Pavlova joghurttal és gyümölccsel

A kisfiam kérésére készült egy full porcukros torta, ami viszont tényleg finom és különleges, egy évben egyszer kétszer megengedhető. Nem, tejszínhabbal díszítettem, hanem joghurttal, ami csökkenti a cukorszintet legalább. 

Pavlova joghurttal és gyümölccsel 

Hozzávalók: 3 db tojásfehérje, 15 dkg vaníliás porcukor, 1 evőkanál balzsamecet, 1 evőkanál keményít; a díszítéshez: szezonális gyümölcsök vegyesen, gyümölcsös joghurt.

Elkészítése: Egy nagy tálban egy csipet sóval felverjük a tojásfehérjéket, úgy hogy közben apránként hozzáadjuk a cukrot is. Amikor már egészen kemény a hab, óvatosan belekeverjük az ecetet és a keményítőt. Egy 25 cm tortakarikára sütőpapírt teszünk és ráhalmozzuk a habot, úgy hogy a szélén egy sávban üresen hagyjuk (hiszen sütés közben növekszik) és a közepén egy kis mélyedést csinálunk. 180 C fokra előmelegített sütőbe rakjuk, majd egyből lejjebb állítjuk a hőfokot 140-150 C fokra és 75 percig sütjük Sütés közben nem nyitjuk ki a sütő ajtaját. Amikor megsült a tortát enyhén nyitott sütőben hagyjuk teljesen kihűlni. Ha teljesen kihűlt ráhalmozzuk a joghurtot és a gyümölcsöt.

Rizskrémes nyers-vegán torta

 

Második alkalommal készítek nyers-vegán tortát. Rájöttem arra, hogy a nyers torta minimum egy napot kell álljon, hogy jól összeérjenek az ízek, ugyanis második nap volt a legfinomabb.

Rizskrémes nyers-vegán torta

Hozzávalók: 20 dkg  aszalt magozott datolya, 20 dkg dióbél, 10 dkg kókuszreszelék, 3 evőkanál kakakarobpor, a krémhez: 25 dkg beáztatott kesudió, 2 dl rizskrém, 1 dl rizstej 2 kiskanál agar agar por, 1 teáskanál maca por, ízlés szerint rizsszirup, 5 dkg kókuszliszt, a tetejére: csokoládé levélkék, egy evőkanál kókuszliszt a tortaforma aljára.

Elkészítése:  A datolyát, a diót és a kesudiót 3-4 órára vízbe áztatjuk, majd egyenként aprítógépbe tesszük és ledaráljuk. A kesudiót amikor daráljuk, hozzáadjuk a rizskrémet és a rizstejet is és együtt  krémesre kavartatjuk a géppel. Az alaphoz a datolyát a dióval, a kókuszreszelékkel és a karobporral összedolgozzuk.Egy tortaforma alját megszórunk kókuszliszttel, és belenyomkodjuk a datolyás alapot. A krémhez a kesudió-rizses alaphoz hozzákavarjuk a maca port, a rizsszirupot és a kókuszlisztet. Az agar agart kevés vízbe áztatjuk, majd hozzákeverjük a krémhez. A kész krémet a tortaalapra simítjuk és hűtőbe rakjuk. Miután megdermedt, csokoládé levélkékkel díszítjük.

Nyers-vegán epres “sajttorta”

Az első nyers-vegán tortám. Nem minden nap fogok készíteni ilyen tortát, viszont ízre szerintem nagyon finom. Érdemes kipróbálni mindenképpen azok számára akik vonzódnak a nyers ételekhez :). 

Nyers-vegán epres “sajttorta”

Hozzávalók: 20 dkg  aszalt magozott datolya, 20 dkg dióbél, 10 dkg kókuszreszelék, 1 evőkanál kakaópor, a krémhez: 25 dkg beáztatott kesudió, 2 dl kókusztej, 1 kiskanál agar agar por, 1 teáskanál vanília aroma, ízlés szerint édesítő (eritrit vagy agavé szirup), 5 dkg kókuszreszelék, a tetejére: eper és kakaóbab töret, egy evőkanál kókuszliszt a tortaforma aljára.

Elkészítése:  A datolyát, a diót és a kesudiót 3-4 órára vízbe áztatjuk, majd egyenként aprítógépbe tesszük és ledaráljuk. A kesudiót amikor daráljuk, hozzáadjuk a kókuszkrémet is és együtt a kettőt krémesre kavartatjuk a géppel. Az alaphoz a datolyát a dióval, a kókuszreszelékkel és a kakaóporral összedolgozzuk.Egy tortaforma alját megszórunk kókuszliszttel, és belenyomkodjuk a datolyás alapot. A krémhez a kesudió-kókuszkrém alaphoz hozzákavarjuk a vaníliát, a kókuszreszeléket valamint az édesítőt. Az agar agart kevés vízbe áztatjuk, majd hozzákeverjük a krémhez. A kész krémet a tortaalapra simítjuk és hűtőbe rakjuk. Miután megdermedt, eperrel és kakaóbab törettel díszítjük.

Kókuszos-epres torta (gluténmentes, cukormentes)

Egy kis szünet után ismét itthon, a konyhában. Ismét vissza a cukormentes-fehér lisztmentes időszakhoz. Ezért készült egy kókuszlisztes piskóta, amelyre kókuszkrém és eper került.

