Sertéskaraj fokhagymás-juhtúrós tojással

 

Ha előre tervezzük az ebédünket, akkor ez a gyors és finom ebéd kategória. Előző nap a hússzeleteket befűszerezzük, a tojásokat keményre főzzük és meghámozzuk. Másnap 15 perc alatt elkészítjük. A töltött tojás a tetején nagyon jól mutat, ízletes és laktató. Akár vendégfogadásra vagy ünnepi alkalomra is elkészíthető.
Sertéskaraj fokhagymás-juhtúrós tojással
Hozzávalók: 50 dkg kicsontozott sertéskaraj, 4 db kemény tojás, 3 evőkanálnyi juhtúró, 6 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, olaj a sütéshez, só, őrölt bors. 

Elkészítése: A húst felszeleteljük és befűszerezzük sóval, borssal. Egy serpenyőben 3 gerezd megtisztított, apróra vágott fokhagymát megfuttatunk kevés olajon, majd kidobjuk belőle és a hússzeleteket ebben az olajban mindkét oldalukon átsütjük.
A megtisztított kemény tojásokat kettévágjuk, a sárgájukat kivesszük és villával összetörjük. Három gerezd zúzott fokhagymával, a juhtúróval valamint két evőkanál tejföllel és sóval összekeverjük, majd  a fehérjékbe visszatöltjük. A hússzeleteket tűzálló tálra fektetjük, mindegyikre egy-egy fél töltött tojást borítunk, tetejüket megkenjük tejföllel és 10 percre forró sütőbe, hogy a tojások átmelegedjenek.

Az ossobucco nyomdokain

Az ossobucco hasonmására készült ez az étel. Valójában a marhalábszárat ezúttal sertés velős csonttal helyettesítettem. Elkészítésében viszont az ossobucco-ra hasonlít. Kiváló vendégváró, csak dicsérni tudom ezt a fogást. Vendégeinknek is nagyon ízlett, így bátran merem ajánlani!
Ossobucco sertés velős csonttal

 

Hozzávalók: olívaolaj, 2 evőkanál vaj, 8 darab vastag borjúlábszár (én sertést vásároltam),
liszt, 2 nagy hagyma finomra vágva, 4 sárgarépa, 4 közepes paradicsom, 1 darab zeller, 3 dl száraz fehérbor, 4 dl szárnyas-húsleves, só, bors, 2 babérlevél 

Az öntethez: 1  nagy csokor petrezselyem finomra vágva, 3 duci  gerezd fokhagyma nagyon finomra vágva, egy citrom héja lereszelve

Elkészítése:  A velőcsontos szeleteket sütés előtt befűszerezzük, majd lisztbe forgatjuk, és kevés olívaolajon elősütjük. A visszamaradt olajhoz kevés vajat adunk és nagyon kis lángon, gyakori kevergetés mellett az apróra vágott zöldségeket megpároljuk, időközben felöntjük fehérborral. Közben a húsokat egy jénai tálba sorakoztatjuk, ráöntjük a zöldséges keveréket, hozzáadjuk a forró húslevet és beledobunk 2 babérlevelet. Alufóliával lefödjük és előmelegített sütőben 2 órát sütjük. Tálaláskor a húsok tetejét megszórjuk az „öntettel”. Eredetileg sáfrányos rizzsel tálalják, én petrezselymes burgonyával kínáltam.

Tojásos – sajtos tekercs

Egy kedves ismerősünk szülinapi partyján ettünk ilyen tojásos sajtos tekercset. Azóta több alkalommal is elkészítettem, de mindig hamar felfaltuk, így kép soha nem készült. Nagyon finom, még melegen a legfinomabb .-)

Tojásos – sajtos tekercs


Hozzávalók: 12,5 dkg vaj, 1,5 dl tej, 12, 5 dkg liszt, 4 tojás, 20-25 dkg sajt reszelve (én házi juhsajttal készítettem minden alkalommal, szerintem kiváló bele, de lehet bármilyen más félével készíteni), só, esetleg zöldfűszer (most éppen nem tettem bele), kevés tejföl

Elkészítés: A vajat és a tejet egy edénybe öntjük és alacsony lángon hevítjük amíg a vaj megolvad. Ezután kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a lisztet. Miután jól elkevertük hozzákeverjük az előzőleg felvert tojásokat. Kézi habverővel jól összedolgozzuk (a massza elég híg állagú lesz). Az így kapott masszát egy kivajazott tepsibe öntjük és 180 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Sütés közben a massza helyenként felpúposodik. Miután megvan, egy nedves törlőkendőre kiborítjuk és feltekerjük, majd hűlni hagyjuk. Amikor langyosra hűlt kisimítjuk és megszórjuk gazdagon reszelt sajttal, megint feltekerjük, lekenjük tejföllel és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Ferdén szeleteljük és tálaljuk, mindenki szeretni fogja!

