Rókagombás-tejfölös lepény/pizza

5188kep2

Lepénynek indult, de pizza lett belőle. Ha vastagabbra hagyjuk a nyújtást, akkor inkább lepényszerű lesz. Ízlés kérdése, ki hogyan szereti. 

Rókagombás-tejfölös lepény/pizza teljes kiőrlésű lisztből

Hozzávalók: 50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 10 dkg vaj, 2 tojás, 0,5-1 dl víz, só,  1 tasak szárított élesztő, a tetejére: 3 dl tejföl, 4-5 cikk fokhagyma, 40 dkg rókagomba,  1 nagy fej hagyma, kevés olaj, 20 dkg spenót, friss sajt,  só, őrölt bors, kevés olaj, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk, majd darabokra vágjuk, ha szükséges. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát,majd együtt pároljuk. Sózzuk és borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk. A vége felé hozzáadjuk a zsenge spenót leveleket is. A tejfölbe belekavarjuk a meghámozott, zúzott fokhagymát, megsózzuk, majd félrerakjuk. A tésztához az élesztőt langyos vízzel elkeverjük, majd állni hagyjuk, kicsit habosodjon a teteje.  A lisztet és a sót egy közepes tálba rakjuk, hozzáadjuk az élesztős vizet,  majd az olvasztott vajat, a tojásokat. Annyi vizet adunk később hozzá, hogy pizzaállagú tésztát kapjunk. A tésztát enyhén lisztezett munkafelületre rakjuk, és 5-10 perc alatt  simára és ruganyosra gyúrjuk. A tésztát egy tálba rakjuk, lefedjük és meleg helyen kelni hagyjuk (nagyjából 1 óra). Ezután 2 nagyobb vagy 4 kisebb részre osztjuk a tésztát, és egyenként kerek formára nyújtjuk. Lekenjük fokhagymás tejföllel, ráhalmozzuk a gombás tölteléket, megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Fogyasztáskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Nyers lasagne

4998k

Úgy kell elképzelni ezt a lasagnet, mint egy komolyabb salátát. Tulajdonképpen nyárra egy laktató saláta helyett is ideális, vagy akár előételnek. Én önmagában is nagyon finom, tápanyagban gazdag értékes ételnek gondolom.

Nyers lasagne

Hozzávalók: 2 kisebb cukkini, ½ fej jégsaláta, a paradicsom szószhoz: 4 közepes paradicsom, 3 darab aszalt paradicsom, 4-5 darab datolya, só, friss bazsalikom; a fehér réteghez: 10 dkg őrölt mandula, 3 evőkanál sörélesztő pehely, cukkini darabok, amik a csíkozásból kimaradtak, kb 1/2-1 dl víz, só, petrezselyemzöld apróra vágva, citromlé, a tetejére paradicsom karikák, friss bazsalikom levelek.

Elkészítése: A cukkinit meghámozzuk, majd uborkagyalu segítségével hosszú szeleteket vágunk és lesózzuk, állni hagyjuk, majd kicsavarjuk a levét. A jégsalátát vékony csíkokra vágjuk. A fehér szószhoz a hozzávalókból egy homogén masszát kavarunk. A paradicsomszószhoz a hozzávalókat összeturmixszoljuk, majd ezután egy tálba rétegezzük. Legalul kerül egy rend cukkini, majd erre egy adag jégsaláta, majd a paradicsomszósz fele, ezután a második adag cukkini, ezután a fehér szósz, a második rend jégsaláta, paradicsomszósz, cukkini, majd fehér szósz. Paradicsommal és friss bazsalikommal díszítjük. Behűtjük pár órára, hogy az ízek összeérjenek.

Padlizsánlegyező ropogósan, panírozva

4808k

Húsmentes, ízletes nyári étel. 

Padlizsánlegyező ropogósan, panírozva

Hozzávalók: személyenként 1 padlizsán, só, őrölt bors, liszt-tojás-zsemlemorzsa, olaj a sütéshez, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A padlizsánokat hosszában bemetsszük úgy, hogy kb. 4-5 szelet keletkezzen. Vigyázzunk, nehogy teljesen bevágjuk, mert akkor szétesik. Besózzuk, majd állni hagyjuk, amíg levet enged, majd letörölgetjük, megnyomkodjuk, ezután megborsozzuk. Lisztbe-felvert tojásba és zsemlemorzsába hempergetjük, majd bő forró olajban egyenként kisütjük. Félidőben megforgatjuk. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel. 

Zabpelyhes padlizsán és tök

4800k

Nagyon finom házi nassolni-való chipsz helyett nyáron ideális. Ha egészséges változatot akarunk, akkor süssük sütőben, olaj nélkül. 

Zabpelyhes padlizsán és tök

Hozzávalók: 1-1 padlizsán és tök, teljes kiőrlésű liszt, 3 tojás, apró, puha szemű zabpehely, só,  őrölt bors, olaj, barbeque vagy bármilyen más szósz mártogatni.

Elkészítése: A zöldségeket megmossuk, és karikára szeletekre vágjuk. Egyenletesen megsózzuk, és kb. 15 percig letakarva állni hagyjuk. Majd a nedvességet leöntjük róla, őrölt borssal fűszerezett lisztbe, tojásba, és zabpehelybe forgatjuk. Sütőlapra téve sütőben vagy serpenyőben, bő forró olajban kisütjük. Szószt kínálhatunk mellé.

Majonézes vargányakrém

4784k

Az alábbi kennivaló hasonít a padlizsánkrémhez, úgy ízében, mint állagában.

Majonézes vargányakrém

Hozzávalók: 50 dkg vargánya, 1 tojás, olaj, 1 teáskanál mustár, 1 kis fej hagyma, 1 szelet száraz kenyérmorzsa (ha szükséges), friss kakukkfű, só, őrölt bors, esetleg citromlé.

