Csirkecomb sajtburokban karamellizált ananásszal

8115k

Annak ajánlom, aki szereti a gyümölcs-hús párost, nagyon jó kombináció.

Csirkecomb sajtburokban karamellizált ananásszal

Hozzávalók: 8 darab kicsontozott csirkecomb, só, bors, fokhagyma granulátum (vagy 4 cikk fokhagyma), 15 dkg sajt, olaj; a karamellizált ananászhoz: 1 konzerv ananász lecsöpögtetve, 3-4 evőkanál barna cukor, 3 dkg vaj, ízlés szerint balzsamecet.

Elkészítése: A csirkecombot megmossuk, majd fokhagymás, sós, borsos olajjal alaposan bekenjük (vagy beleforgatjuk). Egy hőálló tálba sorakoztatjuk, lefödjük és 30 percig sütőben sütjük. Ezután az edény fedelét levesszük, és minden csirkecombra egy szelet sajtot teszünk. A sajtszeletnek szélesnek kell lennie, hogy beburkolja az egész combot. További 15 percig sütjük.  A grillezett ananászhoz egy grillserpenyőbe rakjuk a cukrot és a vajat, hozzáadjuk az ananászkarikákat és mindkét oldalán sütjük egy kicsit, amíg a cukor karamellizálódni nem kezd. Ezután ráöntünk egy kevés balzsamecetet, majd levesszük a tűzről. Párolt rizzsel fogyasztjuk.

Sárgarépás-csicseriborsós csirkepaprikás

7892k

Ezúttal egy csirkepaprikás variációt ajánlok, téli változatban. 

Sárgarépás-csicseriborsós csirkepaprikás

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg csirkecomb/szárny vegyesen, 2 sárgarépa, 20 dkg csicseriborsó, 2 szál zöldhagyma, 1 nagy fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál fűszerpaprika, só, bors, 1 evőkanál házi ételízesítő, kevés olaj.

Elkészítése: A csicseriborsót előző este beáztatjuk, majd másnap sós vízben a meghámozott répával együtt puhára főzzük. A répát kiszedjük és kockára vágjuk. Ezután nekifogunk a csirkepaprikás elkészítésének. A két féle hagymát apróra vágjuk, és az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és kevés vízzel felöntjük. Ezután belekerül a házi ételízesítő, majd a megmosott hús.  Sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt pároljuk. Ha szükséges öntünk alá vizet. Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a kockára vágott répát és a csicseriborsót. Összefőzzük, majd tálaláskor karikára vágott zöldhagymával fogyasztjuk.

Tejfölben sült csirkecomb

8060k

Egyszerű, gyors ebéd, elfoglalt hétköznapokra ideális.

Tejfölben sült csirkecomb

Hozzávalók 4 személyre: 5 dl tejföl, fűszerpaprika ízlés szerint, bors ízlés szerint, 1 evőkanál fokhagymapor vagy 3-4 cikk fokhagyma, 4 egész csirkecomb, 10 dkg fetasajt, kevés olaj, só, petrezselyemzöld, 2 evőkanál mustár.

Elkészítése: A tejfölt összekeverjük a fűszerekkel és a mustárral, majd jól meghempergetjük benne a combokat. Egy hőálló tál aljára kevés olajat locsolunk, a húsokat belerakjuk a szósszal együtt, lefödjük és 180 fokos sütőben kb. 40-45 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát róla és rámorzsoljuk a feta sajtot. További 15 percre visszatesszük a sütőbe. Köretnek krumplit kínálunk.

Megjegyzés: Tálaláskor kínálhatunk mellé avokádó szeleteket, nagyon jól kiegészíti a feta sajt ízét.

 

Serpenyős pikáns csirke 

7966k

Színes és ízes egytálétel. 

Serpenyős pikáns csirke 

Hozzávalók 6 személyre: 15 dkg hosszú szemű rizs, 50 dkg csirkemell, 3 evőkanál taco fűszerkeverék, 1 konzerv kukorica, 1 konzerv vörös bab, 1 fej hagyma, 3 paprika (zöld-piros-sárga vegyesen), 1 kis sárgarépa, 4 cikk fokhagyma, 1 konzerv paradicsom (vagy 4 darab friss, közepes paradicsom), 1 kötés petrezselyemzöld, 1 zöldcitrom, olívaolaj, só.

Elkészítése: A rizset kétszeres mennyiségű só vízben megfőzzük, úgy, hogy hozzácsepegtetjük a lime levét is. Amikor készen van a rizs félretesszük. A húst megmossuk csíkokra vagy kockára vágjuk és alaposan megforgatjuk a taco fűszerbe. Egy serpenyőben olajat hevítünk, beledobjuk a húst és addig sütjük, amíg körös körül megpirul. Egy tálra kitesszük. A maradék zsiradékba dobjuk a két féle apróra vágott hagymát, megdinszteljük, majd hozzáadjuk a csíkokra szelt paprikát és répát, a paradicsomot és összefőzzük, annyira, hogy roppanósra puhuljanak a zöldségek. Ezután belerakjuk a kukoricát és a babot, összeforgatjuk, majd ízesítjük taco fűszerkeverékkel valamint sóval, ha szükséges. Végül beleforgatjuk a rizset és apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk. Tálaláskor a zöldséges raguhoz kínáljuk a húst is.

