Rebarbara szósz

4474k

Finom és gyors szósz, sült húsok mellé kiváló felhasználása a rebarbarának.

Rebarbara szósz –  sült húsok mellé

Hozzávalók: 70 dkg rebarbara szár, ízlés szerint édesítő (nálam eritrit, de lehet cukor is), 1 evőkanál étkezési keményítő, pici só.

Elkészítése: A rebarbarát meghámozva (de nem muszáj), csak kevés érdesítős vízben összefőzzük, kb. 3 perc, majd botmixerrel pürésítjük. Utána  visszatenni a tűzre, belekavarjuk a kevés vízzel elkevert étkezési keményítőt, és besűrítjük. Végül pici sóval fűszerezzük.

Bögrés-rebarbarás morzsasüti

4657k

A bögre mérete 2 dl. Gyors, összedobós desszert, hétköznapokra.

Bögrés-rebarbarás morzsasüti

Hozzávalók: 8-10 szál rebarbara,  3/4 bögre zabpehely, 1/2 bögre teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg vaj, ízlés szerint eritrit, 1 evőkanál őrölt fahéj, pici só.

Elkészítése: A vajhoz hozzáadunk két evőkanál édesítőt, a zabpelyhet valamint a lisztet, összemorzsoljuk a vajat a száraz alapanyagokban, nem kell egynemű masszát keverni belőle. Egy hőálló tálat kivajazunk, egy kevés morzsát beleszórjunk. A rebarbarát megpucoljuk, majd darabokra vágjuk és eritrittel valamint fahéjjal összekeverjük, majd az alsó morzsára rendezzük. Rátesszük a maradék morzsát a rebarbarára, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.

Chia magos-joghurtos rebarbara fagylalt

rebarbarafagyi1

Készítsetek rebarbara fagyaltot, egyik legjobb feldolgozási módja.

Chia magos-joghurtos rebarbara fagylalt

Hozzávalók: kb. 30 dkg rebarbara, ízlés szerint édesítő (nálam eritrit),  1 teáskanál vaníliakivonat, 1,5 dl görög natúr joghurt, 3 evőkanál chia mag.

Elkészítése: A rebarbarát megtisztítjuk (a végeit eltávolítjuk és a héjától is megszabadítjuk). A szárakat darabokra szeleteljük, ízlés szerint eritrittel és kevés vízzel 5 perc alatt összefőzzük.  A végén hozzáadjuk a vaníliakivonatot is. Amikor teljesen megpárolódott hagyjuk kihűlni. Ezután egy hosszú falú edénybe rakjuk, hozzáadjuk a sűrű joghurtot és és botmixerrel pépesítjük, végül hozzákavarjuk a chia magot. Fagyasztóba rakjuk 3-4 órára, egyóránként megkavarjuk.  

Citromfüves rebarbara fagylalt

4597k

Megszerettem a rebarbarát, egyre több rebarbarás ötlet jut eszembe, két féle rebarbara fagyit is készítettem, íme az első változat.

Citromfüves rebarbara fagylalt

Hozzávalók: 10 szál rebarbara, 1 marék friss citromfű, ízlés szerint eritrit (vagy cukor), víz.

Elkészítése:  A rebarbarát megpucoljuk, darabokra vágjuk, és kevés vízzel valamint az édesítővel 5 perc alatt puhára pároljuk. Turmixoljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott citromfüvet, majd hűlni hagyjuk. Amikor langyosra hűlt, akkor formába öntjük és a fagyasztóba rakjuk. Fogyasztás előtt meleg vízbe mártjuk és kihúzzuk a formából.

Rebarbarás-túrós-joghurtos torta

459k

Kezdek barátságot kötni a rebarbarával, ebből is látszik, hogy folyamatosan változik az ízlésünk. Pár éve még nem igazán tudtam volna elképzelni tortában, ezzel a torával rájöttem viszont, hogy a rebarbara igenis jó desszertekhez…egyre jobb :). Ha van otthon 8-10 szál rebarbarád, neki lehet fogni, és persze más párosítással is el lehet készíteni. Túró helyett ordával például. Rizsliszt helyett liszttel is készíthető, de ugye én most cukormentes, lisztmentes, gluténmentes változatban készítettem, de az ne riasszon el senkit.

