Erdélyi főtt fánk

Csatlakozom AUTUMN  Vállaljuk fel a rondát akciójához. Igaz rondának nem mondható ez a fánk, viszont egy cseppet sem hasonlít a fánkhoz, szerintem. Tehát, más, mint ahogy én elképzeltem vagy amire számítottam. 

Trendo ötlete alapján készült a főtt fánk, köszönöm, hogy felhívta a figyelmemet erre a különös receptre.  Tulajdonképpen, amíg a fánkok sültek addig gyönyörűek voltak, igen, ám de amikor a papírtörlőre kiszedtem, majd a fotózásra került volna a sor, összeestek és laposak lettek. Így a fényképen már amolyan kis palacsintára hasonlító főtt fánkok láthatóak. Elkészítésében nem tértem el a megadott recepttől, viszont sehol  nem találtam képet az interneten arról, hogy hogyan is kellene kinézzen ez a fánk. Kissé csalódottan vártam haza a fiúkat, mert a beígért fánkkal nem voltam túl elégedett. Ennek ellenére, csodák csodájára mindhármuknak nagyon-nagyon ízlett, egyenként 3-4 fánkot bevágtak, és folyamatosan dicsérték, hogy mennyire finom : -)

Annak ellenére, hogy nem hasonlít a hagyományos fánkhoz, Tücsök Bogár VKF kiírására ajánlom, hiszen még eperszószt is készítettem hozzá 🙂
Erdélyi főtt fánk
Hozzávalók: 1 bögre tej, 1 bögre liszt, csipetnyi só, 1 kiskanál szódabikarbóna, 3 kockacukor, 3 tojás.
Elkészítése: A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a sót, a szódabikarbónát, a kockacukrot, majd belekeverjük a lisztet. Tűzről levesszük, és simára keverjük. Ha már kissé kihűlt, egyenként hozzákeverünk a tojások sárgáját, majd a keményre vert habját, jól összedolgozzuk. Bő, forró olajban kanállal beleszaggatjuk a tésztát, fedő alatt lassan sütjük, azután megfordítjuk, és újból lefedjük, ropogósra sütjük.
Eperöntet
Hozzávalók: 25 dkg fagyasztott eper, fél tubus sűrített tej.
Elkészítése: Az epret kiolvasztjuk, turmixoljuk, majd hozzákavarjuk a sűrített tejet.

37. VKF

Még a Csíkszeredai Pityókafesztivál napján kaptam egy kedves ismerősömtől egy szarvasgombát. Másnap készítettem egy adag szarvasgombás vajat és lefagyasztottam. A szarvasgombás vajat egyszerű elkészíteni. Vásároltam egy 25 dkg-os jó minőségű vajat, krémes állagúra kavartam, majd belereszeltem a szarvasgombát és egy kis dobozban a mélyhűtőbe raktam. Most főztem először belőle, nagyon finom lett, bár a tetejére még egy kis friss, reszelt gomba mehetett volna, ha lett volna .-)

Igaz ugyan nem tartalmaz túl sok gombát ez az étel, mégis úgy gondoltam, hogy a 37 -ik VKF gombás kiírására ezt a gombás ételt is be kell venni 🙂 Hamarosan persze jövök még más gombás ételekkel is!

Szarvasgombás–tejszínes tészta, minimalista stílusban


Hozzávalók: 25 dkg vékony fodros metélt (vagy más tésztaféle) 10 dkg szarvasgombás vaj, 1 dl tejszín, 2 evőkanál mascarpone sajt, egy marék friss zöldpetrezselyem, 1 kis gerezd fokhagyma, só, 1 evőkanál dijoni csípős mustár, 10 dkg friss juhsajt a tetejére

Elkészítése: A szarvasgombás vajat egy teflon serpenyőben megolvasztjuk, megfuttatjuk rajta a fokhagymát, majd hozzákeverjük a tejszínt, a mascarponet és a mustárt, végül ízesítjük sóval és apróra vágott zöldpetrezselyemmel. Időközben a tésztát sós vízben megfőzzük, leszűrjük és a tejszínes vajas keverékbe forgatjuk. Tálaláskor juhsajtot reszelünk rá (és ha van akkor szarvasgombát is). Mennyei eledel.

VKF -XXXII. -Tiszta őrület!

Egyetemista koromban B. barátnőmmel nagyon sokszor találékonynak kellett lennünk, főként hónap végén, amikor a pénztárcánk már nagyon lapos volt. Elég gyakran készítettünk mákos puliszkát, amit mindig sokan döbbenten néztek, hogy tudjuk megenni. Persze nagyon szerettük, másképp nem készítettük volna.

Maimoni VKF kiírására rögtön eszembe jutott ez a puliszka-mák párosítás. Évek óta nem készítettem, azt hiszem az egyetemi éveim alatt ettem ilyent bőven. Egyébként nagyon finom érdemes kipróbálni, még ha bizarrnak is tűnik egyeseknek a párosítás.

