Almás zsebes csirkemell

7109k

Szeretem az alma-hús kombinációkat, ilyenkor ősszel mindig legalább egy fogás ebben a kombinációban készül. Ezúttal a zsebes karaj mintájára készült ez az étel, almával dúsítva.

Almás zsebes csirkemell

Hozzávalók: 3 darab egész csirkemell, só, bors, kevés olívaolaj, 2 alma, 15 dkg császárszalonna, 3 marék reszelt parmezán sajt.

Elkészítése: A húst megmossuk, majd ketté vágjuk a melleket hosszában, így 6 darabot kapunk. Mindegyiket bevagdossuk, azaz zsebeket vágunk keresztbe a húsba. Sózzuk és borsozzuk. Az almát megmossuk, szeletekre vágjuk, és a mélyedésekbe nyomkodjuk felváltva a császárszalonnával. Meglocsoljuk olívaolajjal, majd megszórjuk parmezán sajttal mindegyiknek a tetejét, jó bőven. Hőálló tálba rakjuk, kevés vizet öntünk alá, lefedjük, majd 20 perc alatt 180 fokos előmelegített sütőben készre sütjük. Fólia nélkül további 10 perc alatt megpirítjuk. Petrezselymes burgonyával tálaljuk.

Fűszeres, ínyenc húsgolyók humusszal

7048k

Ehhez a recepthez, úgy tűnhet sok hozzávaló kell, viszont nagyon finom ez a kombináció. Érdemes akár vendégváráskor is elkészíteni.

Fűszeres, ínyenc húsgolyók humusszal

Hozzávalók: 50 dkg darált csirkemell, 2 szelet száraz kenyér, 1,5 dl tej, kevés szegfűbors, ízlés szerint őrölt fahéj, só, bors, kevés zsemlemorzsa,1 tojás, olaj a sütéshez, 1 fej hagyma, 1 evőkanál liszt, 2,5 dl csirke alaplé, 2 evőkanál pörkölt fenyőmag,  egy marék apróra vágott friss kapor, maroknyi aprított menta levél és petrezselyemzöld, 2 evőkanál gránátalma, 1 konzerv előfőzött csicseriborsó, 2-3 cikk fokhagyma, ízlés szerint citromlé, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál tahini azaz szezámkrém.

Elkészítése: Először elkészítjük a humuszt, amihez a fokhagymát meghámozzuk és összezúzzuk, hozzáadjuk a lecsöpögtetett csicseriborsót, a tahinit, az olívaolajat és ízlés szerint citromlevet. Megsózzuk, majd összeturmixoljuk és hűtőbe rakjuk. A kenyeret beáztatjuk a tejbe, majd kicsavarjuk és a darált húshoz adjuk, hozzáadjuk a tojást, kevés zsemlemorzsát és fűszerezzük a fűszerekkel. Összedolgozzuk, és kis golyókat formázunk belőle, majd egy serpenyőben kevés olajon elősütjük. A húsgolyókat kivesszük, és visszamaradt olajban az apróra vágott hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük és felöntjük az alaplével, majd visszahelyezzük a húsgolyókat és fedő alatt rövid ideig pároljuk. Tálaláskor a húsgolyókra humuszt adagolunk, megszórjuk a zöldfűszerekkel, a gránátalma magokkal és a pirított fenyőmaggal. Köretnek kuszkuszt kínálunk.

Parmezános csirkemell kukoricás paradicsomszósszal

6989k

Illatos és ínycsiklandozó fogás, csupa jó hozzávalóból.

Parmezános csirkemell kukoricás paradicsomszósszal

Hozzávalók: 1 nagy csirkemell, 3 cikk fokhagyma, ½ teáskanál szárított oregánó és ugyanennyi bazsalikom, 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, 10 dkg reszelt parmezán, 1 kukorica konzerv, zsemlemorzsa, 2 tojás, 5 dkg reszelt sajt, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd megfuttatjuk rajta az apróra vágott fokhagymát. Amint a fokhagyma elkezdett illatozni, ráöntjük a passzírozott paradicsomot. Hozzáadjuk az oregánót, a bazsalikomot, a lecsöpögtetett kukoricát, majd sózzuk és borsozzuk. Alacsony lángon összefőzzük. A csirkemellet szeletekre vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk. Kissé felverjük a tojásokat és megmártjuk benne a hússzeleteket, majd meghempergetjük a parmezánnal elkevert zsemlemorzsában. Egy kevés, forró olajban mindkét oldalukat elősütjük. Egy hőálló tálban elegyengetjük a paradicsomszószt, és szép sorban beletesszük az elősütött csirkemelleket, végül ráreszeljük a sajtot. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Szezámmagos édes-savanyú csirke

4579k

Gyors és különleges csirke, úgynevezett kínai fast food.

