Sült újkrumpli-spárga saláta

8996k

Végre itt az újkrumpli szezonja, nagyon szeretjük és nagyon vártuk. Sütőben sütve a legjobb köret. Ezúttal salátaként lett fogyasztva.

Sült újkrumpli-spárga saláta

Hozzávalók: 1 kg újkrumpli, 20 dkg zöld spárga, 4 szál zöldhagyma, 10 szem apró paradicsom, 1 nagy csokor friss kakukkfű, só, bors, olívaolaj, szezámmag, 15 dkg ricotta vagy bármilyen más jellegű krémes sajt (pl. feta is jó).

Elkészítése: A krumplit alaposan megmossuk és négybe vágjuk. A spárgát meghámozzuk és darabokra vágjuk. Egy hőálló tálba rakjuk mindkettőt, megszórjuk sóval, borssal és bőven kakukkfűvel. Végül meglocsoljuk olajjal és előmelegített sütőben addig sütjük amíg kívül roppanós belül puha nem lesz a krumpli. Ezután tálkákba rakjuk, hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, a cikkekre vágott paradicsomot, megszórjuk szezámmaggal és a tetejére halmozunk egy evőkanál ricottát. 

Cukkinis-mozzarellás szűzpecsenye újkrumplival

5378k

Gyors és mégis mutatós ebéd. A cukkini és az újkrumpli szezonja elkezdődött, nagyon szeretem mindkettőt.

Cukkinis-mozzarellás szűzpecsenye újkrumplival

Hozzávalók: 1 sertésszűz, 1 darab cukkini, 8 szelet vékony császárszalonna, 10 dkg mozzarella, só, bors; a körethez: 50 dkg újkrumpli, oregánó, só, vaj vagy olaj, szezámmag, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A cukkiniból zöldséghámozóval vágjunk kb. 8 vékony és egyforma  hosszúkás szeletet. A maradék cukkinit csíkokra vágjuk. A sajtot szeletekre vágjuk. A húst kiterítjük, kés segítségével minél szélesebbre vágjuk (közben klopfoljuk), annak érdekében hogy egy nagy szelet húst kapjunk, amit aztán megtöltünk. Sózzuk és borsozzuk. Egy sütőlapra egy alufóliát helyezünk, erre fektetjük a szalonnaszeleteket, majd a cukkiniszeleteket rá a szalonnára, majd erre kerül a hús. A hús közepére, hosszan rakjuk a sajtot és a vékony cukkinirudakat. Szorosan feltekerjük majd alufóliába csomagoljuk. A tekercset 180 fokos sütőben kevés olajon kb. 30 percig sütjük A sütési idő végénél levesszük a fóliát, és kicsit megpirítjuk, 5 perc alatt. A körethez a krumpli meghámozzuk, csíkokra vágjuk, egy hőálló tálban olajat locsolunk, belerakjuk a krumplit, megszórjuk sóval, oregánóval és szezámmaggal. Sütőbe rakjuk párolódni, időnként vízzel meglocsoljuk. Amikor megpárolódott kivesszük és egy kevés olajban, serpenyőben ropogósra sütjük. Petrezselyemzölddel megszórjuk.

Szalonnás pisztráng újburgonyával és rebarbara szósszal

Szüleim kertjében tavasszal beindul a rebarbara szezon, onnan hoztam magammal néhány szálat ehhez a mártáshoz. A savanykás szósz nagyon jól illik a szalonnás pisztránghoz és a sült újburgonyához.

Szalonnás pisztráng újburgonyával és rebarbara szósszal

Hozzávalók 2 személyre: 2 pisztráng, 4 szelet császárszalonna, 2 cikk fokhagyma, 8-10 szem újburgonya, só, bors, fél szár póréhagyma, kevés olívaolaj; a szószhoz: 4-5 szál rebarbara, 3 dkg vaj, 2 evőkanál nádcukor, 1 teáskanál borókabogyó.

Elkészítése: A pisztrángot kibelezzük és alaposan megmossuk. A fokhagymát megpucoljuk és szeletekre vágjuk. A pisztrángok belsejébe rakjuk a szalonnát és a fokhagyma cikkeket. A burgonyát jó alaposan megmossuk, majd cikkekre vágjuk. A pisztrángot egy hőálló tálba rakjuk, köré rakjuk a burgonyát és a hagyma szeleteket, sózzuk és borsozzuk. Végül meglocsoljuk olívaolajjal.  Sütőben alufólia alatt készre sütjük. A rebarbarát megtisztítjuk, a végeit levágjuk, a fás részeket lehúzzuk róla, majd darabokra vágjuk. A borókabogyót a mozsárban összetörjük. A vajat egy edényben felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és a borókabogyót, majd kissé karamellizáljuk, hozzáadjuk a rebarbarát, és pici vízzel felöntjük. Addig főzzük, amíg pépessé válik a szósz.

 

Újkrumpli sajtmártással

Ez egy egyszerű húsmentes étel, ám annál finomabb. Gyorsan elkészül és még melegen érdemes tálalni.

Újkrumpli sajtmártással

Hozzávalók 2 személyre: 6-8 db apró újburgonya, 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 2 cikk fokhagyma, 1 fél póréhagyma, 2 dl tej, 10 dkg camembert sajt, só, szerecsendió, egy marék metélőhagyma.

Elkészítése: A krumplit alaposan megmossuk, majd rövid ideig héjába, sós vízben főzzük, nem túl puhára, majd bevagdossuk. A hagymákat apróra vágjuk, és olvasztott vajban megpároljuk, hozzáadjuk a lisztet, felöntjük hideg tejjel és összefőzzük, majd sózzuk és szerecsendióval ízesítjük. Legvégül beleolvasztjuk az apró kockára vágott sajtot. A szószt hőálló tálba öntjük, belerakjuk a krumplikat. Előmelegített sütőben összesütjük.  Apróra vágott metélőhagymával megszórjuk.

 

Halfilé kukoricapelyhes bundában, mascarpones mártogatóssal és sült újkrumplival

Rég nem ettünk halat, így éppen ideje volt. Nem igazán vagyok oda a boltban kapható fagyasztott halfilékért, amikor kiengednek fele víz, és a másik fele elég gyenge. De mivel már úgy éreztem halat kellene együnk, ezért vásároltam egy csomaggal. Egy egyszerű ételt készítettem belőle, és mivel itt az újkrumpli – a kihagyhatatlan – ezért köretnek ezt választottam.

Halfilé kukoricapelyhes bundában, mascarpones mártogatóssal és sült újkrumplival (Kicsit hosszú a neve, de lehetne ennél hosszabb is :P)

Hozzávalók: 50 dkg halfilé, 15-20 dkg kukoricapehely (nem mértem le pontosan L), 3 tojás, liszt, só, fehér bors, 10 dkg mascarpone sajtkrém, 1 dl tejföl, 2 fokhagyma szár, 1 marék snidling, 1 evőkanál mustár, 50 dkg újkrumpli, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A kukoricapelyhet húsklopfolóval egy tálban morzsásra törjük. A halszeleteket befűszerezzük, majd előbb lisztbe, majd felvert tojásba, majd pedig kukoricapehelybe forgatjuk. Forró olajban kisütjük. A fokhagymaszárat megtisztítjuk, majd karikára vágjuk, a snidlinget felaprítjuk. A krémsajtot, a tejföllel és a mustárral elkavarjuk, majd hozzákavarjuk a fokhagymát és a snidlinget. Az újkrumplit jól megmossuk, vastagabb karikára vágjuk, és forró olajban kisütjük.