Rozmaringos-barackos csirkemell, hajdinával és mikrozölddel

Nagy rajongója lettem a rozmaringnak, amit kisfiamnak köszönhetek, ő szerettette meg velem. Évekig nem szerettem, mígnem a kisebbik fiam tükörtojás sütéshez elkezdte heti szinten használni. Azóta én is nagyon szeretem, szerintem barackos párosításban is nagyon jó lett.

#microFarm

Rozmaringos-barackos csirkemell, hajdinával és mikrozölddel

Hozzávalók: 75 dkg csirkemell kockára vágva, só, fehér bors, 1 fej hagyma, 50 dkg sárgabarack, 2 evőkanál méz, 2-3 szál friss rozmaring, kevés olaj, 2 dl tejszín, köretnek: párolt hajdina, díszítéshez mikrozöldek.

Elkészítése: Egy serpenyőben olajat hevítünk, megdinszteljük benne a két féle apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a húst, fehérre pirítjuk benne, sózzuk és borsozzuk, majd megszórjuk rozmaringgal, hozzáadjuk a mézet, majd kevés vizet öntünk alá és fedő alatt puhára főzzük. Amikor puha a hús, hozzáadjuk a kimagozott, szeletekre vágott barackot és a tejszínt, ezután kb. 5 perc alatt összefőzzük. Párolt hajdinával tálaljuk, amire szórhatunk mikrozöldeket.  

Csirke kimchivel koreai módra

Egy újabb recept a kimchi felhasználásához. Egy édeskés-savanykás ízvilágú étel.

Csirke kimchivel koreai módra

Hozzávalók: 4 darab csontnélküli csirkecomb, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál szezámolaj, 1 evőkanál méz, 1-2 evőkanál repceolaj, 1 fej hagyma, 1 bögre (2,5 dl) kimchi, szezámmag, zöldhagyma, 25 dkg jázmin rizs.

Elkészítése: A rizset a tasakon leírt utasítás szerint elkészítjük. A csirkét darabokra vágjuk és a két féle olaj keverékébe elősütjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, összepirítjuk, majd jöhet hozzá a szójaszósz, a méz és a kimchi. Fedő alatt pár perc alatt összefőzzük. Megszórjuk szezámmaggal. Tálaláskor apróra vágott zöldhagymával gazdagítjuk.

Brokkolis-parmezános serpenyős csirke

A gyors ebédek világát éljük, nem mindig van elegendő időnk a nyugodt és kreatív főzésre. Ilyenkor jól jön egy 15 perc alatt összedobható fogás.

Brokkolis-parmezános serpenyős csirke

Hozzávalók:70 dkg kicsontozott csirkecomb, 1 fej brokkoli, 5 dkg parmezán sajt, 2 dl tejszín, 2 cikk fokhagyma, kevés olívaolaj, tésztaféle (nálam szarvacska), só, őrölt bors, zöldhagyma.

Elkészítése: A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük, és sós vízben körülbelül öt perc alatt roppanósra főzzük, majd leszűrjük. A tésztát is sós vízben kifőzzük közben. Időközben, amíg fő a brokkolis és a tészta, a húst megmossuk, csíkokra vágjuk, majd kevés olajban lepirítjuk, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint valamint zúzott fokhagymával ízesítjük. Felöntjük egy kevés vízzel, fedő alatt rövid idő alatt puhára pároljuk, ezután hozzáadjuk a tejszínt és a parmezánt, valamint a lecsöpögtetett brokkolit és a tésztát.  Apróra vágott zöldhagymával díszíthetjük a tetejét.

Medvehagymaszószos csirkemell

A vakációs időszakban heti egy alkalommal ajándékebédet kaptam a kisebbik fiamtól. Többek között ez is közte volt, ketten találtuk ki a kombinációt, ő készítette el.

Medvehagymaszószos csirkemell

Hozzávalók: 70 dkg csirkemellfilé, 1 csokor/2 marék medvehagyma, 2 dl tejszín, 1 evőkanál mustár, só, őrölt bors, 4 cikk fokhagyma, 5 dk vaj, 5 dkg reszelt sajt (pl parmezán).

