Kukoricás-tonhalas sós pite mikrozöldekkel

A mikrozöldek azért olyan népszerűek, mert a tápanyagtartalmuk átlagosan minimum négyszer olyan magas, mint a kifejlett növényé. Egyre többen használják ennek köszönhetően, ráadásul kisebb mennyiségben is fogyasztva sok tápananyagot biztosíthatunk szervezetünknek. Térségünkben is megjelentek a helyi termelők, akik kifejezetten ezzel foglalkoznak, érdemes őket keresni (#microFarm).

Kukoricás-tonhalas sós pite mikrozöldekkel

Hozzávalók: 2 közepes tonhal konzerv, 1 póréhagyma, 4 tojás, fél doboz konzerv kukorica, 1 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt (gouda vagy cheddar, de lehet házi sajt is), 5 dkg sós sajt; a tésztához: 18 dkg teljes kiőrlésű liszt, 12 dkg vaj, 3 evőkanál víz kb., só és bors, kevés vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A lisztet fél teáskanálnyi sóval és a vajjal, illetve a vízzel összedolgozzuk. Egy piteformát kivajazunk és belenyomkodjuk a tésztát, úgy hogy legyen oldala is. A hagymát apróra vágjuk. A tojásokat egy tálban fölverjük, hozzáadjuk a tejfölt, majd a kukoricát, a hagymát és a tonhalat. Végül belekeverjük a reszelt sajtot, és az összetört sós sajtot. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A masszát beleöntjük a piteformában, és 190  fokos előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Langyosra hűtjük, és mikrozöldekkel (ezúttal borsó és retek) megszórjuk a tetejét.

Spárgás kenyérke

A nagyon rövid spárgaszezon alatt úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a spárgás kenyérkét. Búzaliszt helyett rizslisztet használtam, frissen és langyosan a legfinomabb. Ha állni hagyjuk, kissé száraz lesz.

Spárgás kenyérke

Hozzávalók: 25 dkg zöldspárga, 1 nagy marék fekete olajbogyó, 10 dkg szárított paradicsom, 10 dkg sajt (vagy sörélesztő pehely), 1 dl olívaolaj, 4 tojás, 20 dkg rizsliszt (lehet búzaliszt is), fél tasak sütőpor, 1 dl tejföl, só, őrölt bors, 2 cikk fokhagyma.

Elkészítése: Kevés olajjal kikenünk egy kalácsformát. A paradicsomot apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük, a fokhagymát apróra vágjuk/zúzzuk. A spárgát megpucoljuk, végeit levágjuk, majd forrásban levő sós vízben kb. 2 percig főzzük, majd leszűrjük.  Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a sóval és a frissen őrölt borssal. Hozzáadjuk a felvert tojásokat, a tejfölt és az olajat és a zúzott fokhagymát. Összekeverjük.  Félreteszünk néhány spárgát, néhány olajbogyót és néhány darab paradicsomot, a többit belekeverjük a lisztes-tojásos masszába. Végül a sajtot is beleforgatjuk, keveset hagyva a tetejére. A kalácsformába simítjuk a masszát, kirakjuk a tetejét a maradék spárgával, olajbogyóval, paradicsommal és megszórjuk sajttal. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 35-40 percig sütjük. Kihűtjük, majd hidegen szeleteljük.

Cikóriasaláta juhtúrós mártásban

Ismét egy egyszerű húsmentes fogást ajánlok, egy olyan hozzávalóból, amit én is ritkán használok. Köretnek is fogyasztható sült húsok mellé, de akár önmagában is ehetjük vacsorára.

Cikóriasaláta juhtúrós mártásban

Hozzávalók: 4 darab endívia (cikória), 2 alma, 5 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 5 dl tej, 1 dl tejföl, 15 dkg juhtúró, őrölt szerecsendió, őrölt bors, só.

Elkészítése: A cikóriasaláták torzsáját levágjuk, hosszában kettőbe vágjuk, és forró, sós vízbe 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük. Az almát meghámozzuk és cikkekre vágjuk. A szószhoz a vajat egy edényben megolvasztjuk, megszórjuk a liszttel, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tejet és a tejfölt.  Amikor sűrűsödik, belemorzsoljuk a túrót, végül fűszerezzük szerecsendióval, őrölt borssal és sóval. Egy hőállótálat kivajazunk, belerakjuk a cikóriát és az almát, majd leöntjük a mártással. 180 fokos sütőben kb. 20–25 percig sütjük.

