Lecsós-sajtos csigák

Jár le a lecsószezon, pedig én egész évben tudnám enni. Ezúttal egy finom harapnivalót készítettem lecsóból, kerti zöldségekből.

Lecsós-sajtos csigák

Hozzávalók: 2 fej hagyma, 45 dkg paprika, 3 darab nagyobb paradicsom, 1 dl bulgur, só, bors, 2 teáskanál őrölt piros paprika, csípős paprika (aki szereti), petrezselyemzöld aprítva, kevés olaj, 40 dkg fagyasztott leveles tészta, 30 dkg reszelt sajt.

Elkészítése: A hagymát és a paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot darabokra. A hagymát az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, összedinszteljük. Sózzuk és borsozzuk, fűszerpaprikával megszórjuk, és kevés vizet öntünk alá. Az alapanyagok kis idő múlva levet eresztenek, ez lesz a lecsó szószos alapja. Végül beletesszük a paradicsomot és a bulgurt. Lefedjük fedővel, és sűrűre főzzük. Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. A leveles tésztát két részre osztjuk, és téglalap alakúra nyújtjuk egyenként, megszórjuk reszelt sajttal, majd lekenjük a lecsóval és feltekerjük. Szeletekre vágjuk, tepsire fektetjük, majd előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük.

Rókagombás-tejfölös lepény/pizza

5188kep2

Lepénynek indult, de pizza lett belőle. Ha vastagabbra hagyjuk a nyújtást, akkor inkább lepényszerű lesz. Ízlés kérdése, ki hogyan szereti. 

Rókagombás-tejfölös lepény/pizza teljes kiőrlésű lisztből

Hozzávalók: 50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 10 dkg vaj, 2 tojás, 0,5-1 dl víz, só,  1 tasak szárított élesztő, a tetejére: 3 dl tejföl, 4-5 cikk fokhagyma, 40 dkg rókagomba,  1 nagy fej hagyma, kevés olaj, 20 dkg spenót, friss sajt,  só, őrölt bors, kevés olaj, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk, majd darabokra vágjuk, ha szükséges. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát,majd együtt pároljuk. Sózzuk és borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk. A vége felé hozzáadjuk a zsenge spenót leveleket is. A tejfölbe belekavarjuk a meghámozott, zúzott fokhagymát, megsózzuk, majd félrerakjuk. A tésztához az élesztőt langyos vízzel elkeverjük, majd állni hagyjuk, kicsit habosodjon a teteje.  A lisztet és a sót egy közepes tálba rakjuk, hozzáadjuk az élesztős vizet,  majd az olvasztott vajat, a tojásokat. Annyi vizet adunk később hozzá, hogy pizzaállagú tésztát kapjunk. A tésztát enyhén lisztezett munkafelületre rakjuk, és 5-10 perc alatt  simára és ruganyosra gyúrjuk. A tésztát egy tálba rakjuk, lefedjük és meleg helyen kelni hagyjuk (nagyjából 1 óra). Ezután 2 nagyobb vagy 4 kisebb részre osztjuk a tésztát, és egyenként kerek formára nyújtjuk. Lekenjük fokhagymás tejföllel, ráhalmozzuk a gombás tölteléket, megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Fogyasztáskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Focaccia teljes kiőrlésű lisztből

4409k

Szeretem a lepénykenyeret, és így feldíszítve nagyon mutatós :).

Focaccia teljes kiőrlésű lisztből

Hozzávalók: 45 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 5 dkg rozsliszt, 3-4 dl víz, 4 evőkanál  (fokhagymás) olívaolaj, 1 tasak szárított élesztő, só ízlés szerint, a tetejére zöldségek ízlés szerint.

Elkészítése: Az élesztőt 1 dl langyos vízzel elkeverjük, majd állni hagyjuk, kicsit habosodjon a teteje.  A kétféle lisztet és a sót egy közepes tálba rakjuk, hozzáadjuk az élesztős vizet,  majd még annyi vizet, hogy lágy tésztát kapjunk belőle. A tésztát enyhén lisztezett munkafelületre rakjuk, és 5-10 perc alatt  simára és ruganyosra gyúrjuk. A tésztát egy tálba rakjuk, lefedjük és meleg helyen kelni hagyjuk (nagyjából 1 1/2 óra). Ezután több részre osztjuk a tésztát, és egyenként ovális vagy kerek formára gyúrjuk. Felöltöztetjük ízlésünknek megfelelően zöldségekkel, meglocsoljuk olívaolajjal, majd előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük.

Kovászos békebeli kiflik

4184k

Mivel a kovásszal kezdeni kell valamit,  sajnálom kidobni, ezért mostanában folyamatosan sütök valamit. Ezúttal ilyen szép kis mosolygós kiflik lettek belőle.

