Indiai tojás curry

8625k

Mivel a húsvét után sok tojás megmarad, így hasznosítani kell. Idén egy remek étel készült belőle, érdemes kipróbálni, ízekben gazdag, nagyon finom tojásétel.

Indiai tojás curry

Hozzávalók: 6 keményre főtt tojás, 2 fej hagyma, 3 közepes paradicsom, 3 cikk fokhagyma, 1 diónyi gyömbér, 2 teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál római kömény, ½ teáskanál Garam Masala, 1 teáskanál őrölt kurkuma, 1/2 teáskanál chili őrlemény, 2 babérlevél, friss koriander vagy petrezselyemzöldje díszítésként, kevés olaj.

Elkészítése: Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és üvegesre pirítjuk. Kivesszük a hagymát, majd a hámozott paradicsommal, a zúzott fokhagymával, a reszelt gyömbérrel pépesítjük. Visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a többi fűszert is, belerakjuk a tojásokat és felöntjük kb. 2 dl vízzel. Addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Friss koriander vagy petrezselyemzölddel tálaljuk, párolt rizs társaságában.

Zöldséges omlett japán módra

8265k

Már régóta készülök japán módra készíteni végre omlettet, az igazság az, hogy nagyon finom, és érdemes többször készíteni ilyent.

Zöldséges omlett japán módra

Hozzávalók: 4 tojás, 10 vegyes párolt zöldség (zöldborsó, kukorica, sárgarépa), 1 teáskanál szójaszósz, 1 teáskanál porcukor, 1 marék petrezselyemzöld, 10 dkg sajt, só ízlés szerint, bors ízlés szerint, kevés olívaolaj vagy  ha van akkor szezámolaj.

Elkészítése: A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a szójaszószt, a porcukrot, valamint a felaprított zöldségeket. Sózzuk-borsozzuk, és alaposan összekeverjük az egészet. Egy teflonbevonatú serpenyőt megkenünk egy olajjal átitatott konyhai papírtörlő-darabbal. Ha már forró a serpenyő, beleöntjük a tojásos keverék egyharmadát, rászórunk a petrezselyemzöldből és helyezünk rá sajtszeleteket. Hagyjuk, amíg az omlettünk alsó fele megsül annyira, hogy spatulával alá tudjunk nyúlni. Ekkor felhajtunk egy nagyjából 2 cm széles sávot, és óvatosan elkezdjük feltekerni. Az omlett-tekercsünket a serpenyő egyik végébe toljuk, és jöhet is az újabb adag tojásos keverék (picit emeljük fel a tekercset, hogy alá is jusson), amit aztán szintén feltekerünk, amikor kellően megsült az alja. Ezt addig ismételjük, amíg elfogy a tojás. Tálaláskor felvágjuk az omlett-tekercset.

Sütőtökös-fetás frittata

7882k

Tojáslepény olaszosan, sütőtökkel és feta sajttal, reggelire kiváló.

Sütőtökös-fetás frittata

Hozzávalók: 6 tojás, 15 dkg feta sajt, 20 dkg sütőtök, egy marék petrezselyemzöld, őrölt bors, 3 evőkanál liszt, kevés olaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A sütőtököt meghámozzuk, a magját eltávolítjuk, majd kockákra vágjuk. Lobogó, sós vízben kb. 4 percig előfőzzük, hogy kissé megpuhuljon, de ne főjön szét. Leszűrjük, és hűlni hagyjuk. A fetát a sütőtökkel azonos méretű kockákra vágjuk. A felvert tojásokat borsozzuk, hozzáadjuk a lemorzsolt az apróra vágott petrezselyemzöldet, a lisztet, majd belekeverjük az előfőzött sütőtököt, illetve a fetakockákat. Egy kiolajozott, kb. 20×20 cm-es tepsibe öntjük, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. Langyosan tálaljuk.

Krumplis lepény

7449k

Reggelire vagy vacsorára kiváló lehetőség, nagyon finom.

Krumplis lepény

Hozzávalók: 50 dkg krumpli, 10 dkg sajt, 10 dkg sonka, só, bors, 1 tojás, kevés olaj, liszt amennyit felvesz.

Elkészítése: A krumplit megmossuk, és sós vízben megfőzzük. Meghámozzuk, és krumpli törőn áttörjük. Hozzáadjuk a tojást, sózzuk és borsozzuk, majd annyi lisztet adunk hozzá, amennyit felvesz. Összegyúrjuk, és a tésztát két fele osztjuk. Egy nagy serpenyőbe olajat hevítünk, nem túl sokat, belenyomkodjuk a tészta egyik felét (lisztes kézzel, hogy ne ragadjon), majd rárakjuk a sajtszeleteket és a sonkaszeleteket. Ezután rányomkodjuk a tészta másik felét, és egy lapát segítségével szépen ellapítjuk. Közepes lángon addig sütjük, amíg az alja elválik a serpenyőtől és megpirul, majd két lapát segítségével óvatosan megfordítjuk. Addig sütjük, amíg a másik oldala is megsül.

