Karalábé-karfiol fasírt

1271k

Nagyon szeretem a zöldséges fasírtokat, jobban, mint a húsost, ezért sokféle változatát szeretem. Ez most egy kétféle zöldség kombinációjából alkotott fasírt, nagyon finom.

Karalábé-karfiol fasírt

Hozzávalók: 1 fej karfiol,  2 zsenge karalábé, 1 fej hagyma, 2-3 tojás, kb. 5 evőkanál teljes kiőrlésű liszt, só, bors, kevés olaj;

Elkészítése: A karfiolt darabokra szedjük és sós vízben, rövid idő alatt roppanósra főzzük. Ezután a főtt karfiolt áttörjük vagy lereszeljük. A karalábét meghámozzuk és lereszeljük, majd a karfiolhoz adjuk. A hagymát kevés olajban, apróra vágva megdinszteljük, majd a karfiolhoz adjuk. Beleütjük a két tojást, sózzuk, borsozzuk, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy összeálljon a massza. Kis fasírtokat formázunk a masszából és tepsibe sorakoztatjuk, előmelegített sütőben készre sütjük vagy forró olajban kisütjük. 

Pácolt sült tojás 

1416k

Nagyon finom reggeli opció, és egészséges.

Pácolt sült tojás 

Hozzávalók 4 főre: 8 keményre főzött tojás, 1 teáskanál őrölt koriander, 1/2 teáskanál őrölt kurkuma, 1/2 teáskanál szárított chili,  1/2 teáskanál fokhagyma por, őrölt bors, 1 evőkanál szójaszósz,  2 szál zöldhagyma, reszelt sajt, vegyes saláta, szőlőmag olaj, kevés olívaolaj.

Elkészítése: Kevés olíva olajat összekeverünk a szójaszósszal és a fűszerekkel, majd belerakjuk a hámozott félbevágott főtt tojásokat. Hűtőben rakjuk néhány órára, hogy vegye át a pácnak az ízvilágát, majd egy serpenyőben az olajjal együtt belerakjuk és megpirítjuk. Pár perc az egész, amíg sül egy tálra rendezzük a salátát, meglocsoljuk szőlőmagolajjal, elrendezzük rajta a tojásokat, majd megszórjuk zöldhagymával, Tehetünk a tojások alá/fölé reszelt sajtot is.

Rusztikus zöldséges zabtócsni

1358k

A zabpelyhet sokszínűen felhasználhatjuk, és nagyon jó helyettesítője lehet a krumplinak például jelen esetben, de a zöldséges fasírtokhoz is használhatjuk zsemlemorzsa helyett akár.

Rusztikus zöldséges zabtócsni

Hozzávalók: 2,5 dl zabpehely, 3-4 evőkanák zabkorpa, 20 dkg zöldségkeverék (borsó, répa, kukorica, pritamin paprika, ami éppen van otthon), 2 tojás, fokhagyma őrlemény, kevés olaj, só, őrölt fehér bors.

Elkészítése: A zabpelyhet beáztatjuk  kb. 1 dl  vízben, elkavarjuk, majd állni hagyjuk, hogy szívja meg magát. A zöldséget kevés sós vízben megpároljuk (ha fagyasztottat használunk, akkor nem szükséges,csak ha friss és zsenge zöldséget használunk akkor kell).  Amikor a zabpehely beszívta a folyadékot, hozzáadjuk a tojást, a lecsöpögtetett zöldséget és a fűszereket, majd végül a korpát. Kevés olajon serpenyőben kis lepényeket sütünk belőle.

Tök vadasan

1344k.jpg

Nagyon finom húsmentes étel, érdemes elkészíteni böjti időszakban.

Tök vadasan

Hozzávalók: 2 darab közepes tök, 2 darab sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 darabka zellergumó, 1 fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 2 babérlevél, 2 darab paradicsom hámozva, 1 evőkanál méz, só, bors, 2 evőkanál mustár,  ízlés szerint citromlé, kevés vaj, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A megtisztított leveszöldséget a tökön kívül feldaraboljuk és annyi vízbe rakjuk amennyi ellepi, sóval és babérlevéllel megfőzzük. Amikor puhára főtt a babérlevelet kidobjuk és a zöldségeket botmixerrel péppé zúzzuk. Vajon a mézet karamellizáljuk, belekeverjük a zöldségpürét, majd belekeverjük a mustárt, ízesítjük borssal esetleg kevés citromlével és összemelegítjük. A felmelegített szószba rakjuk a kockára vágott megmosott tököt, és fedő alatt rövid ideig főzzük.  Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel.