Kovászos békebeli kiflik

Hozzávalók: 45 dkg finomliszt, 5 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt, 20 dkg fehér búzakovász (a legjobb a friss kovász, amely jól fel van nőve), 150 g tej, 100 g víz, 3-4 evőkanál tejföl, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál só, 1 tojás a lekenéshez.

Elkészítése: Délután a vizet és a tejet kimérjük egy tálba, hozzáadjuk a tejfölt, majd hozzáadjuk a kovászt. Ezután a száraz hozzávalókat belemérjük és alaposan összegyúrjuk. Kézzel vagy géppel megdagasztjuk, majd egy kiolajozott tálba pihentetjük 5-6 órát letakarva. Éjszakára hűtőbe rakjuk.

Másnap reggel kivesszük, kb. 1,5-2 órát szobahőmérsékleten hagyjuk, ezután két részre osztjuk és kör alakúvá nyújtjuk. Mindkét kört 6 háromszögre vágjuk és a szélesebbik felétől kezdve feltekerjük. Ezután pihentetjük további 60 percig, majd lekenjük felvert tojással és 200 fokos sütőben kb 20 percig sütjük. A sütő aljára meleg vizet rakunk sütés közben.

Tökmaglisztes, tökmagos pogácsa kovásszal

4171k

A gyerekek általában nagyon szeretnek gyúrt tésztákkal foglalkozni. Az összegyúrás-dagasztás az én dolgom volt, a további munkát a kisfiam végezte (nyújtotta, szaggatta, lekente, szórta). A jó hír az, hogy nemcsak a lánygyerekek tudnak segíteni a konyhában :).

Tökmaglisztes, tökmagos pogácsa kovásszal

Hozzávalók: 15 dkg tökmagliszt, 25 dkg finomliszt, 15 dkg kovász, 15 dkg vaj, 1 tojás, kb. 1 dl tej (nem mértem pontosan, annyit adtam hozzá, hogy jól összeálljon a tészta), 1 evőkanál só, 1 tojás a lekenéshez, tökmag a tetejére.

Elkészítése: A kovászt, a liszteket, a tojást, az olvasztott vajat és a langyos tejet összedolgozzuk, és konyharuhával letakarva 1 órát pihentetjük. Amikor letelt az egy óra elkezdjük dagasztani, és hozzáadjuk a sót. Ha szükséges, tejet adagolunk még hozzá. Simára dagasztjuk (egy ruganyos, inkább lágy, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk). Letakarva 2 órát pihentetjük. Ezután kinyújtjuk, megkockázzuk a tetejét, és pogácsaszaggatóval vagy pohárral kis korongokat szúrunk ki belőle. Tepsire rakjuk, lekenjük felvert tojással és megszórjuk tökmaggal. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük.

Csicseriborsólisztes lepény

3724k

Egy gluténmentes lepény, ami csicseriborsó lisztből készült. Bármilyen alapanyagot felhasználhatunk a lepényhez, én ezúttal sajt, túró és szalonnát kevertem bele, de bármi más jöhet ami otthon van.

Csicseriborsólisztes lepény

Hozzávalók: 2 (5 dl) bögre csicseriborsóliszt, 7,5 dl víz, kevés olívaolaj, szárított zöldfűszerek: oregánó, bazsalikom, kakukkfű, 15 dkg császárszalonna kockára vágva, 15 dkg cheddar sajt reszelve, 15 dkg juhtúró, só, őrölt bors, a tetejére plusz sajt, illetve rukkola.

Elkészítése: A lisztet a vízzel összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket, sózzuk és borsozzuk, majd állni hagyjuk néhány órát (kb. 4 órát). Egy tepsit kikenünk olajjal. A lisztes keverékhez kavarjuk a túrót, a sajtot, és a szalonnakockákat, majd tepsibe simítjuk. 200 fokos sütőben, kb. 15-20 perc alatt megsütjük.

Csülkös-tormás tekercs

3550k

Lassú főzőben készítettem a csülköt el, és az a véleményem, hogy csodás ez a szerkezet, nagyon jól összeérnek az ételben az ízek, jelen esetben a csülök nagyon finom lett.

Csülkös-tormás tekercs

Hozzávalók: 1 darab füstölt csülök, a csülök főzéséhez: 1 fej hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 2 babérlevél, néhány szem borókabogyó és szemes bors, 2 dl sör;  40 dkg leveles tészta, friss torma reszelve, mustár ízlés szerint, 1 tojás a lekenéshez, magok vegyesen a tetejére.

