Húsgombócok zsályaszósszal

9076k

Nagyon szeretem a zsályát, szerintem egy igazán előkelő zöld fűszer. Próbáljátok ki húsgombóccal párosítva.

Húsgombócok zsályaszósszal

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 1 marék zsálya, 2 tojás, só, bors,  zsemlemorzsa, kevés olaj,  a szószhoz:  1 fej  hagyma,   5 dkg vaj, 2 evőkanál étkezési keményítő, 1 marék friss zsályalevél, só, 2 dl tejszín, 1 dl tej.

Elkészítése: A darált húst az apróra vágott zsályával, ízlés szerint sóval, borssal, a tojással és annyi zsemlemorzsával összegyúrjuk, hogy jól formázható legyen. Ha túl lazának ítélnénk, tehetünk hozzá zsemlemorzsát. Gombócokat készítünk belőle.  Egy serpenyőben olajat hevítünk, és kissé magasabb lángon a gombócokat kisütjük, majd egy tálra kiszedjük. A maradék olajhoz hozzáadjuk a vajat, majd megpirítjuk benne a zsályaleveleket, hozzáadjuk a nagyon apróra vágott hagymát és megdinszteljük.  Ezután a keményítőt  csomómentesre keverjük a tejszínnel és a tejjel, majd hozzáöntjük a hagymás zsályás alaphoz. Ízlés szerint sózzuk, és visszarakjuk a gombócokat a szószba.

Sertésszelet barackos salsával

8691k

 

Ez egy színes nyárias ebéd, mert ilyenkor már az ember lánya ki van “éhezve” egy igazi nyárias jellegű ételre :).

Sertésszelet barackos salsával

Hozzávalók 2 személyre: 4 szelet sertéskaraj, őrölt kömény, só, bors, olaj a sütéshez; a barack salsához: 3 darab őszibarack, 2 paradicsom, 1 lila hagyma, ízlés szerint chilipaprika, apróra vágott coriander zöld (aki nem szereti annak petrezselyemzöld), kevés citromlé, só.

Elkészítése: A barack salsához a barackokat forró vízbe mártjuk, majd a héjukat lehúzzuk és kockára vágjuk. A paradicsomot és a lila hagymát szintén apró kockára vágjuk. Mindhárom hozzávalót összekeverjük, megszórjuk zöldfűszerrel, locsolunk rá citromlevet és enyhén sózzuk. Hűtőbe rakjuk fél órára, hogy érjenek össze az ízek. A hússzeleteket kiklopfoljuk, sóval, borssal és a köménnyel befűszerezzük, majd olívaolajban kisütjük vagy grillsütőben megsütjük, időközönként olajjal megspricceljük.

Tortilla tekercs panírozott sertésnyelvvel és avokádóval

5684k
Gyerekeim szeretik a tortillát és a nyelvet egyaránt. Ezúttal összeraktam a kettőt egy fogásban. Gyorsan fogyott :).
Tortilla tekercs panírozott sertésnyelvvel és avokádóval

Hozzávalók a panírozott sertésnyelvhez: 3 darab sertésnyelv, só, szemes bors, 3 cikk fokhagyma, néhány szem borókabogyó, tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez; egyéb hozzávalók: tortilla lapok, 1 avokádó, salátakeverék, 15 dkg császárszalonna, 1 fej lila hagyma, 15 dkg görög sós sajt vagy feta, az öntethez: 1 dl tejföl, 1 evőkanál mustár, 2 evőkanál majonéz. 

Elkészítése: A sertésnyelvet a fokhagymával, a borókabogyóval és a szemes borssal hideg vízben kuktába rakjuk. Megsózzuk és 1 órát főzzük. Miután kihűlt megpucoljuk és csíkokra vágjuk. Ezután a szokásos módon bepanírozzuk (liszt, tojás, zsemlemorzsa). Forró olajban kisütjük. A szószhoz a tejfölt, a mustárt és a majonézt összekavarjuk. A császárszalonna szeleteket kevés olajban ropogósra sütjük. A hagymát vékony szeletekre vágjuk. Az avokádót meghámozzuk és szintén szeletekre/darabokra vágjuk. A tortillákat megkenjünk a szósszal, rámorzsolunk sajtot, erre jön a salátakeverék, lila hagyma, avokádó, egy-egy ropogós császárszalonna, és néhány rúd panírozott nyelv. Összehajtogatjuk. Ha kedvünk van egy száraz serpenyőben meg is piríthatjuk a tortillák alját.

Póréhagymás-krémsajtos sertéskaraj

Egyszerű, ízletes ebéd, akár ünnepi alkalomra is megfelel. Mivel túl sok póréhagymát vásároltam hirtelen felindulásból, ezért két napig póréhagymás ételeket ettünk :).

Legyen ez a mai dal, mert szeretem!

Póréhagymás-krémsajtos sertéskaraj

Hozzávalók: 50 dkg sertéskaraj, 2 szál póréhagyma, 2 fokhagymaszár, 10 dkg mascarpone krémsajt, 1,5 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj, só, bors, 1 dl tejszín, 1 evőkanál mustár; a körethez: 4-5 közepes krumpli, zöld fűszerek:bazsalikom, oregánó, kakukkfű, 5 dkg vaj, só.

Elkészítése: A húst szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk és sózzuk, majd borsozzuk. A  két féle hagymát megpucoljuk, és karikára vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítjük a kókuszzsírt, megpároljuk benne a hagymát, rárakjuk a hússzeleteket és fedő alatt puhára pároljuk. A tejszínnel elkavarjuk a mascarponét és a mustárt, majd a húshoz adjuk és összeforraljuk. Ízlés szerint sózzuk. A krumplit jól megmossuk, vastagabb karikára vágjuk, megszórjuk apróra vágott zöld fűszerrel vagy szárított fűszerekkel, egy serpenyőbe rakjuk és a vajat rámorzsoljuk. Sütőben puhára sütjük, majd a mártásos hússal tálaljuk.