Korianderes csicseriborsó főzelék vajban sült gombával

1248K

Időnként tartunk húsmentes napokat, egyik ilyen napon ez volt az ebédünk :).

Korianderes csicseriborsó főzelék vajban sült gombával

Hozzávalók: 35-40 dkg csicseriborsó, 1/2 szár póréhagyma, kevés olívaolaj, 1 teáskanál koriander mag megtörve, kevés őrölt gyömbér, 3 cikk fokhagyma, só, bors,  2 dl natúr joghurt, kevés fehérborecet; a gombához: 1/2 szár póréhagyma, 50 dkg barna csiperke, 10 dkg vaj, görög fűszerkeverék, só.

Elkészítése: A csicseriborsót vízbe beáztatjuk 4-5 órára. A hagymát apróra vágjuk.  Kevés olajban a hagymát és a zúzott fokhagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a csicseriborsót. Vízzel felengedjük, a fűszerekkel fűszerezzük, fedő alatt puhára főzzük.  A végén hozzáadjuk a joghurtot, borecettel savanyítjuk.  A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk, a hagymát apróra. A hagymát az olvasztott vajban megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát, megfűszerezzük és lepirítjuk. A főzelékhez kínáljuk.

Bulgursaláta görögösen

1156k

 

Miért is jó választás a bulgur?

Hántolt, előfőzött, szárított és őrölt búzaszemek, a gabonának majdnem a teljes része megmarad az előállítás során, a korpa és a csíra is benne van, ezért egy teljes kiőrlésű gabonának számító étel. Így rostban és ásványi anyagokban gazdagabb, mint a rizs például, és a glikémiás indexe is alacsonyabb. 

Fogyókúrában, inzulinrezisztenciában, cukorbetegségben, valamint egészséges táplálkozásban is egy lehetséges alternatíva.  100 g bulgurban 69 g lassan felszívódó szénhidrát van, és elmondható, hogy a legtöbb napszakban jobban járunk ha a lassabban felszívódó, kiegyensúlyozott vércukorszintet biztosító komplex szénhidrátokat választjuk, ellentétben a gyorsan felszívódókkal.

Ez mit is jelent? Azt, hogy nem okoz vércukor ingadozást, nem leszel tőle rögtön éhes, hosszú ideig feltölt energiával – és nem feltétlenül a zsírpárnádat gyarapítja.

Bulgursaláta görögösen

Hozzávalók: 2 dl bulgur, 10 darab koktélparadicsom, 4-5 levél saláta, 1/2 avokádó, 2 zöldhagyma, 5 dkg feta sajt vagy sós kecskesajt, 2 evőkanál szőlőmag olaj, fél citrom leve, só, bors, ízlés szerint szárított görög fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom keverék).

Elkészítése:  A bulgurt leforrázzuk kétszeres mennyiségű sós vízzel, lefödjük és állni hagyjuk, amíg megphulu és megduzzad. A zöldségeket megmossuk, megpucoljuk amelyiket szükséges és darabokra vágjuk. Amikor a bulgur készen van összekeverjük a zöldségekkel és a kockára vágott sajttal. A citromlevet elkavarjuk az olajjal, fűszerezzük borssal és a fűszerkeverékkel, majd meglocsoljuk vele a salátát. Letakarjuk és behűtjük, hogy érjenek össze az ízek. 

Avokádószószos tészta

1026k

Gyors tésztás étel, avokádórajongók számára.

Avokádószószos tészta

Hozzávalók: 30 dkg tészta, 1 nagyobb vagy 2 kisebb avokádó, kevés olívaolaj, 4-5 cikk fokhagyma, 3 szál zöldhagyma, só, bors, reszelt cheddar és parmezán sajt.

Elkészítése: A tésztát sós vízben kifőzzük, keveset a fővő vízből félreteszünk.  A zöldhagymát és a fokhagymát megpucoljuk, az avokádót meghámozzuk és kimagozzuk, majd mindhármat egy konyhai robotgépben az olajjal, a tészta fővő vizéből 2-3 evőkanálnyit hozzáadjunk és a fűszerekkel együtt turmixoljuk. A szószt tésztára öntjük és alaposan  összekeverjük. Tálaláskor szórunk rá reszelt sajtot.