Gyömbéres-kurkumás nyúl, zöldhagymával

8541k

Ez volt az idei húsvéti ételünk, a bárányt az idén kihagytuk.

Gyömbéres-kurkumás nyúl, zöldhagymával

Hozzávalók: 1 egész nyúl, 1 nagy fej hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 diónagyságú friss gyömbér,  2 teáskanál őrölt kurkuma, 2 evőkanál étkezési keményítő,  kevés zsiradék- kókuszzsír vagy olívaolaj, só, őrölt fehér bors, citromlé ízlés szerint, 1 kötés zöldhagyma.

Elkészítése: A nyulat feldaraboljuk, majd a darabokat szárazra töröljük. A kókuszzsírt egy nagyobb lábasban felmelegítjük, belerakjuk az apróra vágott két féle hagymát, kicsit pároljuk, rászórjuk a kurkumát, a reszelt gyömbért, kevés vízzel felöntjük, belerakjuk a húst, sózzuk és borsozzuk, vizet öntünk alá és fedő alatt pároljuk.  Addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Ezután a keményítőt elkavarunk egy kevés lével (a fazékból merve) majd ráöntjük a ragura. Összefőzzük, citromlével ízesítjük és apróra vágott zöldhagymával tálaljuk.

Báránycomb zöld fűszeres paplanban

Nem rajongok a bárány húsért, az idén tulajdonképpen nem is szándékoztam készíteni húsvétra, de nagyobbik fiam kijelentette, hogy ő nagyon szeretne bárányt enni. Nem volt mit tenni, kedvébe kellett járjak :). De így utólag nem bántam meg, hiszen igazán finom lett, szerintem eddig ez lett a legsikeresebb húsvéti eledelem.

Szeretitek, ha színes az élet? 🙂 Nos éppen, ezért erre a dalra esett a választásom.

Báránycomb fűszeres paplanban

Hozzávalók: 1 báránycomb (kb. 1,5 kg), 7 dkg vaj, 2 tojás, 1 kötés medvehagyma,  2 ág rozmaring, 3 szelet szikkadt kenyér, 1 evőkanál mustár, só, bors, 2 evőkanál zsemlemorzsa, kevés olaj.

Elkészítése: A húst a hártyáitól megszabadítjuk, majd megmossuk. Bedörzsöljük sóval és borssal. A kenyérszeleteket vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk és villával összetörjük.  A vajat megolvasztjuk, hozzákavarjuk a mustárt, az apróra vágott zöld fűszereket, a kenyeret, a zsemlemorzsát, a felvert tojásokat, majd sóval ízesítjük. A masszát rátapasszuk minden helyen a báránycombra, majd egy kiolajozott hőálló tálba fektetjük. Öntünk alá kevés vizet, lefödjük és előmelegített sütőben 190-200 fokos sütőben kb. 50-60 percig sütjük.

 

Juhtúrós szűzpecsenye vörösboros szilvával

A Kifőztük csapat 115 blogger segítségével megszerkesztette a Kifőztük Karácsonyt, amely egy igényes karácsonyi gasztronómiai kiadvány. A kiadvány célja, hogy a kiadványért begyűjtött adományokból  gyermekétkeztetést támogatnak. Ha valaki szeretné a kiadványt letölteni, az adományozásról bővebben valamint a kiadvány letöltéséről  ITT olvashat.
Én is csatlakoztam ehhez a nagyszerű jótékonysági kezdeményezéshez az alábbi recepttel:

 

 

Juhtúrós szűzpecsenye vörösboros szilvával
Hozzávalók a szűzpecsenyéhez: 50 dkg sertés szűzpecsenye, 2 evőkanál magos mustár, 10-15 dkg juhtúró, 2-3 evőkanál tejföl, 1-2 evőkanál bazsalikom, koriander, kakukkfű, fűszerpaprika vegyesen, bors, 15 dkg szeletelt bacon (császárszalonna).  

Hozzávalók a vörösboros szilvához: 50 dkg szilva, 1 dl vörösbor, 1 evőkanál cukor, 1 kiskanál koriandermag mozsárban megtörve, 1 babérlevél.

Elkészítése: A sertés szűzpecsenyét hosszában elvágjuk úgy, hogy egy nagy szelet legyen belőle, megkenjük magos mustárral, majd a közepére halmozzuk a tejföllel fellazított juhtúrót. Ezután a húst felcsavarjuk és szorosan rátekerjük a szalonnacsíkokat (esetleg cérnával többször átkötjük). Befűszerezzük a fűszerkeverékünkkel, borssal is meghintjük, majd alufóliába csomagoljuk. Egy hőálló tálba helyezzük és előmelegített 190 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, eltávolítjuk a fóliát, majd a húst visszahelyezzük a sütőbe, hogy a bacon ropogósra piruljon rajta. Amíg a hús hűl, elkészítjük a vörösboros szilvát. A szilvát kimagozzuk, szeletekre, negyedekre vágjuk, a vajban megpirítjuk. Felöntjük a borral, hozzáadjuk a cukrot, a koriandert és a babérlevelet, majd lefedve 5-7 perc alatt megpároljuk. Tálaláskor a szűzpecsenyét felszeleteljük, a vörösboros szilvával és párolt rizzsel tálaljuk.


Nagytata szülinapja

 

Nagytata szülinapjára készült a süni torta. Egyrészt a gyerekek kedvére másrészt nagytatának. Keksz-szalámi jellegű a belseje, szerintem finom volt, kicsit talán száraz lett, hiszen kihagytam belőle a rumot. Ha csak felnőtteknek készül érdemes kávéval és rummal készíteni. Tejszínhabot kínáltam mellé!
 

 

Süni torta 


Hozzávalók: 50 dkg háztartási keksz, 6 -7 ek cukor, 4 ek cukrozatlan kakaó por, 1 cs vaníliás cukor, 20 dkg dió (én mogyorót tettem), 20 dkg kókuszreszelék, 5 dkg vaj, 40 ml csokoládés tej (mivel gyerekeknek is készült kávé helyett tejben olvasztott tejcsokoládéval készítettem), mazsola és rum-aroma (ezt is kihagytam)

A krémhez: 25 dkg mascarpone (1 doboz), 5-7 dkg porcukor, 4 ek cukrozatlan kakaópor, 1 kis bögre csokoládés tej (vagy kávé)

A tüskékhez: csokoládés búzapehely

Elkészítés: A kekszet darabokra törjük, hozzáadjuk a diót, mazsolát, kókuszreszeléket. A tejben a vajat a csokoládéval, a cukorral és a kakaóval összeforraljuk, majd hozzákeverjük a kekszes keverékhez. A masszát jól összegyúrjuk és fóliába csomagolva fél órára hűtőszekrénybe rakjuk. Amíg a massza a hűtőben van a mascarponet elkeverjük egy kis csésze hideg csokoládés tejjel, a kakaóporral valamint a porcukorral. Amikor a masszát kivesszük a hűtőből süni formára formázzuk, megkenjük krémmel és utána feldíszítjük a tüskékkel. Ezután legalább 3 órára hűtőbe rakjuk.

Szülinap

Szülinapoztunk! Ákosom 6 éves kislegény lett! Előzetes megbeszélést tartva, kiegyeztünk egy kukac és egy állatkert torta elkészítésében. A gyerekek odavoltak a színekért, a felnőttek meg az ízekért (remélem :-)) A képek nem lettek túl jók, de a sürgés-forgásban nem tudtam koncentrálni a fotózásra :-))