Vöröslencsés gombaragu

3608k

A lencsék közül a vöröslencse a kedvencem, és mivel húsmentes étel volt a mai cél, így összeházasítottam egy adag gombával.

Vöröslencsés gombaragu

Hozzávalók: 25 dkg vöröslencse, 1 fej hagyma, 50 dkg erdei gomba/csiperke gomba, 4 cikk 2 cikk fokhagyma, 2 kisebb darab sárgarépa, 2 evőkanál mustár, só, bors, petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: Kevés olajban a 2 féle hagymát aprítva megdinszteljük, hozzáadjuk az apróra vágott répát és a lencsét. Hozzáadjuk a mustárt, sózzuk és borsozzuk. Felöntjük kb. 2 dl vízzel és körülbelül 10 percig főzzük, amíg megpuhul a lencse majdnem.  Ekkor hozzáadjuk a felaprított gombát is, és összepároljuk. A gombának nem kell sok idő, amikor elkészült megkóstoljuk, és ha szükséges utána sózunk és megszórjuk petrezselyemzölddel. Tálalakor megszórjuk rukkolával a tetejét, és párolt rizzsel fogyasztjuk.

Spenótos-túrós-mogyoróval megszórt tekercs

3603k

Egyszerű, húsmentes tekercs spenótrajongók számára.

Spenótos-túrós-mogyoróval megszórt tekercs

Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott leveles tészta, 30 dkg fagyasztott vagy friss spenót, 4 cikk fokhagyma, 3 tojás, 20 dkg tehéntúró, só, bors, kevés olaj, a tetejére valamilyen mag vagy mogyoró.

Elkészítése: A spenótot megmossuk, egy serpenyőbe kevés olívaolajat öntünk, rádobjuk a spenótot, sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és időnként megkeverve hagyjuk összeesni, megpárolódni. Miután kész a spenótot a serpenyő szélére húzzuk, kihűtjük, hozzáadunk 2 tojást és a túrót, majd összekeverjük. A leveles tésztát kiterítjük/kinyújtjuk ha szükséges, megkenjük a spenótos-túrós töltelékkel, feltekerjük. Bevagdossuk akkora darabokra amekkorának akarjuk tálalni, lekenjük a maradék felvert tojással és megszórjuk mogyoróval. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.

Magos – petrezselymes sajtgolyók

2229kep

Finom sajtos falatkák hidegtálra. Régi recept, de nagyon praktikus.

Magos – petrezselymes sajtgolyók

Hozzávalók: 10 dkg reszelt edami sajt, 10 dkg reszelt füstölt sajt, 10 dkg krémsajt, 2 evőkanál apróra vágott metélőhagyma, pirított lenmag, mandula lapok, napraforgómag és apróra vágott petrezselyemzöld, 1 cikk zúzott fokhagyma, bors, 1 teáskanál mustár.

Elkészítése: A sajtokat a mustárral, a snidlinggel, a fokhagymával és egy kevés borssal ízesítve összekeverjük és 15 percet állni hagyjuk. Ezután a masszából golyókat formázunk és mindegyiket beleforgatjuk valamilyen pirított magban vagy aprított petrezselyemzöldbe.

Ropogós vegán karalábés tócsni

3237k

Na erre az ételre mondanám, hogy mindenmentes, hiszen nemcsak, hogy tojás nincs benne, amit lenmaggal helyettesítettem, hanem se olaj, se búzaliszt nincs benne. Ráadásul sütőben sült. Azért sült sütőben, hogy ropogós legyen.

Ropogós vegán karalábés tócsni

Hozzávalók: 1 nagy karalábé, 1 krumpli, fokhagyma por ízlés szerint,  1 evőkanál lenmag, 1 evőkanál csicseriborsóliszt, só, bors ízlés szerint.

Elkészítése: Elkészítjük először a lenmag “tojást” úgy, hogy a lenmagot összekeverjük 2 evőkanál vízzel, majd félrerakjuk, amíg megszívja magát a vízzel. A zöldséget meghámozzuk és lereszeljük, majd megsózzuk és félrerakjuk. Amikor levet enged kinyomkodjuk, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Korongokat formázunk belőle és egy hőálló tepsire rakosgatjuk.  Előmelegített sütőben kb 25-30 percig sütjük. Valamilyen szósszal vagy mártogatóssal kínáljuk.

