Grízes rebarbara puding

Úgy született ez a recept, hogy nem igazán volt időm azon agyalni, hogy mit készítsek. Elsőként befőttre gondoltam, de készítés közben változtattam rajta. Az igazi neve a rebarbaragríz volna a tejbegríz helyett.

Grízes rebarbara puding

Hozzávalók: 5-6 szár rebarbara, víz, 6-8 evőkanál (attól függ mennyire szeretnénk édesre) cukor vagy eritrit, ízlés szerint őrölt fahéj, 4-5 evőkanál búzadara (az igazság az, hogy nem számoltam), a díszítéshez: mazsola, citromfű.

Elkészítése: A rebarbarát meghámozzuk, darabokra vágjuk és annyi vízzel amennyi ellepi odatesszük főzni. Hozzáadjuk az édesítőt és fahéjat. Pár perc alatt puhára fő, turmixoljuk, majd a búzadarát óvatosan kavargatva beleszórjuk. Addig főzzük amíg a dara megduzzad ( ha szükséges adunk hozzá vizet még). Ezután tálkákba adagoljuk és behűtjük. Mazsolával és apróra tépkedett citromfűvel díszítjük.

Cukormentes, laktózmentes házi készítésű fagylalttorta (csoki-málna)

Születésnapra készült, egyszerű és gyors házi tortafagyi.

Cukormentes, laktózmentes házi készítésű fagylalttorta (csoki-málna)

Hozzávalók: 3 banán, 20 dkg fagyasztott málna, 1 nagyobb vagy két kisebb avokádó, 1 tábla étcsokoládé (magas kakaótartalmú, 10 dkg), 3 evőkanál por eritrit, 2 evőkanál karobpor.

Elkészítése:  A banánt meghámozzuk, darabokra vágjuk és fagyasztóba rakjuk pár órára. Ezután kivesszük és a fagyasztott málnával együtt késes aprítóban krémesre zúzzuk, tehetünk hozzá kevés vizet is. Egy kicsi tortaforma aljába simítjuk és fagyasztóba rakjuk dermedni. Egy óra múlva a csokoládét felolvasztjuk, az avokádót meghámozzuk, összetörjük botmixerrel, hozzáadjuk a karobport, az eritritet valamint az olvasztott, langyos csokoládét. Egynemű masszává kavarjuk és rákenjük a málnás rétegre, majd visszatesszük a fagyasztóba. Fogyasztás előtt kb. 20-30 perccel érdemes kivenni, hogy szeletelhető legyen.

Rebarbara puding

Egy gyors nyári desszert rebarbarából.

Rebarbara puding

Hozzávalók: 50 dkg rebarbara, 1 dl víz, 2 tasak vaníliás cukor (vagy 1 evőkanál vanília aroma), 12 dkg eritrit, 2 evőkanál étkezési vagy kukoricakeményítő, ízlés szerint őrölt fahéj.

Elkészítése: A rebarbarát megpucoljuk, 1,5–2 centis darabokra vágjuk. Egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a vizet, az édesítőt, a fahéjat, és a vaníliás cukrot, majd feltesszük főni. Néhány percig főzzük – nagyon gyorsan megpuhul, turmixoljuk. Kevés rebarbarás levet elkavarunk a keményítővel és hozzákavarjuk a rebarbarához, majd 1-2 perc alatt kevergetve besűrítjük. Poharakba vagy tálkákba kanalazzuk, és hagyjuk hűlni, dermedni. Citromfű vagy menta leveleivel díszítjük, bármivel megszórhatjuk a tetejét.

Rebarbarás tiramisu

Végre van rebarbara is, ezzel együtt egyre több friss alapanyag áll rendelkezésünkre egy darabig. Ez a rebarbarás tiramisu szerintem dobogós helyen van a rebarbarás desszertek sorában. Érdemes kipróbálni.

Rebarbarás tiramisu

Hozzávalók: 30 dkg rebarbara, ízlés szerint eritrit (kb. 4-5 evőkanál), 1 teáskanál vanília aroma, 12-14 babapiskóta, 25 dkg mascarpone krémsajt, 25 dkg tehéntúró, 1 dl habtejszín, ízlés szerint por eritrit (édesítő), 2 dl kávé, 2 evőkanál kakaóbab töret.

