Tortilla tekercs panírozott sertésnyelvvel és avokádóval

5684k
Gyerekeim szeretik a tortillát és a nyelvet egyaránt. Ezúttal összeraktam a kettőt egy fogásban. Gyorsan fogyott :).
Tortilla tekercs panírozott sertésnyelvvel és avokádóval

Hozzávalók a panírozott sertésnyelvhez: 3 darab sertésnyelv, só, szemes bors, 3 cikk fokhagyma, néhány szem borókabogyó, tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez; egyéb hozzávalók: tortilla lapok, 1 avokádó, salátakeverék, 15 dkg császárszalonna, 1 fej lila hagyma, 15 dkg görög sós sajt vagy feta, az öntethez: 1 dl tejföl, 1 evőkanál mustár, 2 evőkanál majonéz. 

Elkészítése: A sertésnyelvet a fokhagymával, a borókabogyóval és a szemes borssal hideg vízben kuktába rakjuk. Megsózzuk és 1 órát főzzük. Miután kihűlt megpucoljuk és csíkokra vágjuk. Ezután a szokásos módon bepanírozzuk (liszt, tojás, zsemlemorzsa). Forró olajban kisütjük. A szószhoz a tejfölt, a mustárt és a majonézt összekavarjuk. A császárszalonna szeleteket kevés olajban ropogósra sütjük. A hagymát vékony szeletekre vágjuk. Az avokádót meghámozzuk és szintén szeletekre/darabokra vágjuk. A tortillákat megkenjünk a szósszal, rámorzsolunk sajtot, erre jön a salátakeverék, lila hagyma, avokádó, egy-egy ropogós császárszalonna, és néhány rúd panírozott nyelv. Összehajtogatjuk. Ha kedvünk van egy száraz serpenyőben meg is piríthatjuk a tortillák alját.

Chimichanga, azaz csimicsanga

Ez a mexikói étel már egy ideje piszkálta a fantáziámat, így elkészítettem. Nagyon finom :).

Chimichanga, azaz csimicsanga

Hozzávalók: 6 tortilla chips, 1 szűzpecsenye, mexikói fűszerkeverék: őrölt chili paprika, római kömény, oregánó, koriander, őrölt bors, só (ízlés szerinti mennyiségben); 2-3 cikk fokhagyma, fél lime leve, 3 szál újhagyma zöldjével együtt apróra vágva, 1 kis konzerv paradicsom püré, fél csípős paprika, 40 dkg sajt reszelve, parmezán sajt, olaj a sütéshez.

Elkészítése: A szűzpecsenyét kicsi darabokra vágjuk, a fűszerkeverékbe megforgatjuk, majd forró olajra dobjuk és kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a felaprított újhagymát, a fokhagymát, a csípős paprikát, a paradicsompürét és a lime levét. Összefőzzük, amíg a hús meg nem főtt. Ha kész van a ragunk, (ami akkor jó, ha nem túl leves), lezárjuk. Kiterítjük a tortillákat. A közepére kerül egy kis marék reszelt sajt, erre jön a ragunk egy csíkban a tortilla közepére majd ismét egy kis marék sajt. Egyik oldalról behajtjuk a tortillát, a töltelék alá, majd két oldalt behatjuk a szélét, és végül felhengergetjük. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és amikor már forró az olaj, beletesszük a tortillát. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ha kész van, kivesszük, félbe vágjuk, megszórjuk reszelt parmezán sajttal.

 

Avokádós tortilla

Finom és gyors, nem utolsó sorban húsmentes könnyű vacsora.

Avokádós tortilla

Hozzávalók: 1 avokádó, 1 paradicsom, negyed lila hagyma, 1 cikk fokhagyma, kevés citromlé, só, bors, reszelt sajt, 4 tortilla lap.

Elkészítése: Az avokádót félbevágjuk, magját eltávolítjuk, húsát kiszedjük és egy tálba összetörjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, paradicsomot, sózzuk és borsozzuk, majd citromlével meglocsoljuk, és jól összekavarjuk. Száraz serpenyőben megpirítjuk a tortilla lap egyik felét, megfordítjuk, majd megkenjük a krémmel. Megszórjuk reszelt sajttal, összehajtjuk, és addig pirítjuk, amíg szép barna lesz.

 

Tortillatekercs húsos raguval

Vacsorára készítettem, viszonylag pikk-pakk recept, nem kell elbonyolítani. Street food kaja otthoni készítésben.

Tortillatekercs húsos raguval

Hozzávalók: 4 tortilla (készen is kapható), 1/2 fej jégsaláta, 1 piros húsú paprika, 1 szál póréhagyma, 2 paradicsom, 25 dkg darált hús, kevés vaj, 2 evőkanál sűrített paradicsom, 15 dkg morzsolt kukorica (konzerv), ízlés szerint tabasco szósz, reszelt sajt.

