Zöldparadicsom csatni

Nagyon finom szósz sült húsok mellé, de akár gasztroajándéknak sem utolsó. Ha valakit meg akarunk lepni valami igazi finomsággal, érdemes kipróbálni, mert megéri!

Zöldparadicsom csatni

Hozzávalók: 1 kg zöld paradicsom, 2 dl víz, 20 dkg cukor, 2 csillagánizs, néhány szem szegfűbors, szegfűszeg, 2 evőkanál balzsamecet.

Elkészítése: A paradicsomot megmossuk, majd kockára vágjuk. Egy lábasban felforraljuk a vizet és a cukrot, hozzáadjuk a csillagánizst, néhány szem szegfűborsot és szegfűszeget, és a balzsamecetet. A szirupot felére beforraljuk, ekkor beletesszük a felvágott paradicsomot. Egy – másfél órán át takarékon főzzük, amíg a leve elfő, és lekvárszerűen besűrűsödik.

 

Zöldparadicsomos krém télire

 

Régebb édesanyám ősszel mindig készített ilyen zöldségkrémet. Nagyon szerettük, de az utóbbi időben feledésbe merült. Most édesanyám receptes füzetét előszedtük, és megkerestük ezt a receptet. Majonézzel mennyei.

Zöldparadicsomos krém télire

Hozzávalók: 3 kg zöldparadicsom, 12 darab paradicsompaprika, 12 darab paprika, 1 kg sárgarépa, fél kg hagyma, 3-4 babérlevél, só, bors, 3 evőkanál cukor, 1 evőkanál ecet, késhegynyi befőzési szalicil.

Elkészítése: A zöldparadicsomot megmossuk, négybe vágjuk és lesózzuk, majd egy éjszakát állni hagyjuk. Másnap ledaráljuk, a többi megtisztított felaprított zöldséggel együtt. Egy nagy edénybe odarakjuk főni, hozzáadjuk a babérlevelet és addig főzzük, amíg a leve elfő és megpuhul a zöldség. A vége felé ízesítjük. Tiszta üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba hagyjuk kihűlni.

Amikor kibontunk egy üveget, alaposan szűrőn lecsepegtetjük, majd házi majonézzel összekeverjük. Nagyon-nagyon finom!

 

Majonézes zöld paradicsom

Bár egy kicsit több macera van vele, mint a padlizsánkrémmel, hiszen a paradicsomok kisebbek, mint a padlizsán és mindegyiket meg kell hámozni, de megéri elkészíteni, mert nagyon finom. Nagy sikere volt, éreztem én, hogy finom lesz 🙂 Köszi Edith a receptet!

Majonézes zöld paradicsom

Hozzávalók: 1 kg zöld paradicsom, 1 hagyma apróra vágva, só, bors, 1 tojás sárgája, olaj, 1 kk mustár

Elkészítés: A paradicsomokat megmossuk majd lobogó vízben kb. 20 percig főzzük (én addig főztem, amíg a héjuk egy kicsit megpattant). Hideg vízbe kiszedjük, héjukat lehámozzuk. A paradicsomokat félbe vágjuk és belsejüket kikaparjuk, csak a húsát hasznosítjuk. Ezután a paradicsomot turmixszoljuk majd ezután szűrőben egy kicsit lecsepegtetjük és hagyjuk teljesen kihűlni (én hűtőszekrénybe raktam). A tojás sárágából majonézt készítünk, hozzákeverjük az aprított hagymát és a kihűlt paradicsomot, majd fűszerezzük sóval, borssal.