Túrós csiga teljes kiőrlésű liszttel

 

Kívántam a házi péksüteményt, de mivel még mindig tartom a finom lisztmentes kúrámat, így teljes kiőrlésű liszttel készítettem. Nagyon finom így is.

Túrós csiga teljes kiőrlésű liszttel

Hozzávalók. 50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 25 g friss élesztő, 2 dl tej, kb. 1,5  dl natúr joghurt, 2 kisebb tojás, 1 evőkanál eritrit, csipet só; a töltelékhez:  1 tojás, 40 dkg tehéntúró, vanília aroma ízlés szerint, eritrit amennyire édesnek szeretnénk.

Elkészítése:  A kissé langyos, ertitrites tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet és a csipet sót összekeverjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a joghurtot és a tojásokat, majd jó alaposan összegyúrjuk. Kb. 5 percig gyúrjuk, majd konyharuhával letakarva meleg helyen 40-50 percig kelni hagyjuk.  Két darabra osztjuk, egyenként kinyújtjuk, lekenjük túrótöltelékkel, majd feltekerjük.  Ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, előmelegített sütőbe 180 fokos sütőben, nagyjából fél óra alatt szépen megsütjük. A töltelékhez a hozzávalókat alaposan összekeverjük.

Epres reszelt túrós reformosan

A reszelt túrós sütemény az egyik kedvencem a sok közül, mindig a favoritok közé tartozott. Mivel mostanában a cukor és finomliszt kikerült a konyhámból, így elkészítettem egy reformos változatát Pünkösdre. Ugyanolyan finom lett, mint az eredeti, eperrel gazdagítva még különlegesebb.

Epres reszelt túrós reformosan

Hozzávalók 20*25 cm tepsihez: 20 dkg teljes kiőrlésű liszt, 12,5 dkg vaj, ízlés szerint eritrit (kb. 4-5 evőkanállal), 1 tojás, 1 teáskanál sütőpor, 3 evőkanál karob por, kevés kókusztej/tej;  a töltelékhez: 50 dkg  tehéntúró, 2 tojás, 1 evőkanál vanília aroma, ízlés szerint agavé/rizsszirup,  5 dkg kókuszliszt/kókuszreszelék, 30 dkg eper.

Elkészítése: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 2 kis cipóra osztjuk majd 1- 2 órát hűtőben pihentetjük. (Fontos, hogy minimum 1 órát a hűtőben legyen és jól megdermedjen). Ezután elkészítjük a tölteléket. A tojások sárgáját az édesítő sziruppal és a vaníliával elkeverjük, majd hozzáadjuk az áttört túrót és a kókuszlisztet.  A tojások fehérjét felverjük és finoman hozzákavarjuk a túrós töltelékhez. Ezután összeállítjuk a süteményt. Kivajazott, lisztezett tepsibe belereszeljük (a reszelő legnagyobb lyukán) az egyik cipót, rárakjuk a tölteléket, óvatosan elsimítjuk, megszórjuk darabokra vágott eperrel végül ráreszeljük a másik cipót. Előmelegített 180 fokos sütőben 35- 40 percig sütjük.

Vörös áfonyás- túrós rétes

Gyerekeim nagyon szeretik a tehéntúrós süteményeket valamint mindent amihez leveles tésztát használok, így ez a sütemény elsősorban nekik készült.

Vörös áfonyás- túrós rétes

Hozzávalók: 1 csomag fagyasztott leveles tészta (40 dkg), 50 dkg tehéntúró, 5 evőkanál eritritol, 2 dl tejföl, 2 tojás, 10 dkg aszalt vörös áfonya, 3-4 evőkanál búzadara.

Elkészítése: A töltelékhez a túrót egy tojással, a tejföllel és az édesítővel elkavarjuk, majd hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöt és kevés búzadarát. A tésztát két részre osztjuk, lisztes felületen kinyújtjuk mindkettőt, egyenként. Ráhalmozunk fél adag tölteléket az egyik hosszanti oldalára és feltekerjük. Lekenjük tojással és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütjük. Miután kihűlt szeleteljük.

Habkönnyű túrós kuglóf

 

Ahogy a neve is hangzik, könnyű, selymes és nagyon finom.

Habkönnyű túrós kuglóf

Hozzávalók. 20 dkg vaj, 20 dkg cukor, 75 dkg tehéntúró, 25 dkg mascarpone krémsajt, 6 tojás, 6 evőkanál búzadara, 1 evőkanál vanília aroma, 1 teáskanál citromhéj, 1 tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás pudingpor, 5 dkg csokoládélencse (elhagyható).

