Töltött cukkinis palacsinta

9237k

Az öcsém ajánlásával készült ez a palacsinta. Palacsintamániásoknak ajánlom, de nem csak, egy nagyon nagyon finom, nyári sós változat.

Töltött cukkinis palacsinta

Hozzávalók: 2 darab cukkini, 3 tojás, 1 cikk fokhagyma, ½ dl olaj, 1,5 dl tej + 0,5 dl ásványvíz, egy marék friss kapor aprítva, 30 dkg liszt, kevés só, olaj a sütéshez; a töltelékhez: 20 dkg telemea vagy feta sajt, 1,5 dl tejföl, 1 zsenge fokhagyma szár vagy 2-3 cikk fokhagyma aprítva.

Elkészítése: A cukkiniket megmossuk, és egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Kicsit besózzuk, és állni hagyjuk. A tojásokat elkeverjük egy kevés sóval, a zúzott fokhagymával és az olajjal. Apránként hozzáadjuk a lisztet, és csomómentesre keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a tejet és a vizet, és kézi habverő segítségével simára dolgozzuk. Beletesszük a felaprított kaprot és a kinyomkodott cukkinit. Kb. fél órára hűtőbe tesszük. Ezután egy kevés olajon, a szokásosnál vastagabb palacsintákat sütünk belőle. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, majd, amikor a palacsinták félig kihűltek, megtöltjük a töltelékkel és feltekerjük.

Svéd gombasaláta

9207k
Nagyon régi kedvenc, többször készítettem, mindig bevált és sikert aratott.
Svéd gombasaláta
Hozzávalók: 50 kg csiperke gomba, 1 fej hagyma, fél konzerv hámozott paradicsom, 2 babérlevél, 1 teáskanál provencei fűszerkeverék, őrölt bors, 3 darab vékonyan levágott citromhéj, 2 evőkanál frissen facsart citromlé, só, kevés olívaolaj, 1 teáskanál  kristálycukor, friss bazsalikom a tálaláshoz.

 

Elkészítése: A gombát felszeleteljük és az olajon a fűszerekkel együtt zsírjára sütjük. A hagymát apróra vágjuk majd hozzáadjuk a gombához és kis lángon üvegesedésig pároljuk, majd belerakjuk a paradicsomot, egy kevés vizet, a cukrot, a citromlevet és a héjat valamint a babérlevelet. További 15 percig főzzük, majd a végén a babérlevelet és a citromhéjat kivesszük. Hűtőbe rakjuk néhány órára. Hidegen tálaljuk, pirítóssal.

Zöldhagymás túrókrém

9010k

Egy finom és gyors kennivaló.

Zöldhagymás túrókrém

Hozzávalók: 25 dkg tehéntúró, 3 evőkanál tejföl, 1 evőkanál édes mustár, 2 szál zöldhagyma, 6 darab apró paradicsom, só, fehér bors,  kevés citromlé.

Elkészítése: A zöldhagymát apróra vágjuk, a paradicsomot is kisebb darabokra vágjuk. A túrót a tejföllel simára keverjük, majd hozzáadjuk a zöldségeket, mustárral, borssal és sóval ízesítjük. Citromlével ízesítjük és pár órára hűtőbe rakjuk, hogy érjenek össze az ízek.

Zellerropogós

9091k

Nagyon finom, kedvenc.

Zellerropogós

Hozzávalók: 1 közepes zellergumó, 15 dkg reszelt füstölt sajt, 2 tojás, kb 4 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál magos mustár, só, bors, olaj a sütéshez.
Elkészítése: A megtisztított zellert és a sajtot  egy tálba lereszeljük,  hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöld, a tojásokat, a zsemlemorzsát, és a mustárt. Ízesítjük sóval és borssal, majd  állni hagyjuk 10 percig. Kézzel golyónyi masszát veszünk a tenyerünkben és lepényeket formázunk belőle, majd forró olajban kisütjük.  A ropogóst fokhagymás tejföllel kínáljuk. 

