Almás-kakukkfüves-hagymás csirkemell

566k

Imádom az összeillő ízkombinációkat és a letisztult ízvilágot. Ebben az ételben a hagyma-alma-kakukkfű hármas valami fantasztikus. Gyorsan elkészül és rendkívül finom.

Almás-kakukkfüves-hagymás csirkemell

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, só és bors ízlés szerint, kevés olaj, 2 fej hagyma, 3 közepes alma, 2 evőkanál mustár, 1 evőkanál méz, 1 dl cider, 2 dl tejföl, kakukkfű ízlés szerint.

Elkészítése: A  húst felszeleteljük, majd sózzuk-borsozzuk mindkét oldalát. Egy serpenyőbe olajon megpirítjuk a hússzeletek mindkét oldalát, majd kivesszük. A visszamaradt zsiradékba rakjuk a szeletekre vágott hagymát és almát, megszórjuk kakukkfűvel és megdinszteljük. Visszarakjuk a hússzeleteket, ráöntjük a mustáros-mézes, tejfölös cidert és összeforraljuk. 

Csülkös csirkemell

449k

Lengyelországban jártunk, és az ott töltött rövid idő alatt észrevettem, hogy a lengyel gasztronómia alap hozzávalói közé tartozik a bacon valamint a csülök. Majdnem minden húsos fogáshoz valamelyiket használják, sőt csirkemellel is párosítják. Ezt készítettem el itthon. Nagyon finom és tartalmas étel, éppen téli időszakra való.

Csülkös-baconos csirkemell (húst hússal)

Hozzávalók: 1 darab csont nélküli füstölt csülök, 15 dkg császárszalonna, 1 nagy fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 dl tejszín, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2 babérlevél,  só, bors, fűszerpaprika, kevés olaj; további hozzávalók: 1 nagy darab csirkemell, 3 dl tej, 3 cikk fokhagyma, ízlés szerint só, bors, fűszerpaprika, kevés olaj.

Elkészítése: A csülköt kis kockákra, a bacon csíkokra vagy kockákra vágjuk.  Kevés olajon a bacont megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és megdinszteljük. Amikor kezd üvegesedni, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát, majd rögtön ráöntünk kevés vizet. Elkeverjük, majd beletesszük a csülköt is.  Felöntjük, annyi vízzel amennyi ellepi, fűszerezzük sóval, borssal, és babérlevéllel. Fedő alatt addig főzzük, amíg teljesen megpuhul a csülök, majd tejszínnel elkevert keményítővel besűrítjük. Amikor kész a csirkemellet is hozzáadjuk.  Amíg készül a csülök, elkészítjük a csirkemellet is. A csirkemellet két darabra vágjuk, befűszerezzük, hőálló tálba rakjuk, hozzáöntjük a tejet, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Előmelegített 180 fokos sütőben 20 percig alufólia alatt sütjük, majd levesszük a fóliát és még 10 percig pirítjuk. Ezután szeletekre vágjuk.  

Sült csirkemell oregánóval és parmezánnal

11k

Egyszerű ízletes, őszi fogás hétköznapokra.

Sült csirkemell oregánóval és parmezánnal

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 1 teáskanál oregánó (friss), 2-3 evőkanál mustár, őrölt fehér bors, só, 3 cikk fokhagyma, olívaolaj, őrölt kömény, reszelt parmezán sajt; a körethez: 4 közepes krumpli, 25 dkg sütőtök (sült vagy párolt), 2 evőkanál tejföl, 5 dkg vaj, só, szerecsendió.

Elkészítése: Egy dobozban összekeverjük az olívaolajat az oregánóval, a mustárral, a zúzott fokhagymával, az őrölt borssal és a sóval. A csirkemellet felszeleteljük (vagy félbe vágjuk), amelyet a olívaolajas pácba rakjuk egy éjszakára lefödve.  Másnap hőálló tálba átrakjuk, megszórjuk bőben parmezánnal és sütőben addig sütjük amíg megpuhul, enyhén megpirul a teteje.  A püréhez a krumplit meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük. A sütőtököt megsütjük vagy megpároljuk.  A krumplit és a sütőtök húsát összetörtjük, majd hozzáadjuk a vajat, a tejfölt, és a szerecsendiót jól összekeverjük, végül megsózzuk.

Gombás, sajtos pulykamell céklaszósszal

164k

Itt a céklaszezon ismét, együnk minél többet belőle, salátának vagy szósznak elkészítve.

Gombás, sonkás – sajtos pulykamell céklaszósszal

Hozzávalók: 50 dkg pulykamell, 15 dkg csiperke gomba, 3 evőkanál mustár, 10 dkg vékony sonkaszelet, szárított bazsalikom, 15 dkg mozzarella sajt, kevés olaj, só, bors; a mártáshoz: 20 dkg cékla, 1 fej lila hagyma, 1 nagyobb alma, 1 cikk fokhagyma, ½ teáskanál őrölt kömény, frissen őrölt bors, só.