Karfiol kalácsformában

3138k

Előételnek való, de nem csak. Húsmentes, de lehet hozzá tenni sonkát, aki gazdagabban szeretné elkészíteni.

Karfiol kalácsformában

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 1 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 5 tojás, 3 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál útifű maghéj, 3 evőkanál sörélesztő, ízlés szerint zöld fűszerek, só, őrölt bors, kevés vaj.

Elkészítése: A karfiolt rózsáira  szedjük, majd sós vízben 5-6 percig előfőzzük, ezután kihűtjük. Egy fej hagymát apróra vágunk, és kevés olajon megdinszteljük, majd szintén kihűtjük. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejfölt és a hagymát. Ezután hozzátesszük a lisztet, az útifű maghéjat, a sörélesztőt, ízlés szerint fűszerezzük, majd óvatosan beleforgatjuk a karfiolt. A masszát belekanalazzuk egy kivajazott kalácsformába. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35 percig sütjük.

Spenótos-juhtúrós lágy puliszka

3128k

Lehet nem leszek túl népszerű ezzel az étellel, mégis nekem nagyon bejön. Én nagyon szeretem a puliszkát, minden formában (lágyan is). Juhtúrósan a legfinomabb, amit most felturbóztam spenóttal. Pörkölt mellé is kínálhatjuk, de önmagában vacsorának is megállja a helyét.

Spenótos-juhtúrós lágy puliszka

Hozzávalók (4 személyre): 2 dl kukoricaliszt, 10 dkg vaj, 25 dkg friss spenót, 4 cikk fokhagyma, 15-20 dkg juhtúró, ízlés szerint só.
Elkészítése: A spenótot megmossuk, csíkokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, belerakjuk a zúzott fokhagymát, majd a spenótot és összepároljuk. Addig pároljuk, amíg a spenót megpuhul. Ezután elkészítjük a puliszkát, ehhez sós vizet forralunk, belepergetjük a puliszkalisztet és állandó keverés mellett megfőzzük. Amikor a puliszka készen van hozzákavarjuk a fokhagymás spenótot és belemorzsoljuk a juhtúrót. Melegen tálaljuk.

Spenótos-fokhagymás-juhtúrós quiche

3114k

Friss, zsenge bébispenótot kaptam ajándékba, így kapóra jött ennek a pitének az elkészítése. Nekem személyesen nagyon ízlik ez a spenót-juhtúró-fokhagyma kombináció.

3119k

Spenótos-fokhagymás-juhtúrós quiche

Hozzávalók a tésztához: 22 dkg teljes kiőrlésű liszt, 2 evőkanál tökmagliszt, 1 tojás,  l8 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, só, fél deci hideg víz, kevés olaj a tepsi kikenéséhez; a töltelékhez: 45 dkg friss bébispenót, 20 dkg juhtúró, 1,5 dl tejföl,  2 tojás, 3 cikk  fokhagyma, só, őrölt bors, a tetejére parmezán sajt.

Elkészítése: A töltelékhez a friss bébispenótot leforrázzuk, majd kicsavarjuk a levétől és apróra vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk és összezúzzuk, majd a spenóthoz adjuk. A spenótot összekeverjük a juhtúróval, a fokhagymával, a tejföllel, és a tojással, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A tészta hozzávalóit egy tálba rakjuk és összegyúrjuk.  Kb. 20 percig pihentetjük, majd egy kiolajazott piteformába nyomkodjuk a masszát úgy, hogy legyen egy 2-3 centis pereme. Alufóliát teszünk rá, és száraz babbal megszórjuk (hogy te púposodjon fel sütés közben). 180 fokra előmelegített sütőben kb. 8-10 percig sütjük. Ekkor kivesszük a sütőből, leemeljük az alufóliát, és a tölteléket a tésztára öntjük, megszórom parmezánnal és további 25-30 percre visszarakjuk a sütőbe. Akkor jó, ha a spenótos töltelék már nem folyik, hanem megszilárdult.