Medvehagymás – kolbászos pogácsa

DSC_8481k2

Szeretjük a házi készítésű pogácsát, bár munkaigényesebb mégis megéri néha készíteni. Ráérős hétvégén, esős-hideg időben ideális elfoglaltság.

Medvehagymás – kolbászos pogácsa

Hozzávalók: 70 dkg liszt, 4-5 dl tej, 2 tojás, 20 dkg feta sajt, 2,5 dkg friss élesztő vagy egy tasak szárított élesztő, 1 evőkanál cukor, 1,5 evőkanál só, 15 dkg füstölt kolbász (csípős, paprikás vegyesen), 1 kötés medvehagyma, 1 tojás a lekenéshez.

Elkészítése: 1 dl tejet meglangyosítunk a cukorral, majd belemorzsoljuk az élesztőt és félretesszük, míg felfut. A lisztet átszitáljuk egy tálba, hozzáadjuk a sót és elmorzsoljuk a fetával. A közepébe mélyedést készítünk, ide ütjük a tojásokat, és a felfuttatott élesztőt illetve annyi tejet adunk hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk belőle.  A kolbászt apró kockákra vágjuk, és a tésztához gyúrjuk. Kb. 40-45 percig letakarva pihentetjük. A pihentetett tésztát másfél cm vastagra nyújtjuk, éles pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsin kb. 30 percig pihentetjük. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 190-200 fokra. A megkelt pogácsákat felvert tojással lekenjük, apróra vágott medvehagymát szórunk a tetejére. Kb. 15-17 perc alatt aranysárgára sütjük.

Tavaszi pizzakenyér

8351k

Tulajdonképpen kalács, de kenyérnek is nevezhetjük. Pizzakedvelőknek ajánlom.

Tavaszi pizzakenyér

Hozzávalók a tésztához: 55-60 dkg finomliszt, 2,5 dkg friss élesztő, 3 dl víz, szárított oregánó, 1 kávésaknál cukor, 1 dl olaj, 1 evőkanál só; a töltelékhez: 1,5 dl sűrített paradicsom, 20 dkg sajt (vékony szeletek),  15 dkg sonka, bébispenót.

Elkészítése: Az élesztőt a cukorral 1 dl langyos vízben felfuttatjuk. A lisztet, az olajat és a sót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és a maradék vízzel kelt tésztát dagasztunk. Lefedve, langyos helyen duplájára kelesztjük. Ha megkelt a tésztánk lisztezett munkafelületre borítjuk és kb. 1 cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle. A paradicsomsűrítményt megsózzuk, majd a tésztára kenjük. Egyenletesen rászórjuk a darabokra tépkedett sonkát, a bébispenótót és befedjük a szeletekre vágott sajttal.  Egyenlő méretű négyzetekre vágjuk a tésztát, és egy olajjal  kikent formába állítjuk.  Még 15-20 percet kelesztjük a tésztát, végül 180 fokra melegített sütőben 40-45 perc alatt megsütjük a kenyeret.

Virslis tojásos muffin

7698k

Maradék virsliből készíthető. 

Virslis tojásos muffin

Hozzávalók: 5 tojás, 4 darab virsli, 3 evőkanál liszt, 2 cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, 10 dkg reszelt sajt, kevés olaj.

Elkészítése: Egy tálba tesszük a tojásokat hozzáadjuk az apróra zúzott fokhagymát, a reszelt sajtot és a lisztet. Egynemű masszává kavarjuk, ízesítjük a fűszerekkel, majd végül belekavarjuk az előfőzött karikára vágott virslit. A muffin sütő kiolajazott mélyedéseibe öntjük a tojásos masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 percig sütjük.

Sajtos csiga

7610k

Régi kedvencem ez a sajtos tekercs, ropogós házi nassolnivaló.

Sajtos csiga

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg vaj, 50 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál só, 2 dl tejföl, 2 tojás sárgája; a töltelékhez: 20 dkg vaj, 20-25 dkg reszelt sajt, lehet füstölt is, 1 kávéskanál só.

Elkészítése:  A krémhez valókat egy tálban összekeverjük. A tésztához valókat összegyúrjuk, 3 cipóra osztjuk, egyenként kinyújtjuk (kb. 20×30 cm), megkenjük a sajtos krémmel, szorosan feltekerjük.  Alufóliába csomagoljuk és 2 órára hűtőbe rakjuk. Kb. 1/2-1 cm vastagra felszeleteljük és előmelegített 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük (15 perc). 

