Zsályás szűzpecsenye sárgarépa pürével

5606k

Egyszerű és mégis különleges ebéd. A zsálya a legújabb kedvenc fűszerem, nagyon jól passzol a vajas ételekhez.

Zsályás szűzpecsenye sárgarépa pürével

Hozzávalók: 1 darab szűzpecsenye, só, bors, 15 dkg császárszalonna vékony szeletekre vágva, 10 levél friss zsálya, 5 dkg vaj; a püréhez: 5 darab sárgarépa, 1 darab krumpli, só, őrölt kömény, 3 cikk fokhagyma,  5 dkg vaj.

Elkészítése: A húst megmossuk és vastagabb kerek szeletekre vágjuk, majd becsomagoljuk egyenként szalonnába, sózzuk és borsozzuk. Mindegyikre egy levél zsályát teszünk. Egy serpenyőben vajat hevítünk, és a hús mindkét oldalát megsütjük, vigyázva arra, hogy a zsályalevelek ne essenek le róla és megpiruljanak a a vajban. A püréhez a zöldséget megpucoljuk, darabokra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, majd megszórjuk a köménnyel és pürésítjük. A vajat felhevítjük, hagyjuk, hogy a habja eltávozzon, majd a pürét belekeverjük.

Szalonnás, sós túrógombóc

5583k

A túrógombócot nem csak édes, hanem sós változatban is készíthetjük. Íme, egy érdekes és ízes változat.

Szalonnás, sós túrógombóc

Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 3 tojás, 2 cikk fokhagyma, só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, 4 szelet szalonna, 8 dkg búzadara, zsemlemorzsa, kevés olaj; az öntethez: 1,5 dl tejföl, 1 evőkanál ecetes torma.

Elkészítése: A szalonnát kockára vágjuk és egy száraz serpenyőben pörcösre sütjük, majd kivesszük egy tányérra, és hűlni hagyjuk. A túrót villával összetörjük, összekeverjük sóval, borssal, a reszelt fokhagymával, a búzadarával, a tojásokkal és a szalonnapörccel. Végül hozzákavarjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet is. Legalább egy órát hűtőben állni hagyjuk. Ha eleget állt a massza vizet teszünk fel főni, amikor felforrt, megsózzuk. Gombócokat formázunk és a forró vízben kifőzzük. Kevés olajon megpirítjuk a zsemlemorzsát, beleforgatjuk a kifőtt gombócokat. A tejfölt elkavarjuk a tormával és a gombóc mellé tálaljuk.

 

 

Panna Cotta gyümölcsszósszal

5574k

A jó panna cotta krémes és nem gumis, az arányok betartásával érhető el a megfelelő állag. Az igazi panna cotta tejszínből készül, tej hozzáadása nélkül, úgy lesz tökéletes. Kevés alapanyag kell hozzá, ennek ellenére az egyik legfinomabb desszert.

Panna Cotta gyümölcsszósszal

Hozzávalók: 5 dl tejszín, 1 tasak zselatinpor, 1 rúd vanília, 1 teáskanál vanília aroma; az öntethez: 15 dkg gyümölcs (jelen esetben erdei fagyasztott gyümölcsöt használtam), 2 evőkanál cukor.

Elkészítése: A tejszínből elveszünk néhány evőkanálnyit és hozzákeverjük a zselatinport, majd állni hagyjuk kb. 10 percet. A maradék tejszínt a vanília kikapart belsejével és az aromával együtt felmelegítjük (nem forraljuk).  A tejszínes zselatint 10 perc után felmelegítjük, de csak langyosra, annyira, hogy a zselatin szemcsék feloldódjanak benne. Ezután a vaníliás tejszínhez kavarjuk, és jól összedolgozzuk. Műanyag vagy más kisebb formájú poharakba adagoljuk a masszát, melyeket előzetesen hideg vízzel kiöblítünk. Hagyjuk hűlni, majd 3-4 órára hűtőszekrénybe tesszük.  Az öntethez egy serpenyőben a cukrot karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a gyümölcsöt és összefőzzük. Végül turmixszoljuk. A kihűlt pudingot poharastól forró víz alá tartjuk, majd kiborítjuk tányérra a krémet.  Az öntettel tálaljuk.

Padlizsános paradicsomos csirkeragu

5546K

Ez egy mediterrán ízvilágú nyárias étel, sok zöldséggel.

Padlizsános paradicsomos csirkeragu

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 1 padlizsán, 1 piros paprika, 1 konzerv hámozott paradicsom vagy 2-3 friss paradicsom, 2 darab szárzeller, 2 evőkanál kapribogyó, 1 fej hagyma, só, bors, friss bazsalikom, oregánó, kevés olaj.