Megjegyzés:

A taco fűszerkeverék tartalmaz: 1 teáskanál római köményt, 2 evőkanál chiliport, 2 evőkanál fűszerpaprikát, 1 evőkanál oregánót, 1 evőkanál majoránnát, 1 kávéskanál borst, 1-1 evőkanál hagyma és fokhagyma granulátumot, 2 evőkanál étkezési keményítőt, sót.

Sütőtökös – vöröslencsés csirkepaprikás

7821k

A közkedvelt csirkepaprikás felturbózott változata.

Sütőtökös – vöröslencsés csirkepaprikás

Hozzávalók: 50 dkg csirkecomb/szárny vegyesen, 15 dkg vöröslencse, 50 dkg sütőtök, 1 nagy fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál fűszerpaprika, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál házi ételízesítő, kevés olaj.

Elkészítése: A hagymát apróra vágjuk, és az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és kevés vízzel felöntjük. Ezután belekerül a házi ételízesítő, a fokhagyma zúzva, majd a megmosott hús.  Sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt pároljuk. Ha szükséges öntünk alá vizet. Amikor a hús majdnem kész, hozzáadjuk a kockára vágott sütőtököt és a lencsét, és készre főzzük. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.

Almás zsebes csirkemell

7109k

Szeretem az alma-hús kombinációkat, ilyenkor ősszel mindig legalább egy fogás ebben a kombinációban készül. Ezúttal a zsebes karaj mintájára készült ez az étel, almával dúsítva.

Almás zsebes csirkemell

Hozzávalók: 3 darab egész csirkemell, só, bors, kevés olívaolaj, 2 alma, 15 dkg császárszalonna, 3 marék reszelt parmezán sajt.

Elkészítése: A húst megmossuk, majd ketté vágjuk a melleket hosszában, így 6 darabot kapunk. Mindegyiket bevagdossuk, azaz zsebeket vágunk keresztbe a húsba. Sózzuk és borsozzuk. Az almát megmossuk, szeletekre vágjuk, és a mélyedésekbe nyomkodjuk felváltva a császárszalonnával. Meglocsoljuk olívaolajjal, majd megszórjuk parmezán sajttal mindegyiknek a tetejét, jó bőven. Hőálló tálba rakjuk, kevés vizet öntünk alá, lefedjük, majd 20 perc alatt 180 fokos előmelegített sütőben készre sütjük. Fólia nélkül további 10 perc alatt megpirítjuk. Petrezselymes burgonyával tálaljuk.

Fűszeres, ínyenc húsgolyók humusszal

7048k

Ehhez a recepthez, úgy tűnhet sok hozzávaló kell, viszont nagyon finom ez a kombináció. Érdemes akár vendégváráskor is elkészíteni.

Fűszeres, ínyenc húsgolyók humusszal

Hozzávalók: 50 dkg darált csirkemell, 2 szelet száraz kenyér, 1,5 dl tej, kevés szegfűbors, ízlés szerint őrölt fahéj, só, bors, kevés zsemlemorzsa,1 tojás, olaj a sütéshez, 1 fej hagyma, 1 evőkanál liszt, 2,5 dl csirke alaplé, 2 evőkanál pörkölt fenyőmag,  egy marék apróra vágott friss kapor, maroknyi aprított menta levél és petrezselyemzöld, 2 evőkanál gránátalma, 1 konzerv előfőzött csicseriborsó, 2-3 cikk fokhagyma, ízlés szerint citromlé, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál tahini azaz szezámkrém.

Elkészítése: Először elkészítjük a humuszt, amihez a fokhagymát meghámozzuk és összezúzzuk, hozzáadjuk a lecsöpögtetett csicseriborsót, a tahinit, az olívaolajat és ízlés szerint citromlevet. Megsózzuk, majd összeturmixoljuk és hűtőbe rakjuk. A kenyeret beáztatjuk a tejbe, majd kicsavarjuk és a darált húshoz adjuk, hozzáadjuk a tojást, kevés zsemlemorzsát és fűszerezzük a fűszerekkel. Összedolgozzuk, és kis golyókat formázunk belőle, majd egy serpenyőben kevés olajon elősütjük. A húsgolyókat kivesszük, és visszamaradt olajban az apróra vágott hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük és felöntjük az alaplével, majd visszahelyezzük a húsgolyókat és fedő alatt rövid ideig pároljuk. Tálaláskor a húsgolyókra humuszt adagolunk, megszórjuk a zöldfűszerekkel, a gránátalma magokkal és a pirított fenyőmaggal. Köretnek kuszkuszt kínálunk.