Mandulás répatorta

Egy finom glutémentes répatorta, de ezen kívül azért is finom ez a torta, mert a mandula-répa páros szerintem egy nagyon jó változat. Szósszal vagy krémmel érdemes fogyasztani, én ezúttal rebarbara szósszal kínáltam.

Mandulás répatorta

Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa, 4 tojás, 10 dkg eritrit, 25 dkg mandulaliszt, 5 dkg zabliszt
1/2 zacskó sütőpor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 nagy csipet só, vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A répát megpucoljuk és kis lyukú sajtreszelőn lereszeljük. A reszeléshez aprítót is használhatunk. Egy kerek tortaformát kikenünk vajjal. A tojásokat ketté választjuk. A tojássárgákat az édesítővel együtt habosra keverjük, majd hozzáadjuk a répát, a fahéjat, a sütőporral elkevert liszteket, és egy csipet sót. Az egészet jól elkeverjük. A tojásfehérjéket habosra keverjük és óvatosan a répás keverékhez adjuk. Az egészet óvatosan összeforgatjuk, majd a kivajazott formába öntjük. Az előmelegített sütőben 180 fokon 40-50 perc alatt készre sütjük. 

Rebarbarás-túrós-joghurtos torta

Kezdek barátságot kötni a rebarbarával, ebből is látszik, hogy folyamatosan változik az ízlésünk. Pár éve még nem igazán tudtam volna elképzelni tortában, ezzel a torával rájöttem viszont, hogy a rebarbara igenis jó desszertekhez…egyre jobb :). Ha van otthon 8-10 szál rebarbarád, neki lehet fogni, és persze más párosítással is el lehet készíteni. Túró helyett ordával például. Rizsliszt helyett liszttel is készíthető, de ugye én most cukormentes, lisztmentes, gluténmentes változatban készítettem, de az ne riasszon el senkit.

Rebarbarás-túrós-joghurtos torta

Hozzávalók a piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál eritrit, 6 evőkanál rizsliszt, 1 evőkanál keményítő; a fehér krémhez:  25 dkg tehéntúró, 3 dl natúr krémjoghurt, ízlés szerint eritrit (vagy cukor persze), 1 evőkanál vanília aroma, 2 szál rebarbara, 1 tasak zselatin; a rebarbara zseléhez: 6-8 szál rebarbara, 1 tasak zselatinpor, ízlés szerint eritrit (cukor akinek nincs más), a tetejére cukormentes tejszín habbá verve, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A rebarbarákat meghámozzuk (lehúzzuk a héját), vigyázva arra, hogy egybe maradjon minél több része. A héjat egy edényben, forrásban lévő vízbe kb. 1 percre belerakjuk, majd lecsöpögtetjük és félre rakjuk a díszítéshez. Két szál rebarbarát ugyancsak forró vízben kb. 1 percig főzünk, majd kivesszük a vízből, félrerakjuk, mert ez a két szál megy majd a túrókrémbe. A többi 6 szál rebarbarát édesítővel együtt vízben puhára főzzük, majd turmixoljuk, és hűlni hagyjuk. A piskótához a tojásokat ketté választjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk az édesítőt, majd óvatosan a tojások sárgáját is belekavarjuk, majd ezután a keményítővel elkevert rizslisztet. Kivajazott tortaformába töltjük és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni a piskótát, majd két lapra vágjuk, és megtöltjük. A túrós töltelékhez a joghurtot, a túrót, a vaníliát, az édesítőt elkeverjük. A félretett két szál rebarbarát beleaprítjuk, és belekeverjük a túrókrémbe. A zselatinport kevés vízzel meglangyosítjuk és túrós-joghurtos keverékhez adjuk. A kapcsos tortaforma aljába tesszük az egyik piskótalapot, rákenjük a túrókrémet és betesszük dermedni. Amikor a túrókrém nagyjából  megdermedt, a másik tasak zselatint kevés rebarbara szósszal meglangyosítjuk, majd a turmixolt rebarbarához adjuk, megvárjuk, amíg kezd dermedni, de még kenhető és a túrókrémre kenjük. Rárakjuk a piskóta másik felét, majd felvert tejszínhabbal bekenjük az oldalát és a tetejét. A tortát darabokra vágott  (előfőzött) rebarbara héjjal díszítjük. 