Mákos puliszka

Hozzávalók: kukoricaliszt, darált mák, cukor, pici só (mennyiségeket nem igazán tudok írni)

Elkészítés: Fél liter vízbe beleszórunk kb. 2 dl kukoricalisztet, egy csipet sót és addig főzzük, amíg megdagad. Egy kicsit hűlni hagyjuk majd egy kivajazott hőálló tálban a puliszkát és cukros darált mákot lerétegezzük. Előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt összemelegítjük.

VKF- ajándék a konyhából (5)

 

Ez az utolsó VKF-re készített gasztroajándékom. Már a múlt héten elkészítettem, de sajnos elsőre (amikor magában megkóstoltam, nem ízlett). Ezért lassan lemondtam róla, de ma reggel főztem egy adag tésztát és megkóstoltam. És lássatok csudát, ehető és nagyon finom 🙂

Tökmagos pesto


Hozzávalók: 4-5 evőkanál olívaolaj, 12 dkg hántolt tökmag, só, 4-5 szem zöld bors, 3 gerezd fokhagyma, 4-5 darab bazsalikomlevél (ennyi volt itthon), 1 ek koriander (egész), 2-3 evőkanál citromlé

Elkészítés: A tökmagot száraz serpenyőben folyamatosan kevergetve kb. 2-3 percig pattogatjuk. Amikor kihűlt aprítógépbe rakjuk és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és a többi hozzávalót a citrom és az olaj kivételével. Amikor felaprítottuk az egészet hozzákeverjük az olajt és pépesre kavarjuk majd ízlés szerint citromlevet is adhatunk hozzá. Amikor kész csinos kis befőttesüvegbe töltjük.

Felhasználási javaslat: húsokhoz, tésztákhoz 🙂

 

 

VKF- ajándék a konyhából (4)

 

Nem vagyok egy díszítőbajnok és a kézügyességemről sem leszek híres, DE karácsonykor a mézeskalácsot a gyerekeknek meg kell sütni 🙂 Nagyon szeretik a mézeskalácsot, főként a nagyobbik fiam, és szerinte így is nagyon szépek 🙂 Tulajdonképpen a cukormáz nem lett túl jó, mert kispóroltam belőle a cukrot, de a mézeskalács recept amit már több éve használok, az nagyon jó. A receptet az NLC valamelyik fórumáról szereztem be, ez volt az első amit kipróbáltam és megmaradtam ennél a receptnél. Fél adagot készítettem, amivel megtöltöttem egy óriási kekszes dobozt!
Mézeskalács/Puha

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1/2 ek. szódabikarbóna, 17 dkg porcukor, 2,5 ek mézeskalács fűszerkeverék, 1 egész tojás + 1 sárgája, 20 dkg méz, 25 dkg margarin (én vajat tettem)
Elkészítés: A száraz anyagokat összekeverjük és fészket készítünk a közepébe. A vajat feldaraboljuk, beletesszük a tojásokat és a mézet. Fokozatosan összegyúrjuk. Egy éjszakát hűtőben pihentetjük. Másnap a tésztából elveszünk egy darabot és alaposan átgyúrjuk. Ha még ragadna, akkor kevés lisztet gyúrunk bele. Alaposan alálisztezve kinyújtjuk és szaggatjuk. Kisebb figurákhoz vékonyabbra, nagyobbakhoz kicsit vastagabbra nyújtjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben 170 fokos sütőben 10 percig sütjük. A tepsin hagyjuk hűlni rövid ideig, majd egy tálcára rakjuk egymás mellé a figurákat a teljes kihűlésig. Pár napig szobalevegőn hagyjuk állni mielőtt írókázzuk.Az írókázáshoz: 1 tojás fehérje, 23 deka finom porcukor habosra keverve.

 


 

VKF- ajándék a konyhából (3)

Amikor sült az egész lakást átjárta a fahéjas almaillat 🙂

Illatos almachips, ajándék karácsonyra a konyhámból 🙂

 

 

Hozzávalók: 5-6 db alma, 2 citrom leve, 25 dkg cukor, 750 ml víz, 2 kk fahéj, ½ kk gyömbérpor

Elkészítés: A megmosott almákat vékonyra szeleteljük és meglocsoljuk citromlével. Egy edényben feloldjuk a cukrot a vízben, hozzáadjuk a fahéjat és a gyömbért majd felforraljuk. A szirupot hőálló tálba öntjük és belerakjuk az almaszeleteket. Lefedjük és egy éjszakát állni hagyjuk. Másnap kivesszük az almát a léből, konyhai papírtörlővel felitatjuk a nedvességet a szeletekről és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük egymás mellé. 120 fokos sütőben kb. 70 percig szárítjuk. Miután kihűlt, dobozba rakjuk.

