Citromos-mentás sajttorta

Igazi nyárias, üdítő torta. A menta-citrom kombináció nem csak limonádéban finom.

Citromos-mentás sajttorta

Hozzávalók: a citromkrémhez: 1 citrom leve és héja, 5 dkg cukor, 1 tojás, 1,5 dkg vaj, 1 marék friss menta; a kekszes alaphoz: 20 dkg darált keksz, 10 dkg olvasztott vaj; a krémsajtos réteghez: 50 dkg mascarpone, 1 citrom reszelt héja, ízlés szerint porcukor, 2,5 dl sűrített tej, 1 tasak zselatinpor.

Elkészítése: Először elkészítjük a citromkrémet. A citromot alaposan megmossuk, a héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk és a cukorral együtt egy tálban gőz fölött addig melegítjük, még a cukor el nem olvad. Ekkor hozzáadjuk a vajat, megvárjuk még elolvad és levesszük a gőzről, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ha kicsit hűlt, hozzákeverjük a tojást kézi habverővel, visszatesszük a gőz fölé, majd addig kevergetjük, míg be nem sűrűsödik. Apróra vágjuk a mentát és belekavarjuk.  A kekszes alaphoz egy nagy tálban a darált kekszet összemorzsoljuk az olvasztott vajjal. Sütőpapírral kibélelt tortaforma aljába nyomkodjuk az alapot és betesszük a hűtőbe, míg el nem készül a krém. A krémsajtos réteghez zselatint kevés vízbe beáztatjuk. A krémsajtot elkavarjuk a sűrített tejjel, a cukorral, a reszelt citromhéjjal. A zselatint a vízben felmelegítjük, majd a krémhez keverjük. Elővesszük a hűtőből a kekszes alapot és egyenletesen rásimítjuk a krémet. A citromos-mentás krémet foltokban rákanalazzuk a krémsajtos rétegre, majd egy kanál nyelével összemárványosítjuk. Egy éjszakára betesszük a hűtőbe, hogy szépen összeálljon.

Diós- fehér csokoládés torta

Születésnapra készült ez a torta, a diótorta kedvelőinek ajánlom.

Diós- fehér csokoládés torta

Hozzávalók a tésztához: 5 tojásfehérje, 12 dkg barna cukor, 25 dkg darált dió, 2 csepp citrom; a krémhez: 5 tojássárgája, 4 dkg cukor, 10 dkg fehér csokoládé, 1 evőkanál keményítő, 1,5 dl sűrített tej, 2 dl tejszín; a grillázshoz: 20 dkg cukor, 5 dkg dióbél, 1-2 csepp víz; további hozzávalók: 10 dkg kakaós keksz, a díszítéshez fehér csokoládé, tejszínhab, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A fehérjét kemény habbá verjük a citrommal, majd apránként hozzáadjuk a cukrot. A kemény, fényes habba majd a végén egy lapáttal beleforgatjuk a darált diót. Egy tortaformát kikenünk vajjal, a masszát belesimítjuk. 175 fokon 30 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni. A sárgákat egy hőálló öblös tálba rakjuk, hozzáadjuk a sűrített tejet, a cukrot és a keményítőt. Gőz fölött, kevergetve sűrűre főzzük, majd beletördeljük a csokoládét és addig kavarjuk, amíg elolvad. Langyosra hűtjük. A tejszínből kemény habot verünk és összedolgozzuk a csokis krémmel. A grillázshoz a cukrot karamellizáljuk egy serpenyőben, majd beleforgatjuk a darabos diót.. Ezután egy alufóliára egyengetjük és hagyjuk teljesen kihűlni. A kihűlt grillázst egy mozsárba megtördeljük vagy durvára őröljük. A tortalapot két lapra vágjuk.  A kakaós kekszet ledaráljuk és a krémből elveszünk 3-4 evőkanálnyit, azzal összekeverjük. Az alsó tortalapot megkenjük krémmel, rászórjuk a kekszes masszát, majd ismét krémet kenünk rá, végül rátesszük a másik tortalapot. A egész tortát bevonjuk a maradék krémmel és behűtjük. Tálalás előtt megszórjuk a tetejét a grillázzsal, fehér csokoládé darabokkal. Az oldalát megszórjuk a maradék kekszes masszával.

 

Epres sajttorta

Húsvét vasárnapjára készítettem ezt a tortát, egyszerű és nagyon finom.

ÁLDOTT HÚSVÉTI ÜNNEPET KÍVÁNOK olvasóim számára!

Epres sajttorta

Hozzávalók: a kekszes masszához: 22 dkg darált keksz, 15 dkg vaj, 2 evőkanál cukor; a krémhez: 25 dkg mascarpone krémsajt, ízlés szerint porcukor, 50 dkg eper, 2 dl tejszín, 2 tasak zselatin por; a tetejére: eper

Elkészítése: A kekszet olvasztott vajjal jól összedolgozzuk. Egy tortaformát (kapcsos) kikenünk vajjal vagy kibéleljük sütőpapírral, majd belenyomkodjuk a kekszes masszát egyenletesen, előmelegített 180 fokos sütőben 15 percre berakjuk. Kiszedjük a sütőből, a tortaformát kívülről-alulról alufóliába becsomagoljuk, és hűlni hagyjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. Egy tálban a krémhez az epret összeturmixoljuk, hozzákavarjuk a mascarponét és ízlés szerint porcukrot. A zselatinport a tejszínbe beáztatjuk, majd felolvasztjuk benne és az epres masszához kavarjuk. A kihűlt kekszalapra öntjük, az epres masszát ás hűtőbe rakjuk dermedni.

