Csirke kebab mentás joghurtos szósszal

8741kep

 

Mutatós és finom, ezen kívül egy érdekes kombináció is.

Csirke kebab mentás joghurtos szósszal

Hozzávalók 3 személyre: 50 dkg  darált csirkecomb, 1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 mokkáskanál őrölt gyömbér, 1 mokkáskanál őrölt chili, 1,5 mokkáskanál őrölt koriander, 1,5 mokkáskanál őrölt kömény, ½ mokkáskanál garam masala fűszer, őrölt bors, só ízlés szerint, 1 marék koriander zöld, 1 marék friss menta, 1 evőkanál citromlé, olaj; a szószhoz: 2 marék menta, 2 dl görög joghurt, só.

Elkészítése: A bambusz saslikokat vízbe áztatjuk 20 percre, addig a masszát elkészítjük. A masszához a húst a fűszerekkel összegyúrjuk, a két féle hagymát apróra vágjuk, és kevés olajban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húshoz. A zöld fűszereket felaprítjuk és a citromlével együtt hozzáadjuk, majd jól összedolgozzuk. A masszát vizes kézzel feltapasztjuk a saslikokra, majd egy sütőpapíros tepsit megolajazunk, ráhelyezzük a saslikokat.  200 fokos előmelegített sütőben sütjük, időnként megforgatjuk, amikor szépen megpirult készen van. A szószhoz a mentát felaprítjuk, összekeverjük a joghurttal, ízlés szerint sózzuk.

Mangószószos csirkesaslik

8606k

 

Lassan itt a nyár, eljön az ideje a kinti sütés-főzésnek. Íme, egy remek kombináció.

Mangószószos csirkesaslik

Hozzávalók 2 személyre: 1 csirkemell, a páchoz: 1 evőkanál narancslé, 2 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 cikk fokhagyma zúzva, citromlé, 1/2 teáskanál fehér bors, 2 teáskanál friss kakukkfű, 1/2 teáskanál reszelt friss gyömbér, 1 teáskanál méz, 1/2 teáskanál őrölt fahéjat, 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió, só; a szószhoz: 1 érett mangó, ½ fej hagyma, 1/2 teáskanál reszelt friss gyömbér, 1 cikk fokhagyma, ízlés szerint csili paprika aprítva, 1-2 teáskanál méz, citromlé, só, kevés olaj.

Elkészítése: A pác összetevőit egy tálban összekeverjük. A csirkét kockára vágjuk, majd belerakjuk a pácba. 1-2 órán át hűtőszekrényben tároljuk. Ezalatt elkészítjük a szószt. Egy közepes méretű serpenyőben egy teáskanálnyi olajat teszünk, az olajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a kockára vágott mangót, a reszelt gyömbért és a többi hozzávalót is. Összefőzzük, turmixszoljuk, majd hűtőben tároljuk lefödve. Miután a csirke 2 órát a pácban ült, nyársakra tűzzük, és rácson ropogósra sütjük. Spray vagy ecsetelő segítségével a nyársakat kenegetjük vagy locsoljuk sütés közben.

Zöldhagymás-kókusztejes-gyömbéres csirkecombok

8378k

 

Finom tavaszias főétel, ínyenceknek.

Zöldhagymás-kókusztejes-gyömbéres csirkecombok

Hozzávalók: 10 darab csirkecomb, 1 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál sűrített paradicsom, fűszerpaprika, só, bors, szárított bazsalikom ízlés szerint, 1 evőkanálnyi friss gyömbér reszelve, 1 marék petrezselyemzöld, 2 dl kókusztej, ízlés szerint citromlé, 1 evőkanál étkezési keményítő, 3-4 szár újhagyma, kevés olaj vagy kókuszzsír.

Elkészítése: A csirkecombokat sós vízben először megpároljuk. A hagymákat meghámozzuk, majd kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk az előfőzött csirkecombokat, sózzuk, és borsozzuk, majd kicsit lepirítjuk, hozzáadjuk a bazsalikomot, a gyömbért, a sűrített paradicsomot, a fűszerpaprikát, majd végül a kókusztejet. Összeforraljuk, majd kevés étkezési keményítővel besűrítjük a mártást. Citromlével ízesítjük, tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel és zöldhagyma karikákkal.

Csirkecomb sajtburokban karamellizált ananásszal

8115k

Annak ajánlom, aki szereti a gyümölcs-hús párost, nagyon jó kombináció.

Csirkecomb sajtburokban karamellizált ananásszal

Hozzávalók: 8 darab kicsontozott csirkecomb, só, bors, fokhagyma granulátum (vagy 4 cikk fokhagyma), 15 dkg sajt, olaj; a karamellizált ananászhoz: 1 konzerv ananász lecsöpögtetve, 3-4 evőkanál barna cukor, 3 dkg vaj, ízlés szerint balzsamecet.