Elkészítése: A rebarbarát megtisztítjuk, lehúzva a héját, darabokra vágjuk. Kevés vízzel, eritrittel és vaníliával összefőzzük. Ez pár percet vesz igénybe csak, nem főzzük túl, mert akkor szétesik. Leszűrjük és hűlni hagyjuk. Amikor teljesen kihűlt összerakjuk a tiramisut. A krémhez a túrót és a krémsajtot porcukorral/por eritrittel  krémesre kavarjuk, majd óvatosan hozzákavarjuk a habbá vert tejszínt. Egy jénai aljára kávéba mártott piskótát teszünk, erre halmozzuk a rebarbarát, majd erre jön a krém. Lefödjük és behűtjük. Tálaláskor megszórjuk kakaóbab törettel.

Sült kölesgombóc málnával

A sült túrógombóc mintájára készült, gluténmentes és laktózmentes változatban.

Sült kölesgombóc málnával

Hozzávalók a gombóchoz: 20 dkg köles, 5 evőkanál eritrit, 1 teáskanál vanília aroma, 2 tojás, 10 dkg zabliszt; az öntethez: 3-4 dl kókuszkrém, 3 evőkanál eritrit, 1 teáskanál vanília aroma, 2 tojás, további hozzávalók: 10-15 dkg fagyasztott málna, kókuszreszelék.

Elkészítése: A kölest kétszeres mennyiségű vízbe puhára főzzük, majd kihűtjük, turmixoljuk és összekeverjük a többi hozzávalóval. Az öntethez valókat összekavarjuk, egy hőálló tál aljára öntjük. A kölesmasszából gombócnyi adagokat veszünk, mindegyik közepébe teszünk 2-3 szem málnát, vizes kézzel gombócot formázunk, és a kókuszkrémbe belehelyezzük. Kirakjuk a maradék málnával a közöket majd 180 fokos előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Tálaláskor megszórjuk kókuszreszelékkel a tetejét.

Salzburgi galuska

Ez egy nagyon régi kedvenc recept, egy roppant egyszerű desszert, 5 hozzávalóból. Tíz perc alatt összedobható, és rögtön sütés után fogyasztható, tehát a 30 perces időkeretben befér.

Salzburgi galuska

Hozzávalók: 7 tojás, csipetnyi só, 2 zacskó vaníliás cukor, 3 evőkanál cukor/eritrit, 1,5 evőkanál keményítő, a szószhoz: 1 dl tejszín, 2 tasak vaníliás cukor. 

Elkészítése: A tejszínt a vaníliás cukorral felmelegítjük, majd félrerakjuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgákat az édesítő felével és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd belekavarjuk az étkezési keményítőt is. Kevés sóval a tojásfehérjét nagyon kemény habbá verjük és hozzáadjuk a maradék édesítőt, majd azzal is tovább verjük. Végül kézi habverővel, nagyon óvatosan hozzákeverjük a tojássárgás masszát. Egy tűzálló tálat kivajazunk, és nagy habgaluskákat szaggatunk egymás mellé tojáshabból és az oldalánál óvatosan beletöltjük a tejszínt. Előmelegített 180 fokos sütőben, alsó rácson 20 percig sütjük. Sütése közben a sütő ajtaját ne nyissuk ki közben. Még melegen tálaljuk.

Gesztenyés kekszszalámi

Zárjuk a februárt egy gyors desszerttel, amit a hétköznapokban is gyorsan összedobhatunk, ráadásul napokig eláll, beosztva.

Gesztenyés kekszszalámi

Hozzávalók: 40 dkg darált háztartási keksz, 10 dkg por eritrit, 25 dkg gesztenyepüré, 3 evőkanál karobpor, 20 dkg puha vaj, annyi tej amennyivel formálható tésztát kapunk, kókuszreszelék a hempergetéshez.

Elkészítése: A vajat hozzáadjuk a puha gesztenyemasszához és összekeverjük, majd a többi többi hozzávalóval összegyúrjuk, majd annyi tejet adjunk hozzá, amivel formálható állagú lesz. Az így kapott keksztésztát két részre osztjuk, két hengert sodrunk belőle, egyenként kókuszreszelékbe forgatjuk. Hűtőbe rakjuk kb. 1 órára, majd felszeleteljük.