Epres sült sajttorta

Az ünnepre is elkészíthető, egyszerű és mennyei.

Epres sült sajttorta

Hozzávalók a kekszes masszához: 20 dkg darált keksz, 12-13 dkg vaj, 2 evőkanál cukor; a krémhez: 50 dkg mascarpone, 2 dl tejföl, 3 tojás, 10 evőkanál cukor, 1 kiskanál vanília aroma, 1 evőkanál étkezési keményítő; a tetejére: eper, 1 tasak piros tortazselé por.

Elkészítése: A kekszet olvasztott vajjal jól összedolgozzuk. Egy tortaformát (lehet kapcsos is) kikenünk vajjal vagy kibéleljük sütőpapírral, majd belenyomkodjuk a kekszes masszát egyenletesen. Kevés időre hűtőbe rakjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. Egy tálban a krémhez valókat jól összekavarjuk, és kekszes alapra öntjük. Ezután a tortaformát kívülről-alulról alufóliába becsomagoljuk és előmelegített 180 fokos sütőben 50 percig sütjük. Ezután teljesen kihűtjük, majd a tetejét kirakjuk eperrel. A tortazselét a tasakon leírt előírás szerint elkészítjük és óvatosan rákenjük a torta tetejére, majd hűtőbe rakjuk dermedni.

Karamelles rizstorta

Tejberizsnek indult, aztán tortácska lett belőle mégis. Egyszerű rizses torta karamellel felturbózva.

Karamelles rizstorta

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához: 5 tojás, 6 dkg rizs, 5 dl tej, 10 dkg cukor, 1 teáskanál vanília aroma, kevés vaj, a karamellhez: 3 evőkanál kristálycukor, néhány csepp víz

Elkészítése: A rizset kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük. A tejet, a vaníliával és a cukorral együtt lábasba tesszük, hozzáadjuk a rizset és folyamatosan kevergetve összefőzzük, majd hűlni hagyjuk. Elkészítjük a karamellt. A cukrot néhány csepp vízzel elkeverjük, majd egy lábasban felolvasztjuk. A karamell akkor van kész, amikor a cukor színe aranysárgává válik. A karamellt egy tortaformába vagy egy kisebb tepsibe öntjük és szétterítjük a forma alján. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a vajjal együtt a rizshez kavarjuk, a fehérjét habbá verjük, majd óvatosan hozzákavarjuk a rizshez. A masszát a karamellre öntjük. A tortát 180 fokra előmelegített sütőben kb. 100 perc alatt készre sütjük. A rizstortát hagyjuk kihűlni majd fogyasztásig hűtőbe tesszük.

Csokoládés charlotte

Mini torta 4 személyre, tömény csokoládés torta, csokiimádóknak kötelező.

Csokoládés charlotte

Hozzávalók: 20 dkg tejcsokoládé, 2 tojás, 5 dkg vaj, 4-5 darab csokis praliné, 1,5 dl tejszín, babapiskóta, 1 dl kávé, 2 evőkanál tej, 2 evőkanál cukornád szirup vagy méz, a díszítéshez: marcipánmassza, kakaópor, dekorcukor.

Elkészítése: Gőz fölött a csokoládét a vajjal megolvasztjuk, majd langyosra hűtjük és belekavarjuk a tojások sárgáját. A tejszínt habbá verjük és hozzákavarjuk a csokimasszához, majd a pralinét apróra vágjuk és azt is belekavarjuk. A krémet hűtőbe rakjuk, amíg a torta alapját összerakjuk. Egy 10 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját és oldalát kirakjuk babapiskótával, úgy hogy előtte a tejes-mézes kávéba mártjuk az egyik oldalát a piskótának. A krémet belesimítjuk a tortaformába és behűtjük egy éjszakára. Másnap lepattintjuk a karimát a tortáról, és a tetejét tetszés szerint díszítjük csokoládéval, dekorcukorral vagy kakaóporban meghengergetett marcipángolyókkal.

 

Capuccino Pavlova

Ez is egy szülinapi tortának készült, kevés hozzávalóból készül, viszonylag egyszerű módon.

Capuccino Pavlova

Hozzávalók: 4 db tojásfehérje, 24 dkg porcukor, 1 evőkanál balzsamecet, 1 evőkanál keményítő, 2 tasak kapucsínó por, 25 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, kakaópor, gránátalma magok.

Elkészítés: Egy nagy tálban egy csipet sóval felverjük a tojásfehérjéket, úgy hogy közben apránként hozzáadjuk a cukrot is. Mikor már egészen kemény a hab, óvatosan belekeverjük az ecetet, a keményítőt, és a kapucsínó port. Egy 25 cm tortakarikára sütőpapírt teszünk és ráhalmozzuk a habot, úgy hogy a szélén egy sávban üresen hagyjuk (hiszen sütés közben növekszik) és a közepén egy kis mélyedést csinálunk. 180 C fokra előmelegített sütőbe rakjuk, majd egyből lejjebb állítjuk a hőfokot 140-150 C fokra és 75 percig sütjük. Figyelem sütés közben nem nyitjuk ki a sütő ajtaját. Amikor megsült a tortát enyhén nyitott sütőben hagyjuk teljesen kihűlni. Ha teljesen kihűlt ráhalmozzuk a habbá vert tejszín és mascarpone keveréket, kakaóporral megszórjuk, és gránátalma magokkal díszítjük.