Szezámmagos édes-savanyú csirke

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg csirkemell, 6 evőkanál liszt, 3 evőkanál étkezési keményítő, 1 evőkanál olaj, 2 tojás, csipet só, 1,5 teáskanál sütőpor, víz (kb 1,5-2 dl) bő olaj a sütéshez; a mázhoz: 1 dl ketchup, ½ dl rizsecet, 1 dl méz, 4 evőkanál pirított szezámmag, 1 teáskanál csiliszósz vagy apróra vágott csili, ½ evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál kukoricakeményítő.

Elkészítése: A csirkemellet nagyobb darabokra vágjuk. A lisztből, a keményítőből, a tojásból, az olajból, a sütőporból illetve vízből sűrű palacsinta tésztát, végül megsózzuk. A húsdarabokat beleforgatjuk, és bő olajban kisütjük. Ezután elkészítjük a mázat a hozzávalókból és beleforgatjuk a bundázott húsokat.  

Pulykamell vadasan

6750k

A vadas mártás egyik kedvenc ételem. Ezúttal pulykamellel készült. 

Pulykamell vadasan

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg pulykamell (szeletelve), 3 darab sárgarépa, 2 fej hagyma, 2 darab petrezselyemgyökér, 1 paradicsom, egy darabka zellergumó, kevés olaj, kevés cukor, só, 1 dl tejföl, 4 evőkanál mustár, liszt, 2 babérlevél, 4 szem fekete bors, 2 darab borókabogyó, 3 cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyem (apróra vágva).

Elkészítése: A zöldségeket meghámozzuk és darabokra vágjuk, majd egy edénybe rakjuk, hozzáadjuk a szemes borsot, a borókabogyót és a babérlevelet. Sózzuk és felöntjük vízzel, majd puhára pároljuk. Amikor puha a zöldség, kivesszük a babérlevelet és összeturmixoljuk, ízesítjük 1 evőkanál mustárral, kevés cukorral és a tejföllel. Végül beleforgatjuk a petrezselyemzöldet. A hússzeleteket sózzuk és borsozzuk, majd vékonyan megkenjük mustárral, lisztbe forgatjuk. Kevés olajban kisütjük, majd a mártáshoz adjuk. Nokedlivel tálaljuk.

Sprotnival töltött csirkecomb zöldséges kuszkusszal

5816K

Ez az ebéd abból készült ami éppen itthon volt, így született meg, hogy a halkonzervet összepárosítottam a csirkecombbal. Gyorsan elkészül és finom.

Sprotnival töltött csirkecomb zöldséges kuszkusszal

Hozzávalók: 4 csont nélküli csirkecomb, 2 doboz füstölt sprotni, só, bors, olaj; a körethez: 25 dkg kuszkusz, 5 dl zöldségleves alaplé (vagy víz), 20 dkg vegyes fagyasztott zöldség, 5 dkg vaj, só.

Elkészítése: A csirkecombokat enyhén klopfoljuk, sózzuk és borsozzuk, majd mindegyikre teszünk 2-3 darab lecsöpögtetett sprotnit. Feltekerjük, fóliába csomagoljuk és sütőben megsütjük. Amikor puhára sült, kicsomagoljuk, és kevés olajban körös körül körbesütjük. A körethez a levesalapot felforraljuk és ráöntjük a kuszkuszra. Lefedjük, 5-6 percig állni hagyjuk. Amíg magába szívja a levet, kevés vajban megpároljuk a fagyasztott zöldségeket, majd összekeverjük a kuszkusszal.

Sárgadinnyés csirkemell cukkinipürével 

5936k

Egyszerű nyárias étel, mégis a hozzávalók párosításából adódóan nagyon különleges. A kisfiamnak nagyon ízlett egy a kombináció, a különleges ízek kedvelőinek ajánlom.

Sárgadinnyés csirkemell cukkinipürével 

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg csirkemell, 50 dkg sárgadinnye, 2 dl tejföl, 1 marék friss kapor, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál cukor, kevés olaj, só, bors, liszt; a püréhez: 2 cukkini, 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, kevés tej, őrölt szerecsendió, só.

Elkészítése: A húst vékony szeletekre vágjuk, ha kell, kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatjuk, majd kevés olajon pirosra sütjük. A sárgadinnyét kockára vágjuk, és a visszamaradt olajon elkezdjük sütni. Közben hozzáadjuk a cukrot, az apróra vágott kaprot és 3-4 cikk szeletekre vágott fokhagymát. Rövid ideig pici lángon főzzük. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a hússzeleteket, és még kb. 5 percig hagyjuk együtt főni.  A cukkinit megmossuk, hasábokra vágjuk és forró sós vízben rövid ideig pároljuk (max. 10 percig). Lecsöpögtetjük és botturmixszal pépesítjük. Egy edényben vajat hevítünk, belekavarjuk a lisztet, majd felöntjük kevés tejjel és a cukkini péppel. Ízesítjük szerecsendióval és sűrűre kavarjuk. Ízlés szerint sózzuk.