Sonkás-almás galette

6958k

Az alma-sajt páros mindig is a kedvencem volt. Ebben a pitében is nagyon jó ízkombinációnak bizonyult.

Sonkás-almás galette

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 kávéskanál só, 1 ek. Tejföl, 1 evőkanál hideg víz; a paradicsomszószhoz: 1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 4 paradicsom, só, bors, 1 teáskanál cukor, kevés olaj; a tetejére: 1 alma, 15 dkg sonka, 10 dkg sajt, 2 tojás, só.

Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a lisztben, és összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Vékony körlappá nyújtjuk, egy tepsire rakjuk, majd hideg helyre rakjuk fél órára. A paradicsomokat forró vízbe rakjuk pár percre, majd a héját lehúzzuk, és turmixoljuk. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajban megpároljuk, ráöntjük a paradicsomot, ízesítjük a fűszerekkel és a fokhagymával, majd összeforraljuk, besűrítjük. A tésztára kenjük a paradicsomszószt úgy, hogy a szélén körös-körül maradjon kb. kétujjnyi sáv szabadon, hogy fel tudjuk majd hajtogatni. Megszórjuk a csíkokra vágott sonkával, kirakjuk cikkekre vágott almával. Felhajtogatjuk a tészta szélét körben. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, és megsózzuk. A galette tetejére csorgatjuk óvatosan. 180 fokos előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Sokmagvas szuperkenyér

6974k

Nagyon tömény, és nagyon ízletes kenyér lesz belőle. A hozzávalók arányait szerintem lehet módosítani valamennyire.

Sokmagvas szuperkenyér

Hozzávalók: 15 dkg napraforgómag, 10 dkg szeletelt mandula, 5 dkg tökmag, 6 dkg köles, 20 dkg apró szemű zabpehely, 5 dkg lenmag, 3 dkg szezámmag, 3 dkg útifű maghéj vagy kendermag (én kendermagot tettem, mert az volt itthon), 3 dkg  chia mag, 2 teáskanál tengeri só, 2 evőkanál juharszirup (méz is megfelelő), 4 dkg olívaolaj, 6,4 dl víz.

Elkészítése: Egy száraz serpenyőben az első 3 hozzávalót megpirítjuk, majd félretesszük. A többi hozzávalót kimérjük, hozzáadjuk a megpirított magokat, a juharszirupot, a sót, az olívaolajat és a hideg vizet. A sűrű masszát lefödjük és állni hagyjuk 3 órát. Egy kalácsformát beolajazunk vagy vajjal kikenjük és belesimítjuk a masszát. 200 fokos sütőben 1-1,5 órát sütjük (én kb. 1 óra negyed sütöttem). 2 órát hűlni hagyjuk, utána szeleteljük.

Megjegyzés: Kicsit féltem a recepttől, ezért 2 tojást a végén még hozzáadtam, de szerintem anélkül is jó.

Lila hagymás- kolbászos kombe (vagyis töltött kenyér)

6733k

Szeretjük a kelt tésztákat, főként a sós jellegűeket. Ez a töltött kenyér egyik ilyen befutó recept nálam. Melegen a legfinomabb, hideg őszi napokra kiváló program lehet. 

Lila hagymás- kolbászos kombe (vagyis töltött kenyér)

Hozzávalók a tésztához: 3,5 dl tej, 1 dl víz, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál só, 60 dkg finomliszt, 2,5 dkg friss élesztő vagy 10 g szárított, 5 dkg vaj, 5 evőkanál olaj; a töltelékhez: 10 dkg vaj olvasztva, 15 dkg sajt, 10 dkg kolbász, 2 fej lila hagyma, egy csokor petrezselyemzöld, a tetejére: 1 tojás, 10 dkg sajt, lenmag.

Elkészítése: A tésztához valókat kenyér sütőgépbe rakjuk, a gép elvégzi a munkát, dagaszt és keleszt egyaránt. (Amennyiben nincs kenyérsütő gépünk, akkor  langyos cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk, és a liszt-só keverékhez adjuk, majd jól összedolgozzuk). Viszonylag lágy tésztát kapunk belőle, amit három részre osztunk. Erősen lisztezett munkalapon a lapokat egyenként nagyon vékonyra nyújtjuk. Ezután rétegezzük. A legalsó lapot bőségesen megkenjük olvasztott vajjal, ráfektetjük a  második tésztalapot, lekenjük vajjal és rákenjük a tölteléket. Erre fektetjük a harmadik tésztát, amit szintén megkenünk. Ezután következik a hajtogatás. A hosszanti irányból két oldalról befele hajtjuk középre, majd a két keskeny oldalról is középre hajtjuk. Nyújtófával ellapítjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, majd éles késsel szeletekre vágjuk. További egy órát letakarva kelni hagyjuk. Ha megkelt a tészta, a tetejét megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal és lenmaggal, majd 180 fokos sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Soparnik – Horvát mángoldos lepény

6368k

Soparnik – Horvát mángoldos lepény

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl langyos víz, 1 teáskanál só, 4 evőkanál olívaolaj; a töltelékhez: 60 dkg friss mángold, 3 szár zöldhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 15 dkg feta sajt, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors.