Fordított rebarbaratorta (lisztmentes, gluténmentes, cukormentes)

 

Ez már az idei rebarbara, szüleim kertjéből. Bár nem tartozik a rebarbara a kedvenceim közé, mégis évente kétszer legalább készítek valamit belőle. Ezúttal egy cukormentes édességre vágytam, és mivel friss rebarbarám volt, ezért ez lett belőle.

Fordított rebarbaratorta (lisztmentes, gluténmentes, cukormentes)

Hozzávalók: 8-10 szál rebarbara, 5 dkg vaj, 1 evőkanál őrölt fahéj,  2-3 evőkanál por-eritrit; a piskótához: 20 dkg mandulaliszt, 4 tojás, 4 evőkanál eritrit, 1 teásaknál vanília aroma, 1 teáskanál sütőpor.

Elkészítése: A rebarbarát megpucoljuk, majd darabokra vágjuk, összekeverjük őrölt fahéjjal és poreritrittel. Egy formát kivajazunk, majd belesimítjuk a rebarbarát, a maradék vajat rámorzsoljuk. A tojásokat az eritrittel és az aromával elkavarjuk, majd belekavarjuk a sütőporos mandulalisztet. A  rebarbarára öntjük. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűlt kiborítjuk a formából.

Csokitorta diétásan céklával (cukor és búzalisztmentesen)

Nagyon egyszerű torta, és rendkívül finom. Gyorsan elkészül, és a céklatartalékaim is fogynak ezáltal, valamint megvan a ma desszertünk is. 

Csokitorta diétásan céklával (cukor és búzalisztmentesen)

Hozzávalók: 1 cékla, 2 tojás, 10 dkg rizsliszt, 10 zabpehelyliszt, 2 evőkanál olaj, 2 dl natúr joghurt, 4 evőkanál karobpor, 5 evőkanál eritrit (de ízlés szerint lehet kevesebb is), 7 dkg étcsokoládé lencse vagy apróra vágott étcsokoládé; a tetejére: 5 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál olaj, 1 marék dióbél, kevés vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A céklát  meghámozzuk, majd apró lyukú reszelőn lereszeljük. A rizslisztet, a zabpehelylisztet,  a csokoládédarabokat valamint a karobport egy tálba tesszük és jól összekeverjük. Egy másik tálba a tojásokat felverjük, hozzáöntjük a céklát, a joghurtot, az eritritet és az olajat, majd, alaposan összedolgozzuk. Végül pedig a nedves hozzávalókhoz kavarjuk a lisztes keveréket. Az így kapott masszát kerek kivajazott sütőformába egyengetjük. 180 fokra előmelegített sütőben  kb 50 percen át tűpróbáig sütjük. A mázhoz a csokoládét az olajjal felmelegítjük gőz fölött, majd rákenjük a torta tetejére, és apróra vágott dióval megszórjuk. 

Nyers almatorta

Szilveszterre készült ez a nyers, vegán torta, cukormentesen, hiszen minden rétegben van gyümölcs, ami kellően édessé varázsolja a tortát.

Nyers almatorta

Hozzávalók az első réteghez: 20 dkg datolya, 12-15 dkg zabpehelyliszt, 5 evőkanál kókuszliszt, 2 evőkanál karobpor, vanília aroma ízlés szerint; a középső réteghez: 5 közepes alma, 3 evőkanál útifűmag héj, őrölt fahéj ízlés szerint; a felső réteghez: 10 dkg aszalt vörös áfonya, 10 dkg dióbél, a tetejére kókuszpehely vagy kókuszreszelék.