Elkészítése:  A gombát megtisztítjuk, majd darabokra vágjuk. Lobogó sós vízben rövid ideig pároljuk, lecsöpögtetjük. Kihűtjük. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és késes aprítóba rakjuk a gombával együtt, majd összeturmixszoljuk. A tojásból, a mustárral és az olajjal majonézet kavarunk, majd a gombához adjuk. Amennyiben hígnak találjuk, morzsoljunk bele egy szelet száraz kenyeret. Ízesítjük sóval, borssal és morzsolt kakukkfűvel. Ízlés szerint adhatunk mellé citromlevet. Pirítóssal kínáljuk.

Vörös lencsés-erdei gombás lecsó

4776k

Szeretem a nyári recepteket, a sok zöldséget és a színes ételeket, no meg a lecsóváltozatokat. Régebb nem szerettem a lecsót, felnőttkorom egyik kedvence lett azonban. Nyáron egy jó lecsó mindent megér.

Vörös lencsés – erdei gombás lecsó

Hozzávalók: 2 fej hagyma, 50 dkg paprika, 3 darab nagyobb paradicsom, ½ kilónyi megmosott májusi pereszke/más erdei gomba, 1,5 dl vörös lencse, só, bors, 2 teáskanál őrölt piros paprika, csípős paprika (aki szereti), petrezselyemzöld aprítva, kevés olaj, juhtúró.

Elkészítése: A hagymát és a paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot darabokra. A hagymát az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, összedinszteljük. A tisztított gombát nagyobb darabokra vágjuk és a paprikás alaphoz adjuk. Sózzuk és borsozzuk, fűszerpaprikával megszórjuk, és kevés vizet öntünk alá. Az alapanyagok kis idő múlva levet eresztenek, ez lesz a lecsó szószos alapja. Végül beletesszük a paradicsomot és a a vörös lencsét. Lefedjük fedővel, és készre főzzük. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és juhtúró golyócskákat teszünk a tetejére.

Rókagombás pite

4736k

Javában tart a gombaszezon :), így aki gombászni jár annak jól jöhet egy ilyen recept.

Rókagombás pite

Hozzávalók: 45 dkg rókagomba, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 20 dkg reszelt sajt, 6 tojás, 12 dkg teljes kiőrlésű liszt, só, őrölt bors, friss kakukkfű, bazsalikom, vaj a tepsi kikenéséhez.
Elkészítése: A hagymákat meghámozzuk és apróra vágjuk. A gombát megtisztítjuk és darabokra vágjuk. Egy hőálló tálat kivajazunk. Egy tálba a tojásokat felverjük, hozzáadjuk a hagymát, a reszelt sajtot, a lisztet a fűszereket, majd  végül a gombát és összekeverjük. A gombás keveréket a kivajazott sütőtálba rakjuk, előmelegített 175 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük.

Ordás-spenótos tészta

4633k

A második ordás-spenótos e heti fogás. Gyors és üde kaja, hétköznapokra.

Ordás-spenótos tészta

Hozzávalók: 30-40 dkg széles metélt, 40 dkg friss spenót, 20 dkg friss orda, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, kevés olaj, 5 dkg parmezán, 0,5 dl tej, só, őrölt bors. 

Elkészítése: A két féle hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, kevés olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a megmosott, darabokra tépett spenótot. Sózzuk és borsozzuk, majd összerotyogtatjuk. Adhatunk hozzá kevés tejet. Amikor a spenót összeesett belemorzsoljuk a friss ordát és félretesszük. A tésztát sós vízben kifőzzük, majd lecsöpögtetjük, és beleforgatjuk a spenótos masszába. Tálaláskor parmezánnal megszórjuk. 

Zöldhagymás-tehéntúrós melegszendvics

4589k

Nem csak a gyerekek imádják a melegszendvicset :). Itt egy egyszerű tavaszi recept, variáció reggelire.

Zöldhagymás-tehéntúrós melegszendvics

Hozzávalók: 25 dkg tehéntúró, 1 tojás, 3 evőkanál tejföl, 1 cikk fokhagyma, 3 szál zöldhagyma, ízlés szerint friss kakukkfű és snidling, só, őrölt bors, kenyérszeletek.

Elkészítése: A túrót egy tálba villával összetörjük, hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást és tejfölt. Ízesítjük sóval és őrölt borssal, kakukkfűvel, majd alaposan összekeverjük és a kenyérszeleteket megkenjük. Sütőlapra tesszük és előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Friss apróra vágott metélőhagymával megszórjuk.

Cornburger/kukoricaburger

4506k

Húsmentes hamburger, kukoricából. Nagyon finom!

Cornburger/kukoricaburger

Hozzávalók 4-5 burgerhez: 1 konzerv konzerv kukorica (340 nettó súly), kukoricaliszt amennyit felvesz (figyelem, nem dara!),  2 szál zöldhagyma, 1 evőkanál koriander mag összetörve, 1 teáskanál fokhagyma por,  1 csokor petrezselyemzöld,  2 tojás,  só, bors, chili paprika (elhagyható, ha nem szeretjük a csípőset). 

Elkészítése: A késes robotgépbe rakjuk a lecsepegtetett kukoricát és összetörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, az apróra vágott zöldhagymát és petrezselyemzöldet, a fűszereket, a tojásokat majd végül annyi kukoricalisztet, hogy összeálljon a massza.  Lapos burgereket formázunk belőle, egy sütőlapra tesszük és s180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. A zsemléket tetszés szerint (cheddar) sajttal, zöldséggel, szósszal és a kukoricaburgerrel megtöltjük.