Zöldbabkrém

9671k

Nagyon finom nyári kennivaló.

Zöldbabkrém

Hozzávalók: 50 dkg zöldbab, 1 konzerv hámozott paradicsom vagy 5 darab friss paradicsom, 1 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, szárított oregánó, bazsalikom, kakukkfű ízlés szerint, kevés olaj, só, bors.

Elkészítése:  A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és kevés olajban Hozzáadjuk a megpucolt, megmosott, darabokra tördelt zöldbabot és a megmosott, meghámozott kockára vágott paradicsomot. Fűszerezzük. Fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük. Ha szükséges, pótoljuk a folyadékot vízzel. Amikor megfőtt és a leve is elfőtt, botmixerrel pürésítjük. Behűtjük és pirítóssal tálaljuk.

Zöldbabos gombapaprikás

9666k

Nyári húsmentes étel, hiszen nem kell mindig húst enni :).

Zöldbabos gombapaprikás

Hozzávalók: 50 dkg zöldbab, 50 dkg csiperke, 1 fej hagyma, 2 zöldpaprika, 1 paradicsom, fűszerpaprika, só, bors, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, zsiradék.

Elkészítése: A zöldbabot megtisztítjuk és sós vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük. Egy kevés zsiradékon az apróra vágott hagymával, pirospaprikával pörköltlevet készítünk. Hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, a kis kockára vágott zöldpaprikát és a fűszereket. Egy kevés vízzel felengedjük, fedő alatt 20 percig főzzük, ezután  hozzáadjuk a felszeletelt gombát.  Kb. 20 percig főzzük, hozzáadjuk a zöldbabot és végül a liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk, és összeforraljuk. 

Zöldbab görögösen feta sajttal


8298kEz a köretet önmagában kenyérrel is fogyaszthatjuk, de sült húsok mellé is kiváló. 

Zöldbab görögösen feta sajttal

Hozzávalók: 50 dkg zöldbab, 1 doboz hámozott paradicsom konzerv, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, kevés olívaolaj,  oregánó ízlés szerint, kakukkfű ízlés szerint, só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt), feta sajt ízlés szerint. 
Elkészítése: A megpucolt zöldbabot sós vízben roppanósra pároljuk. Egy másik edényben a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.  Kevés olívaolajon megpároljuk a hagymákat, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a fűszereket. Sózzuk és borsozzuk. Hozzáadjuk a zöldbabot és összefőzzük. Tálaláskor feta sajtot morzsolunk a tetejére. 

 

Zöldbabos nyúl

Egyszerű nyúlragu zöldbabbal, hogy változatosak legyenek a nyúlból készült ételeink.

Zöldbabos nyúl

Hozzávalók: 1 nyúl, 50 dkg zöldbab (lehet fagyasztott is ilyenkor), kevés olaj, 5-6 cikk fokhagyma, 1 nagy fej hagyma, 3 dl tejföl, petrezselyemzöld, só, bors.

Elkészítése: A hőst megmossuk és darabokra vágjuk. Kevés olajban megpirítjuk a húsdarabokat, sózzuk és borsozzuk, majd felöntjük vízzel és addig főzzük, amíg puha nem lesz. A hősdarabokat kiemeljük az edényből, a visszamaradt pecsenyelében a két féle hagymát apróra vágva megdinszteljük, hozzáadjuk a zöldbabot, összefőzzük, majd visszarakjuk a húsdarabokat és tejföllel dúsítjuk.

 

Palócleves csirkemellel

Ezt a levest még nyáron készítettem, de fagyasztott zöldbabból is könnyedén elkészíthető. Egyszerű, ízletes és laktató leves.

Palócleves csirkemellel

Hozzávalók: 40 dkg csirkemell, 35 dkg burgonya, 25 dkg zsenge zöldbab, 1 hagyma, kevés zsír, fűszerpaprika, 2 dl tejföl, kevés liszt, só, köménymag, babérlevél, fokhagyma, friss kapor.

Elkészítése: A húst megmossuk, és kis kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. Kevés zsírban a hagymát megpároljuk, megszórjuk fűszerpaprikával, majd kevés vízzel felöntjük, hozzáadjuk a húst és összepirítjuk. Közben a burgonyát kis kockákra, a zöldbabot 2 cm-es darabokra törjük, a húshoz adjuk, majd felöntjük vízzel és puhára főzzük. Közben megsózzuk és köménymaggal ízesítjük.  Amikor megpuhult a levesben minden a liszttel elkevert tejföllel behabarjuk, végül finomra vágott zsenge kaprot hintünk rá.

 

Palóc vadleves

Habár manapság a palóclevesből is sokféle változat kering, a leves másik két fő összetevője a zöldbab és a burgonya, ami nélkül nem készíthető el ez a leves, és valójában bárány és birkahúsból készül, én ezúttal elkészítettem a vadhúsos változatát. Nem rontotta el a levest egy kis vadhús :).

Palóc vadleves

Hozzávalók: 40 dkg vaddisznó lapocka, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej lila hagyma, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál pirospaprika, kb. 2 l hideg víz, só, őrölt bors, majoránna ízlés szerint, 1 marék petrezselyemzöld, 15 dkg zöldbab, 15 dkg burgonya, 2 dl tejföl.

Elkészítése: A szalonnát apróra vágjuk és kiolvasztjuk. A kiolvadt zsiradékban a meghámozott, apróra vágott hagymát is belerakjuk, majd megpirítjuk. Megszórjuk a liszttel, kicsit pirítjuk, majd rászórjuk a paprikát, hozzáadjuk a kis darabokra vágott húst és kevergetjük, vigyázva, hogy a paprika le ne égjen, mert akkor keserű lesz. Végül felengedjük a hideg vízzel, ízesítjük sóval, őrölt borssal, majoránnával, apróra vágott petrezselyemzölddel. Miután a hús már majdnem puha, beletesszük a feldarabolt zöldbabot és a kockára vágott burgonyát, majd készre főzzük. A végén belekeverjük a tejfölt, de lehet később is, amikor kiszedtük a levest a tányérba, akkor adni a tetejére egy kanállal.

 

Zöldbabos- sajtos frittata

Egy kiváló reggelinek vagy vacsorának való. Hidegen, melegen egyaránt finom. Előételnek, hidegtálra is kitűnő választás.

Zöldbabos- sajtos frittata

Hozzávalók: 50 dkg friss zöldbab, 1 fej hagyma, 5 dkg vaj, 4 tojás, 12,5 dkg camembert sajt, só, 1,5 evőkanál étkezési keményítő, késhegynyi szódabikarbóna, 3-4 cikk fokhagyma, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A zöldbabot megpucoljuk, alaposan megmossuk, majd kisebb darabokra tördeljük.  Hagymákat meghámozzuk, és apróra vágjuk. Egy serpenyőben a vajat felhevítjük, belerakjuk a hagymákat, majd megdinszteljük. Hozzáadjuk a babot, vizet öntünk alá, megsózzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Hűlni hagyjuk. A tojásokat felverjük, belekavarjuk a keményítőt és a szódabikarbónát, sózzuk, majd belekavarjuk a zöldbabot. Egy kisebb hőálló tálat kivajazunk, beletesszük a tojásos-babos keveréket, majd a tetejét kirakjuk sajtdarabokkal.  Előmelegített 180 fokos sütőben készre sütjük.