Lencsés húsos ragu

Fűszeres, ízletes tartalmas fogás.

Lencsés húsos ragu

Hozzávalók: 50 dkg kockára vágott sertéscomb, 20 dkg lencse, 2 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa vagy petrezselyemgyökér, 1 teáskanál koriander mag összetörve, 1 teáskanál római kömény, só, bors, 2 babérlevél, 1 paradicsom konzerv, petrezselyemzöld a tetejére, kevés olaj.

Elkészítése: A lencsét 3-4 órára vízbe beáztatjuk. A hagymákat kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. A gyökérzöldségeket apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a húshoz és együtt dinszteljük tovább rövid ideig. Hozzáadjuk a beáztatott lencsét is. Felöntjük a passzírozott paradicsommal, és annyi vízzel, ami bőven ellepi, fűszerezzük és fedő alatt puhára főzzük. Közben, ha szükséges vizet öntünk még rá, illetve ellenőrizzük, elég sós-e az étel. Akkor van készen, ha a lencse puha, a mártása szószos állagú. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott zöldséggel.

Barbecues sertéscomb rebarbara szósszal

Egy másik kora nyári alapanyag a rebarbara, amit érdemes beiktatni az étrendben, főként azoknak akik szeretik a savanykás ízeket.

Barbecues sertéscomb rebarbara szósszal

Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 2 fej hagyma, 2 dl barbecue szósz, kevés olaj és liszt, a szószhoz: 50 dkg rebarbara szár, ízlés szerint cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő,  ízlés szerint fahéj.

Elkészítése: A húst kiklopfoljuk, majd bekenjük barbecue szósszal, majd lisztbe forgatjuk. Egy hőálló tálat kiolajazunk, belerakjuk a hússzeleteket, a hagymát felszeleteljük rászórjuk, csöpögtetünk rá még a barbecue szószból és kevés vizet öntünk alá. Lefödve sütőben készre sütjük. A rebarbarát meghámozzuk a fás részétől és kevés cukros vízben megfőzzük, majd hozzáadjuk a vízzel elkevert keményítőt és botmixerrel pürésítjük. Ízlés szerint fahéjat is tehetünk bele. A mártást a hússal és krumplikörettel tálaljuk.

Magyaros hústekercsek

 

Egyszerű töltött hústekercs, panírozás nélkül, mert így időt spóroltam.

Magyaros hústekercsek

Hozzávalók: 4 szelet csont nélküli karaj, 4 evőkanál mustár, 10 dkg gyulai kolbász, 2 lila hagyma, , 10 dkg sajt,  darab csípős paprika, só, bors, fűszerpaprika. 

Elkészítése: A karajszeleteket kiklopfoljuk, majd sózzuk-borsozzuk, lekenjük mustárral. Elkészítjük a tölteléket: a kolbászt apró kockákra vágjuk, a lila hagymát és a csípős paprikát karikákra vágjuk. A sajtot kis kockára vágjuk. A kiterített hússzeletek egyik oldalára néhány karika lila hagymát rakunk, majd egy darabka sajtot, néhány darab kolbászt és egy karika csípőst. Feltekerjük, megszórjuk fűszerpaprikával és alufóliába csomagoljuk. Előmelegített sütőben készre pároljuk, kicsomagoljuk a fóliából és körettel kínáljuk.  

Labanc pecsenye

Egy gyorsan elkészíthető, akár ünnepre is alkalmas fogás. Mivel a sütőben készül, így igazán praktikus választás, amikor egyszerre több dolgot kell elvégezni.

Labanc pecsenye

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet karaj, só, bors, mustár, 8 szelet füstölt sonka, 8 szelet sajt; a panírozáshoz: liszt, fűszerpaprika, kevés olaj.

Elkészítése: A hússzeleteket kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk. Mindegyik szeletet megkenjük mustárral, ráhelyezünk egy sonka-, majd egy sajtszeletet, és félbe hajtjuk. Paprikás lisztbe forgatjuk, fogvájóval összetűzzük, és egy sütőlapra helyezzük egymás mellé. Meglocsoljuk kevés olajjal, majd előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük, 2 alkalommal megforgatjuk.