Elkészítése: A csirkemelleket nagyobb darabokra vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk.  Egy serpenyőben vajat hevítünk, körbe pirítjuk a húsokat, megszórjuk a zúzott fokhagymával, majd felöntjük kevés vízzel és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor puha a hús, a tejszínt elkavarjuk az apróra vágott medvehagymával és a mustárral majd a megpuhult húshoz öntjük. Összefőzzük, végül beleszórjuk a sajtot is.

Medvehagymás vajas csirke 

Az én kisebbik fiam ajándéka születésnapomra az általa elkészített ebéd. Vajas csirkét akart készíteni, amit én végül felturbóztam medvehagymával :).

Medvehagymás vajas csirke 

Hozzávalók a pácoláshoz: 80 dkg csirkemell filé, 1 evőkanál citromlé, 2,5 dl natúr joghurt, 2 cm gyömbér, 3 cikk fokhagyma, 2 teáskanál garam masala, só és bors, olaj, 5 dkg vaj; a mártáshoz: 10 dkg vaj, 1 konzerv paradicsom, 4 dkg sűrített paradicsom, 5-6 cikk fokhagyma, 2 fej hagyma, 2 cm gyömbér, 1 kávéskanál kurkuma, 1 teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál őrölt római kömény, 2 dl tejszín, só, bors, 2 kötés medvehagyma.

Elkészítése: A páchoz a fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, majd a fűszerrel összekavarjuk, hozzáadjuk a joghurtot és a citromlevet. A csirkét kockára vágjuk és a joghurtos pácba forgatjuk. Lefödjük, és 30 percig pácoljuk. Egy serpenyőben kevés olajat és vajat hevítünk, és kis adagokban a csirkét megsütjük, majd egy tálra kiszedjük. A két féle hagymát és a gyömbért megpucoljuk, apróra vágjuk, a visszamaradt zsiradékba dobjuk, hozzáadjuk a paradicsom sűrítményt és a konzervet, majd ezután a fűszereket. Sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk a tejszínt, addig főzzük, amíg besűrűsödik. Végül belekeverjük a vajat, az apróra vágott medvehagymát valamint az elkészült csirkét.

Rakott cukkini

5239k

Gyors és egyszerű nyári étel,  egy elronthatatlan kategória ismét. A cukkini mindenre is jó!

Rakott cukkini

Hozzávalók 2-3 személyre:  1 kisebb cukkini, 3 darab  felső csirkecomb, 3 cikk fokhagyma, 2 tojás, 1 dl tejföl, 3 evőkanál élesztőpehely vagy reszelt sajt, fűszerek: só, őrölt bors, majoránna; kevés vaj.

Elkészítése: A csirkecombokat megmossuk, majd sós vízben puhára főzzük. Ezután lefejtjük a csontról kockára vágjuk, fűszerezzük sóval, borssal, morzsolt majoránnával, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát valamint a sajtot vagy az élesztőpelyhet és összekeverjük. Egy kisebb tűzálló tálat kivajazunk, a cukkinit megmossuk karikra vágjuk. A cukkinit felét a tűzálló tálba rakjuk, ráhalmozzuk a húst, majd a tetejére a cukkini második fele. Leöntjük tojás-tejföl keverékével. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. fél óra alatt készre sütjük.

Tojástortilla csirkemellel és bulgurral

5097k

Igazi proteindús ebéd, tojás-csirkemell-bulgur kombinációban. A kisfiam javaslatára készült ez az ebéd, ő kérte.

Tojástortilla csirkemellel és bulgurral

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 20 dkg bulgur, só, bors, kevés olaj, 12 tojás, friss spenót.