Elkészítése: A vajat megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a kristálycukrot és kevergetjük, amíg el nem olvad benne. Egy másik edénybe tesszük a túrót és mascarponet, hozzáadjuk a tojásokat, a citromhéjat, a pudingport, a vanília aromát, a sütőport és a búzadarát jól összedolgozzuk. Belekavarjuk végül a vajas masszát. Egy szilikon sütőformába öntjük, belepotyogtatjuk a csokoládé lencsét.  Előmelegített 180 fokos sütőben 50 percig sütjük. Sütés után még 10 percig a formában hagyjuk, utána óvatosan kiborítjuk. Fahéjjal vagy porcukorral megszórjuk a tetejét.

Túrós-gyümölcsös kuglóf

Bármilyen gyümölccsel elkészíthető, gyorsan készül és finom.

Túrós-gyümölcsös kuglóf 

Hozzávalók: 4 tojás, 16 dkg cukor, 60 ml olaj, 1 dl tej, 25 dkg liszt, 2 evőkanál holland kakaópor, ½ tasak sütőpor, csipet só, 50 dkg tehéntúró, 4 evőkanál tejföl, 1 tasak vaníliás cukor, 2-3 evőkanál búzadara, 1 sárgabarack konzerv vagy friss barack (nektarin esetleg).

Elkészítése: Először a túrós tölteléket készítjük el. A túrót a tejföllel elkeverjük, hozzáadunk egy tojássárgát, 4 dkg cukrot, a vaníliás cukrot és a búzadarát. A piskótához három tojást a megmaradt tojásfehérjével és a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk az olajat és a tejet, majd ezután már csak süteményes lapáttal beledolgozzuk a kakaóval, csipet sóval és sütőporra elkevert lisztet. A tészta felét kivajazott és rétesliszttel beszórt kuglófforma aljára öntjük, rákanalazzuk a túrós tölteléket, a töltelékre rátesszük a barack szeleteket, majd az egészet befedjük a maradék tésztával. 175 fokon kb. 40 percig sütjük. A megsült kuglófot kivesszük a sütőből, megvárjuk, míg kihűl, majd kifordítjuk a sütőformából.

Szilvás – barackos– túrós lepény

Augusztus úgy sikerült, hogy több desszertet hoztam, ugyanis elsősorban hagyományos ételek kerültek asztalunkra. Viszont gyümölcsös édességeket, süteményeket többet készítettem, mint más évszakokban. Íme, itt egy gyors, egyszerű és finom sütemény ismét, sok-sok gyümölccsel.

Szilvás – barackos– túrós lepény

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg túró, 15 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 4 tojás, 1 dl tejföl, 1 tasak vaníliás cukor; a tetejére: szilva, barack, barna cukor.

Elkészítése: A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a két féle cukrot, majd egyesével a tojásokat, végül a tejfölt. Egynemű masszává keverjük, majd belekavarjuk a lisztet is. A gyümölcsöt megmossuk, és kimagozzuk.  Egy közepes méretű tepsit kivajazunk, a masszát belesimítjuk, megpakoljuk félbevágott, kimagozott gyümölccsel, megszórjuk barna cukorral.  180 fokos előmelegített sütőben, kb. 40 perc alatt készre sütjük. Langyosra hűtjük és utána szeletlejük.

Áfonyás Túró Rudi kehely

Egy gyors nyári desszert. 

Áfonyás Túró Rudi kehely

Hozzávalók a csokoládés réteghez: 2 dl tej, 5 dkg csokoládé, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dkg vaj, 2 dkg cukrozatlan (keserű) kakaópor, 1 evőkanál étkezési keményítő; a túrós réteghez: 25 dkg tehéntúró, 8 dkg porcukor, 1 dl  görög joghurt, a gyümölcsös réteghez:
áfonya, illetve nektarin.
Elkészítés: A csokoládés réteghez a keményítőt és a kakaóporral alaposan  elkeverjük, majd  lassan hozzáöntjük a tejet és simára kavarjuk. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a csokoládét és a vajat. Egy habverővel kevergetve addig melegítjük, míg fényes, sima és sűrűbb massza lesz belőle. Hűlni hagyjuk.  A túrós réteghez a túrót villával áttörjük, majd a porcukorral és a joghurttal sima krémmé turmixoljuk. A jól megmosott citrom reszelt héjával ízesítjük. A két féle krémet és a gyümölcsöt kelyhekben rétegezzük, majd jól behűtjük.