Zabfelfújt gyümölccsel

Készítsd el ezt a finom cukormentes reggelit, ha már unod a zabkását. Természetesen szerintem egy kiadós leves után desszertnek is megteszi ebédre.

Zabfelfújt gyümölccsel

Hozzávalók. 10 dkg puha szemű zabpehely, 7 dl tej, 2 evőkanál eritrit, 1 mokkáskanál vanília aroma, ½ gránátalma (de lehet más bogyós gyümölcs is), 3 tojás, kevés vaj a tepsi kikenéshez.

Elkészítése: A zabpelyhet egy mély edénybe rakjuk, felöntjük a tejjel, hozzáadjuk az édesítőt és a vaníliát, majd összefőzzük és hűlni hagyjuk. Ezután a tojásokat ketté választjuk, a sárgáját belekavarjuk a zabkásába, a fehérjét felverjük kemény habbá és óvatosan szintén hozzákavarjuk a zabhoz.  Ezután beleszórjuk a gránátalma magjait, összekeverjük, keveset hagyunk a tetejére. Egy kivajazott hőálló tálba öntjük, megszórjuk a maradék gránátalma magokkal és előmelegített 180 fokos sütőbe rakjuk 30 percre.

Sütőtökös panna cotta

A tejpuding családi kedvenc, bármilyen verzióban jöhet, nagyon szeretjük. Egy szuper kényelmes és egyszerű desszert, amit nem lehet elrontani, ugyanakkor pompásan mutat a tányéron. Ezúttal sütőtökös változat készült.

Sütőtökös panna cotta

Hozzávalók: 5 dl cukormentes tejszín, 25 dkg sült sütőtök püré, 2 dl tej, 2 tasak zselatin, 1 teáskanál vanília aroma, 3-4 evőkanál eritrit, 1 teáskanál őrölt fahéj.

Elkészítése: A tejet egy hőálló kis jénai tálba öntjük, majd beleöntjük a zselatinport, és kevés ideig állni hagyjuk. Amíg áll addig a turmixszolt tökpürét a tejszínnel összekeverjük kézi habverő segítségével, ezután hozzáadjuk a fahéjat, a vaníliát és az édesítőt, majd egy edényben összemelegítjük. Ezután gőz fölött felolvasztjuk a zselatinos tejet és a sütőtökös masszához keverjük. Előkészítünk 5-6 poharat, amit hideg vízzel kiöblítünk, és beleöntjük a tejpudingot. Hűtőben hagyjuk kihűlni amíg, megszilárdul. Tálaláskor díszíthetjük ízlésünknek megfelelően gyümölcsökkel. Én egyszerhasználatos poharakat szoktam a panna cottahoz használni, mert könnyedén kiboríthatom a tejpudingot belőle és nagyon szépen mutat.

Sütőtökös madártej

A madártej egy gyerekkori kedvenc, a sütőtök egy felnőttkori kedvenc. A kettőt együtt próbáltam ki, és egészen jó kombináció sült ki belőle.

Sütőtökös madártej

Hozzávalók: 1 liter tej, 6 tojás, 40 dkg sütőtök püré (megsütve, összetörve előzetesen), 10 dkg eritrit+ plusz ízlés szerint a madárkákhoz, ½ teáskanál őrölt fahéj, ízlés szerint mézeskalács fűszerkeverék (kb. ¼ teáskanállal került bele).

Elkészítése: A tejet felforraljuk, közben a tojássárgákat az eritrittel, a fűszerekkel és a tökpürével összekeverjük, majd a tejbe csurgatjuk folyamatos, gyors keverés mellett. Sűrűre főzzük, majd lefödjük és félretesszük hűlni. A tojások fehérjét felverjük egy műanyag tálban, ízlés szerinti eritrit mennyiséggel, majd a tálat mikróba rakjuk kb 700 W-on 1,5 percig. Kemény hab lesz belőle, amiből kanállal szedünk madárkákat a krém tetejére. Hűtőszekrénybe rakjuk és lehűtjük, majd hidegen fogyasztjuk.