Fűszeres rebarbarás csirkeragu

9190k

Ez egy keleties ízvilágú étel, rebarbarával párosítva. Azoknak ajánlom, akik szeretik a savanykás ízeket. 

Fűszeres rebarbarás csirkeragu

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell filé (kockákra vágva), 25 dkg rebarbara, 2 fej hagyma, vékonyan szeletelve, egy kis darab gyömbér reszelve, 1 dl száraz fehérbor, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 1 evőkanál őrölt kurkuma, 4 cikk fokhagyma, 1 kis marék friss kakukkfű, 1 evőkanál méz, kevés olaj, só, bors, 1 evőkanál étkezési keményítő, 

Elkészítése: A rebarbara szárakat vékonyan meghámozzuk és kis darabokra vágjuk. Egy vastag falú edényben kevés olajban a hagymákat üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a reszelt gyömbért és a kurkumát is.  Összeforgatjuk, majd belerakjuk a csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral és annyi vízzel amennyi ellepi. 
Hozzáadjuk paradicsom pürét és a kakukkfüvet. Lefödve puhára főzzük. Amikor puha hozzáadjuk a rebarbarát és a mézet. Rövid ideig főzzük, hamar megpuhul a rebarbara. A keményítőt elkavarjuk egy kevés lével a húsból és hozzáadjuk az ételhez, majd összefőzzük. Ízlés szerint tehetünk bele cukrot is, ha túlságosan savanyúnak találjuk. 
 Párolt rizzsel fogyasztjuk.

Kurkumás csirkemell földimogyoróval

906k

A kurkumára egy ideje rákattantam, így aztán mindenféle ételekhez használom, hiszen jótékony hatásai számosak. Itt egy egyszerű recept, amihez kiválóan alkalmas a kurkuma felhasználása.

Kurkumás csirkemell földimogyoróval

Hozzávalók: 60 dkg csirkemell filé, kevés olaj, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál kurkuma, 1 evőkanál őrölt kömény, 1 evőkanál őrölt koriander, ízlés szerint szárított csilipaprika, fél citrom leve, 2 marék földimogyoró, 2 dl főzőtejszín, só, őrölt bors.

Elkészítése: A vöröshagymát meghámozzuk, kockára vágjuk és az olajon egy nagy serpenyőben üvegesre pirítjuk. A kockára vágott csirkemellet és az apróra vágott fokhagymát a hagymához adjuk, pár percig pirítjuk, majd sózzuk, és a fűszerekkel fűszerezzük, felöntjük kevés vízzel és puhára pároljuk. Végül besűrítjük a tejszínnel, megszórjuk pirított mogyoróval, ízesítjük citromlével.

Mézes-mustáros csirkesaslik

8594k

Grillezős, piknikes hétvégi napokra ajánlom.

Mézes-mustáros csirkesaslik

Hozzávalók 3 személyre: 1 egész csirkemell, 1 fej vöröshagyma, 1 kisebb cukkini, 4 kisebb krumpli, só, bors; a mézes-mustáros páchoz: 1,5 evőkanál méz, 1 evőkanál dijoni magos mustár, 1 evőkanál édes mustár, 1 evőkanál narancslé, 1  evőkanál szójaszósz, 1 teáskanál barna cukor, 1 teáskanál fokhagyma por, kevés cayennye bors, őrölt bors,só; ezen kívül: 3 evőkanál olívaolaj, 1,5 dl tejföl, 2 evőkanál majonéz.

Elkészítése: A pác összetevőit összekavarjuk egy tálban. 1/4 –ét a pácnak egy tálkába félretesszük. A többi páchoz kavarjuk az olajat, majd beleforgatjuk a nagyobb kockára vágott húst és hűtőben lefedve pácoljuk 4-6 órát. A krumplit héjában sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk, és nagyobb kockára vágjuk. A cukkinit megmossuk, és ujjnyi karikára vágjuk. A hagymát is darabokra vágjuk. A zöldséget sózzuk és borsozzuk. A pác félretett 1-ét elkavarjuk a majonézzel és a tejföllel, ez lesz a mártogatónk. A húst és a zöldségeket felváltva a nyársakra húzzuk és grillrácson vagy sütőben készre sütjük. A mézes mustáros mártogatóval fogyasztjuk.

Csirkemell kölespehelyben besamelmártásos spárgával

8890k

 

Félórás ebéd készült, kissé kapkodva, ennek ellenére finom lett és ízlett mindenkinek.

Csirkemell kölespehelyben besamelmártásos spárgával

Hozzávalók: 60 dkg csirkemell, liszt-tojás-kölesmorzsa, só, bors, olaj a sütéshez; a körethez: 50 dkg zöld spárga, só, kevés cukor, 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, ízlés szerint szerecsendió, 2 dl tej, 5 dkg parmezán sajt, só, bors.

