Fűszeres rebarbarás csirkeragu

9190k

Ez egy keleties ízvilágú étel, rebarbarával párosítva. Azoknak ajánlom, akik szeretik a savanykás ízeket. 

Fűszeres rebarbarás csirkeragu

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell filé (kockákra vágva), 25 dkg rebarbara, 2 fej hagyma, vékonyan szeletelve, egy kis darab gyömbér reszelve, 1 dl száraz fehérbor, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 1 evőkanál őrölt kurkuma, 4 cikk fokhagyma, 1 kis marék friss kakukkfű, 1 evőkanál méz, kevés olaj, só, bors, 1 evőkanál étkezési keményítő, 

Elkészítése: A rebarbara szárakat vékonyan meghámozzuk és kis darabokra vágjuk. Egy vastag falú edényben kevés olajban a hagymákat üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a reszelt gyömbért és a kurkumát is.  Összeforgatjuk, majd belerakjuk a csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral és annyi vízzel amennyi ellepi. 
Hozzáadjuk paradicsom pürét és a kakukkfüvet. Lefödve puhára főzzük. Amikor puha hozzáadjuk a rebarbarát és a mézet. Rövid ideig főzzük, hamar megpuhul a rebarbara. A keményítőt elkavarjuk egy kevés lével a húsból és hozzáadjuk az ételhez, majd összefőzzük. Ízlés szerint tehetünk bele cukrot is, ha túlságosan savanyúnak találjuk. 
 Párolt rizzsel fogyasztjuk.

Barbecues sertéscomb rebarbara szósszal

9073k

Egy másik kora nyári alapanyag a rebarbara, amit érdemes beiktatni az étrendben, főként azoknak akik szeretik a savanykás ízeket.

Barbecues sertéscomb rebarbara szósszal

Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 2 fej hagyma, 2 dl barbecue szósz, kevés olaj és liszt, a szószhoz: 50 dkg rebarbara szár, ízlés szerint cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő,  ízlés szerint fahéj.

Elkészítése: A húst kiklopfoljuk, majd bekenjük barbecue szósszal, majd lisztbe forgatjuk. Egy hőálló tálat kiolajazunk, belerakjuk a hússzeleteket, a hagymát felszeleteljük rászórjuk, csöpögtetünk rá még a barbecue szószból és kevés vizet öntünk alá. Lefödve sütőben készre sütjük. A rebarbarát meghámozzuk a fás részétől és kevés cukros vízben megfőzzük, majd hozzáadjuk a vízzel elkevert keményítőt és botmixerrel pürésítjük. Ízlés szerint fahéjat is tehetünk bele. A mártást a hússal és krumplikörettel tálaljuk.

Szalonnás pisztráng újburgonyával és rebarbara szósszal

Szüleim kertjében tavasszal beindul a rebarbara szezon, onnan hoztam magammal néhány szálat ehhez a mártáshoz. A savanykás szósz nagyon jól illik a szalonnás pisztránghoz és a sült újburgonyához.

Szalonnás pisztráng újburgonyával és rebarbara szósszal

Hozzávalók 2 személyre: 2 pisztráng, 4 szelet császárszalonna, 2 cikk fokhagyma, 8-10 szem újburgonya, só, bors, fél szár póréhagyma, kevés olívaolaj; a szószhoz: 4-5 szál rebarbara, 3 dkg vaj, 2 evőkanál nádcukor, 1 teáskanál borókabogyó.

Elkészítése: A pisztrángot kibelezzük és alaposan megmossuk. A fokhagymát megpucoljuk és szeletekre vágjuk. A pisztrángok belsejébe rakjuk a szalonnát és a fokhagyma cikkeket. A burgonyát jó alaposan megmossuk, majd cikkekre vágjuk. A pisztrángot egy hőálló tálba rakjuk, köré rakjuk a burgonyát és a hagyma szeleteket, sózzuk és borsozzuk. Végül meglocsoljuk olívaolajjal.  Sütőben alufólia alatt készre sütjük. A rebarbarát megtisztítjuk, a végeit levágjuk, a fás részeket lehúzzuk róla, majd darabokra vágjuk. A borókabogyót a mozsárban összetörjük. A vajat egy edényben felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és a borókabogyót, majd kissé karamellizáljuk, hozzáadjuk a rebarbarát, és pici vízzel felöntjük. Addig főzzük, amíg pépessé válik a szósz.

 

Eper-rebarbara krémleves

Ez egy könnyed, gyümölcsös krémleves. Mutatós és nagyon finom.