Tonhalas-cukkinis pite

5355k

Az alábbi pite recept véleményem szerint egy nagyon klassz felhasználása a tonhal konzervnek, egyrészt nagyon mutatós előétel is lehet ez a pite, másrészt különlegesebb talán, mint egy tonhalas szendvics.

Tonhalas-cukkinis pite

Hozzávalók: 25 teljes kiőrlésű liszt, 1,5 dkg friss élesztő, 1 mokkáskanál édesítő (cukor/eritrit), 1 teáskanál só, 2 evőkanál olívaolaj, langyos víz; 20 dkg tonhal konzerv,  1 kicsi cukkini, 3 tojás, 1,5 dl natúr joghurt, 2 marék zöld olajbogyó,  2 evőkanál élesztőpehely (elhagyható), 1 evőkanál útifűmaghéj, 10 dkg füstölt sajt, metélőhagyma a tetejére, só, őrölt bors.

Elkészítése: Egy kevés langyos, eritritet vízben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet összeszitáljuk a sóval, hozzáadjuk az olívaolajat és a felfutott élesztőt, majd annyi langyos vizet adagolunk hozzá, hogy ruganyos, lágy tésztát kapjunk. Megdagasztjuk, majd letakarva a duplájára kelesztjük. A cukkinit megmossuk és lereszeljük. A tonhalat lecsepegtetjük. A tojást a joghurttal és az élesztő pehellyel elkavarjuk, hozzáadjuk a cukkinit, az olajbogyót, az útifű maghéjat, megsózzuk, megborsozzuk, és végül hozzá kavarjuk a tonhal darabokat is óvatosan. A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd kibélelünk vele egy 24 cm-es piteformát. Villával megszurkáljuk az alját, és 200 fokon 10 percig elősütjük, majd a sütőből kivéve ráöntjük a masszát, és reszelt sajttal megszórjuk.  Visszatoljuk a sütőbe, és kb. 35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Spárgás tojáspite

4315k

Ismét itt a spárgaszezon. Véleményem szerint a spárga grillezve a legjobb, faszénen, no meg nyersen. A tegnap grilleztünk is, hát a spárga az egyik kedvenc zöldségem a grillrácson :). No de ezen kívül reggelire spárgás pite készült.

Spárgás tojáspite

Hozzávalók: 7 tojás, 3 evőkanál útifű maghéj (helyettesíthető liszttel), 0,5 dl tej, 10 dkg juhtúró vagy feta sajt (ami éppen otthon), 10 dkg császárszalonna kockára vágva (vagy bármilyen füstölt sonka ami otthon van), 10 szál zöld spárga, néhány szem apró paradicsom, só, őrölt bors, fokhagymapor, parmezán a tetejére, kevés vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A spárgát megpucoljuk, és kevés sós vízben roppanósra főzzük. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk az útifű maghéjat, a tejet, a túrót,  és a szalonnát. Alaposan összekeverjük, fűszerezzük és egy kivajazott piteformába öntjük. A tetejét kirakjuk a spárgával valamint félbevágott paradicsommal, majd megszórjuk parmezán sajttal. Kb. 15-20 percig sütjük előmelegített 180 fokos sütőben.

Medvehagymás omlett

4245k

A jó omlett titka szerintem az odafigyelés. Jobban szeretem az omlettet, mint a rántottát, ez valószínűleg azért van, mert gyerekkoromban mindig csak rántottát ettünk. A jó omletthez használjunk teflonserpenyőt, és zsiradéknak vajat.  Mindig közepes lángon süssük, a keveréket jól eloszlatva, majd ezután egészben,  tányérra csúsztatva tálaljuk az omlettet. 

Medvehagymás omlett

Hozzávalók (személyenként): 2 db tojás, tojásonként 1 evőkanál hideg víz,  személyenként 2-3 levél medvehagyma, juhtúró ízlés szerint, só, bors,  kevés vaj a sütéshez.

Elkészítése: A tojásokat felütjük, majd elkeverjük az apróra vágott medvehagymával, a sóval, a borssal, és a hideg vízzel. A vajat felforrósítjuk a serpenyőben, ráöntjük a tojásos keveréket, eloszlatjuk a serpenyőben egyenletesen, majd közepes lángon sütjük. Lefödjük, majd kis idő után meglazítjuk a széleket, hogy ne ragadjon le, rámorzsolunk ízlés szerint túrót , majd lefödve további néhány percig sütjük. Egy tányérra csúsztatjuk és félbe hajtjuk. A tetejére ismét juhtúrót morzsolunk.

