Fordított narancstorta

Gyors és rendkívül finom torta, személyes kedvencem.

Fordított narancstorta

Hozzávalók: 4 narancs, 1 csomag babapiskóta (kb. 25 dkg.), 6 tojás sárgája, 5 evőkanál cukor, 2,5 dl forró tej, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tasak zselatin, 4 dl tejszín

Elkészítése: Kevés narancshéjat lereszelünk. A narancsot meghámozzuk, felszeleteljük (karikákra szeljük) és 3 evőkanál cukorral lecukrozzuk, 2 órát állni hagyjuk lefedve, majd leszűrjük a levét. A hat tojás sárgáját kikavarjuk a cukorral, felöntjük a forró tejjel, vaníliás cukrot és kis reszelt narancshéjat teszünk bele, majd gőz fölött főzzük, amíg puding vastagságú lesz. Ha kihűlt, felverjük a tejszínt és felolvasztjuk a zselatint (1/2 dl meleg vízben) majd összekeverjük a tojássárgájával. A narancsokat leszűrjük, kirakunk vele egy tortaformát (vagy akár egy kerek edényt). Teszünk egy réteg krémet, majd egy réteg narancslébe mártogatott babapiskótát. Majd utána újból egy réteg krém és piskóta. Egy éjszakára hűtőben rakjuk, amikor kivesszük, tálcára borítjuk.

Édes, céklás ordatorta

Saját kombináció és ötlet, szerintem nagyon finom lett, az alaprecept a sült sajttorta, amibe ezúttal orda került, és hogy még különlegesebb legyen színesítettem és gazdagítottam céklával. 

Édes, céklás ordatorta

Hozzávalók: 50 dkg orda, 4 tojás, 1 tasak vaníliás pudingpor, 2 tasak vaníliás cukor, 10 dkg cukor, 10 dkg vaj 2 darab közepes főtt cékla.

Elkészítése: A vajat habosra keverjük a két féle cukorral, ezután hozzákavarjuk egyenként a tojásokat, majd a pudingport, és végül az előzetesen áttört ordát.  A masszát két felé osztjuk, az egyik felébe belekavarjuk az előzetesen leturmixolt céklát. Vajjal kikent kapcsos tortaformába öntjük először a fehér masszát, majd kissé márványosan a piros masszát. Előmelegített 180 fokos kb 40 percig sütjük.

Kakukkfüves bögrés joghurt torta karamellizált gyümölccsel

Nagyon kellemes, lágy, selymes állagú torta kakukkfüves ízesítéssel. Legfinomabb egyszerűen elkészíthető sütemény, ami ráadásul ízhatását tekintve nagyon különleges. 

Kakukkfüves bögrés joghurt torta karamellizált gyümölccsel

1 bögre  – 2,5 dl

Hozzávalók: 3 dl natúr joghurt, 2/3 csésze olívaolaj, 2/3 csésze repceméz, 1 evőkanál friss kakukkfű, 1 teáskanál citromhéj, 3 tojás, 1 1/2 bögre liszt, fél teáskanál sütőpor, csipetnyi só, kevés vaj, 2 nektarin vagy őszibarack, 1 gerezd szőlő, ízlés szerint cukor.

Elkészítése:  A joghurtot az olajjal a mézzel és a tojással elkeverjük. Egy tálba elkeverjük a lisztet a sütőport, a kakukkfüvet, a citromhéjat és a sót. A száraz alapanyagokat a nedveshez kavarjuk, majd kivajazott tortaformába simítjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben 40-45 percig sütjük. A cukrot egy serpenyőben karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott barackot és a szőlőszemeket, kevés vizet öntünk alá és összepároljuk.

Barackos pitetorta

Finom nyári pitetorta, percek alatt elfogyott.

Barackos pitetorta 

Hozzávalók a pitéhez: 15 dkg liszt, 11 dkg vaj, 1 evőkanál porcukor, 1 tojássárga, 1 csipet só, fél evőkanál hideg víz; a krémhez: 2 dl tejszín, 1/2 dl sűrű narancslé, 25 dkg mascarpone, ízlés szerint porcukor, a tetejére: 3-4 barack, néhány szem málna, ½ evőkanál méz, ½ evőkanál narancslé.

Elkészítése: A lisztet összekeverjük a sóval, majd hozzáadjuk a kis darabokra vágott hideg vajat. Összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.  Fél órára hűtőbe rakjuk, majd kinyújtjuk és egy kivajazott piteformát kibélelünk vele.  Megszurkáljuk, majd száraz babot töltünk bele, hogy mindenhol ellepje és 180 fokon kb. 15-20 percig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, a babot eltávolítjuk a pitéből és ezután elkészítjük a krémet. A krémhez a narancslevet a mascarponeval és a porcukorral elkavarjuk, a tejszínt habbá verjük, és a kettőt összekeverjük. A tortát megtöltjük a krémet, a tetejét kirakjuk a gyümölccsel. Ezután a mézet a narancslével kissé megolvasztjuk és rácsurgatjuk a gyümölcsre. Érdemes fogyasztás előtt kicsit behűteni.

Amaretti torta

Szülinapra készült, rábukkantam az amaretti kekszre, nekem nagyon bejön az íze.