Kókuszos-epres torta (gluténmentes, cukormentes)

Hozzávalók a piskótához: 4 tojás, 8 dkg kókuszliszt, 4-6 evőkanál eritrit, 1 teáskanál sütőpor; a krémhez: 2 dl kókuszkrém, 4-5 evőkanál kókuszreszelék, 50 dkg tehéntúró, 
1 evőkanál vanília aroma, ízlés szerint eritrit, 1 tasak zselatinpor; a tetejére: eper, 1 tasak zselatin, kevés eritrit.
Elkészítése: A tojásfehérjéket mixerrel keményre verjük, az eritritet lassan hozzáadjuk. Addig verjük, amíg fényes, kemény masszát kapunk. Hozzáadjuk egyesével a tojássárgákat, majd 4-5 percig tovább verjük a masszát. A kókuszliszt és a sütőpor keverékét óvatosan beleforgatjuk a tésztába. A tésztát kivajazott kapcsos tortaformába öntjük. A piskótát 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük, majd kihűtjük.  A krémhez a kókuszkrémet, a túróval, a kókuszreszelékkel, a vaníliával és az eritrittel összedolgozzuk, majd kevés vízben feloldjuk a zselatint és beleforgatjuk. A piskótára kenjük és hűtőbe rakjuk dermedni. Miután megdermedt, kirakjuk a tetejét eperrel és leöntjük ertirties vízben feloldott zselatinnal.

Vegán túrótorta (túró nélkül, kölessel)

Nem vagyok vegán, de ennek ellenére érdekelnek a különleges megoldások. A köles ebben az esetben kiválóan helyettesíti a túrót, ráadásul egészséges is. Elkészítése egyszerű, nem igényel sok időt valamint túlzott precizitást sem, bárki elkészítheti, ha beszerzi a szükséges alapanyagokat.

Vegán túrótorta (túró nélkül, kölessel)

Hozzávalók: 5 dkg kölesliszt, 10 dkg hajdinaliszt, 3 evőkanál olívaolaj, 1/2 teáskanál almaecet, 2 evőkanál eritrit, és annyi víz amennyi szükséges ahhoz, hogy összeálljon a tészta;  a töltelékhez: 15 dkg köles, 2 csepp lime illóolaj, 4-5 evőkanál eritrit, 1 tasak vaníliás kollagénpor (vegánoknak vanília aroma  helyette), 2 dl kókuszkrém.

Elkészítése: A kölest egy éjszakára vízbe áztatjuk (elhagyható, ha nem tervezünk előre), majd két és félszeres mennyiségű vízben puhára főzzük. Ezután a krém többi hozzávalójával együtt botturmixszal pépesítjük. A tésztához valókat összegyúrjuk és egy kiolajazott tortaforma aljára nyomkodjuk. Rákenjük a köleskrémet és előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Kihűlve, friss gyümölccsel tálaljuk.

Tönkölylisztes répatorta málnapéppel a tetején

Böjti időszaki fogadalmam, hogy a fehér lisztet és a finomított cukrot száműzöm erre az időszakra. A böjtöt hamarabb elkezdtem, így ennek jegyében született ez a kis torta is.

Tönkölylisztes répatorta málnapéppel a tetején

Hozzávalók: 12 dkg teljes tönkölyliszt,  8 dkg kiőrlésű liszt, 1 evőkanál útifű maghéj, 5 evőkanál eritrit, 25 dkg reszelt sárgarépa,  2 tojás, 0,5 dl szőlőmagolaj, 4 evőkanál joghurt 1 teáskanál sütőpor, 2 teáskanál fahéj, 1 teáskanál mézeskalács fűszer, a tetejére: 10 dkg málna (lehet fagyasztott is), 2 evőkanál eritrit vagy más édesítőszer.

Elkészítése: A tojásokat a joghurttal, az olajjal és az édesítővel elkavarjuk, hozzáadjuk a reszelt répát, majd az összes száraz alapanyagot. Egy zsírral vagy olajjal kikent kicsi tortaformába simítjuk. A málnát pépesítjük, az édesítőszert belekavarjuk és a tetejére simítjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben 35-40 percig sütjük.

Mákos-narancsos torta

Boldog új évet kívánok minden olvasómnak, követőmnek ezzel a tortával :)!

Mákos-narancsos torta

Hozzávalók: 4 tojás, 10 dkg vaj, 20 dkg darált mák, 5 dkg liszt, 10 cukor, 1 teáskanál sütőpor; a krémhez: 10 dkg fehér csokoládé, 6 dl tejszín, 15 g zselatinpor, 2,5 dl narancslé, cukor ízlés szerint; a zseléhez: 2 dl narancslé, 7 g zselatinpor.

Elkészítése: A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd az olvasztott langyos vajat, végül a sütőporral és liszttel elkavart mákot. Kivajazott kapcsos tortaformába öntjük. Előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük 20 percig. Hagyjuk kihűlni, majd amikor kihűlt elkészítjük a krémet. A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk. A zselatint a narancslébe beáztatjuk, majd felolvasztjuk. A habot kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a zselatinos narancslevet és a csokoládét. Egynemű masszává kavarjuk, majd a piskótára simítjuk. 3 órára hűtőbe rakjuk dermedni. A tetejére a narancslébe beáztatjuk a zselatint, majd felmelegítjük langyosra és rákenjük a fehér krémre. Egy éjszakára hűtőbe rakjuk.  Másnap óvatosan vágjuk körbe, és levesszük a tortakarimát.