Elkészítése:  A padlizsánt megmossuk, megtörüljük és kockára vágjuk, majd lesózzuk és állni hagyjuk. A húst szintén kockára vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, a paprikát kis kockákra vágjuk, a szárzellert is darabokra vágjuk. Ha friss paradicsomot használunk forró vízbe dobjuk 2 percre és lehúzzuk a héját, majd darabokra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, megdinszteljük benne a hagymát, hozzáadjuk a paprikát, összepároljuk, belerakjuk a húst és a paradicsomot, majd fedő alatt pároljuk. Időközben sózzuk és borsozzuk, fűszerezzük zöldfűszerrel. A padlizsánt miután levet engedett lecsöpögtetjük és egy száraz serpenyőben megpirítjuk az oldalukat, majd a húsos zöldséges raguhoz adjuk. Addig főzzük amíg a hús megpuhul. Végül hozzáadjuk a lecsöpögtetett, átmosott kapribogyót.

Pácolt, grillezett sajt

5535k

A grillezett sajt rendkívül finom, amit akár otthon is grillserpenyőben vagy a szabadban is elkészíthetünk. Könnyű elkészíteni, látványos és ízletes. A sajtokat nyugodtan be is pácolhatjuk. Íme, egy lehetőség.

Pácolt, grillezett sajt

Hozzávalók: 25 dkg gouda sajt (ujjnyi vastag szeletekre vágva), 1,5 dl olívaolaj, 2 teáskanál szárított oregánó, 5-6 levél friss bazsalikom, 2 cikk fokhagyma, 1 teáskanál friss kakukkfű, őrölt bors, kevés szárított chili paprika.

Elkészítése: A sajtot egy mély tálba vagy edénybe rakjuk. Hozzáadjuk az oregánót, a bazsalikomot, a kakukkfüvet, a fokhagymát szeletekre vágva és felöntjük, annyi olajjal amennyi ellepi. Végül megszórjuk őrölt borssal és chili paprikával. Az edényt letakarjuk és legalább 1 napig hagyjuk a hűtőben érni. Másnap száraz grillserpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk a sajtoknak. Friss salátával fogyasztjuk.

Diós- fehér csokoládés torta

5492k2

Születésnapra készült ez a torta, a diótorta kedvelőinek ajánlom.

Diós- fehér csokoládés torta

Hozzávalók a tésztához: 5 tojásfehérje, 12 dkg barna cukor, 25 dkg darált dió, 2 csepp citrom; a krémhez: 5 tojássárgája, 4 dkg cukor, 10 dkg fehér csokoládé, 1 evőkanál keményítő, 1,5 dl sűrített tej, 2 dl tejszín; a grillázshoz: 20 dkg cukor, 5 dkg dióbél, 1-2 csepp víz; további hozzávalók: 10 dkg kakaós keksz, a díszítéshez fehér csokoládé, tejszínhab, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A fehérjét kemény habbá verjük a citrommal, majd apránként hozzáadjuk a cukrot. A kemény, fényes habba majd a végén egy lapáttal beleforgatjuk a darált diót. Egy tortaformát kikenünk vajjal, a masszát belesimítjuk. 175 fokon 30 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni. A sárgákat egy hőálló öblös tálba rakjuk, hozzáadjuk a sűrített tejet, a cukrot és a keményítőt. Gőz fölött, kevergetve sűrűre főzzük, majd beletördeljük a csokoládét és addig kavarjuk, amíg elolvad. Langyosra hűtjük. A tejszínből kemény habot verünk és összedolgozzuk a csokis krémmel. A grillázshoz a cukrot karamellizáljuk egy serpenyőben, majd beleforgatjuk a darabos diót.. Ezután egy alufóliára egyengetjük és hagyjuk teljesen kihűlni. A kihűlt grillázst egy mozsárba megtördeljük vagy durvára őröljük. A tortalapot két lapra vágjuk.  A kakaós kekszet ledaráljuk és a krémből elveszünk 3-4 evőkanálnyit, azzal összekeverjük. Az alsó tortalapot megkenjük krémmel, rászórjuk a kekszes masszát, majd ismét krémet kenünk rá, végül rátesszük a másik tortalapot. A egész tortát bevonjuk a maradék krémmel és behűtjük. Tálalás előtt megszórjuk a tetejét a grillázzsal, fehér csokoládé darabokkal. Az oldalát megszórjuk a maradék kekszes masszával.

 

Zelleres-hagymás tojássaláta

5504k

Roppant egyszerű előétel, tartalmas és finom.

Zelleres-hagymás tojássaláta

Hozzávalók: 4-5 tojás, 2-3 szár zeller, 1 fej lila hagyma, 2 evőkanál friss torma lereszelve, 1 tojásból majonéz (tojássárga, 1 teáskanál mustár, 1,5 dl olaj, só, citromlé), ½ tejföl, só, bors.

Elkészítése: A tojásokat megfőzzük, mikor kihűltek, megpucoljuk. A tejföllel és a tormával elkeverjük a majonézt, sózzuk és borsozzuk. A lila hagymát apróra vágjuk, a zellert kis darabokra vágjuk. A tojásokat kockára vágjuk. A zöldségeket és a tojást belekeverjük a tormás-tejfölös majonézbe. 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.