Rókagombával töltött sertéskaraj

7638k

Ünnepi főételünk az idei karácsonykor. Praktikus, mert egyben elkészül, és szeletelve is jól mutat. Szósszal vagy mártással érdemes fogyasztani. 

Rókagombával töltött sertéskaraj

Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj egybe, 50 dkg rókagomba, 1 kötés petrezselyemzöld, só, bors, 1 kis fej hagyma, kevés olaj, 2 tojás, kevés zsemlemorzsa, 2-3 dl tej.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a megtisztított, megmosott, darabokra vágott gombát és addig pirítjuk, amíg a leve elfő. Sózzuk és borsozzuk, majd hűlni hagyjuk. Amikor kihűlt összekeverjük a tojásokkal, az apróra vágott petrezselyemzölddel és kevés zsemlemorzsával.  Ezután a húst egy nagyobb vágódeszkára helyezzük, majd oldalt horizontálisan egy mélyedést vágunk a húsba, szétnyitjuk, és téglalap alakúra kiklopfoljuk. Sózzuk és borsozzuk. Az egyik oldalára hosszan elhelyezzük a gombatölteléket (megtöltjük), és feltekerjük. A húst cérnával átkötözzük. A megtöltött, átkötözött húst bedörzsöljük sóval és egy hőálló tálba rakjuk, alá öntjük a tejet és lefödjük alufóliával. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.  1½ órán át sütjük.

Aszalt barackos-császárszalonnás sertéskaraj sütőtök pürével

7620k

ÁLDOTT ÜNNEPEKET KÍVÁNOK OLVASÓIMNAK!

KÖSZÖNÖM, HOGY OLVASTOK!

Karácsonyra is készíthetjük ezt az aszalt barackos-húsos fogást. Meg lehet bolondítani egy kis fahéjjal is a bátrabbaknak. 

Aszalt barackos-császárszalonnás sertéskaraj sütőtök pürével

Hozzávalók: 50 dkg sertéskaraj, 5 dkg császárszalonna, 2 marék aszalt barack, só, bors, liszt-tojás-zsemlemorzsa a panírozáshoz, olaj a sütéshez; a körethez: 50 dkg sütőtök, 2 krumpli, 5 dkg vaj, kevés tej, só.

Elkészítése: A húst szeletekre vágjuk, majd kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk. Az aszalt barackot vízbe áztatjuk, majd apró kockára vágjuk. A császárszalonnát is apróra vágjuk, majd összekeverjük a barackkal és mindegyik szeletre teszünk egy evőkanállal. Feltekerjük, bepanírozzuk és olajban kisütjük. A tököt és a krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és a vajjal valamint a tejjel együtt pürésítjük. 

 

Babérleveles sertéskaraj színes répával

7496k

Mutatós vasárnapi ebéd.

Babérleveles sertéskaraj színes répával

Hozzávalók: 80 dkg sertéskaraj, 6 babérlevél, 20 dkg szeletelt császárszalonna, só, bors, 2 fej hagyma, 2 dl fehérbor, kevés olaj, 50 dkg színes sárgarépa, 5 dkg vaj.

Elkészítése: A húst alaposan megmossuk, majd sóval és borssal bedörzsöljük. Ezután ráhelyezzük a babérleveleket és császárszalonnával körbetekerjük. Egy hőálló tál aljára kevés olajat kenünk, belehelyezzük a húst, mellé rakjuk a darabokra vágott hagymát, felöntjük a borral, majd lefödve 180 fokos sütőben 1-1,5 órát sütjük. A sárgarépát meghámozzuk, majd egészben hagyva, sós vízben roppanósra pároljuk. Ezután csíkokra vágjuk, és olvasztott vajban megforgatjuk.

Zöldséges sertéssült

7464k

Az egyben sült sertéssült igazi “édesanyám” recept, ugyanis tőle tanultam. Vasárnapi ebédre kitűnő lehetőség.

Zöldséges sertéssült

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg sertéskaraj, só, bors, 6 cikk fokhagyma, olaj, 2 dl fehérbor, 1 fej hagyma, 1 sárgarépa, egy darabka zeller, petrezselyemzöld; a körethez: 50 dkg krumpli, 5 dkg vaj, tej, só, gránátalma, rukkola.