Elkészítése: A datolyát 5-6 órára vízbe áztatjuk, majd kivesszük a vízből a levébe beáztatjuk a vörös áfonyát. A datolyát a zabpehelyliszttel, a kókuszliszttel, a vaníliával és a karobporral egy robotgépben pépesre kavarjuk, ha úgy érezzük nem elég szilárd, tehetünk hozzá még kókusz vagy zabpehelylisztet. Ez attól függ, hogy a datolya mennyit vesz fel. Egy kis tortaforma aljára nyomkodjuk a masszát. Ezután az almákat meghámozzuk, lereszeljük, összekeverjük a fahéjjal és az útifűmaghéjjal, rákenjük a datolyás rétegre, letakarjuk és hűtőben 2-3 órát dermesztjük. A felső réteghez az áfonyát a levével együtt egy robotgépbe rakjuk, hozzáadjuk a dióbelet és krémesre zúzzuk a kettőt. Rákenjük a torta tetejére és behűtjük. 

Zöldcitromos sajttorta

Rég nem készült citromos sütemény, ezért ezúttal a karácsonyi sajttorta zöldcitromos lett.

Zöldcitromos sajttorta

Hozzávalók a kekszes masszához: 20 dkg darált zabkeksz (cukormentes), 12 dkg vaj; a krémhez: 50 dkg mascarpone, 2 dl natúr joghurt, 3 tojás, 10 dkg eritrit, 1 teáskanál vanília aroma, 2 evőkanál étkezési keményítő, 2 lime; a tetejére: 2 lime, 1 tasak átlátszó tortazselé por, 1 evőkanál eritrit.

Elkészítése: A kekszet a vajjal jól összedolgozzuk. Egy tortaformát (lehet kapcsos is) kikenünk vajjal, majd belenyomkodjuk a kekszes masszát egyenletesen. Kevés időre hűtőbe rakjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. Egy tálban a két lime héját belereszeljük, belecsavarjuk másfél lime levét, majd a többi krémhez valóval habverő segítségével jól összekavarjuk, és óvatosan kekszes alapra öntjük. Ezután a tortaformát kívülről-alulról alufóliába becsomagoljuk és előmelegített 180 fokos sütőben 50 percig sütjük. Ezután teljesen kihűtjük, majd a tetejét kirakjuk lime szeletekkel. A tortazselét a tasakon leírt előírás szerint elkészítjük az édesítővel elkavarva, és óvatosan rákenjük a torta tetejére, majd hűtőbe rakjuk dermedni.

Cukormentes keksztorta

Hasonlót tortát már készítette, de egy-két dolgot ezúttal változtattam rajta. Cukormentes kekszet vettem hozzá, étcsokoládét valamit cukor helyett eritrittel készült, remélve azt, hogy ezáltal a kalóriatartalma és szénhidráttartalma is csökkent.

Cukormentes keksztorta

Hozzávalók: 1 kg cukormentes keksz, 25 dkg eritrit, 4 dl víz, 35 dkg vaj, 3 evőkanál karopbor,  3 evőkanál kakaó, 15 dkg 80%-os étcsokoládé, 1 evőkanál olaj, mogyoró darabok és gránátalma magok a tetejére.

Elkészítése: Az eritritet és 5 dkg csokoládét hozzáadunk a vízhez, majd összefőzzük. Beletesszük a vajat, a karobport, és a kakaóport, felolvasztjuk benne.  A kekszet kisebb darabokra törjük és belekeverjük a masszába, majd megvárjuk, amíg megszívja magát. Ezután vajjal kikent tortaformába egyengetjük, és behűtjük. Amikor megdermedt, a megmaradt 10 dkg csokoládét az olajjal összeolvasztjuk, rákenjük a torta tetejére, megszórjuk mogyoróval. Amikor a torta megdermedt a gyümölcsöt is rászórjuk.

Kétrétegű sütőtökös-túrós torta

Ismét szülinapoztunk, mivel szállítani kellett a tortát, egy olyan recept készült, ami könnyen szállítható. A díszítés opcionális. Cukor és lisztmentes.

Kétrétegű sütőtökös-túrós torta

Hozzávalók a túrókrémhez: 60 dkg tehéntúró, 3 tojás, ízlés szerint eritrit és vanília aroma, 2 evőkanál étkezési keményítő, 40 g darált mák;  a sütőtökös krémhez: 70 dkg sült sütőtök, 3 tojás, ízlés szerint eritrit, a tetejére: 1 dl joghurt, 10 dkg sült sütőtök krém, 1 tojás, ízlés szerint eritrit.

