Rókagombás-tejfölös lepény/pizza

5188kep2

Lepénynek indult, de pizza lett belőle. Ha vastagabbra hagyjuk a nyújtást, akkor inkább lepényszerű lesz. Ízlés kérdése, ki hogyan szereti. 

Rókagombás-tejfölös lepény/pizza teljes kiőrlésű lisztből

Hozzávalók: 50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 10 dkg vaj, 2 tojás, 0,5-1 dl víz, só,  1 tasak szárított élesztő, a tetejére: 3 dl tejföl, 4-5 cikk fokhagyma, 40 dkg rókagomba,  1 nagy fej hagyma, kevés olaj, 20 dkg spenót, friss sajt,  só, őrölt bors, kevés olaj, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk, majd darabokra vágjuk, ha szükséges. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát,majd együtt pároljuk. Sózzuk és borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk. A vége felé hozzáadjuk a zsenge spenót leveleket is. A tejfölbe belekavarjuk a meghámozott, zúzott fokhagymát, megsózzuk, majd félrerakjuk. A tésztához az élesztőt langyos vízzel elkeverjük, majd állni hagyjuk, kicsit habosodjon a teteje.  A lisztet és a sót egy közepes tálba rakjuk, hozzáadjuk az élesztős vizet,  majd az olvasztott vajat, a tojásokat. Annyi vizet adunk később hozzá, hogy pizzaállagú tésztát kapjunk. A tésztát enyhén lisztezett munkafelületre rakjuk, és 5-10 perc alatt  simára és ruganyosra gyúrjuk. A tésztát egy tálba rakjuk, lefedjük és meleg helyen kelni hagyjuk (nagyjából 1 óra). Ezután 2 nagyobb vagy 4 kisebb részre osztjuk a tésztát, és egyenként kerek formára nyújtjuk. Lekenjük fokhagymás tejföllel, ráhalmozzuk a gombás tölteléket, megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Fogyasztáskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Rebarbara szósz

4474k

Finom és gyors szósz, sült húsok mellé kiváló felhasználása a rebarbarának.

Rebarbara szósz –  sült húsok mellé

Hozzávalók: 70 dkg rebarbara szár, ízlés szerint édesítő (nálam eritrit, de lehet cukor is), 1 evőkanál étkezési keményítő, pici só.

Elkészítése: A rebarbarát meghámozva (de nem muszáj), csak kevés érdesítős vízben összefőzzük, kb. 3 perc, majd botmixerrel pürésítjük. Utána  visszatenni a tűzre, belekavarjuk a kevés vízzel elkevert étkezési keményítőt, és besűrítjük. Végül pici sóval fűszerezzük.

Spárgás tojáspite

4315k

Ismét itt a spárgaszezon. Véleményem szerint a spárga grillezve a legjobb, faszénen, no meg nyersen. A tegnap grilleztünk is, hát a spárga az egyik kedvenc zöldségem a grillrácson :). No de ezen kívül reggelire spárgás pite készült.

Spárgás tojáspite

Hozzávalók: 7 tojás, 3 evőkanál útifű maghéj (helyettesíthető liszttel), 0,5 dl tej, 10 dkg juhtúró vagy feta sajt (ami éppen otthon), 10 dkg császárszalonna kockára vágva (vagy bármilyen füstölt sonka ami otthon van), 10 szál zöld spárga, néhány szem apró paradicsom, só, őrölt bors, fokhagymapor, parmezán a tetejére, kevés vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A spárgát megpucoljuk, és kevés sós vízben roppanósra főzzük. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk az útifű maghéjat, a tejet, a túrót,  és a szalonnát. Alaposan összekeverjük, fűszerezzük és egy kivajazott piteformába öntjük. A tetejét kirakjuk a spárgával valamint félbevágott paradicsommal, majd megszórjuk parmezán sajttal. Kb. 15-20 percig sütjük előmelegített 180 fokos sütőben.

Cukormentes túrógombóc, teljes kiőrlésű biogazdaságból származó darából, mandulabundában

4076K

Nagyon szeretjük a túrógombócot, pikk-pakk fogy el nálunk.

Cukormentes túrógombóc, teljes kiőrlésű biogazdaságból származó darából, mandulabundában

Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 2-2,5 dl teljes kiőrlésű búzadara, 2 tojás, 3 evőkanál eritrit, darált mandula a hempergetéshez.