Vendégváró saláta


Zsúfolt hetem volt, így a konyhára nem sok idő jutott. Szülinapra készülünk, így hétvégén bepótoltam 🙂 Sokszor készítem ezt a salátát, de valahogy még soha nem sikerült jó kép róla. Na nem mintha ez nagyon jó lenne, de a többi még gyengébb volt 🙂 Nagyon finom, mi szeretjük!

Majonézes nyelvsaláta

Hozzávalók: 1 darab főtt sertésnyelv, 1 alma, 7-8 darab apró csemegeuborka, 5 dkg füstölt sajt, 2 szál zöldhagyma, 1 tojás sárgájából majonéz, 2 ek tejföl, mustár, 1 kk ketchup, ½ kk worchester szósz, só, bors, oregánó, díszítéshez fejes saláta

Elkészítése: A főtt sertésnyelvet, az almát, az uborkát és a sajtot vékony metéltre vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk. A majonézt, a tejfölt, a ketchupot és a mustárt jól összekeverjük, sóval, borssal, oregánóval, worchesterrel ízesítjük. Végül az összevágott hozzávalókat belekeverjük a majonzésbe és a megmosott salátalevelekre, üvegtányérra halmozzuk.

Vendégváró leves

 

Ritkán készítek különleges leveseket. Leginkább a megszokott leveseket készítem. De ezen a héten Gy. barátnőm mesélt a sült paprika krémlevesről, amivel már egy ideje én is szemezgettem. Így végül eldöntöttem, hogy kipróbálom. Nagyon finom leves, vendégvárónak szerintem tökéletes.



Sült paprika krémleves

 

Hozzávalók: 5 db. hosszúkás piros paprika, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 szál sárgarépa, 2 db paradicsom, 2 dl paradicsomlé, 2 tk cukor, só, bors, olaj 

Elkészítés: A pirospaprikákat egy fémlapon, közepes lángon megsütjük. Amikor kihűlt a paprikák héját lehúzzuk és magházukat eltávolítjuk. Forró olajban a hagymákat megpároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt sárgarépát, a meghámozott feldarabolt paradicsomot illetve a paprikahúst, sóval, borssal ízesítjük, majd keveset pároljuk. Felöntjük vízzel hozzáadjuk a paradicsomlevet és a cukrot. Addig főzzük, amíg a sárgarépa is megpuhul. Botmixerrel pürésítjük és pirítóssal tálaljuk.

Tiramisu szelet


Ezt a süti receptet is Csokiparány blogjáról szereztem be, annyit változtatva rajta, hogy tejszínhabbal felturbóztam. Szerintem igazi vendégváró sütemény és ugyanakkor a “gyors és finom ” kategóriát is gazdagítja.

Tejszínhabos tiramisu szelet


Hozzávalók: 15 dkg babapiskóta, 10 dkg olvasztott, langyos vaj, 1 kis tasak instant neszkávé 2 ek. meleg vízben feloldva, 4 ek tej, 4 tojás, 25 deka mascarpone, 1 tk vaníliás cukor, 4 dl tejszín, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg cukor, cukrozatlan kakaópor


Elkészítés: A babapiskótát apróra zúzzuk robotgép segítségével, majd összekeverjük a vajjal, a meleg vízben feloldott kávéporral és a tejjel. A masszát egy 20*30 tepsibe nyomjuk és 15 percre mélyhűtőbe rakjuk. A sütőt előmelegítjük 160 fokra és egy nagyobb edényben vizet teszünk forralni. Ezalatt összeállítjuk a krémet. A tojások fehérjét egy tálban félkeményre felverjük majd a cukor felét hozzáadjuk és kemény habot verünk. A tojások sárgáját 1 dl tejszínnel, a mascarponéval, a citromhéjjal valamint a maradék cukorral és a vaníliás cukorral kérmesre kavarjuk. Végül a fehérjehabot is óvatosan belekavarjuk. A fagyasztóból előszedjük a tepsit rákanalazzuk a masszát és elsimítjuk. Ezután előveszünk egy akkora tepsit, amelyikbe belefér az általunk használt tepsi és beleöntjük a lobogó vizet. Ebbe rakjuk a süteményes tepsit, majd kb. 30 percig sütőbe rakjuk.15 perc után ajánlatos óvatosan fóliával letakarni, hogy ne barnuljon meg a teteje. Amikor a sütemény teljesen kihűlt, kemény habbá verjük a maradék tejszínt és rákenjük a sütemény tetejére majd megszórjuk cukrozatlan kakaóporral

Number one

Nálunk ez a sztár sörkorcsolya. Közeli ismerőseink már ismerik, mert elég gyakran készítettem vendégvárónak ezt a fajta tekercset. Ezúttal baconnal és fürjtojással készült valamint száműztem belőle a margarint és tejföllel helyettesítettem. Hidegen, meleg egyaránt nagyon, nagyon finom.


