Sertésnyelv tárkonyos-kurkumás mártással, szalvétagombóccal

176k

Hosszú a recept leírása, ennek ellenére nem nehéz elkészíteni, ráadásul nagyon finom és különleges. 

Sertésnyelv tárkonyos-kurkumás mártással, szalvétagombóccal

Hozzávalók : 3 darab sertésnyelv, só, szemes bors, 3 cikk fokhagyma, néhány szem borókabogyó, a szószhoz: 5 dkg vaj, illetve 2-3 evőkanál liszt, 2 evőkanál ecetes tárkony, 4 cikk fokhagyma, ½ teáskanál kurkuma só, bors, kb. 3 dl tej, ízlés szerint tárkonyecet; a körethez: 3 nagy zsemle vagy kifli, fél fej hagyma apróra vágva, 1,2 dl tej, 1 tojás, só, bors, szerecsendió, 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése: A sertésnyelvet a fokhagymával, a borókabogyóval és a szemes borssal hideg vízben kuktába rakjuk. Megsózzuk, majd 1 órát főzzük. Miután kihűlt megpucoljuk, és vékony szeletekre vágjuk. A mártáshoz a vajon a lisztet addig pirítjuk, míg hólyagozni kezd, ekkor hozzáadjuk a fokhagymát, a kurkumát és a tárkonyt, összekavarjuk, felöntjük hideg tejjel és folytonosan kavargatva addig forraljuk, míg szép selymes szószt nyerünk belőle. Közben tárkonyecettel, sóval, borssal ízesítjük, és amikor készen van, beletesszük a szeletekre vágott nyelvet. A körethez a zsemléket kis kockákra vágjuk. A zsemlék felét egészen pici olajon serpenyőben megpirítjuk, majd egy mély tálba helyezzük az összes zsemlekockát. A hagymát egy kis olajon megpároljuk, felöntjük a tejjel és felforraljuk, majd ezzel leöntjük a zsemléket. 5 percet állni hagyjuk, ezután hozzáadjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk és egy késhegynyi szerecsendióval megszórjuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. Jól összegyúrjuk. Egy megolajozott alufóliát kiterítünk, a masszát henger alakban ráhelyezzük, és szépen feltekerjük. A két végét jól összetűrjük. Forrásban levő vízben 25 percig főzzük. Öt perc hűlés után kicsomagoljuk és szeleteljük.

Gombás, sajtos pulykamell céklaszósszal

164k

Itt a céklaszezon ismét, együnk minél többet belőle, salátának vagy szósznak elkészítve.

Gombás, sonkás – sajtos pulykamell céklaszósszal

Hozzávalók: 50 dkg pulykamell, 15 dkg csiperke gomba, 3 evőkanál mustár, 10 dkg vékony sonkaszelet, szárított bazsalikom, 15 dkg mozzarella sajt, kevés olaj, só, bors; a mártáshoz: 20 dkg cékla, 1 fej lila hagyma, 1 nagyobb alma, 1 cikk fokhagyma, ½ teáskanál őrölt kömény, frissen őrölt bors, só.

Elkészítése: A húst vékony szeletekre vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk, vékonyan megkenjük mustárral, ráhalmozunk felszeletelt gombát, majd a sonkát, és a sajtot. Megszórjuk bazsalikommal. Egy hőálló tálat kiolajazunk, belerakjuk a hússzeleteket, lefödjük alufóliával és előmelegített sütőben 30 percig sütjük. A szósszal tálaljuk. A céklát és a hagymákat meghámozzuk, darabokra vágjuk, majd sós vízben puhára főzzük. Az almát a vége felé darabokra vágva hozzáadjuk. Amikor puha a cékla összeturmixoljuk, ízesítjük köménnyel és őrölt borssal.

Lencsés húsos ragu

29k

Fűszeres, ízletes tartalmas fogás.

Lencsés húsos ragu

Hozzávalók: 50 dkg kockára vágott sertéscomb, 20 dkg lencse, 2 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa vagy petrezselyemgyökér, 1 teáskanál koriander mag összetörve, 1 teáskanál római kömény, só, bors, 2 babérlevél, 1 paradicsom konzerv, petrezselyemzöld a tetejére, kevés olaj.

Elkészítése: A lencsét 3-4 órára vízbe beáztatjuk. A hagymákat kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. A gyökérzöldségeket apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a húshoz és együtt dinszteljük tovább rövid ideig. Hozzáadjuk a beáztatott lencsét is. Felöntjük a passzírozott paradicsommal, és annyi vízzel, ami bőven ellepi, fűszerezzük és fedő alatt puhára főzzük. Közben, ha szükséges vizet öntünk még rá, illetve ellenőrizzük, elég sós-e az étel. Akkor van készen, ha a lencse puha, a mártása szószos állagú. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott zöldséggel.