Elkészítése: A túrót villával összetörjük, ezután hozzáadjuk a búzadarát, a tojásokat valamint az édesítőt. Alaposan összedolgozzuk, majd 2 órára hűtőben rakjuk, duzzadni.  Amikor a masszát kivesszük a hűtőből, ha nem lehet formázni még teszünk hozzá búzadarát (1-2 evőkanállal), majd vizes kézzel nem túl nagy kb. szilva nagyságú gombócokká formázzuk és lobogó vízben kifőzzük.  Amikor kifőztük a gombócokat mandulamorzsába forgatjuk.

Tonhal fasírt indiai beütéssel, fokhagymás mártogatóssal

3981k

Amennyiben bevásároltunk tonhal konzervből, jó tudni, hogy készíthetünk belőle finom fasírtot is :).

Tonhal fasírt indiai beütéssel, fokhagymás mártogatóssal

Hozzávalók: 2 tonhalkonzerv, 8 dkg csicseriborsó liszt, 1 tojás, 0,5 teáskanál római kömény, 0,25 teáskanál koriander, só és bors ízlés szerint, olaj a sütéshez, zsemlemorzsa; a szószhoz: 2 dl tejföl, 1 mokkáskanál fűszerpaprika, 4 duci cikk fokhagyma, kevés citromlé, só, bors.

Elkészítése: A tonhalkonzervet a hozzávalókkal elkeverjük, majd zsemlemorzsába forgatjuk és olajban kisütjük. A szószhoz a fokhagymát megpucoljuk, majd összezúzzuk és a többi hozzávalóval összekeverjük. A mártást fogyasztás előtt legalább egy órával érdemes elkészíteni, hogy érjenek össze az ízek.

Zöldséges sertéslábszár lassú főzőben készítve

3951k

Nagyon jó találmány ez a slow cooker, mindenkinek ajánlom továbbra is, aki otthon szeretne főzni, de ugyanakkor haladni is akar a munkájával. Kipróbáltam az ossobucco mintájára egy hasonló fogást lassú főzőben, vaj-puha lesz a hús benne.

Zöldséges sertéslábszár lassú főzőben készítve

Hozzávalók: , 8 darab sertéslábszár, teljes kiőrlésű liszt, 2 hagyma finomra vágva, 4 sárgarépa, 2 közepes paradicsom, 1 darab zeller, 2 dl száraz fehérbor, só, bors, 2 babérlevél, 3  cikk fokhagyma, olívaolaj, 1 csokor zöldhagyma.

Elkészítése:  A velőcsontos szeleteket sütés előtt befűszerezzük, majd lisztbe forgatjuk, és kevés olívaolajon elősütjük. A zöldségeket megpucoljuk, a répát, a paradicsomot és a zeller kis kockákra vágjuk. A hagymákat apróra vágjuk. A zöldhagymán kívül az összes zöldséget a lassú főzőbe rakjuk, rárakjuk az elősütött sertéslábszárat.  Felöntjük fehérborral és beledobunk 2 babérlevelet. lefödjük és magas hőfokon 2-3 órát hagyjuk készülni. Tálaláskor a húsok tetejét megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Gombás-spenótos rizottó

3668k

Húsmentes napokra kiváló lehetőség.

Gombás-spenótos rizottó

Hozzávalók: 50 dkg kerek szemű rizs, 5 dkg vaj,  1 evőkanál olívaolaj, 1 liter alaplé, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 40 dkg barna csiperke gomba, 25 dkg bébispenót,  cheddar sajt a tetejére, só, őrölt bors. 

A vajat felolvasztjuk egy edényben, hozzáadjuk az olajat, majd rádobjuk a megmosott, szeletekre vágott gombát és lepirítjuk. Ezután hozzáadjuk a két féle hagymát apróra vágva, majd a spenótot. Kavargatjuk amíg összeesik a spenót. Sózzuk és borsozzuk, majd hozzáadjuk a rizst, amit szintén elkezdünk lepirítani. Amikor már látjuk, hogy a rizsszemek elkezdtek áttetszővé válni, hozzáöntjük részletekben  az alaplevet. Merőkanalanként mindig akkor adjuk hozzá az újabb adag alaplevet (kb 5 részletben), amikor a rizs felszívta a folyadékot, közben gyakran megkeverjük. Tálaláskor reszelt sajttal megszórjuk.