Rebarbarás-túrós-joghurtos torta

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál eritrit, 6 evőkanál rizsliszt, 1 evőkanál keményítő; a fehér krémhez:  25 dkg tehéntúró, 3 dl natúr krémjoghurt, ízlés szerint eritrit (vagy cukor persze), 1 evőkanál vanília aroma, 2 szál rebarbara, 1 tasak zselatin; a rebarbara zseléhez: 6-8 szál rebarbara, 1 tasak zselatinpor, ízlés szerint eritrit (cukor akinek nincs más), a tetejére cukormentes tejszín habbá verve, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A rebarbarákat meghámozzuk (lehúzzuk a héját), vigyázva arra, hogy egybe maradjon minél több része. A héjat egy edényben, forrásban lévő vízbe kb. 1 percre belerakjuk, majd lecsöpögtetjük és félre rakjuk a díszítéshez. Két szál rebarbarát ugyancsak forró vízben kb. 1 percig főzünk, majd kivesszük a vízből, félrerakjuk, mert ez a két szál megy majd a túrókrémbe. A többi 6 szál rebarbarát édesítővel együtt vízben puhára főzzük, majd turmixoljuk, és hűlni hagyjuk. A piskótához a tojásokat ketté választjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk az édesítőt, majd óvatosan a tojások sárgáját is belekavarjuk, majd ezután a keményítővel elkevert rizslisztet. Kivajazott tortaformába töltjük és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni a piskótát, majd két lapra vágjuk, és megtöltjük. A túrós töltelékhez a joghurtot, a túrót, a vaníliát, az édesítőt elkeverjük. A félretett két szál rebarbarát beleaprítjuk, és belekeverjük a túrókrémbe. A zselatinport kevés vízzel meglangyosítjuk és túrós-joghurtos keverékhez adjuk. A kapcsos tortaforma aljába tesszük az egyik piskótalapot, rákenjük a túrókrémet és betesszük dermedni. Amikor a túrókrém nagyjából  megdermedt, a másik tasak zselatint kevés rebarbara szósszal meglangyosítjuk, majd a turmixolt rebarbarához adjuk, megvárjuk, amíg kezd dermedni, de még kenhető és a túrókrémre kenjük. Rárakjuk a piskóta másik felét, majd felvert tejszínhabbal bekenjük az oldalát és a tetejét. A tortát darabokra vágott  (előfőzött) rebarbara héjjal díszítjük. 

Fordított rebarbaratorta (lisztmentes, gluténmentes, cukormentes)

4431k

 

Ez már az idei rebarbara, szüleim kertjéből. Bár nem tartozik a rebarbara a kedvenceim közé, mégis évente kétszer legalább készítek valamit belőle. Ezúttal egy cukormentes édességre vágytam, és mivel friss rebarbarám volt, ezért ez lett belőle.

Fordított rebarbaratorta (lisztmentes, gluténmentes, cukormentes)

Hozzávalók: 8-10 szál rebarbara, 5 dkg vaj, 1 evőkanál őrölt fahéj,  2-3 evőkanál por-eritrit; a piskótához: 20 dkg mandulaliszt, 4 tojás, 4 evőkanál eritrit, 1 teásaknál vanília aroma, 1 teáskanál sütőpor.

Elkészítése: A rebarbarát megpucoljuk, majd darabokra vágjuk, összekeverjük őrölt fahéjjal és poreritrittel. Egy formát kivajazunk, majd belesimítjuk a rebarbarát, a maradék vajat rámorzsoljuk. A tojásokat az eritrittel és az aromával elkavarjuk, majd belekavarjuk a sütőporos mandulalisztet. A  rebarbarára öntjük. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűlt kiborítjuk a formából.

Fűszeres rebarbarás csirkeragu

9190k

Ez egy keleties ízvilágú étel, rebarbarával párosítva. Azoknak ajánlom, akik szeretik a savanykás ízeket. 

Fűszeres rebarbarás csirkeragu

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell filé (kockákra vágva), 25 dkg rebarbara, 2 fej hagyma, vékonyan szeletelve, egy kis darab gyömbér reszelve, 1 dl száraz fehérbor, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 1 evőkanál őrölt kurkuma, 4 cikk fokhagyma, 1 kis marék friss kakukkfű, 1 evőkanál méz, kevés olaj, só, bors, 1 evőkanál étkezési keményítő, 

Elkészítése: A rebarbara szárakat vékonyan meghámozzuk és kis darabokra vágjuk. Egy vastag falú edényben kevés olajban a hagymákat üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a reszelt gyömbért és a kurkumát is.  Összeforgatjuk, majd belerakjuk a csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral és annyi vízzel amennyi ellepi. 
Hozzáadjuk paradicsom pürét és a kakukkfüvet. Lefödve puhára főzzük. Amikor puha hozzáadjuk a rebarbarát és a mézet. Rövid ideig főzzük, hamar megpuhul a rebarbara. A keményítőt elkavarjuk egy kevés lével a húsból és hozzáadjuk az ételhez, majd összefőzzük. Ízlés szerint tehetünk bele cukrot is, ha túlságosan savanyúnak találjuk. 
 Párolt rizzsel fogyasztjuk.