Elkészítése: A mángold leveleket megmossuk, kivágjuk a vastag szárrész. A leveleket egymásra rakjuk, és csíkokra vágjuk. A zöldhagymát karikára vágjuk, a petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk, majd a mángoldhoz adjuk. Enyhén sózzuk, megborsozzuk, és meglocsoljuk olívaolajjal, majd összekeverjük. A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzákavarjuk a sót. Belerakjuk az olívaolajat, és a vizet. Összedolgozzuk. Egy lágy, könnyen nyújtható tésztát kapunk. Amikor megvagyunk, lisztezett deszkán két egyforma részre osztjuk és egyenként kör alakúra nyújtjuk. Az egyik lapot egy lisztezett tepsire helyezzük, ráhalmozzuk a mángoldos keveréket, majd megszórjuk feta sajttal, és ráhelyezzük a másik lapot. A széleket összecsavarjuk, lekenjük vízzel. Előmelegített 190 fokos sütőbe, 25 percig sütjük. Szeletekre vágjuk.

Miccses pizza

5989k

Egy ismerősöm megkérdezte, hogy mit lehet kezdeni a maradék kisült miccsel. Így jött az ötlet, hogy pizzára lehet pakolni :).

Miccses pizza

Hozzávalók a pizzatésztához 4 személyre: 3,5 dl langyos víz, 1 tasak szárított élesztő, 1 evőkanál cukor, 60 dkg liszt, 1 evőkanál só, 0,5 dl olívaolaj, szárított oregánó ízlés szerint; a feltéthez: 8 -10 darab  sült miccs, 15 dkg medvegomba, 2 fej lila hagyma, 25 dkg házi sajt, 1 doboz konzerv paradicsom (de lehet friss is).

Elkészítése: Ha nincs kenyérsütő gépünk, akkor a cukrot felolvasztjuk 1/2 dl meleg vízben és felfuttatjuk benne az élesztőt. A sót a liszttel és az oregánóval összekeverjük és ráöntjük az élesztőt, az olajat, majd a maradék meleg vízzel jól összegyúrjuk és dagasztjuk. A tésztát letakarva, meleg helyen legalább fél órát kelesztjük. A pizzatésztát 4 részre osztjuk. A pizzatésztát kinyújtjuk, megkenjük paradicsommal, teszünk rá a karikára vágott miccsből, a szeletekre vágott gombából és hagymából, majd megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített 200 fokos sütőben 12 perc alatt készre sütjük.

Szezámmagos minikifli

5912k

Szeretem az itthon kelt tésztát, a sós péksüteményeket. A kisült kifli ellenállhatatlanul finomak, mindenki kedvence lehet.

Szezámmagos minikifli

Hozzávalók 64 darab minikiflihez: 50 dkg liszt, egy tasak szárított élesztő, 3 dl tej, 1,5 dl olaj, 1 evőkanál só, 1 tojás, 1 teáskanál cukor; a töltelékhez: 10 dkg krémsajt, 10 dkg vaj, 15-20 dkg reszelt sajt; a lekenéshez: 1 tojás, szezámmag.

Elkészítése: Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, az olajat, az élesztős tejet, a tojást és alaposan összegyúrjuk. Letakarva, meleg helyen kb. félóra alatt duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát 4 részre osztjuk. Egyenként lisztezett munkalapon kör alakúra nyújtjuk (amilyen vékonyra csak tudjuk), és pizzavágóval 16 cikkre vágjuk. A cikkeket megkenjük a vaj-krémsajt keverékkel, megszórjuk sajttal. A szélesebb felüknél kezdve feltekerjük őket, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk úgy, hogy a végeik alulra kerüljenek.  Tetejüket megkenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 180 fokos előmelegített kb. 15- 20 perc alatt pirosra sütjük őket.

Zabpelyhes minibagett

5349k

Nagyon szeretem a zabpelyhet, nagyon hálás alapanyag. Sokszor kiváltható vele a liszt, és finom is. Ez a gyors bagett lisztmentes, csak zabpelyhet használtam hozzá.

Zabpelyhes minibagett

Hozzávalók: 3 tojásfehérje, ½ teáskanál só, 5 g sütőpor, 2 evőkanál víz, 30 dkg zabpehely durvára őrölve, 15 dkg tehéntúró, szezámmag a tetejére.

Elkészítése: A hozzávalókat összegyúrjuk alaposan, majd kicsit állni hagyjuk. 3 részre osztjuk (de lehet kisebbeket is sütni, akkor ez esetben 6 részre). Bagettet formázunk belőle, tepsire rakjuk, megszórjuk szezámmaggal. A tetejüket srégen bevagdossuk, majd légkeveréses sütőben 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük.