Virslis tojásos muffin

7698k

Maradék virsliből készíthető. 

Virslis tojásos muffin

Hozzávalók: 5 tojás, 4 darab virsli, 3 evőkanál liszt, 2 cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, 10 dkg reszelt sajt, kevés olaj.

Elkészítése: Egy tálba tesszük a tojásokat hozzáadjuk az apróra zúzott fokhagymát, a reszelt sajtot és a lisztet. Egynemű masszává kavarjuk, ízesítjük a fűszerekkel, majd végül belekavarjuk az előfőzött karikára vágott virslit. A muffin sütő kiolajazott mélyedéseibe öntjük a tojásos masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 percig sütjük.

Sajtos csiga

7610k

Régi kedvencem ez a sajtos tekercs, ropogós házi nassolnivaló.

Sajtos csiga

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg vaj, 50 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál só, 2 dl tejföl, 2 tojás sárgája; a töltelékhez: 20 dkg vaj, 20-25 dkg reszelt sajt, lehet füstölt is, 1 kávéskanál só.

Elkészítése:  A krémhez valókat egy tálban összekeverjük. A tésztához valókat összegyúrjuk, 3 cipóra osztjuk, egyenként kinyújtjuk (kb. 20×30 cm), megkenjük a sajtos krémmel, szorosan feltekerjük.  Alufóliába csomagoljuk és 2 órára hűtőbe rakjuk. Kb. 1/2-1 cm vastagra felszeleteljük és előmelegített 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük (15 perc). 

Gyors zabpelyhes kenyér

7551k

Praktikus, egyszerű kenyérrecept hétköznapokra. 

Gyors zabpelyhes kenyér

Hozzávalók: 35 dkg kenyérliszt, 10 dkg zabpehely, 1 evőkanál cukor, 3 teáskanál só, 1 tasak szárított élesztő, 1-1 evőkanál szezámmag, lenmag, napraforgómag, 1 evőkanál olaj, 3,6 dl víz.

Elkészítése: A tésztához valókat kenyér sütőgépbe rakjuk, a gép elvégzi a munkát, dagaszt és keleszt egyaránt. Amennyiben nincs kenyérsütő gépünk, akkor a száraz alapanyagokat összekeverjük, majd hozzáadjuk a langyos vizet és az olajat és jól összedolgozzuk (nem szükséges dagasztani). Viszonylag ragacsos tésztát kapunk, melyet egy kalácsütő formába rakunk, amit előzetesen kivajazunk, és liszttel megszórjuk. Letakarjuk a tésztát és 1 órát meleg helyen kelni hagyjuk. Ha kenyérsütő géppel dolgozunk, akkor a gépből dagasztás után kiemeljük a tésztát és a formába rakjuk. Vizes kézzel ellapítjuk, majd alufóliával letakarva előmelegített 200 fokos sütőben 60 percig sütjük. Az utolsó tíz percben levesszük a fóliát a tetejéről. Miután teljesen kihűlt szeleteljük.

Sonkás-almás galette

6958k

Az alma-sajt páros mindig is a kedvencem volt. Ebben a pitében is nagyon jó ízkombinációnak bizonyult.

Sonkás-almás galette

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 kávéskanál só, 1 ek. Tejföl, 1 evőkanál hideg víz; a paradicsomszószhoz: 1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 4 paradicsom, só, bors, 1 teáskanál cukor, kevés olaj; a tetejére: 1 alma, 15 dkg sonka, 10 dkg sajt, 2 tojás, só.

Elkészítése: A vajat elmorzsoljuk a lisztben, és összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Vékony körlappá nyújtjuk, egy tepsire rakjuk, majd hideg helyre rakjuk fél órára. A paradicsomokat forró vízbe rakjuk pár percre, majd a héját lehúzzuk, és turmixoljuk. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajban megpároljuk, ráöntjük a paradicsomot, ízesítjük a fűszerekkel és a fokhagymával, majd összeforraljuk, besűrítjük. A tésztára kenjük a paradicsomszószt úgy, hogy a szélén körös-körül maradjon kb. kétujjnyi sáv szabadon, hogy fel tudjuk majd hajtogatni. Megszórjuk a csíkokra vágott sonkával, kirakjuk cikkekre vágott almával. Felhajtogatjuk a tészta szélét körben. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, és megsózzuk. A galette tetejére csorgatjuk óvatosan. 180 fokos előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Sokmagvas szuperkenyér

6974k

Nagyon tömény, és nagyon ízletes kenyér lesz belőle. A hozzávalók arányait szerintem lehet módosítani valamennyire.

