Illatos szilvacstani

A csatni dél-ázsiai eredetű fűszeres szószféleség, sokféle variációban elkészíthető, alapanyagtól függően. Még mindig szilvaszezon van, az alábbi csatni pedig kitűnő gasztroajándék is lehet.

Illatos szilvacstani

Hozzávalók: 50 dkg szilva, 2 fej  lila hagyma, 2 cikk fokhagyma,  fél diónyi reszelt gyömbér, 8 dkg mazsola, 20 dkg méz, 1 teáskanál só, fél  teáskanál római kömény, fél teáskanál kurkuma, fél teáskanál őrölt koriander mag, fél teáskanál kardamom mag, 2 darab csillagánizs, 1 dl vörösborecet,  fél darab chili paprika (elhagyható).

Elkészítése: A szilvát és a hagymát is alaposan megmossuk, a szilvát kimagozzuk, és félbe vágjuk. A hagymát vastag karikákra vágjuk, a gyömbért lerezeljük a nagylyukú reszelőn. A chilit felaprítjuk. Minden hozzávalót az ecet kivételével egy edénybe rakjuk, és időnként megkeverve 30 percig főzzük, ha szükséges öntünk hozzá kevés vizet. A végén hozzáadjuk az ecetet és összefőzzük. Tiszta befőttes üvegbe rakjuk, majd jól lezárjuk. Sült húsok mellé kiváló.

 

Fűszeres céklacsatni

Sült húsok mellé kiváló ez a fűszeres szósz, nem utolsó sorban pedig ha szép, csinos üvegbe rakjuk ajándékba is vihetjük kedves ismerőseinknek.

Fűszeres céklacsatni

Hozzávalók:50 dkg céklagumó, 1 fej hagyma, 2 evőkanál cukor, 1 dl vörösbor,  fél teáskanálnyi őrölt chili, fél teáskanál őrölt szerecsendió, fél teáskanál őrölt gyömbér, 1 teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál őrölt római kömény, 1 rúd vanília kikapart belseje, kevés balzsamecet.

Elkészítése: A céklagumókat és a hagymát megpucoljuk, majd kisebb kockára vágjuk. A cukrot karamellizáljuk, majd rádobjuk a céklát és a hagymát, és a vörösborral és balzsamecettel meglocsoljuk. A fűszereket hozzáadjuk, majd lassú tűzön addig főzzük, sűrűn kevergetve, amíg a cékla meg nem puhul és jól be nem sűrűsödik.

Parmezános csirkemell szilvacsatnival

Ismét egy csirkemelles ebéd, az az igazság, hogy könnyen elkészíthető, hétköznapokra ideális. Mivel most szilvaszezon van ezért választottam ezt a gyümölcsöt a hús mellé. Imádom a gyümölcs-hús párost, többek között ez a szilvacstani is nagyon finom.

Parmezános csirkemell szilvacsatnival

Hozzávalók 4 személyre: 2 csirkemell, tej, só, bors, 25 dkg szilva, 1 fej vöröshagyma, 1 cikk fokhagyma, 4 dkg nádcukor, 2 evőkanál balzsamecet, olívaolaj, fél kiskanál fahéj, parmezán sajt.

Elkészítése: A csirkemellet tejbe áztatjuk 1-2 órára, majd, sózzuk, borsozzuk és olívaolajon átsütjük. A szilvát megmossuk, kimagozzuk. Olívaolajon megdinszteljük a kockára vágott hagymát, valamint a zúzott fokhagymát. Rádobjuk a szilvát, meglocsoljuk ecettel, megszórjuk a nádcukorral és a fahéjjal. 20 perc alatt készre pároljuk. A húst felszeleteljük, megszórjuk parmezánnal és a csatnival tálaljuk. Köretnek párolt rizs illik hozzá.

 

Zöldparadicsom csatni

Nagyon finom szósz sült húsok mellé, de akár gasztroajándéknak sem utolsó. Ha valakit meg akarunk lepni valami igazi finomsággal, érdemes kipróbálni, mert megéri!

Zöldparadicsom csatni

Hozzávalók: 1 kg zöld paradicsom, 2 dl víz, 20 dkg cukor, 2 csillagánizs, néhány szem szegfűbors, szegfűszeg, 2 evőkanál balzsamecet.

Elkészítése: A paradicsomot megmossuk, majd kockára vágjuk. Egy lábasban felforraljuk a vizet és a cukrot, hozzáadjuk a csillagánizst, néhány szem szegfűborsot és szegfűszeget, és a balzsamecetet. A szirupot felére beforraljuk, ekkor beletesszük a felvágott paradicsomot. Egy – másfél órán át takarékon főzzük, amíg a leve elfő, és lekvárszerűen besűrűsödik.