Kelkáposztás sertéstekercs

A káposztafélék közül a kelkáposzta az első számú kedvencem, jellegzetes íze van. Húsba tekerve is nagyon finom tud lenni.

Kelkáposztás sertéstekercs

Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, kelkáposzta levelek, só, bors, mustár, a panírozáshoz: liszt-tojás-zsemlemorzsa; olaj a sütéshez.

Elkészítése: A káposztaleveleket alaposan megmossuk, leszárítjuk, majd megsózzuk. Kicsit állni hagyjuk, hogy puhuljon a levél, majd a sós levet letörüljük. A húst szép szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk. Mustárral lekenjük mindegyiket és ráhelyezünk egy kelkáposzta levelet. Feltekerjük és fogvájóval összecsípjük. Liszt-tojás-zsemlemorzsába forgatjuk és bő forró olajban kisütjük.

Húsgombóc torta (videóval)

Elkészítettem életem első FŐZŐS videóját. Amikor időm engedi, ezután időnkét még készítek hasonlókat, fogadjátok szeretettel.

Az alábbi recept készült el.

Húsgombóc torta

Hozzávalók: 40 dkg darált hús, 1 szál zöldhagyma, 1 marék petrezselyemzöld, 1 tojás, 2-3 evőkanál parmezán sajt, 3-4 evőkanál zsemlemorzsa, ízlés szerint só, bors, fokhagymapor; a piskótához: 3 db tojás, 15 dkg liszt, 2,5 dl tejföl, 1 teáskanál sütőpor, fél teáskanál só, ízlés szerint oregánó és bazsalikom, 15 dkg reszelt mozzarella sajt.  

Elkészítése: A gombócokhoz a zöldhagymát és a petrezselyemzöldet apróra vágjuk, hozzáadjuk a darált húshoz. Ezután a többi hozzávalót is belerakjuk, és a masszát összegyúrjuk. A masszából 16 gombócot formázunk. A gombócokat 15 percre fagyasztóba rakjuk. Amíg a gombócok a fagyasztóban vannak, a tojásokat egy tálban felütjük, hozzáadjuk a tejfölt, alaposan összekavarjuk, majd jöhet bele a liszt, a sütőpor, a zöldfűszerek és a só. Egy piteformát kivajazunk, beleöntjük a masszát, a gombócokat belerakosgatjuk a masszába, és végül megszórjuk reszelt sajttal a közöket. Előmelegített 180 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük.

 

Rókagombával töltött sertéskaraj

Ünnepi főételünk az idei karácsonykor. Praktikus, mert egyben elkészül, és szeletelve is jól mutat. Szósszal vagy mártással érdemes fogyasztani. 

Rókagombával töltött sertéskaraj

Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj egybe, 50 dkg rókagomba, 1 kötés petrezselyemzöld, só, bors, 1 kis fej hagyma, kevés olaj, 2 tojás, kevés zsemlemorzsa, 2-3 dl tej.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a megtisztított, megmosott, darabokra vágott gombát és addig pirítjuk, amíg a leve elfő. Sózzuk és borsozzuk, majd hűlni hagyjuk. Amikor kihűlt összekeverjük a tojásokkal, az apróra vágott petrezselyemzölddel és kevés zsemlemorzsával.  Ezután a húst egy nagyobb vágódeszkára helyezzük, majd oldalt horizontálisan egy mélyedést vágunk a húsba, szétnyitjuk, és téglalap alakúra kiklopfoljuk. Sózzuk és borsozzuk. Az egyik oldalára hosszan elhelyezzük a gombatölteléket (megtöltjük), és feltekerjük. A húst cérnával átkötözzük. A megtöltött, átkötözött húst bedörzsöljük sóval és egy hőálló tálba rakjuk, alá öntjük a tejet és lefödjük alufóliával. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.  1½ órán át sütjük.