Elkészítése: Ha nincs lassú főzőnk, a csülköt egy nagyobb edénybe rakjuk, hozzáadjuk a meghámozott darabokra vágott hagymákat, a fűszereket, a sört és annyi vizet öntünk alá amennyi ellepi, majd fedő alatt puhára főzzük. Én ezt lassú főzőben készítettem el, víz hozzáadása nélkül. Omlós és puha lett, 4 órát magas fokozaton pároltam. Ezután kihűtjük, feldaraboljuk a húst. A leveles tésztát kiolvasztjuk, téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük mustárral, megszórjuk reszelt tormával, rászórjuk a csülköt, feltekerjük és lekenjük tojással, majd megszórjuk magokkal. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük.

Fokhagymás-fűszeres keksz

3449k

Sós rágcsálnivalónak otthon is készíthetünk egészséges lisztekből finom ropogtatnivalót.

Fokhagymás-fűszeres keksz

Hozzávalók: 15 dkg kölesliszt, 15 dkg zabpehelyliszt, 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, kb. 1 dl olívaolaj, 1 tojás, kb. 1 dl víz, só ízlés szerint, fokhagymapor ízlés szerint, 1 teáskanál provence-i fűszerkeverék, 1/2 teáskanál sütőpor, fokhagymás olaj a lekenéshez, apróra törött mogyoróbél a tetejére.

Elkészítése: A liszteket összekeverjük, hozzáadjuk a sütőport, a fűszereket, a tojást, az olajat, és fokozatosan a vizet. Amikor jól nyújtható tészta lesz, lisztezett tepsin kinyújtjuk, téglalapokra vágjuk, fokhagymás olajjal megkenjük, mogyoróval megszórjuk. 200 fokon 15-20 perc alatt megsütjük.

Sonkás-sajtos papucs

3009k

 

Szeretem a házi péksüteményeket, a legjobb benne az, amikor még melegen elfogyaszthatjuk közvetlenül sütés után. 

Sonkás-sajtos papucs

Hozzávalók: 50 dkg  teljes kiőrlésű liszt,  15 dkg vaj, 2 dkg élesztő,  1 evőkanál eritrit (édesítő), 1 dl tej, 1 tojás,  csipet só; a töltelékhez:  10 dkg császárszalonna vagy sonka, 10 dkg mozzarella sajt reszelve, 1,5 dl tejföl, 1 fej lila hagyma, petrezselyemzöld, a tetejére: szezámmag és tojás. 

Elkészítése: A töltelékhez a hagymát meghámozzuk és apró kockára vágjuk. A sonkát szintén apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük, a petrezselyemzöldet felaprítjuk. A töltelék hozzávalóit a tejföllel elkavarjuk. Az élesztőt elkeverjük az édesített tejben. A lisztben a sót elkeverjük, belerakjuk a vajat, az élesztővel elkevert tejet, a tojást, majd hozzáadunk kb 2 dl langyos vizet és jól összegyúrjuk. Egy jól nyújtható tésztát kell kapjunk, megdagasztjuk, majd egy fél órát letakarva pihentetjük.  Ezután kinyújtjuk és kockára vágjuk. Mindegyikre teszünk egy kiskanál masszát és két oldalról összecsípjük a tésztát. Érdemes erősen összenyomni, hogy sütés közben ne nyíljon szét a tészta.  Lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal és 180 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük. 

Tökmaglisztes pizza vegán módra

2909k

Már régóta ki akarom próbálni a pizzalapot tökmagliszttel. Egyik kedvenc lisztem lett a tökmagliszt, a helyi vásáron szoktam venni, nagyon szeretem használni, és egyre több mindent kipróbálok felhasználásával.

Tökmaglisztes pizza vegán módra

Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 2 evőkanál hajdinaliszt, 1/2 evőkanál lenmagliszt, 1 evőkanál zabkorpa,  5 evőkanál tökmagliszt, 1 tasak szárított élesztő, 0.5 dl olívaolaj, kb 4 dl langyos víz, 1 kávéskanál nyírfacukor, 1 kávéskanál só, bazsalikom és oregánó ízlés szerint; a feltéthez: paradicsomszósz, lila hagyma, kukorica, vörösbab, kapribogyó, tofu, sörélesztő pehely.

Elkészítése:  A liszteket a sóval és a fűszerekkel együtt egy tálban összekeverjük. A langyos édesített vízben az élesztőt beleszórjuk, hagyjuk egy kicsit felfutni, majd a lisztes keverékhez adagoljuk lassanként. Hozzácsurgatjuk az olajat és annyi vizet adunk hozzá, hogy kellemes állagú tésztát kapjunk. Összegyúrjuk, letakarjuk és egy órát állni hagyjuk. A tésztát két részre osztjuk, majd egyenként kinyújtjuk és a feltétekkel ízlés szerint megpakoljuk. Előmelegített 220 fokmos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.