Sült édesburgonyakorongok sósan

3791k

 

Tegnap ígértem, hogy hozok egy sós változatot is az édesburgonya korongból. Előételnek is való, de reggelire vagy vacsorára is kiváló lehet.

Sült édesburgonyakorongok sósan

Hozzávalók: 2 darab édesburgonya, 40 dkg natúr vagy zöldfűszeres túrókrém fokhagymapor, kockára vágott császárszalonna, zöldhagyma, só, frissen őrölt bors.

Elkészítése: Az édesburgonyát alaposan megmossuk, majd felszeleteljük és egy tepsire sorakoztatjuk. Megszórjuk sóval és őrölt borssal. A túrót az apróra vágott hagymával összekeverjük, fűszerezzük fokhagymával, sóval és borssal, majd mindegyik szeletre teszünk egy kiskanállal. A tetejére kockára vágott bacont teszünk. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, tálaláskor megszórjuk még egyszer zöldhagymával.

Tonhalas-csicseriborsós töltött édesburgonya

3749k

Mai ebédünk ez a remek kis töltött édesburgonya volt, nekem nagyon bejött. Az összeállítás a véletlen műve volt, ugyanis abból készült ami éppen itthon volt.

Tonhalas-csicseriborsós töltött édesburgonya

Hozzávalók:  3 darab édesburgonya, 1 konzerv csicseriborsó, 20 dkg spenót, 1 konzerv tonhal, 3 cikk fokhagyma, kevés olaj, feta sajt, só, őrölt bors. 

Elkészítése:  A burgonyát alaposan megmossuk, majd hosszában ketté vágjuk. Egy tűzálló tálba rakjuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, megsózzuk és 200 fokos előmelegített sütőben, 35 perc alatt megsütjük. Amíg a batáta sül, a spenótot a zúzott fokhagymával kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a lecsöpögtetett tonhalat és a csicseriborsót, majd összekeverjük. Sózzuk és borsozzuk. Ha a burgonya megsült, egy kanál segítségével kivájjuk, a beélt a spenótos keverékhez adjuk és tölteléket betöltjük a burgonyákba, majd rámorzsolunk feta sajtot. Kb.  15  percre visszarakjuk a forró sütőbe. 

Csicseriborsólisztes lepény

3724k

Egy gluténmentes lepény, ami csicseriborsó lisztből készült. Bármilyen alapanyagot felhasználhatunk a lepényhez, én ezúttal sajt, túró és szalonnát kevertem bele, de bármi más jöhet ami otthon van.

Csicseriborsólisztes lepény

Hozzávalók: 2 (5 dl) bögre csicseriborsóliszt, 7,5 dl víz, kevés olívaolaj, szárított zöldfűszerek: oregánó, bazsalikom, kakukkfű, 15 dkg császárszalonna kockára vágva, 15 dkg cheddar sajt reszelve, 15 dkg juhtúró, só, őrölt bors, a tetejére plusz sajt, illetve rukkola.

Elkészítése: A lisztet a vízzel összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket, sózzuk és borsozzuk, majd állni hagyjuk néhány órát (kb. 4 órát). Egy tepsit kikenünk olajjal. A lisztes keverékhez kavarjuk a túrót, a sajtot, és a szalonnakockákat, majd tepsibe simítjuk. 200 fokos sütőben, kb. 15-20 perc alatt megsütjük.

Spenótos-túrós-mogyoróval megszórt tekercs

3603k

Egyszerű, húsmentes tekercs spenótrajongók számára.

Spenótos-túrós-mogyoróval megszórt tekercs

Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott leveles tészta, 30 dkg fagyasztott vagy friss spenót, 4 cikk fokhagyma, 3 tojás, 20 dkg tehéntúró, só, bors, kevés olaj, a tetejére valamilyen mag vagy mogyoró.

Elkészítése: A spenótot megmossuk, egy serpenyőbe kevés olívaolajat öntünk, rádobjuk a spenótot, sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és időnként megkeverve hagyjuk összeesni, megpárolódni. Miután kész a spenótot a serpenyő szélére húzzuk, kihűtjük, hozzáadunk 2 tojást és a túrót, majd összekeverjük. A leveles tésztát kiterítjük/kinyújtjuk ha szükséges, megkenjük a spenótos-túrós töltelékkel, feltekerjük. Bevagdossuk akkora darabokra amekkorának akarjuk tálalni, lekenjük a maradék felvert tojással és megszórjuk mogyoróval. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.