Zöldbab görögösen feta sajttal


8298kEz a köretet önmagában kenyérrel is fogyaszthatjuk, de sült húsok mellé is kiváló. 

Zöldbab görögösen feta sajttal

Hozzávalók: 50 dkg zöldbab, 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, kevés olívaolaj,  oregánó ízlés szerint, kakukkfű ízlés szerint, só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt), feta sajt ízlés szerint. 
Elkészítése: A megpucolt zöldbabot sós vízben roppanósra pároljuk. Egy másik edényben a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.  Kevés olívaolajon megpároljuk a hagymákat, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a fűszereket. Sózzuk és borsozzuk. Hozzáadjuk a zöldbabot és összefőzzük. Tálaláskor feta sajtot morzsolunk a tetejére. 

 

Zöldbabos nyúl

Egyszerű nyúlragu zöldbabbal, hogy változatosak legyenek a nyúlból készült ételeink.

Zöldbabos nyúl

Hozzávalók: 1 nyúl, 50 dkg zöldbab (lehet fagyasztott is ilyenkor), kevés olaj, 5-6 cikk fokhagyma, 1 nagy fej hagyma, 3 dl tejföl, petrezselyemzöld, só, bors.

Elkészítése: A hőst megmossuk és darabokra vágjuk. Kevés olajban megpirítjuk a húsdarabokat, sózzuk és borsozzuk, majd felöntjük vízzel és addig főzzük, amíg puha nem lesz. A hősdarabokat kiemeljük az edényből, a visszamaradt pecsenyelében a két féle hagymát apróra vágva megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldbabot, összefőzzük, majd visszarakjuk a húsdarabokat és tejföllel dúsítjuk.

 

Palócleves csirkemellel

Ezt a levest még nyáron készítettem, de fagyasztott zöldbabból is könnyedén elkészíthető. Egyszerű, ízletes és laktató leves.

Palócleves csirkemellel

Hozzávalók: 40 dkg csirkemell, 35 dkg burgonya, 25 dkg zsenge zöldbab, 1 hagyma, kevés zsír, fűszerpaprika, 2 dl tejföl, kevés liszt, só, köménymag, babérlevél, fokhagyma, friss kapor.

Elkészítése: A húst megmossuk, és kis kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. Kevés zsírban a hagymát megpároljuk, megszórjuk fűszerpaprikával, majd kevés vízzel felöntjük, hozzáadjuk a húst és összepirítjuk. Közben a burgonyát kis kockákra, a zöldbabot 2 cm-es darabokra törjük, a húshoz adjuk, majd felöntjük vízzel és puhára főzzük. Közben megsózzuk és köménymaggal ízesítjük.  Amikor megpuhult a levesben minden a liszttel elkevert tejföllel behabarjuk, végül finomra vágott zsenge kaprot hintünk rá.

 

Palóc vadleves

Habár manapság a palóclevesből is sokféle változat kering, a leves másik két fő összetevője a zöldbab és a burgonya, ami nélkül nem készíthető el ez a leves, és valójában bárány és birkahúsból készül, én ezúttal elkészítettem a vadhúsos változatát. Nem rontotta el a levest egy kis vadhús :).

Palóc vadleves

Hozzávalók: 40 dkg vaddisznó lapocka, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej lila hagyma, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál pirospaprika, kb. 2 l hideg víz, só, őrölt bors, majoránna ízlés szerint, 1 marék petrezselyemzöld, 15 dkg zöldbab, 15 dkg burgonya, 2 dl tejföl.

Elkészítése: A szalonnát apróra vágjuk és kiolvasztjuk. A kiolvadt zsiradékban a meghámozott, apróra vágott hagymát is belerakjuk, majd megpirítjuk. Megszórjuk a liszttel, kicsit pirítjuk, majd rászórjuk a paprikát, hozzáadjuk a kis darabokra vágott húst és kevergetjük, vigyázva, hogy a paprika le ne égjen, mert akkor keserű lesz. Végül felengedjük a hideg vízzel, ízesítjük sóval, őrölt borssal, majoránnával, apróra vágott petrezselyemzölddel. Miután a hús már majdnem puha, beletesszük a feldarabolt zöldbabot és a kockára vágott burgonyát, majd készre főzzük. A végén belekeverjük a tejfölt, de lehet később is, amikor kiszedtük a levest a tányérba, akkor adni a tetejére egy kanállal.