Barbecues sertéscomb rebarbara szósszal

9073k

Egy másik kora nyári alapanyag a rebarbara, amit érdemes beiktatni az étrendben, főként azoknak akik szeretik a savanykás ízeket.

Barbecues sertéscomb rebarbara szósszal

Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 2 fej hagyma, 2 dl barbecue szósz, kevés olaj és liszt, a szószhoz: 50 dkg rebarbara szár, ízlés szerint cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő,  ízlés szerint fahéj.

Elkészítése: A húst kiklopfoljuk, majd bekenjük barbecue szósszal, majd lisztbe forgatjuk. Egy hőálló tálat kiolajazunk, belerakjuk a hússzeleteket, a hagymát felszeleteljük rászórjuk, csöpögtetünk rá még a barbecue szószból és kevés vizet öntünk alá. Lefödve sütőben készre sütjük. A rebarbarát meghámozzuk a fás részétől és kevés cukros vízben megfőzzük, majd hozzáadjuk a vízzel elkevert keményítőt és botmixerrel pürésítjük. Ízlés szerint fahéjat is tehetünk bele. A mártást a hússal és krumplikörettel tálaljuk.

Szalonnás pisztráng újburgonyával és rebarbara szósszal

Szüleim kertjében tavasszal beindul a rebarbara szezon, onnan hoztam magammal néhány szálat ehhez a mártáshoz. A savanykás szósz nagyon jól illik a szalonnás pisztránghoz és a sült újburgonyához.

Szalonnás pisztráng újburgonyával és rebarbara szósszal

Hozzávalók 2 személyre: 2 pisztráng, 4 szelet császárszalonna, 2 cikk fokhagyma, 8-10 szem újburgonya, só, bors, fél szár póréhagyma, kevés olívaolaj; a szószhoz: 4-5 szál rebarbara, 3 dkg vaj, 2 evőkanál nádcukor, 1 teáskanál borókabogyó.

Elkészítése: A pisztrángot kibelezzük és alaposan megmossuk. A fokhagymát megpucoljuk és szeletekre vágjuk. A pisztrángok belsejébe rakjuk a szalonnát és a fokhagyma cikkeket. A burgonyát jó alaposan megmossuk, majd cikkekre vágjuk. A pisztrángot egy hőálló tálba rakjuk, köré rakjuk a burgonyát és a hagyma szeleteket, sózzuk és borsozzuk. Végül meglocsoljuk olívaolajjal.  Sütőben alufólia alatt készre sütjük. A rebarbarát megtisztítjuk, a végeit levágjuk, a fás részeket lehúzzuk róla, majd darabokra vágjuk. A borókabogyót a mozsárban összetörjük. A vajat egy edényben felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és a borókabogyót, majd kissé karamellizáljuk, hozzáadjuk a rebarbarát, és pici vízzel felöntjük. Addig főzzük, amíg pépessé válik a szósz.

 

Eper-rebarbara krémleves

Ez egy könnyed, gyümölcsös krémleves. Mutatós és nagyon finom.

Eper-rebarbara krémleves

Hozzávalók: 40 dkg rebarbara, 40 dkg eper, 4 evőkanál barna nádcukor, 1 teáskanál vanília aroma, 4 dkg vaj, őrölt gyömbér, kevés fahéj, 1 dl sűrített tej (elhagyható), orgonaszirom.

Elkészítése: A rebarbara végeit levágjuk, a külső, vékony héjat lehúzzuk, 4-5 cm-es darabokra vágjuk. Az epret kicsumázzuk és megmossuk. A vajat egy edényben megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és karamellizáljuk, majd belerakjuk a gyümölcsöt, egy pici vizet öntünk hozzá és összefőzzük. Ízesítjük gyömbérrel, a sűrített tejjel és a vaníliával majd ezután turmixszoljuk.  Behűtjük. Tálaláskor orgonaszirommal díszítjük.