Palóc tokány

Rengeteg zöldbabom van, a palócleves mintjáráa készítettem az alábbi egytálételt, sűrűbben, így kettő az egyben megvolt, leves és főétel is. Egy finom, laktató fogás házias ízvilágú fogás.

Palóc tokány

Hozzávalók: 60 dkg sertéslapocka, 35 dkg burgonya, 25 dkg zsenge zöldbab, 1 hagyma, kevés zsír, fűszerpaprika, 2 dl tejföl, kevés teljes kiőrlésű liszt, só, köménymag, babérlevél, fokhagyma, friss petrezselyemzöld.

Elkészítése: A húst megmossuk, és kis kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. Kevés zsírban a hagymát megpároljuk, megszórjuk fűszerpaprikával, majd kevés vízzel felöntjük, hozzáadjuk a húst és összepirítjuk. Közben a burgonyát kis kockákra, a zöldbabot 2 cm-es darabokra törjük, a húshoz adjuk, majd felöntjük kevéske vízzel és puhára főzzük. Közben megsózzuk és köménymaggal ízesítjük.  Amikor megpuhult minden a liszttel elkevert tejföllel besűrítjük. Végül apróra vágott zsenge petrezselyemzölddel megszójuk.

Tökmaglisztes sertéskaraj sárgadinnye szósszal

Még amíg tart a sárgadinnye szezon építsük be étrendünkbe!

Tökmaglisztes sertéskaraj sárgadinnye szósszal

Hozzávalók: 60 dkg sertéskaraj szeletelve, 2 fej hagyma, kevés olaj, tökmagliszt, fűszerek: só, bors, oregánó; a szószhoz: fél közepes sárgadinnye, ½ citrom, 1 dl fehérbor, 1 evőkanál eritrit, 5 dkg vaj, 1 evőkanál étkezési keményítő, pici só.

A húst befűszerezzük, majd tökmaglisztbe forgatjuk. Egy tepsi alját meglocsoljuk olajjal, majd a hagymát meghámozzuk és felszeleteljük és a tepsi aljára sorakoztatjuk. Erre helyezzük a húst, lefóliázzuk és előmelegített sütőben sütjük kb fél órát. Közben a szószt elkészítjük. A sárgadinnyét kimagozzuk és meghámozzuk, majd kockára vágjuk. Az édesítővel, a vajjal, pici sóval, a fehérborral és a citromlével lassú tűzön főzzük. Amikor megfőtt turrmixszoljuk és az étkezési keményítővel rövid ideig főzzük, hogy szósz állagot kapjunk.

Sertésszűz sajtos diómártással

BOLDOG KARÁCSONYT KÍVÁNOK kedves olvasóimnak!

Nem csak bonyolult ételeket lehet készíteni karácsonyra, íme egy egyszerű mégis különleges ünnepi étel.

Sertésszűz sajtos diómártással

Hozzávalók: 2  darab sertésszűz, 15 dkg dióbél,  4 dl főzőtejszín, 10 dkg vaj, só, bors, 10 dkg brie vagy camembert sajt, kevés olaj, 1 marék bazsalikomlevél.

Elkészítése: A húst megmossuk, érmékre vágjuk, sózzuk és borsozzuk, majd kevés olajban megsütjük, mindkét oldalukat kissé megpirítva. Egy tálra kiszedjük. A visszamaradt olajba rakjuk a vajat, felolvasztjuk, majd beleszórjuk a durvára tört diót és megpirítjuk. Ezután felöntjük tejszínnel, hozzáadjuk a darabokra vágott brie sajtot,  megsózzuk, megszórjuk apróra vágott bazsalikommal és összeforraljuk. A húst visszarakjuk a szószba és krumplipürével fogyasztjuk. 

Lencsés húsos ragu

Fűszeres, ízletes tartalmas fogás.