 

Barbeque borda lassúfőzőben

3666k

Klasszikus hús-krumpli páros, mert néha kedvükre kell tenni a család férfitagjainak is.

Barbeque borda lassúfőzőben

Hozzávalók: 1 kis üveg (2,5 dl) barbeque szósz, fokhagymapor ízlés szerint, 2 teáskanál Worcestershire szósz, 2 dl almalé, 1 evőkanál cayenne bors, (opcionálisan grill fűszerkeverék), 2 sertésborda, só.

Elkészítése: A belső bőrt a bordákról levagdossuk, majd besúroljuk grill fűszerrel, belehelyezzük a lassú főzőbe. Egy kis tálban összekeverjük a bbq szószt (3 evőkanálnyi kivételével), a fokhagymát, a Worcestershire szószt, az almalevet, és a cayenne-borsot. Összerázzuk, majd ráöntjük a bordákra. Magas hőmérsékleten 3 órát főzzük. Amikor a bordák megpuhultak és majdnem szétesnek, sütőtálcára (vagy sütőlapra) rakjuk, lekenjük maradék bbq szósszal. 200 fokon kb. 10 percig roston sütőben ropogósra sütjük. A bordákat a fennmaradó mártással kínáljuk.

Csülkös-tormás tekercs

3550k

Lassú főzőben készítettem a csülköt el, és az a véleményem, hogy csodás ez a szerkezet, nagyon jól összeérnek az ételben az ízek, jelen esetben a csülök nagyon finom lett.

Csülkös-tormás tekercs

Hozzávalók: 1 darab füstölt csülök, a csülök főzéséhez: 1 fej hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 2 babérlevél, néhány szem borókabogyó és szemes bors, 2 dl sör;  40 dkg leveles tészta, friss torma reszelve, mustár ízlés szerint, 1 tojás a lekenéshez, magok vegyesen a tetejére.

Elkészítése: Ha nincs lassú főzőnk, a csülköt egy nagyobb edénybe rakjuk, hozzáadjuk a meghámozott darabokra vágott hagymákat, a fűszereket, a sört és annyi vizet öntünk alá amennyi ellepi, majd fedő alatt puhára főzzük. Én ezt lassú főzőben készítettem el, víz hozzáadása nélkül. Omlós és puha lett, 4 órát magas fokozaton pároltam. Ezután kihűtjük, feldaraboljuk a húst. A leveles tésztát kiolvasztjuk, téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük mustárral, megszórjuk reszelt tormával, rászórjuk a csülköt, feltekerjük és lekenjük tojással, majd megszórjuk magokkal. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük.

Ordás-kapros palacsinta teljes kiőrlésű liszttel

2045k

 

Egyik kedvenc palacsintám, ezúttal teljes kiőrlésű liszttel helyettesítettem a finom lisztet. Három hónapja, hogy nem használok semmihez fehér lisztet, és rájöttem arra, hogy kitűnően lehet majdnem minden ételben/süteményben helyettesíteni a finom lisztet a teljes kiőrlésűvel.

Ordás-kapros palacsinta teljes kiőrlésű liszttel

Hozzávalók: kb. 12-14 darabhoz: 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,  kb. 3 dl szénsavas víz, kb. 3 dl tej, 2 evőkanál eritrit, 2 db tojás, 2 evőkanál olaj, csipetnyi só, kevés olaj/kókuszzsír; a töltelékhez: 50 dkg friss orda, 1,5 dl tejföl, friss kapor és eritrit ízlés szerint.

Elkészítése: A  tészta hozzávalóiból híg tésztát kavarunk. A palacsintasütőben nagyon kevés olajat teszünk, majd felforrósítjuk. Merőkanállal merünk a palacsintasütőbe egy adagot, eloszlatjuk egyenletesen. Alacsony lángon elkezdjük kisütni a palacsintákat. Amikor az egyik oldala megsült, megfordítjuk, majd néhány másodpercig sütjük a másik oldalát is.  A palacsintákat megkenjük az ordás töltelékkel. A töltelékhez az ordát a tejföllel, az apróra vágott kaporral és az édesítővel elkavarjuk.