Nyers paradicsomszósz

4756k

Ez az egyik kedvenc nyári szószom, a nyers paradicsomszósz tésztával. Ezúttal grillezett szűzpecsenyét is fogyasztottunk hozzá.

Nyers paradicsomszósz

Hozzávalók: 4 darab nagyobb paradicsom, 4 cikk fokhagyma, 1 teáskanál érdesítő (vagy cukor), 1 evőkanál balzsamecet, friss vagy szárított zöldfűszer: bazsalikom és oregánó, kevés olívaolaj, só, bors.

Elkészítése: A paradicsomokat a tetején keresztbe vékonyan bevágjuk, majd 2 percre forró vízbe rakjuk,  így könnyen lejön a héja. Ezután meghámozzuk és a fűszerekkel, a fokhagymával, az édesítővel a balzsamecettel és az olívaolajjal együtt összeturmixoljuk. Sóval és borssal ízesítjük. Egy órát állni hagyjuk, lefödve a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. Fogyasztáskor a kifőzött tésztával összekeverjük. 

 

Rebarbara szósz

4474k

Finom és gyors szósz, sült húsok mellé kiváló felhasználása a rebarbarának.

Rebarbara szósz –  sült húsok mellé

Hozzávalók: 70 dkg rebarbara szár, ízlés szerint édesítő (nálam eritrit, de lehet cukor is), 1 evőkanál étkezési keményítő, pici só.

Elkészítése: A rebarbarát meghámozva (de nem muszáj), csak kevés érdesítős vízben összefőzzük, kb. 3 perc, majd botmixerrel pürésítjük. Utána  visszatenni a tűzre, belekavarjuk a kevés vízzel elkevert étkezési keményítőt, és besűrítjük. Végül pici sóval fűszerezzük.

Fokhagymakrém házilag

3579k

Fokhagymakrém házilag

Készíthetünk fokhagymakrémet házilag. A legtöbb boltban vásárolt, házi-jellegű fokhagymakrémnek egy kellemetlen utóíze van, ráadásul nem is tudjuk hogyan készül. A házi fokhagymakrém elég sokáig eláll és nagyon finom.

Hozzávalók: 1 fej fokhagyma, 1 csapott evőkanál só, 4 evőkanál étolaj.

Elkészítése: A fokhagyma cikkeket megpucoljuk, darabokra vágjuk és egy késes aprítóba tesszük az olajjal és a sóval. Krémes állagúra zúzzuk, üvegbe töltjük és lezárjuk. Szendvicsekre, salátára, húsokra egyaránt tehetjük.

Tökmaglisztes sertéskaraj sárgadinnye szósszal

2k

Még amíg tart a sárgadinnye szezon építsük be étrendünkbe!

Tökmaglisztes sertéskaraj sárgadinnye szósszal

Hozzávalók: 60 dkg sertéskaraj szeletelve, 2 fej hagyma, kevés olaj, tökmagliszt, fűszerek: só, bors, oregánó; a szószhoz: fél közepes sárgadinnye, ½ citrom, 1 dl fehérbor, 1 evőkanál eritrit, 5 dkg vaj, 1 evőkanál étkezési keményítő, pici só.

A húst befűszerezzük, majd tökmaglisztbe forgatjuk. Egy tepsi alját meglocsoljuk olajjal, majd a hagymát meghámozzuk és felszeleteljük és a tepsi aljára sorakoztatjuk. Erre helyezzük a húst, lefóliázzuk és előmelegített sütőben sütjük kb fél órát. Közben a szószt elkészítjük. A sárgadinnyét kimagozzuk és meghámozzuk, majd kockára vágjuk. Az édesítővel, a vajjal, pici sóval, a fehérborral és a citromlével lassú tűzön főzzük. Amikor megfőtt turrmixszoljuk és az étkezési keményítővel rövid ideig főzzük, hogy szósz állagot kapjunk.

Spárgás tzatziki

1784k

Szeretjük a tzatzikit, sült húsok mellé egyik legjobb mártogatós. Mivel a spárga nyersen a legfinomabb, így jött az ötlet, hogy mi lenne ha uborka helyett spárgát tennék a tzatzikibe. Nem bántuk meg, nagyon finom lett.