Elkészítése: A csirkecombot megmossuk, majd fokhagymás, sós, borsos olajjal alaposan bekenjük (vagy beleforgatjuk). Egy hőálló tálba sorakoztatjuk, lefödjük és 30 percig sütőben sütjük. Ezután az edény fedelét levesszük, és minden csirkecombra egy szelet sajtot teszünk. A sajtszeletnek szélesnek kell lennie, hogy beburkolja az egész combot. További 15 percig sütjük.  A grillezett ananászhoz egy grillserpenyőbe rakjuk a cukrot és a vajat, hozzáadjuk az ananászkarikákat és mindkét oldalán sütjük egy kicsit, amíg a cukor karamellizálódni nem kezd. Ezután ráöntünk egy kevés balzsamecetet, majd levesszük a tűzről. Párolt rizzsel fogyasztjuk.

Sárgarépás-csicseriborsós csirkepaprikás

7892k

Ezúttal egy csirkepaprikás variációt ajánlok, téli változatban. 

Sárgarépás-csicseriborsós csirkepaprikás

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg csirkecomb/szárny vegyesen, 2 sárgarépa, 20 dkg csicseriborsó, 2 szál zöldhagyma, 1 nagy fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál fűszerpaprika, só, bors, 1 evőkanál házi ételízesítő, kevés olaj.

Elkészítése: A csicseriborsót előző este beáztatjuk, majd másnap sós vízben a meghámozott répával együtt puhára főzzük. A répát kiszedjük és kockára vágjuk. Ezután nekifogunk a csirkepaprikás elkészítésének. A két féle hagymát apróra vágjuk, és az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és kevés vízzel felöntjük. Ezután belekerül a házi ételízesítő, majd a megmosott hús.  Sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt pároljuk. Ha szükséges öntünk alá vizet. Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a kockára vágott répát és a csicseriborsót. Összefőzzük, majd tálaláskor karikára vágott zöldhagymával fogyasztjuk.

Tejfölben sült csirkecomb

8060k

Egyszerű, gyors ebéd, elfoglalt hétköznapokra ideális.

Tejfölben sült csirkecomb

Hozzávalók 4 személyre: 5 dl tejföl, fűszerpaprika ízlés szerint, bors ízlés szerint, 1 evőkanál fokhagymapor vagy 3-4 cikk fokhagyma, 4 egész csirkecomb, 10 dkg fetasajt, kevés olaj, só, petrezselyemzöld, 2 evőkanál mustár.

Elkészítése: A tejfölt összekeverjük a fűszerekkel és a mustárral, majd jól meghempergetjük benne a combokat. Egy hőálló tál aljára kevés olajat locsolunk, a húsokat belerakjuk a szósszal együtt, lefödjük és 180 fokos sütőben kb. 40-45 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát róla és rámorzsoljuk a feta sajtot. További 15 percre visszatesszük a sütőbe. Köretnek krumplit kínálunk.

Megjegyzés: Tálaláskor kínálhatunk mellé avokádó szeleteket, nagyon jól kiegészíti a feta sajt ízét.

 

Serpenyős pikáns csirke 

7966k

Színes és ízes egytálétel. 

Serpenyős pikáns csirke 

Hozzávalók 6 személyre: 15 dkg hosszú szemű rizs, 50 dkg csirkemell, 3 evőkanál taco fűszerkeverék, 1 konzerv kukorica, 1 konzerv vörös bab, 1 fej hagyma, 3 paprika (zöld-piros-sárga vegyesen), 1 kis sárgarépa, 4 cikk fokhagyma, 1 konzerv paradicsom (vagy 4 darab friss, közepes paradicsom), 1 kötés petrezselyemzöld, 1 zöldcitrom, olívaolaj, só.

Elkészítése: A rizset kétszeres mennyiségű só vízben megfőzzük, úgy, hogy hozzácsepegtetjük a lime levét is. Amikor készen van a rizs félretesszük. A húst megmossuk csíkokra vagy kockára vágjuk és alaposan megforgatjuk a taco fűszerbe. Egy serpenyőben olajat hevítünk, beledobjuk a húst és addig sütjük, amíg körös körül megpirul. Egy tálra kitesszük. A maradék zsiradékba dobjuk a két féle apróra vágott hagymát, megdinszteljük, majd hozzáadjuk a csíkokra szelt paprikát és répát, a paradicsomot és összefőzzük, annyira, hogy roppanósra puhuljanak a zöldségek. Ezután belerakjuk a kukoricát és a babot, összeforgatjuk, majd ízesítjük taco fűszerkeverékkel valamint sóval, ha szükséges. Végül beleforgatjuk a rizset és apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk. Tálaláskor a zöldséges raguhoz kínáljuk a húst is.

Megjegyzés:

A taco fűszerkeverék tartalmaz: 1 teáskanál római köményt, 2 evőkanál chiliport, 2 evőkanál fűszerpaprikát, 1 evőkanál oregánót, 1 evőkanál majoránnát, 1 kávéskanál borst, 1-1 evőkanál hagyma és fokhagyma granulátumot, 2 evőkanál étkezési keményítőt, sót.