Amaretti torta

Hozzávalók a piskótához: 20 dkg amaretti keksz/habcsók,  4 tojás, 3 evőkanál kakaópor, 3 evőkanál porcukor, 2 evőkanál liszt, 4 dl tej, vaj és liszt a forma kikenéséhez; a  krémhez: 50 dkg tehéntúró, 2 dl tejszín, 40 dkg meggy, ízlés szerint porcukor; a díszítéshez 15 dkg amaretti keksz.

Elkészítése: A kekszet összetörjük morzsásra, hozzáadjuk a lisztet és a kakaót, majd a tojásokat elkeverjük a porcukorral és a tejjel. A száraz alapanyagokat is hozzákavarjuk. Nagyon híg massza lesz, ezért teljesen zárt (nem kapcsos) tortaformába öntjük, amelyet előzetesen kivajazunk és lisztezünk. 180 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. A krémhez a túrót villával összetörjük, porcukorral elvavarjuk, majd hozzákavarjuk a felvert tejszínhabot. A meggyet kimagozzuk. A piskótát miután teljesen kihűlt két lapra vágjuk, a krém felét rákenjük az első lapra, megszórjuk meggyel, majd ráhelyezzük a piskótát. Lekenjük a maradék krémmel, az oldalát is. A tortát behűtjük. Oldalát a maradék amaretti keksszel díszítjük, melynek egy részét összetörjük, másik részét egészben rakjuk rá.

Megjegyzés: Kicsi tortaformában készült.

Vörösbársony torta

Az amerikaiak híres tortáját régóta szerettem volna elkészíteni. A piskótája nagyon finom, ételfesték nélkül is ideális piskóta alap lehet bármelyik tortához, ráadásul nem nagyon lehet elrontani, nem nagyon kell félni tőle, hiszen nem olyan kényes mint a vizes piskóta alap. A krémhez mandula aromát választottam, ami nekünk bejött, de természetesen lehet vaníliás vagy citromos is, kinek melyik tetszik jobban. A lényeg, hogy fehér krém kerüljön a tortára.

Vörösbársony torta

Hozzávalók a tortalaphoz: 25 dkg liszt, fél teáskanál só, 1 tasak sütőpor, 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 10 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 tojás, 2,5 dl natúr joghurt, 1 teáskanál ecet, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1,5 teáskanál piros ételfesték; a krémhez: 25 dkg mascarpone, 2,5 dl tejszín, porcukor ízlés szerint, 1 teáskanál mandula aroma.

Elkészítése: A lisztet a sütőporral, a sóval és a kakaóporral elkeverjük. A vajat elkeverjük a cukorral, és a tojásokkal, majd hozzáadjuk a joghurtot is. A szódabikarbónát elkeverjük az ecettel és a masszához keverjük. A lisztes keveréket is hozzákeverjük, alaposan. Végül piros ételfestékkel élénk pirosra színezzük a tésztát. Kibélelünk sütőpapírral egy kapcsos tortaformát, majd beleöntjük a masszát. 180 fokos előmelegített sütőben sütjük, amíg szépen feljön a tészta, majd a hőmérsékletet 150 fokra visszavesszük és készre sütjük. Miután kihűlt a tészta kivesszük a tortaformából és 3 korongra vágjuk. A krémhez a mascarpone krémsajtot kikeverjük a porcukorral. Kemény habbá verjük a tejszínt. Összekeverjük a két részt és ízesítjük mandula aromával. A vörös lapokat megtöltjük a hófehér krémmel, majd a bevonjuk a torta oldalát és tetejét. Készíthetünk rá a krémből rózsákat.

 

Mandulás almatorta

Édesapámnak készült, születésnapra. Először sajttortának indult, de teljesen más lett a vége. A kekszes alapra végül almát halmoztam, nem bántuk meg.

Mandulás almatorta

Hozzávalók: 20 dkg darált keksz, 15 dkg vaj; a töltelékhez: 1 kg alma, cukor és fahéj ízlés szerint, 8 dl tej, 5 evőkanál cukor, 2 tasak vaníliás pudingpor; a tetejére: 15 dkg hámozott mandulabél, 10 dkg cukor, 1 dl tejszín, 5 dkg vaj, csipetnyi só, 2 evőkanál víz, 2-3 csepp ecet.

Elkészítése: A tejből, 5 evőkanál cukorral és a pudingporral vaníliás pudingot főzünk, és hűlni hagyjuk. A kekszmorzsával összekeverjük az olvasztott vajat, és egy közepes méretű csatos tortaformába nyomkodjuk. 10-15 percre hűtőbe rakjuk, addig az almát meghámozzuk, lereszeljük és a fahéjjal valamint a cukorral elkavarjuk.  A sütőt előmelegítjük, majd a kekszes alapra halmozzuk a kinyomkodott almát, rákenjük a vanília pudingot és sütőbe toljuk 20 percre. Ezután hideg helyre tesszük, megvárjuk, amíg kihűl.  A karamellhez a vizet a cukorral és az ecettel összekeverjük, majd alacsony lángon elkezdjük olvasztani. Innentől már nincs keverés, csak időnként rázogatni szabad, lassan világos barnára karamellizálódik. Ekkor levesszük a tűzről és hozzáadjuk a vajat, a tejszínt és a sót is, majd végül a mandulát is belekeverjük (ha a karamell megkeményedik, pár másodpercre visszarakhatjuk a tűzre, de csak ha muszáj).  Ráöntjük a tortára, majd miután lehűlt tálalásig hűtőben tartjuk.