 

Zöldbabos- sajtos frittata

Egy kiváló reggelinek vagy vacsorának való. Hidegen, melegen egyaránt finom. Előételnek, hidegtálra is kitűnő választás.

Zöldbabos- sajtos frittata

Hozzávalók: 50 dkg friss zöldbab, 1 fej hagyma, 5 dkg vaj, 4 tojás, 12,5 dkg camembert sajt, só, 1,5 evőkanál étkezési keményítő, késhegynyi szódabikarbóna, 3-4 cikk fokhagyma, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A zöldbabot megpucoljuk, alaposan megmossuk, majd kisebb darabokra tördeljük.  Hagymákat meghámozzuk, és apróra vágjuk. Egy serpenyőben a vajat felhevítjük, belerakjuk a hagymákat, majd megdinszteljük. Hozzáadjuk a babot, vizet öntünk alá, megsózzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Hűlni hagyjuk. A tojásokat felverjük, belekavarjuk a keményítőt és a szódabikarbónát, sózzuk, majd belekavarjuk a zöldbabot. Egy kisebb hőálló tálat kivajazunk, beletesszük a tojásos-babos keveréket, majd a tetejét kirakjuk sajtdarabokkal.  Előmelegített 180 fokos sütőben készre sütjük.

 

Zöldborsós-zöldbabos csirkemáj teljes kiőrlésű kapros nokedlivel

Egyszerű ebéd, hiszen nem kell mindig extrákat enni :). A hétköznapokra kellenek a praktikus és gyors receptek, nemde?

Zöldborsós-zöldbabos csirkemáj teljes kiőrlésű kapros nokedlivel

Hozzávalók: 30 dkg csirkemáj, 15 dkg zöldbab, 15 dkg zöldborsó, 1 darab paradicsom, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, só, bors, kevés olaj, 1 kötés friss kapor; a körethez: 1 tojás, 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 marék kapor, só.

Elkészítése: A zöldbabot és a zöldborsót megpucoljuk, majd kevés sós vízben roppanósra főzzük és leszűrjük. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. Kevés olajban megpároljuk mindkettőt, majd hozzáadjuk a darabokra vágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, majd az alaposan megmosott, megtörölgetett májdarabokat hozzáadjuk. Lefedve pároljuk. Kevés vizet öntünk alá és hozzáadjuk a zöldbabot és a zöldborsót. Friss apróra vágott kaporral megszórjuk, majd kevés szójaszószt rálocsolunk. Összeforraljuk. A nokedlihez a kaprot apróra vágjuk, a liszttel és a tojással összekavarjuk, annyi vizet adunk hozzá, hogy nokedlitészta legyen belőle. Sózzuk, majd lobogó vízbe beleszaggatjuk. Végül leszűrjük és a zöldséges májjal kínáljuk.

 

Zöld fűszeres csirkemell párolt zöldbabbal

Nyári ebéd, könnyű és ízletes. Bármilyen más zöld fűszerrel elkészíthető. Ezúttal és izsópot és friss oregánót kaptam egy kedves ismerősömtől ezért használtam ezeket.

És ismét egy régi kedvenc dalommal próbálok kedveskedni nektek :).

Zöld fűszeres csirkemell párolt zöldbabbal

Hozzávalók: 1 darab csirkemell, egy marék friss oregánó, 1 evőkanálnyi izsóp vagy más zöld fűszer, só, fehér bors, 5 dkg vaj; a körethez: 25 dkg zöldbab, 5 dkg vaj, 1 evőkanál szójaszósz, őrölt bors, 1 evőkanál házi ketchup, kevés balzsamecet.

Elkészítése: A csirkemellet alaposan megmossuk, majd két nagyobb részre vágjuk. A zöld fűszereket megmossuk, és apróra vágjuk, majd a húst alaposan megszórjuk a fűszerekkel. Sózzuk és borsozzuk. Egy serpenyőben vajat hevítünk, belerakjuk a húst és fedő alatt alaposan átsütjük minden oldalát. A körethez a babok száras végét levágjuk, alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, konyhai papírtörlővel szárítjuk. Egy serpenyőben a vajat megolvasztjuk, beletesszük az egész babokat, frissen őrölt borsot hintünk rá és puhára pároljuk. Amikor puha szójaszósszal, ketchuppal és kevés balzsamecettel ízesítjük.