Padlizsános rakott puliszka

9057k

Jó ízlést kívánok mindenkinek 🙂

A két “pé” együtt még nem volt itthon tányéron, gondoltam kipróbálom. Mivel több edényben kell az előkészítéseket elvégezni, ezért nem a leggyorsabb recept, viszont szalonna nélkül vegetáriánusok számára kitűnő nyári lehetőség.

Padlizsános rakott puliszka

Hozzávalók:  25 dkg kukoricaliszt, 1,2 liter víz, 2 padlizsán, 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, 30 dkg friss juhsajt (vagy másfajta), só, oregánó, bazsalikom, kakukkfű, 2 cikk fokhagyma, kevés olaj, 2 szelet házi szalonna.

Elkészítése: A padlizsánokat megmossuk, majd karikára vágjuk és lesózzuk. Amikor levet enged megtörölgetjük, majd egy grillsütőben minden szeletet elősütünk és félretesszük. Egy lábasban felforraljuk a vizet, beletesszük a sót, és a lángot mérsékelve állandó keverés mellett hozzáöntjük a kukoricalisztet. Kevergetve sűrűre főzzük. Kiolajazunk egy hőálló tálat, és belesimítjuk a puliszka felét. Amíg hűl a puliszka, elkészítjük a paradicsomszószt. Kevés olajon megfuttatjuk a finomra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, a szárított fűszerekkel megszórjuk, sűrűre főzzük a szószt, majd végül megsózzuk. A puliszka tetejére padlizsánkarikákat teszünk, majd ráöntjük a a szósz felét, végül megszórjuk a reszelt sajt felével. Erre még egy réteg puliszka, padlizsán, paradicsomszósz és sajt kerül. Végül ráhelyezzük az előzőleg kisütött szalonna kockákat. Előmelegített sütőben összesütjük. Tálalás előtt 10 percig hagyjuk hűlni. 

Spárgás lepény

8971k

 

Nem csak mutatós, hanem finom is. Ráadásul kevés munkával készül, játszva elkészíthető.

Spárgás lepény

Hozzávalók: 25 dkg fagyasztott leveles tészta, 20 dkg ricotta sajt, 1 csokor petrezselyemzöld, 50 dkg vékony zöldspárga, 1 marék hámozott napraforgó mag, só, tojás a lekenéshez.

Elkészítése:  A leveles tésztát kinyújtjuk téglalap alakúra, a széleit körbe villával megnyomjuk, lekenjük tojással. A közepét villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben elősütjük 10 percig. A ricottát elkavarjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel és megsózzuk. A spárga szárát lehámozzuk (ha szükségesnek érezzük) és megmossuk. Amikor a leveles tészta 10 percet sült, kivesszük a sütőből lekenjük a ricottával, ráhelyezzük a spárgát és megszórjuk maggal. Visszarakjuk a sütőbe további 20 -25 percre.

Spárgás omlett

 

8903k

Most először vásároltam helyi termelőtől spárgát, hát mit mondjak, nagyon ízlik és ráfogunk szokni :). Máris mindenfélét szeretnék elkészíteni belőle, szépen sorban mindennek eljön az ideje. A reggelikészítésben a fő segítségem kisfiam volt, aki megtisztította a spárgát :).

Spárgás omlett

Hozzávalók: 6 tojás, 2 evőkanál liszt, 1/2 teáskanál sütőpor, só, őrölt fehér bors, fokhagyma granulátum ízlés szerint, kevés vaj a kikenéshez, 25 dkg zöld spárga.

Elkészítése: Egy piteformát kivajazunk. A tojásokat felverjük majd beleszitáljuk a lisztet és habverővel összekeverjük. Ízesítjük fokhagymával, őrölt borssal és sóval. Végül a sütőport is teljesen eldolgozzuk benne. A spárgát megpucoljuk és kisebb darabokra vágjuk, a kivajazott piteformába rakjuk, ráöntjük a tojásos keveréket. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. 

Megjegyzések: 
  • Serpenyőben is süthetjük.
  • Tehetünk bele sajtot is ha van kedvünk.