Sertéskaraj fokhagymás-juhtúrós tojással

 

Ha előre tervezzük az ebédünket, akkor ez a gyors és finom ebéd kategória. Előző nap a hússzeleteket befűszerezzük, a tojásokat keményre főzzük és meghámozzuk. Másnap 15 perc alatt elkészítjük. A töltött tojás a tetején nagyon jól mutat, ízletes és laktató. Akár vendégfogadásra vagy ünnepi alkalomra is elkészíthető.
Sertéskaraj fokhagymás-juhtúrós tojással
Hozzávalók: 50 dkg kicsontozott sertéskaraj, 4 db kemény tojás, 3 evőkanálnyi juhtúró, 6 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, olaj a sütéshez, só, őrölt bors. 

Elkészítése: A húst felszeleteljük és befűszerezzük sóval, borssal. Egy serpenyőben 3 gerezd megtisztított, apróra vágott fokhagymát megfuttatunk kevés olajon, majd kidobjuk belőle és a hússzeleteket ebben az olajban mindkét oldalukon átsütjük.
A megtisztított kemény tojásokat kettévágjuk, a sárgájukat kivesszük és villával összetörjük. Három gerezd zúzott fokhagymával, a juhtúróval valamint két evőkanál tejföllel és sóval összekeverjük, majd  a fehérjékbe visszatöltjük. A hússzeleteket tűzálló tálra fektetjük, mindegyikre egy-egy fél töltött tojást borítunk, tetejüket megkenjük tejföllel és 10 percre forró sütőbe, hogy a tojások átmelegedjenek.

Az ossobucco nyomdokain

Az ossobucco hasonmására készült ez az étel. Valójában a marhalábszárat ezúttal sertés velős csonttal helyettesítettem. Elkészítésében viszont az ossobucco-ra hasonlít. Kiváló vendégváró, csak dicsérni tudom ezt a fogást. Vendégeinknek is nagyon ízlett, így bátran merem ajánlani!
Ossobucco sertés velős csonttal

 

Hozzávalók: olívaolaj, 2 evőkanál vaj, 8 darab vastag borjúlábszár (én sertést vásároltam),
liszt, 2 nagy hagyma finomra vágva, 4 sárgarépa, 4 közepes paradicsom, 1 darab zeller, 3 dl száraz fehérbor, 4 dl szárnyas-húsleves, só, bors, 2 babérlevél 

Az öntethez: 1  nagy csokor petrezselyem finomra vágva, 3 duci  gerezd fokhagyma nagyon finomra vágva, egy citrom héja lereszelve

Elkészítése:  A velőcsontos szeleteket sütés előtt befűszerezzük, majd lisztbe forgatjuk, és kevés olívaolajon elősütjük. A visszamaradt olajhoz kevés vajat adunk és nagyon kis lángon, gyakori kevergetés mellett az apróra vágott zöldségeket megpároljuk, időközben felöntjük fehérborral. Közben a húsokat egy jénai tálba sorakoztatjuk, ráöntjük a zöldséges keveréket, hozzáadjuk a forró húslevet és beledobunk 2 babérlevelet. Alufóliával lefödjük és előmelegített sütőben 2 órát sütjük. Tálaláskor a húsok tetejét megszórjuk az „öntettel”. Eredetileg sáfrányos rizzsel tálalják, én petrezselymes burgonyával kínáltam.

Tojásos – sajtos tekercs

Egy kedves ismerősünk szülinapi partyján ettünk ilyen tojásos sajtos tekercset. Azóta több alkalommal is elkészítettem, de mindig hamar felfaltuk, így kép soha nem készült. Nagyon finom, még melegen a legfinomabb .-)

Tojásos – sajtos tekercs


Hozzávalók: 12,5 dkg vaj, 1,5 dl tej, 12, 5 dkg liszt, 4 tojás, 20-25 dkg sajt reszelve (én házi juhsajttal készítettem minden alkalommal, szerintem kiváló bele, de lehet bármilyen más félével készíteni), só, esetleg zöldfűszer (most éppen nem tettem bele), kevés tejföl

Elkészítés: A vajat és a tejet egy edénybe öntjük és alacsony lángon hevítjük amíg a vaj megolvad. Ezután kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a lisztet. Miután jól elkevertük hozzákeverjük az előzőleg felvert tojásokat. Kézi habverővel jól összedolgozzuk (a massza elég híg állagú lesz). Az így kapott masszát egy kivajazott tepsibe öntjük és 180 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Sütés közben a massza helyenként felpúposodik. Miután megvan, egy nedves törlőkendőre kiborítjuk és feltekerjük, majd hűlni hagyjuk. Amikor langyosra hűlt kisimítjuk és megszórjuk gazdagon reszelt sajttal, megint feltekerjük, lekenjük tejföllel és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Ferdén szeleteljük és tálaljuk, mindenki szeretni fogja!