Spárgás tzatziki

Hozzávalók: 5 dl görög natúr joghurt, 12 szál zsenge spárga, 4 cikk fokhagyma, 1/2 citrom, friss kapor, őrölt bors, só.
Elkészítése:  A spárgát megtisztítjuk, majd késes aprítóban apróra zúzzuk. A fokhagymát megpucoljuk, és felapírjuk vagy áttörjük. Mindkettőt a joghurthoz kavarjuk, ízesítjük apróra vágott friss kaporral, citromlével valamint sóval és őrölt borssal.  Lefedve hűtőbe rakjuk legalább két-három órára, hogy jól lehűljön, és az ízek összeérjenek.

Tökmaglisztes nokedli, paradicsom szósszal, telemea (feta) sajttal

1693k

Amikor tehetem húsmentes ételeket is készítek magamnak. Nagyon szeretem a nokedlit, nem tudom, hogy vegán üzemmódban van-e erre lehetőség. Érdekelne, hogy a vegán olvasóim ezt hogyan oldják meg, írjatok nekem erről!

Tökmaglisztes nokedli, paradicsom szósszal, telemea (feta) sajttal

Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg tökmagliszt, 2 tojás, só, kevés olaj; a szószhoz: 1 fej hagyma, 1 konzerv paradicsom, só, őrölt bors, kevés méz vagy édesítő, görög fűszerkeverék,  kevés olaj, a tálaláskor telemea vagy feta sajt.

Elkészítése:  A két féle lisztet a tojásokkal és ízlés szerinti sóval elkavarjuk, annyi vizet adunk hozzá, hogy nokedlisűrűségű tésztát kapjunk. Egy órát letakarva állni hagyjuk, majd forró, sós vízbe szaggatjuk, amibe csepegtetünk pár csepp olajat. Kifőzzük, lecsöpögtetjük, majd a szósszal és a sajttal együtt fogyasztjuk. A szószhoz kevés olívaolajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a görög fűszert és ízlés szerint mézet. Összefőzzük, majd a végén turmixszoljuk. 

Tojásmentes majonéz

8796k

Majonéz a nyári időszakra.

Tojásmentes majonéz

Hozzávalók: 150 ml tej, 300 ml olaj, 1 evőkanál mustár, 2 – 3 evőkanál citromlé, só, bors.

Elkészítése:  A tej és az olaj szoba hőmérsékletű kell legyen. A legjobb, ha valamilyen semleges ízű olajat használunk. Tegyük a tejet és az olajat robotgépbe és a legnagyobb fokozaton keverjük 1 percet, majd adjuk hozzá a sót, a citromlét és a mustárt. Tetszés szerint ízesítsük borssal. Keverjük össze ismét.

Barbecues sertéscomb rebarbara szósszal

9073k

Egy másik kora nyári alapanyag a rebarbara, amit érdemes beiktatni az étrendben, főként azoknak akik szeretik a savanykás ízeket.

Barbecues sertéscomb rebarbara szósszal

Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 2 fej hagyma, 2 dl barbecue szósz, kevés olaj és liszt, a szószhoz: 50 dkg rebarbara szár, ízlés szerint cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő,  ízlés szerint fahéj.

Elkészítése: A húst kiklopfoljuk, majd bekenjük barbecue szósszal, majd lisztbe forgatjuk. Egy hőálló tálat kiolajazunk, belerakjuk a hússzeleteket, a hagymát felszeleteljük rászórjuk, csöpögtetünk rá még a barbecue szószból és kevés vizet öntünk alá. Lefödve sütőben készre sütjük. A rebarbarát meghámozzuk a fás részétől és kevés cukros vízben megfőzzük, majd hozzáadjuk a vízzel elkevert keményítőt és botmixerrel pürésítjük. Ízlés szerint fahéjat is tehetünk bele. A mártást a hússal és krumplikörettel tálaljuk.

Avokádómajonéz

Itt egy variáció majonézre, azoknak akik nyáron nem szeretnének tojásos majonézet használni/fogyasztani.

Avokádómajonéz

Hozzávalók: 1 darab érett avokádó, 1 kiskanál mustár, fél citrom leve, só,  kb. fél deci olaj.

Elkészítése: Az avokádót meghámozzuk, majd egy tálba daraboljuk, meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a mustárt, majd botmixer segítségével pépesítjük. Ezután mixerre váltunk és az olajat vékonyan csurgatva folyamatosan keverjük. Amikor krémes állagú, folyékony majonéz formát kapunk, végeztünk. Ízlés szerint sózzuk.