Sütőtökös pite

7146k

Végre itt a sütőtök szezon, kiváló őszi alapanyag. Süssetek sütőtök pürét, az illata és az íze is mennyei.

Sütőtökös pite

Hozzávalók: 25 dkg darált keksz, 2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék, 12,5 dkg vaj, 2 evőkanál barna cukor; a töltelék: 60 dkg sütőtökpüré, 1,5 tejszín, 2 evőkanál méz, 2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék, 1 teáskanál vanília kivonat, 2 evőkanál barna cukor, vaj a forma kikenéséhez, fehér csokoládé a díszítéshez.

Elkészítése: Összegyúrjuk a kekszet, a fűszerkeveréket és a cukrot a puha vajjal. Majd egy kivajazott piteformába nyomkodjuk. A sütőtökpürét összekeverjük a többi hozzávalóval és a kekszre simítjuk. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Kihűtjük, megszórjuk a tetejét fehér csokoládéval, majd szeleteljük.

 

Mákos-sütőtökös palacsinta

7019k

Az volt a terv, hogy sütőtökös palacsintát süssek, amelynek a tésztája szép aranyló, hát összejött. A hagyományos hígpalacsinta összetevők mellé bekerül az előzetesen sütőben megsütött sütőtök. Nagyon finom lett.

Mákos-sütőtökös palacsinta

Hozzávalók 12 darabhoz: 30 dkg sütőtökpüré, 15 dkg liszt, 3 tojás, pici só, 5 dkg cukor, 2 dl tej, kevés ásványvíz, 2 evőkanál olaj, és olaja a sütéshez; a töltelékhez: 15 dkg darált mák, ízlés szerint cukor, kevés tej.

Elkészítése: A sütőtökpürét a tojásokkal és a liszttel simára keverjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a tejet, az olajat és kevés ásványvizet. Hígpalacsinta masszára kavarjuk, majd palacsintasütőben 12 palacsintát sütünk belőle. Megkenjük a mákos töltelékkel és feltekerjük. A mákos töltelékhez a darált mákot a cukorral és kevés tejjel összefőzzük.

 

Sütőtökös majomkenyér

Melegen a legfinomabb a kelt tészta, ez a majomkenyér egyik kedvencem lett.

Sütőtökös majomkenyér

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg sütőtök püré, 2,5 dkg élesztő, kevés só,  fahéj, őrölt gyömbér, 2 evőkanál barna cukor, 5 dkg vaj, 1 tojás, 1 dl tej; a fahéjas-cukros mázhoz: 15 dkg vaj, 2 teáskanál fahéj, 10 dkg barna cukor; kevés vaj és cukor a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A langyos tejbe elkavarunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, meleg helyen hagyjuk felfutni.  A lisztet és cukrot tálba szórjuk, közepében egy fészket készítünk, beleütjük a tojást és egy kicsit elkavarjuk a körülötte levő liszttel. Ráöntjük a felfutott élesztőt és a többi hozzávalóval alaposan megdagasztjuk. Konyharuhával letakarjuk, és kb. 30 perc alatt duplájára kelesztjük. Ez idő alatt a cukrot összekeverjük a fahéjjal és a vajat megolvasztjuk. Egy kuglófformát kikenünk olvasztott vajjal és vastagon megszórjuk cukorral.  A megkelt tésztát négy részre osztjuk. Mindegyik tészta darabkát rúddá sodorjuk és 14-be vágjuk, így összesen 56 tésztadarabkát kapunk. Ezeket golyókká formázzuk, belemártjuk az olvasztott vajba, majd a fahéjas cukorba hempergetjük, és a kuglófformába rakosgatjuk.20 percig kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben, 180 fokon, 30 perc alatt megsütjük.  Sütés után kiborítjuk.

 

Olajbogyó krémmel töltött pisztráng sütőtökös krumplipürével

Olajbogyó krémmel töltött pisztráng sütőtökös krumplipürével

    Hozzávalók 4 személyre: 4 pisztráng, só, bors, a töltelékhez: 15 dkg olajbogyó, 3 cikk fokhagyma, kevés citromlé, só, bors; a püréhez: 6 közepes krumpli, 25 dkg sütőtök (sült vagy párolt), 2 evőkanál tejföl, 5 dkg vaj, só, szerecsendió.

