Gyömbéres sült paradicsom chutney

2978k

Kaptam sok szép kerti paradicsomot, hát ez lett belőle. Húsok mellé, vagy pizzára is jó lesz :).

Gyömbéres sült paradicsom chutney

Hozzávalók: 60 dkg paradicsom, 3 alma, 15 eritrit, 3 fej lila hagyma, 1 zöld paprika, 1 csípős paprika, 4 cikk fokhagyma, 1 kávéskanál reszelt gyömbér, kevés balzsamecet, só.

Elkészítése: A paradicsomot megmossuk, majd darabokra vágjuk, és egy tepsibe rakjuk. 200 fokon megsütjük, majd ha enyhén kihűlt lehúzzuk a héját és egy edénybe rakjuk. Az almát meghámozzuk,  kockákra vágjuk, a hagymákat szintén apróra vágjuk, és a többi hozzávalóval a paradicsomhoz tesszük. Alacsony lángon főzzük, kavargatva, kb egy órát. Amikor kihűlt tiszta üvegekbe öntjük, és lefelé fordítva száraz dunsztba tesszük. Kiváló sült húsokhoz.

Tökmaglisztes nokedli, paradicsom szósszal, telemea (feta) sajttal

1693k

Amikor tehetem húsmentes ételeket is készítek magamnak. Nagyon szeretem a nokedlit, nem tudom, hogy vegán üzemmódban van-e erre lehetőség. Érdekelne, hogy a vegán olvasóim ezt hogyan oldják meg, írjatok nekem erről!

Tökmaglisztes nokedli, paradicsom szósszal, telemea (feta) sajttal

Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg tökmagliszt, 2 tojás, só, kevés olaj; a szószhoz: 1 fej hagyma, 1 konzerv paradicsom, só, őrölt bors, kevés méz vagy édesítő, görög fűszerkeverék,  kevés olaj, a tálaláskor telemea vagy feta sajt.

Elkészítése:  A két féle lisztet a tojásokkal és ízlés szerinti sóval elkavarjuk, annyi vizet adunk hozzá, hogy nokedlisűrűségű tésztát kapjunk. Egy órát letakarva állni hagyjuk, majd forró, sós vízbe szaggatjuk, amibe csepegtetünk pár csepp olajat. Kifőzzük, lecsöpögtetjük, majd a szósszal és a sajttal együtt fogyasztjuk. A szószhoz kevés olívaolajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a görög fűszert és ízlés szerint mézet. Összefőzzük, majd a végén turmixszoljuk. 

Orosz paradicsom savanyúság

222b

Egy izgalmas savanyúság.

Orosz paradicsom savanyúság

Hozzávalók 1 literes üveghez: paradicsom, néhány cikk fokhagyma, 2 szál zeller zöldje, 1 szál petrezselyemzöld, 1-2 babérlevél, pár szem egész fekete bors, 1 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál ecet.

Elkészítése: A megmosott egész paradicsomokat steril üvegekbe rakjuk, hozzáadjuk a meghámozott fokhagymát, a babérlevelet, a zeller és petrezselyem leveleket, valamint a szemes borsot. Felöntjük vízzel, majd a vizet átöntjük egy edénybe, felforraljuk, közben adunk hozzá sót és cukrot. A felforrt vizet ráforrázzuk a paradicsomokra.  Ráhelyezünk egy fedőt. Amikor annyira kihűlt (kb 10-15 perc), hogy le tudjuk önteni a paradicsomról a lét, akkor visszaöntjük a fazékba, majd újraforraljuk.  Másodjára is leforrázzuk a paradicsomokat és újra visszaöntjük az üvegből a fazékba csak a levét, majd még egyszer utoljára felforraljuk, ezúttal hozzáadjuk az ecetet is. Ráöntjük a paradicsomokra és lezárva száraz dunsztba tesszük másnapig. A tetejére lehet egy csipetnyi szalicilt.

Sült paradicsom krémleves

9263k

A sült paradicsomnak teljesen más az íze, mint a pároltnak. Frissebb hatást kelt, fokhagymával együtt pedig összesütni mennyei. Próbáljátok ki. 

Sült paradicsom krémleves

Hozzávalók:  1 kg paradicsom, 1 fej hagyma, 5 cikk fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál barna cukor, 2 szál kakukkfű (friss, vagy szárított), 5 dl ml zöldség alaplé, só, bors, pirított kenyérkocka. 

