Tojáspörkölt indiai ízesítéssel és kolbásszal (hajdina körettel)

3915k

Ez az az eset amikor egy hagyományos ételt megbolondítunk fűszerekkel, és kiegészítjük egyéb hozzávalókkal. Végül kapunk egy teljesen más ételt, ami mégis ismerős :).

Tojáspörkölt indiai ízesítéssel és kolbásszal  (hajdina körettel)

Hozzávalók: 2 fej hagyma, 6 szál cérnakolbász, 8 kemény tojás, 3 cikk fokhagyma,  kevés friss gyömbér reszelve (pl. 1 evőkanálnyi), 1/2 dl paradicsomkrém vagy lé, 1 teáskanál garam masala, 1 teáskanál őrölt koriandermag, 1 teáskanál őrölt római kömény, 1 teáskanál kurkuma, kevés  szárított csili, kevés olívaolaj, só, bors, petrezselyemzöld a tálaláshoz.
Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Egy serpenyőben az olívaolajat felforrósítjuk, a hagymát rádobjuk, és kevergetve megdinszteljük.  Hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, az apróra vágott fokhagymát, hozzáreszeljük a gyömbért, majd az összes fűszert átkeverjük, hogy illatosra piruljanak, majd felöntjük a paradicsommal és kb. 1 dl vízzel, fedő alatt rövid ideig főzzük. Ezután hozzáadjuk a meghámozott, darabokra vágott kemény tojásokat, és összerotyogtatjuk. Párolt hajdinával tálaljuk. 

Kolbászos gombócok  sajtmártással (lila krumpliból készítve)

3274k

A gombóc nem csak édesen jó, szilvával vagy lekvárral. Lehet készíteni sós formában, egy finom mártással akár önálló ételnek is megállja a helyét.

Kolbászos gombócok  sajtmártással (lila krumpliból készítve)

Hozzávalók: 1 kg (lila)krumpli, kb. 20 dkg  teljes kiőrlésű liszt, 5 dkg vaj, 1 fej hagyma, 1 evőkanál dijoni mustár, 10 dkg cheddar sajt, puha, nem túl száraz füstölt kolbász, só, őrölt bors, fűszerpaprika, 1,5 dl tejföl, a tálaláshoz: parmezán sajt, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és áttörjük, majd a liszttel, 2,5 dkg vajjal összedolgozzuk. Kinyújtjuk, kockára vágjuk, majd mindegyikre teszünk egy karika kolbászt, gombócokat formálunk belőle, és forró sós vízben kifőzzük.
Egy lábosban a maradék vajat felhevítjük, megdinszteljük benne az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, és felengedjük kevés vízzel. Hozzáadjuk a mustárt, a sajtot lereszelve, és fűszerezzük sóval, borssal. Végül a tejföllel behabarjuk. A mártással kínáljuk a gombócokat. 

Vegán csórékolbász

2436k

Azoknak, akik nem esznek húst, de grilleznének nyáron.

Vegán csórékolbász

Hozzávalók: 20 dkg vöröslencse, 10 dkg csicseriborsó liszt, 2-3 evőkanál lenmagliszt, 4 evőkanál paradicsom sűrítmény, 3 evőkanál olívaolaj, 6 cikk fokhagyma (zúzva), 1 kis fej hagyma apróra vágva, 3 evőkanál sörélesztő pehely, 4 teáskanál füstölt paprika, 2 teáskanál chili pehely, 3 teáskanál oregánó, 2 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál őrölt koriander, só és őrölt bors.

Elkészítése: A lencsét alaposan beáztatjuk néhány órára sós vízben. Amikor felpuhult a lencse kevés vízzel együtt pépesítjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan összegyúrjuk. Állni hagyjuk, majd kis kolbászkákat formázunk belőle és grillsütőben vagy rácson megsütjük.

Vegán kolbász zabkorpából

2278k

Megfelelő ízesítéssel egész jó kis harapnivaló lesz belőle.

