Zellerropogós

9091k

Nagyon finom, kedvenc.

Zellerropogós

Hozzávalók: 1 közepes zellergumó, 15 dkg reszelt füstölt sajt, 2 tojás, kb 4 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál magos mustár, só, bors, olaj a sütéshez.
Elkészítése: A megtisztított zellert és a sajtot  egy tálba lereszeljük,  hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöld, a tojásokat, a zsemlemorzsát, és a mustárt. Ízesítjük sóval és borssal, majd  állni hagyjuk 10 percig. Kézzel golyónyi masszát veszünk a tenyerünkben és lepényeket formázunk belőle, majd forró olajban kisütjük.  A ropogóst fokhagymás tejföllel kínáljuk. 

Kurkumás szárzeller krémleves pirított dióval

8421k

Nagyon finom tavaszias színű leves, érdemes ezt a párosítást kipróbálni, nem csak szép hanem ízletes is.

Kurkumás szárzeller krémleves pirított dióval

Hozzávalók: 1 tasak szárzeller (kb. 50 dkg), 2 darab krumpli, 1 fej hagyma, 1 evőkanál vaj (vagy olaj), 2 evőkanál őrölt kurkuma, só, fehér bors, 1 teáskanál házi ételízesítő, ízlés szerint gyömbér (elhagyható, ha nincs),2 dl főzőtejszín, 5 dkg dió.

Elkészítése: A zellerszárakat megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd 1-2 evőkanál vajon pároljuk, hozzáadjuk a hagymát és együtt pároljuk. Közben a krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, és a zellerhez keverjük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk az ételízesítőt, a gyömbért és a kurkumát, majd puhára főzzük.  Amikor a zöldségek megpuhulnak, botmixerrel pépesítjük, majd a tejszínt hozzáöntjük és összemelegítjük. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk és a leveshez kínáljuk. Pirított kenyérkockát is adhatunk mellé.

 

Gombalepény zellerpürével

5702k

Gombaburgernek indult, de mivel kevés időm volt, így kis lepényeket sütöttem inkább. Az aromás zellerpürét pedig érdemes kipróbálni, nagyon finom.

Gombalepény zellerpürével

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 50 dkg barna csiperkegomba, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, ízlés szerint kakukkfű, 1 tojás, zsemlemorzsa, szezámmag, kevés vaj és olaj; a püréhez: 1 közepes zeller, 1 krumpli, 10 dkg vaj, só, szerecsendió, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A gombát megtisztítjuk, késes betétű robotgéppel durvára vágjuk. Az apróra vágott hagymát kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát és kevergetve addig sütjük-pároljuk, míg a keletkező folyadékot teljesen el nem fövi. Fűszerezzük, picit hűlni hagyjuk, és belekeverjük a tojást, valamint annyi zsemlemorzsát, hogy összeálló, jól formázható masszát kapjunk. A muffinforma mélyedéseit kivajazzuk, beleadagoljuk a gombás pépet, megszórjuk szezámmaggal és előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. A püréhez a zellert és a krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leöntjük a vizet róla, pépesítjük, vajjal és szerecsendióval ízesítjük. Végül apróra vágott petrezselyemzöldet kavarunk hozzá.

Birsalmás zeller krémleves

A birsalmával különlegesebbé varázsolhatjuk az amúgy is finom krémlevest.

Birsalmás zeller krémleves

Hozzávalók: 1 közepes zellergumó, 1 birsalma, 1 krumpli, 3 dkg vaj, 1 teáskanál barna cukor, 1 dl tejszín, 1 kávéskanál őrölt koriander, szerecsendió ízlés szerint, só, bors, sós perec vagy kenyérkocka a tálaláshoz.

Elkészítése: A zellert és a birsalmát meghámozzuk, majd kockára vágjuk. A vajon kicsit megforgatjuk mindkettőt, majd hozzáadjuk a kockára vágott krumplit. Megszórjuk a cukorral, az őrölt szerecsendióval és a korianderrel, erős tűzön egy-két percig kevergetjük. Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk. Puhára főzzük. Amikor mindegyik összetevő megfőtt, botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt. Tányérokba szedjük, kenyérkockával vagy sós pereccel fogyasztjuk.

 

Zelleres-diós csirke wokban

Ismét egy gyors csirkemelles fogást ajánlok, ezúttal ezt wokban készítettem. Az a lényege, hogy nagyon gyorsan elkészíthető. Kerámia bevonatos wokot használtam, ehhez egészen pici olaj szükséges csak (a Merkúr áruházakban lehet vásárolni, egészen jó áron, érdemes beszerezni). .

Zelleres-diós csirke wokban

Hozzávalók: 50 dkg kicsontozott csirkemell, 1 dl fehér bor, 2 evőkanál kukoricakeményítő, 3 cikk fokhagyma, 10 dkg dióbél,3 szárzeller, 2 dl húsalaplé, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: Egy tálban a csirkehúst a borral, a keményítővel, a sóval és borssal összekeverjük, majd néhány óráig pácoljuk. Az olajat a wokban megforrósítjuk, a fokhagymacikkeket egészben beledobjuk, de csak 1 percig sütjük, hogy az olajat megízesítse. A fokhagymát az olajból kivesszük, a húst páclevestől együtt beletesszük. Gyorsan sütjük, hogy a hús megpiruljon. Ha megsült, kiszedjük és a diót a serpenyőbe dobjuk, pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt zellert és együtt pároljuk, hozzáöntjük az alaplevet, visszarakjuk a húst és összefőzzük, addig, amíg besűrűsödik.

 

Szárzeller krémleves csírával

Szeretem az egyszerű leveseket, talán levesben az a kedvencem, hogy ne legyen túlbonyolítva. Az alábbi leves is egy ilyen végtelenül egyszerű megoldás, friss, egészséges csírával felturbózva.

Szárzeller krémleves csírával

Hozzávalók: 1 tasak szárzeller (kb. 50 dkg), 2 darab krumpli, 1 evőkanál vaj (vagy olaj), só, fehér bors, 2 dl tejszín, brokkoli csíra.

Elkészítése: A zellerszárakat megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd 1-2 evőkanál vajon pároljuk. Közben a krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, és a zellerhez keverjük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, sózzuk és borsozzuk, majd puhára főzzük.  Amikor a zöldségek megpuhulnak, botmixerrel pépesítjük, majd a tejszínt hozzáöntjük és összemelegítjük. Csírával fogyasztjuk.

 

Rakott zeller

Érdekes étel, soha nem gondoltam volna, hogy a rakott zeller ennyire finom lesz, a paradicsomnak köszönhetően nem túl száraz, és nagyon ízletes. Fűszerezése egyszerű, lehet fokozni egyéb zöld fűszerekkel, kinek-kinek az ízlése szerint. A recept szintén a Bornemissza gyűjteményből van.

Rakott zeller

Hozzávalók: 3-4 darab zellergumó, 30 dkg darált hús,  1 csokor petrezselyemzöld,  1 hagyma, 1/2 liter paradicsomlé, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A zellert meghámozzuk, vékony karikára vágjuk, forró olajban kisütjük egyenként, majd papírtörlőre szedjük. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk és borsozzuk, apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk és zsírjára pirítjuk. Egy tűzálló tálba lerétegezzük a zellert és a húst, majd leöntjük a paradicsommal és sütőben addig sütjük, amíg a paradicsom felszívódott teljesen.