Sütőtökös-babos curry

9956k

 

Újabban nagyon szeretem az ilyen jellegű ételeket. Húsmentes, zöldséges étel, egytálként is fogyasztható, de süthetünk mellé tükörtojást, császárszalonnát vagy akár kolbászt is. Tortillával mártogatva is nagyon finom.

Sütőtökös-babos curry

Hozzávalók: 25 dkg sütőtök, 20 dkg fagyasztott zsenge szemes bab (vagy szárított, beáztatva egy éjszakára) 1 nagy fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 teáskanál őrölt kurkuma, 1 teáskanál koriander mag összetörve, ½ teáskanál római kömény, 20 dkg konzerv paradicsom (hámozott), só, bors, kevés olaj, koriander zöld vagy zöldpetrezselyem, annak, aki nem szereti a koriandert.

Elkészítése: A sütőtököt meghámozzuk és kockára vágjuk. Ha száraz babot használunk, akkor sós vízben előfőzzük. Kevés olajban a 2 féle hagymát aprítva megdinszteljük, megszórjuk a fűszerekkel, majd hozzáadjuk a babot és a sütőtököt, felöntjük kb. 2 dl vízzel és a paradicsommal. Addig főzzük, amíg megpuhul a bab és a sütőtök.  Amikor elkészült megszórjuk apróra vágott zölddel.

Rakott lila káposzta

9923k

A színkombináció kedvéért készült így.

Rakott lila káposzta

Hozzávalók 6 személyre: 1 fej lila káposzta, 50 dkg darált hús, 1 fej hagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 3 dl tejföl, 10 dkg rizs, só, bors, kevés fűszerpaprika, 1 evőkanál vörösborecet, őrölt kömény, 1 tojás, 2 cikk fokhagyma, pici olaj.

Elkészítése: A káposztát megtisztítjuk, a külső leveleitől megszabadítjuk, a torzsáját kivágjuk, és vékonyra szeleteljük. Egy lábasba öntjük az olajat, rátesszük a káposztát és egy kicsit megpirítjuk. Megsózzuk, borsozzuk, őrölt köménnyel fűszerezzük és meglocsoljuk vörösbor ecettel, öntünk hozzá 2 deci vizet, és lefedve pároljuk. A füstölt szalonnát apróra vágjuk, és megpirítjuk, majd rátesszük az összevágott hagymát. Mikor a hagyma megpuhult, hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, kevés köményt és pirospaprikát adunk hozzá, és megdinszteljük. Kevés vizet öntünk alá és lefedve lassú tűzön megfőzzük. A rizset megmossuk és kétszeres mennyiségű, sós vízben megfőzzük.  Egy hőálló edényt kiolajazunk, amelyben először a káposztából teszünk bele egy réteget, erre tesszük a rizset, majd a húst, rá pedig a maradék káposztát. A tejfölt elkeverjük a tojással és a tetejére öntjük. Előmelegített sütőben 200 fokon 30 percig sütjük.

Juhtúrós-bazsalikomos szűzpecsenye 

9843k

Ripsz-ropsz ebéd, abból ami éppen itthon van.

Juhtúrós-bazsalikomos szűzpecsenye 

Hozzávalók:  1 darab szűzpecsenye, 2 marék bazsalikom levél, 6 dkg vaj, 1 maréknyi juhtúró, bors, 2 dl tejszín.

Elkészítése: A húst felszeleteljük, borssal fűszerezzük.  Egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a bazsalikom levelek felét, kicsit megforgatjuk vajban, majd belerakjuk a húsokat, kevés vizet öntünk alá és fedő alatt pároljuk. Amikor a hús megpuhult a tejszínt elkavarjuk az összetört juhtúróval, és besűrítjük a mártást, a tetejére friss bazsalikomot szórunk. Párolt rizzsel tálaljuk.

Sonkával-sajttal rakott tök

9753k

Kicsit nyaraltunk, és időközben szeptember is lett. Szeptemberben még bőven van tök, és úgy gondolom, ez az egyik legkönnyebben elkészíthető tökös egytálétel. Próbáljátok ki ti is.

Sonkával-sajttal rakott tök

Hozzávalók: 2 zsenge tök (vagy cukkini), 3 tojás, 5 dkg liszt, 20 dkg pulykasonka (vagy más fajta), 20 dkg reszelt sajt (vegyesen- edami, trappista és cheddar), 2 dl tejföl, só, bors, kapor, kevés olaj. 

Elkészítése: A tököt meghámozzuk, és kisebb kockára vágjuk, liszttel és ízlés szerint  apróra vágott kaporral összeforgatjuk. Egy hőálló tálat kiolajazunk, ráhalmozunk egy adag kapros-lisztes tököt, majd egy sor sonka, egy sor reszelt sajt, ezt még egyszer megismételjük. Végül a tojás-tejföl  (ezt sózzuk és borzozzuk)keveréket ráöntjük. Kb. 180 fokon 30 percig sütjük.