Eper-rebarbara krémleves

Hozzávalók: 40 dkg rebarbara, 40 dkg eper, 4 evőkanál barna nádcukor, 1 teáskanál vanília aroma, 4 dkg vaj, őrölt gyömbér, kevés fahéj, 1 dl sűrített tej (elhagyható), orgonaszirom.

Elkészítése: A rebarbara végeit levágjuk, a külső, vékony héjat lehúzzuk, 4-5 cm-es darabokra vágjuk. Az epret kicsumázzuk és megmossuk. A vajat egy edényben megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és karamellizáljuk, majd belerakjuk a gyümölcsöt, egy pici vizet öntünk hozzá és összefőzzük. Ízesítjük gyömbérrel, a sűrített tejjel és a vaníliával majd ezután turmixszoljuk.  Behűtjük. Tálaláskor orgonaszirommal díszítjük.

 

Epres-rebarbarás francia pite

 

A világ egyik legegyszerűbb süteménye. Ha valami üdítő, gyümölcsös sütire vágyunk, érdemes kipróbálni. Most van eper is, rebarbara is, szóval itt az ideje megkóstolni :).

Epres-rebarbarás francia pite

Hozzávalók: 22 dkg liszt, 16 dkg vaj, csipetnyi só, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál hideg víz, 25 dkg eper, 4-5 szál rebarbara, barna cukor, 1 tojás a lekenéshez.

Elkészítése: A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, majd hozzáadjuk a csipetnyi sót, a cukrot, a hideg vizet, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha kész, gombócot formázunk belőle, alufóliába csomagoljuk, majd hűtőbe tesszük fél órára.  Az epret megmossuk, szeletekre vágjuk. A rebarbarát meghámozzuk és felvágjuk. Előkészítünk egy tepsit, és sütőpapírral kibéleljük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Ha letelt az idő, elővesszük a hűtőből a tésztát 2 részre osztjuk, és lisztezett gyúródeszkán kb. 3 mm vékonyra kör alakúra nyújtjuk.  A tésztára ráfektetjük az eperszeleteket és a rebarbarát, majd megszórjuk barna cukorral. A tészta szélét felhajtjuk, lekenjük tojással, és sütőbe toljuk 25-30 percre.

 

Cseresznye-rebarbara leves

Egyszerű, nyárias gyümölcsleves, bármilyen gyümölcsből készíthető. Már kapható rebarbara, érdemes belőle levest is készíteni.

Cseresznye-rebarbara leves

Hozzávalók 4 személyre: 35 dkg cseresznye, 3-4 szár rebarbara, 1 teáskanál őrölt fahéj, 4-5 db szegfűszeg kevés mézeskalács fűszerkeverék, 5 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 dl joghurt.

Elkészítése: A cseresznyét megmossuk, majd vízben kicsit állni hagyjuk.  Áztatás következtében az alattomosan megbújó kukacok is előmásznak, otthagyva kényelmes cseresznyeszállásukat. A rebarbarát lehámozzuk, megmossuk és darabokra vágjuk. Egy edénybe rakjuk mindkét gyümölcsöt, majd felöntjük vízzel.  Főni tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és a cukrokat. Alacsony lángon rövid ideig főzzük, majd elzárjuk alatta a gázt, és hűlni hagyjuk. A joghurtot elkavarjuk kevés levessel. Amikor a leves kihűlt hozzákavarjuk a joghurtot. Megkóstoljuk, ha szükségesnek érezzük, még édesíthetjük, mert savanykás mindkét gyümölcs. Jól behűtve tálaljuk.

 

Mentás rebarbara befőtt

Egyszerű kompótrecept, igazából semmi extra nincs benne, de a fiam nagyon szereti. Hasonlít az almakompótra az ízvilága, hiszen fahájas és savanykás. Így lehet megszerettetni a családdal a rebarbarát :.).

Mentás rebarbara befőtt

Hozzávalók 3 liter befőtthöz: 4 – 5 szál megtisztított rebarbara szál, víz, 6 evőkanál cukor, kevés fahéj, darab 1-2 szegfűszeg, 1 darab csillagánizs, 1 marék friss menta.
Elkészítése: A rebarbaraszárakat megmossuk, lehúzzuk a héjukat és 1 cm-es darabkákra vágjuk. A mentát apróra vágjuk. Kb. 3 liter vizet felteszünk főni, hozzáadjuk a fűszereket és a cukrot. Amikor forrt a víz, hozzáadjuk a rebarbarát. Pár percig (max. 3 perc) hagyjuk főni.  A rebarbara savanykás, de  nem kell agyoncukrozni, mert amit nyerünk a rebarbarával, elrontjuk a cukorral. Savanyú nyári, frissítő italnak kell elfogadni. Hűtőben pár napig tárolható.