Elkészítése: A csirkemellet kockára vágjuk, majd befűszerezzük, lisztbe megforgatjuk és forró olajban megpirítjuk, átsütjük. Félre tesszük. A bulgurt kétszeres mennyiségű forró sós vízzel leforrázzuk, lefödjük és megvárjuk, amíg megszívja magát vízzel ls megpuhul majd a hússal összekeverjük. A tojást két részletben omlettnek megsütjük, egyben kiborítjuk. Ráhalmozunk egy adag húsos bulgurt, teszünk rá spenótot, majd feltekerjük. Azonnal fogyasztjuk.

Csirkemellel rakott cukkini

5052k

Nyári, egyszerű egytálétel . Hétköznapokra ideális.

Csirkemellel rakott cukkini

Hozzávalók:  2 darab cukkini, 50 dkg csirkemell, 1 adag vegán sajtszósz (de reszelt sajttal helyettesíthető), só,  őrölt fehér bors, a paradicsom szószhoz: 4 darab nagyobb paradicsom, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanál édesítő (vagy cukor), 1 evőkanál balzsamecet, friss vagy szárított zöldfűszer: bazsalikom és oregánó, kevés olívaolaj, só, bors, kevés vaj.

Elkészítése: A szószhoz paradicsomokat meghámozzuk és a fűszerekkel, a fokhagymával, az édesítővel a balzsamecettel és az olívaolajjal együtt összeturmixoljuk. Sóval és borssal ízesítjük. Egy órát állni hagyjuk, lefödve a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. A húst és a cukkinit felszeleteljük. A húst sózzuk és borsozzuk. Egy tűzálló tálat kivajazunk, egy rend karikára vágott cukkinit teszünk, majd erre egy rend húst, ráöntjük a paradicsom szósz felét, majd ismét cukkini, ismét hús, és szósz. A tetejére kerül a sajtszósz. Előmelegített sütőben lefödve, kb. 30 percig pároljuk, majd még 10 percig fedetlenül sütjük.

Joghurtos-kakukkfüves csirkemellel töltött karalábé 

5064k

Egy hagyományos nyári étel újragondolva, egyik kedvenc fűszeremmel a kakukkfűvel.

Joghurtos-kakukkfüves csirkemellel töltött karalábé 

Hozzávalók: 5 darab zsenge karalábé, 35-40 dkg csirkemell,  1 fej hagyma,  kevés olaj,  só, őrölt fekete bors, őrölt fokhagyma por, friss kakukkfű, 1,5 dl natúr joghurt, 1 evőkanál étkezési keményítő (elhagyható).

Elkészítése:  A hús kockára vágjuk és befűszerezzük sóval, borssal és a fokhagymaporral. A karalábékat meghámozzuk, kivájjuk a belsejét és megtöltjük a hússal. Egy fej hagymát apróra vágunk és kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a karalábé kivájt belét valamint ha maradt húskocka akkor azt is. Megsózzuk és kakukkfűvel ízesítjük, beleállítjuk a karalábékat, felöntjük kevés vízzel és fedő alatt készre főzzük.  Időnként ha a leve elfő, pótoljuk. Végül a mártást keményítővel elkevert joghurttal dúsítjuk. Apróra vágott karalábé levéllel gazdagíthatjuk.

Spenótos-ordás csirkemell

4604k

Az orda és a spenót házassága 1. Hamarosan következik még egy másik is..:)

Spenótos-ordás csirkemell

Hozzávalók:  60 dkg csirkemell, 25 dkg friss spenót, 3 cikk fokhagyma, 15 dkg orda, só, őrölt fehér bors, kevés olaj.
Elkészítése: A fokhagymát megpucoljuk, a spenótot megmossuk, majd egy serpenyőbe kevés olajon megfuttatjuk a spenótot, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, illetve megsózzuk. Az ordát villával széttörjük és ízlés szerint megsózzuk. A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk és borsozzuk. Egy hőálló tál aljára kevés olajat kenünk, beletesszük a húsokat, mindegyikre halmozunk a spenótos masszából, majd a sós ordából. Alufóliával lefödjük, és előmelegített sütőben 180 fokos sütőben készre sütjük, az utolsó 10 percben levesszük a fóliát róla.