Gyors zabpelyhes kenyér

7551k

Praktikus, egyszerű kenyérrecept hétköznapokra. 

Gyors zabpelyhes kenyér

Hozzávalók: 35 dkg kenyérliszt, 10 dkg zabpehely, 1 evőkanál cukor, 3 teáskanál só, 1 tasak szárított élesztő, 1-1 evőkanál szezámmag, lenmag, napraforgómag, 1 evőkanál olaj, 3,6 dl víz.

Elkészítése: A tésztához valókat kenyér sütőgépbe rakjuk, a gép elvégzi a munkát, dagaszt és keleszt egyaránt. Amennyiben nincs kenyérsütő gépünk, akkor a száraz alapanyagokat összekeverjük, majd hozzáadjuk a langyos vizet és az olajat és jól összedolgozzuk (nem szükséges dagasztani). Viszonylag ragacsos tésztát kapunk, melyet egy kalácsütő formába rakunk, amit előzetesen kivajazunk, és liszttel megszórjuk. Letakarjuk a tésztát és 1 órát meleg helyen kelni hagyjuk. Ha kenyérsütő géppel dolgozunk, akkor a gépből dagasztás után kiemeljük a tésztát és a formába rakjuk. Vizes kézzel ellapítjuk, majd alufóliával letakarva előmelegített 200 fokos sütőben 60 percig sütjük. Az utolsó tíz percben levesszük a fóliát a tetejéről. Miután teljesen kihűlt szeleteljük.

Sonkás-almás galette

6958k

Az alma-sajt páros mindig is a kedvencem volt. Ebben a pitében is nagyon jó ízkombinációnak bizonyult.

Sonkás-almás galette

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 kávéskanál só, 1 ek. Tejföl, 1 evőkanál hideg víz; a paradicsomszószhoz: 1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 4 paradicsom, só, bors, 1 teáskanál cukor, kevés olaj; a tetejére: 1 alma, 15 dkg sonka, 10 dkg sajt, 2 tojás, só.

Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a lisztben, és összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Vékony körlappá nyújtjuk, egy tepsire rakjuk, majd hideg helyre rakjuk fél órára. A paradicsomokat forró vízbe rakjuk pár percre, majd a héját lehúzzuk, és turmixoljuk. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajban megpároljuk, ráöntjük a paradicsomot, ízesítjük a fűszerekkel és a fokhagymával, majd összeforraljuk, besűrítjük. A tésztára kenjük a paradicsomszószt úgy, hogy a szélén körös-körül maradjon kb. kétujjnyi sáv szabadon, hogy fel tudjuk majd hajtogatni. Megszórjuk a csíkokra vágott sonkával, kirakjuk cikkekre vágott almával. Felhajtogatjuk a tészta szélét körben. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, és megsózzuk. A galette tetejére csorgatjuk óvatosan. 180 fokos előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Sokmagvas szuperkenyér

6974k

Nagyon tömény, és nagyon ízletes kenyér lesz belőle. A hozzávalók arányait szerintem lehet módosítani valamennyire.

Sokmagvas szuperkenyér

Hozzávalók: 15 dkg napraforgómag, 10 dkg szeletelt mandula, 5 dkg tökmag, 6 dkg köles, 20 dkg apró szemű zabpehely, 5 dkg lenmag, 3 dkg szezámmag, 3 dkg útifű maghéj vagy kendermag (én kendermagot tettem, mert az volt itthon), 3 dkg  chia mag, 2 teáskanál tengeri só, 2 evőkanál juharszirup (méz is megfelelő), 4 dkg olívaolaj, 6,4 dl víz.

Elkészítése: Egy száraz serpenyőben az első 3 hozzávalót megpirítjuk, majd félretesszük. A többi hozzávalót kimérjük, hozzáadjuk a megpirított magokat, a juharszirupot, a sót, az olívaolajat és a hideg vizet. A sűrű masszát lefödjük és állni hagyjuk 3 órát. Egy kalácsformát beolajazunk vagy vajjal kikenjük és belesimítjuk a masszát. 200 fokos sütőben 1-1,5 órát sütjük (én kb. 1 óra negyed sütöttem). 2 órát hűlni hagyjuk, utána szeleteljük.

Megjegyzés: Kicsit féltem a recepttől, ezért 2 tojást a végén még hozzáadtam, de szerintem anélkül is jó.