Elkészítése: A spárgát megmossuk, a szárát kissé meghámozzuk, majd sós, enyhén cukros vízben kb. 8 perc alatt roppanósra főzzük majd leszűrjük. A csirkemellet sózzuk és borsozzuk, majd lisztbe, tojásba és kölesmorzsába forgatjuk, forró olajban kisütjük. A mártáshoz a vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet, elkavarjuk, felöntjük hideg tejjel és fűszerezzük, addig kavarjuk amíg besűrűsödik. Végül belerakjuk a reszelt parmezánt is. Tálaláskor a spárgát leöntjük a szósszal és a kisült hússal fogyasztjuk.

Csirke kebab mentás joghurtos szósszal

8741kep

 

Mutatós és finom, ezen kívül egy érdekes kombináció is.

Csirke kebab mentás joghurtos szósszal

Hozzávalók 3 személyre: 50 dkg  darált csirkecomb, 1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 mokkáskanál őrölt gyömbér, 1 mokkáskanál őrölt chili, 1,5 mokkáskanál őrölt koriander, 1,5 mokkáskanál őrölt kömény, ½ mokkáskanál garam masala fűszer, őrölt bors, só ízlés szerint, 1 marék koriander zöld, 1 marék friss menta, 1 evőkanál citromlé, olaj; a szószhoz: 2 marék menta, 2 dl görög joghurt, só.

Elkészítése: A bambusz saslikokat vízbe áztatjuk 20 percre, addig a masszát elkészítjük. A masszához a húst a fűszerekkel összegyúrjuk, a két féle hagymát apróra vágjuk, és kevés olajban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húshoz. A zöld fűszereket felaprítjuk és a citromlével együtt hozzáadjuk, majd jól összedolgozzuk. A masszát vizes kézzel feltapasztjuk a saslikokra, majd egy sütőpapíros tepsit megolajazunk, ráhelyezzük a saslikokat.  200 fokos előmelegített sütőben sütjük, időnként megforgatjuk, amikor szépen megpirult készen van. A szószhoz a mentát felaprítjuk, összekeverjük a joghurttal, ízlés szerint sózzuk.

Mangószószos csirkesaslik

8606k

 

Lassan itt a nyár, eljön az ideje a kinti sütés-főzésnek. Íme, egy remek kombináció.

Mangószószos csirkesaslik

Hozzávalók 2 személyre: 1 csirkemell, a páchoz: 1 evőkanál narancslé, 2 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 cikk fokhagyma zúzva, citromlé, 1/2 teáskanál fehér bors, 2 teáskanál friss kakukkfű, 1/2 teáskanál reszelt friss gyömbér, 1 teáskanál méz, 1/2 teáskanál őrölt fahéjat, 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió, só; a szószhoz: 1 érett mangó, ½ fej hagyma, 1/2 teáskanál reszelt friss gyömbér, 1 cikk fokhagyma, ízlés szerint csili paprika aprítva, 1-2 teáskanál méz, citromlé, só, kevés olaj.

Elkészítése: A pác összetevőit egy tálban összekeverjük. A csirkét kockára vágjuk, majd belerakjuk a pácba. 1-2 órán át hűtőszekrényben tároljuk. Ezalatt elkészítjük a szószt. Egy közepes méretű serpenyőben egy teáskanálnyi olajat teszünk, az olajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a kockára vágott mangót, a reszelt gyömbért és a többi hozzávalót is. Összefőzzük, turmixszoljuk, majd hűtőben tároljuk lefödve. Miután a csirke 2 órát a pácban ült, nyársakra tűzzük, és rácson ropogósra sütjük. Spray vagy ecsetelő segítségével a nyársakat kenegetjük vagy locsoljuk sütés közben.

Zöldhagymás-kókusztejes-gyömbéres csirkecombok

8378k

 

Finom tavaszias főétel, ínyenceknek.

Zöldhagymás-kókusztejes-gyömbéres csirkecombok

Hozzávalók: 10 darab csirkecomb, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál sűrített paradicsom, fűszerpaprika, só, bors, szárított bazsalikom ízlés szerint, 1 evőkanálnyi friss gyömbér reszelve, 1 marék petrezselyemzöld, 2 dl kókusztej, ízlés szerint citromlé, 1 evőkanál étkezési keményítő, 3-4 szár újhagyma, kevés olaj vagy kókuszzsír.

Elkészítése: A csirkecombokat sós vízben először megpároljuk. A hagymákat meghámozzuk, majd kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk az előfőzött csirkecombokat, sózzuk, és borsozzuk, majd kicsit lepirítjuk, hozzáadjuk a bazsalikomot, a gyömbért, a sűrített paradicsomot, a fűszerpaprikát, majd végül a kókusztejet. Összeforraljuk, majd kevés étkezési keményítővel besűrítjük a mártást. Citromlével ízesítjük, tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel és zöldhagyma karikákkal.