Spenótos-juhtúrós lágy puliszka

3128k

Lehet nem leszek túl népszerű ezzel az étellel, mégis nekem nagyon bejön. Én nagyon szeretem a puliszkát, minden formában (lágyan is). Juhtúrósan a legfinomabb, amit most felturbóztam spenóttal. Pörkölt mellé is kínálhatjuk, de önmagában vacsorának is megállja a helyét.

Spenótos-juhtúrós lágy puliszka

Hozzávalók (4 személyre): 2 dl kukoricaliszt, 10 dkg vaj, 25 dkg friss spenót, 4 cikk fokhagyma, 15-20 dkg juhtúró, ízlés szerint só.
Elkészítése: A spenótot megmossuk, csíkokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, belerakjuk a zúzott fokhagymát, majd a spenótot és összepároljuk. Addig pároljuk, amíg a spenót megpuhul. Ezután elkészítjük a puliszkát, ehhez sós vizet forralunk, belepergetjük a puliszkalisztet és állandó keverés mellett megfőzzük. Amikor a puliszka készen van hozzákavarjuk a fokhagymás spenótot és belemorzsoljuk a juhtúrót. Melegen tálaljuk.

Spenótos-fokhagymás-juhtúrós quiche

3114k

Friss, zsenge bébispenótot kaptam ajándékba, így kapóra jött ennek a pitének az elkészítése. Nekem személyesen nagyon ízlik ez a spenót-juhtúró-fokhagyma kombináció.

3119k

Spenótos-fokhagymás-juhtúrós quiche

Hozzávalók a tésztához: 22 dkg teljes kiőrlésű liszt, 2 evőkanál tökmagliszt, 1 tojás,  l8 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, só, fél deci hideg víz, kevés olaj a tepsi kikenéséhez; a töltelékhez: 45 dkg friss bébispenót, 20 dkg juhtúró, 1,5 dl tejföl,  2 tojás, 3 cikk  fokhagyma, só, őrölt bors, a tetejére parmezán sajt.

Elkészítése: A töltelékhez a friss bébispenótot leforrázzuk, majd kicsavarjuk a levétől és apróra vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk és összezúzzuk, majd a spenóthoz adjuk. A spenótot összekeverjük a juhtúróval, a fokhagymával, a tejföllel, és a tojással, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A tészta hozzávalóit egy tálba rakjuk és összegyúrjuk.  Kb. 20 percig pihentetjük, majd egy kiolajazott piteformába nyomkodjuk a masszát úgy, hogy legyen egy 2-3 centis pereme. Alufóliát teszünk rá, és száraz babbal megszórjuk (hogy te púposodjon fel sütés közben). 180 fokra előmelegített sütőben kb. 8-10 percig sütjük. Ekkor kivesszük a sütőből, leemeljük az alufóliát, és a tölteléket a tésztára öntjük, megszórom parmezánnal és további 25-30 percre visszarakjuk a sütőbe. Akkor jó, ha a spenótos töltelék már nem folyik, hanem megszilárdult.

Omlett tojás nélkül

3087ká

A tojás nélküli bundás kenyérnél már írtam a fekete sóról, amit ezúttal is használtam. A fekete sót, ha vízzel összekeverjük igazi tojásillata lesz. Ezt használtam a tojás nélküli omlett elkészítéséhez is.

Omlett tojás nélkül (vegánoknak, de nem csak)

Hozzávalók: 1 dl csicseriborsóliszt, késhegynyi fekete só, víz, só, bors, friss zöldség (nekem paprika), olaj a sütéshez.

Elkészítése:  A csicseriborsó lisztet elkeverjük annyi sóval, hogy nagyjából tojásrántotta állagú legyen, hozzáadjuk a két féle sót, őrölt borsot, darabokra vágott zöldséget (tehetünk hozzá fokhagymaport is, ha van). Egy teflonserpenyőbe olajat teszünk, majd körbecsurgatjuk a masszát, mint a palacsintát. Lefedjük és mérsékelt lángon sütjük. Amikor már az alja megsült megfordítjuk egy lapát segítségével. Amikor készen van, meg lehet pakolni apróra vágott zöldségekkel, félbe hajthatjuk, de használhatjuk  szendvicsbe is.

Cékla-répa tatár

3028k

Nekem való étel, szeretem az őszt gasztronómiai szempontból. Az ősz egy különleges évszak, mert kedvenc alapanyagaim jelennek meg a piacon, mint például a  cékla és a sütőtök. Tatárt nem csak húsból készíthetünk, hanem zöldségből is. Íme, egy lehetőség.

Cékla-répa tatár

Hozzávalók: 1 cékla, 1 sárga színű sárgarépa (úgy izgalmasabb a kombináció), 3 evőkanál olívaolaj, 1 kis fej lila hagyma,  friss petrezselyemzöld, 1 evőkanál kapribogyó, 1,5 evőkanál magos mustár, 1 narancs reszelt héja és leve, 1 teáskanál Worcestershire-szósz, só és bors, 4 nagy tojás, feta sajt.

