Omlett tojás nélkül

3087ká

A tojás nélküli bundás kenyérnél már írtam a fekete sóról, amit ezúttal is használtam. A fekete sót, ha vízzel összekeverjük igazi tojásillata lesz. Ezt használtam a tojás nélküli omlett elkészítéséhez is.

Omlett tojás nélkül (vegánoknak, de nem csak)

Hozzávalók: 1 dl csicseriborsóliszt, késhegynyi fekete só, víz, só, bors, friss zöldség (nekem paprika), olaj a sütéshez.

Elkészítése:  A csicseriborsó lisztet elkeverjük annyi sóval, hogy nagyjából tojásrántotta állagú legyen, hozzáadjuk a két féle sót, őrölt borsot, darabokra vágott zöldséget (tehetünk hozzá fokhagymaport is, ha van). Egy teflonserpenyőbe olajat teszünk, majd körbecsurgatjuk a masszát, mint a palacsintát. Lefedjük és mérsékelt lángon sütjük. Amikor már az alja megsült megfordítjuk egy lapát segítségével. Amikor készen van, meg lehet pakolni apróra vágott zöldségekkel, félbe hajthatjuk, de használhatjuk  szendvicsbe is.

Tökmaglisztes pizza vegán módra

2909k

Már régóta ki akarom próbálni a pizzalapot tökmagliszttel. Egyik kedvenc lisztem lett a tökmagliszt, a helyi vásáron szoktam venni, nagyon szeretem használni, és egyre több mindent kipróbálok felhasználásával.

Tökmaglisztes pizza vegán módra

Hozzávalók: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 2 evőkanál hajdinaliszt, 1/2 evőkanál lenmagliszt, 1 evőkanál zabkorpa,  5 evőkanál tökmagliszt, 1 tasak szárított élesztő, 0.5 dl olívaolaj, kb 4 dl langyos víz, 1 kávéskanál nyírfacukor, 1 kávéskanál só, bazsalikom és oregánó ízlés szerint; a feltéthez: paradicsomszósz, lila hagyma, kukorica, vörösbab, kapribogyó, tofu, sörélesztő pehely.

Elkészítése:  A liszteket a sóval és a fűszerekkel együtt egy tálban összekeverjük. A langyos édesített vízben az élesztőt beleszórjuk, hagyjuk egy kicsit felfutni, majd a lisztes keverékhez adagoljuk lassanként. Hozzácsurgatjuk az olajat és annyi vizet adunk hozzá, hogy kellemes állagú tésztát kapjunk. Összegyúrjuk, letakarjuk és egy órát állni hagyjuk. A tésztát két részre osztjuk, majd egyenként kinyújtjuk és a feltétekkel ízlés szerint megpakoljuk. Előmelegített 220 fokmos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.

Bundáskenyér vegán módra (tojás nélkül)

2543k

Egy kedves ismerősömtől kaptam a fekete sót, ami tökéletesen visszaadja a tojásízt, így gondoltam kipróbálom bundáskenyérhez. A vegán bundáskenyér szerintem kiválóan helyettesítheti a hagyományost, azok számára, akik nem fogyasztanak állati eredetű alapanyagokat.

Bundáskenyér vegán módra (tojás nélkül)

Hozzávalók:  teljes kiőrlésű kenyérszeletek, csicseriborsó liszt, 1/2 kávéskanálnyi fekete só (ettől lesz tojásízű), só, olaj a sütéshez, víz.

Elkészítése: A csicseriborsó lisztet elkavarjuk a vízzel, ezután hozzáadjuk a sót és fekete sót, majd alaposan elkavarjuk. Felvert tojássűrűségűre kavarjuk, majd a kenyereket belemártogatjuk, hagyjuk hogy szívja meg magát és forró olajban kisütjük.

Cukkini humusz

2465k

Nagyon finom nyári kennivaló, ami akár vegán címszó alatt is futhat.

Cukkini humusz

Hozzávalók:  2 cukkini, 1 evőkanál repceolaj, só, bors, 2 evőkanál tahini krém, 2 cikk fokhagyma,  kevés citromlé, repceolaj a tetejére, petrezselyemzöld, mandula.

Elkészítése: A cukkinit megmossuk, karikára vágjuk, megsózzuk, sütőlapra tesszük és sütőben megsütjük. Ezután turmixgépbe rakjuk a többi hozzávalóval és pépesítjük. Tálaláskor recpeolajjal, apróra vágott petrezselyemzölddel és mandulabéllel tálaljuk.

 

Vegán csórékolbász

2436k

Azoknak, akik nem esznek húst, de grilleznének nyáron.

Vegán csórékolbász

Hozzávalók: 20 dkg vöröslencse, 10 dkg csicseriborsó liszt, 2-3 evőkanál lenmagliszt, 4 evőkanál paradicsom sűrítmény, 3 evőkanál olívaolaj, 6 cikk fokhagyma (zúzva), 1 kis fej hagyma apróra vágva, 3 evőkanál sörélesztő pehely, 4 teáskanál füstölt paprika, 2 teáskanál chili pehely, 3 teáskanál oregánó, 2 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál őrölt koriander, só és őrölt bors.

Elkészítése: A lencsét alaposan beáztatjuk néhány órára sós vízben. Amikor felpuhult a lencse kevés vízzel együtt pépesítjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és alaposan összegyúrjuk. Állni hagyjuk, majd kis kolbászkákat formázunk belőle és grillsütőben vagy rácson megsütjük.

Datolyás energiagolyók

2459k

Kellemesen finom, elégségesen édes könnyű desszert. Cukormentes és mindenmentes, vegán édesség.

Datolyás energiagolyók

Hozzávalók: 20 dkg mag nélküli aszalt datolya, 8 dkg kókuszliszt, 5 dkg apró szemű zabpehely, 1 teáskanál maca por (elhagyható, helyettesíthető őrölt fahéjjal), 1 evőkanál chia mag, 1 evőkanál karobpor (helyettesíthető kakaóporral). 

Elkészítése:  A datolyát beáztatjuk vízbe legalább 6 órára, majd a levének egy részét leöntjük (egy pohárba félretesszük, mert lehet fog kelleni). Ezután a datolyát pürésítjük, összekeverjük a kókuszliszt felével, és a többi hozzávalóval. Jól összegyúrjuk, majd a masszából gombócokat formázunk amit a maradék kókuszlisztbe megforgatunk. Dobozba rakjuk és egy éjszakát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

Socca, a francia mindenmentes csicseriborsó lepény

2426k

A lepény mindenmentes, vegánoknak is kitűnő lehetőség, reggeli omlett helyett vagy pizzalapnak használva. A feltét az opcionális.

Socca, a francia mindenmentes csicseriborsó lepény

Hozzávalók: 1 bögre csicseriborsó liszt (2,5 dl), 1 bögre víz, másfél ek. olívaolaj, só, bors.

Elkészítése: A lisztet a fűszerekkel és vízzel elkeverjük, majd állni hagyjuk fél órát. A mikor letelt a félóra, belekavarjuk az olajat. Egy serpenyőt beteszünk a sütőbe és előmelegítjük kb. 210-220 fokra. Kivesszük és kevés olajat cseppentünk az aljára, majd beleöntjük a masszát.  Kb. 5-8 percig sütjük a sütőben.