Töltött lepcsánka/tócsni

9031k

Kicsi fiam kérése volt a töltött tócsni verzió, így a felturbóztuk sonkával és sajttal.

Töltött lepcsánka/tócsni

Hozzávalók: 8 db burgonya (közepes nagyságú), 2 tojás, 8 evőkanál liszt, só, kevés olaj a sütéshez; egyéb hozzávalók: 15 dkg sajt, 10 dkg szeletelt sonka, 2 dl tejföl, 2 szál zöldhagyma, 1 evőkanál mustár.
Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót. Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben, egy evőkanállal merítünk a masszából, kisebb palacsintává lapítjuk a serpenyőben, majd lassú tűzön addig sütjük, amíg megpirul az egyik oldala. Megfordítjuk, ráteszünk egy sonkaszeletet, illetve kevés reszelt sajtot, fél percig sütjük a másik felét, majd összetűrjük omlettszerűen. Kiemeljük, a tetejét lekenjük a zöldhagymás-mustáros tejföllel, és megszórjuk sajttal.

 

Amaretti torta

9197k

Szülinapra készült, rábukkantam az amaretti kekszre, nekem nagyon bejön az íze.

Amaretti torta

Hozzávalók a piskótához: 20 dkg amaretti keksz/habcsók,  4 tojás, 3 evőkanál kakaópor, 3 evőkanál porcukor, 2 evőkanál liszt, 4 dl tej, vaj és liszt a forma kikenéséhez; a  krémhez: 50 dkg tehéntúró, 2 dl tejszín, 40 dkg meggy, ízlés szerint porcukor; a díszítéshez 15 dkg amaretti keksz.

Elkészítése: A kekszet összetörjük morzsásra, hozzáadjuk a lisztet és a kakaót, majd a tojásokat elkeverjük a porcukorral és a tejjel. A száraz alapanyagokat is hozzákavarjuk. Nagyon híg massza lesz, ezért teljesen zárt (nem kapcsos) tortaformába öntjük, amelyet előzetesen kivajazunk és lisztezünk. 180 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. A krémhez a túrót villával összetörjük, porcukorral elvavarjuk, majd hozzákavarjuk a felvert tejszínhabot. A meggyet kimagozzuk. A piskótát miután teljesen kihűlt két lapra vágjuk, a krém felét rákenjük az első lapra, megszórjuk meggyel, majd ráhelyezzük a piskótát. Lekenjük a maradék krémmel, az oldalát is. A tortát behűtjük. Oldalát a maradék amaretti keksszel díszítjük, melynek egy részét összetörjük, másik részét egészben rakjuk rá.

Megjegyzés: Kicsi tortaformában készült.

Fűszeres rebarbarás csirkeragu

9190k

Ez egy keleties ízvilágú étel, rebarbarával párosítva. Azoknak ajánlom, akik szeretik a savanykás ízeket. 

Fűszeres rebarbarás csirkeragu

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell filé (kockákra vágva), 25 dkg rebarbara, 2 fej hagyma, vékonyan szeletelve, egy kis darab gyömbér reszelve, 1 dl száraz fehérbor, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 1 evőkanál őrölt kurkuma, 4 cikk fokhagyma, 1 kis marék friss kakukkfű, 1 evőkanál méz, kevés olaj, só, bors, 1 evőkanál étkezési keményítő, 

Elkészítése: A rebarbara szárakat vékonyan meghámozzuk és kis darabokra vágjuk. Egy vastag falú edényben kevés olajban a hagymákat üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a reszelt gyömbért és a kurkumát is.  Összeforgatjuk, majd belerakjuk a csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral és annyi vízzel amennyi ellepi. 
Hozzáadjuk paradicsom pürét és a kakukkfüvet. Lefödve puhára főzzük. Amikor puha hozzáadjuk a rebarbarát és a mézet. Rövid ideig főzzük, hamar megpuhul a rebarbara. A keményítőt elkavarjuk egy kevés lével a húsból és hozzáadjuk az ételhez, majd összefőzzük. Ízlés szerint tehetünk bele cukrot is, ha túlságosan savanyúnak találjuk. 
 Párolt rizzsel fogyasztjuk.

Nyers bodzás gyümölcsleves

9171k

Szeretem a hideg gyümölcsleveseket, közülük is a legegészségesebb fajtákat, amelyet nem hőkezelünk, amelyben megmarad a gyümölcs teljes vitaminszintje. 

Nyers bodzás gyümölcsleves

Hozzávalók: 50 dkg cseresznye, 4 darab nektarin, 2 dl bodzalé, ízlés szerint méz, 1 marék friss friss menta-citromfű vegyesen. 

Elkészítése: A gyümölcsöt megmossuk, kimagozzuk, felöntjük a bodzalével, hozzáadjuk az apróra vágott illatos zöldfűszert és ízlés szerint mézet. Összeturmixoljuk, majd behűtjük, hogy az ízek jól összeérjenek. 

Vörösborban pácolt borjústeak

8865k

Ritkán ugyan, de szoktam vásárolni borjúcombot, ezúttal egy egyszerű vörösboros pácba raktam, majd kisütöttem.

Vörösborban pácolt borjústeak

Hozzávalók 3 személyre: 50 dkg borjúcomb szeletelve, 4 dl vörösbor, 1/2 dl szójaszósz, 2 evőkanál olívaolaj, 4-5 cikk fokhagyma zúzva, 2 evőkanál petrezselyemzöld, őrölt bors.

Elkészítése: A páchoz a bors összekeverjük a többi hozzávalóval és a hússzeleteket belenyomkodjuk. Egy napig lefödve pácoljuk benne a húst, így a rostok felengednek, ugyanakkor a vörösbornak köszönhetően zamatosan is lesznek. Másnap a húst grillsütőn készre sütjük.

Zellerropogós

9091k

Nagyon finom, kedvenc.

Zellerropogós

Hozzávalók: 1 közepes zellergumó, 15 dkg reszelt füstölt sajt, 2 tojás, kb 4 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál magos mustár, só, bors, olaj a sütéshez.
Elkészítése: A megtisztított zellert és a sajtot  egy tálba lereszeljük,  hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöld, a tojásokat, a zsemlemorzsát, és a mustárt. Ízesítjük sóval és borssal, majd  állni hagyjuk 10 percig. Kézzel golyónyi masszát veszünk a tenyerünkben és lepényeket formázunk belőle, majd forró olajban kisütjük.  A ropogóst fokhagymás tejföllel kínáljuk. 

Tojásmentes majonéz

8796k

Majonéz a nyári időszakra.

Tojásmentes majonéz

Hozzávalók: 150 ml tej, 300 ml olaj, 1 evőkanál mustár, 2 – 3 evőkanál citromlé, só, bors.

Elkészítése:  A tej és az olaj szoba hőmérsékletű kell legyen. A legjobb, ha valamilyen semleges ízű olajat használunk. Tegyük a tejet és az olajat robotgépbe és a legnagyobb fokozaton keverjük 1 percet, majd adjuk hozzá a sót, a citromlét és a mustárt. Tetszés szerint ízesítsük borssal. Keverjük össze ismét.