Lencsés húsos ragu

Hozzávalók: 50 dkg kockára vágott sertéscomb, 20 dkg lencse, 2 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 sárgarépa, 1 fehérrépa vagy petrezselyemgyökér, 1 teáskanál koriander mag összetörve, 1 teáskanál római kömény, só, bors, 2 babérlevél, 1 paradicsom konzerv, petrezselyemzöld a tetejére, kevés olaj.

Elkészítése: A lencsét 3-4 órára vízbe beáztatjuk. A hagymákat kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a húst és fehéredésig pirítjuk. A gyökérzöldségeket apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a húshoz és együtt dinszteljük tovább rövid ideig. Hozzáadjuk a beáztatott lencsét is. Felöntjük a passzírozott paradicsommal, és annyi vízzel, ami bőven ellepi, fűszerezzük és fedő alatt puhára főzzük. Közben, ha szükséges vizet öntünk még rá, illetve ellenőrizzük, elég sós-e az étel. Akkor van készen, ha a lencse puha, a mártása szószos állagú. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott zöldséggel.

Barbecues sertéscomb rebarbara szósszal

Egy másik kora nyári alapanyag a rebarbara, amit érdemes beiktatni az étrendben, főként azoknak akik szeretik a savanykás ízeket.

Barbecues sertéscomb rebarbara szósszal

Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb, 2 fej hagyma, 2 dl barbecue szósz, kevés olaj és liszt, a szószhoz: 50 dkg rebarbara szár, ízlés szerint cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő,  ízlés szerint fahéj.

Elkészítése: A húst kiklopfoljuk, majd bekenjük barbecue szósszal, majd lisztbe forgatjuk. Egy hőálló tálat kiolajazunk, belerakjuk a hússzeleteket, a hagymát felszeleteljük rászórjuk, csöpögtetünk rá még a barbecue szószból és kevés vizet öntünk alá. Lefödve sütőben készre sütjük. A rebarbarát meghámozzuk a fás részétől és kevés cukros vízben megfőzzük, majd hozzáadjuk a vízzel elkevert keményítőt és botmixerrel pürésítjük. Ízlés szerint fahéjat is tehetünk bele. A mártást a hússal és krumplikörettel tálaljuk.

Magyaros hústekercsek

 

Egyszerű töltött hústekercs, panírozás nélkül, mert így időt spóroltam.

Magyaros hústekercsek

Hozzávalók: 4 szelet csont nélküli karaj, 4 evőkanál mustár, 10 dkg gyulai kolbász, 2 lila hagyma, , 10 dkg sajt,  darab csípős paprika, só, bors, fűszerpaprika. 

Elkészítése: A karajszeleteket kiklopfoljuk, majd sózzuk-borsozzuk, lekenjük mustárral. Elkészítjük a tölteléket: a kolbászt apró kockákra vágjuk, a lila hagymát és a csípős paprikát karikákra vágjuk. A sajtot kis kockára vágjuk. A kiterített hússzeletek egyik oldalára néhány karika lila hagymát rakunk, majd egy darabka sajtot, néhány darab kolbászt és egy karika csípőst. Feltekerjük, megszórjuk fűszerpaprikával és alufóliába csomagoljuk. Előmelegített sütőben készre pároljuk, kicsomagoljuk a fóliából és körettel kínáljuk.  

Labanc pecsenye

Egy gyorsan elkészíthető, akár ünnepre is alkalmas fogás. Mivel a sütőben készül, így igazán praktikus választás, amikor egyszerre több dolgot kell elvégezni.

Labanc pecsenye

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet karaj, só, bors, mustár, 8 szelet füstölt sonka, 8 szelet sajt; a panírozáshoz: liszt, fűszerpaprika, kevés olaj.

Elkészítése: A hússzeleteket kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk. Mindegyik szeletet megkenjük mustárral, ráhelyezünk egy sonka-, majd egy sajtszeletet, és félbe hajtjuk. Paprikás lisztbe forgatjuk, fogvájóval összetűzzük, és egy sütőlapra helyezzük egymás mellé. Meglocsoljuk kevés olajjal, majd előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük, 2 alkalommal megforgatjuk.