VKF- ajándék a konyhából (2)




Ez a keksz kitűnő karácsonyi ajándék a konyhából. Fémdobozban sokáig eláll, így ajándékozás előtt két héttel is elkészíthető. Úgy az íze, mint az illata nagyon megnyerő, aki az Ikeában járt már és kóstolta az biztos megszerette 🙂

Svéd gyömbéres -mézes keksz


Hozzávalók: 200 gr liszt, 0,5 kk szódabikarbóna, 1 csipet sütőpor, 2 kk gyömbérpor, 1 kk fahéj, 1 késhegynyi szegfűszeg, 1 késhegynyi őrölt fehérbors, 10 dkg cukor, 10 dkg vaj, 5 ek méz, 1 tojás fehérje a lekenéshez és fehér dekorcukor

Elkészítés: A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a puha vajat és a mézet. Az összegyúrt masszából kis golyókat formálunk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, egymástól egy kis távolságot hagyva. Egy kanál segítségével szétlapítjuk és tetejüket megkenjük tojásfehérjével, és megszórjuk dekorcukorral. 190C-os előmelegített sütőben 10 percig sütjük. 2 tepsivel lesz belőle! Miután kihűlt ünnepi dobozba rakjuk.

Forrás: Stahl Judit receptje nyomán

VKF- ajándék a konyhából (1)


A Chef Viki által meghirdetett XXX-ik VKF témája gasztroajándékok készítése, ami a karácsony közeledtével igencsak aktuális. Az alábbi grillázs recept jó alap lehet egy trüffelhez vagy egy karácsonyi tortához, de önmagában is kiváló karácsonyi nassoló. Én, ha grillázst készítek, akkor el kell rejtsem felhasználásig, ugyanis nagyon szereti a család. Egy szép üvegben vagy mutatós zacskóban kiváló karácsonyi gasztroajándék lehet hozzánk közel álló személyek számára 🙂

Mandulás grillázs, mint karácsonyi csemege


Hozzávalók: 20 dkg cukor, 20 dkg mandula, 125 ml víz, 1 kk méz

Elkészítés: A vizet egy teflonedényben a cukorral kevergetve felforraljuk, beleszórjuk a mandulát és erős lángon sűrű kevergetve addig főzzük, amíg a cukor rászárad. Ekkor a mandulákat kivesszük egy tálra és a maradék cukrot a teflonedényből kiöntjük egy másik tálba (ezt később más célra használhatjuk még). Ezután a mandulákat visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a mézet és közepes lángon addig kavargatjuk, amíg a mandulán a cukor megolvad. Ekkor sütőpapírra a mandula szemeket borítjuk és elválasztjuk egymástól az összeragadt mandulákat. Amikor kihűlt dobozba/üvegbe rakjuk.

Puliszkagombóc VKF-re

 

Túrós puliszka gombócformában. Hidegen-melegen egyaránt fogyasztható. A gyerekek különösen szeretik a gombóc formát, így hajlandóak enni azokból az ételekből is, amelyekért nincsenek túlságosan oda. Ilyen pl. a túrós puliszka. De gombóc formában egy-két darab lecsúszik, mert kívánatosabb így 🙂
 

 

Puliszkagombóc snidlinges túróval 


Hozzávalók: 25 kukoricaliszt, 20 dkg túró, 1 pohár tejföl, 1 csokor snidling apróra vágva, 5 dl tej

Elkészítés: A tejjel összekevert vizet felforrósítjuk, beletesszük a kukoricalisztet, tetszés szerint sózzuk és állandóan kevergetve sűrű kásává főzzük. Hűlni hagyjuk. Amikor teljesen kihűlt gombócokat formázunk, úgy hogy mindegyik közepébe egy kiskanálnyi metélőhagymával összekevert túrót teszünk. Tálaláskor túrót és tejfölt teszünk a gombócok tetejére és megszórjuk snidlinggel. Kitűnő vacsora, de akár köret is lehet!

 

VKF folytatás

Folytatom a gombócolást 🙂 Nagyszerű gombócok gyerekeknek! Lehet köret vagy önálló fogás valamilyen mártogatóssal párosítva. Nagyon finom! Én juhtúrós-olajbogyós mártogatóssal kínáltam.

Répás-burgonyás gombócok

Hozzávalók: 2 sárgarépa, 3 krumpli, 10 dkg reszelt sajt, 1 tojás, 1-1 ek apróra vágott petrezselyem és bazsalikom, só, pirospaprika, zsemlemorzsa, a panírozáshoz: liszt, zsemlemorzsa, tojás.


Elkészítés: A meghámozott, darabokra vágott répát és krumplit sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, és még melegen áttörjük. Amikor a püré kihűlt hozzáadjuk a tojást, a sajtot, a fűszereket és hozzáadunk annyi zsemlemorzsát, hogy nem ragadjon túlságosan. Ezután gombócokat formálunk a masszából és bepanírozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire egymás mellé sorakoztatjuk és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.



 

Juhtúrós-olajbogyós mártogatós


Hozzávalók: 10 dkg juhtúró, 8-10 darab olajbogyó aprítva, egy marék zöldpetrezselyem és bazsalikom vegyesen-aprítva, 1 ek fenyőmag, 1 ek olívaolaj, ½ citrom leve, 1 dl tejföl, 2 gerezd fokhagyma zúzva.

Elkészítése: A hozzávalókat összekavarjuk és kb. 1 órára hűtőbe rakjuk, hogy érjenek össze az ízek. Szendvicskrémként is megállja a helyét!