Elkészítése:  A túrókrém alapanyagait alaposan összekeverjük. A sütőtökös krém alapanyagait szintén egy külön tálban alaposan összekeverjük. Egy 24 cm-es tortaformát kivajazunk, és elkezdjük rétegezni a krémet, a tortaforma közepére egy-egy kisebb merőkanállal felváltva rakunk túrókrémet és sütőtökrémet. Lefödjük alufóliával, majd előmelegített 180 fokos sütőben 30 percig sütjük. A tetejére való sárga krémhez a hozzávalókat közben összekeverjük, fél óra sütés után pedig a tortát kivesszük és rákenjük a tetejére. További 10 percig sütjük 160 fokon. 

Pavlova joghurttal és gyümölccsel

A kisfiam kérésére készült egy full porcukros torta, ami viszont tényleg finom és különleges, egy évben egyszer kétszer megengedhető. Nem, tejszínhabbal díszítettem, hanem joghurttal, ami csökkenti a cukorszintet legalább. 

Pavlova joghurttal és gyümölccsel 

Hozzávalók: 3 db tojásfehérje, 15 dkg vaníliás porcukor, 1 evőkanál balzsamecet, 1 evőkanál keményít; a díszítéshez: szezonális gyümölcsök vegyesen, gyümölcsös joghurt.

Elkészítése: Egy nagy tálban egy csipet sóval felverjük a tojásfehérjéket, úgy hogy közben apránként hozzáadjuk a cukrot is. Amikor már egészen kemény a hab, óvatosan belekeverjük az ecetet és a keményítőt. Egy 25 cm tortakarikára sütőpapírt teszünk és ráhalmozzuk a habot, úgy hogy a szélén egy sávban üresen hagyjuk (hiszen sütés közben növekszik) és a közepén egy kis mélyedést csinálunk. 180 C fokra előmelegített sütőbe rakjuk, majd egyből lejjebb állítjuk a hőfokot 140-150 C fokra és 75 percig sütjük Sütés közben nem nyitjuk ki a sütő ajtaját. Amikor megsült a tortát enyhén nyitott sütőben hagyjuk teljesen kihűlni. Ha teljesen kihűlt ráhalmozzuk a joghurtot és a gyümölcsöt.

Rizskrémes nyers-vegán torta

 

Második alkalommal készítek nyers-vegán tortát. Rájöttem arra, hogy a nyers torta minimum egy napot kell álljon, hogy jól összeérjenek az ízek, ugyanis második nap volt a legfinomabb.

Rizskrémes nyers-vegán torta

Hozzávalók: 20 dkg  aszalt magozott datolya, 20 dkg dióbél, 10 dkg kókuszreszelék, 3 evőkanál kakakarobpor, a krémhez: 25 dkg beáztatott kesudió, 2 dl rizskrém, 1 dl rizstej 2 kiskanál agar agar por, 1 teáskanál maca por, ízlés szerint rizsszirup, 5 dkg kókuszliszt, a tetejére: csokoládé levélkék, egy evőkanál kókuszliszt a tortaforma aljára.

Elkészítése:  A datolyát, a diót és a kesudiót 3-4 órára vízbe áztatjuk, majd egyenként aprítógépbe tesszük és ledaráljuk. A kesudiót amikor daráljuk, hozzáadjuk a rizskrémet és a rizstejet is és együtt  krémesre kavartatjuk a géppel. Az alaphoz a datolyát a dióval, a kókuszreszelékkel és a karobporral összedolgozzuk.Egy tortaforma alját megszórunk kókuszliszttel, és belenyomkodjuk a datolyás alapot. A krémhez a kesudió-rizses alaphoz hozzákavarjuk a maca port, a rizsszirupot és a kókuszlisztet. Az agar agart kevés vízbe áztatjuk, majd hozzákeverjük a krémhez. A kész krémet a tortaalapra simítjuk és hűtőbe rakjuk. Miután megdermedt, csokoládé levélkékkel díszítjük.