Sokmagvas szuperkenyér

Hozzávalók: 15 dkg napraforgómag, 10 dkg szeletelt mandula, 5 dkg tökmag, 6 dkg köles, 20 dkg apró szemű zabpehely, 5 dkg lenmag, 3 dkg szezámmag, 3 dkg útifű maghéj vagy kendermag (én kendermagot tettem, mert az volt itthon), 3 dkg  chia mag, 2 teáskanál tengeri só, 2 evőkanál juharszirup (méz is megfelelő), 4 dkg olívaolaj, 6,4 dl víz.

Elkészítése: Egy száraz serpenyőben az első 3 hozzávalót megpirítjuk, majd félretesszük. A többi hozzávalót kimérjük, hozzáadjuk a megpirított magokat, a juharszirupot, a sót, az olívaolajat és a hideg vizet. A sűrű masszát lefödjük és állni hagyjuk 3 órát. Egy kalácsformát beolajazunk vagy vajjal kikenjük és belesimítjuk a masszát. 200 fokos sütőben 1-1,5 órát sütjük (én kb. 1 óra negyed sütöttem). 2 órát hűlni hagyjuk, utána szeleteljük.

Megjegyzés: Kicsit féltem a recepttől, ezért 2 tojást a végén még hozzáadtam, de szerintem anélkül is jó.

Lila hagymás- kolbászos kombe (vagyis töltött kenyér)

6733k

Szeretjük a kelt tésztákat, főként a sós jellegűeket. Ez a töltött kenyér egyik ilyen befutó recept nálam. Melegen a legfinomabb, hideg őszi napokra kiváló program lehet. 

Lila hagymás- kolbászos kombe (vagyis töltött kenyér)

Hozzávalók a tésztához: 3,5 dl tej, 1 dl víz, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál só, 60 dkg finomliszt, 2,5 dkg friss élesztő vagy 10 g szárított, 5 dkg vaj, 5 evőkanál olaj; a töltelékhez: 10 dkg vaj olvasztva, 15 dkg sajt, 10 dkg kolbász, 2 fej lila hagyma, egy csokor petrezselyemzöld, a tetejére: 1 tojás, 10 dkg sajt, lenmag.

Elkészítése: A tésztához valókat kenyér sütőgépbe rakjuk, a gép elvégzi a munkát, dagaszt és keleszt egyaránt. (Amennyiben nincs kenyérsütő gépünk, akkor  langyos cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk, és a liszt-só keverékhez adjuk, majd jól összedolgozzuk). Viszonylag lágy tésztát kapunk belőle, amit három részre osztunk. Erősen lisztezett munkalapon a lapokat egyenként nagyon vékonyra nyújtjuk. Ezután rétegezzük. A legalsó lapot bőségesen megkenjük olvasztott vajjal, ráfektetjük a  második tésztalapot, lekenjük vajjal és rákenjük a tölteléket. Erre fektetjük a harmadik tésztát, amit szintén megkenünk. Ezután következik a hajtogatás. A hosszanti irányból két oldalról befele hajtjuk középre, majd a két keskeny oldalról is középre hajtjuk. Nyújtófával ellapítjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, majd éles késsel szeletekre vágjuk. További egy órát letakarva kelni hagyjuk. Ha megkelt a tészta, a tetejét megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal és lenmaggal, majd 180 fokos sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Soparnik – Horvát mángoldos lepény

6368k

Soparnik – Horvát mángoldos lepény

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl langyos víz, 1 teáskanál só, 4 evőkanál olívaolaj; a töltelékhez: 60 dkg friss mángold, 3 szár zöldhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 15 dkg feta sajt, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors.

Elkészítése: A mángold leveleket megmossuk, kivágjuk a vastag szárrész. A leveleket egymásra rakjuk, és csíkokra vágjuk. A zöldhagymát karikára vágjuk, a petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk, majd a mángoldhoz adjuk. Enyhén sózzuk, megborsozzuk, és meglocsoljuk olívaolajjal, majd összekeverjük. A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzákavarjuk a sót. Belerakjuk az olívaolajat, és a vizet. Összedolgozzuk. Egy lágy, könnyen nyújtható tésztát kapunk. Amikor megvagyunk, lisztezett deszkán két egyforma részre osztjuk és egyenként kör alakúra nyújtjuk. Az egyik lapot egy lisztezett tepsire helyezzük, ráhalmozzuk a mángoldos keveréket, majd megszórjuk feta sajttal, és ráhelyezzük a másik lapot. A széleket összecsavarjuk, lekenjük vízzel. Előmelegített 190 fokos sütőbe, 25 percig sütjük. Szeletekre vágjuk.