Baconos-fürjtojásos tekercs





Hozzávalók: 50-60 dkg liszt, 3 dl tej, 5 dkg élesztő, 1/2 ek. cukor, 1 ek só, 1 tojás, 1/2 dl olaj, 1 -2 ek szárított oregano + bazsalikom tetszés szerint.



Töltelék: 2 dl tejföl, 3 gerezd fokhagyma összezúzva, kb. 10 szelet csíkokra vágott bacon, 10 darab főtt és lereszelt fürjtojás, reszelt sajt, 1 fej apróra vágott lilahagyma.



Elkészítés: A tejet a cukorral megmelegítjük és beleszórjuk az élesztőt majd félre tesszük. A lisztet, a sót és a zöldfűszereket egy tálba tesszük, a felfutott élesztőt ráöntjük, hozzátesszük a tojást és az olajat, tetszés szerint tehetünk hozzá még egy kis vizet is. Lágy és ruganyos tésztát gyúrunk, majd letakarjuk és kelesztjük.

Miután megkelt a tészta 2 részre osztjuk és téglalap alakúra sodorjuk A tejfölt a zúzott fokhagymával összekeverjük, megkenjük vele a kisodort tésztát, megszórjuk baconnal, fürjtojással és lilahagymával végül reszelt sajttal. Utána feltekerjük, mint egy kalácsot és trapéz alakúra szeleteljük. Tojással megkenjük és valamilyen maggal (szezámmag, tökmag, köménymag, lenmag) megszórjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. 22-23 darab lesz belőle.

Szilveszteri visszatekintő


Ez a húsos finomság is ott díszelgett a szilveszteri hidegtálon nálunk. Kicsit hosszúnak tűnhet a recept, ezért is halogattam eddig a beírását. Ahhoz képest, hogy fejben raktam össze a receptet és aszerint hogy, mi van a hűtőszekrényben, nagyon finom lett.


Egyben sült töltött sertés szűzpecsenye babérlevéllel és baconnal


Hozzávalók: 50 dkg sertés szűzpecsenye, 1 ek mustármag darálva, 10 dkg mozarella villával összetörve, 5 dkg olajbogyó, 1-2 ek apróra vágott friss bazsalikom (ízlés szerint), só, bors, 5-6 darab babérlevél, 4 szem borókabogyó, 3 gerezd fokhagyma, olaj


Elkészítés: A sertés szűzpecsenyét hosszában elvágjuk ú.h. egy nagy szelet legyen belőle. A közepére halmozzuk a következő tölteléket: a sajtot a mustármaggal, a baszalikommal és egy kevés borssal elkeverjük. Ezt a tölteléket rárakjuk a húsra középen egy hosszú csíkban majd erre szórjuk az apróra vágott olajbogyó darabokat. Ezután a húst feltekerjük és szorosan rátekerjük a szalonnacsíkokat és cérnával többször áttekerjük, végül a cérna alá befűzzük a babérleveleket. Egy tepsit enyhén megolajazunk és belerakjuk a húst, meglocsoljuk még olajjal, mellé tesszük a fokhagymagerezdeket és a borókabogyót. Előmelegített 200 fokos sütőben kb. 15-20 percig sütjük, félidőben megfordítjuk a húst és hozzáöntünk egy – két pohár meleg vizet, utána 180 fokra levesszük a hőfokot és még sütjük 15 percig. (A végén a megmaradt pecsenyeléből tetszés szerint szószt lehet készíteni) Felszeletelve hidegen, melegen egyaránt fogyasztható. Hidegtálon kitűnően mutat!


Főztem a naptáramból is :-)


Idén karácsonykor én is kaptam néhány gasztroajándékot, köztük volt egy naptár, amelynek minden hónapján egy finom recept található. Ezúton is köszönöm a naptárt, a januári recept egyik fele 🙂 elkészült. Ez egy egyszerű és mégis különleges recept. Szerintem, ha vendégeket várunk, akkor sikert érünk el vele. A befektetett munkamennyiség minimális az eredményhez képest.


Szalonnába göngyölt fűszeres sertés szűzérmék

Hozzávalók: 50 dkg sertés szűzpecsenye, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek dijoni mustár, 0,5 dl olívaolaj, só, bors, baconszalonna (ahány szeletre vágjuk a húst, annyi szelet bacon)

Elkészítés: A húst kétujjnyi vastagságúra szeleteljük, majd sóval, borssal, zúzott fokhagymával és mustárral ízesítjük majd egyenként körbetekerjük baconszalonnával. Meglocsoljuk olívaoajjal és néhány órára hűtőszekrénybe rakjuk. Miután kivettük a hőtőszekrényből forró serpenyőben saját olaján körös-körül pirosra sütjük majd jénai tálba áthelyezzük és végül előmelgeített 190 fokos sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük. Párolt rizzsel és tartár mártással kitűnő. (mindenképpen kell hozzá mártás/szósz, mert önmagában szerintem száraz)