Vendégváró saláta


Zsúfolt hetem volt, így a konyhára nem sok idő jutott. Szülinapra készülünk, így hétvégén bepótoltam 🙂 Sokszor készítem ezt a salátát, de valahogy még soha nem sikerült jó kép róla. Na nem mintha ez nagyon jó lenne, de a többi még gyengébb volt 🙂 Nagyon finom, mi szeretjük!

Majonézes nyelvsaláta

Hozzávalók: 1 darab főtt sertésnyelv, 1 alma, 7-8 darab apró csemegeuborka, 5 dkg füstölt sajt, 2 szál zöldhagyma, 1 tojás sárgájából majonéz, 2 ek tejföl, mustár, 1 kk ketchup, ½ kk worchester szósz, só, bors, oregánó, díszítéshez fejes saláta

Elkészítése: A főtt sertésnyelvet, az almát, az uborkát és a sajtot vékony metéltre vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk. A majonézt, a tejfölt, a ketchupot és a mustárt jól összekeverjük, sóval, borssal, oregánóval, worchesterrel ízesítjük. Végül az összevágott hozzávalókat belekeverjük a majonzésbe és a megmosott salátalevelekre, üvegtányérra halmozzuk.

Vendégváró leves

 

Ritkán készítek különleges leveseket. Leginkább a megszokott leveseket készítem. De ezen a héten Gy. barátnőm mesélt a sült paprika krémlevesről, amivel már egy ideje én is szemezgettem. Így végül eldöntöttem, hogy kipróbálom. Nagyon finom leves, vendégvárónak szerintem tökéletes.



Sült paprika krémleves

 

Hozzávalók: 5 db. hosszúkás piros paprika, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 2 db paradicsom, 2 dl paradicsomlé, 2 tk cukor, só, bors, olaj 

Elkészítés: A pirospaprikákat egy fémlapon, közepes lángon megsütjük. Amikor kihűlt a paprikák héját lehúzzuk és magházukat eltávolítjuk. Forró olajban a hagymákat megpároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát, a meghámozott feldarabolt paradicsomot illetve a paprikahúst, sóval, borssal ízesítjük, majd keveset pároljuk. Felöntjük vízzel hozzáadjuk a paradicsomlevet és a cukrot. Addig főzzük, amíg a sárgarépa is megpuhul. Botmixerrel pürésítjük és pirítóssal tálaljuk.

Tiramisu szelet


Ezt a süti receptet is Csokiparány blogjáról szereztem be, annyit változtatva rajta, hogy tejszínhabbal felturbóztam. Szerintem igazi vendégváró sütemény és ugyanakkor a “gyors és finom ” kategóriát is gazdagítja.

Tejszínhabos tiramisu szelet


Hozzávalók: 15 dkg babapiskóta, 10 dkg olvasztott, langyos vaj, 1 kis tasak instant neszkávé 2 ek. meleg vízben feloldva, 4 ek tej, 4 tojás, 25 deka mascarpone, 1 tk vaníliás cukor, 4 dl tejszín, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg cukor, cukrozatlan kakaópor


Elkészítés: A babapiskótát apróra zúzzuk robotgép segítségével, majd összekeverjük a vajjal, a meleg vízben feloldott kávéporral és a tejjel. A masszát egy 20*30 tepsibe nyomjuk és 15 percre mélyhűtőbe rakjuk. A sütőt előmelegítjük 160 fokra és egy nagyobb edényben vizet teszünk forralni. Ezalatt összeállítjuk a krémet. A tojások fehérjét egy tálban félkeményre felverjük majd a cukor felét hozzáadjuk és kemény habot verünk. A tojások sárgáját 1 dl tejszínnel, a mascarponéval, a citromhéjjal valamint a maradék cukorral és a vaníliás cukorral kérmesre kavarjuk. Végül a fehérjehabot is óvatosan belekavarjuk. A fagyasztóból előszedjük a tepsit rákanalazzuk a masszát és elsimítjuk. Ezután előveszünk egy akkora tepsit, amelyikbe belefér az általunk használt tepsi és beleöntjük a lobogó vizet. Ebbe rakjuk a süteményes tepsit, majd kb. 30 percig sütőbe rakjuk.15 perc után ajánlatos óvatosan fóliával letakarni, hogy ne barnuljon meg a teteje. Amikor a sütemény teljesen kihűlt, kemény habbá verjük a maradék tejszínt és rákenjük a sütemény tetejére majd megszórjuk cukrozatlan kakaóporral