Elkészítése: A salátát megtisztítjuk., csíkokra vágjuk. A paprikát megmossuk, kockára vágjuk. A pórét megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk. A paradicsomot megmossuk, húsát cikkekre vágjuk.  Felforrósítjuk a vajat, morzsásra pirítjuk benne a darált húst. Hozzáadjuk a paprikát, a pórét, és összepirítjuk. A húst a sűrített paradicsommal, a paradicsommal, a kukoricával elkeverjük, és sóval, borssal, és a tabascoval ízesítjük.  A tortillalapokat serpenyőben átforrósítjuk, megszórjuk salátával, ráhalmozzuk a húst, megszórjuk reszelt sajttal és feltekerjük.

 

Egy újabb kedvenc

Két napja tortillás szendvicsen élünk, majdnem. Nem is tudom miért nem ismertem eddig ezt a mexikói eledelt (talán azért mert nem jártam Mexikóban, például  :-)). El is döntöttem már, hogy a legközelebbi szülinapi party meleg szendvicse lesz, mert mindenki szerette nagyon (kivétel Ákos, aki sítáborban van éppen). Nagyon sok féle variációban lehet készíteni, éppen az ilyen recepteket szeretem, amikor kedvünk szerint variálhatjuk, aszerint, hogy éppen mi van a hűtőben.
Quesadilla (ejtsd keszadíjja)

Hozzávalók, ami a képen látható szendvicsbe belekerült: tortilla lapok, apróra vágott bacon, reszelt sajt jó bőven, piros paprika, zöldhagyma, kukorica konzerv.

Elkészítése: Egy serpenyőt felforrósítunk, beleteszünk egy tortilla lapot, megszórjuk sajttal, majd rászórunk tetszés szerint a többi hozzávalóból. A tetejére újra reszelt sajtot teszünk és befedjük  egy másik tortilla lappal. Annyi ideig sütjük, amíg a tortilla alulról megpirul, ekkor széles lapát segítségével megfordítjuk, ráhelyezünk egy lapos tányért és lenyomjuk. Addig sütjük (pár perc) amíg a sajt jól megolvad és ennek köszönhetően a két tortilla lap összeragad teljesen. Tányérra rakjuk, négybe vágjuk, és azonnal fogyaszthatjuk. Készíthetünk hozzá valamilyen mártogatóst: fokhagymást, paradicsomost, vagy avokádóst.

Finom falatok hidegtálra

Roppant egyszerű, gyors és mutatós! Hidegtálra helyezve kiváló, party falatkának tökéletes és mindezek mellett még finom is.

Baconos-sajtos tortillatekercsek

Hozzávalók: kukoricás tortilla lapok, bacon szeletek, saláta levél, gouda sajtszeletek, majonéz, mustár és bármi más, amit szeretnénk.

Elkészítés: a lapokat egyenként vékonyan megkenjük majonéz és mustár keverékével, ráhelyezzük a salátaleveleket, majd a bacont és a tetejére a sajtszeletek, amelyeket megint nagyon vékonyan megkenünk majonézzel. Feltekerjük, alufóliába csomagoljuk, és tálalásig hűtőben tartjuk. Tálalás előtt felszeleteljük, kis falatkák lesznek belőlük. Aki a bacont elősütve ropogósan kedveli, süsse át a baconszeleteket még mielőtt megtölti a tortillákat.

Húsvét reggelén

Valami újat is szerettem volna a húsvéti sonka és piros tojás mellé tálalni ma reggel. A saláta mennyei volt, a torillakosárka pedig csak akkor jó ha közvetlenül sütés után elfogyasztjuk. Sajnos már tegnap este elkészítettem a kosárkákat, ezért nálam nem érték el a maximális pontszámot. Sebaj, majd legközelebb, amint megsütöm rögtön bekapom 🙂

Ráksaláta sült tortillakosárkákban


Először elkészítjük a salátát, majd közvetlenül tálálás előtt a tortillakosárkákat. A ráksalátát elkészíthetjük egy nappal előtte is akár.

Hozzávalók: 20 dkg apró tisztított (mélyhűtött) rák, 1 darab hámozott narancs apróra vágva, 10 dkg kígyóuborka apró kockákra vágva, fél fej lilahagyma karikákra vágva, majonéz, mustár, 1 marék petrezselyemzöld aprítva, citromlé, só, bors.

Elkészítés: A rákokat forrásban lévő vízbe dobjuk. A vizet sóval és citromlével ízesítjük. Amikor megpuhult, leszűrjűk. A majonézt a mustárral elkeverjük, sózzuk, borsozzuk és a saláta összes hozzávalóit finoman belekavarjuk (1 ek rákot a díszítéshez félreteszünk). Tálaláskor a salátát tortilla kosárkákba adagoljuk és a félretett rákokkal díszítjük.

Kukoricás tortilla


Hozzávalók: 2,5 dl liszt, 1,5 dl kukoricaliszt, 3 dl víz, só, kevés olaj a sütéshez.
Elkészítés: A kétféle lisztből és a vízből kicsivel sűrűbb tésztát keverünk, mint a palacsintáé, megsózzuk, majd kevés forró olajban vékony lepénykéket sütünk ( nekem 8 apró palacsinta lett belőle).

Amikor megsült az összes tortilla-lap, az enyhén kiolajazott muffinsütő mélyedéseibe rakjuk és előmelegített 180 fokos sütőben 15 percig sütjük. (Az üresen maradt mélyedésekbe vizet rakunk)