Elkészítése: A húst leöblítjük, szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük zúzott fokhagymával és olajjal, majd állni hagyjuk pár órát a fűszeres pácban. Egy serpenyőben olajat hevítünk, a húst körbe sütjük minden oldalán, majd egy hőálló edénybe rakjuk, aláöntjük a bort, mellé helyezzük a meghámozott darabokra vágott zöldséget és fedő alatt 1 órát pároljuk.  Amikor a hús puha kiemeljük, majd a zöldséges alapot összeturmixoljuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk. A húst felszeleteljük és a mártással valamint a körettel kínáljuk. A körethez a krumpliból pürét készítünk, és a gránátalma magokkal valamint a rukkolával díszítjük.

Gombás búbos hús  

6717k

Laktató húsos ebéd, húskedvelőknek :). 

Gombás búbos hús  

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet karaj, 25 dkg gomba, 10 dkg császárszalonna, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 15 dkg sajt, só, fehér bors, 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 4 tojás.

Elkészítése: A karajszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk. A hússzeleteket lisztbe forgatjuk, és serpenyőben, kevés vajon elősütjük, majd a maradék zsiradékkal együtt egy tepsibe tesszük. A hagymát apróra, a gombát szeletekre, a bacont apró kockákra vágjuk. A bacont lepirítjuk, rádobjuk az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, és megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk, amíg a levét elfövi. Az elősütött karajszeletekre halmozzuk a pirított gombát. Betakarjuk sajt szeletekkel. Az egészet grillsütőben vagy előmelegített sütőben megsütjük. Amíg sül tükörtojást sütünk, majd a hús mellé tálaljuk.

 

Szalonnával tűzdelt sertéscomb medvetalp burgonyával és ribizli mártással

5880k

Tartalmas főétel, férfiaknak való :).

Szalonnával tűzdelt sertéscomb medvetalp burgonyával és ribizli mártással

Hozzávalók: 1 kg sertéscomb, 20 dkg füstölt szalonna, 2 közepes fej vöröshagyma, 6 cikk fokhagyma, kakukkfű ízlés szerint, 1 dl napraforgó olaj, rozmaring ízlés szerint, őrölt fűszerkömény ízlés szerint, só, bors; a körethez: krumpli, só, olaj; a szószhoz: 2 dl ribizli, cukor, só, őrölt fahéj, őrölt gyömbér, 5 dkg vaj.

Elkészítése: A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy tálba beleöntünk 1 dl olajat, hozzáadjuk a pirospaprikát és a fűszereket, ezután belekeverjük az apróra vágott hagymát. A combot egy darabban hagyjuk, de elég mélyen beirdaljuk, egy tál aljára rakunk kis pácot, rátesszük a húst, és ráöntjük a többi pácot, és egy éjszakára a hűtőbe rakjuk. A füstölt szalonnát felcsíkozzuk. A tepsi aljába rakunk keveset a pácból, a szalonnát beletűzdeljük a combba, és rákenjük a maradék pácot és a tepsibe rakjuk. Közepes lángon alufóliával letakarva sütjük kb. 2 órát. A krumplit megmossuk alaposan, majd héjában, sós vízben puhára főzzük, karikára vágjuk, megsózzuk és forró olajban ropogósra sütjük. A mártáshoz a ribizlit 1 dl vízzel és ízlés szerinti cukorral összefőzünk, fűszerezzük, majd beleolvasztjuk a vajat.

Cigánypecsenye

5720k

A férfiak kedvence, télen -nyáron bármikor :).

Cigánypecsenye

Hozzávalók: 4 szelet sertéstarja, 4 szelet szalonna (füstölt), olaj, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál fűszerpaprika, liszt, só, őrölt bors.

Elkészítése: Fokhagymanyomón átpréseljük a fokhagymacikkeket, majd hozzáadjuk a sót, az őrölt borsot, majd olajjal alaposan összekeverjük. A hússzeletek mindkét oldalát bekenjük a olajas-fűszeres keverékkel, majd egymásra helyezzük őket egy tálban. Lefóliázva a hűtőbe tesszük 2 órára. A füstölt szalonnát felszeleteljük, majd széltében a háromnegyedéig bevagdossuk. Forró serpenyőben megsütjük, majd félre tesszük. A hússzeleteket sütés előtt fűszerpaprikás lisztbe forgatjuk és a szalonnából kisült zsíron megsütjük. Tálaláskor a húsokra helyezzük a sült szalonna szeleteket, és sült burgonyával kínáljuk.