre vágjuk, majd sütőpapíros tepsire fektetjük a tekercseket. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Gombasavanyúság

Gombasavanyúság

Pontos receptet nem tudok, a főzőlére vonatkozóan, hiszen ízlés szerint készítettem. Kaptam egy adag őszi pereszkegombát, ami szerintem kiváló alapanyag savanyúságnak. A fűszeres lébe raktam fokhagymát, egész borsot, mustármagot, babérlevelet, sót, cukrot és ecetet.

Elkészítése: Az eltenni való gombát, alaposan megtisztítjuk, jól átmossuk, enyhén sós vízben, forrástól számítva kb 15 percig főzzük. Leszűrjük, tálba tesszük, majd hűlni hagyjuk. A fűszereket vízben előzetesen összefőzzük. Közben pucolunk néhány fej lila hagymát és fokhagymát is. A gombát üvegekbe töltjük, hagymadarabokkal és ráöntjük a fűszeres levet. Az üvegeket jól lezárjuk vagy lekötjük. Ha hosszabb időig tartósítani akarjuk, akkor a levet töményebb sós-ecetesre készítjük és az üvegeket 20 percig gőzöljük.

Almás császármorzsa (reformosan)

Rengeteg az almánk, és valami gyorsra vágytam, ami reggelire is jó, de akár desszertnek is megteszi.

Almás császármorzsa (reformosan)

Hozzávalók kb. 2-3 adaghoz: 15 dkg teljes kiőrlésű búzadara, 3 evőkanál eritrit, 3 dl tej, 2 tojás, 5 dkg vaj, őrölt fahéj ízlés szerint, 1 teáskanál vanília aroma, 2-3 alma.

Elkészítése: Az almákat meghámozzuk, apró kockára vágjuk és fahéjjal összekeverjük. A teljes kiőrlésű darát egy tálba öntjük és leöntjük a tejjel. Egy órát állni hagyjuk, majd hozzákeverjük az édesítőszert, a két tojás sárgáját, és a vanília aromát. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatos mozdulattal a grízes keverékhez forgatjuk. Végül hozzáadjuk a fahéjas almát. Egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk a vajat és beleöntjük a masszát. Kb. 5 percig hagyjuk sülni, majd innentől kezdve egy lapátkanállal elkezdjük felaprítani és gyakori kevergetés mellett aranybarnára pirítjuk. A tetejére cukormentes lekvárt is lehet tenni fogyasztáskor.

Csicseriborsós-juhtúrós omlett

Igazi proteindús reggeli, tojás-csicseriborsó kombinációban.

Csicseriborsós-juhtúrós omlett

Hozzávalók: 10 dkg csicseriborsó, 5 dkg juhtúró, 6 tojás, kevés olaj, só, őrölt bors, 1 marék petrezselyemzöld.

Elkészítése:  A csicseriborsót előző nap beáztatjuk fél órára, majd sós vízben puhára főzzük. Reggel a tojást habosra verjük, a lecsöpögtetett csicserit belekavarjuk, majd sózzuk és megborsozzuk. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk, és szintén belekavarjuk. Kevés olajat felhevítünk, majd beleöntjük a felvert tojást, majd fedő alatt addig sütjük, amíg a teteje már majdnem kemény. Megszórjuk juhtúróval, és amikor megolvadt tálaljuk.

Almapuding kávéhabbal

Egy gyors desszert almából, szerintem hidegen főzés nélkül is elkészíthető, bár most ezúttal kicsit pároltam az almát. Kávéhab helyett tejszínhabbal is készíthető, és persze cukorral is, akinek úgy tetszik.

Almapuding kávéhabbal

Hozzávalók 4-6 adaghoz: 4 nagy alma, 4 evőkanál eritrit, víz, ½ mokkáskanál mézesfűszerkeverék, 1 kávéskanál fahéj, pár csepp vanília aroma, 3 evőkanál útifű maghéj; a kávéhabhoz: 2 evőkanál koffeimentes instant kávé, 2 evőkanál poreritrit, 6 evőkanál víz (a hab hígabb lesz, mint a Dalogna kávéhab).

Elkészítése: Az almát megmossuk, meghámozzuk, majd darabokra vágjuk a magházuk nélkül. Egy edénybe rakjuk, felöntjük annyi vízzel, ami éppen csak hogy ellepi, hozzáadjuk az édesítőt, a vaníliát és a fűszereket, összefőzzük, majd turmixszoljuk, végül belekeverjük az útifű maghéjat és poharakba kanalazzuk. Dermedni hagyjuk. Fogyasztás előtt elkészítjük a kávéhabot, rákanalazzuk az almapudingra, és csokoládéval díszítjük. A habhoz a kávét, az eritritet és a vizet addig verjük habverővel, amíg habot nem kapunk.