Vegán kolbász zabkorpából

Hozzávalók: 10 dkg zabkorpa, 3 dl víz, ízlés szerint füstölt paprika őrlemény,  őrölt bors, fokhagymapor, cayenne bors, csombor, só, 4 csepp citromlé, a forgatáshoz zsemlemorzsa (elhagyható). 

Elkészítése:  A zabkorpát a fűszerekkel elkeverjük, majd a vízzel együtt sűrűre főzzük és hűlni hagyjuk. Amikor kihűlt enyhén lágy masszát kaphatunk, amihez még tehetünk korpát ha úgy érezzük, hogy túl lágy, de így maradhat. Vizes kézzel kis kolbászokat hempergetünk belőle és zsemlemorzsába forgatva grillserpenyőbe megsütjük. Egy finom mártogatós mindenképpen illik hozzá.

Kolbászos bab fűszeres szószban

8102k

Ez egy igazi télies étel, legalábbis számomra. Szeretem a babot mégis ritkán főzök. Mivel rég nem készült babos étel, nagyon ízlett mindenkinek.

Kolbászos bab fűszeres szószban

Hozzávalók: 40 dkg szemes bab, 50 dkg kolbász, 4 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, 1 konzerv kockára vágott paradicsom, kevés olaj, friss zöldfűszerek: oregánó, bazsalikom, petrezselyemzöld (de szárított is lehet, ha nincs friss), só, bors, 2 darab babérlevél, kevés olaj, 5 dkg parmezán sajt.
Elkészítése: A babot beáztatjuk egy éjszakára bő vízben, másnap leöntjük a vizet róla és só, babérleveles vízben puhára főzzük. Leszűrjük. A hagymákat apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, kissé lepirítjuk, felöntjük a paradicsommal és fűszerezzük. A leszűrt babot hozzáadjuk és összefőzzük. A parmezán sajt ¾-ét belekavarjuk a végén, és tálaláskor a tetejére is hintünk belőle. Ha van friss zöldfűszer a tálaláshoz használhatjuk. Pirítóssal fogyasztjuk.

Vörösboros chorizo

5283k

Ez egy egyszerű, mégis különleges kolbászos étel (reggelire, vacsorára való). A chorizo kolbász különleges fűszeres ízét borral bolondítjuk meg.

Vörösboros chorizo

Hozzávalók: 4 kis szál chorizo kolbász, 5 dl vörösbor, 1 fej vöröshagyma.

Elkészítése: A hagymát és a kolbászt karikára vágjuk.Egy wok serpenyőbe  rakjuk mindkét hozzávalót, felöntjük kevés porral és elkezdjük pirítani, sütni a hagymát és a kolbászt, miután kissé lesütöttük, hozzáadjuk a maradék bort. Hagyjuk 20 percig főni a boros-hagymás lében a kolbászokat. Akkor a legjobb, amikor a bor háromnegyede már elfőtt. Friss kenyérrel fogyasztjuk.

Kolbászos-zöldséges tészta

5093k

Egyszerű egytálétel, házias ízvilágú és gyorsan elkészíthető.

Kolbászos-zöldséges tészta

Hozzávalók: 25 dkg tészta, 25 dkg  füstölt kolbász, 15 dkg feta sajt, 1 kistök, 1 piros paprika, 8 szem koktélparadicsom, 2 dl tejföl, 2 marék friss oregánó, só, kevés olaj.

Elkészítése: A kolbászt karikára vágjuk, és kevés olajban kisütjük, majd egy kistálba félrerakjuk. Közben a tésztát sós vízben kifőzzük. A tököt darabokra vágjuk, a paprikát csíkokra vágjuk, a koktélparadicsomokat félbe vágjuk, az oregánót apróra vágjuk. A kolbászsütésből visszamaradt olajban megpároljuk a zöldségeket, fűszerezzük oregánóval. A kolbászt visszarakjuk a zöldséges keverékhez, hozzáadjuk a kifőzött, leszűrt tésztát, és összekeverjük. Tálaláskor fetát morzsolunk rá, illetve tejföllel meglocsoljuk.