Császárszalonnás-zöldséges bundás kenyér

Kisebbik fiam ötlete volt, látta valahol a receptet. Ő készítette nagyjából, kis segítséggel.

Császárszalonnás-zöldséges bundás kenyér

Hozzávalók 2 személyre: 2 nagy körszelet kenyér, 2 tojás, 2 marék császárszalonna kockára vágva, 2 marék fagyasztott zöldség (kukorica, zöldborsó, sárgarépa) – lehet friss is, de akkor előtte kevés vízben meg kell párolni a zöldséget, só, kevés vaj, reszelt sajt a tetejére.

Elkészítése: A kenyérszelek karéját körben levágjuk, úgy hogy maradjon egybe a karéja. A szendvicseket külön-külön készítjük el. 1 tojás, 1 marék szalonna és egy marék zöldség jár egy adaghoz. A szalonnát kevés vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldséget, enyhén sózzuk és összepároljuk. A szalonnás zöldséget  a kenyérszelet formájára egyengetjük a serpenyőbe és köré rakjuk a karéját a kenyérnek. A tojást felverjük és a zöldségre öntjük lassan, óvatosan. A kenyérkaréjt lenyomjuk, hogy ne folyjon ki a tojás az oldalánál. A kenyérbelet ráhelyezzük a zöldségre és addig sütjük, amíg a tojás kezdi összefogni a zöldséges-szalonnás alapot, illetve összeáll a kenyér. Óvatosan megfordítjuk és a másik felét is megpirítjuk a kenyérnek. Tányérba kiszedjük és reszelt sajttal megszórjuk.

Tortillatekercs húsos raguval

Vacsorára készítettem, viszonylag pikk-pakk recept, nem kell elbonyolítani. Street food kaja otthoni készítésben.

Tortillatekercs húsos raguval

Hozzávalók: 4 tortilla (készen is kapható), 1/2 fej jégsaláta, 1 piros húsú paprika, 1 szál póréhagyma, 2 paradicsom, 25 dkg darált hús, kevés vaj, 2 evőkanál sűrített paradicsom, 15 dkg morzsolt kukorica (konzerv), ízlés szerint tabasco szósz, reszelt sajt.

Elkészítése: A salátát megtisztítjuk., csíkokra vágjuk. A paprikát megmossuk, kockára vágjuk. A pórét megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk. A paradicsomot megmossuk, húsát cikkekre vágjuk.  Felforrósítjuk a vajat, morzsásra pirítjuk benne a darált húst. Hozzáadjuk a paprikát, a pórét, és összepirítjuk. A húst a sűrített paradicsommal, a paradicsommal, a kukoricával elkeverjük, és sóval, borssal, és a tabascoval ízesítjük.  A tortillalapokat serpenyőben átforrósítjuk, megszórjuk salátával, ráhalmozzuk a húst, megszórjuk reszelt sajttal és feltekerjük.

 

Gombás-májas lepény

 

Néhány hete készítettem ezt a lepényt, reggelire vagy vacsorára, de akár délutáni uzsonnára is megfelelő. Melegen finomabb, szerintem.

Gombás-májas lepény

Hozzávalók: 3 zsemle, 2-3 csirkemáj, 1 fej hagyma, 25 dkg gomba, 3 evőkanál l zsír, 4-5 nagy csomó petrezselyemzöld (nagyon sok legyen), 2 tojás, késhegynyi pirospaprika, őrölt bors, só, morzsa.

Elkészítése: A zsemléket vízben beáztatjuk, és jól kifacsarjuk. A hagymát apróra vágjuk és kevés zsíron sárgára fonnyasztjuk, majd rátesszük a felaprított gombákat. Sózzuk, borsozzuk, majd lefedve mintegy 20 percig pároljuk. A zsemléket összekeverjük a gombával, az elkapart csirkemájjal, a tojással, sóval, borssal, a zsírral és az apróra vágott petrezselyemzölddel. Egy tepsit kizsírozunk és megszórjuk morzsával, majd belesimítjuk a masszát. A tetejét is bekenjük zsírral és a sütőben készre sütjük, majd kockára vágjuk és sültek mellé, vagy önállóan burgonyával tálaljuk.