Lecsós csirkecomb főzőtökkel

2286kep

Nyári ebéd sok zöldséggel, a csirkepaprikás mintájára.

Lecsós csirkecomb főzőtökkel

Hozzávalók: 50 dkg csirkecomb, 2 darab tök, 2 nagy fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 zöld paprika, 2 paradicsom, 1 evőkanál fűszerpaprika, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk, és az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a darabokra vágott paprikát és paradicsomot, együtt fonnyasztjuk. Ezután hozzáadjuk a fűszerpaprikát és kevés vízzel felöntjük. Ezután belekerül a fokhagyma zúzva, majd a megmosott hús.  Sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt pároljuk. Ha szükséges öntünk alá vizet. Amikor a hús majdnem kész, hozzáadjuk a kockára vágott tököt és készre főzzük. 

Vegán kolbász zabkorpából

2278k

Megfelelő ízesítéssel egész jó kis harapnivaló lesz belőle.

Vegán kolbász zabkorpából

Hozzávalók: 10 dkg zabkorpa, 3 dl víz, ízlés szerint füstölt paprika őrlemény,  őrölt bors, fokhagymapor, cayenne bors, csombor, só, 4 csepp citromlé, a forgatáshoz zsemlemorzsa (elhagyható). 

Elkészítése:  A zabkorpát a fűszerekkel elkeverjük, majd a vízzel együtt sűrűre főzzük és hűlni hagyjuk. Amikor kihűlt enyhén lágy masszát kaphatunk, amihez még tehetünk korpát ha úgy érezzük, hogy túl lágy, de így maradhat. Vizes kézzel kis kolbászokat hempergetünk belőle és zsemlemorzsába forgatva grillserpenyőbe megsütjük. Egy finom mártogatós mindenképpen illik hozzá.

Fűszeres-pácolt (magvakba forgatott) szűzpecsenye

2261k

A húsfélék közül a szűzpecsenye a kedvencem, ez a finom fűszeres pác és a magok nagyon jól passzolnak hozzá.

Fűszeres-pácolt (magvakba forgatott) szűzpecsenye

Hozzávalók: 2 darab szűzpecsenye, a páchoz: 1 evőkanál méz, 1 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál hoisin mártás, fokhagymapor ízlés szerint, őrölt fahéj ízlés szerint, 1 evőkanál szezámolaj, só, őrölt bors, kevés cayenni bors, magok vegyesen a külső részére: szezám, napraforgó, lenmag és tökmag.

Elkészítése: A páchoz a hozzávalókat elkeverjük és a húst alaposan beleforgatjuk, majd néhány órára hűtőbe rakjuk. Ezután kevés olajon elősütjük, megforgatva közben. Ezután kivesszük a serpenyőből, megforgatjuk a magokba és egy hőálló tálba rakjuk. A maradék pácot még ráöntjük, lefödjük alufóliával és előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Zöldborsós rókagomba ragu

2228k

Most van a szezonja a zsenge zöldborsónak, és én leginkább így szeretem. A konzerv borsót egyáltalán nem kedvelem. És a rókagomba is megjelent, így hát a kettőt összekombináltam :).

Zöldborsós rókagomba ragu

Hozzávalók: 1 fejhagyma, 5 dkg vaj, 70 dkg rókagomba, 20 dkg zsenge zöldborsó,  2 cikk fokhagyma, 2 dl főzőtejszín, só, őrölt fehér bors, kakukkfű, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A két féle hagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk, majd a vajban megdinszteljük. A gombát alaposan megpucoljuk és megmossuk, a nagyobbakat két fele vágjuk, majd a hagymához adjuk a zöldborsóval együtt, sózzuk, borsozzuk,  fűszerezzük a kakukkfűvel. Kevés vizet töltünk alá és megpároljuk. Végül a tejszínt hozzáadjuk és elkeverjük, tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. 

Pulykamellel töltött cukkini tekercsek

2154k

 

Mediterrán ízvilágú/jellegű könnyű nyári étel. Párolt bulgurral/kölessel/kuszkusszal társítva érdemes fogyasztani.

Pulykamellel töltött cukkini tekercsek sütőben sütve

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 1 konzerv hámozott paradicsom, 60 dkg pulykamell, 2 közepes cukkini, 2 teáskanál szárított görög fűszerkeverék (ha nincs megfelelő oregánó-bazsalikom vegyesen), só, őrölt fehér bors, kevés olaj, kevés cukor.

Elkészítése:  A hagymát apróra vágjuk, kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot, ízesítjük a fűszerkeverékkel, sóval és kevés cukorral. Összerotyogtatjuk, majd egy hőálló tála aljára öntjük a masszát. A pulykamellet megmossuk és nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk és borsozzuk. A cukkinit felszeleteljük vékonyan, majd egy grillserpenyőben mindkét oldalukat megsütjük. Mindegyik cukkinibe beletekerünk egy húsdarabot, majd egymás mellé sorakoztatjuk a hőálló tálba szorosan. Előmelegített 180 fokos sütőben, alufóliával letakarva kb. 45 percig sütjük, majd levesszük a fóliát és további 5 percig pirítjuk.

Juhtúrós- diós töltött padlizsán

2030k

Szeretem a töltött padlizsánt mindenféle töltelékkel, ezúttal a töltelék azokból a hozzávalókból készült, ami a hűtőben volt. Sokat nem agyaltam rajta, volt némi juhtúró maradék, és kevés bacon. Ezenkívül történetesen a piacról éppen aznap vettem friss dióbelet, szóval ezek kombinációjából született az alábbi remek ebéd. 

Juhtúrós- diós töltött padlizsán

Hozzávalók: 2 padlizsán, hosszában félbevágva, 2 cikk fokhagyma, 5 dkg juhtúró, 5 dkg dióbél, 10 dkg császárszalonna kockára vágva,  2 evőkanál tejföl, só, bors, 1 marék petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: Előkészítjük a padlizsáncsónakokat, amihez a fél padlizsánoknak kivájjuk a belét és kockára vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk, majd kevés olajba megdinszteljük, hozzáadjuk a császárszalonnát és a diódarabokat, kissé lepirítjuk. Ekkor hozzáadjuk  a padlizsán belsejét is és puhára pároljuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd belemorzsoljuk a juhtúrót és hozzáadjuk a tejfölt, összekeverjük. Megtöltjük a padlizsánokat ezzel a töltelékkel és egy hőálló tálba sorakoztatjuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon, készre sütjük. Tálaláskor megszórjuk pirított dióval és petrezselyemzölddel.

Spárgafasírt 

1783k

 

A spárga szerintem nyersen a legfinomabb, ennek ellenére fasírtnak is ajánlom, könnyű és ízletes. Egy finom mártogatóssal kellemes tavaszi vacsora, de akár főfogásnak is elegendő lehet.

Spárgafasírt 

Hozzávalók: 50 dkg zöld spárga, 4 evőkanál zabkorpa, 2 tojás, fokhagyma por ízlés szerint, zsemlemorzsa, só, bors, kevés olaj a sütéshez.

Elkészítése: A spárgát megtisztítjuk, majd alaposan megmossuk, és késes aprítóban összezúzzuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket, a zabot és annyi zsemlemorzsát, amivel formázható állagot kapunk. Kis korongokat formázunk a masszából és grillserpenyőben/ teflonserpenyőben kevéske olajon mindkét oldalukat megsütjük.