Elkészítése: A húst vékony szeletekre vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk, vékonyan megkenjük mustárral, ráhalmozunk felszeletelt gombát, majd a sonkát, és a sajtot. Megszórjuk bazsalikommal. Egy hőálló tálat kiolajazunk, belerakjuk a hússzeleteket, lefödjük alufóliával és előmelegített sütőben 30 percig sütjük. A szósszal tálaljuk. A céklát és a hagymákat meghámozzuk, darabokra vágjuk, majd sós vízben puhára főzzük. Az almát a vége felé darabokra vágva hozzáadjuk. Amikor puha a cékla összeturmixoljuk, ízesítjük köménnyel és őrölt borssal.

Tésztában sült aszalt paradicsomos-mozzarellás csirkemell

9522k

Különleges fogás, különleges alkalomra való.

Tésztában sült aszalt paradicsomos-mozzarellás csirkemell

Hozzávalók a tésztához: 14 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 tojássárga, 1 csipet só, fél evőkanál hideg víz; 50 dkg csirkemell, bazsalikom levelek, 20 dkg mozzarella sajt, olajban eltett aszalt paradicsom, 4 evőkanál mustár, 4 evőkanál majonéz, 4 evőkanál ketchup, só, bors, 1 tojás a lekenéshez.

Elkészítése: A lisztet összekeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a kis darabokra vágott hideg vajat. Összemorzsoljuk, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.  Fél órára hűtőbe rakjuk, majd lisztezett felületen kinyújtjuk, nagyobb téglalapokat vágunk belőle, akkorákat, hogy egy szelet csirkemell elférjen az egyik felén, majd rá lehessen borítani (csavarni) a másik felét. A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk és borsozzuk. Mindegyik tésztadarabot megkenünk mustár, ketchup és majonéz keverékkel, ráhelyezünk egy szelet húst, majd  2-3 levél bazsalikomot, egy-két szelet mozzarellát, végül egy kiskanálnyi apróra vágott aszalt paradicsomot. Feltekerjük, összeillesztjük rendesen, majd lekenjük felvert tojással és sütőlapra tesszük. Előmelegített sütőben 180 fokon 30-35 percig sütjük.

Aszalt paradicsomos-spenótos csirkemell

9504k

Egyszerű és gyors ebéd, zsúfolt napokra. Rég nem készítettem aszalt paradicsomos fogásokat, ezért eszembe jutott, hogy ezt is szeretem.

Aszalt paradicsomos-spenótos csirkemell

Hozzávalók : 50 dkg csirkemell, kevés olívaolaj, 1 kis fej hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 10 dkg bébispenót, 2 dl tejszín, 3-4 evőkanálnyi olajban eltett aszalt paradicsom, só, bors.

Elkészítés: A csirkemellet felszeleteljük, majd sózzuk, borsozzuk és egy olajozott tepsibe rakjuk. Egy serpenyőben megfonnyasztjuk kevés olajban az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a megmosott spenótot, majd felengedjük a tejszínnel, megsózzuk, és addig főzzük, míg kissé besűrűsödik. Öntsük le a spenótos tejszínnel a csirkét, tegyünk a tetejére az apróra vágott aszalt paradicsomot. Előmelegített sütőben összerotyogtatjuk. Párolt rizzsel vagy kuszkusszal tálaljuk.

 

Fűszeres rebarbarás csirkeragu

9190k

Ez egy keleties ízvilágú étel, rebarbarával párosítva. Azoknak ajánlom, akik szeretik a savanykás ízeket. 

Fűszeres rebarbarás csirkeragu

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell filé (kockákra vágva), 25 dkg rebarbara, 2 fej hagyma, vékonyan szeletelve, egy kis darab gyömbér reszelve, 1 dl száraz fehérbor, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 1 evőkanál őrölt kurkuma, 4 cikk fokhagyma, 1 kis marék friss kakukkfű, 1 evőkanál méz, kevés olaj, só, bors, 1 evőkanál étkezési keményítő, 

Elkészítése: A rebarbara szárakat vékonyan meghámozzuk és kis darabokra vágjuk. Egy vastag falú edényben kevés olajban a hagymákat üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a reszelt gyömbért és a kurkumát is.  Összeforgatjuk, majd belerakjuk a csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral és annyi vízzel amennyi ellepi. 
Hozzáadjuk paradicsom pürét és a kakukkfüvet. Lefödve puhára főzzük. Amikor puha hozzáadjuk a rebarbarát és a mézet. Rövid ideig főzzük, hamar megpuhul a rebarbara. A keményítőt elkavarjuk egy kevés lével a húsból és hozzáadjuk az ételhez, majd összefőzzük. Ízlés szerint tehetünk bele cukrot is, ha túlságosan savanyúnak találjuk. 
 Párolt rizzsel fogyasztjuk.