    Elkészítése: A pisztrángokat megtisztítjuk és megmossuk, majd kívül belül megtörölgetjük. Kívülről megsózzuk és borsozzuk. Az olajbogyót a fokhagymával együtt apróra vagdossuk és a citromlével együtt egy tálba tesszük, majd robotgéppel pépesítjük. Megszórjuk őrölt borssal és mielőtt még megsóznánk, megkóstoljuk, mert önmagában is elég intenzív íze van. A krémet a pisztrángot belsejébe töltjük, és előmelegített sütőben vagy grillen megsütjük. A püréhez a krumplit meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük. A sütőtököt megsütjük vagy megpároljuk.  A krumplit és a sütőtök húsát összetörtjük, majd hozzáadjuk a vajat, a tejfölt, és a szerecsendiót jól összekeverjük, végül megsózzuk.

     

    Pulykamell sörtésztában sütőtökös krumlipürével

    Vasárnapi ebédnek való fogás, rántott hús helyett.

    Pulykamell sörtésztában sütőtökös krumlipürével

    Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg kicsontozott pulykamell, só, bors, a sörtésztához: 2 tojás, 2 dl sör, 15 dkg liszt, 1 evőkanál olaj, só, bors, olaj a sütéshez; a püréhez: 4 közepes krumpli, 25 dkg sütőtök (sült vagy párolt), 2 evőkanál tejföl, 5 dkg vaj, só, szerecsendió

    Elkészítése: A két tojás sárgáját és a sört csomómentesre keverjük a liszttel. Hozzáadjuk a sót, a felvert tojásfehérjéket, majd az olajat. A palacsintánál sűrűbb tésztát kell kapnunk. A húst szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk. Egyenként a sörtésztába forgatjuk és forró olajban mindkét oldalukat kisütjük. A püréhez a krumplit meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük. A sütőtököt megsütjük vagy megpároljuk.  A krumplit és a sütőtök húsát összetörtjük, majd hozzáadjuk a vajat, a tejfölt, és a szerecsendiót jól összekeverjük, végül megsózzuk.

     

    Sütőtökös-krémsajtos kalács

    Ez egy zamatos és illatos kalács, a sütőtöktől kellően selymes, a krémsajttól kellően krémes, a fűszerektől kellően ízes és nem utolsó sorban nem száraz a tésztája.

    Sütőtökös-krémsajtos kalács

    Hozzávalók: 40 dkg sült sütőtökpüré, 4 tojás, 1 dl olívaolaj, 2 dl tej, 2 teáskanál vanília aroma, 37 dkg liszt, 15 dkg cukor, 1 teáskanál sütőpor, 3 teáskanál őrölt fahéj, 2 teáskanál őrölt szerecsendió, 1 teáskanál őrölt gyömbér, 3 marék csokilencse vagy csokoládé darabok; a töltelékhez: 25 dkg mascarpone, 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 evőkanál tej, vaj a tepsi kikenéséhez.

    Elkészítése: Egy nagyobb tálban összekeverjük a pürésített sütőtököt, a tojásokat, az olívaolajat,a  tejet, a vanília kivonatot és a cukrot. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a szerecsendiót és az őrölt gyömbért. Ezt a keveréket hozzáadjuk a sütőtökös keverékhez, és összedolgozzuk, majd belekavarjuk a csokoládélencsét. A töltelékhez valókat összekeverjük. Egy kalácsformát kivajazunk, beleöntjük a sütőtökös massza egyharmadát, ráöntjük a krémsajtos töltelék felét, majd ismét sütőtökös massza, ismét krém, a tetejére sütőtökös massza kerül. Csokilencsét szórunk a tetejére, kb. 60-80 percig sütjük közepes hőfokon.

     

    Sütőtökös tiramisu

    Lassan vége a sütőtök szezonnak, de én nagyon szeretem. Egyik kedvenc őszi-téli zöldségem. Ez a tiramisu is nagyon finom, érdemes kipróbálni.

    Sütőtökös tiramisu

    Hozzávalók: kb. 25 darab babapiskóta, 25 dkg mascarpone krémsajt, 25 dkg sült sütőtökpüré, ízlés szerint porcukor, 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék, 2 dl tejszín, 1 teáskanál vanília aroma, 2 dl kávé, 1 dl tej, kakaópor a tetejére.

    Elkészítése: A sütőtököt a mascaporneval és a felvert tejszínhabbal egynemű masszává kavarjuk, hozzáadjuk a fűszerkeveréket, a vanília aromát valamint ízlés szerint annyi porcukrot amennyire édesnek szeretnénk a krémet. A piskótákat a tejjel elkavart kávé mártjuk és mély tálba egymás mellé lerakjuk. A krém felét az első rend piskótára kenjük, utána ráteszünk még egy adag piskótát, majd ismét krémmel borítjuk be. Hűtőbe rakjuk egy éjszakára, majd tálaláskor kakaóval megszórjuk.