Elkészítése: A paradicsomokat félbevágjuk és egy  sütőlemezre tesszük, megszórjuk sóval, barna cukorral, és megborsozzuk. A paradicsomokra szórjuk a felszeletelt fokhagymát és a vöröshagymát. Rászórjuk a kakukkfüvet, és meglocsoljuk olívaolajjal. Az egészet sütőbe tesszük, és 200 C fokon 30 percig sütjük. A megsült paradicsomokat egy lábosba tesszük, és felöntjük az alaplével. Kb. 10 percig főzzük, majd egy botmixerrel leturmixoljuk. Tálaláskor pirított kenyérkockákkal fogyasztjuk.

 

Paradicsomkrémes húsgolyók mozzarellával

7974k

Nagyon finom étel, egyik nagy kedvencünk lett.

Paradicsomkrémes húsgolyók mozzarellával

Hozzávalók a húsgolyókhoz:  50 dkg darált csirkehús, 1 tojás, 1 dl tej, 1 kifli, só, bors, zsemlemorzsa, olaj; a szószhoz: 1 doboz hámozott paradicsom, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál mustár, 1 teáskanál szójaszósz, pár csepp tabasco szósz, oregánó, kakukkfű, bazsalikom vegyesen, ½ dl főzőtejszín, őrölt fekete bors; további hozzávalók: 15 dkg kagylótészta, 15 dkg mozzarella golyó, friss bazsalikom.

Elkészítése: A kiflit a tejbe beáztatjuk, majd kicsavarjuk és a tojással együtt a húshoz adjuk, sózzuk és borsozzuk, golyókat formázunk belőle és zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban kisütjük és egy tálban lefedve melegen tartjuk. A visszamaradt olajban a két féle hagymát apróra vágva megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot, a szójaszószt, a tabascót, a mustárt és a tejszínt, összefőzzük. Ha darabos, akkor turmixoljuk. Fűszerezzük a zöldfűszerekkel és beleforgatjuk húsgolyókat. A tésztát sós vízben kifőzzük, majd lecsöpögtetjük és a paradicsomos-húsos masszához kavarjuk. Tálaláskor mozzarella golyókkal kínáljuk, és friss bazsalikommal megszórjuk.

Paradicsom krémleves húsgombóccal

7056k

Rég nem készítettem paradicsomlevest, pedig szeretjük. Ezúttal krémleves formájában készült, húsgombóccal.

Paradicsom krémleves húsgombóccal

Hozzávalók:1 kg paradicsom (vagy 2 konzerv hámozott paradicsom), 1 közepes hagyma, 1 közepes sárgarépa kockára vágva, 1 db zeller kockára vágva, kevés olívaolaj, 1 liter zöldség alaplé, kevés cukor ízlés szerint, 1 babérlevél, egy marék zellerlevél, só, bors; a húsgolyókhoz: 30 dkg darált marhahús, 50 g szárított kenyérmorzsa, fél teáskanál szárított kakukkfű, 1  tojás, 1 főtt krumpli reszelve, 1 evőkanál szárított metélőhagyma, só, bors, olaj.

Elkészítése: A paradicsomokat egy pillanatra forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, húsát feldaraboljuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, az olajon üvegesre sütjük, majd a hozzáadjuk a sárgarépát, a zellert és a paradicsomot, majd 1-2 percig nagy lángon kevergetve pirítjuk. Az alaplével felengedjük, hozzáadjuk a babérlevelet, majd az egészet puhára főzzük. A felaprított zellerlevéllel fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk. A tűzről lehúzzuk, és botmixerrel pürésítjük. Cukorral édesítjük, ha szükséges. A húsgolyókhoz a krumplit, a hússal, a tojással és a kenyérmorzsával összedolgozzuk, hozzáadjuk a fűszereket, majd jól összegyúrjuk. Gombócokat formázunk belőle és egy tepsire rakosgatjuk, meglocsoljuk olajjal és forró sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. A levest a gombócokkal tálaljuk.

Paradicsomos karfiol

Az alábbi recept ismét Bornemissza Karola gyűjteményéből származik. Egy egyszerű, húsmentes fogás, főként azoknak akik szeretik a nagyon paradicsomos ételeket.

Paradicsomos karfiol

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 2,5 – 3 dl sűrű paradicsomlé, kevés zsemlemorzsa, 3 dkg vaj, 12 dkg reszelt sajt, só.

Elkészítése:  A karfiolt rózsáira szedjük és forró sós vízben roppanósra főzzük. Egy tűzálló tálba rakjuk a lecsettegtetett karfiolt, majd ráöntjük a paradicsomot, megszórjuk zsemlemorzsával, a vajat rámorzsoljuk és reszelt sajttal bőven befedjük. Előmelegített sütőben összesütjük.