Elkészítése: A céklát meglocsoljuk olívaolajjal,   majd alufóliába csomagoljuk, és  a sütőbe 180 fokon 45 percig sütjük. A répát meghámozzuk és sós vízben megpároljuk, majd kockára vágjuk. A tojásokat keményre főzzük és meghámozzuk.  Ha a cékla kihűlt, meghámozzuk és szintén kis kockákra vágjuk.  A hagymát szintén. A zöldségeket egy tálban összekeverjük. Egy másik tálkában  összekeverjük a mustárt, a narancs héját és levét, a Worcestershire-szószt és kevés olívaolajat. Ráöntjük a céklás keverékre, és  vele összeforgatjuk. Sózzuk és borsozzuk a tatárt.  Tálaláskor  tojásokat, illetve feta sajtot kínálunk mellé.

Zöldborsós curry indiai módra

2961k

Ez egy olyan nap, amikor húsmentes fűszeres curryt ajánlok. Természetesen fogyaszthatunk mellé bármilyen sült hús variációt. 

Zöldborsós curry indiai módra

Hozzávalók 4 személyre: 3 közepes méretű krumpli, 2,5 dl zöldborsó, 1 fej hagyma, 2-3 cm-es gyömbérdarab, 2 cikk fokhagyma, 1 zöld chili, 2 paradicsom, 2 teáskanál egész római kömény, 2 teáskanál őrölt koriander, ízlés szerint őrölt kurkuma és chilipor, 1 teáskanál garam masala, só, kevés olaj, friss koriander vagy petrezselyem

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A paradicsomokat is meghámozzuk és darabokra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük. A chilit apróra vágjuk. Mindent előkészítünk, majd nekifogunk a munkának.   Egy wokban kevés olajat melegítünk, beleszórjuk a római köményt, kicsit megforgatjuk benne, hozzáadjuk a két féle hagymát és a gyömbért, majd a chilit és összeforgatjuk, közben dinszteljük. Ezután hozzáadjuk a többi fűszert is, a paradicsomot, a kockára vágott krumplit valamint a zöldborsót. Kevés vizet öntünk alá és fedő alatt puhára főzzük. Tetejét megszórjuk friss korianderrel vagy petrezselyemzölddel.

Padlizsánlegyező húsmentesen

2837k

Könnyű és gyors ebéd, húsmentesen. Estebédnek is megfelel.

Padlizsánlegyező húsmentesen

Hozzávalók 4 személyre: személyenként 1 kisebb padlizsán, személyenként 2 főtt tojás, feta sajt, személyenként fél lila hagyma, személyenként 1 paradicsom, só, oregánó, olívaolaj, fokhagymapor (vagy friss fokhagyma zúzva), petrezselyemzöld.

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és felszeleteljük. A hagymát és a paradicsomot szintén felszeleteljük. A padlizsánokat hosszában bemetsszük úgy, hogy kb. 4-5 szelet keletkezzen. Vigyázzunk, nehogy teljesen bevágjuk, mert akkor szétesik. Besózzuk, majd állni hagyjuk, amíg levet enged, majd letörölgetjük. A szeleteket lekenjük fokhagymás olajjal és megszórjuk oregánóval, majd a bevágott részekre teszünk tojást, hagymát és paradicsomot. Óvatosan tepsibe rakjuk, rámorzsoljuk a feta sajtot és meglocsoljuk fokhagymás olívaolajjal. Előmelegített sütőben kb 20-25 percig megsütjük.Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.

Bolgár lecsó, azaz mismas

2827k

 

Nyaraláskor ettünk ilyent, nekem nagyon bejött, így itthon is elkészült.

Bolgár lecsó

Hozzávalók:  1 darab zöld paprika, 2 darab kápia, 3 nagyobb paradicsom, 2 közepes fej hagyma, 3-4 tojás, csipetnyi só, 2-3 evőkanál olaj, feta sajt a tetejére, petrezselyemzöld a tálaláshoz.

Elkészítése: A kápia paprikát megsütjük, héját lehámozzuk és csíkokra vágjuk. A zöld paprikát csíkokra vágjuk. A paradicsomot fél percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd vékony héját lehúzzuk, húsát 2,5 centis kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, és vékonyra vágjuk. Az olajat egy serpenyőben kissé megforrósítjuk, a hagymát és a zöldpaprikát megdinszteljük, megsózzuk, a paradicsomot rádobjuk, további kb. 2 percig együtt pirítjuk. Hozzáadjuk a kápiát, fél percig sütjük, majd ráöntjük a felvert tojást, és kevergetve kocsonyásodásig sütjük. Feta sajttal és petrezselyemzölddel fogyasztjuk.